Practica 5
Practica 5
Practica 5
Se pesaron 5 g de hojas
verdes.
β-caroteno
El β-caroteno es un pigmento orgánico de color rojo anaranjado intenso en las
plantas y las frutas. El β-caroteno es la forma más común de caroteno en las plantas.
La separación del β-caroteno de la mezcla de otros carotenoides se basa en la
polaridad de un compuesto. El β-caroteno es un compuesto no polar, por lo que se
separa con un solvente no polar como el hexano.
Xantofilas.
Las xantofilas se diferencian de los carotenos por tener grupos polares o solubles
en sus extremos. Se conoce como xantófilas a los compuestos químicos
pertenecientes al grupo de los carotenoides que poseen uno o más átomos de
oxígeno en su estructura.
Xantinas.
Las xantinas son sustancias que pertenecen a un grupo químico de bases purínicas
que incluyen sustancias endógenas tan importantes como la guanina, adenina,
hipoxantina y ácido úrico.
Clorofila a.
Es soluble en disolventes polares, como alcohol o acetona.
La razón por la que se utilizó la mezcla de disolventes apolares con una pequeña porción polar
como eluyente se debió a que el soluto (pigmentos) estaba conformado por compuestos con una
baja polaridad, los cuales se retienen poco en la fase estacionaria. Por tanto, el eluyente no sólo
actúa como fuerza propulsora sino que, además, su propia estructura química contribuye a que los
pigmentos puedan separarse mediante sucesivos equilibrios de adsorción-desorción. Si el mismo
sólo estuviese constituido por un disolventeno polar, las clorofilas no se podrían separar ya que
ambas cuentan con una estructura química similar, siendo su única diferencia la presencia de un
radical metilo (clorofila a) y un grupo aldehído (clorofila b) que provoca una mayor polaridad de la
clorfila b con respecto a la clorofila a.