UNIVERSIDAD CENTRAL DEL

ECUADOR

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

OPERACIONES UNITARIAS 4

CAPITULO: SECADO DE SOLIDOS

(Apuntes de Clase)

Mario Calle
Quito, 2016

1
 Secado de Sólidos
Entendemos por secado de un sólido como la operación mediante la cual se puede separar
total o parcialmente el líquido que contiene un sólido húmedo.

Esta operación implica transporte de masa y de energía simultáneamente.

El secado difiere de la evaporación (fenómenos difusionales de un solo componente) en que

en la evaporación del líquido se elimina por ebullición, mientras que en el secado el líquido
es arrastrado por el aire en forma de vapor, a temperatura generalmente inferior a la de
ebullición. Además el secado usualmente infiere la eliminación de relativamente pequeñas
cantidades de agua de un sólido o de un material casi solido; y la evaporación esta limitado
a la eliminación de cantidades selectivamente grandes de agua de soluciones. Las
definiciones anteriores son válidas para muchos casos pero pueden también existir notables
excepciones según los casos.

1. Equilibrio Heterogéneo:
Si analizamos el secado mediante el equilibrio heterogéneo podemos establecer lo
siguiente:

a. Que el sólido húmedo contenga o no agua líquida libre si este es el caso tendremos
3 fases, vapor – solido – liquido, en cuyo caso: G = 2 – F + C = 2 – 3 + 3 = 2, que el
# de variables que se puede variar a voluntad.

b. A presión constante existe una relación entre la temperatura y la concentración de

agua en la fase vapor la misma que ocurre en las operaciones de contacto aire –
agua. Si se trata de solidos higroscópicos o en materiales naturales tales como:
madera o cuero, el agua puede estar contenido en el solido de tal manera que no hay
agua liquida en forma libre, en esta caso existen dos fases y tres componentes por
tanto: G = 2 – F + C = 2 – 2 + 3, las condiciones que se pueden variar a voluntad
son 3, que es el caso mas generalizado de secado. Por tanto las variables que
intervienen son: Temperatura, Presión y Concentración del agua en el sólido y en el

2
 vapor. Normalmente la P y T son fijos lo cual permite expresar las concentraciones
en curvas de equilibrio, así podemos representar las siguientes curvas:

Diagrama 1

Diagrama 2

2. Finalidades del Secado:

3
 La razón por la que se aplica el secado puede perseguir cualquiera de las siguientes
finalidades.
1. Facilitar el manejo posterior del producto.
2. Permitir el empleo satisfactorio del producto.
3. Reducir el costo del transporte.
4. Aumentar la capacidad de los equipos.
5. Preservar los productos durante el almacenamiento y el transporte.
6. Aumentar el valor o la utilidad de los productos.

3. Estática de Secado:
La teoría del secado comprende dos aspectos fundamentales, las relaciones estáticas y
las relaciones cinéticas, conocido también como velocidad de operación física.

3.1. Sólidos Insolubles: La presencia de líquido volátil, los sólidos insolubles pueden
comportarse como húmedos o bien como higroscópicos.

3.1.1. Cuerpo Húmedo: Es aquel cuya tensión del vapor de agua que acompaña al
sólido (o líquido volátil) es igual a la del agua pero a la misma temperatura, el cuerpo
húmedo es totalmente inerte con respecto al agua que le acompaña.

3.1.2. Cuerpo Higroscópico: Es aquel que tiene una tensión de vapor del agua que
acompaña al sólido menor que la del agua a la misma temperatura; el cuerpo
higroscópico modifica la tensión de vapor del agua que está incluido en sus poros o
entre las partículas del mismo.

3.1.3. Humedad: Al contenido de humedad de un sólido se lo puede expresar

referido a base seca o base húmeda, en los cálculos de secado es más conveniente
referir la humedad a base seca, debido a que esta permanece constante a lo largo del
fenómeno de secado.

Ejemplo: Cuerpo húmedo: 100Kg; 40kg de SS y 60 Kg de H2O.

4
a) Base húmeda

b) Base seca:

3.1.4. Humedad de Equilibrio: Cuando un sólido húmedo se pone en contacto

durante un tiempo suficiente con aire a temperatura y humedad determinada
(condiciones que permanecen constantes) se conseguirá un estado estable entre el aire
y el sólido húmedo que viene a representar las condiciones de equilibrio. El vapor de
agua que acompaña al aire ejerce una presión del vapor determinado y se alcanzará
las condiciones de equilibrio cuando la presión parcial del agua que acompaña al
sólido húmedo es igual a la presión del vapor de agua en el aire.

Se denomina humedad de equilibrio del sólido a la alcanzada por éste en equilibrio

con aire en condiciones dadas, por lo tanto la humedad de equilibrio en el límite al
que puede elevarse el contenido de humedad de una sustancia mediante contacto con
aire de humedad y temperatura determinadas.

Si la humedad del sólido es mayor que la de equilibrio, el sólido se secará hasta

alcanzar la humedad de equilibrio, mientras que su humedad es menor que la de
equilibrio el sólido captará humedad del aire hasta alcanzar las condiciones de
equilibrio.

En un cuerpo higroscópico la tensión del vapor de agua depende de temperatura,

naturaleza del cuerpo, estado de su superficie y de la humedad. A temperatura
constante la tensión del vapor de agua, aumenta continuamente hasta alcanzar el valor
del agua pura a la misma temperatura, en este punto el cuerpo empieza a comportarse
como húmedo, cualquiera que sea la humedad del cuerpo, la tensión de vapor se
mantendrá constante. Los materiales fibrosos o coloidales de origen vegetal solo se
comportan como húmedos cuando contienen una cantidad considerable de agua.

3.1.5. Humedad Libre: Se denomina humedad libre de un sólido con respecto al aire
en condiciones determinadas a la diferencia entre la humedad del sólido y la humedad
de equilibrio con aire en condiciones dadas, por consiguiente es la humedad que
puede perder el sólido después de un contacto suficiente y prolongado con aire en

5
condiciones determinadas, las mismas que permanecen constantes. Esta humedad
depende de la humedad del sólido como de la humedad selectiva del aire.

3.1.6. Humedad Ligada: Llamamos humedad ligada a la humedad mínima necesaria

para que el sólido deje de comportarse como higroscópico. Cuando la humedad es
menor la tensión del vapor es inferior a la del líquido puro a la misma temperatura,
luego la presencia del sólido influye sobre la volatilidad del agua; por esto hay que
admitir que en estas condiciones el agua esta ligada al sólido por cualquier tipo de
fuerzas, mecánicas o fisicoquímicas. La separación de esta humedad por evaporación
se sujetará a leyes diferentes a las de evaporación del agua en un recipiente abierto.

Podemos también definir a la humedad ligada como la humedad mínima de equilibrio

con el aire saturado (cuando humead relativa=100%).

3.1.7. Humedad desligada.- Cuando la humedad es superior al valor de la humedad

ligada, el sólido se comporta como húmedo; la diferencia entre ambas, es decir, la
humedad del sólido y la humedad ligada, se conoce como humedad desligada.
También podría definirse como la humedad libre del sólido en contacto con aire
saturado.

El término libre aquí, nos puede llevar a la conclusión errónea de que el cuerpo
perderá humedad pero no es así, ya que éste se encuentra en equilibrio
indiferente con el aire saturado. Además el aire saturado no es capaz de aceptar
más humedad

3.1.8. Curva de Equilibrio de humedad en el Diagrama de Fases, para un Sólido

Insoluble:

A cada humedad del cuerpo corresponde en el equilibrio una humedad relativa del
aire tomando estas variables forman coordenadas en el diagrama rectangular se
construye la curva de equilibrio.

6
 Con el diagrama podemos conocer el sentido que variará la humedad del cuerpo en
contacto con aire húmedo; si el punto representativo esta a la derecha de la curva de
equilibrio la humedad X’ tiende a disminuir, ya que es superior a la humedad de X*
de equilibrio con el aire de la misma humedad relativa. Si el punto P estuviera a la
izquierda de la humedad del cuerpo tendería a aumentar. Además la humedad de
equilibrio disminuye al aumentar la temperatura, luego para estudiar las condiciones
de secado hemos de determinar las curvas de equilibrio a variar temperatura, dentro
del intervalo de la proyectada operación.

3.2. Sólido Solubles:

El comportamiento de los sólidos solubles es diferente.
Si la presión del vapor del agua en el aire es inferir a la tensión de vapor de la
solución saturada del sólido, la humedad de equilibrio del sólido es muy pequeña,
en este como de la solución saturada precipitaría el sólido conforme se elimine el
agua de la solución en contacto con aire.

7
En caso contrario, si la presión parcial del agua en el aire es mayor a la tensión del
vapor de la solución saturada, el sólido absorbe la humedad del aire y se disuelve,
formándose en primer lugar una solución saturada; la tensión de vapor de esta es
inferir a la del líquido puro, de acuerdo con la ley de Raoult. Si la presión parcial del
vapor en el aire permanece constante, el equilibrio solo se alcanzara cuando esta sea
igualada a la tensión de vapor para ello es necesario que disminuya la
concentración, ósea que la solución deja de estar saturada lo cual solo es posible
cuando disuelto el sólido, la solución alcanza una determinada dilución, entonces se
obtiene el equilibrio.

3.2.1. Cuerpo delicuescente:

El término delicuescente se aplica a la condición de sólido soluble en presencia de

aire de determinada humedad. Si el aire está seco ningún sólido puede alcanzar
aquella condición; si el aire está saturado todos los sólidos solubles serán
delicuescentes. Sin embargo en términos generales, solo llamamos así a los que
delicuescen para volverse normales de humedad relativa.

En la figura representamos la curva de la tensión de vapor del nitrato sódico y en

consideraciones acuosas a 25ºC, se ha tomado en abscisas la humedad x definido
para los sólidos, y en ordenadas la tensión de vapor del sólido en una solución.

8
 Acuosas y también la humedad relativa del aire húmedo que tiene la misma presión
de vapor relativa del aire a 25ºC. La recta AB corresponde a la tensión de vapor de
la solución saturada, en este caso 17,7 mmHg el sólido se disolverá y diluirá hasta la
humedad que sea en el punto C.
La curva de tensión de vapor es más complicada para el aro de sales que forman
varios hidratos..

4. Cinética del secado:

Se define como velocidad de secado a la pérdida de humedad del sólido en la unidad de

tiempo, en términos diferenciales tendremos: ( ) operando en condiciones

constantes de secado. El termino condiciones constantes se entiende que el aire, la

temperatura, presión, humedad y velocidad permanecen constantes a lo largo del
tiempo.

9
 Atendiendo al mecanismo de secado, para definir cuantitativamente la velocidad es
conveniente referir ésta a la unidad de área de superficie de secado, ósea:

( )

Dónde:

W, es la velocidad de secado

A, El área de superficie expuesta

S, peso del solido seco

, velocidad instantánea de secado

Como A y S permanecen constantes a lo largo del fenómeno del secado, W es proporcional

a[ ]

Unidades:

𝑆 𝑑𝑋
𝑊 ( )
𝐴 𝑑𝜃

𝑘𝑔 𝑠𝑠 𝑘𝑔 𝐻 𝑂
𝑊 ( . )
𝑚 𝑘𝑔 𝑠𝑠 𝜃

𝑘𝑔
Luego 𝑊 De agua que se pierde en 1 𝑚 y 1 h de tiempo
𝑚2

10
4.1. Curva de Régimen de Secado:

Con los datos obtenidos experimentalmente durante el secado se puede construir una
grafica que relacione el contenido de humedad- vs- tiempo.

Fig 1: X=f[ ] Curva de secado en condiciones constantes

Se puede obtener abundante información si se convierte los datos a regímenes de secado,

expresando los datos obtenidos de la siguiente manera:

11
 Fig. 2 “Curva de Régimen de Secado”

En la Fig.1, representamos la curva humedad – tiempo, de un sólido sometido a secado, se

puede observar que la humedad disminuye continuamente desde el valor inicial, punto A, y
finalmente se aproxima como limite a la humedad de equilibrio que corresponde a las
condiciones constantes del aire.

En la Fig.2, o curva de velocidad de secado, aparecen varios tramos diferentes; en el tramo

AB, que puede no existir a presentar varias formas, corresponde al llamado periodo de
inducción, en el que el mecanismo de secado no ha llegado a estabilizarse; sigue después un
periodo, tramo BC, que se caracteriza por la constancia de la velocidad de secado; al
alcanzarse la llamada humedad crítica, Xc punto C, la velocidad de secado empieza a
disminuir alcanzando prácticamente el valor 0 (cero) cuando la humedad libre se anula ósea
cuando la humedad del material es la de equilibrio.

Se distinguirán dos periodos bien definidos, y que corresponden al: periodo de velocidad
constante y periodo de caída o velocidad decreciente.

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El periodo de velocidad constante va desde la humedad inicial Xo, hasta la humedad crítica
Xc. El valor de la humedad crítica depende de las condiciones del aire de secado y del
espesor del material a secar, este valor debe ser determinado experimentalmente.

El periodo de velocidad decreciente, está comprendido entre la humedad crítica Xc, hasta la
humedad final del sólido Xf, rango valor límite es X*. En nuestros casos pueden
diferenciarse dos periodos dos periodos de velocidad decreciente: durante el primer periodo
la velocidad varía linealmente con la humedad, tramo CD, y en el segundo se pierde esta
relación, tramo DE.

Como es evidente, la presencia de los periodos anteriormente mencionados, depende del

intervalo de humedades abarcado en el ensayo.

Se puede obtener curvas como las siguientes:

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 W Régimen Decreciente
o Periodo de Caída Régimen o Periodo Ajuste Inicial
kg Constante

Movimiento Secado de la A’
Interno de los Superficie no
Controles de Saturada
Wc Humedad C B

A
D

MA
E

X* Xf XB X

4.2. Mecanismos del Secado:

Durante el secado es necesario separar tanto la humedad que existe sobre la superficie
del sólido como la del interior. Cuando la humedad es suficientemente grande, la
evaporación transcurre sobre la superficie totalmente mojada, y el líquido se renueva
continuamente por difusión rápida desde el interior; tenemos así un periodo en que la
velocidad de secado es constante. Si el sólido no recibe calor por otros medios, la
temperatura de la superficie permanecerá constante en un valor sensiblemente igual al
de la temperatura húmeda del aire. Transcurre ante el secado hasta alcanzar la humedad
crítica. Este razonamiento nos lleva a la conclusión que la velocidad de secado
constante es la misma para cualquier sólido sometido a las mismas condiciones
constantes del aire.

Cuando la humedad media del sólido es inferior a la humedad crítica Xc, la difusión
desde el interior no puede suministrar todo el líquido que se evaporaría en la superficie;
en consecuencia la velocidad de evaporación disminuye, y aparecen sobre la superficie

14
 zonas secas, cada vez en mayor proporción. Transcurre entonces el primer período de
velocidad decreciente: al no estar saturada la superficie la temperatura asciende, y
tiende a aproximarse a la temperatura seca del aire. El primer período decreciente, que
puede no existir según las condiciones de secado, concluye cuando la superficie del
sólido queda libre de líquido; a pesar de ello, la humedad media puede tener todavía un
valor apreciable.

Durante el segundo período postcrítico la velocidad de secado sigue descendiendo. En

muchos casos la evaporación se efectúa en un plano interior, que va alejándose de la
superficie del sólido a medida que progresa el secado.

4.3. Cálculo del tiempo de Secado:

El tiempo de secado debe ser determinado experimentalmente, ya que de hacerlo por

procedimientos matemáticos se obtienen valores, que dependiendo del tipo de material,
pueden discrepar notablemente de los valores reales, esta es la razón por la cual se
recomienda que el tiempo sea determinado experimentalmente.

El tiempo de secado en condiciones constantes se puede calcular mediante la siguiente

ecuación:

∫ .

Dónde: Xi = humedad inicial

Xf = Humedad final

Necesitamos conocer = = f (X), esto significa conocer infinito número de ecuaciones

para cada material, por esto no es operacional. Pero si recordamos los periodos de
secado podemos satisfacer esta ecuación en forma parcial.

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4.3.1. Periodo de secado constante o característico:

En este periodo sabemos que W es constante, por tanto la integración de la

ecuación genérica es:

( )

Dónde: c = tiempo de secado crítico

Wc = velocidad de secado crítico

c = es el tiempo de secado para que la humedad del sólido descienda desde su

valor inicial hasta el crítico.

Naturalmente que si la humedad final Xf es mayor que la humedad crítica ha de

sustituirse Xc por Xf en la ecuación.

4.3.2. Periodo de velocidad decreciente o potentico:

4.3.2.1. Método gráfico: No se conoce la relación analítica W=f(x), la

interpretación de la ecuación ha de hacerse gráficamente en:

= Tiempo de secado poténtico

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 4.3.2.2. Métodos Analíticos:

a) Cuando la velocidad de secado van linealmente con la humedad, la

interpretación nos conduce a la ecuación
W

( )
x xc

b) Si no se conoce la forma como varía la velocidad de secado en este

periodo, se puede utilizar una expresión aproximada, la cual propone que
la variación es lineal desde la humedad crítica hasta la humedad de
equilibrio, con esta suposición se planteo la siguiente ecuación:

( ) ( ) (4.3.4)

Con las ecuaciones se propone que la humedad inicial es mayor que la

critica, en caso contrario ha de sustituir xc por xi.
El tiempo total de secado se calcula:

4.4. CALCULO DE LA VELOCIDADA DE SECADO

La capacidad de un secador térmico depende tanto de la velocidad de transferencia de calor

como de la velocidad de transferencia de materia; puesto que debe evaporarse agua, hay
que suministrar el calor de vaporización a la zona de evaporación que puede estar en o
cerca de la superficie, o bien dentro de él, dependiendo del tipo de material y de las
condiciones del proceso. La humedad debe fluir a través del sólido como líquido o vapor, y
como vapor desde la superficie hasta la corriente de gas o aire.

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4.4.1. Valocidad de Secado en el periodo Antecritico

Durante este periodo el sólido está tan húmedo que existe una película contínua de agua
sobre toda la superficie de secado, y el agua se comporta como si el sólido no existiera. Si
el sólido es no poroso, el agua evaporada en este periodo es esencialmente la que recubre la
superficie del sólido, y en el sólido poroso, la mayor parte del agua evaporada en este
periodo proviene del interior del mismo. Por tanto la velocidad constante durante este
periodo se puede evaluar en función de las condiciones de difusión y transmisión de calor
en la capa límite del aire, luego, la evaporación depende tan solo de la velocidad de
difusión del vapor, o bien de la intensidad de paso de calor a través de la capa límite del
aire.

Este proceso, de difusión de vapor, tiene lugar por la existencia de un gradiente de

humedad yi – y a través de la capa límite, por tanto la ecuación de trasnporte será:

Ec. (4.4.1-1)

Donde:

Wc = velocidad de secado, [ 2 2
]

ky = coeficiente de transporte de materia

y = humedad en el seno del aire

yi = humedad en la interfase

Por otra parte si consideramos la intensidad de paso de calor y si consideramos que el calor
es utilizado exclusivamente en evaporar la humedad, la ecuación de transporte está en
función del gradiente de temperatura así:

Ec: 4.4.1-2

Donde:

U= coeficiente total de transporte de calor

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 = calor latente de vaporización del líquido

= temperatura de la interfase (Tbh)

t= temperatura en el seno del aire (Tbs)

Esta última ecuación es la más generalizada, ya que se incurre en algunos errores al utilizar
temperatura por humedad. Por otra parte pueden conocerse con mayor seguridad los
términos de la ecuación (4.4.1-2) , que , .

4.4.1.1. Coeficiente total de transporte de calor:

Para esto consideraremos el campo húmedo de la siguiente manera:

El coeficiente de transporte de calor varía con el mecanismo de peso de calor al cuerpo

húmedo, ya que este transporte puede realizarse por los tres mecanismos de conducción,
convección y radiación, los cuales dependen de los diferentes aparatos de secado, pero en la
mayoría de los casos se puede llegar a simplificaciones que dan resultados satisfactorios.

Así, si la transferencia de calor se efectúa exuberantemente por convección del aire a la

superficie del cuerpo húmedo; en este caso

= coeficiente de convección en las condiciones de trabajo

Para mezclar aire agua, este coeficiente puede evaluarse a partir de las siguientes
expresiones.

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a.1.- Para flujo de aire paralelo a la superficie y valores de G entre 2500 y 30000 2

.
. [ ]=

a.2.- Para flujo de aire paralela a una superficie lisa de longitud L, el valor medio de
viene dado por:

Si Re = <100000 y

. .
.

Si Re= <500000

Con superficies rugosas, deberá tomarse para un valor superior al 5% al calculado por
estas ecuaciones.

A.3.- Para flujo de aire perpendicular a la superficie, con valores de [G] comprendidos

entre 40000 y 20000 2

se puede utilizar la ecuación.

.
[ ]= 2

B. Si la transmisión de calor se efectúa por convección y radiación, el coeficiente total,

viene dado por:

[ ( ) ]
[ ]

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 1. Evaluar la humedad del material, (solido húmedo), (tabla 7-4, pg 201, Vian-Ocon).
2. Obtener el coeficiente mediante el grafico 7-11, pg. 206, Vian Ocon, en función de
la temperatura de la superficie radiante, temperatura del gas o de la superficie
caliente (abscisas) y de la temperatura de la interface (ordenadas) que es la
superficie del sólido.
3. Multiplicar y se obtiene el coeficiente de radiación para este caso.

C. Si la transmisión de calor se efectúa por los 3 mecanismos como en el caso particular de

secadores de bandejas, y otros de tipo análogo, a la superficie de la bandeja llega calor por
convección desde el aire, por radiación de la bandeja superior, y por conducción a través
del material. Admitiendo que los coeficientes hc y hR para las superficies de las bandejas y
el material, se establece la siguiente operación:

[ ]

Siendo:
AE= área de la superficie de la bandeja.
A = área del sólido en contacto con la bandeja.
e = espesor del material húmedo
k = conductividad térmica del solido húmedo.

4.4.1.2. Condiciones de Interfase

Los otros factores necesarios para el cálculo de la velocidad de secado son la temperatura y
la humedad de interface, ti ; Yi , las mismas que permanecen constantes en este periodo,
pero su valor depende del mecanismo de transferencia de calor.

A. Si el calor llega exclusivamente por convección o la superficie húmeda, las condiciones

de interface son prácticamente las mismas que las de la temperatura húmeda del aire y se
deducen del diagrama psicométrico. Es decir la temperatura de la superficie del solido

21
permanece constante en un valor sensiblemente igual a la Tbh del aire. En realidad siempre
hay transmisión de calor por radiación y por conductividad y la temperatura de esa
superficie será un poco mayor a la Tbh (del orden de 2°C).

B. Cuando la interface recibe calor por otro mecanismo, su temperatura será superior a T bh
del aire, y estará comprendida entre esta y la temperatura de ebullición del agua o liquido a
evaporar. Se llega al caso extremo en que el calor se transmita exclusivamente por
conducción a través del mismo material desde un foco de elevada temperatura; entonces el
agua se separa exclusivamente por ebullición, y ya no podríamos aplicar la teoría de
secado.

En forma general para calentar ti, Yi podemos valernos del siguiente experimento teórico:
Igualando las ecuaciones (4.4.1-1) y (4.4.1-2) se tiene:

Para mezcla aire-vapor de agua,

Se tiene:

Siendo , la humedad de saturación a .

Ésta ecuación puede resolverse por tanteo de modo análogo que para el cálculo de la
temperatura húmeda o la de saturación adiabática. Para evitar el tanteo podemos seguir el
método gráfico, así:

a.- Sobre el diagrama psicométrico ubicamos el punto temperatura de bulbo seco del
aire y humedad en el seno del aire.

22
b.- Sobre este punto trazamos la recta de pendiente [ ], el punto de intersección de la

curva de saturación dada .

NOTA: Los valores de la variable de la pendiente se evalúan con la teoría antes descrita.

4.4.2. Velocidad de Secado Postcritico

Este período de secado puede ser dividido en dos partes:

a.- Primer período postcritico, en que la velocidad de secado varía linealmente con la
humedad.

b.- Segundo período postcritico, período en el cual no se cumple ésta variación lineal.

Debiéndose anotar que no puede presentarse siempre una separación neta entre ambos
períodos.

1.- Durante el primer período postcritico de la velocidad de secado está gobernado por la
evaporación del agua sobre la fracción de superficie mojada, esta fracción disminuye
continuamente hasta que al final de este período la superficie está seca. La velocidad de
secado puede calcularse en cualquier instante de este período en función de las velocidades
y humedades cinética y final correspondientes a este período mediante el empleo de la
ecuación.

Ec. 4.4.2-1

23
2.- Durante el segundo período postcritico, la superficie está totalmente seca, de modo que
la velocidad de secado atendiendo al proceso de transporte de la humedad desde el interior
del sólido hasta la superficie.

Este proceso puede realizarse por diversos mecanismos como: difusión del líquido, difusión
capilar, difusión del vapor, flujo debido a contracciones, etc.

2a. Difusión del líquido.- la temperatura de difusión no es muy exacta para el secado,
debido a que la difusividad del líquido no generalmente constante, sino que varía con la
humedad y es especialmente sensible a la contracción del material. De todas maneras se
conoce a este mecanismo como el responsable del transporte a través de sólidos de
estructura uniforme, tales como: jabones, madera, papel, arcillas, gelatinas, etc. Para hallar
la velocidad de secado en este caso podemos aplicar la ecuación:

Ec. 4.2.2-2

= humedad del material al cabo de tiempo de secado.

= Humedad de equilibrio en el aire.

D = Difusividad del líquido a través del sólido. Puede considerarse de forma aproximada el
sistema aire-agua.

Z = Espesor de la capa de difusión.

NOTA:

2b1.- Para sólidos de estructura capilar uniforme cuando los capilares no son muy pequeños
y la estructura no varía durante el sacado, las zonas de evaporación se reducen
uniformemente en el material durante el período postcritico, y estas zonas permanecen con
humedad ejemplo la cinética y la temperatura igual o la temperatura húmeda. En cualquier
instante el espesor de la capa seca e está relacionado en la humedad X por la expresión:

24
Ls = espesor total, en el secado es por una cara, y la mitad si es por los dos lados.

El coeficiente integral de transmisión de calor entre el aire que fluye a lo largo de la

superficie del sólido y la zona de evaporación está dado por:

Y la velocidad de secado puede calcularse:

Combinando estas ecuaciones resulta:

El área de secado.- Para un secado por ambas caras Z será igual al semi espesor.
r = peso específico sólido seso.

Una v12 sustituidos en la ecuación ∫ el valor de W, el tiempo de secado entre las

humedades X1 y X2 está dada por:

. . .

2b.- Difusión Capilar

En los sólidos granulares y porosos el líquido se desplaza a través de los intersticios en de
virtud de fuerzas capilares, relacionados con la tensión superficial.
En el caso de que el mecanismo de transporte esté controlado por flujo capilar, el tiempo de
secado viene dado por la ec. (4.3.-4) que supone que la velocidad varía linealmente con la
humedad, osea:

25
En cuanto a la velocidad de secado, calcularemos con la ecuación general:

Puede conservarse el coeficiente constante.

W decrece al disminuir , y t se supone es constante, ti aumenta en este período,

porque aumenta la temperatura del sólido, y ti es variable.
(NOTA: gráfico curva de secado, ver temperatura)

Y de acuerdo con esta expresión el tiempo de secado será:

[ ]

Zs= espesor sólido seco

2c.- Difusión del vapor

En algunos casos la humedad se evapora en un plano interior, difundiéndose el vapor a
través de los intersticios. Esto ocurre cuando el material se calienta por método indirecto.
La velocidad de secado se puede calculara igual que la difusión del líquido, pero
cambiando la difusividad de gases, sistema agua-aire.

2d.- Contracción Superficial

Muchos de los materiales sometidos a secado sufren al secarse una contracción superficial
que tiende a cerrar sus poros; esta contracción que algunos casos impide la salida de un
líquido, puede enfinar en otros la expulsión del líquido hacia la superficie secada.
Evidentemente las leyes de transporte de la humedad por este mecanismo son
desconocidas.

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Clasificación de Secadores

I. en hojas o masas, transportados por bandejas transportadores.

A. Materiales Secadores discontinuos
1.De departamentos a la presión atmosférica.
2.De bandeja al vacío.
B. Continuos
1.De túnel.
II. Materiales granulares o sueltos.
A. Secadores rotativos
1.Rotativos normales.
2.Roto-Louvre.
B. Turbo secadores
C. Secaderos de transportador
D. Combinación de secadero-filtro.
III. Materiales en hojas continuas.
E. Cilindros sacadores.
F. Secaderos de festón.
IV. Pastas, lodos o tortas continuas.
A. Secadero agitador.
1.Atmosféricos.
2.Al vacío.
V. Materiales en solución.
A. Tambores secadores
1.Atmosféricos.
2.Al vacío.
B. Secadores por pulverización.
VI. Métodos especiales
A. Por rayos infrarrojos.
B. Por calentamiento dieléctrico.
C. Por liofilización.

27
Secador de Compartimentos

Fig.10-1 Secadero de compartimientos y bandejas A, vagonetas que transportan las

bandejas; B, entrada de aire; C, salida de aire; D, ventilador; E, pantallas deflectoras del
aire; F, calentador de tubos de aletas (nacional).

28
Fig.10-2. Secadero de vacío: A, tubería de entrada del vapor de agua; B, tubería se salida
del condensado; C, conexiones de las estanterías con las tuberías; D, estanterías (buflonde).

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Secadero de Túnel

Fig 10-3 Secadero de túnel: A, entrada de aire caliente; B, salida de aire.

Fig 10-4 Secadero rotativo: A, calentador de aire; B, cámara estacionaria; C, envuelta del
secadero; D, anillo de cierre; E, soporte de cierre; F, anillo de guarnicion de cierre; G,
anillos forjados; H, rodillos soporte; J, rodillos de empuje; K engranaje de movimientos; L,
motor y reductor de velocidad; M, cámara de descarga de aire; N, tolva de alimentación; P,
ventilador de descarga; Q, aletas.

30
Fig 10-5 Secadero Roto-Louvre: A, envuelta cilíndrica; B, aletas; C, costillas; D, camra de
distribución del aire caliente; E, entrada de aire caliente; F,G, cierres rotativos; H, descarga
del producto. (link-belt).

31
Fig. 10-7 Secadero de cilindros: A, cilindros; B, lamina continua; C, cojinetes (Beloit).

32
Secadero de Festón

Fig. 10-9 Secadero de festón: A, entrada de la lamina; B, festones o rizos; C, barras

transversales; D, soplador para formar rizos; E, tobera de aire; F, salida de la lamina; G,
producto enrollado; H, ventiladores; J, pantallas; K, calentadores; I, descarga de aire; M,
válvulas de mariposa para el control del aire (national).

SECADORES CONTINUOS

Para muchos tipos de sacadores, la única forma de su dimensionamiento es mediante

ensayos experimentales en un secador de modelo del mismo tipo que el que se va a utilizar
industrialmente.

33
En el caso de un secador de compartimentos, puede tomarse una decisión sobre la
temperatura y humedad del aire y otras facetas mediante un balance económico. Pero este
análisis preciso una gran cantidad de datos experimentales; por la que convierta mas
convenientemente que sobre la base de alguno experimento, puede reponerse una
temperatura, una velocidad y un caudal de aire alimentado y descargado, entonces el
tamaño del secador deseado, el tiempo de periodo necesario, se deducen directamente de
las experiencias.

Los únicos secadores susceptibles de un análisis matemático razonablemente aplicable

constituyendo secadores continuos. Los secadores continuos mas generalizados son las
secadores de túnel y los secadores rotativos, a los que se puede aplicar la teoría que a
continuación se detalla

8.1. CALCULO DE SECADORES CONTINUOS

8.1.1. Balance de Masa y Energía

En la figura a continuación se representa un diagrama de los flujos de un secador continuo.

Los sólidos entran con humedad X1 y temperatura ts1, y salen con humedad X2 y
temperatura ts2; y el aire, entra con humedad Y2 a temperatura t2 y sale con humedad Y1 a la
temperatura t1.

G aire seco y S sólido seco

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 - Balance de masa, expresando la humedad del sólido y del aire sobre base seca:
Signo (-) n el flujo es en paralelo.
Signo (+) n el flujo es en contracorriente.

- Balance de energía.
Si q=0 sistema adiabático
Signo (+) q el secador pierde calor al ambiente.
Signo (-) q el secador está recibiendo calor.

Las entalpías del aire pueden calcularse con la ecuación:

y las entalpías del sólido pueden calcularse así:

Cps = calor específico del sólido seco.

CpL = calor específico del líquido que acompaña al sólido.

ts = temperatura del sólido.

Calor integral de mezcla del sólido con agua referido a 0oC (se puede despreciar).

GRADIENTES DE TEMPERATURA

En un secador continuo las condiciones de secado constantes no se cumplen, ya que la

temperatura del aire como la del sólido varía a lo largo del secador.

El método que a continuación se describe se fundamenta en el empleo del número de

unidades de transferencia basado en la convección del calor y en la longitud de la unidad de
transferencia.

El diagrama de temperatura para el aire y el sólido a lo largo del secador será el que
aproximadamente se representa a continuación:

35
En este diagrama se puede observar que la temperatura del aire desciende de modo
continuo desde la entrada hasta la salida del secador, ya que el aire está produciendo calor
para calentar el material que se seca, además está cediendo calor para vaporizar el agua del
sólido.

Para el caso de la temperatura del sólido, se aprecia que al inicio asciende lentamente,
luego se estabiliza en un valor constante y finalmente vuelve a ascender. Se distinguen asi
tres zonas de secado:

Pre calefacción, en lo que los sólidos se calientan hasta la temperatura de saturación

adiabática, no efectuándose secado en dicha zona.

Zona II, en la que se separa prácticamente toda la humedad del sólido permaneciendo éste a
la temperatura de saturación adiabática

Zona III, en donde vuelve a elevarse la temperatura del líquido sin variar la humedad.

Del análisis de las tres zonas se puede observar que el secado se efectúa en la zona central,
mientras que en los extremos tiene lugar la transmisión de calor si que haya transporte de

36
masa La constancia de la temperatura entre el punto A´y B´ es posible sólo si el sólido no
recibe calor por contacto indirecto (de un foco calorífico diferente al aire). La temperatura
del sólido en esta zona no difiere mucho de la temperatura de la interface, determinando
esto por el mecanismo de evaporación. Sea B el punto que representa en el diagrama
psicométrico el estado del aire que se empleó íntegramente para evaporar la humedad no
ligada, el proceso de enfriamiento del aire será adiabático.

A la salida de la zona II, las condiciones del aire serán las representadas por el punto A. La
temperatura de la superficie del sólido se calculará como la interface de la ecuación:

Gráficamente trazaremos una línea de pendiente

, que pase por el punto considerado (AoB) hasta la intersección de la línea de

saturación. Por consiguiente la temperatura de la interface varía de tiB a tiA al pasar el aire
de B hasta A; la diferencia es pequeña, y tanto más pequeña cuanto menor sea el
coeficiente superficial de radiación frente a la convección, para h2=0, tiB o tiA=tw.

Si el aire pierde calor al exterior el enfriamiento no será adiabático, sino que se efectuará a
lo largo de una línea como BA1, si por eln contrario recibe calor, la línea de aprobación

37
para el aire será como BA2. Las temperaturas de interfase se hallarán como en el caso
anterior.

ECUACION GENERAL DE CÁLCULO

Consideramos un elemento diferencial dz del secador:

Suponemos que el calor recibido por el sólido procede oportunamente del aire empleado
por el secado.

El balance de calor aplicado a la longitud dz del secador sería:

Siendo:

calor perdido por el gas

calor ganado por el sólido

calor perdido por el exterior

El calor recibido por el sólido puede evaluarse por las leyes de transmisión de calor, así:

Donde:

U = coeficiente total de transmisión de calor

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t = temperatura del aire
ts = temperatura del sólido
a = superficie de las partículas sólidas expuestas al aire [m2 / m3]
[m2 de contacto / m3 de volumen de secador]
Se = sección recta del secador

Si se desprecian las pérdidas de calor al exterior, el calor recibido por el sólido puede
igualarse al perdido por el gas.

Luego:

(Calor sensible producido por aire)

Igualando:

2
∫

ZONA II

Para la zona II del secador, la temperatura del sólido permanece constante e igual a la
temperatura húmeda del aire tw. El NOT será:

Signo positivo para flujo en contracorriente y negativo para flujo en paralelo (t A, tB

según diagrama).

Para las dos más I y III del secador en las que la temperatura del sólido no es constante, el
NOT, puede calcularse por integración considerando que la variación de temperatura tanto

39
para el gas como para el sólido son lineales; es decir cuando las capacidades caloríficas de
las corrientes son constantes. Osea:

Si no hay pérdida de calor

Si: son constantes; (constante)

Por tanto es una función lineal de .

Y la integral ∫ sera

∫
2

2 2
Donde ( )
( 2 2)

Luego

Utilizando la nomenclatura del diagrama para las zonas I y III será: (en contra corriente)

En general para las tres zonas se podría calcular el con la ecuación

40
Donde ∆t es el cambio de temperatura del gas

Es la media logarítmica entre las temperaturas del gas y el sólido

Esto suponiendo que las temperaturas del gas y el sólido varían linealmente, para
determinar el valor de la altura de una unidad de transferencia, hemos de aplicar la ecuación
de definición, pero se puede usar las siguientes ecuaciones.

.
.

Válido para G=2500-30000 2

; hc= 2

. .

Pero el valor Ua se calcula con la ecuación de Friedman y Marshall

Valido para valores de 100 y 50000 2

D es el diámetro del secador

El diámetro del secador puede calcularse fácilmente una vez conocida la velocidad másica
del aire que ha de determinarse experimentalmente que ha de ser tanto menor cuanto mas
pequeño el tamaño de las partículas a secar. Si no se determina experimentalmente se puede
hacer

( )

41
G proviene de un balance de materiales

Imponerse un diámetro indirectamente a través de Gv, en el intervalo 100-50000 2

A demás hay que tener presente el valor de para poner a los secadores a funcionar
eficientemente

Secador rotatorio =1.5 a 2

Secador por atomización =0.3

Secador por fluidización 0.7-0.8

Si calculando sale fuera de estos valores, lo recomendable es modificar la cantidad de

aire y con eso se cambian las temperaturas.

PROCEDIMIENTO GENERAL DE CÁLCULO

El procedimiento general para el cálculo de la longitud total de un secador rotatorio

funcionando en contracorriente una vez encontrado el flujo de masa de sólidos, y sus
condiciones de entrada y salida (X1, ts1, X2 y ts2), el flujo de masa de gas, su velocidad
másica y las condiciones de entrada al secador (Y2, t2), puede realizarse de acuerdo al
siguiente método:

1. Calcular la humedad de salida del aire de acuerdo a la ecuación, por balance de

masa: (NOTA: Proviene del balance de masa)

G (Y1- Y2) = S(X1- X2)

2. La entalpía del aire a la salida del secador se calcula por balance de energía, de
acuerdo con la ecuación:

3. Se calcula la temperatura de salida del aire implementando la ecuación:

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4. Se calcula la temperatura de salida del aire de la zona III, tB, y la temperatura de
salida de la zona II, que es la temperatura húmeda del aire en esta zona t W, por
aplicación de un balance de energía a la zona III, o sea:

G Cp (t2 – tB) = S Cps (ts2 – tW)

Este cálculo ha de efectuarse por tanteo, para la cual se supone un valor de tW, se
calcula tB en el valor supuesto de tW, y en este valor de tB e Y2 se determina tW en el
diagrama psicométrico, que ha de coincidir con el valor supuesto. (NOTA: ubicarse
entre ts1 y ts2).

5. Se calcula la temperatura de salida del aire de la zona II, t A, por aplicación de un

balance de energía, del que se deduce la ecuación:

G CpG (tA – t1) = S Cps (tW – ts1)

Cps = CpG + X1 Cp

6. Calcular el número de unidades de transferencia para cada zona, en las ecuaciones

antes anotadas.

El número de elementos de transmisión calculado ha de estar comprendido entre 1,5

y 2, ya que se ha encontrado que los secadores rotatorios operan mas
económicamente cuando el NOT, está entre estos valores. En caso que el valor
encontrado no esté comprendido entre os indicadores, se ha de modificar la
velocidad másica del gas y repetir los cálculos anteriores.

7. Calcular la longitud de la unidad de transferencia con la ecuación:

8. Calcular la longitud del secador

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