República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

L.N.B José Félix Ribas
Barinas Edo Barinas

PRODUCCIÓN DE POLLOS DE ENGORDE PARA LA VENTA Y BENEFICIO DE

LA COMUNIDAD ESTUDIANTIL EN EL LICEO JOSÉ FÉLIX RIBAS DEL
SECTOR COROCITO PARROQUIA RAMON IGNACIO MENDEZ MUNICIPIO
BARINAS

BARINAS. JUNIO DEL 2019.

 República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
L.N.B José Félix Ribas
Barinas Edo Barinas

PRODUCCIÓN DE POLLOS DE ENGORDE EN LA COMUNIDAD SABANA

GRANDE PARA LA VENTA Y BENEFICIO DEL LICEO JOSÉ FÉLIX RIBAS DEL
SECTOR COROCITO PARROQUIA RAMON IGNACIO MENDEZ MUNICIPIO
BARINAS

Docente:

Yosmar Espinoza

Autores:

Jonathan Guedez

Víctor Guedez

José Tovar

Deiber Rivas

BARINAS. JUNIO DEL 2019

 DEDICATORIA.

Dedicatoria A Dios nuestro señor, a mis padres, principalmente a mi madre

Almeida Robina Guedez Superlano, que todos los días me acompañó emocional y
espiritualmente hermana, hermano, mis mentores, amigos, estos últimos que me
permitieron a través de su comportamiento, ver oportunidades y tener enseñanzas
para desear ser un tecnólogo de altas calidades, sueño que espero se materialice
con el presente trabajo de grado.
 AGRADECIMIENTO

 A dios por darme la sabiduría y la fortaleza para poder afrontar y sacar

adelante este proyecto.
 A mis padres por ayudarnos económicamente y emocionalmente
 A mi tutora Yosmar Espinoza por orientarme en los conocimientos en la
elaboración de este proyecto productivo
 República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
L.N.B José Félix Ribas
Barinas Edo Barinas

PRODUCCIÓN DE POLLOS DE ENGORDE PARA LA VENTA Y BENEFICIO DE

LA COMUNIDAD ESTUDIANTIL EN EL LICEO JOSÉ FÉLIX RIBAS DEL
SECTOR COROCITO PARROQUIARAMON IGNACIO MENDEZ
MUNICIPIO BARINAS

Resumen
 INTRODUCCIÓN

En las dos últimas décadas, la avicultura en nuestros países latinos, se ha

desarrollado con gran intensidad y técnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en
la cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos, con relación
a otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de la genética,
una alimentación de mayor densidad, bioseguridad más estricta, y por ende es
necesario que se amplíen los conceptos sobre las técnicas y sistemas de
producción prácticas e innovadoras, y parámetros técnicos, específicamente
dedicados a la crianza de pollos de engorde, lo que sería la
administración técnica y contable de una cantidad de pollo en procesos.
El éxito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y
excelente crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar
los resultados obtenidos.
El término ave de corral identifica la cría de especies domésticas como
las gallinetas o guineas, las gallinas, patos y otras aves, en forma sencilla y
familiar. Este grupo está adaptado para vivir en contacto con el suelo y obtener,
mediante búsqueda y recolección, una serie de recursos alimenticios. En la cría
de animales por la familia en las zonas rurales y urbanas de Venezuela, destaca
el ave de corral como componente en estos sistemas de producción,
representando una tradición en los patios de las viviendas y un elemento
estratégico para contribuir con la seguridad alimentaria local, por su potencial
aporte de proteínas de alto valor biológico, contribución al reciclaje de
desperdicios de alimentos y residuos de cosechas y control biológico de
invertebrados, entre otros (Guevara 2000). La cría de aves de corral se identifica
generalmente como un sistema económico de subsistencia.
 CAPÍTULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La avicultura en Venezuela es una de las actividades que mediante a la

situación económica, se está realizando poco siendo este un producto básico en la
canasta familiar y de importancia en beneficio de la salud y niveles nutritivos
siendo el pollo unos de los alimentos más consumido por su proceso de
producción previniendo enfermedades asociadas a la obesidad diabetes etc. Por
la baja producción de grasa en el producto los pollos que se consumen
actualmente tienen un periodo de crianza muy corto de (50 días
aproximadamente) logrando un crecimiento superior a los 50 gramos diarios, con
un peso promedio a la faena de 2.600 gramos esto es el resultado de un intenso
trabajo.

La avicultura, como rama de la zootecnia, se caracteriza por ser generadora

de mano de obra, se facilita en pequeños espacios y provee alimentos de buena
calidad a la población.A pesar de que el avicultor, se ve beneficiado con dicha
labor, sus ingresos no son del todo significativos, dado que descuida y en muchos
casos desconoce que el costo de alimentación en pollos de engorde, representa
hasta el 85 % de los costos totales de producción

Por tal razón, el uso de concentrados peletizados en la alimentación de

pollos de engorde, permite que el pollo efectué su crecimiento corporal de manera
más eficiente lo que redunda en mayores producciones de carne de pollo, y con
mejores conversiones alimenticias; y así disponer la carne de mejor calidad
al consumidor.
 La cría de pollo de engorde, es un proceso en el cual se deben tomar
ciertas consideraciones para lograr llevar a cabo las metas y obtener beneficios
con la debida administración, el control, la planificación, la organización y la
simplificación.

Dentro de las ventajas del proceso de engorde y cría de aves, se encuentra

que gracias a su adaptabilidad a los diferentes climas, no se torna difícil la
producción de las mismas

Este proyecto se estará dando en la urbanización Sabana grande en la

parroquia Ramón Ignacio Méndez con la finalidad de obtener unos buenos
resultados dados que utilizaremos unas estrategias de alimentación balanceada
para disminuir costos en la producción y así sacarle un mejor provecho este
proyecto se está realizando para beneficiar la comunidad estudiantil José Félix
Rivas con la venta de la misma.

Por lo que surgen las siguientes interrogantes:

¿Cree que se puede alcanzar un nivel alto en la economía?

¿Sera necesario un ambiente adecuado para el levante de los pollos.
¿Se puede lograr el crecimiento adecuada de los pollos para el consumo y
venta del mismo?

OBJETIVO DE LA INVESTIGACION

Objetivo General

Producir pollos de engorde para la venta y beneficio de la comunidad estudiantil

en el liceo José Félix ribas semi-criollo ubicado en el corral utilizando maíz. Yuca y
alimentos concentrados
Objetivo Específicos:

 Demostrar que se puede alcanzar un nivel alto en la economía.

 Crear un ambiente adecuado para el levante de los pollos.
 Alcanzar la calidad adecuada de los pollos para el consumo humano.

JUSTIFICACIÓN

Con este proyecto de pollos pretendemos realizar una buena práctica de

los conocimientos, buscando tener la instalación para el levante y engorde de
pollos, de criar en sus patios y lograr también vender el producto en la parroquia
para que las personas de aquí puedan comprar pollo fresco, sano, de buen peso,
buena calidad y además un muy buen precio.

En esta cría de pollos de engorde se está llevando un manejo adecuado, se

llevando registros, pesajes ya que en nuestro municipio no se acostumbra a
realizar este tipo de cosas porque les parece muy costoso.

De esta manera nos enfocamos en proporcionar un beneficio para toda la

población activa en el liceo José Félix Ribas y que los consumidores de este
producto puedan obtener una buena alimentación como también proteína, energía,
nutrientes, vitaminas puesto que el pollo tiene un alto valor nutricional.

CAPITULO II

MARCO TEORICO
 Hernández., Sampieri (2008) señala que un Marco Teórico es “un compendio
escrito de artículos, libros y otros documentos que describen el estado pasado y
actual del conocimiento sobre el problema de estudio. Nos ayuda a documentar
cómo nuestra investigación agrega valor a la literatura existente”.

Antecedentes de la investigación:

Faltan antecedentes los proyectos que sustente el tuyo

Bases teóricas

Origen de la avicultura

La avicultura tiene su origen en la China y la India de hace 8.000 años,

donde pobladores de estas regiones iniciaron la domesticación de las gallinas.
Desde allí se extendieron a Mesopotamia y después a Grecia con el avance de las
tribus nómadas. Más tarde, los celtas culminaron su propagación por toda Europa.
Un dato curioso es que aquellas gallinas ponían 30 huevos al año.
Desde los valles de la India, acompañando a las tribus nómadas, las gallinas
cruzaron Mesopotamia hasta llegar a Grecia. Más tarde, los celtas facilitaron la
propagación de las gallinas por toda Europa.

Modalidades de la avicultura
 De acuerdo con la naturaleza de las personas que la practican, la
importancia de la explotación y las finalidades que se persiguen, podemos
establecer las siguientes modalidades de la avicultura:
Avicultura industrial.

Es la basada en una explotación racional de las aves como negocio con el

fin de obtener de ellas los adecuados rendimientos. Especializada actualmente en
sus facetas de producción de carne, puesta o reproducción, se fundamenta en el
empleo, sólo, de las razas y/o estirpes de aves que más han de convenir para los
fines que se persiguen, en su explotación en unas instalaciones adecuadas, en
alimentarlas racionalmente con raciones bien equilibradas y en cuidarlas o
manejarlas con unas técnicas muy estudiadas con el fin de optimizar esos
rendimientos.

Avicultura campera:

Es la que aún se practica en medios campesinos, aunque cada vez más

reducida en número y en su incidencia en el total de la producción de la mayoría
de países. Se basa, en general, en la explotación de gallinas de razas o tipos mal
definidos, alojadas en un corral y con salida a una extensión más o menos
reducida de terreno, alimentadas con parte de pienso y/o granos de la propia finca,
aparte de lo que ellas mismas puedan hallar en el campo, no sometidas a ningún
cuidado racional, etc. En ocasiones se introduce algún elemento racional en este
cuadro, como sería el trabajar con aves de raza, el alimentarlas con piensos
compuestos, etc. De todas formas, por la propia naturaleza de la explotación y por
el corto número de efectivos con que cuentan las granjas -en general sólo unas
pocas docenas de gallinas- no tiene más finalidad que el autoconsumo de huevos
y carne de pollo de la propia familia y, todo lo más, para la venta en el mercado
local de sus excedentes estacionales.

Avicultura recreativa:

Es la que practican a nivel de afición o ‘hobby algunas personas que,

amantes de las aves y sin perseguir generalmente ningún beneficio industrial, se
dedican a la explotación y reproducción de razas hoy consideradas como
“exóticas” o, al menos, diferentes de las que se emplean en la avicultura de granja.
Quienes a ello se dedican suelen tener un corto número de aves en su finca de
recreo, generalmente de razas ornamentales, cuidándolas de forma parecida a la
que haría un parque zoológico, es decir, en general con un fin no utilitario. Ello no
quita, sin embargo, para que ciertos avicultores aficionados” no puedan obtener
unos pequeños ingresos con la venta de las aves de raza que reproducen.

Avicultura científica:

Es la que tiene por base el estudio y la investigación, pura o aplicada,

sobre las gallinas. Las personas que la practican son científicas y técnicas
de diversa titulación, operando en Universidades, Laboratorios o Centros
Experimentales que intentan profundizar en el conocimiento de diversos
aspectos del as gallinas domésticas.

Los campos de estudio y experimentación son muy diversos, por más

que los más frecuentes sean los de la nutrición, la patología, la genética, el
medio ambiente, la tecnología de los productos. En realidad se trata de una
avicultura restringida a muy pocos Centros y personas aunque es la base
 de la avicultura industrial a que antes nos hemos referido. De no ser por ella
no se avanzaría, año tras año, en la consecución de los mayores
rendimientos de las aves, notándose sus efectos de forma inmediata en
aquellos países que, por su estructura económica en general, dedican una
parte importante de su presupuesto en éste o en otros campos a la
investigación.

Pollo de engorde.

Es el pollo en su fase inicial de vida, el cual es criado en granja y

engordado. Su alimentación consta de vitaminas y proteínas que se le da o
se denomina balanceado, para que al final del proceso tenga el mayor peso
y finalmente se sacrifica

Tiempo en crecer pollo de engorde:

Engorde o finalización: va desde la cuarta hasta la sexta semana de vida (42

días), cuando ya está listo para sacrificio. Al igual que en la fase de cría, el pollo al
final del ciclo habrá consumido entre 2.800 y 2.900 gramos de concentrado por
animal y registrará un peso entre 1.800 y 2.500 gramos.

Tiempo de digestión del alimento.

Comparativamente, la velocidad de paso de las partículas alimenticias

consumidas es alta para las aves. Por lo tanto, la dieta ingerida debe ser de alta
digestibilidad. La excreción máxima se produce 8 horas después de la ingesta de
la dieta y la evacuación total se produce alrededor de 30 horas post ingesta,
dependiendo del tipo de dieta suministrada y del tamaño de la partícula
alimenticia. Esta mayor velocidad se convierte en una ventaja para la conducción
de ensayos de digestibilidad y determinación de energía metabolizable en un corto
período de tiempo.
 A modo de ejemplo, en el cuadro siguiente se presenta la velocidad de
evacuación de algunos alimentos comúnmente utilizados en dietas de aves.

En aves al igual que en otras especies, la energía metabolizable de un

alimento se determina de la diferencia entre la energía bruta consumida y la
energía excretada en heces y orina. Esta determinación en aves es directa. La
metodología tradicional requiere de un período de acostumbramiento a la ración,
previo al ensayo.

Aprovechando la alta velocidad de evacuación , se ha diseñado un método

con aves adultas sometidas a un plan de alimentación intensivo por un período
corto de tiempo, en el que se suministra la ración diaria por un período de una
hora, seguido de ayuno, aspecto que se favorece por la presencia del buche,
obteniéndose resultados equivalentes a los métodos tradicionales.

Raza:

Es primordial asentar que una excelente raza de pollo es aquella que tiene la
habilidad para transformar el concentrado en músculo en menos tiempo, con
consumos bajos, y baja mortalidad. Para brindar al mercado lo que exige, un pollo
de buen color, pechuga exuberante, y buena sustancia (sabor).

El concepto de raza, hace alusión a un grupo de individuos con

características fenotípicas (externas) y genotípicas (internas) definidas, que se
transmiten a su generación.
 Uno de los aspectos más importantes que debe tener en cuenta el
campesino avicultor es el de la clase de aves que compra o cría. Los sistemas de
producción, influyen en el tipo de aves que es necesario adquirir. Para el sistema
extensivo se requieren aves resistentes y que requieran poco cuidado, como los
que tradicionalmente ha tenido el campesino en muchos países.

Para el sistema semi-intensivo e intensivo es necesario considerar:

El objetivo de producción en relación con el mercado: (carne / huevos /

doble propósito).

La disponibilidad de alimento de buena calidad.

El tipo alojamiento.

Las razas avícolas se pueden dividir en tres categorías según su peso

corporal:

Pesadas.
Semi-pesadas
Livianas.

Razas liviana:

Descripción:
Las razas livianas son originales de Italia, como la leghorn de la ciudad
Livorno, pero hay también las razas livianas españolas como la Minorca, la
Catalina y la Castellana Negra. Las razas livianas están caracterizadas por lo
siguiente:

 El peso corporal de las ponedoras es máximo 2 kg.

  El color de la cáscara es blanco.
 Tiene una cresta simple y orejilla blanca y bien desarrollada.
 El color de las plumas es blanco, pero las razas españolas son negras.
 Son buenas productoras de huevos, precoces y persistentes.
 No encluecan.
 Baja ganancia diaria de peso.

Utilizando dichas características se han creado líneas comerciales de productoras

de huevos.

Las principales líneas comerciales son:

 Lohmann LSL.
 Dekalb XL Link
 Hysex White (blanco)
 Isa White
 Hy - Line White
 Nota: Los machos en las firmas incubadoras se eliminan por cuanto su
engorde es deficiente.

Razas pesadas
Descripción: Son de origen inglés y asiático. Entre las razas más
representativas tenemos:
 la Orpington de la cual existen tres variedades; la Negra, la Gamuza y la
Blanca
 la Cornish de color blanco, tiene como principal característica su ancha
pechuga.
  También existe la White American y la Wyandottes, ambas originales de
EE.UU, de color blanco y blanco y negra respectivamente.

En general todas estas razas se caracterizan por:

Poseer contextura fuerte.

Apreciable resistencia al calor y al frio.

Rápido engorde.

Muy regulares productores de huevos.

Desarrollo precoz.

Facilidad de conversión de alimento en carne.

Buen desarrollo corporal.

Predominio de pluma blanca

Patas grandes y bien desarrolladas.

Color de la cáscara del huevo marrón y fuerte.

Aprovechando las anteriores características se ha logrado crear a partir de estas

razas, líneas comerciales que en un ciclo de vida corto (6 – 8 semanas) alcanzan
un peso corporal de 1.9 a 2.2 kgs, al cabo del cual son útiles comercialmente, es
decir se venden como carne
.
Las principales líneas comerciales de engorde son:

Lohmann Broiler (meat).

Hibro.
Ross x Ross
Hubbard.
Pilch.
Cobb 500
Peterson
Arbor Acres

Razas semi-pesadas o doble fin:

Descripción:
También llamadas de doble utilidad, tiene su origen en razas semipesados
como la Plymouth Rock, Rhode Island Red y la New Hampshire de Norteamérica,
la Sussex de Inglaterra, la Barnevelder Blanca de Holanda, entre otras.

Las características principales son:

 Plumaje por lo general es de color castaño, aunque también las hay negras
y blancas.
 Rusticidad.
 Buen nivel de postura.
 Eficiencia moderada para el engorde.
 Color de la cáscara del huevo marrón.
 Temperamento tranquilo.
 Se encluecan con facilidad.
 Se adaptan bien a los sistemas de explotación extensivos.

A partir de estas características se han creado las líneas

comerciales productoras de huevo y carne.

Las principales líneas comerciales son:

Lohmann Brown (Marrón).
Dekalb Warren.
Harco Sex Link
Hisex Brown.
Isa Brown
Hy Line Brown
Bacon
Su mayor contextura le permite al campesino avicultor obtener un
rendimiento comercial mayor que el de las livianas, una vez terminada su postura
sea provecha como carne. Los machos de estas líneas se utilizan para engorde
pero no en granjas especializadas; su constitución hace que el peso de 1.5 Kg.
solo lo alcance a las 18– 20 semanas.

Ventaja de la producción avícola:

 Proporcionan al hombre alimentos ricos en proteínas, como el huevo y la

carne. También son aprovechados la pollinaza, gallinaza y los desperdicios
de la matanza en la alimentación animal (cerdos, bovinos), contribuyendo
de esta manera a incrementar los ingresos del productor.

 Requieren de poco espacio: En un m2 se pueden explotar: 8 a 14 pollos

por m2 (engorde), 6 a 8 gallinas por m2 (ponedoras). Para aumentar la
cantidad de aves por m2 se debe considerar la raza y la temperatura de la
zona.

 Las utilidades se obtienen a corto plazo: Los pollos de engorde tienen un

período de explotación de 7 semanas y las ponedoras alcanzan su madurez
sexual a las 18 a 20 semanas de vida, lo que garantiza recuperar el dinero
en poco tiempo.
  Son eficientes en el aprovechamiento del alimento: Un ave de carne
necesita 3.91 lbs de alimento para producir 1 lb de carne y las ponedoras
6.46 lbs de alimento para producir 16 huevos.

 Se adaptan a los diferentes sistemas de explotación: Pueden criarse

rústicamente o dentro de instalaciones provistas de buen equipo.

 Requieren poca mano de obra: Con la mecanización y la automatización

los logros han sido grandes, una persona puede atender hasta 20 mil aves.

 El mercado avícola está bien regularizado y estable: Existen mercados

disponibles para la venta de los productos avícolas durante todo el año.

Términos básicos:

Peletizados

Es un proceso que consiste en la elaboración de material reciclado, en forma de

gránulos.

Avicultura: Técnica consistente en el cuidado y cría de las aves, encaminada

generalmente al aprovechamiento de sus productos: la avicultura se considera una
rama de la zootecnia.

Zootecnia: Es la técnica que se ocupa del estudio de la producción de animales,

así como de sus derivados (carne, huevo, leche, piel, etc.), teniendo en cuenta el
bienestar animal; fijándose como objetivo la obtención del óptimo rendimiento de
las explotaciones pecuarias.
 BIBLIOGRAFIA

Banderella F, López J. 1996. Caracterización y desarrollo de un sistema de

avicultura alternativa para familias campesinas. Aplicación de Conocimientos II.
UNELLEZ, Guanare, Venezuela.