Especie para Condimentos

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGIA

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL DEL ESTADO ARAGUA
“FEDERICO BRITO FIGUEROA”
LA VICTORIA- ESTADO ARAGUA
Coordinación de Creación Intelectual y

Desarrollo Socio Productivo
HUERTO ORGANOPÓNICO DE ESPECIAS PARA CONDIMENTO EN EL

CONSEJO COMUNAL BRISAS DE LA CALIFORNIA, MUNICIPIO
CAMATAGUA, ESTADO ARAGUA
PNFAGB-2-15-1914
Proyecto Socio Integrador como requisito final para optar al título de

Técnico Superior Universitario en Agroalimentación
Autor:
Maikel Torrealba C.I. 26.179.115
María Rivas C.I. 25.542.399
Miriam Montevideo C.I. 22.296.472
Nabil Rivas C.I. 21.582.277
Tutor:
MS. C. Hydradunia Acosta
Barbacoas, 23 de Noviembre del 2015
i

APROBACIÓN DEL ASESOR ACADÉMICO
En mi carácter de Asesor Académico del Trabajo Socio Integrador titulado:

HUERTO ORGANOPONICO DE ESPECIAS PARA CONDIMENTO EN EL
CONSEJO COMUNAL BRISAS DE LA CALIFORNIA, MUNICIPIO,
CAMATAGUA, ESTADO ARAGUA Código: PNFAGB-2-15-1914presentado por
el (los) TSU. Montevideo Miriam, Rivas María, Rivas Nabil, Torrealba Maikel
titular de la cédula de identidad Nº.22.296.472. 25.542.399. 21.582.277. 26.179.115,
como requisito para optar al título de técnico superior universitario en
agroalimentación, considero que dicho trabajo reúne los requisitos y méritos
suficientes para ser sometido a la presentación pública y evaluación por parte del
jurado examinador que se designe.
En la ciudad de Barbacoas a los 23 días del mes Noviembre del 2015
Prof. Hydradunia Acosta

C.I. 11.120.655
ii
Coordinación de Creación Intelectual

Y Desarrollo Socio Productivo
PLANILLA DE INSCRIPCION DEL PROYECTO
Trayecto: II Año: 2015 Sección: 231 Régimen: Diurno

Docente Coordinador: Hydradunia Acosta Fecha: 23\11\ 2015
Código de Proyecto: PNFAGB-2-15-1914 Estado: Aragua Municipio: Camatagua
Parroquia: Camatagua Sector: La California
INTEGRANTES DEL COLECTIVO DE ESTUDIANTES.
Apellido y Nombre Teléfono Correo
Montevideo Miriam 04129668799 Miriam_ale_094@hotmail.com
Rivas María 04241312805
Rivas Nabil 04241312805 Katialejandra21@hotmail.com
Torrealba Maikel 04121661592
BREVE DESCRIPCION DEL PROYECTO

Ubicación de la Comunidad donde se realizara el Proyecto: Camatagua Estado
Aragua Sector La California.
En qué consiste: En un establecimiento de huerto organopónico de especias para
condimentos en el Consejo Comunal Brisas de la California
Integración con la Comunidad a través de: Encuestas, conversatorios, entrevista

con el propósito de que los habitantes comprendieran el trabajo de investigación
Relación con el Plan Nacional Simón Bolívar 2013-2019: Ambos buscan garantizar
la soberanía agroalimentaria de una población, para garantizar el sagrado derecho a la
alimentación, también eliminar el latifundio aprovechando los espacios ociosos para
producir distintos alimentos que satisfagan las necesidades de una comunidad
específica.
Docente Coordinador de Proyecto: _____________________
Nombre Y apellido:
C.I:
iii
DEDICATORIAS
Primeramente agradecidos con DIOS todo poderoso que gracias a él estamos

cumpliendo nuestras metas y por darnos mucha fortaleza y sabiduría en nuestros
estudios.
A nuestros padre por el apoyo incondicional que nos brindaron y que gracias a sus
enseñanzas, hemos aprendido que a pesar de los obstáculos siempre hay que
levantarse y mantenerse firme y que el tiempo de Dios es perfecto para lograr lo que
queremos
A toda nuestra querida familia hermanos (a) primos (a) tías (o) y abuelos
Y a nuestros amigos por ayudarnos en nuestros momentos de angustia gracias por
estar con nosotros
Citado en la palabra de DIOS Salmo 126 v 5/6
Los que sembraron con lágrimas, con regocijo segaran, ira andando y llorando en
que lleva la preciosa semilla más volverá a venir con regocijo trayendo sus gavillas
amen.
iv
AGRADECIMIENTO
Primeramente agradecemos a Dios por darnos la sabiduría, entendimiento y ser

nuestro guía en este largo camino recorrido.
Agradecemos a nuestros padres, hermanos y amigos por brindarnos su apoyo.
A si mismo agradecemos a la Universidad Politécnica Territorial del estado
Aragua, Federico Brito Figueroa por formarnos como profesionales.
Agradecemos al consejo comunal Brisas de la California por prestarnos toda la
información necesaria para la elaboración de nuestra investigación, en especial a
Ingrid León y Miriam Gerig.
Agradecemos a nuestra tutora la Ing. Hydradunia Acosta por habernos ayudado y
orientado en la elaboración de nuestro trabajo de investigación.
Agradecemos a los profesores del PNF de Agroalimentación en especial al Ing.
Jorge Ávila y a la Ing. Grismar Tovar por prestarnos su colaboración a lo largo de
nuestra carrera.
También queremos agradecer a Mayuris Bolívar por colaborar constantemente
con nosotros.
v

Línea de investigación: Producción Agroecológica para sostener la Soberanía y Seguridad
agroalimentaria
Autores:
Maikel Torrealba
María Rivas
Miriam Montevideo
Nabil Rivas
Tutor:
Ms. C. Hydradunia Acosta
Coordinador:
Ms. C. Hydradunia Acosta
Fecha: Noviembre 2015
HUERTO ORGANOPONICO DE ESPECIAS PARA CONDIMENTO EN EL
CONSEJO COMUNAL BRISAS DE LA CALIFORNIA, MUNICIPIO CAMATAGUA,
ESTADO ARAGUA
RESUMEN
El presente proyecto socio integrador consistió en el establecimiento de un huerto organopónico de
especias para condimento en el Consejo Comunal Brisas de la California, ubicado en el Municipio
Camatagua, Estado Aragua, el cual se enmarcó en una investigación de campo a través de la
investigación acción participativa (IAP), que permitió conocer las distintas ideas, conocimientos y
saberes de los integrantes de la comunidad. El mismo contiene distintos objetivos planteados que
fueron fundamental para concretar y solventar el problema seleccionado, para su desarrollo fue
necesario contar con una serie de actividades como, encuestas, entrevistas, conversatorios y
observación directa. Cabe destacar que el establecimiento de dicho huerto contribuye con el Artículo
1.4 del plan de la patria 2013-2019 que busca lograr la soberanía agroalimentaria para garantizar el
sagrado derecho a la alimentación en nuestros pueblos y eliminar definitivamente el latifundio,
también tiene vinculación con el programa nacional de formación (PNF) en agroalimentación porque
incentiva un modelo de producción y consumo ambientalmente sustentable garantizando la
conservación y el uso adecuado de los recursos naturales, dejando como ejemplo claro un huerto
organopónico de especias para condimento llevado a cabo en un espacio desocupado dentro de la
comunidad. Las especias producidas fueron (culantro, cilantro, ají, pimentón, cebollín, orégano,
albahaca) de manera agroecológica y artesanal, utilizando materiales reciclables que no causaron
ningún impacto desfavorable al ambiente, y de manera que no afectara la salud de las personas
beneficiadas con el huerto establecido y a si generar conciencia ecológica a la generación futuras.
Palabras claves: Huerto, Especias, Producción, Comunidad, Agroecología
vi
ÍNDICE GENERAL
CONTENIDO PAG
Aprobación del Tutor ii

Planilla de Inscripción del Proyecto iii
Dedicatoria iv
Agradecimiento v
Resumen vi
ÍNDICE GENERAL vii
Lista de Cuadros ix
Lista de Gráficos x
Lista de Figuras xi
Lista de Anexos xiii
INTRODUCCION 1
CAPITULO I. DIAGNOSTICO INICIAL. EL PROBLEMA 3
Descripción del contexto 3
Razón social 3
Localización geográfica 3
Historia de vida 3
Organizaciones Vinculadas 4
Descripción del diagnóstico situacional 4
Jerarquización y selecciones de necesidades 6
Selección del problema y necesidades 6
Alternativa de solución 7
EL PROBLEMA 7
Planteamiento del problema 7
Formulación del problema 8
Objetivos de la investigación 8
Objetivo general 8
Objetivos especifico 8
Justificación de la investigación 9
Limitaciones 10
CAPITULO II. CONTRASTACION 11
Antecedentes de la investigación
Bases teóricas 11
Bases legales 24
CAPITULO III. MARCO METODOLOGICO 29
Nivel de investigación 29
vii
Diseño de la investigación 30
Población y Muestra 31
Técnicas e instrumento de recolección de datos 33
Técnicas de procesamiento y análisis de datos 34
CAPITULO IV. PLAN DE ACCION 35
Plan de acción 36
CAPITULO V. SISTEMATIZACION DE LOS OBJETIVOS 40
PLANTEADOS-EL PRODUCTO
OBJETIVO 1. Diagnosticar la situación actual de los patios del 40
Consejo comunal Brisas de la California
OBJETIVO 2. Determinar qué elementos son necesarios para la 47
Producción de un huerto organopónico de especias para condimentos 52
En el consejo comunal Brisas de la California 42
OBJETIVO 3. Producir especias para condimentos a través de un 52
huerto organoponicos en el consejo comunal Brisas de la California
Indicadores de logro o resultado esperado y su fuente de verificación 42
CNCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 64
Conclusiones. 64
Recomendaciones 65
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA 66
ANEXOS 69
viii
LISTA DE CUADROS
CONTENIDO PAG
Cuadro Nº1. Integrantes de la población 32
Cuadro Nº2. Integrantes de la muestra 33
Cuadro Nº3. Plan de acción 37
Cuadro Nº4 plan de acción 38
Cuadro Nº5 plan de acción 39
CuadroNº6. Actividades de preparación o planificación realizada 41
fuera de la comunidad
Cuadro Nº7. Actividades realizadas dentro de la comunidad 42
Cuadro Nº8. Actividades de preparación o planificación realizada 47
Cuadro Nº9. Actividades realizadas fuera de la comunidad 48
Cuadro Nº10. Actividades de preparación o planificación realizada 52
Cuadro Nº11. Actividades realizadas fuera de la comunidad 53
ix
LISTA DE GRAFICOS
CONTENIDO PAG
FIGURA Nº1. Conocimiento sobre las especias para condimento 43
FIGURA Nº2. Cultivo de Especias para condimento 43
FIGURA Nº3. Diversas Especias para condimento 44
FIGURA Nº4. Utilización de las Especias para condimento 44
FIGURA Nº5. Valor nutritivo de las especias para condimento 45
FIGURA Nº6. Propiedades de las especias para condimento 45
x
LISTA DE FIGURAS
CONTENIDO PAG
FIGURA Nº1. Aplicación de la encuesta realizada en la comunidad 46
FIGURA Nº5. Limpieza del terreno 55
FIGURA Nº6.Limpieza del terreno 55
FIGURA Nº7. Limpieza del terreno 55
FIGURA Nº8 .Limpieza del terreno 55
FIGURA Nº9 .Elaboración de abonos orgánicos 57
FIGURA Nº10. Elaboración de abonos orgánicos 57
FIGURA Nº13 .Construcción de canteros y mesas organopónicas.. 59
FIGURA Nº14. Construcción de canteros y mesas organopónicas. 59
FIGURA Nº15 .Construcción de canteros y mesas organopónicas 59
FIGURA Nº18.Construcción de canteros y mesas organopónicas.. 59
FIGURA Nº19 .Siembra 60
FIGURA Nº23 .Aplicación de riego 61
FIGURA Nº24 .Aplicación de riego 61
xi
FIGURA Nº25 .Control de plagas y enfermedades 61
FIGURA Nº 26 .Control de plagas y enfermedades 61
FIGURA Nº 27.Manejo de albense 62
FIGURA Nº 28.Manejo de albense 62
FIGURA Nº29.Resiembra 62
FIGURA Nº30.Aporque 63
FIGURA Nº31.Aporque 63
xii
LISTADO DE ANEXOS
CONTENIDO PAG
ANEXO Nº1 Acta constitutiva y estatutos del consejo comunal “Brisas 70

de la California”
ANEXO Nº2 Encuesta realizada al Consejo Comunal “Brisas de la
California” 100
ANEXO Nº3 Lluvia de ideas 103
ANEXOS Nº4 Entrevista 106
ANEXOS Nº5 Encuesta realizada a los integrantes del consejo comunal
para seleccionar las especias para condimento 108
ANEXO Nº6 Encuesta realizada a los integrantes del Consejo Comunal 110
“Brisas de la California” para saber los conocimientos sobre las especias
ANEXO N°7 Lista de cotejo 114
ANEXO N° 8 Planilla Individual de Asistencia del Participante en la

Comunidad 117
xiii
INTRODUCCIÓN
La producción agrícola es aquella que se utiliza en el ámbito de la economía para

hacer referencia al tipo de productos y beneficios que una actividad agrícola puede
generar. Por ello se tomó en cuenta al Consejo Comunal Brisas de la California, para
la producción de un huerto organopónico de especias para condimento, buscando así
incentivar a los habitantes de la Comunidad, a retomar aquellos conocimientos
adquiridos a lo largo de su vida.
Es importante destacar que los cultivos organopónico ayudan a complementar la

economía de un país y a cuidar el ambiente, debido a que en los mismos, se pueden
cultivar alimentos con alto contenido de vitaminas y minerales, satisfaciendo las
necesidades de una población.
El propósito de la presente investigación es establecer un huerto organopónico de

especias para condimento en el Consejo Comunal Brisas de la California.
Contribuyendo así al aprovechamiento de patios improductivos tomando en cuenta
las practicas agroecológicas para tener una producción de buena calidad sin causar
algún impacto ambiental.
A continuación se presentan los elementos que conforman la presente

investigación:
CAPITULO I DIAGNOSTICO SITUACIONAL-EL PROBLEMA: En el

siguiente capítulo se incluye el Diagnostico inicial y el problema. El mismo está
constituido por descripción del contexto, problemas, necesidades o intereses del
contexto, el problema, objetivos de la investigación, justificación y limitaciones.
1
CAPITULO II CONSTRATACION: Este capítulo está definido como
Contrastación, el cual incluye los Antecedentes, Bases teóricas y Bases legales
CAPITULO III REFERENTES METODOLOGICOS: Este capítulo lleva por

nombre referentes metodológicos, el mismo está definido por la metodología del
proyecto, nivel de la investigación, población, muestra y tipos de muestreo.
CAPITULO IV PLAN DE ACCION: En este capítulo se ve reflejado el plan de

acción y cronograma de actividades.
CAPITULO V SISTEMATIZACION DE LOS OBJETIVOS

PLANTEADOS EL PRODUCTO: El siguiente está conformado por la
sistematización de los objetivos, el producto donde se dan a conocer las actividades
realizadas fuera y dentro de la Comunidad.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES: Son referencia que se derivaron

del trabajo realizado y así concretar con el resultado de la investigación, de igual
forma se dan orientaciones que servirán para futuras investigaciones en el área.
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS: Se refiere a los autores de los proyectos,

libros, revistas, y trabajo que guardan relación con el objetivo de estudio.
ANEXOS: Es una explicación más detallada de lo que se realizó en el trabajo de

investigación como son, fotos, graficas, cuadro entre otras.
1
CAPITULO I
DIAGNOSTICO INICIAL - EL PROBLEMA
Descripción del Contexto
Razón Social: Consejo Comunal “Brisas de la California” Núcleo de Desarrollo,

Endógeno La California.( ver anexo Nº1)15
Localización Geográfica: Se encuentra ubicado Municipio Camatagua del Estado

Aragua, Sector La California, Casa Comunal “Brisas de la California” sus
Linderos:
Norte: Asentamiento Campesino Pinto Salina y Rio Guárico

Sur: Quebrada Zapetopo
Este: Rio Guárico y Caserío la Frideña
Oeste: Fila Apamate y Municipio Camatagua
Historia de Vida
En el mes de abril del 2007, se realizaron los primeros pasos para la conformación
del consejo comunal, fue creada la comisión promotora. A partir de allí la comunidad
decidió que el día 21 de junio se establecería las elecciones de los voceros y voceras
que estarían encargados del consejo comunal, la cual lleva por nombre “Brisas de la
California”. Una vez más con la conformación del Consejo Comunal se presenta el
concurso a la comunidad para que presenten proyectos o Ideas para llevarse a la
realidad, en la cual el ciudadano Alexis José Montevideo presento un proyecto basado
2
en la realización de la construcción de una casa comunal ya que sería el epicentro de
la comunidad cuando se realizara asamblea, y así dándole participación a todo aquel
que tuviera conocimiento en el área de construcción.
Para el 17 de Julio del 2009, aprobaron la construcción de la casa comunal y para

el 31 de Julio del mismo año se eligió el comité de contrataciones que fue el
encargado de la documentación y presupuesto de materiales para la construcción de la
obra que sería la casa comunal del Sector La California.
Organizaciones vinculadas
Las organizaciones vinculadas al proyecto son las siguientes:
Universidad Politécnica Territorial de Aragua (U.P.T.A), Consejo Comunal La

Frideña, Consejo Comunal Campesino el Tamaru, Instituto Nacional de Tierra
(I.N.T.I), Misión Sucre, Ministerio del Poder Popular para la Salud.
Descripción del Diagnostico Situacional
Para realizar el diagnóstico del Consejo Comunal “Brisas de la California” se

asistió a esta Comunidad con el fin de saber cuáles son sus necesidades y carencias,
tomando la iniciativa de pasar casa por casa de modo de desarrollar varias estrategias
como son Encuesta, Lluvia de idea, Entrevista y la Observación para así recolectar la
mayor información necesaria.
En relación a la Encuesta: Gerber M. (2004), dice que la misma es un método de

recolección de información que por medio del cuestionario recoge las actitudes,
opiniones u otros datos de una población tratando diversos temas de interés.
Se realizaron veinte (20) encuesta en la Comunidad, la cual contaba con (15)

pregunta y varias opciones de respuestas, fue aplicada casa por casa. (Ver anexo nº 2)
3
La Lluvia de idea según Faickrey A. (1938), dice que también es conocida como
tormenta de idea, es una herramienta de trabajo grupal que facilita el Surgimiento de
nuevas idea sobre un tema o un problema determinado. Este método se realizó casa
por casa en la cual se hizo una (1) pregunta y los participantes respondieron de
acuerdo a sus conocimientos.(ver anexo nº 3)
La Entrevista según Silva R. (1979), la define como una relación directa entre
persona por vía oral, que se plantean objetivos claros y prefijados al menos por parte
del entrevistado con una asignación de papeles diferenciales entre el entrevistado y el
entrevistador, lo que supone una relación asimétrica. Este método se aplicó pasando
casa por casa y se realizaron veinte (20) lo cuales contaban con cinco (5) preguntas
cada una. (Ver anexo nº 4)
En cuanto la observación Marstall R. (1989), La define como una descripción

sistemática de eventos, comportamientos y artefactos en el escenario social elegido
para ser estudiado. Esta estrategia se aplicó constante, mediante este procedimiento
pudimos observar la realidad de los problemas existentes de la comunidad. (Ver
anexo nº7)
A continuación quedaron enumeradas las debilidades de acuerdo a las herramientas

de trabajo aplicadas a los integrantes del Consejo Comunal “Brisas de la California”
 Falta de transporte público
 Falta de capacitaciones sobre los cultivos o diferentes rubros
 Falta de huertos familiares
 Falta de parques recreacionales
 Falta de instituciones educativas
 Deficiencia en la producción agrícola
4
 Falta de comercio
 Desempleo
 Falta de convivencia en la comunidad
 Deficiencia de agua potable
 Deficiencia de seguridad
 Áreas verdes en mal estado
 Deficiencia en la red eléctrica
 Falta de maquinarias agrícolas para trabajar la agricultura
Jerarquización
Luego de enumerar los principales problemas y necesidades de la Comunidad

donde está ubicado en el Consejo Comunal “Brisas de la California” se jerarquizaron
los relacionados con el PNF en Agroalimentación los cuales fueron los siguientes:
 Falta de capacitación sobre los cultivos de diferentes rubros.

 Deficiencia en la producción agrícola.
 Áreas verdes en mal estado.
 Falta de maquinaria agrícola para trabajar la agricultura.
 Falta de huertos familiares.
Selección del problema
La selección del problema se obtuvo a través de las estrategias aplicadas al

Consejo Comunal “Brisas de la California” de forma participativa quedando como
principal problema la falta de huertos familiares ya que a pesar de ser un núcleo de
desarrollo endógeno no cuenta con el conocimiento suficiente sobre la importancia de
tener huertos familiares.
5
Alternativa de solución
Considerando lo antes expuesto se plantío como alternativa de solución Instalar

un huerto organopónico de especias para condimento en los patios del Consejo
Comunal “Brisas de la California” ya que con la implementación de este proyecto se
lograría generar productos para el consumo directo e indirecto con criterios
sustentables que permitan la oferta de alimento de gran valor nutritivo a bajo costo de
producción y precios moderados de lo que trae consigo el mejoramiento de la
situación económica de la zona.
Planteamiento del problema
En los últimos años los índices de crecimiento de la producción mundial de los

cultivos han disminuido, esto ha originado temores de que el mundo no sea capaz de
incrementar lo suficiente la producción de alimentos adecuado de la población futura
(Halgin, 2004). Su disminución no se ha producido a causa de la escasez de tierras
sino más bien debido a muchas demandas de productos agrícolas para el consumo
humano. El índice de crecimiento de la población mundial ha ido subiendo desde
finales de los años sesenta (60) y en muchos países están alcanzando ahora niveles
más altos de consumo de alimentos per capital (Papalia, 2005).
Venezuela es un país que actualmente se encuentra en un proceso de transición en

cuanto a la producción especifica de rubros de especies de consumo, producida en el
trópico como, cebollín (Alliumschoenoprrasum), cilantro (Coriandrum), albahaca
(Ocimum barilicum), hierba buena (Mentha Epicata), ya que los índices de
producción de los mismos son muy bajos y no cubren las necesidades de la
población, afectando así los objetivos concretos de la soberanía agroalimentaria.
Por tanto el Consejo Comunal “Brisas de la California” es un núcleo de desarrollo

endógeno, sin embargo no se establecía ninguna actividad vinculada a la producción,
debido a que muchos de sus agricultores han abandonado sus parcelas para
trasladarse a la capital en busca de empleo, ya que no cuentan con los recursos
6
suficientes para la producción de cultivos. Esto habia traído un gran índice de patios
inactivos, mucha demanda y altos costos en los alimentos de la cesta básica.
Interrogantes
¿Cuál es la situación actual de los patios del Consejo Comunal “Brisas de la

California”?
¿Qué elementos son necesarios para la producción de huertos organopónico de

especias para condimentos en el Consejo Comunal “Brisas de la California”?
¿De qué forma beneficiaria la instalación de un huerto organopónico de especias

para condimento a los habitantes del Consejo Comunal “Brisas de la California”?
Objetivo general
Establecer un huerto organopónico de especias para condimento en el Consejo

Comunal “Brisas de la California”.
Objetivos Específicos
 Diagnosticar la situación actual de los patios en el Consejo Comunal “Brisas

de la California”.
 Determinar qué elementos son necesarios para la producción de un huerto
organopónico de especias para condimento en el Consejo Comunal “Brisas de
la California”.
 Producir especias para condimento a través de un huerto organopónico en el

Consejo Comunal “Brisas de la California”.
7
Justificación
A nivel mundial la aplicación, el uso excesivo y descontrolado de los

agroquímicos ha afectado la producción de los alimentos, lo cual trae como
consecuencia enfermedades en la salud del ser humano. Se puede destacar que a nivel
general hace falta conocimiento sobre las actividades agroecológicas debido al
impacto de los agroquímicos, que perjudican la producción de diferentes cultivos por
el uso excesivo de los mismos (Maluenga, 2012). Los huertos familiares juegan un
papel importante, Ya que con las técnicas agroecológicas se pueden producir
alimentos sanos, de bajos costos y con la implementación de estrategias amigables
con el ambiente.
Los huertos son parcelas donde se cultivan alimentos frescos en forma intensiva y
continúa durante todo el año, estos cultivos se pueden establecer en espacios de tierra
o en algún lote de terreno cercano a la casa y es fácil de atender.
Esta investigación se realizó con el fin de solventar la crisis alimenticia que se

presentaba con frecuencia en la comunidad donde se encuentra ubicado el Consejo
Comunal “Brisas de la California” debido al alto costo de los alimentos que
consumen a diario.
La presente investigación se vincula con el plan de la patria 2013-2019 en el

siguiente objetivo:
1.4 lograr la soberanía agroalimentaria para garantizar el sagrado derecho a la

alimentación en nuestros pueblos.
1.4.1 eliminar definitivamente el latifundio. Realizar un proceso de organización y

zonificación agroecológico en base a las capacidades de uso de las tierras y crear un
sistema catastro rural para garantizar el acceso justo y el uso racional del recurso
suelo.
8
1.4.1.1 incrementar la superficie cultivada para vegetales de siclo corto, al menos
un 42% pasando del 2,88MM de hectárea al 4,12 MM de hectárea anuales al final del
periodo.
Es necesario mencionar que para cumplir con estos objetivos se debe comenzar
desde nuestros hogares aprovechando todo espacio que este ocioso para cultivar
alimentos que sean necesarios para la nutrición del ser humano.
El mencionado proyecto se vincula con las siguientes líneas de acción del

Programa Nacional de Formación (PNF) en agroalimentación.
Incentivar un modelo de producción y consumo ambientalmente sustentable

garantizando la conservación y el uso adecuado de los recursos naturales.
Velar dentro de la organización por el cumplimiento de la normativa vigente en

preservar el ambiente y generar cambios en función latitudinales a la conciencia
ecológica de todo el escenario donde interactúan.
Estos objetivos se relacionan con el presente proyecto, ya que, para su ejecución se

utilizaron técnicas agroecológicas que ayudan a preservar el ambiente, y para obtener
productos de buena calidad, que no alteren la salud de los habitante de dicha
comunidad.
Limitaciones.
Para el desarrollo de la investigación se presentaron las siguientes limitantes:
 Los cambios climáticos

 Faltas de organización en el Consejo Comunal Brisas de la California
9
CAPÍTULO II
CONTRASTACIÓN
Se llama contrastación a los distintos procesos y actividades que el científico

realiza para la justificación de la verdad de su hipótesis ante la comunidad científica.
La verificación sirve para garantizar la verdad de una teoría (Trespalacio F., 1996).
En la contrastación se incluyeron los siguientes elementos, los antecedentes de la
investigación, las bases teóricas y las bases legales.
Antecedentes de la investigación
Se refiere a los estudios previos y tesis de grado realizadas con el problema

planteado, es decir investigaciones realizadas anteriormente y que guarden alguna
vinculación con el problema en estudio. (Rojas E., 2010)
García Y, López Y, Silva M, (2014), en su proyecto socio integrador, titulado.

Establecimiento de huertos familiares en el sector Rómulo Gallego Betancourt
Barbacoas, estado Aragua, realizado en la Universidad Politécnica Territorial de
Aragua Federico Brito Figueroa, para optar por el título de TSU en
Agroalimentación.
El presente proyecto consistió en realizar establecimiento de huertos

familiares en el sector Rómulo Gallego Betancourt ubicado en Barbacoa
Municipio Rafael Guillermo Urdaneta, Estado Aragua, la investigación se
realizó a través de una investigación acción participativa, donde se
profundizo el tema propuesto la cual permitió el dialogo con los
conocimientos y saberes básicos. El dialogo se realizó mediante el
cuestionario lo cual conto con (10) preguntas, mediante el estudio realizado
por medio de organización la cual fue requerida para llevar a cabo las
10
actividades pautadas y adecuadas para establecimientos de huertos
familiares establecido para el cumplimiento de los objetivos.
Dicho trabajo se relacionó con la investigación porque los dos impulsan la

creación de huertos familiares dentro de una comunidad para producir alimentos
sanos que sustenten las necesidades de los mismos.
Milano M. Mordaz J, Moyetones D, Zanche J, Torres J, (2012), En su proyecto

socio integrador titulado, establecimiento de huertos familiares organopónico en el
Consejo Comunal Asentamiento Campesino Leonardo Ruíz pineda, Municipio
Urdaneta, realizad en la Universidad Politécnica Territorial de Aragua Federico Brito
Figueroa para optar por el título de TSU en agroalimentación.
El presente proyecto de investigación se denomina establecimiento de un

huerto familiar organopónico en el Consejo Comunal Asentamiento
Campesino Leonardo Ruiz Pineda, Municipio Urdaneta Estado Aragua,
tiene como objeto dar a conocer alternativa agroecológica que solucione la
recuperación o acondicionamiento del suelo, además promover acciones
ambientales para disminuir la contaminación del planeta para propiciar un
trabajo en equipo y el intercambio de saberes entre las instituciones y la
comunidad, una vez transferido los conocimientos teóricos, jurídicos,
técnicos de todo el manejo de los huertos familiares el productor sabrá
conocer los pasos y requisitos necesarios para realizar los huertos. Además
pueden tomar decisiones y afrontar mejor los riegos existentes en la
producción agrícola. Se requiere dar a conocer que este proyecto contribuye
al aporte, al proceso dinámico de la producción dentro del país, así como el
desarrollo endógeno procurando la seguridad y soberanía agroalimentaria
sostenible y sustentable.
El presente proyecto, se vinculó con la investigación ya que en el mismo se

establecieron huertos familiares organopónico, con vista a disminuir los altos
costos y la contaminación del planeta.
Zajachkivskyj M. (2012), en su proyecto socio integrador titulado, unidades
experimentales socio productivas de cultivos organopónico para generar el
autoabastecimiento comunitario en el Consejo Comunal Comunidad La Cachama
ubicado en el caserío La Cachama parroquia El Sombrero, Municipio Mellado Estado
11
Guárico, realizado en la Universidad Politécnica Territorial de Aragua Federico Brito
Figueroa, presentado para optar por el título de TSU en Agroalimentación.
El presente proyecto socio integrador tiene como objeto crear unidades

experimentales socio productivas de cultivos organopónico que permita
reactivar la economía comunal para lograr el autoabastecimiento en el
Consejo Comunal “Comunidad La Cachama” ubicada en el caserío La
Cachama, Municipio Julián Mellado del Estado Guárico, para ello fue
necesario ejecutar los objetivos específicos pautados atreves de un plan de
acción con diversas actividades, los objetivos ejecutados fueron
caracterizados los factores edafloclimaticos presente en la comunidad de La
Cachama, seleccionar los cultivos que se establecieran en las comunidades
experimentales socio productivas de modo a que responda a las necesidades
de la comunidad, propiciar la participación del Consejo Comunal
“Comunidad La Cachama” a través de la formación técnica socio
productiva, que permita desarrollar los conocimientos con conciencia
agroecológica para el desarrollo de las unidades experimentales socio
productivas de cultivos organopónico que permita reactivar la economía
comunal para lograr el autoabastecimiento en el Consejo Comunal
“Comunidad La Cachama”. La iniciativa para el desarrollo del presente
proyecto se debe a la problemática que posee la zona en estudio en cuanto a
la improductividad de sus patios para generar su propio alimento además
que el comité de economía comunal no cumple con sus funciones. El
estudio se ubicó bajo la modalidad de una exploratoria de campo y
documental con un enfoque de investigación acción participativa. En este
sentido producir alimento se puede lograr a través de establecimientos de
unidades experimentales socio productivas de cultivos organopónico.
De este modo el presente proyecto, guardo una estrecha relación con la

investigación debido a que se establecieron huerto organopónico, para generar el
auto abastecimiento comunitario utilizando prácticas agroecológicas.
Sabino C., (2013), en su proyecto socio integrador, titulado estrategias para

impulsar el uso de prácticas agroecológicas en la Unidad Educativa Bolivariana Las
Lajitas del Municipio Julián Mellado del Estado Guárico, realizado en la
Universidad Politécnica Territorial de Aragua Federico Brito Figueroa presentado
para optar por el título de TSU en Agroalimentación.
12
El presente proyecto comunitario socio integrador contempla como
propósito establecer he impulsar el uso de prácticas agroecológica, la
Unidad Educativa Bolivariana Las Lajitas del Municipios Julián Mellado
del Estado Guárico, la cual imparte educación en tres nivel: inicial, primaria
y medidas generales, enclavada en una zona rural donde existe
desconocimiento de los beneficios de las aplicación de prácticas
agroecologías, es necesario desarrollar estrategia que permitan formar al
estudiante que requiere la construcción de un nuevo modelo de sociedad en
cuyo pensamiento y acción la agroecología. La comunidad actuó en la
composición y ejecución del presente trabajo enmarcado en un nivel de
investigación exploratoria, descriptivo, el diseño es documental y de campo,
se utiliza la metodología de la IAP. Investigación Acción Participación,
donde el diagnostico participativo se constituyó en la fuente primaria de
información para la recolección de datos, a través de las técnicas de
observación y el cuestionario. El problema y su solución surgieron de los
datos categorizado, presentados en cuadros, gráficos y analizados para
concluir y decidir de acuerdo a las opciones de mayor puntaje, la población
estuvo conformada por los alumnos de educación media general, cursando
de la asignatura agricultura dentro de la cátedra de educación, para el trabajo
conformado en cuatro (4) secciones con un total de (77) alumnos y el
personal que elabora en la UEB Las Lajitas, la muestra se tomó el 25% de
cada grupo, utilizando la cuadro de los números aleatorios para la
escogencia de las encuesta.
La siguiente investigación se vinculó con el proyecto ya que las prácticas

agroecológicas son de uso necesario en los huertos familiares, para obtener una
buena y sana producción de especias.
Arroyo C, Betancourt C, Gómez A, García A, Vegas O (2012) en su proyecto

socio integrador, titulado estrategia de formación y producción de abonos orgánicos
en la U.E.E Carutico, Carutico parroquia Carmen de Cura, municipio Camatagua
Estado Aragua, realizado en la universidad politécnica Territorial de Aragua Federico
Brito Figueroa, Para optar por el título de TSU en Agroalimentación
.
El presente proyecto consistió en realizar una estrategia de formación y
producción del nivel Educativo Estadal Carutico, ubicado en el sector
Carutico, parroquia Carmen de Cura Municipio Camatagua Estado Aragua
la investigación se realizó a través de una investigación de acción
participativa donde se profundizo el fortalecimiento del tema propuesto lo
cual se eligió el dialogo del conocimiento académico con los saberes
13
básicos. El diagnostico se realizó mediante cuestionario que consta con una
pregunta este estudio realizado permitió la organización requeridas
precisando pausa o normas para llevar a cabo las actividades obtenidas así el
uso adecuado de los abonos orgánicos establecidos para el cumplimiento de
los objetivos establecidos.
El siguiente proyecto estuvo relacionado al nuestro debido a que trabajaron con

productos naturales que no dañan el ambiente y que le proporciona al suelo los
nutrientes necesarios que el necesita.
Bases teóricas
Comprende un conjunto de conceptos y proporciones que constituyen un punto de

vista o enfoque determinado, dirigido a explicar el fenómeno o problema planteado.
Es recabar información bibliográfica referente al caso de estudios, igualmente
podemos mencionar que la teoría es un conjunto de ideas que una o varias personas
tienen al respecto a un tema particular como función principal es orientar a toda su
investigación. (Edgar R., 2010)
Que es un huerto
Un huerto es un cultivo de regadío, muy frecuente en las vegas de los ríos por ser
un tipo de agricultura que requiere de riego abundante aunque el sistema de riego por
goteo es muy apropiado en las parcelas de horticultura, economiza una gran cantidad
de agua. Los principales cultivos de los huertos suelen ser las hortalizas, verduras,
legumbres y a veces árboles frutales suele recibir por ellos el nombre genérico de
cultivos hortícolas. (Hernández J., 2008).
Importancia de los huertos
Los huertos son importantes porque desempeñan múltiples funciones, tanto nivel
familiar, como nivel comunitario. (Mariaca P., 2012).
14
Tipos de huertos
Huertos familiares
Se define a una parte de terreno de la casa ya bien sea el en solar o en el jardín que
puede ser habitado para la siembra de alimentos y el consumo diario para la familia.
(Carrillo J., 1985).
Huertos escolares
Son una pequeña parcela de tierras, generalmente tapiadas donde se cultiva

algunas legumbres y hortalizas. El huerto es un excelente recurso convertir los
centros educativos en lugares que posibiliten aun alumnado mayoritariamente urbano,
múltiples especies acerca de su entorno natural y rural entender las relaciones e
independencias que tenemos con él. (Caseres J., 2005).
Huertos caseros
Son pequeñas parcelas destinadas para el cultivo de hortalizas con el fin

primordial de abastecer de alimentos sanos, frescos y nutritivos a una familia durante
todo el año. (Cáceres J., 2005).
Huertos frutales
Consiste en la satisfacción de cultivar, cosechar y saborear frutos frescos y

propios. Un huerto frutal puede ser decorativo además de productos, algunas plantas
tiene flores fragantes y estructuras o un bonito follaje, en nuestro caso lo mismo
frutos son tanto ornamentales tanto como comestibles desde el brillo claro de la
cereza hasta la pelusa aterciopeladas de los melocotones. (Cáceres J., 2005).
15
Huertos medicinales
Consiste en el cultivo de plantas medicinales pues resulta muy apropiado para

desarrollar en la comunidad con vista al tratamiento a las enfermedades más comunes
para emprender esta faena es indispensable que se seleccione plantas silvestres o
domésticas, nativas o introducidas pero de lo que este seguro de su identidad y
propiedades al tiempo que goces del prestigio como agentes terapéuticos dentro de la
medicina tradicional. (Cáceres J, 2005).
Huertos intensivos
Es una técnica para la producción de alimentos basada en el establecimiento de

cultivos sobre sustratos y suelos fértiles, organizados sobre canteros in situ, es decir
vinculados directamente en los suelos. En los huertos intensivos no se emplea
guarderas, costaneras u otros tipos de estructura que lo conforme lateralmente;
constituyen un ´´sistema abierto´´ y requiere de suelo de fertilidad aceptable.
(Rodríguez M., 1998).
Paso para la elaboración de un huerto
Según el instituto de estudios y publicaciones Juan Ignacio Molina (1986) las

estrategias para trabajar con huertos son:
Selección del lugar para el huerto
Si se puede elegís el lugar donde hacer el huerto, lo primero que deberá tener en
cuenta es. El tamaño ideal es aquel que nos permite obtener varias hortalizas durante
todo el año para consumo de toda la familia. En la superficies están consideradas
varias cosa: laos lugares de cultivos de las plantas (camas altas); caminos; espacios
16
para planta medicinales y condimentos; un lugar para la almaciguera, un lugar para la
abonera.
Usted deberá determinar el aporte de su huerto de acuerdo al tamaño de su familia
y a las disponibilidades de terreno.
Para ubicar el huerto fíjese:
Que el lugar sea asoleado.
Que este cerca de la casa y tenga fácil acceso.
Que este cerca del agua.
Si tiene un suelo muy bueno pero sin las condiciones (sol, cercanía a la casa, agua)
es preferible elegir un suelo no tan bueno pero que tenga esas condiciones.
Es mucho más fácil mejorar la calidad del suelo, cosa que se hará de toda manera
con estas técnicas, para cambiar las condiciones ambientales.
Organización del huerto
Cierre el lugar con un cerco de madera que quede protegido de los animales y los
niños, quienes podrían en un momento destruir todo el trabajo. La experiencia ha
demostrado que no vale la pena seguir adelante con los trabajos del huerto si no hay
una cerca que lo proteja. Para hacerlo puede usar cualquier tipo de material a
condición que este firme (cañaveral, coligue, tapas, ramas, entre otros).
Ubique la puerta en la parte más cercana a la casa y de madera que desde ella será
más fácil llegar a cualquier parte del huerto.
17
Junto al cerco marque el espacio destinado a la medida de la cama
-Elija un rincón protegido para hacer la abonadora de modo que no tenga
demasiado sol de verano
-En el espacio interior señales los lugares donde irán las camas altas, que en lo
posible deberán tener 1,20mtrs de anchos y 6mtrs de largo, dejando caminos entre
ellas.
-La mejor posición de la cama alta es aquella en que su largo va de norte a sur en
el caso de terreno plano, a fin de que las plantas puedan tener sol durante todo el día.
Si el terreno es en pendiente, el largo de la cama debe ir perpendicular al sentido de
ella, formando escalones.
El riego
Las plantas necesitan del agua de forma permanente y constante para germinar,
crecer y dar fruto. Por eso, esta actividad se debe hacer de forma cuidadosa ya que
índice directamente en el desarrollo de la actividad agrícola.
Forma de regar el cultivo
Se puede utilizar diversos métodos para regar nuestras plantas y cultivos. Los más
empleados son:
Por regadera
Es el método que se utiliza en áreas pequeñas, pues se realiza con acción directa
de la persona encargada, es el más sencillo.
18
Definición de abonos orgánicos
En el 1812 se fundó la fábrica de abono y fertilizante S.A Mirat en Salamanca,

España.
Elaboración del compostaje
El compostaje es nutriente para el suelo que mejora la estructura ayudad a reducir

la erosión y ayuda a la absorción de agua y nutrientes por parte de la plantas. Resulta
de la descomposición de origen vegetal o animal.
Requerimiento para la elaboración del compostaje
Fuente de microorganismo: Residuos orgánicos como los provenientes de la

cocina tales como cascara de huevo, cascara de verduras, frutas, tubérculos, estiércol
de vaca, caballo, conejo o desecho vegetales. Los microorganismos ayudan a
descomponer los residuos orgánicos.
Fuente de energía: Melaza, agua de panela, o un poco de cerveza, ayudan a

mantener la humedad del compostaje.
Fuente de porosidad: utiliza desechos de madera como el aserrín sin pintura ni

laca, pasto, cascarilla de arroz, ayudan al compostaje a mantenerse suelto y a no
compactarse.
Fuente de eliminación de olores: Cal o ceniza.
19
Pasos para la elaboración del compostaje
Formar un montón con los residuos orgánicos, el estiércol y la tierra.
Adicionar el aserrín o la cascarilla de arroz.
Agregar ceniza o la cal a la mezcla de residuos orgánicos, estiércol, tierra y

aserrín.
Incorporar a la pila residuos orgánicos, tierra, ceniza, estiércol y aserrín, hasta

conseguir una altura de un metro, recordemos que la altura del montón o pila no debe
ser menos a 75cm.
El compostaje debe estar protegido, si se ve necesario construir un techo sencillo

o cubrir con una capa de paja.
Voltear y mezclar el montón después de algunos días. Esta mezcla debe subir a
70°C
Controlar la humedad. Ponemos una pequeña porción de la mezcla en la mano y

apretamos, si la mezcla está muy humedad debemos agregar aserrín o cascarilla de
arroz, si por el contrario la mezcla está muy seca, le adicionamos un poco de agua de
panela.
Comenzar una nueva mezcla, si pasado el tiempo aparecen más residuos de

descomposición, no los agreguen a la pila.
20
Tizana orgánica (abono foliar)
Para la realización de este abono se puede utilizar todo tipo de fruta si están
fermentado el procedimiento sería mejor, para la preparación se puede utilizar 5 kilo
de frutas y 4 kilo de melaza, así mismo se le puede agregar leguminosa que es
esencial porque le proporciona potasio al cultivo que se le aplique. Este abono es
recomendable colócalo preferiblemente al atardecer de forma superficial.
Preparación
Se agrega en un envase con tapa que presione a las frutas, luego del envasado se
deja 8 días para el proceso de fermentación viene el proceso del colado con una tela
hasta obtener el concentrado, luego el proceso anterior viene el envasado para su
almacenamiento en recipiente oscuro.
Especias para condimentos
Se denomina especias a una parte vegetal con propiedades aromáticas o picantes.

Al término se aplicó normalmente aquellas ramas, hojas, brotes u otras partes de otras
plantas. En un sentido más amplio, también se consideran especies a las llamadas
hierbas aromáticas o culinarias. (Océano A., 2011).
Importancias de especias para condimentos
Las hiervas y especias no solo se utiliza en creaciones culinarias, también sirve

como agente medicinales, de aromaterapias y productos de limpiezas del cuerpo. El
uso de hierba especies en la conservación de las carnes y realza del sabor se remota a
tiempo prehistóricos otros usos de los aceites esenciales para la aromaterapias y el
uso de hiervas para la limpieza interna del cuerpo han hecho que las hierbas y
especies ganen una nueva reputación. (Berry K., 2003).
21
Tipos de especias para condimentos
Aljedrea, Ajos, Albahaca, Apio, Cebollín, Chalota, Culantro, Cilantro, Enelda,

Laurel, Menta, Orégano, Perejil, Perifollo, Romero, Sabia, Tomillo, Canela, Paico,
Mejoran, Manzanilla, Hisopo, Hinojo, Hierva luisa, Guasca, Eucalipto, Estragón,
Enelto, Alcarabia, Agrotano, Adormidera, Aní, Curri, jengibre, Mostaza, Pimienta,
Vainilla, Cebolla, Hierbabuena, Ajo porro.
Clasificación de especias y condimentos
Existen distintos tipos de condimentos según su naturaleza lo clasificaremos de la

siguiente forma:
Salinos: Sal
Dulces: miel
Ácidos: Limón y vinagres
Grasos: Aceites y grasos
Hortalizas: Liliásedos (Cebolla, ajo, Puerro, Chalota); Raíces (Zanahorias, Apio);

con cimientes (Pimento, Ají).
Hierbas aromáticas: Tomillo, Orégano, Romero, Albahaca, Sabia, Perejil, Menta

Estragón, Menta, Cilantro, entre otros.
Especies: Nuez Moscada, Pimienta, Canela, Clavo de olor, Vainilla.
22
Bases legales
El presente trabajo está enmarcado dentro de la normativa legal vigente del país,
en las leyes siguientes:
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela: Se citan los

siguientes
Artículo 3
El estado tiene como fines esenciales la defensa y el desarrollo de la persona y

el respeto a su dignidad, el ejercicio democrático de la voluntad popular, la
constitución de una sociedad justa y amante de la paz, la promoción de la
prosperidad y el bienestar del pueblo y la garantía del cumplimiento de los
principios, derechos y deberes consagrados en esta constitución. La educación y
el trabajo son los procesos fundamentales para alcanzar dichos fines.
Este artículo tiene como objetivo principal dar a conocer la responsabilidad que
tiene el estado de promover planes de defensa al pueblo venezolano.
Artículo 102
La educación es un derecho humano y un deber social fundamenta, es

democrático, gratuito y obligatorio. El Estado la asumirá como función
indeclinable y de máximo interés en todos sus niveles y modalidades, como
instrumento de conocimiento científico, humanístico y tecnológico al servicio
de la sociedad. La educación es un servicio público y está fundamentado en el
respeto a todas las corrientes del pensamiento, con la finalidad de desarrollar el
potencial creativo de cada ser humano y el pleno ejercicio de su personalidad en
una sociedad democrática basada en la valoración ética del trabajo y en la
participación activa, consiente y solidaria en los procesos de transformación
social consustanciados con los valores de identidad nacional, y con una visión
latinoamericana y universal. El estado con la participación de las familias y la
sociedad, promoverá el proceso de educación ciudadana de acuerdo con los
principios contenidos de esta constitución y en la ley.
23
El siguiente artículo tuvo relación con la investigación ya que busca promover
conocimientos científicos, humanísticos y tecnológicos con ayuda del Estado, y la
participación de las familias y la sociedad para promover la educación en la nación.
Artículo 103
Toda persona pueden dedicarse libremente a las actividades económicas de su

preferencia sin más limitaciones que la prevista en esta constitución y las que
establezcan las leyes, por razones de desarrollo humano, seguridad, sanidad,
protección del ambiente u otras de interés social. El Estado promoverá la
iniciativa privada, garantizando la creación y la justa distribución de las
riquezas, así como la distribución de bienes y servicios que satisfagan las
necesidades de la población, la libertad de trabajo, empresa, comercio,
industria, sin prejuicio de la facultad para dictar medidas para planificar,
racionalizar, y regular la economía e impulsar el desarrollo integral del país.
Es por eso que este artículo guardo una estrecha relación con la investigación,
debido a que toda persona puede dedicarse libremente a desarrollar cualquier
actividad económica que desee para impulsar el desarrollo económico del país.
Artículo 305
El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del

desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la
población entendida como la disponibilidad suficiente y establecerse de
alimento en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a esto por
parte del público consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzara
desarrollando y privilegiando la producción agropecuaria interna,
entendiéndose como tal la proveniente de las actividades agrícolas, pecuarias,
pesquera y acuícola s. La producción de alimento es de interés nacional y
fundamental para el desarrollo económico y social de la nación. A tales fines, el
Estado dictara las medidas de orden financiero, comercial, transferencias
tecnológicas, tenencia de las tierras infraestructura y capacitación de mano de
obra y otras que fueran necesaria para alcanzar niveles estratégicos de
autoabastecimiento. Además promoverá las acciones en el marco de la
economía nacional e internacional para compensar las desventajas propias de la
actividad agrícola. El Estado protegerá los asentamientos y comunidades de
24
pescadores o pescadoras artesanales, así como sus caladeros de pesca en aguas
continentales y los próximos a la línea de costas definidas en la ley. Si ellos
fueran necesarios para garantizar la seguridad alimentaria la republica podrá
asumir sectores de la producción agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola
indispensable a tal efecto y podrá transferir su ejercicio a entes autónomo
empresas públicas y organizaciones sociales cooperativas o comunitarias. A si
como utilizar a plenitud las potestades de expropiación afectación y ocupación
en los términos de esta constitución y la ley.
El artículo concordó con la investigación ya que se desarrolla la integración de

cada individuo en el sector campesino y urbano para la protección alimentaria,
sustentable en el país, siempre y cuando está apegado a ley. También tiene relación
ya que habla de la producción de alimento, como en el caso específico de especias y
condimento.
Ley de tierra y desarrollo agrario: se citan los siguientes
Artículo 1
La presente ley tiene por objeto establecer las bases del desarrollo rural integral
y sustentable; extendiendo este como el medio fundamental para el desarrollo
humano y crecimiento económico del sector agrario dentro de una justa
distribución de la riqueza y una planificación estratégicas democrática y
participativa eliminando el latifundio y la tercerización como sistema contrario
a la justicia, la igualdad al interés general y a la paz social en el campo,
asegurando la biodiversidad, la seguridad agroalimentaria y la vigencia efectiva
de los derechos de protección ambiental y agroalimentaria de la presente futura
generación.
En este sentido se comprende que la investigación se relacionó con el siguiente

artículo ya que busca eliminar el latifundio para promover gestiones que garanticen la
seguridad alimentaria y protección a la biodiversidad.
25
Ley orgánica del Ambiente: Se citan los siguientes
Artículo 2
A los efectos de la presente ley se entiende por gestión del ambiente el proceso
constituido por un conjunto de acciones o medidas orientadas a diagnosticar,
inventariar, restablecer, restaurar, mejorar, preservar, proteger, controlar, vigilar
y aprovechar los ecosistemas, la diversidad biológica y demás recursos
naturales y elementos del ambiente, en garantizar el desarrollo sustentable.
El siguiente artículo busca cuidar, mejorar y promover acciones y medidas que

garanticen el desarrollo sustentable del país.
Artículo 11
Incorporación de la dimensión ambiental

Corresponde al Estado, por órgano de las autoridades competentes, garantizar la
incorporación de la dimensión ambiental en sus políticas, planes, programas y
proyectos, para alcanzar el desarrollo sustentable.
El Estado está obligado a incorporar cualquier proyecto que tenga como objetivo
principal mantener el desarrollo sustentable del país, que garantice la soberanía
agroalimentaria.
Ley de servicio comunitario del estudiante de educación superior: se citan los

siguientes.
Artículo 21
Los proyectos deberán ser elaborados respondiendo a las necesidades de las

comunidades, ofreciendo, soluciones de manera metodología, tomando en
consideración los planes de desarrollo municipal, estatal y nación.
26
El artículo se vinculó con el tema de proyecto porque se tomó en cuenta la
necesidad de la comunidad.
Ley de abonos orgánicos
A continuación se citan los siguientes
Artículo 1
La presente ley regirá todo lo relativo a sustancia o agentes susceptibles de

operar una acción, beneficiosa en plantas, animales, suelos o aguas.
Artículo 3
El estado cuidara de que la sustancia o gentes de la presente Ley reúnan la

composición sanitaria que lo hagan aptos para su fin. En consecuencia, el
ejecutivo nacional adoptara las medidas convenientes para:
A) Asegurar su composición química, especialmente en lo concerniente a
deficiencias o posible alteraciones.
B) Preservar la salud pública y la vida de animales y plantas útiles, así como
el estado de terrenos y aguas expuesto al uso inadecuado de tales substancias o
agentes.
Los artículos 1 y 3 se vinculó con el desarrollo del proyecto ya que con la misma,
se plantea la producción de sustancias orgánica nutritiva para las plantas, y también
tomando en cuenta la seguridad de los seres vivos y cumplir así mismo con las
medidas sanitarias que permitirá disminuir el deterioro del ecosistema.
27
CAPÍTULO III
REFERENTES METODOLÓGICOS
En este capítulo se destacaron todos los aspectos relativo a la metodología

utilizadas en el siguiente estudio, es decir todos los concernientes con diseño y tipo
de investigación, población, muestra, paralización de la variable. Construcción y
validación del instrumento finalizado con el procesamiento de los datos, por lo tanto,
el presente capitulo establece de manera concreta, la forma como se le va a dar
operatividad a la presente investigación.
Nivel de investigación
El nivel de investigación es un proceso que, mediante la aplicación de método

científico, que procura obtener investigación relevante y fidedigna, para entender
verificar, corregir o aplicar el conocimiento. (Tamayo T., 1990).
En los efectos del mismo se considera que la investigación fue exploratoria y

explicativa:
Investigación exploratoria: Cuando no existe investigación previa sobre el

objetivo de estudio o cuando nuestro conocimiento del tema es tan bajo e impreciso
que nos impide sacar las más provisorias conclusiones sobre qué aspectos son
relevantes y cuáles no, se requiere en primer término explorar e indagar, para lo que
se utiliza la investigación exploratoria.
28
Para explorar un tema relativamente desconocido se dispone de un amplio
espectros de medios y técnicas para recolectar datos en diferentes ciencias como son
las revisión bibliográficas especializadas, entrevistas y cuestionarios (Casar, R 2006).
Investigación exploratoria: Se encarga de buscar el porqué del hecho mediante el

establecimiento de relaciones, causas-efectos (Áreas, M 1999).
Diseño de la investigación
Tamayo T. (1999). Dice que es aquella que se basa en obtención y análisis de

datos provenientes de materiales impresos os u otros tipos de documentos.
Se puede resumir a continuación que la investigación planteada se enmarca en los

siguientes tipos de investigación:
Investigación Documental: Según Garza A. (1988) considera que esta técnica se

caracteriza por el empleo predominante de registro gráficos y sonoros como fuente
de información, registros en formas de manuscritos e impresos.
Se consideró que fue documental porque se acudió a diferentes medios de

investigación, es decir página web, antecedentes, bases teóricas, entre otros para
aumentar el conocimiento del objetivo plantado.
Investigación experimental: Es aquel tipo de investigación que bien utiliza

experimentos y los principios encontrados en el método científico. Los experimentos
pueden ser llevados a cabo en el laboratorio o fuera de él. Esto genera mente
involucran un número relativamente de personas y abordan una pregunta bastante
enfocada. (Taquendamia R., 2007).
29
Investigación Acción Participativa (IAP): T Alberich., (2006) dice que la
investigación acción participativa (IAP) es un método de estudio y acción de tipo
cualitativa que busca obtener resultado fiables y útiles para mejorar situaciones
colectiva, basado la investigación en la participación de los propios colectivos a
investigar.
Población y Muestra
Según Valentino F., (1998), Expone desde su punto de vista estadística una
población o universo puede estar referido a cualquier conjunto de elementos de los
cuales pretendemos indagar y conocer sus características o de una de ellas, y para
cual son validadas la conclusiones obtenidas en la investigación.
En esta selección se describirá la población y el tamaño de la muestra seleccionada

de la misma:
Población: El Consejo Comunal “Brisas de la california” lo integran 136 familias,

sin embargo actualmente no todos habitan en el sector poblado. Es necesario
mencionar que solo 36 familias forman parte de la como se evidencia en la cuadro
N°1, en cuanto se trabajó con el 30% de la población correspondiendo a 10 familias.
Muestra: La muestra fue seleccionada al azar y se especifica en la cuadro N°2
30
Cuadro N°1: Integrantes de la población
Nombre y Apellido Eliseo Mendoza
Diana Andrade Víctor luna
Alfredo Guerra Mirian Gerig
José L. Gil Sussana Roxi
Sonia Rodríguez Francisco Piña
Mercedes Muñes Deixis Terán
Rómulo Rodríguez Keismer Rodríguez
Jorge Quiñones Scarleth Torres
Nerio Torrealba Ana M. Bernal
Ingrid león José ortega
Ana Arraiz Fradelis Romero
Rómulo Tovar William Herrera
Fredy Bernal Ruth Moreno
Sergio Silva Wladimar Rondón
Miguel Rivas Yuseidy Méseno
Jonathan García Esteban Romero
Sergio león Nelys Muños
Alexandra Rodríguez
Juan Méndez
Fuentes: Montevideo, Rivas, Rivas, Torrealba., (2015)
En el presente cuadro se evidencian las 36 familias que integran la población

seleccionada del consejo comunal “Brisas de la California”.
31
Cuadro n°2: Integrantes de la muestra
Familias
Alexandra Rodríguez
Deixis Terán
Ana M. Bernal
Ingrid León
Fradelis Romero
Ruth Moreno
Yuseidy Méseno
Nelis Muños
Scarleth Torres
Mirian Gerig
Fuentes: Montevideo, Rivas, Rivas, Torrealba., (2015)
En el presente cuadro se evidencia 10 familias que integran la muestra

seleccionada del Consejo Comunal “Brisas de la California”
Técnica e instrumentos de recolección de datos
Para la recolección de datos se utilizaron las siguientes técnicas e instrumentos, los

mismos se citan a continuación:
32
Técnicas
Encuesta: Según Tamayo y Tamayo (2008) define la encuesta como aquella que
permite la respuesta o problemas en términos descritos como relación de variable, tras
la recogida sistemática de información de un diseño previamente establecido que a
según el riesgo de la investigación obtenida.
Observación: En opinión de Sabino L. (1992) La observación es una técnica

antiquísima, cuyo primeros aportes sería imposible rastrear. A través de sus sentidos
el hombre puede captar la realidad que lo rodea, que luego organiza intelectualmente
y agrega la observación.
Instrumento
Cuestionario: Tamayo T. (2008) Señala que el cuestionario contiene los aspectos

del fenómeno que se consideran especiales; permite a demás asilar ciertos problemas
que nos interesan principalmente reduce la realidad a cierto número de datos
esenciales Y precisa el objeto de estudio. (Ver anexo nº2)
Guía de observación
Entre los instrumentos considerados en la observación tuvimos:
Cuaderno de rayas: Se utilizó para llevar los datos recaudados escritos a mano
Cámara fotográfica: Se empleó para tener imágenes necesarias para la descripción

de la situación actual. (Ver anexo nº6)
33
Técnicas de procesamiento y análisis de datos
A toda investigación es necesario cumplir con las etapas del procesamiento de

análisis de información requerida, los datos recolectados se harán uso de los gráficos
de tortas, para el análisis la síntesis de los datos.
Según Balestrini E. (2006). Las gráficas de torta o gráficos circulares, son recursos
estadísticos que se utilizan para representar porcentajes y proporciones (ver anexo.
34
CAPÍTULO IV
PLAN DE ACCIÓN
Plan de acción
Es un instrumento para la evaluación continua de un programa. Es a su vez la

representación real de las tareas que se deben realizar, asignados responsables, tiempo
y recurso para lograr un objetivo (Kroeger A., 1989). (Ver anexo nº8)
35
Cuadro N°1 PLAN DE ACCIÓN
HUERTO ORGÁNICO DE ESPECIES PARA CONDIMENTO EN EL CONSEJO COMUNAL “BRISAS DE LA

CALIFORNIA” MUNICIPIO CAMATAGUA ESTADO ARAGUA
Recursos Actividades Lapso Resultados o

Actividades
Críticos De De Productos
Objetivos Principales Actores Responsables
Soporte Ejecución Esperados
Documento en
Encuesta físico con el
Diagnosticar Observación diagnóstico de
37
3 lápices Montevideo
la situación Redacción la situación en
30 cuestionario Cuestionario Miriam
actual de los por internet función de
1 libreta de Libreta de Rivas Nabil
patios del Consulta Ingrid huerto
notas notas 10/06/2015 Rivas María
consejo bibliográfica León organopónico
1 cámara Cámara Torrealba
comunal Reunión con Especies para
fotográfica fotográfica Maikel
“Brisas de la el tutor condimento en
California” Revisión del el consejo
proyecto comunal “Brisas
de la California”
Fuentes: Montevideo, Rivas, Rivas, Torrealba (2015)
36
Cuadro N°2 PLAN DE ACCIÓN
HUERTO ORGANOPÓNICO DE ESPECIAS PARA CONDIMENTO EN EL CONSEJO COMUNAL “BRISAS DE

LA CALIFORNIA” MUNICIPIO CAMATAGUA, ESTADO ARAGUA
Actividades Recursos Actividades Lapsos Resultados o

Objetivo Principales Críticos Actores De soportes de Responsables Producto
Ejecución Esperado
Determinar -Reunión de trabajo Hojas Miriam Visitas a bibliotecas 26/06/2015 Rivas Nabil Documento,
que elemento con el colectivo en Libreta Gerig Busca de documentos 28/06/2015 Rivas María contentivo. Con
son la comunidad Lápices en internet Montevideo los elementos
necesarios -Revisión Miriam necesarios para
para la bibliográfica Torrealba la instalación de
38
producción -Consulta a Maikel un huerto

de un huerto expertos organopónico
organopónico de especias para
de especias condimentos en
para el consejo
condimento comunal
en el consejo “Brisas de la
comunal california”
Brisas de la
California
37
Cuadro N° 3 PLAN DE ACCIÓN
HUERTO ORGANOPÓNICO DE ESPECIAS PARA CONDIMENTO EN EL CONSEJO COMUNAL “BRISAS DE LA

CALIFORNIA” MUNICIPIO CAMATAGUA, ESTADO ARAGUA
Actividades Resultados o
Actividades Recursos Lapso de
De Productos
Objetivo Principales Críticos Actores ejecución Responsables
Soporte Esperados
Preparación
39
de tierra
Producir
Abono Escardilla
especias para Siembras 02/07/201
Obtención de
condimento a Mesas organopónico
semillas Rastrillo Montevideo Especias para
través de Canteros
asexual y Miriam condimentos en el
huerto Ingrid Abonos
sexual Pico Rivas Nabil consejo comunal
organopónico León Compost
Siembra Torrealba Maikel “Brisas de la
en el consejo Tizana orgánica
Riego Chicura Rivas María california”
comuna Riego
Revisión
“Brisas de la Manual 04/07/2015
bibliográficas Manguera
california”
Reunión con
el tutor
38
CAPITULO V
SISTEMATIZACION DE LOS OBJETIVOS PLANTEADOS, EL

PRODUCTO
Objetivo 1: Diagnosticar la situación actual de los patios del Consejo Comunal

“Brisas de la California.”
Actividad principal según el plan de acción:

-Encuesta ° Transcripción del proyecto ° Observación ° Reunión con el tutor
-Redacción del proyecto.
Recursos necesarios:
-4 lápices ° 10 Cuestionario ° 1 Libreta de nota ° 1 Cámara Fotográfica
Producto o resultado esperado:
Producto o Resultado esperado
Documento en físico con el diagnostico actual en función de huerto en la

comunidad donde se encuentra ubicado el Consejo Comunal Brisas de la California.
39
Cuadro N°6 Actividad de preparación o planificación realizada fuera de la
comunidad.
Actividad Actividad Desviación Ajustes Responsables Fecha Nmr

programada realizada de
horas
° Búsqueda Realización No aplica No Grupo de 10\05\2015 3hrs

por internet de encuesta aplica proyecto
° consulta Consulta
10\05\2015 1hrs
bibliográfica bibliográfica
° Redacción Redacción del

del proyecto proyecto 11\05\2015 4hrs
° Reunión Reunión con

con el tutor el tutor
18\05\2015 1 hrs
° Revisión Revisión del
del proyecto proyecto
1hr
Total:
10
horas
40
Cuadro N°7 Actividades de preparación o planificación realizadas dentro de
la comunidad
Actividad Actividad Desviación Ajustes Responsables Fecha Número

programada realizada de hrs
Encuesta Encuesta No aplica No Grupo de 10\06\2015 3hrs

aplica proyecto
Observación Observación 3hrs
Total de
horas 6
Obstáculos presentados:
En el objetivo uno (1) no se presentaron ningún tipo de obstáculos, por ello se

realizó sin complicaciones.
Reflexión critica
A pesar de que algunas personas no mostraron interés en la propuesta y las otras

por diferentes razones no participaron se pudo trabajar con la pequeña población del
Consejo Comunal Brisas de la California, donde mostraron mucho interés al
momento de recibir la charla y aplicar la estrategia seleccionada.
Indicadores de logro:
Para el diagnostico se utilizó la observación directa donde se pudo detectar que la

muestra de habitantes seleccionada mostro el interés por las actividades a realizar,
también se realizó como técnica una encuesta donde cada persona plasmo su
conocimiento propio sobre las especias para condimento.
41
A continuación se presentan los resultados obtenidos de la encuesta y la
observación directa.
Encuesta para el diagnóstico participativo
1) ¿Tiene algún conocimiento sobre las especias para condimento?
Fuentes: Montevideo, Rivas, Rivas, Torrealba, (2015).
Gráfica N 1 Conocimiento sobre las especies para condimento
En la primera grafica se refleja que la totalidad de la muestra seleccionada tiene

conocimiento sobre las especias para condimento.
2) ¿Ha cultivado especias para condimento?
Gráfica N 2 Cultivo de especias para condimento
En la siguiente grafica se muestra que los integrantes del Consejo Comunal si han
cultivado especias para condimento
42
3 ¿Cuáles especias para condimentos has cultivado?
ajo
cebollin
pimenton
aji
cilantro
cebolla
Fuente: Montevideo, Rivas, Rivas, Torrealba (2015)
Gráfica N 3 diversas especias para condimento
En la siguiente grafica se aprecia que el 7% de los integrantes ha cultivado ajo,

7%más cebollín y 7%más pimentón, también se muestra que el 36% de los
integrantes ha cultivado ají, otro 29% cilantro y el 14% más cebolla.
4 ¿Utiliza en su cocina alguna especia para condimento?
Fuentes: Montevideo, Rivas, Rivas, Torrealba
Grafica N 4 Utilización de las especias para condimento
Se muestra en la gráfica que los integrantes de la comunidad utilizan en su cocina

especias para condimentos.
5 ¿Cree usted que las especies para condimento tienen valor nutritivo?
43
Fuentes: Montevideo, Rivas, Rivas, Torrealba
Gráfica N 5 Valor nutritivo de las especias para condimento
Se ve reflejado en la gráfica número 5 que los habitantes del consejo comunal

están de acuerdo con la interrogante.
6 ¿Cree usted que las especies para condimentos tienen propiedades medicinales?
Fuente: Montevideo, Rivas, Rivas, Torrealba (2015)
Gráfica N 6 Propiedades de las especias para condimento
La totalidad de la comunidad a la cual se le aplico la encuesta estuvo de acuerdo

en que las especias para condimento tienen propiedades medicinales.
Memoria fotográfica
A continuación se presenta la memoria fotográfica que se utilizaron mediante el

proceso de la observación y entrevista.
44
Fecha: miércoles 10 de junio del 2015
1) 2)
3) 4)
1,2,3 y 4 Aplicación de la encuesta realizada al Consejo Comunal Brisas de la

California
Objetivo 2: Determinar qué elementos son necesarios para la producción de un

huerto organopónico de especies para condimento en el consejo comunal “Brisas de
la California”
Actividades principales según el plan de acción:
Reunión de trabajo con el colectivo la california, Revisión bibliográfica, consulta a

expertos.
Hojas., Lápices y cámara fotográfica
45
Documento contentivo con los elementos necesarios para la instalación de un
huerto organopónico en el consejo comunal “Brisas de la California”
Cuadro N°8 Actividades de preparación o planificación realizadas fuera de la

comunidad
Actividades Actividades desviaciones ajustes Responsables Fecha Número

programadas realizadas de horas
° Redacción Redacción de No aplica No Grupo de 11\06\15 2horas

de proyecto proyecto aplica proyecto
° Consulta Consulta
bibliográfica bibliográfica 2horas
y electrónica
Y (internet)
electrónica
(internet) Reunión con
el tutor
° Reunión
con el tutor 2horas
Total: 6
horas
Cuadro N°9 Actividades realizadas dentro de la comunidad
Actividades Actividades Desviaciones Ajustes Responsables Fecha Número

programadas realizadas de horas
Conversatori Conversatori No aplica No Grupo de 10\06\15 4horas

o sobre las o sobre las aplica proyecto
especias especias
para para
condimento condimento
Total:4
horas
46
Para el cumplimiento de este objetivo, no se presentó ningún obstáculo.
Reflexión critica
Estas actividades programada en la comunidad, fueron de gran ayuda, ya que los

integrantes de la misma mostraron gran interés sobre los cultivos organopónicos y
especias para condimentos, también se puede decir que hubo un intercambio de
saberes.
Indicadores de logro del producto o resultado esperado
Los elementos necesarios para la producción de un huerto organopónico son:
Pasos para elaborar un huerto organopónico: Se selecciona el lugar, luego

debemos tomar cuenta el tamaño ideal, que sea soleado y de fácil acceso, también
que este cerca del agua y que tenga buen suelo.
-Organización de un huerto: Cierre el lugar con un cerco de madera que lo

protege de animales y de los niños.
Sistema de riego: Las plantas necesitan del agua de forma permanente y constante
para germinar y crecer, es por eso que el riego se debe realizar constantemente y se
utilizó.
Riego por regadera: Este método se utiliza en áreas pequeñas con acción directa
de la persona encargada.
Abonos orgánicos
Los abonos proporcionan a las plantas los elementos que necesitan para mejorar su
crecimiento, estos pueden ser orgánicos, minerales o organominerales.
Recolección de semillas
Las recolección de semilla o fruto debe hacerse en periodo comprendido entre la

maduración de la semilla, puede ser sexual o asexual
47
Conservación de la fertilidad
El cultivo de hortaliza en condiciones de organopónico implica el mantenimiento

de los niveles de fertilidad en el tiempo, para lograr altos rendimientos anuales con
buena calidad de cosecha. Esto indica que debe tratar de mantenerse el sustrato con
sus propiedades físicas y químicas, lo cual se logra cuando se prepara por primera
vez.
Aplicación de enmiendas orgánica
Materia orgánica: Se aplica cada 2 o 3 cosechas al cantero, fraccionando las dosis

hasta que se alcance como mínimo 10.
Humus de lombriz: Se puede aplicar de dos formas.
Sólido: Se recomienda 0,7-1 al año.
Líquido: Dosis de 120cc de humus por cada litro de agua bien diluido durante 3
días. Posteriormente se mezcla la solución con igual cantidad de agua y se aplica a las
hojas de los cultivas.
Manejo integral de plagas y enfermedades
Consiste en la siembra de cultivos en su época óptima, cuando las condiciones

meteorológicas son las más adecuadas para su desarrollo. Es uno de los elementos
que favorecen el crecimiento y desarrollo de las plantas, que así presentan mayor
vigor y un ciclo biológicos más corto. Las plantas pueden desarrollar sus mecanismos
de defensa natural y lograr mayor resistencia.
El escape a la infección por virus en las solanáceas, se puede alcanzar con la
obtención de posturas libres de la enfermedad. Mientras más pronto es inoculada la
partícula viral por la mosca blanca de las plantas, mayor es el daño a la producción.
Si se produce las posturas en semilleros protegidos donde no puedan ser alcanzadas
48
por los vectores, estas llegan sanas a la plantación y se reduce las perdidas por este
concepto. De igual forma, se logran medidas de escape cuando se desarrollan
posturas libre de enfermedades fogosas, bacterianas y nematodos, en la fase de
semillero.
Medidas preventivas para el control de plagas y enfermedades
Colocar puntos de desinfección de pies y manos en la entrada de las áreas de

producción, especialmente en organopónico.
Mantener las áreas del cultivo y sus alrededores de plantas indeseables) Malaza),
ya que constituyen focos de proliferación de insectos dañinos y enfermedades.
Mantener un chequeo sistemático de la infestación por nematodos y aplicar las

medidas recomendadas.
Garantizar que las semillas sean de alta cantidad, validadas por una certificación.
Mantener un adecuado sistema de drenaje, para evitar el encharcamiento y el

exceso de humedad.
Eliminar con rapidez los residuos de cosecha. Una vez concluida estas.
Colocar trampas amarillas, blancas y de luz para capturar insectos dañinos.
Sembrar barreras de plantas repelentes, para disminuir la incidencia de plagas a

los cultivos.
Seleccionar la planta atacadas por virus.
Rotar el cultivo y aplicar medidas de cuarentena, en especial para virus, bacterias

y nematodos.
Construcción de canteros
El cantero es un área delimitada por barreras o paredes de distintos materiales, ya
sea madera, concreto u otros que encierren el sustrato, impidiendo su desplazamiento
49
y facilitando su manejo y conservación. Permite dar mayor anclaje a la planta y, por
consiguiente, mayor disponibilidad de nutrientes al cultivo.
Cosecha
Es el proceso mediante el cual se realiza la recolección de los frutos o cultivos en

la época adecuada, ya sea por la determinación del grado de maduración o por la edad
de desarrollo del cultivo. También tiene que ver con el color, textura, peso y tamaño
del fruto.
Manejo pos cosecha
Es el cuidado y mantenimiento de los vegetales para evitar las pérdidas o

reducirlas, luego de la cosecha.
Objetivo 3: Producir especias para condimento a través de un huerto

organopónico en el Consejo Comunal ¨Brisas de la California¨.
Actividad principal según el plan de acción:
Preparación de tierra. Preparación de abonos, obtención de semillas asexual y

sexual, recolección de semillas, Riego, consulta bibliográfica y electrónica (Internet),
reunión con el tutor, redacción del proyecto.
Escardilla, Rastrillo, Pico, Chicura, Desmalezádora, manguera, frutas, melaza,
bolsa de polietileno, tierra negra, semillas sexuales y asexuales.
Especias para condimentos en el Consejo Comunal ¨Brisas de la California¨
50
Cuadro N°10 Actividad de preparación o planificación realizada fuera de la
comunidad:
Actividad Actividad Desviación Ajustes Responsables Fecha N de
programada realizada hora
.Redacción .Redacción .No aplica .No aplica Grupo de 16.05.15 4 hrs

de proyecto de proyecto proyecto
.No aplica .No aplica
.Consulta .Consulta
bibliográfica bibliográfica .No aplica .No aplica 16.05.15 2 hrs
y y electrónica
electrónica (Internet)
(Internet) . 18.05.15
.Revisión
.Revisión con el tutor 1hr
con el tutor
Total
7hrs
51
Cuadro N°11 Actividad de preparación o planificación realizada dentro de la
comunidad.
Actividad Actividad Desviación Ajuste Responsable Fecha N de

programada realizada hora
.Limpieza y .Limpieza y .No aplica .No Grupo de 27.03.2015 7 horas

preparación preparación del aplica proyecto
del terreno terreno
No
.Preparación .Preparación de .No aplica aplica 3horas
de abonos abonos
No 13.05.2015
.Obtención de .Obtención de aplica
.No aplica 27.06.2015 5horas
semillas semillas
No
03.04.2015
.Elaboración .Elaboración de aplica
de cantero y cantero y .No aplica 22horas
mesas mesas No
organopónico organopónicas aplica 02.02.2015
Siembra Siembra .No aplica No 13.03.2015 1hora

aplica
.Riego .Riego 3horas
No
.Manejo de .manejo de .No aplica aplica 3horas
albense albense
16.07.2015
.Manejo de .Manejo de
plagas plagas .No aplica 24.07.2015 4horas
.Cosecha .Cosecha 08.09.2015 3horas
21.10.2015 Total 51
hrs
03.10.2015
Al momento de establecer el huerto hubo deficiencia en la comunidad ya que hubo

pocas asistencias.
52
Reflexión crítica con relación a las actividades planteadas y las acciones
realizada:
Las acciones realizadas mantuvieron relación con las actividades planificadas, por
cuanto se pudo el cumplimiento del objetivo.
Indicadores de logro del producto o resultado esperados y su fuente de

verificación:
Para la realización de un huerto organopónico se realizaron las siguientes

actividades:
Limpieza y preparación del terreno
Para la ejecución de la limpieza del terreno se retiró la basura y escombro

que existía en el mismo, con ayuda de distintos materiales de apoyo como:
Escardilla, Desmalezádora, Pico, Machete y Rastrillo, se cortó la corteza verde
para proceder la conformidad de los canteros.
A continuación la memoria fotográfica de la actividad realizada:
5) 6)
53
7) 8)
Selección de especias:
En conjunto con los representantes del consejo comunal ¨Brisas de la

California¨, se seleccionaron las diferentes especias para condimentos, y se
recolectó la semilla, las cuales fueron de manera sexual y asexual.
Definición de las especias:
Albahaca: Se considera una de plantas aromáticas de las que siempre debería

disponer en la cocina, la conocemos a los griegos y romanos.
Ají: Pertenecen al género capsicum conformado por más de 25 especies, 5 de ellas

domesticadas desde épocas prehistóricas en Centro y Sudamérica.
Cebollín: En genera este grupo de hortaliza se caracteriza por tener hojas en

forma tabulada, huecas y circulares en sección transversa.se utiliza como condimento
y ensaladas.
Pimentón: Es el nombre de un género originario de América tropical medicinal

que contiene una decena de especies.
54
Cilantro: Es una planta anual de altura variable, entre 20 y 60cm, aromática,
erguida de tallos lisos, cilíndricos y ramificados en la parte superior. Se multiplica
por semilla.
Orégano: Hierba carnosa, peloso-tomentosa, de olor fuerte; en ocasiones puede

tener hasta un 1 metro de altura.
Sus hojas son opuestas suculentas. Se multiplican mediante estacas de tallos; la
plantación se puede hacer de forma directa mediante estacas de tallos de 40cm entre
plantas. Se siembra en los perímetros o en las cercas de la unidad productiva o en
huertos intensivos requiere poca agua y es cultivable.
Culantro: El coriandro, cimarrón, culantro, alcapate o recao (eryngium foetidum),
es una hierba tropical perenne y anual de la familia apiceae. Es nativa de América
tropical, donde crece de forma silvestre, pero se cultiva en todo el mundo tropical. Es
utilizada como condimento por su olor y sabor.
Preparación de abonos orgánicos:
Compost
Materiales utilizados para su preparación:
-Desperdicio de vegetales (Resto de cosecha).
-Estierco de animales como el bovino.
-Tierra negra
Técnicas para la elaboración.
Se procedió a colocar los materiales de manera capa por capa en el lugar

seleccionado, luego de colocar todos los recursos naturales se le agrego agua y se
tapó para dejarlo en reposo por 21 días, luego se procedió a voltear cada 2 días
durante una semana, y 15 días hasta que logro su plena maduración. El mismo fue
aplicado al momento de la siembra y luego cuando se aporcaron las plantas.
55
Tizana orgánica
Materiales utilizados:
-Un (1) kilo de frutas
-Melaza
-Un (1) tobo con tapa
Técnica para la elaboración
Se picaron todas las frutas y se colocaron en un embace, luego se le aplico la

melaza y se removió mezclando despacio, luego se tapó y se dejó reposando por 8
días, lo cual fue distribuido un litro de la preparación en 10 litros de agua, para
aplicarlo en la planta a través de forma de aspersión de abajo hacia riba cuando la
misma alcanzaba 30 centímetro de altura.
Memoria fotográfica de la elaboración de abonos orgánicos
9) 10)
11) 12)
Técnicas para la construcción de cantero y mesas organopónicas:
56
-Materiales utilizados:
-Listones de madera
-Clavo. Martillo, Escardilla, Metro
Construcción de canteros:
Se removió la tierra para luego colocar los listones de madera a 3m de largo y

1.20m de ancho, para así depositar el sustrato dentro del cantero.
Construcción de mesas organopónicas:
Materiales utilizados:
Clavos, Martillo, Listones de madera, Saco, Metro
Elaboración de mesas organopónicas:
Se hizo un cuadro con los listones de madera, para luego clavarlos, se procedió
a colocar las patas de la mesas, se colocaron los sacos dejando un orificio para el
drenaje, después se le agrego el sustrato (Materia orgánicas).
A continuación memoria fotográfica de la elaboración de canteros y mesas
organopónicas:
13) 14)
57
15) 16)
17) 18)
Tipo de siembra
Semillero:
Para la germinación de algunas semillas sexuales como: (el Ají, Pimentón,

cebollas), se utilizaron germinadores, colocando en los mismos 1 a 2 semillas por
orificio.
Siembra directa:
Esta técnica fue la más utilizada, después de seleccionar las especias, se

colocaron las semillas en agua de 5 a 8 horas para hidratarlas y activar el embrión,
luego se sembró respetando la profundidad de cada especia. Se tapó el orificio con
abono orgánico cernido, estimulando la germinación.
58
Siembra por trasplante:
Se realizó el trasplante cuando las plántulas habían alcanzado una altura de

10cm.
Se presentan a continuación diversas imágenes de la actividad realizada
19) 20)
21) 22)
Aplicación de riego
Se ha implementado dos tipos de riego, los cuales fueron:

Aprovechamiento de aguas de lluvias y el sistema de riego por regadera, este
último se ha realizado de manera constante y de modo manual. Ver fotos
59
23) 24)
Control de plagas y enfermedades
Para el control de plagas y enfermedades se han utilizado diferentes tipos de

bioplaguicidas las cuales se han preparado de manera artesanal, como el caldo de
nim y caldo de ajo preparación: Se utilizó medio kilo de hojas luego se procedió al
macera hasta sacar el sumo luego se le agrego medio litro de agua y se dejó
reposando aproximadamente por 24 hora. En el caldo de ajo se utilizó 15 bulbo
con un litro de agua y se cocinó aproximadamente 1 hora y algunas de las especias
cumplen la función de plantas alelopáticas, también se colocaron algunas trampas
de colores, la cual consistió en la aplicación de grasa automotriz en algunas tapas
de color blanco y amarillo.
25) 26)
60
Manejo de albense
Consistido en extraer las hierbas indeseables con todo su sistema radical,
cuidando al cultivo de interés para no perjudicarlo.
27) 28)
Resiembra
Debido a que algunas especies no germinaron se realizó una resiembra la cual

consistió en trasplantar las especias que alcanzaban los 10 centímetros de alturas
del germinador a los canteros y mesas.
29)
Aporque
Consistió en arrimar la tierra a la base del tallo de la planta para ayudar a su

anclaje pero de forma tal que no sufriera por asfixia.
61
30) 31)
62
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
Este trabajo fue creado para satisfacer las necesidades de una población, en él
se pudo observar que contaba con diferentes objetivos los cuales fueron planteados
para solventar un problema en general.
Luego de realizar el trabajo del diagnóstico llevado a cabo, mediante una serie de
actividades aplicadas como la encuesta, entrevista y observaciones, se pudo
comprender la realidad social, ambiental y económica del Consejo Comunal Brisas de
la California. El mismo permitió conocer la situación actual de los patios de la
comunidad, donde se implementaron los cultivos organopónico con las diferentes
especias para condimento.
Cabe mencionar que para la ejecución de la dicha investigación fue necesario

determinar diferentes tipos de elementos, los cuales fueron importantes para cumplir
con el objetivo planteado. El resultado se obtuvo a través de un documento contentivo
con los diversos elementos utilizados, como fueron los instrumentos para la
elaboración de canteros, abonos, sistema de riego, entre otros.
Mediante el establecimiento del huerto organopónico se realizaron prácticas

agrícolas. Limpieza del terreno, este dio lugar a preparar el espacio donde se
desarrollarían los cultivos, Selección de especies, consistió en clasificar diversas
plantas para llevar a cabo la siembra de ellas, Construcción de mesas y canteros,
fueron una de las actividades principales ya que en ellas se plantaron las especias
seleccionadas, también se realizaron otras actividades como la preparación de abonos
orgánicos, aplicación de riego, resiembra, manejo de albense, control de plagas y
enfermedades, y aporque.
63
En resumen se puede decir que la investigación se realizó satisfactoriamente
quedando como resultado un Huerto organopónico de especias para condimento en el
Consejo Comunal “Brisas de la California”, aportando beneficio a cada uno de los
integrantes de la misma
Recomendaciones
 Se le recomienda al Consejo Comunal “Brisas de la California” integrarse a

todos en los proyectos futuros.
 Se le recomienda a los investigadores futuros tomar las medidas necesarias en
cuanto lo elementos principales como el agua, debido a que deficiente.
 Se le recomienda a los integrantes de la comunidad, seguir produciendo las

diferentes especias para condimentos, para que la misma pueda ser
transformada mediantes diferentes técnicas de procesamientos como el
disecado o deshidratado.
64
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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formación y producción de abonos orgánicos en la U.E.E Carutico proyecto
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Ley Orgánica de Seguridad y Soberanía Agroalimentaria (2008). Habilitante

decreto 6,071 Extraordinario 5889 Gaceta Oficial. 31 de Julio Caracas.
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Milano M, Mordaz J, Moyetones D, Sánchez J, Torres J, (1012). Establecimiento

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Noriega Edición (Limusa).
Zajachkiusky M (2012) Unidades experimental socio productivo de cultivos

organóponicos para generar el auto-abastecimiento comunitario presentado
para Optar por el Título de Técnico Superior Territorial del Estado Aragua.
67
ANEXOS
68
ANEXO 1
Acta constitutiva y estatutos del Consejo Comunal Brisas de la California
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
ANEXO 2
Encuesta realizada al Consejo Comunal Brisas de la California
99
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular Para la Educación universitaria
Universidad Politécnica Territorial de Aragua
Federico Brito Figueroa
Barbacoas. Estado Aragua
Núcleo Barbacoas
Hoy 7 de julio del 2014 nos dirigimos a lo habitantes de Consejo Comunal

Brisas de la California con la finalidad de realizar dicha encuesta con las siguientes
opciones expuesta.
1) ¿producción de alimentos ancestrales o tradicionales?
R:____________________________
2) ¿Producción de especias silvestre o domésticos?
R:_____________________________
3) ¿Instalación de huertos en las casas, en las escuelas, entre otros?
R:_____________________________
4) ¿Práctica e preservación del ambiente?
R:______________________________
5) ¿Producción artesanal de animales (Pollo de engorde, Gallinas ponedoras,

Conejo, codornices, Peces entre otros?
R:______________________________
6) ¿Plan participativo de abastecimiento alimentario familiar?
R:_______________________________
7) ¿Campaña de revaloración o concientización de la cultura alimentaria, cruda y

cocida?
R:_______________________________
8) ¿Plan de manejo animal y vegetal con enfoque Agroecológico?
R:______________________________
100
9) ¿Elaboración de bioinsumo agrícola?
R:_____________________________
10) ¿Producción o diseño de fuentes alternativas de energía y descontaminación?
R:_____________________________
11) ¿Construcción de viveros comunitarios?
R:_____________________________
12) ¿Rede de abastecimiento Agroalimentario?
R:______________________________
13) ¿Producción de alimentos alternativos para animales?
R:______________________________
14) ¿Campaña de recolección de semillas?
R:______________________________
15) ¿Empresa de producto Lácteos, Conservación, Dulces criollos y Remedios

caseros?
R:_____________________________
101
ANEXO 3
Lluvia de ideas
102
103
104
ANEXO 4
Entrevista
105
106
ANEXO 5
Encuesta realizada a los integrantes del Consejo Comunal para seleccionar las
especias para condimento
107
108
ANEXO 6
Encuesta realizad al Consejo Comunal Sobre las especias para condimento
109
110
111
112
ANEXO 7
Listado de cotejo
113
LISTA DE COTEJO
 Desempleo
 Insuficiencia de agua
 Insuficiencia de transporte publico
 Insuficiencia de red eléctrica
 Los integrantes del Consejo Comunal esta desorganizado
 Patios improductivos
 La comunidad estuvo de acuerdo con el desarrollo proyecto
 Colaboración al momento de aplicar las técnicas
 Falta de huertos en sus hogares
114
LISTADO DE COTEJO
 Dialogo con la comunidad sobre los huertos organopónico sobre la especias

para condimentos
 Motivación en la realización de huerto organoponico de especias para

condimentos
 Producción de las especias para condimentos
 En la comunidad se observa que están tomando la iniciativa de sembrar en

sus patios
115

Especie para Condimentos

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Formatos disponibles

Especie para Condimentos

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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGIA

Coordinación de Creación Intelectual y

HUERTO ORGANOPÓNICO DE ESPECIAS PARA CONDIMENTO EN EL

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Coordinación de Creación Intelectual

Trayecto: II Año: 2015 Sección: 231 Régimen: Diurno

BREVE DESCRIPCION DEL PROYECTO

Integración con la Comunidad a través de: Encuestas, conversatorios, entrevista

Primeramente agradecidos con DIOS todo poderoso que gracias a él estamos

Primeramente agradecemos a Dios por darnos la sabiduría, entendimiento y ser

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Aprobación del Tutor ii

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ANEXO N° 8 Planilla Individual de Asistencia del Participante en la

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Es importante destacar que los cultivos organopónico ayudan a complementar la

El propósito de la presente investigación es establecer un huerto organopónico de

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CAPITULO I DIAGNOSTICO SITUACIONAL-EL PROBLEMA: En el

CAPITULO III REFERENTES METODOLOGICOS: Este capítulo lleva por

CAPITULO IV PLAN DE ACCION: En este capítulo se ve reflejado el plan de

CAPITULO V SISTEMATIZACION DE LOS OBJETIVOS

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES: Son referencia que se derivaron

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS: Se refiere a los autores de los proyectos,

ANEXOS: Es una explicación más detallada de lo que se realizó en el trabajo de

DIAGNOSTICO INICIAL - EL PROBLEMA

Descripción del Contexto

Razón Social: Consejo Comunal “Brisas de la California” Núcleo de Desarrollo,

Localización Geográfica: Se encuentra ubicado Municipio Camatagua del Estado

Norte: Asentamiento Campesino Pinto Salina y Rio Guárico

Para el 17 de Julio del 2009, aprobaron la construcción de la casa comunal y para

Las organizaciones vinculadas al proyecto son las siguientes:

Universidad Politécnica Territorial de Aragua (U.P.T.A), Consejo Comunal La

Descripción del Diagnostico Situacional

Para realizar el diagnóstico del Consejo Comunal “Brisas de la California” se

En relación a la Encuesta: Gerber M. (2004), dice que la misma es un método de

Se realizaron veinte (20) encuesta en la Comunidad, la cual contaba con (15)

En cuanto la observación Marstall R. (1989), La define como una descripción

A continuación quedaron enumeradas las debilidades de acuerdo a las herramientas

 Falta de transporte público

 Falta de capacitaciones sobre los cultivos o diferentes rubros

 Falta de huertos familiares

 Falta de parques recreacionales

 Falta de instituciones educativas

 Deficiencia en la producción agrícola

 Falta de convivencia en la comunidad

 Deficiencia de agua potable

 Áreas verdes en mal estado

 Deficiencia en la red eléctrica

 Falta de maquinarias agrícolas para trabajar la agricultura

Luego de enumerar los principales problemas y necesidades de la Comunidad

 Falta de capacitación sobre los cultivos de diferentes rubros.