Estudio de Implementacion de Siembra de Aguacate Hass

Universidad de San Carlos de Guatemala
Facultad de Ingeniería
Escuela de Ingeniería Mecánica Industrial
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE AGUACATE HASS,

SEMBRADO EN 17 COMUNIDADES DEL MUNICIPIO DE SANTA BÁRBARA,
DEPARTAMENTO DE HUEHUETENANGO EN EL MERCADO NACIONAL
Oscar Armando Hernández de Paz

Asesorado por el Ing. Edelman Candido Monzón López
Guatemala, noviembre de 2013

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE INGENIERÍA

TRABAJO DE GRADUACIÓN
PRESENTADO A LA JUNTA DIRECTIVA DE LA

POR
OSCAR ARMANDO HERNÁNDEZ DE PAZ

ASESORADO POR EL ING. EDELMAN CANDIDO MONZÓN LÓPEZ
AL CONFERÍRSELE EL TÍTULO DE
INGENIERO INDUSTRIAL
GUATEMALA, NOVIEMBRE DE 2013

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
NÓMINA DE JUNTA DIRECTIVA
DECANO Ing. Murphy Olympo Paiz Recinos

VOCAL I Ing. Alfredo Enrique Beber Aceituno
VOCAL II Ing. Pedro Antonio Aguilar Polanco
VOCAL III Inga. Elvia Miriam Ruballos Samayoa
VOCAL IV Br. Walter Rafael Véliz Muñoz
VOCAL V Br. Sergio Alejandro Donis Soto
SECRETARIO Ing. Hugo Humberto Rivera Pérez
TRIBUNAL QUE PRACTICÓ EL EXAMEN GENERAL PRIVADO
DECANO Ing. Julio Ismael González Podszueck

EXAMINADORA Inga. Marcia Veliz Vargas
EXAMINADOR Ing. Edgar Augusto Ponce Villela
EXAMINADOR Ing. Ernesto Antonio Zachrisson Porres
SECRETARIO Ing. Francisco Javier González López
HONORABLE TRIBUNAL EXAMINADOR
En cumplimiento con los preceptos que establece la ley de la Universidad de

San Carlos de Guatemala, presento a su consideración mi trabajo de
graduación titulado:

Tema que me fuera asignado por la Dirección de la Escuela de Mecánica

Industrial, con fecha marzo de 2011.
Oscar Armando Hernández de Paz

ACTO QUE DEDICO A:
Dios Por darme el regalo de la vida, por ser mi guía

en todo momento, por brindarme fortaleza
cuando más la necesitaba y por permitirme
cumplir esta meta tan importante.
Mi hija Linda Krystal Hernández, por su existencia

llenando mi vida de felicidad, con sus alegrías y
su sonrisa.
Mis padres Benigno Hernández y Lucinda de Paz. Por ser

una fuente de inspiración y ejemplo a seguir,
brindándome el apoyo durante toda mi vida y en
mis años de estudio.
Mis hermanas Patricia y Karina Hernández. Por estar

presentes en todo momento y brindarme su
cariño incondicional.
Mis sobrinos Fernando Cercado Hernández, César, Luis y

Gustavo Culebro Hernández. Por estar
presentes en todo momento y brindarme su
cariño.
AGRADECIMIENTOS A:
Dios Por ser el pilar que me mantuvo a lo largo de la

carrera para cumplir una meta más en mi vida.
Mis padres Porque me brindaron su apoyo

incondicionalmente, durante mi carrera.
La Universidad de San Por brindarme los conocimientos necesarios

Carlos de Guatemala para poder crecer profesionalmente.
ASODIMB, ONG Por darme la oportunidad de desarrollar este

trabajo de graduación
César Sánchez Aguilar Por brindarme la información necesaria para

realizar el presente trabajo, por su tiempo y
conocimientos.
Mi asesor El Ing. Edelman Monzón, por brindarme su

tiempo y conocimientos, para asesorar este
trabajo de graduación.
Profesionales Lic. Marvin Godinez e Ing. Alex Reyes.
Mis amigos Por compartir sus conocimientos y su apoyo

durante los años de estudio.
ÍNDICE GENERAL
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES ............................................................................ V

GLOSARIO ....................................................................................................... VII
RESUMEN ........................................................................................................ XV
OBJETIVOS .................................................................................................... XVII
INTRODUCCIÓN ............................................................................................. XIX
1. ESTUDIO DE MERCADO ........................................................................ 1

1.1. Información general del municipio de Santa Bárbara. ............... 1
1.2. Datos de la organización ejecutora del proyecto de aguacate
Hass ........................................................................................ 17
1.3. Situación actual de los árboles del aguacate Hass plantados
en el municipio de Santa Bárbara, Huehuetenango ................ 19
1.4. El producto .............................................................................. 20
1.5. Productos sustitutos o similares .............................................. 21
1.6. Análisis de la oferta nivel nacional ........................................... 22
1.7. Análisis de la demanda a nivel nacional .................................. 26
1.8. Análisis de precios a nivel nacional ........................................ 29
1.9. Comercialización agrícola........................................................ 30
1.10. Alternativas de procesamiento agroindustrial y consumo ........ 35
2. ESTUDIO TÉCNICO .............................................................................. 37

2.1. Localización óptima del proyecto ............................................. 37
2.2. Determinación del tamaño óptimo del proyecto de aguacate
Hass ........................................................................................ 37
2.3. Materia prima o insumos ......................................................... 38
I
2.3.1. Árboles de aguacate Hass, compra y siembra ........ 39
2.3.1.1. Características de la planta .................. 39
2.3.2. Aplicación de los fertilizantes al suelo ..................... 40
2.3.2.1. Característica del fertilizante foliar ....... 41
2.3.2.2. Composición del fertilizante.................. 42
2.3.3. Utilización del insecticida......................................... 43
2.3.3.1. Característica del insecticida utilizado
en la plantación .................................... 43
2.3.3.2. Manejo del insecticida para el control
de plagas .............................................. 44
2.3.4. Utilización del fungicida ........................................... 45
2.3.4.1. Características de la composición del
fungicida ............................................... 46
2.3.4.2. Tipos de fungicidas según la
necesidad de aplicación ....................... 49
2.3.5. Materia orgánica...................................................... 49
2.3.6. Herbicida ................................................................. 50
2.3.6.1. Forma de aplicación del herbicida ........ 51
2.3.7. Cal dolomítica.......................................................... 51
2.3.7.1. Composición de la cal dolomítica ......... 52
2.3.7.2. Granulometría ...................................... 52
2.3.7.2.1. Usos ............................. 53
2.3.8. Otras dotaciones a los beneficiarios ........................ 54
2.3.9. Transporte de insumos (Huehuetenango-Santa
Bárbara) .................................................................. 57
2.4. Mano de obra ........................................................................... 57
2.4.1. Maquinaria, equipo o herramientas ......................... 60
2.4.2. Preparación del terreno ........................................... 61
2.4.3. Limpias .................................................................... 61
II
2.4.3.1. Manual ................................................. 61
2.4.3.2. Limpias con herbicidas ........................ 62
2.4.4. Plateo ..................................................................... 62
2.4.5. Podas ..................................................................... 63
2.4.6. Fertilización............................................................. 63
2.4.7. Control fitosanitario ................................................. 64
2.4.8. Encalado al suelo y al tallo ..................................... 64
3. ESTUDIO ADMINISTRATIVO, LEGAL Y POLÍTICO ............................. 65

3.1. Marco legal y fiscal del proyecto de cosecha futura ................ 65
3.2. Aspectos contables ................................................................. 66
3.3. La fiscalización ........................................................................ 67
3.4. Las aportaciones de los socios ................................................ 67
3.5. Patrimonio de las cooperativas ................................................ 68
3.5.1. Conformación de cooperativa para acopio de
productos agrícolas de la región, bases legales y
aspectos organizacionales...................................... 69
4. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL ................................................... 75

4.1. Estudio de impacto ambiental del proyecto de aguacate
Hass ........................................................................................ 75
4.1.1. Guía de términos de referencia del EIA del
aguacate Hass ........................................................ 80
4.2. Introducción y prueba piloto de agricultura limpia en las
comunidades beneficiadas con el proyecto de aguacate
Hass ........................................................................................ 94
III
4.3. Requisitos para precalificación de Rainforest Alliance
Certified y sello verde (agricultura sostenible, orgánica y
protectora del medio ambiente y de los derechos de los
trabajadores) ............................................................................ 96
4.3.1. Resumen de las ventajas de la certificación......... 102
4.3.2. Procedimiento para certificación. .......................... 102
5. ESTUDIO ECONÓMICO....................................................................... 109

5.1. Plan de inversiones ................................................................ 109
5.2. Capital de trabajo ................................................................... 110
5.3. Flujo de efectivo ..................................................................... 110
5.4. Ingresos ................................................................................. 120
5.5. Financiamiento ....................................................................... 120
5.6. Evaluación económica, beneficio-costo ................................. 120
5.7. Análisis de razonabilidad........................................................ 121
5.8. Evaluación económica: costo-eficiencia por beneficiario ....... 122
6. ESTUDIO FINANCIERO ....................................................................... 125

6.1. Análisis de sensibilidad .......................................................... 125
6.2. Evaluación financiera ............................................................. 125
6.2.1. Evaluación financiera, Tasa Interna de Retorno.... 126
6.2.2. Evaluación financiera: Valor Presente Neto .......... 129
6.2.3. Evaluación financiera, rentabilidad ........................ 131
6.2.4. Evaluación financiera, relación beneficio costo ..... 131
CONCLUSIONES ............................................................................................ 133

RECOMENDACIONES ................................................................................... 135
BIBLIOGRAFÍA................................................................................................ 137
APÉNDICE ..................................................................................................... 143
ANEXO ........................................................................................................... 149
IV
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
FIGURAS
1. Cabecera municipal del municipio de Santa Bárbara, Huehuetenango . 1

2. Aldeas y caseríos del municipio de Santa Bárbara departamento de
Huehuetenango ...................................................................................... 6
3. Organigrama de autoridades municipales, Santa Bárbara ..................... 7
4. Colindancias del municipio de Santa Bárbara, Huehuetenango ............ 9
5. Vías de acceso al municipio de Santa Bárbara .................................... 12
6. Transporte colectivo para el municipio de Santa Bárbara .................... 13
7. Clases agrológicas, municipio de Santa Bárbara, Huehuetenango ..... 16
8. Estructura administrativa de ASODIMB ............................................... 17
9. Materia orgánica .................................................................................. 50
10. Cal dolomítica ...................................................................................... 53
11. Componentes básicos de una aspersora de mochila. .......................... 54
12. Boquilla de bomba de aspersor ............................................................ 55
13. Boquilla cono huevo o estándar ........................................................... 55
14. Boquilla de cono lleno .......................................................................... 56
15. Boquilla de abanico o fan-jet ................................................................ 56
16. Envase de fertilizante foliar .................................................................. 63
TABLAS
I. Presupuesto de funcionamiento e inversión, Municipalidad de Santa

Bárbara .................................................................................................. 7
II. Población, en rangos de género, grupo étnico y alfabetismo ............... 10
V
III. Uso del suelo del municipio de Santa Bárbara ..................................... 14
IV. Uso potencial del suelo, según clase agronómica USDA, Santa
Bárbara ................................................................................................. 15
V. Fuentes de financiamiento de ASODIMB ............................................. 18
VI. Producción guatemalteca de aguacate en toneladas métricas ............. 23
VII. Calibres de aguacate Hass producido en Guatemala ........................... 24
VIII. Mercado objetivo producción aguacate Hass, Santa Bárbara,
Huehuetenango .................................................................................... 25
IX. Mercado demanda a nivel de Centro América del aguacate ................ 28
X. Precios de aguacate en la terminal de Guatemala ............................... 29
XI. Insumos para la plantación de una hectárea de aguacate variedad
Hass...................................................................................................... 38
XII. Mano de obra estimada para el primer año de plantación de
aguacate variedad Hass en una hectárea de terreno ........................... 59
XIII. Referencia del contenido del Estudio de Impacto Ambiental (EIA) ....... 81
XIV. Plan de inversiones, Santa Bárbara, Huehuetenango ........................ 109
XV. Flujo de efectivo (ingresos y costos) hectárea de aguacate Hass ...... 111
XVI. Evaluación financiera flujo de efectivo de una hectárea de aguacate
Hass.................................................................................................... 119
XVII. Proyección del flujo de efectivo a 10 años de vida del proyecto ......... 126
XVIII. Tasa Interna de Retorno TIR, (vista diez años del proyecto de
producción de aguacate Hass) ........................................................... 127
XIX. Análisis de sensibilidad ....................................................................... 128
XX. Proyección de costo y rentabilidad ..................................................... 128
XXI. Evaluación del flujo de efectivo en el tiempo ...................................... 129
XXII. Recuperación de la inversión inicial en años ...................................... 130
VI
GLOSARIO
AGEXPRONT Asociación Guatemalteca de Exportadores de

Productos no Tradicionales.
AGEXPORT Asociación Guatemalteca de Exportadores.
Aljibes Cisternas, donde se acumula agua de lluvia o de un

manantial.
ASCOM Asociación de Servicios Múltiples.
ASODIMB Asociación de Desarrollo Integral Maya Barbarense.
Aspersoras Mecanismo destinado a esparcir un líquido sometido

a presión, como el agua para riego.
Carbohidratos Químico glúcido, nombre genérico de los

compuestos del carbono, hidrógeno y oxígeno.
Cernir Acción de separar con el cedazo las parte gruesas

de cualquier materia pulverizada.
Certificación Efecto del certificado, documento en que se asegura

la verdad de un hecho.
VII
Certificación ISO 65 (International Organization for Standardization). La
certificación ISO 65 se refiere al procedimiento
mediante el cual un organismo da una garantía por
escrito, de que un producto, un proceso o un servicio
están conforme a los estándares ISO.
Ciperáceas Plantas monocotiledóneas herbáceas, con rizoma

corto, tallos triangulares y sin nudos hojas
envainadoras, flores en espiga, y semilla con
albumen harinoso o carnoso.
Cooperativa Sociedad formada por productores o consumidores

para vender o comprar en común, sin intermediarios,
asociación de pequeños propietarios con el fin
primordial de obtener créditos, comprar maquinaria
en común y subvenir al mantenimiento de la tierra.
Cutícula Película de cutina que cubre el polo externo de las

células epidérmicas de los vegetales.
Diafragma Membrana que establece separaciones en frutos.
Diurético Cantidad de secreción urinaria.
Ecológica Armonía y sostenimiento del medio donde se vive;

desde el punto de vista biológico las relaciones
ambientales de los seres vivos.
VIII
Ecosistema Conjunto de seres vivos y sustancias inertes que
actúan recíprocamente intercambiando materiales.
Funciona como un sistema cerrado, por lo que
respecta a la materia y como un sistema abierto para
la energía que procede del sol. Se distingue
elementos bióticos productores (vegetales y
bacterias quimico-sinteticas), bióticos consumidores
(herbívoros y carnívoros), y factores abióticos (agua,
oxigeno, sustancias orgánicas).
EIA Estudio de Impacto Ambiental.
Erosión Desgaste producido en la superficie de la tierra por

la fricción continúa. Conjunto de proceso que causan
variaciones en el relieve de la superficie terrestre.
Estatuto Establecimiento, regla que tiene fuerza coercitiva.

Cualquier ordenamiento eficaz para obligar.
Fibra Raíz pequeña y delicada de las plantas.
Financiamiento Capital a préstamo para cubrir cualquiera de sus

necesidades económicas.
Fisiológico Miembros de los seres vivos, en lo que respecta a

sus funciones vitales, ocupándose de las actividades
de los órganos y tejidos.
IX
Fitosanitario Término que engloba las sustancias químicas usadas
en agricultura para el control de plagas o malas
yerbas.
Gramíneas Plantas monocotiledóneas que tienen tallos

cilíndricos flores dispuestas en espigas y granos
cubiertos por las escamas de la flor.
Híbrido Todo lo que procede y es producto de distinta

especie o naturaleza.
IGN Instituto Geográfico Nacional.
INACOP Instituto Nacional de Cooperativas.
INFOAGRO Centro de Información del Agro.
INGECOP Inspección General de Cooperativas.
Ingestión Introducir algo en el estómago pasando por la boca.
Jornal Remuneración ganada por cada día de trabajo,

mediante de determinado salario cotidiano.
MAGA Ministerio de Agricultura Ganadería y Alimentación.
Marchitez Cuando se le quita el jugo y la frescura a los frutos.
MARN Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales.
X
Mitigar Moderar, disminuir o suavizar una cosa rigurosa o
áspera.
Moho Hongo filamentoso que forma colonias sobre

sustancias en descomposición, capa que se forma en
un cuerpo por la alteración química en su materia.
Molécula Asociación de átomos, eléctricamente neutra, que

forma una estructura estable.
ONG´S Organizaciones no gubernamentales.
Parcelas Porción pequeña de terreno, cada una de las tierras

de distinto dueño que constituyen un pago o término.
Partenocarpia Fructificación sin fecundación, verificada natural o

artificialmente para la obtención de frutos sin semilla.
Patrimonio Bienes propios aduridos por cualquier título.
pH Es el coeficiente que indica el grado de acidez o

basicidad de una solución acuosa: el pH neutro es 7:
si el número es mayor, la solución, es básica, y si es
menor, es ácida.
PROFRUTA-MAGA Proyecto de Desarrollo de la Agricultura y

Agroindustria.
XI
PRONADE Programa Nacional para Autogestión y Desarrollo de
la Educación.
Proteína Principio inmediato cuaternario, constituido por

carbono, nitrógeno, oxígeno e hidrógeno, formando
monómeros (aminoácidos), es de naturaleza plástica
integran la mayor parte del cuerpo vivo, sin embargo
cuando se ingieren en gran cantidad se pueden
oxidar para dar energía.
Pulverizar Reducir a polvo una cosa. Reducir un líquido a

partículas muy tenues a manera de polvo, deshacer
por completo una cosa incorpórea.
RENAP Registro Nacional de Personas.
SAT Súper Intendencia de Administración Tributaria.
SEGEPLAN Secretaria General de Planificación, Guatemala.
Segregar Separa o apartar una cosa de otra. Separación de los

alelos que determinan la afinidad.
SIAS Sistemas Integrados de Atención en Salud (ONG).
Tóxicos Sustancias que matan o dañan las células de los

organismos como los venenos o las toxinas.
XII
UNISUPER Cadena de supermercados a nivel nacional,
constituidos bajo la personería jurídica comercial,
UNISUPER (cadena de tiendas, Walmart, y
supermercados La Torre).
USIGHUE Sistema de Información Geográfica de

Huehuetenango.
Vegetativo Que vegeta o que tiene vigor para vegetar. Germinar

crecer y multiplicarse no sexualmente en las plantas.
XIII
XIV
RESUMEN
A continuación se describe y evaluará la factibilidad de comercialización

del aguacate Hass, producido en cada una de las 17 comunidades del
municipio de Santa Bárbara del departamento de Huehuetenango en el
mercado nacional, y una propuesta a futuro de comercializar con el país de El
Salvador.
El capítulo uno inicia con información general del municipio de Santa

Bárbara, además se incluye la organización ejecutora del proyecto de
plantación de aguacate Hass, la situación actual de las plantaciones
establecidas de dicho producto y por último el análisis y determinación de la
demanda nacional y estrategías de comercialización de la cosecha de las
plantas de aguacate Hass.
El segúndo capítulo describe la localización, determinación óptima,

materia prima, insumos, maquinaria y herramientas a utilizarse en el proyecto y
se concluye con la propuesta del establecimiento de un centro de acopio.
El tercer capítulo menciona prácticas del comercio exterior del aguacate

Hass, regulaciones, trámites y requisitos para comercialización en el país y
metodología para creación de cooperativas y centros de acopio.
El capítulo cuatro indica el procedimiento, requisitos y formato de los

términos de referencia para la elaboración de un estudio de impacto ambiental,
agricultura limpia y requisitos para certificación Rainforest Alliance Certified de
sello verde (agricultura ecológica).
XV
El capítulo cinco realiza la evaluación del proyecto desde el punto de vista
económico, describiendo el plan de inversiones, el capital de trabajo, el flujo de
efectivo esperado de la plantación de aguacate Hass, ingresos, financiamiento,
evaluación beneficio costo análisis de razonabilidad y costo eficiencia por
beneficiario
XVI
OBJETIVOS
General
Elaborar estudio de factibilidad para la comercialización de aguacate

Hass, sembrado en 17 comunidades del municipio de Santa Bárbara,
departamento de Huehuetenango en el mercado nacional.
Específicos
1. Brindar información general de la organización ejecutora del proyecto.
2. Investigar el mercado potencial para la cosecha que se obtendrá en un

futuro con la siembra actual del aguacate en su variedad Hass.
3. Analizar información necesaria para la comercialización nacional del

aguacate Hass.
4. Investigar la factibilidad económica y financiera de la cosecha de

aguacate Hass, utilizando indicadores económicos y financieros.
5. Indicar el procedimiento y los requisitos para elaborar un estudio de

impacto ambiental.
6. Diseñar la estructura formal para la comercialización del aguacate Hass a

través de una cooperativa de productores.
XVII
7. Proponer el establecimiento de un centro de copio que incluya los
insumos y recursos necesarios para su funcionamiento.
XVIII
INTRODUCCIÓN
El departamento de Huehuetenango tiene alta prioridad dentro de los

planes y políticas de desarrollo social y económico del Gobierno de Guatemala,
en especial el municipio de Santa Bárbara, que es una de las zonas más pobres
y frágiles del país. A través del apoyo de varias personas interesadas en el
desarrollo de las comunidades que pertenecen a la Asociación de Desarrollo
Integral Maya-Barbarense (ASODIMB) ONG se ha puesto en evidencia el alto
grado de vulnerabilidad social, económica y ambiental de la zona.
Durante varios años, las distintas organizaciones se han enfocado en el

apoyo socioeconómico a través de construcción de infraestructuras, asesoría
técnica, proyectos productivos, pero se ha dejado a un lado la producción
económica que busca un mejor nivel de vida para todos y cada uno de los
pobladores de las distintas comunidades. El hecho resaltado anteriormente
permitió obtener un financiamiento para el establecimiento de parcelas de
aguacate Hass en el municipio en cada una de sus 17 comunidades,
beneficiando a 981 familias directamente.
La factibilidad que se busca es la comercialización futura de dicha

plantación, debido a que en conjunto generará aguacate Hass de excelente
calidad por la ubicación de la zona geográfica del municipio, pero por el
volumen esperado se analiza la comercialización conjunta de la misma,
inclusive se prevé el análisis de la exportación hacia El Salvador, por alto
consumo per cápita que maneja dicho país.
XIX
XX
1. ESTUDIO DE MERCADO
1.1. Información general del municipio de Santa Bárbara
Municipio, es una entidad administrativa políticamente, constituido por un

territorio municipal plenamente definido, regido legalmente por un órgano
colegiado denominado municipalidad.
 Nombre del municipio: el nombre del municipio es en honor a la santa

patrona de la población, Santa Bárbara, Huehuetenango, en la figura 1
se muestra la cabecera municipal.
Figura 1. Cabecera municipal del municipio de Santa Bárbara,

Huehuetenango
Fuente: Esvin Juvencio Martínez Palacios. Diagnóstico general del municipio de Santa Bárbara
Huehuetenango. Departamento de Huehuetenango. Facultad de Agronomía. EPS.
Ingeniería Agronómica. CUNOROC, USAC. 2009.
1
 Origen del municipio: se remonta por lo menos al siglo XVII, antes de
1690, pues es mencionado por el cronista Francisco Antonio de Fuentes
y Guzmán en su obra Recordación Florida escrita ese año. Hacia 1700
aparece como “uno de los pueblos de visita de la parroquia de Santa Ana
Malacatán (hoy Malacatancito).”1.
 Breves datos históricos: la cabecera está ubicada en la sierra de los

Cuchumatanes existe como tal desde la época colonial. “Es difícil
encontrar su origen pero su iglesia es colonial por lo que hace suponer
que su asentamiento data de principios de la misma. Se considera que
fue conquistada por las huestes de don Gonzalo de Alvarado y sometida
como todos los territorios que formaban el reino de Kaibil-Balam.“2
Según el Diagnóstico General del municipio de Santa Bárbara,

Huehuetenango elaborado por Esvin Jucencio Martínez Palacio; en Acuerdo
Gubernativo del 12 de mayo de 1904, con presencia de lo manifestado por el
jefe político de Huehuetenango, el Presidente Constitucional de la República
dispuso que Santa Bárbara formara parte de Malacatán, en el mismo
departamento.
No se ha localizado a la fecha, la disposición del ejecutivo que lo separa

del municipio de Malacatancito. En el límite con San Gaspar Ixchil y San Rafael
Pétzal, existía anteriormente una cruz de madera, la cual fue quemada; a partir
de allí se le dio el nombre a la aldea Cruz Quemada.
1
Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales. Diagnóstico de Santa Bárbara. p. 28.
2
Julio César Mérida Vásquez. Monografía de Huehuetenango. p. 64.
2
El municipio ha sufrido diversos e importantes sucesos que han afectado a
la población de varias formas por ejemplo: en 1978 se dio un problema entre
miembros del ejército y un grupo de habitantes de Santa Bárbara, después de
un encuentro futbolístico lincharon a 12 miembros del ejército.
El incidente que provocó el retiro del Juzgado de Paz y de la Policía

Nacional Civil de la cabecera municipal, se dio el 31 de octubre del 2002,
cuando se produjo la muerte de un agente de la Policía Nacional Civil, existen
varias versiones sobre el suceso, según entrevista realizada con la persona que
ejercía el cargo de juez en el municipio, manifestó que el evento se debió a
exacciones de carácter legal por parte de agentes de la Policía Nacional Civil
presuntamente por el corte ilegal de leña.
A partir de 1999 algunas comunidades del municipio se han visto

beneficiadas con proyectos de infraestructura y capacitación de recurso
humano efectuados por instituciones públicas, ONG´S y organismos
internacionales, entre ellas destacan proyectos de salud e infraestructura por
Eb´yajaw (ONG del sector), introducción del sistema Integrado de Atención en
Salud (SIAS) en la cabecera municipal, el desarrollo del Programa Nacional
para Autogestión y Desarrollo de la Educación (PRONADE) en las
comunidades.
En el mes de noviembre de 2002, se efectuó en el municipio el XI Censo

de población y VI de habitación, en mayo 2003 se realizó el IV Censo
Agropecuario, en junio del mismo año se efectuó el trabajo de campo
correspondiente al Ejercicio Profesional Supervisado de los estudiantes de la
Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad de San Carlos de
Guatemala.
3
Un último suceso que aconteció en el municipio de Santa Bárbara, fue el
28 de diciembre de 2007, con la detención del personal que laboraba en el
Registro Nacional de las Personas (RENAP). “El Concejo Municipal autorizó la
extracción de los libros de registro de ciudadanos, vecinos del municipio no
estuvieron de acuerdo en que se extrajeran los mismos por ser patrimonio del
municipio, razón que obligó a la devolución de los mismos, el RENAP sigue
trabajando actualmente conjuntamente con el Registro Civil. “ 3
 Aldeas que integran el municipio
o Aldea Sacpic: integrada por los siguientes caseríos: Tierra Blanca,

Hierbabuena, El Potrero, Chuen, Carbonera y Tojzunel.
o Aldea Tojcail: integrada por los siguientes caseríos: Tierra Blanca,

Palo Hueco, Pavaslom, Rancho Viejo, Sacbech, Tintonel y Tojcoj.
o Aldea Chicol: integrada por los siguientes caseríos: Tuichuj,

Tuipic, La Estación, Arenal, Colpech, Jolomtzaj, mobap y El
Arroyo.
o Aldea Tojchiguel o Tojchiquel: integrada por los siguientes

caseríos: Tojchum, Tuinaxpuj o Tuinimujuap, Socolaj, Moxnam,
Ixcubiché, La Estancia, Tuichilac, Chinajpú, Tuitul, Tojtzaj y
Tojcox,
3
Esvin Juvencio Martínez Palacios. Diagnóstico General del Municipio de Santa Bárbara,
Huehuetenango. Trabajo de graduación de Ing. Agrónomo. Huehuetenango, USAC, Facultad de
Agronomía. 2009. p.11.
4
o Aldea Xoconilaj: integrada por los siguientes caseríos: Pacate, La
Vega Xoconilaj, finca Dos Martas, Ixcabal, Xahual, El Rancho,
Tuicojel y Cerro Gavilán.
o Aldea Cruz Quemada: integrada por los siguientes caseríos:

Tojcham, La Laguna Carrisal, Ixcanchilup, Tojnim, Chemiche, Cruz
Chiquita, Cucurucho, Cruz Grande, Canjá Grande y Canjá
Pequeño.
o Cabecera municipal: integrada por los siguientes caseríos: La

Cumbre, Las Nubes, Tuichoj y área urbana.
En la figura 2 se podrá observar la distribución de aldeas y caseríos del

municipio de Santa Bárbara, desglosados cada uno de los caseríos de las
diferentes aldeas que integran el municipio.
5
Figura 2. Aldeas y caseríos del municipio de Santa Bárbara
departamento de Huehuetenango
Fuente: Oficina Municipal Forestal, epesistas Facultad de Agronomía. CUNOROC USAC. 2008.
6
La Municipalidad de Santa Bárbara cuenta con un presupuesto anual
clasificado en los siguientes rubros:
Tabla I. Presupuesto de funcionamiento e inversión, Municipalidad de

Santa Bárbara
Presupuesto Municipalidad de Santa Bárbara, Huehuetenango

año 2,008
Para funcionamiento Q. 1 329 379,16
Para inversión Q. 6 240 028,80
Total presupuesto Q. 7 569 407,96
Fuente: Tesorería Municipal. Municipalidad de Santa Bárbara Huehuetenango.2008.
Organigrama: el municipio de Santa Bárbara se rige por diferentes

autoridades municipales como se observa en el organigrama en la figura 3.
Figura 3. Organigrama de autoridades municipales, Santa Bárbara
Fuente: EPS-CUNOROC, Datos de la Municipalidad de Santa Bárbara Huehuetenango.2008.
7
 Recurso humano, técnico y administrativo: la Municipalidad de Santa
Bárbara. Dentro del personal técnico se encuentra: ingeniero civil
(supervisor de proyectos), un técnico forestal, un coordinador de la
Oficina Municipal de Planificación, una coordinadora y una promotora de
la Oficina Municipal de la Mujer, asimismo dentro del personal
administrativo se encuentra: tesorero, auxiliar de tesorería, secretario,
primer oficial de secretaria y secretaria de Registro Civil.
 Extensión territorial y altitud: de acuerdo a la Unidad del Sistema de

Información Geográfica de Huehuetenango (USIGHUE), en septiembre
de 2002 se determinó que el territorio de Santa Bárbara cuenta con una
extensión de 149,3 kilómetros cuadrados, sin embargo, en investigación
realizada a través del Instituto Geográfico Nacional (IGN) cuenta con una
extensión territorial de 149,5 kilómetros cuadrados, a una latitud norte de
15º18´40´´ y longitud oeste 91°38´05´´. Se localiza en el sur del
departamento, como municipalidad de 4ta. categoría, asentada en el
espinazo de una montaña de la sierra de Los Cuchumatanes, en los
márgenes de los riachuelos del Chorro y Hierbabuena, con una altura de
2 430 metros sobre el nivel del mar.
 Colindancias: según la hoja cartográfica del Instituto Geográfico Nacional

(IGN) el municipio de Santa Bárbara colinda al norte: con San Rafael
Petzal y San Sebastián H; al sur: con San Miguel Ixtahuacán y Sipacapa
del departamento de San Marcos; al este: con Malacatancito y el
municipio de Huehuetenango; al oeste: San Gaspar Ixchil, como lo Indica
la figura 4.
8
Figura 4. Colindancias del municipio de Santa Bárbara,
Huehuetenango
Fuente: Oficina Municipal Forestal. Epesistas Facultad de Agronomía. CUNOROC USAC. 2008.
 Población: según el Instituto Nacional de Estadística en el censo

realizado en el 2002, la población del municipio de Santa Bárbara, en
rangos de edad, grupo étnico y condición legal se encontraba como lo
indica la tabla II.
9
Tabla II. Población, en rangos de género, grupo étnico y alfabetismo
Sexo Grupo Étnico Alfabetismo P.E.A
Población
Categoría
Total de
Departamento
Alfabetos
Alfabetos
Hombres
Indígena
Indígena
Hombre
Mujeres
Municipio y
Mujer
No
No
Lugar Poblado
Santa Bárbara 15 318 7 494 7 824 15 214 104 4 217 7 337 2 734 612
Santa Bárbara Pueblo 896 435 461 881 15 240 444 185 27
Cruz Quemada Aldea 430 222 208 430 0 150 157 123 5
Canja Pequeño Caserío 217 107 110 217 0 50 111 70 16
Canja Grande Caserío 995 496 499 995 0 245 497 190 25
Chicol Aldea 1 756 867 889 1 742 14 479 876 282 86
Tierra Blanca Caserío 650 333 317 650 0 155 365 95 11
Ixcanchichuj Caserío 150 74 76 150 0 41 75 31 4
Muxnan Caserío 422 204 218 422 0 93 221 112 78
Sacbech Caserío 570 275 295 568 2 199 204 7 1
Socolaj Caserío 245 114 131 244 1 41 137 56 6
Sacpic Aldea 97 50 47 93 4 16 57 22 0
Sacmuj Caserío 243 117 126 243 0 59 127 57 0
Tojchiquel Aldea 543 236 307 535 8 133 283 45 33
Tojcail Caserío 705 349 356 705 0 208 326 39 3
Tintonel Caserío 192 98 94 192 0 81 60 12 1
Xoconilaj Caserío 241 126 115 240 1 68 117 48 9
Tojchun Caserío 387 178 209 387 0 73 214 16 19
El Potrero Caserío 215 114 101 215 0 53 109 52 1
Ixcabal Caserío 60 32 28 60 0 15 36 9 0
Tojnim Caserío 154 77 77 154 0 55 53 40 12
Xoconilaj Aldea 1 373 661 712 1 366 7 460 588 250 28
Yerbabuena Caserío 48 26 22 44 4 13 27 11 0
Tuinimujuap Caserío 266 142 124 266 0 82 119 62 1
Xaual Xoconilaj Caserío 275 136 139 272 3 95 115 55 7
Fuente: Instituto Nacional de Estadística (INE). Censo 2002.
10
Según datos poblacionales proporcionados por el Registro Civil del
municipio de Santa Bárbara a finales del 2009, existía una población total de
19 329 habitantes, siendo 17 230 mayores de 18 años, del primero de enero del
2006 al primero de abril del 2008 los nacimientos vivos hacen un total de
2 385, de los cuales 1 224 son mujeres y 1 161 hombres, reportando un total
de 286 defunciones, siendo 153 hombres y 133 mujeres.
 Vías de acceso: su principal vía de acceso es por la carretera

Interamericana o CA-.1. Ubicada a una distancia de 277 kilómetros de la
ciudad capital y a 21 kilómetros de la cabecera departamental de
Huehuetenango, en el kilómetro 269 camino a la frontera con México
(Mesilla), se encuentra la aldea Chicol del municipio de Santa Bárbara en
la cual existe un cruce que lleva a través de la carretera de terracería
(actualmente se encuentra la construcción de la carretera pavimentada)
hacia el municipio aproximadamente a 8 kilómetros de distancia como lo
indica la figura 5, el recorrido es en ascenso con pendientes
pronunciadas, por lo regular se llega en un período de 45 a 60 minutos
en vehículo y de 25 a 35 minutos en motocicleta, la carretera se
encuentra en mal estado principalmente en época de lluvia.
 Servicios de transporte público: el municipio de Santa Bárbara cuenta

con una Asociación de Microbuses, misma que realiza su recorrido de la
cabecera municipal hacia el departamento de Huehuetenango, viceversa,
los cuales salen a cada media hora, con un costo total de Q.24,00.
De igual forma los habitantes cuentan con una Asociación de Picoperos,

los cuales prestan servicio de la aldea Chicol hacia la cabecera municipal
y/o diferentes aldeas del municipio, con un costo que varía de Q. 5,00 a
Q. 7,00.
11
Figura 5. Vías de acceso al municipio de Santa Bárbara
Fuente: Oficina Municipal Forestal. Epesistas Facultad de Agronomía. CUNOROC USAC. 2008.
Servicio de línea que sale a las 8 horas de la aldea Cruz Quemada

pasando por la cabecera municipal y regresa 16 horas de la cabecera
“4
departamental, con un costo de Q. 12,00.
4
Esvin Juvencio Martínez Palacios. Diagnóstico General del Municipio de Santa Bárbara Huehuetenango.
Trabajo de graduación de Ing. Agrónomo. Huehuetenango, USAC, Facultad de Agronomía. 2009. p. 21.
12
Figura 6. Transporte colectivo para el municipio de Santa Bárbara
Fuente: epesista. Facultad de Agronomía. CUNOROC USAC. 2008.
 Formas de propiedad de la tierra: se encuentra en tres categorías
o Propiedad usufructo: tierras arrendadas donde se paga derecho

del uso del suelo.
o Propiedad privada: los productores o parcelarios son dueños

directos de su propiedad.
o Propiedad comunal es cuando la propiedad es de toda la

comunidad.
 Tenencia de la tierra: la tierra es uno de los principales factores de la

producción del municipio, de ella se obtiene renta a través de la
agricultura. En el municipio de Santa Bárbara según información
proporcionada por la Oficina Municipal Forestal en el 2008 se determinó
que la mayor parte de la población es dueña de sus terrenos, pero el
tamaño de las parcelas no es significativo.
13
El 99 por ciento de la propiedad de la tierra en el municipio de Santa
Bárbara es privada y un 1 por ciento es comunal. Dentro de la forma y
uso de la tierra el 75 por ciento es de uso forestal, y un 25 por ciento
para uso agrícola. “5
 Uso actual y potencial del suelo: la oficina municipal forestal en el 2008

pudo establecer que el uso de la tierra y la producción de los habitantes
del municipio son: el maíz y el fríjol, en el cual el 70 por ciento trabaja
para subsistir; con respecto a las fincas subfamiliares dedican un 30 por
ciento de su producto a la comercialización de la cosecha en mercados
locales. Según información de la USIGHUE/SEGEPLAN, en la tabla III se
observa que para el 2006, Santa Bárbara tenía un uso del suelo de la
manera como se presenta en la tabla III:
Tabla III. Uso del suelo del municipio de Santa Bárbara
No. Uso del suelo Área (Ha)

1 Afloramientos rocosos / área degradada 1 973,774
2 Agricultura bajo riego 461 764,00
3 Agricultura tradicional 3 916,198
4 Arbustos / bosques secundarios 2 212,576
5 Área poblada 72 107,00
6 Bosque de coníferas 5 292,775
7 Bosque latifoliado 13,20
8 Bosque mixto 151 423,00
9 Pastos naturales 840 298,00
Totales 14 934,115
Fuente: Unidad de Sistema de Información Geográfica de Huehuetenango, marzo, 2006;

sobre imagen de satélite Landsat TM de marzo1998. Los límites sobre los que se
hicieron las mediciones son aproximados.
5
Jesús Barrios. Oficina Municipal Forestal. Municipalidad de Santa Bárbara. Huehuetenango. 2008. p. 12.
14
De acuerdo al cuadro anterior el 51,4 por ciento del territorio del municipio
está ocupado de bosque, un 13,2 por ciento se encuentra degradado; el 29,3
por ciento corresponde a la agricultura realizada, un 5,6 por ciento es dedicado
a la ganadería y un 0,5 por ciento al área poblada.
 Uso potencial del suelo: de acuerdo con la clasificación del

Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, divide las tierras
según su capacidad de uso en ocho clases agrológicas, de manera
general se puede decir que las clases I, II, III y IV son tierras con
vocación agrícola, las clases V y VI son para pastos y las VII y VIII son
forestales. El uso en el proceso agrícola no ha adoptado medidas
mitigantes de conservación y protección contra la erosión hídrica
agrícolas, como lo indica en la tabla IV y figura 7.
Tabla IV. Uso potencial del suelo, según clase agronómica USDA,
Santa Bárbara
Clase
Agronómica,
Características Área (Ha) %
(Metodología
USDA)
Tierras no cultivables, aptas únicamente para
fines de uso o explotación forestal, de
topografía fuerte y quebrada con pendiente
muy inclinada. Incluye suelos poco profundos
de textura deficiente. Con problemas de
VII erosión y drenaje. No aptos para cultivos. No 14 934 206,00 100
obstante puede considerarse algún tipo de
cultivo perenne. La mecanización no es
posible y es indispensable efectuar practicas
intensivas de conservación de suelos,
comprenden 16,668.54 manzanas
Total 14 934 206,00 100
Fuente: Diagnóstico Municipal de Santa Bárbara, Huehuetenango; USIGHUE, SEGEPLAN,

MAGA, enero 2006 mapa escala 1:250,000 USDA.
15
Figura 7. Clases agrológicas, municipio de Santa Bárbara,
Huehuetenango
DIAGNÓSTICO TERRITORIAL DEL

MUNICIPIO DE SANTA BÁRBARA
Fuente: IGN, INE, MAGA. SIG MANCOMUNIDAD MANSOHUE.
16
1.2. Datos de la organización ejecutora del proyecto de aguacate Hass
La asociación gestora y ejecutora del proyecto de siembra de árboles

frutales (aguacate Hass y melocotón Salcajá y Diamante) en el municipio de
Santa Bárbara se denomina Asociación de Desarrollo Integral Maya
Barbarense, (ASODIMB), ONG, registrada bajo el número de personería
jurídica 51080206511 de fecha 11 de febrero del 2008.
La plantación de aguacate Hass, es la base para la elaboración del

presente trabajo de graduación para determinar el estudio de mercado del
mismo y determinar los mecanismos y estrategias de la comercialización de la
cosecha de dicha plantación a cuatro años vista. La oficina central de
ASODIMB, se localiza en la calle principal paralela a la entrada al municipio de
Santa Bárbara en el departamento de Huehuetenango. A continuación en la
figura 8 se puede observar la estructura administrativa de ASODIMB y en la
tabla V fuentes de financiamiento de la asociación.
Figura 8. Estructura administrativa de ASODIMB
Fuente: ASODIMB.
17
Tabla V. Fuentes de financiamiento de ASODIMB
Nombre Siglas Ubicación

Asociación para la Educación y el Desarrollo ASEDE Sede Guatemala
Asociación de Multiservicios ASCOM Sede Guatemala
Fuente: ASODIMB.
ASODIMB canaliza financiamiento no reembolsable para la ejecución de

proyectos productivos y de beneficio social. Se puede mencionar los proyectos
de centros comunitarios en las comunidades de Xoconilaj y El Arroyo, en el
municipio de Santa Bárbara, Huehuetenango, actualmente, se encuentra la
gestión para la ejecución del proyecto de Aljibes financiado por Asociación de
Servicios Múltiples (ASCOM), dado en administración.
Entre las actividades que realiza ASODIMB, ONG se podría mencionar: la

capacitación a grupos de personas en diversos temas, formulación y evaluación
de propuestas de inversión para proyectos productivos, educativos y de
infraestructura física, gestión y canalización de fondos para le ejecución de
proyectos, asesoría a otras instituciones con características de funcionamiento
y naturaleza similares a su organización.
Los beneficiarios directos son los 20 socios fundadores de ASODIMB e

indirectos 2 500 beneficiarios de proyectos ejecutados en el municipio de Santa
Bárbara. Actualmente ASODIMB no ha gestionado financiamiento reembolsable
para proyectos, por lo tanto no ha tenido movimiento crediticio. ASODIMB,
hasta el momento ha preferido trabajar con capitales no reembolsables
(donaciones).
18
En el caso que hubiese necesidad de hacer préstamos, la asociación está
preparada para resguardar el financiamiento con la formalidad y el manejo
contable y legal adecuado.
1.3. Situación actual de los árboles del aguacate Hass plantados en el

municipio de Santa Bárbara, Huehuetenango
Los árboles frutales de aguacate Hass sembrados en el municipio de

Santa Bárbara, benefician a 17 comunidades: caserío Cruz Chiquita, caserío
Tojchum, caserío El Potrero, caserío Tierra Blanca, aldea Sajpic, caserío El
Arroyo, aldea Chicol, paraje Tuichmak, caserío Ixcanchilup, aldea Cruz
Quemada, caserío Cruz Grande, caserío Canjá, aldea Xoconolij, caserío Ojo de
Agua, aldea Tojchiguel, caserío Moxnam, caserío Tojcham, caserío Sacbech,
aldea Tojcail y cabecera municipal que cubren a 981 beneficiarios directos. Este
número de comunidades ha sido identificado de acuerdo a las necesidades
comunitarias.
Las plantas de aguacate Hass fueron sembradas en el segundo semestre

del 2009 y actualmente se encuentran en crecimiento, fortaleciéndolas con
abono orgánico, fertilizante foliar y aplicándoles prácticas culturales (limpia de
malezas y riego), para el mantenimiento de las mismas. Las plantas
constantemente son rociadas con insecticidas, herbicidas y fungicidas para la
erradicación de insectos dañinos (taladrador del tronco, arragres o abeja congo
trigonao o el gusano arrollador de la hoja), hierbas malas y hongos que
ocasionen enfermedades de la planta.
Se utilizó como sistema de siembra 9 plantas por cuerda (cada cuerda de

21 x 21 metros), las plantas fueron sembradas a un distanciamiento de 7 x 7
metros.
19
En general el estado de las plantas es excelente, considerando que dichas
plantas están ubicadas en 981 parcelas de 21 x 21 metros cada una, propiedad
de cada uno de los 981 beneficiarios directos y manejo tecnificado brindado por
dos técnicos agrónomos expertos en el cultivo del aguacate Hass.
1.4. El producto
Aguacate de variedad (Hass) Persea Americana Mill, para consumo fresco

excluidos los frutos partenocárpicos y los aguacates para procesos industriales.
El producto debe ser cosechado con cuidado y su desarrollo debe haber
alcanzado un estado fisiológico que asegure la continuidad en el proceso de
maduración. El grado de desarrollo y el estado de los aguacates debe permitir
el transporte y manipulación de manera que llegue satisfactoriamente al lugar
de destino. La semilla es relativamente pequeña, con un peso conjunto entre
semilla y pulpa de 200 a 300 gramos.
La piel es coriácea, rugosa, de color verde a ligeramente negruzca cuando

está en el árbol. Una vez cosechada se va tornando negra a medida que la fruta
se ablanda al madurar. El árbol es extremadamente vigoroso (tronco potente
con ramificaciones vigorosas), pudiendo alcanzar hasta 30 metros de altura. El
aguacate Hass posee un contenido de aceite que oscila entre los 18 y 22 por
ciento, además, la proporción de agua es baja, de apenas 60 – 70 por ciento.
Su contenido de vitaminas del complejo B.
20
1.5. Productos sustitutos o similares
Entre las variedades que se incluyen en el grupo de productos

subtropicales (grupo al que pertenece al aguacate Hass), son considerados
sustitutos en el consumo de aguacate, se listan las siguientes variedades:
 Variedad fuerte: originada en Atlixco, Puebla, México, colectada en 1911

y liberada en 1912. Se supone híbrido entre raza mexicana y
guatemalteca. Predominó hasta los años 60´s siendo sustituido por la
variedad Hass. Fruto: 227 a 397 gramos, periforme, cáscara verde de
grosor mediano, casi lisa; muy buen sabor, pulpa de color amarillo verde
pálido, 18 por ciento de aceite en su contenido. Árbol ligeramente
abierto, alternancia en su producción, lo cual es uno de los grandes
inconvenientes. De tipo floral B.
 Variedad Bacon: originado en California, EE.UU. liberado en la década

de los 1920s. Tipo híbrido mexicano guatemalteco. Fruto: 198 a 340
gramos, ovoide; cáscara verde oscuro, delgada lisa; buen sabor de
pulpa, de color amarillo-verde pálido, contenido medio de aceite. Árbol
erecto y angosto, excelente productor, pero el fruto no soporta
permanecer mucho tiempo en el árbol, buena tolerancia al frío y su tipo
floral es B.
 Variedad colín V-33: originado en México, segregante, registrado en

1980. Fruto: de 350 gramos, forma periforme; cáscara verde oscuro, de
mediano grosor y ligeramente rugosa; muy buen sabor; pulga de color
amarillo-verde pálido, alto contenido de aceite; semilla muy pequeña,
adherida a la cavidad. Árbol a los 16 años alcanza 2 metros de altura,
considerado como enano; productor alternamente. Su tipo floral es B.
21
 Variedad reed: originario de California EE.UU. Se cree que viene de una
cruz de Nabal X Anaheim. La fruta es redonda, de 226 a 283 gramos;
cáscara gruesa y de color verde, pulpa de muy buen sabor, contenido de
aceite de 18 a 22 por ciento, la fruta puede permanecer en el árbol buen
tiempo después de la maduración fisiológica, buena vida de anaquel.
Árbol erecto y delgado, su follaje, resiste la salinidad y el árbol puede
soportar -2 grados Celsius, su tipo floral es A.
 Variedad Pinkerton: originada en California EUA. Patentado en 1975.

Probablemente una cruz entre Hass y Rincón. Fruto: 300 gramos,
periforme (en ocasiones de cuello largo), color verde oscuro; cáscara de
grosor medio, rugosa, semilla muy pequeña y pegada a la cavidad; pulpa
color crema de muy buen sabor, árbol de tamaño medio, muy productivo
y entra a producir a muy temprana edad. Uno de los inconvenientes es
que en alguna ocasiones produce frutos de cuello largo. Tipo floral A.
 Variedad Gwen: originada en California EE.UU., liberada en 1982.

Proviene de Hass. Fruto: 198 a 453 gramos, de forma ovoide, color
verde, cáscara gruesa, rugosa, semilla de mediana a pequeña y pegada
a la cavidad, muy buen sabor de la pulpa superior a Hass, árbol casi el
doble de productivo que Hass. Tipo floral A.
1.6. Análisis de la oferta nivel nacional
La oferta se constituye por el conjunto de bienes (productos) o servicios

que se producen y se ofrecen en el sistema de mercado en un momento
determinado lo cuales se encuentran disponibles para ser consumidos.
22
 Producción estimada a nivel nacional: de acuerdo información
proporcionada por el Proyecto de Desarrollo de la Agricultura y
Agroindustria (PROFRUTA-MAGA) la producción estimada de aguacate
asciende a 28,000 toneladas métricas. Los departamentos que
mayormente destacan son Escuintla (92,8 por ciento); San Marcos (3,5
por ciento); finalmente Suchitepéquez, Santa Rosa, Petén,
Chimaltenango, Guatemala con menos del 1 por ciento.
 Características de la industria de aguacate: la producción se da entre los

meses de octubre a marzo. Los cuatro tamaños que se comercializan
actualmente son: superextra (290 gramos); extra (230 gramos) para el
mercado nacional; de primera (190 gramos) y finalmente el mediano (150
gramos).
Hoy en día existen más de 3 561 fincas dedicadas al cultivo de aguacate y

2 empresas que le dan valor agregado produciendo guacamol. Actualmente
existen 24 empresas que comercializan aguacate en fresco.
De estas empresas, 12 comercializan aguacate criollo y 12 comercializan

aguacate Hass. Existen más de 10 empresas que comercializan el aguacate a
nivel local y centroamericano en forma de guacamol en bolsa, alimentos y otras
preparaciones procesadas.
Tabla VI. Producción guatemalteca de aguacate en toneladas métricas
Producción Guatemalteca de Aguacate (año 2009)

Toneladas métricas
Producción Nacional de Aguacate Criollos 20 000,00
Producción Nacional de Variantes Mejoradas 8 000,00
Total 28 000,00
Fuente: PROFRUTA-MAGA.
23
En la tabla VI, se puede observar la producción nacional de aguacate, al
comparar dicha producción con la demanda centroamericana que aparece en la
tabla VIII, se puede observar la demanda insatisfecha que puede ser
aprovechada para el establecimiento de nuevas plantaciones de aguacate.
En tabla VII, se observan los diferentes calibres de aguacate Hass, rango

en gramos y onzas y especificaciones del envase cartón y plástico para la
comercialización actual que ofrece el sector productivo nacional.
Tabla VII. Calibres de aguacate Hass producido en Guatemala
Rango
Rango en Especificaciones del envase de Especificaciones del envase
Calibres en
Onzas (AV) cartón de plástico
Gramos
Súper Peso Neto Peso Neto
Extra 266-365 9,45-12.97 (Kg) Medidas (Cm) (Kg) Medidas (Cm)
Extra 211-265 7,5-9.42 10 33 x 43,8 x 17 10 29,8 x 50 x 15,5
Primera 171-210 6,08-7.46 15 30 x 50 x 24
Peso Neto Medidas Pulgadas Peso Neto Medidas Pulgadas
Mediano 136-170 4,79-6.04 Libras (AV) (AV) Libras (AV) (AV)
Comercial 85-135 2,99-4.76 22 11,7 x 19,6 x 6,10
Arriba de Arriba de
22 33
Canica 85 2.99 12,99 x 17,24 x 6,69 11,8 x 19,6 x 9,44
Fuente: PROFRUTA.
En el proyecto de siembra de aguacate Hass en el municipio de Santa

Bárbara, se establecieron 8 829 plantas, distribuido en 981 parcelas de 21 x 21
metros cada y 9 plantas por parcela en 17 comunidades. Según información
proporcionada por PROFRUTA MAGA se estima una media de 1,22 quintales
de aguacate Hass cosechado por planta a 9 años vista (período de maduración
y estabilización de la producción). Estimando una media de 250 quintales
cosechadas por hectárea de terreno plantado en condiciones apropiadas (204
plantas por hectárea) la oferta que el municipio en sus 17 comunidades
24
(4 326,21 hectáreas) plantadas tendrá capacidad instalada de producir 491
toneladas métricas de aguacate Hass.
En la tabla VIII se podrá observar la distribución de la oferta de 491

toneladas métricas de aguacate Hass que se estima producir en las 17
comunidades del municipio de Santa Bárbara, distribuidas en mercado nacional
(80 por ciento de la producción estimada) y una propuesta de exportación para
el mercado salvadoreño (20 por ciento de la producción estimada).
Tabla VIII. Mercado objetivo producción aguacate Hass, Santa

Bárbara, Huehuetenango
Distribución de la oferta de Aguacate Hass del proyecto

(491 Toneladas Métricas)
Cantidad
Cantidad
Mercado Objetivo Toneladas
Quintales
Métricas
Mercado Local Santa Bárbara 44,00 969,76
Huehuetenango, La
Mercados
Democracia, San Miguel 347,00 7 647,88
vecinos
Ixtahuacan (San Marcos)
Mercado
El Salvador 100,00 2 204,00
Extranjero
Total Oferta Proyecto 491,00 10 821,64
Fuente: investigación de campo. 2012.
25
1.7. Análisis de la demanda a nivel nacional
La demanda es la suma de compras, ya sean de bienes (productos) o

servicios que realizan un cierto grupo social en un momento determinado,
influyendo en su adquisición, el precio, disponibilidad y la capacidad de quien lo
desea obtener.
 La brecha entre el consumo y la producción de aguacate, es mayor en

Guatemala, observación que se puede confirmar al observar la diferencia
entre la producción del 2009 y el crecimiento poblacional y consumo per
cápita para el 2010 (ver tabla VI y IX).
 La importancia del aguacate en el mercado internacional, ha venido

creciendo sostenidamente, dejando de ser una fruta exótica para
incorporarse en la dieta de un buen número de la población en diferentes
países.
 El consumo del aguacate, se ha visto reforzado por la tendencia que se

manifiesta en el gusto del consumidor, en el sentido de preferir productos
sanos y naturales; de esa cuenta el aguacate tiene un enorme potencial
por las amplias posibilidades de consumo en fresco.
 Guatemala importa un 90 por ciento de aguacate, según los datos que

presenta el Banco de Guatemala, las cantidades importadas han
disminuido en un 50-60 por ciento en los últimos tres años, debido a que
a nivel nacional se han incrementado las áreas de producción y esto
provoca un aumento de volúmenes de fruta de buena calidad.
26
 La producción de aguacate de Guatemala, tiene como principal destino
Centroamérica; específicamente Honduras y El Salvador con el 12 por
ciento, el resto lo abastece México, usando como canal principal las
fronteras guatemaltecas, con promedio de 4 000 - 5 000 toneladas
métricas por año.
En la tabla VII se puede observar la demanda a nivel nacional de Centro

América para el aguacate y los índices de consumo percápita en kilogramos. El
índice más alto lo presenta El Salvador (mercado potencial para iniciar
negociaciones para exportación del aguacate Hass plantado en las 17
comunidades del municipio de Santa Bárbara, Huehuetenango).
A nivel de Centroamérica, el consumo per cápita (kilogramo por habitante)

el consumo más alto lo tiene El Salvador con 8,1; seguido por Costa Rica con
6,9; Guatemala con 2,2 y luego el resto de los países.
En los próximos años este consumo per cápita, con base a las tendencias
internacionales tendrá incrementos, sin embargo el crecimiento en la demanda
estará dado principalmente por el crecimiento poblacional. (“6)
La mayor importación de aguacates a El Salvador, corresponde a la

variedad Hass y el período de mayor demanda oscila entre los meses de
octubre a marzo
6
Heidy Linares. Aguacate; Apoyo al sector de la micro y pequeña empresa en Guatemala. AGEXPORT
2008. p. 3.
27
Tabla IX. Mercado demanda a nivel de Centro América del aguacate
Población Año
País Consumo, Per cápita (Kg.) Demanda (Toneladas Métricas)
2010
Guatemala 13 849 420 2,2 30 469
El Salvador 7 743 529 8,1 62 722
Honduras 8 191 374 1,0 8 191
Nicaragua 6 474 062 1,0 6 474
Costa Rica 4 842 896 6,9 33 416
Panamá 2 951 238 1,0 2 951
Belice 249 847 1,0 250
Total 44 302 366 144 473
Fuente: PROFRUTA- MAGA.
Solamente entre el 2001-2005, el consumo se ha incrementado en un

promedio del 5 por ciento anual. Un factor determinante para el crecimiento del
mercado fue la preocupación por la salud. Los europeos tienen una tendencia
clara por un estilo de vida más saludable. Los países que lideran el consumo
europeo son: Francia (36 por ciento); España (18,32 por ciento), y Reino Unido
(13,88 por ciento). “7
Los mercados anteriores son los potencialmente explotables para el

aguacate Hass, Santa Bárbara necesitaría de financiamiento y asesoría técnica
para lograr factibilidad económica para dichos mercados
7
. Heidy Linares. Aguacate; Apoyo al sector de la micro y pequeña empresa en Guatemala. AGEXPORT
2008. p. 4.
28
1.8. Análisis de precios a nivel nacional
En la tabla X se puede observar precios de cajas de 7 kilogramos de

aguacate en la terminal de la capital guatemalteca. Las variaciones en los
precios que presentan los productos agrícolas, tienen su razón en los gustos y
preferencias del consumidor, de tal manera que el comportamiento del precio
del aguacate, está directamente relacionado con la oferta de otras variedades
que tienen más consumo.
Las cajas incluyen entre 35 y 40 unidades. Se puede observar los precios

promedios por meses y por años en el intervalo del 2001 al 2008.
Tabla X. Precios de aguacate en la terminal de Guatemala
Año Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun.

2001 91,88 91,67 89,62 93,33 106,43 105,63
2002 58,08 57,50 58,00 66,25 65,15 64,75
2003 74,25 76,25 73,69 74,00 83,33 107,92
2004 66,67 65,42 68,93 85,91 83,06 87,50
2005 75,83 79,17 87,78 405,00 101,54 99,62
2006 67,31 70,83 79,23 91,88 93,85 96,54
2007 75,38 75,00 73,85 84,00 83,85 100,77
2008 0,00 110,00 105,83 91,54 90,00 100,00
Total 509,40 625,84 636,93 991,91 707,21 762,73
Prom. 73 78 80 124 88 95
Precios para una Caja de 7 kilogramos con promedio de 35 a 40 unidades de
Aguacate
29
Continuación de la tabla X.
Año Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic. Prom.

2001 95,38 88,54 71,67 72,50 67,50 54,44 86
2002 88,08 86,15 80,77 82,86 80,83 71,44 72
2003 102,33 85,83 83,46 87,14 73,75 71,67 83
2004 85,00 83,85 83,46 77,92 76,15 80,00 79
2005 96,92 98,21 86,92 87,50 122
2006 105,77 11,54 87,08 75,00 73,75 68,81 77
2007 102,31 117,69 124,09 117,50 100,42 87,22 95
2008 114,64 136,15 140,38 141,67 125,00
Total 790,43 707,96 757,83 742,09 597,40 433,58
Prom. 99 88 95 93 85 72
Precios para una Caja de 7 kilogramos con promedio de 35 a 40 unidades de Aguacate
Fuente: UPIE-MAGA.
“Respecto a los precios del aguacate en el mercado europeo, quienes

puntean más alto están Australia, Estados Unidos y Barbados, los cuales
oscilan entre los US $2 200,00 TM a los US $1 500,00 TM. Países como China
y México tienen un precio promedio de US $ 650,00 TM. Mientras que El
Salvador y Brasil poseen precios entre los US $ 300,00 TM. Según el sistema
de información INFOAGRO, en países de la UE (Unión Europea) el aguacate
tiene un precio en euros de E.1, 73 para el consumidor final, este precio incluye
500 gramos o 2 aguacates.”8
1.9. Comercialización agrícola
Debido a que el aguacate tiene un ciclo vegetativo de tipo perenne y

estacional; la producción será durante los meses de julio a octubre cada año.
Estos períodos de cosecha marcarán el tipo de producto que será

comercializado, de acuerdo con el calibre del fruto (ver figura 9).
8
Heidy Linares. Aguacate; Apoyo al sector de la micro y pequeña empresa en Guatemala. AGEXPORT
2008. p. 6.
30
Para la comercialización del aguacate Hass producido en el municipio de
Santa Bárbara en sus diferentes calibres; se propone comercializarlo a través
de la organización de los productores en una cooperativa legal y formalmente
constituida y construcción de un centro de acopio. Los mercados mayoristas,
serán compradores potenciales de aguacate Hass, formalizando la negociación
a través de un contrato de promesa de venta.
La comercialización de la producción, se realizará en el mercado local,

iniciando ya contactos con Walmart y La Torre (cadena de supermercados
constituidos en UNISUPER) como opción de venta de aguacate a mayoristas,
con capacidad de pago y ganancia en volumen de venta y asegurar el mercado
del aguacate en el mercado nacional, adicional de los mercados municipales
cercanos a Santa Bárbara.
Considerando que el producto, es de tipo perecedero, se hace necesario

comercializarlo en el menor tiempo posible. El centro de acopio mencionado
anteriormente, brindará esa facilidad, garantizando al productor el pago por el
producto al momento de hacer la entrega. De esta manera se evitará que el
producto sea entregado a intermediarios, canal que incrementa los precios del
producto y reduce la ganancia para los productores.
El centro de acopio de la cooperativa negociará un precio superior al que

ofrece el comprador y similar al precio del mercado, garantizando de esta
manera ingresos monetarios para el funcionamiento y operación administrativa
de la cooperativa y un precio justo para el productor. Lo anterior implica para el
productor un solo flete, una sola negociación de venta, un pago inmediato y una
venta relativamente cerca del lugar de producción.
31
Sin embargo, cualquier canal de comercialización puede romperse por
causas internas o externas a los agentes involucrados (intermediarios).
Lo anterior tomando en cuenta la proporción del comercio y los días de

mayor movimiento comercial de los municipios nacionales mencionados:
cabecera departamental de Huehuetenango, La Democracia, San Miguel
Ixtahuacán del departamento de San Marcos, La Mesilla, y Colotenango.
Durante la vida útil del proyecto, deberá existir un análisis dinámico de las
condiciones del mercado, para establecer la relación Costo/Beneficio de las
diferentes alternativas de comercialización existentes en el área de influencia.
Para este caso, ya se han definido los canales de comercialización a

través de la cooperativa:
 Los mercados nacionales de los municipios y departamentos vecinos en

temporada de plaza (Huehuetenango, La Democracia, San Miguel
Ixtahuacán del departamento de San Marcos, La Mesilla, Colotenango)
cuyo objetivo será la distribución del aguacate pequeño y de bajo precio.
 Las cadenas de tiendas Walmart y La Torre (cadena de supermercados

constituidos en UNISUPER) para negociar producto de segunda calidad,
clientes exigentes en calidad y manejo que permitirán al grupo de
productores conocer de normativos, especificaciones y certificaciones
que los productos y alimentos actualmente requieren y que les permitirá
prepararse en un futuro para exportar la producción a otros países como
es el caso de El Salvador.
La investigación del mercado salvadoreño, para exportaciones futuras ha

dicho país; se propone por constituirse potencialmente alto por su alta demanda
32
insatisfecha actual de aguacate Hass. La junta directiva o representante legal
de los productores deberá contactar con los mercados salvadoreños, a efecto
de iniciar negociaciones para futuros negocios. El producto pequeño, puede ser
utilizado para venta local, consumo familiar o materia prima para las pruebas
pilotos de industrialización del aguacate.
La reunión física de la producción procedente de cada una de las 981

fincas establecidas, será por medio de vehículos particulares que faciliten el
transporte hacia el centro de acopio de la cooperativa. “El centro de acopio
permitirá la reunión del aguacate Hass que se produzca, además, ayudará a
mantener un volumen considerable de producción para realizar ventas al por
mayor y abarcar clientes mayoristas.”9
Las actividades que deben realizarse para concluir con éxito la

comercialización de las 491 toneladas métricas de producción (estimación a 9
años vista, período de estabilización de la producción), se describen a
continuación:
 Coordinar reuniones con los 981 beneficiarios del proyecto que

actualmente han sembrado sus plantas de aguacate Hass.
 Capacitar y concientizar a cada uno de los beneficiarios sobre las

ventajas de la creación de una cooperativa de productores, enfocando el
beneficio de lograr mejorar precios para los productos.
9
Isau González, Manual del Cultivo del Cultivo de Aguacate, Guatemala, PROFURTA, MAGA.2006. p.
4 y 5.
33
 Integrar una junta directiva, tomando en cuenta la participación de los
981 beneficiarios y los 17 líderes comunitarios de las comunidades del
proyecto de plantación de aguacate Hass.
 Iniciar el proceso legal para la conformación de la cooperativa de

productores y la construcción del centro de acopio.
 Gestionar el financiamiento para la construcción del centro de acopio,

aprovechando el contacto con las instituciones que brindaron el
financiamiento para el establecimiento de las parcelas de aguacate Hass
y melocotón Salcajá y diamante en las 17 comunidades.
 La junta directiva y el representante legal de la cooperativa de

productores, tienen la obligación de contactar a los compradores
nacionales mayoristas como Walmart y Unisuper (nombre comercial del
supermercado La Torre), estableciendo formas de pagos, entrega,
transporte, cumpliendo ambas partes con los requisitos de compra
ventas establecidos.
 Contactar principalmente el mercado salvadoreño por la demanda

insatisfecha que presenta en el sector del aguacate Hass, aprovechando
la cercanía que se tiene con el país de Guatemala.
 Establecer contactos con las diferentes embajadas con sede en

Guatemala e instituciones cooperantes para la búsqueda de
financiamiento o demostraciones del producto fuera de Guatemala,
realizando contactos con mercados extranjeros interesados en la compra
de aguacate Hass.
34
 Es de vital importancia coordinar y contactar instituciones como
AGEXPORT, PROFRUTA MAGA que colaboren y brinden información
sobre requisitos de exportación, impuestos para que el aguacate cumpla
con los niveles estándares de calidad, con el objeto de lograr un precio
adecuado que satisfaga a la cooperativa de productores y genere
financiamiento para la administración y operación de la cooperativa.
 Coordinar capacitaciones e incentivar el consumo del aguacate

localmente y gestionar financiamiento para establecimiento de plantas
piloto para la industrialización de subproductos del aguacate, generando
empleos e ingresos y nuevos proyectos productivos para la comunidad,
aprovechando la materia prima disponible de aguacate Hass.
1.10. Alternativas de procesamiento agroindustrial y consumo
El aguacate Hass presenta importancia nutricional por su contenido de

fibra, carbohidratos, proteínas, grasa total, retinol (A), tiamina, riboflavina,
niacina, vitamina C, vitamina E, vitamina B6, folate, ácido pantoténico, calcio,
hierro, magnesio, sodio, potasio, zinc y calorías.
Una alternativa de importancia del aguacate es la medicinal; considerando

su característica extraordinaria al ayudar a eliminar el colesterol dañino a la
salud humana y reducir el riesgo de desarrollar arteriosclerosis. También, se ha
observado un efecto benéfico del consumo del aguacate en pacientes humanos
con asma y artritis reumatoide.
El fruto y la semilla son utilizados en medicina natural humana para

eliminar microbios y parásitos, contra la disentería y algunos problemas
35
digestivos. Sus hojas se emplean como expectorantes. Investigadores le
confieren al aguacate propiedades afrodisíacas.
El diurético natural es un producto que se elabora con las semillas del

fruto (aguacate), esta semilla nos brinda ciertos componentes que ayuda a
contrarrestar el ácido úrico, que con el paso del tiempo estan prestos a
desarrollar en nuestro organismo.
La alternativa e importancia cosmetológica e industrial del aguacate, se ha

incrementado en los últimos años.
La industria de los cosméticos utiliza el aguacate en la elaboración de

aceites, lociones, cremas y shampoo para el cabello. La alternativa medicinal e
industrial que pueden iniciarse en el municipio de Santa Bárbara, como una
prueba piloto es la elaboración de aceites, y shampoo para el cabello.
En el área medicinal sería importante establecer una prueba piloto en la

elaboración de productos medicinales como el diurético natural. Ambas
alternativas necesitarán el apoyo de la junta directiva rectora del centro de
acopio, los productores y asesorías por instituciones interesadas en los distintos
temas de industrialización y salud naturista.
La comercialización del aguacate Hass, se propone a través de la

constitución de una cooperativa de productores y un centro de acopio.
36
2. ESTUDIO TÉCNICO
2.1. Localización óptima del proyecto
El proyecto de plantación de aguacate en su variedad Hass se encuentra

establecido en el departamento de Huehuetenango en el municipio de Santa
Bárbara, beneficiando las siguientes 17 comunidades: caserío Cruz Chiquita
aldea Cruz Quemada, caserío Tojchum aldea Tojchiguel, caserío el Potrero
aldea Sacpic, caserío Tierra Blanca aldea Sacpic, caserío EL Arroyo aldea
Chicol, paraje Tuichmak aldea Tojcail, caserío Ixcanchilup aldea Cruz
Quemada, caserío Cruz Grande aldea Cruz Quemada, caserío Canjá aldea
Cruz Quemada, aldea Xoconilaj, caserío Ojo de Agua aldea Chicol, aldea
Chicol, aldea Tojchiguel, caserío Muxnam aldea Tojchiguel, caserío Tojcham
aldea Cruz Quemada, caserío Sacbech aldea Tojcail y cabecera municipal que
cubren a 981 beneficiarios directos.
Este número de comunidades ha sido identificado de acuerdo a las

necesidades comunitarias.
2.2. Determinación del tamaño óptimo del proyecto de aguacate Hass
El proyecto abarca un perímetro plantado de 4 326,21 hectáreas de

terreno (981 cuerdas de 21 x 21 metros) con capacidad instalada para producir
un estimado de 491 toneladas métricas de aguacate en su variedad Hass).
37
2.3. Materia prima o insumos
La materia prima e insumos, son recursos naturales que se utilizan en el

proceso productivo para ser transformados en bienes o productos de consumo.
Pueden diferenciarse según su procedencia entre materias primas animales o
vegetales.
Tabla XI. Insumos para la plantación de una hectárea de aguacate

variedad Hass
Insumos necesarios para la plantación de una hectárea de terreno con

aguacate variedad Hass a un distanciamiento de 7 x 7 metros
Costo
No. Descripción Cantidad unitario
Árboles de aguacate, comprar y sembrar
1 (distanciamiento7x7) 204 Q21,50
2 Fertilizantes al suelo (quintal) 1 Q350,00
3 Fertilizante foliar (litro) 1 Q55,00
4 Insecticida líquido (litro) 1 Q100,00
5 Fungicida líquido (litro) 1 Q200,00
7 Materia orgánica (quintal) 12 Q30,00
8 Herbicida líquido (litro) 2 Q110,00
9 Herbicida polvo (kilogramo) 1 Q90,00
11 Cal dolomítica (libra) 200 Q0,24
12 Bomba de mochila ( por persona) 1 Q500,00
13 Transporte de insumos (Huehuetenango-Santa 1 Q500,00
Bárbara)
38
2.3.1. Árboles de aguacate Hass, compra y siembra
Se formalizo la compra y siembra de 8 829 plantas para cubrir el área

estimada de 4 326,21 hectáreas de terreno (981 parcelas de 21 x 21 metros,
una parcela por beneficiario directo). Las plantas de aguacate Hass se
encuentran sembradas a un distanciamiento de 7 x 7 metros (49 metros
cuadrados por planta, 9 plantas por cuerda, estimando una media según
información brindada por PROFRUTA, MAGA de 250 quintales de aguacate
Hass recolectado por hectárea)
2.3.1.1. Características de la planta
Los árboles que producen el aguacate de variedad Hass, florecen una vez
al año en la época de primavera, en climas frescos puede madurar de 6 a 11
meses, manteniéndose en el árbol por varios meses cuando maduran.
 Familia: lauráceas.
 Especie: persea americana.
 Origen: México y luego se difundió hasta las Antillas.
 Planta: árbol extremadamente vigoroso (tronco potente con

ramificaciones vigorosas), pudiendo alcanzar hasta 30 metros
de altura.
 Sistema radicular: bastante superficial.
 Hojas: árbol perennifolio. Hojas alternas, pedunculadas, muy brillantes.
39
 Flores: flores perfectas en racimos subterminales; sin embargo, cada flor
abre en 2 momentos distintos y separados, es decir los órganos
femeninos y masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo que
evita la autofecundación. Por esta razón, las variedades se clasifican con
base en el comportamiento de la inflorescencia en dos tipos A y B. En
ambos tipos, las flores abren primero como femeninas, cierran por un
período fijo y luego abren como masculinas en su segunda apertura.
Esta característica de las flores de aguacate, es muy importante en una

plantación, ya que para que la producción sea la esperada, es muy
conveniente mezclar variedades adaptadas a la misma altitud, con tipo
de floración A y B y con la misma época de floración en una proporción
4:1, donde la mayor población será de la variedad deseada. Cada árbol
puede llegar a producir hasta un millón de flores y sólo el 0,1 por ciento
se transforman en fruto, por la abscisión de numerosas flores y frutitos en
desarrollo.
 Fruto: baya unisemillada, oval, de superficie lisa o rugosa. El envero sólo

se produce en algunas variedades y la maduración del fruto no tiene
lugar hasta que éste se separa del árbol.
 Órganos fructíferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo.
2.3.2. Aplicación de los fertilizantes al suelo
La aplicación del fertilizante se realizó previo al análisis del suelo, se

recomiendo repetir aproximadamente cada 3 años, de igual manera sobre el
análisis foliar es recomendable hacerlo cada año. Estos análisis indicarán si los
niveles de nutrientes en el suelo y en la planta son satisfactorios.
40
Sobre el trasplante: se facilitó la capacitación a los beneficiarios para la
aplicación de 250 gramos de un fertilizante rico en fósforo como el de la fórmula
10-30-10 o triple superfosfato, en el fondo del hoyo. Por cada año de edad del
árbol, un kilo de fertilizante rico en nitrógeno y potasio como el de la fórmula 18-
5-15-6-2, repartido en tres aplicaciones, una a la entrada de las lluvias y las
otras dos cada 2 meses.
La cantidad máxima de fertilizante es de 12 kilos para árboles de 13 años

en adelante, esta cantidad se mantendrá cuando la producción sea constante,
si el análisis del suelo indica un potencial de hidrógeno bajo y un porcentaje de
aluminio intercambiable; cuando el árbol entra en producción, la fertilización
nitrogenada debe ser incrementarse, ya que en el período comprendido entre el
inicio de la floración y la maduración del fruto, el árbol demanda la mayor
cantidad de nitrógeno.
Se recomienda utilizar un kilogramo de urea adicional, a la dosis de la

fórmula completa, 40 días después de la floración, si hay riego; sino, debe
adicionarse en el inicio de la estación lluviosa.
2.3.2.1. Característica del fertilizante foliar
Foliar NPK es un fertilizante líquido 100 por ciento soluble de excelente

comportamiento agronómico, de calidad TOP, con gran flexibilidad y
oportunidad de uso.
41
2.3.2.2. Composición del fertilizante
La fertilización es un tipo de nutrientes, las cuales son asimiladas por las

raíces de las plantas, conformadas por sustancias químicas saludables para
contener o aumentar el aporte artificial de esos nutrientes. Compuestas de la
siguiente manera:
 3 nutrientes primarios
o Nitrógeno
o Fosforo y
o Potasio
 2 nutrientes secundarios
o Magnesio, y
o Azufre
 6 micro-elementos
o Hierro
o Manganeso
o Boro
o Zinc
o Cobre, y
o Molibdeno (EDTA-quelados)
 No contiene en su formulación cloro ni sodio
42
2.3.3. Utilización del insecticida
El insecticida será utilizado para matar insectos, es de suma importancia

para el manejo del producto y la calidad del fruto. El uso del mismo se establece
por la importancia del control de plagas de insectos
2.3.3.1. Característica del insecticida utilizado en la

plantación
Los insecticidas son de diferente grupo químico, aplicado en mezcla o

rotación debido a la resistencia de insectos, donde le objetivo es la eliminación
de los mismos por medio de la locomoción de los químicos.
 Gran especificidad: el producto solo afecta al organismo, dejando

indemnes al resto de seres vivos y al medio ambiente.
 Baja toxicidad en humanos: utilizado en bajas dosis, el producto no es

tóxico para humanos, como para la fauna dulce acuícola y la fauna
polinizadora (abejas).
 Baja dosis letal: el insecticida es efectivo con poca cantidad.
 Bajo coste: el producto por accesibilidad y forma de uso es de bajo costo.
 De peculiaridad latente: el insecticida permanece en el lugar durante un

período de tiempo suficiente para interactuar y matar a la población de
plagas que afectan el cultivo
43
 No persistente ni es acumulable: se degrada sin producir subproductos
tóxicos, no es persistente ni acumulable en los tejidos de los animales de
la cadena trófica tras haber actuado.
2.3.3.2. Manejo del insecticida para el control de

plagas
El manejo de insecticida se provee para el control de plagas, utilizado de

manera regulada y adecuada, teniendo en cuenta el tipo de insecticida, el ciclo
de la plaga y la aplicación de las dosis correctas y horas apropiadas.
Forma de actuación: los insecticidas accionan sobre uno o varios estados

de desarrollo del artrópodo, ovicidas, larvicidas y adulticidas eliminando los
huevos, la larva o el adulto. La forma más habitual del uso es mediante la
inhibición de enzimas vitales.
Los insecticidas llegan hasta el lugar de la acción fisiológica en el insecto

por varias vías:
 Por contacto: se depósita el producto sobre el insecto y penetrar a través

de la cutícula.
 Por ingestión: a través del tracto digestivo, al alimentarse de líquidos o

sólidos que contienen el producto.
 Por respiración: desde el aire a través de la cutícula o la tráquea.
44
Cuando el producto no cubra toda su superficie o no caiga sobre los
parásitos, la planta se convierte en venenosa para la plaga, en cualquier lugar
que sea digerida por el insecto. La acción del insecticida sobre el organismo
puede ser la muerte a corto o medio plazo, provoca que dejen de comer o
impiden la metamorfosis del insecto que a más largo plazo implica la muerte.
Sobre los efectos secundarios en el ser humano: se ha demostrado que el

contacto extendido y no controlado en el ser humano puede producir
indigestión, dolores de cabeza, vómitos, manchas en la piel y dolor en los ojos.
También puede ocasionar reacciones alérgicas. Para evitar lo anterior, se prevé
la inducción y capacitación de los beneficiarios para el adecuado manejo del
insecticida.
2.3.4. Utilización del fungicida
Se emplea para impedir el crecimiento o eliminar los hongos y mohos

perjudiciales para las plantas.
Para evitar al riesgo de daños fisiológicos sobre las plantas de aguacate,

que pude ocasionar el uso indebido o excesivo del fungicida, se le está dando la
inducción y capacitación a los beneficiarios sobre el uso adecuado del
fungicida.
Dadas las características de riesgo tóxico del fungicida, la capacitación

induce el uso del mismo, bajo las normas de precaución, y cantidades
adecuadas, para evitar daños a la salud humana, a los animales y al medio
ambiente,
45
El uso de los fungicidas se hace a través de la fumigación y la
desimanación sobre las semillas, hojas o frutas para impedir la propagación de
la roya, el tizón, los mohos, o el mildiu (enfermedades de las plantas).
2.3.4.1. Características de la composición del

fungicida
Los fungicidas son sustancias tóxicas, empleadas para impedir el

crecimiento o eliminar los hongos y los mohos perjudiciales para las plantas,
utilizado en exceso puede causarle daños fisiológicos.
 Compuestos de cobre: cloruro de cobre, oxicloruro de cobre, óxido

cúprico, caldo bordolés, quinolinolato de cobre-8, carbonato de cobre
básico, naftenato de cobre, sulfato de cobre, cromato de cobre, oleado
de cobre. La mixtura de Burdeos, conocida también como caldo,
bordelés, desarrollada en 1882 y compuesta de cal muerta y sulfato de
cobre, fue el primer fungicida eficaz. Durante muchas décadas fue
empleada en una gran variedad de plantas y árboles frutales.
 Compuestos de mercurio: calomel (cloruro mercurioso), óxido mercúrico,

lactato de mercurio, mercuram (acetato fenilmercúrico), MEMC (cloruro
metoxietilmercúrico), PMA (acetato fenilmercúrico).
 Compuestos de estaño: acetato de fentina (acetato de estaño trifenilo),

cloruro de fentina (cloruro de estaño trifenilo), óxido de estaño de butilo,
Plictran (hidroxido de estaño tricloro hexilo).
 Compuestos de zinc: cloruro, cromato, naftenato y oleato de zinc.
46
 Compuestos metálicos: permanganato potásico, cloruro de cadmio,
sulfato ferroso, neo-asozin (arsonato férrico monometilo), rizoctol (sulfito
de metilarsénico), urbacid, naftaleno de cromo.
 Compuestos de azufre: sofril, cal de azufre.
 Compuestos organofosforados: pirazofos, IBP/kitazin, edifenfos,

ditalinfos.
 Ditiocarbamatos: zineb, maneb, mancoceb, nabam, tiram, ferbam,

bunema, vapam, metiram, metilmetiram.
 Carbamatos: tiofanato, metiltiofanato.
 Hidrocarburos halogenados: 1,1-diclorometano, dibromometano,

bromometano, cloropicrina, tetracloruro de carbono, p-diclorobenceno,
hexaclorobenceno, cloroneb, bromuro dodecilamónico, haxaclorofeno,
pentaclorofenol, isobac (sal monosódica del hexaclorofeno).
 Nitrocompuestos aromáticos: dinitrofenol, nitrodifenilo, DNOC (4,6-dinitro-

o-cresol). Dinobuton, tecnaceno, binapacril, dinocap, nirit, brassicol(
pentacloronitrobenceno).
 Quininas: cloranil, diclona, benzoquinona, ditianona.
 Anilidas: benodanil, pirocarbolid, carboxina, oxicarboxina, salicilanilida.
 Compuestos de guanidina: donina (acetato de dodecilguanidina),

guzatina.
47
 Ftalimidas: folpet, captan, captafol, clorotanolino, dimetakion
 Pirimidinas: dimetirimol, etirimol, bupirimato.

 Tiodiazoles: dazomet terazol, milneb.
 Triazinas: anilazina, triadimefon.
 Isoxazolonas: himexazol, drazoxolon.
 Imidazoles: gliodina, bencmil, tiabendazol, triflorina, carbendazin.
 Otros compuestos heterocíclicos: tridemorf, quinometionato.
 Antibióticos: blasticidina, gliotoxina, griseofulvina, pilioxina,

fitobacteriomicina, kasigamicina, validamicina.
 Aceites: antraceno, naftenato amónico.
 Aldehídos, cetonas, óxidos: formaldehído, p-formaldehído, alcohol alílico,

óxido de etileno, óxido de propileno.
 Otros: rodamina, trapex (metilsocianato), diclofuanid, fenaminosulf
48
2.3.4.2. Tipos de fungicidas según la necesidad de
aplicación
Los fungicidas se emplearan clasificadamente en la plantas, esta

dependerá, según su modo de acción, composición y su campo de aplicación,
sobre la necesidad especifica de la planta.
 Uso en revestimientos de semillas.
 Uso para desinfección del suelo.
2.3.5. Materia orgánica
La materia orgánica está compuesta por residuos animales o vegetales.

Se trata de sustancias que suelen encontrarse en el suelo y que contribuyen a
su fertilidad. De hecho, para que un suelo sea apto para la producción
agropecuaria, debe contar con un buen nivel de materia orgánica: de lo
contrario, las plantas no crecerán.
Diversos microorganismos se encargan de descomponer la materia

orgánica bruta y la transforman en humus (materia orgánica en un cierto estado
de descomposición).
La materia orgánica, es uno de los componentes principales de los

residuos domiciliarios producido en los mismos hogares de los beneficiarios.
Los restos de comida, las cáscaras de frutas, las hojas que se recogen de los
otros productos agrícolas.
49
Los compuestos orgánicos o moléculas orgánicas son, por otra parte, las
sustancias químicas que contienen carbono y, en algunos casos, oxígeno,
nitrógeno, fósforo y otros elementos.
Figura 9. Materia orgánica
Fuente: http: //definicion.de/materia-orgánica/. Consulta: 3 de mayo 2012.
2.3.6. Herbicida
Es un producto fitosanitario utilizado para eliminar plantas indeseadas.

Algunos actúan interfiriendo con el crecimiento de las malas hierbas y se basan
frecuentemente en las hormonas de las plantas.
50
2.3.6.1. Forma de aplicación del herbicida
El herbicida es un producto fitosanitario, diseñado para eliminar tipos

específicos de plantas indeseadas, funciona selectivamente afectando el
crecimiento o viabilidad de la planta secundaria que ocasiona problemas a la
planta principal.
 Se aplica sobre la tierra desnuda para que se forme una película tóxica,
que controla la nacencia de las malas hierbas al atravesarla durante su
germinación. Se realizaran 2 aplicaciones al año de herbicidas residuales
para mantener un suelo limpio de malas hierbas anuales que nacen de
semilla.
 De preemergencia: se aplican antes de la nacencia del cultivo.
 De pos emergencia: se aplican después de la nacencia del cultivo.
De igual manera que los insecticidas fungicidas, se realiza la inducción a

los beneficiarios del proyecto sobre el uso del herbicida, su aplicación sea de
preemergencia o postemergencia, así mismo según sea requerido por
condiciones del cultivo, terreno y clima.
2.3.7. Cal dolomítica
Material compuesto por carbonatos de calcio y magnesio, obtenido

después de moler y cernir la roca dolomítica en su estado natural, enriquecida
además con roca fosfórica.
51
2.3.7.1. Composición de la cal dolomítica
La cal dolomítica es un conglomerante tipo mineral, formado por

carbonatos de calcio y magnesio, que se obtienen de una roca sedimentaria
química denomina caliza.
 CaO (soluble en ácido): Min.32,5 por ciento
 MgO (soluble en ácido): Min. 17,5 porciento
 P2O5 total (de lenta asimilación):1,0 por ciento
 Carbonato de calcio (CaCO3): Min. 57,8 por ciento
 Carbonato de magnesio Min. 36,7 por ciento
 Humedad máxima. 1 por ciento
2.3.7.2. Granulometría
Es la distribución de los diferentes tamaños de las partículas de un suelo,

expresado en un porcentaje total de la muestra seca del suelo. Bajo este título
se comprende el método para la separación de un suelo en diferentes
fracciones.
 Máximo residuo retenido en malla 20 2,0 por ciento
 Máximo residuo retenido en malla 100 50,0 por ciento
52
 Máximo residuo que pasa malla 100 (polvo) 50,0 por ciento
2.3.7.2.1. Usos
La cal dolomítica es alta en magnesio, siendo una alternativa eficaz para

corregir suelos ácidos y sobre todo para corregir la relación calcio - magnesio
en algunos suelos, la cual no debe ser mayor de 2/1 respectivamente. La cal
dolomítica neutraliza la toxicidad del aluminio soluble, desinfecta el suelo y lo
nutre con calcio, magnesio y fósforo.
Figura 10. Cal dolomítica
Fuente: http://www.artex-us.com/Descargas/Cales/Cal%20Dolomita.pdf. Consulta: 3 de mayo

2012.
53
2.3.8. Otras dotaciones a los beneficiarios
A los beneficios del proyecto se les han dotado de mochilas aspersoras

manuales, compuestas por un tanque diseñado para que se pare en el suelo y
que estando en uso se acople cómodamente a la espalda del aplicador como
una mochila. Consta de una bomba, una cámara de presión, una lanza (tubo de
aspersión) con válvula de gatillo (llave de paso) para cerrar o abrir la salida de
flujo, y una o varias boquillas.
La capacidad del tanque varía de 10 a 20 litros para que el peso total del
equipo no sea excesivo para el operador; hay tanques de mayor capacidad,
pero éstos no deben exceder los 20 kilogramos. Los tanques deben estar
graduados para ver el volumen del líquido, y de esta forma saber la cantidad
aplicada.
Figura 11. Componentes básicos de una aspersora de mochila
Fuente: portal.chapingo.mx/prepa/noticias/man_agro3.pdf. Consulta: 3 de mayo 2012.
54
Un elemento muy importante de este equipo es la boquilla, la cual es una
herramienta, un instrumento o elemento de medición que regula el flujo del
líquido dividiéndolo en gotas y produce un diafragma de pulverización
específico.
Figura 12. Boquilla de bomba de aspersor
 Las boquillas constan de
o De cono hueco o estándar:
Figura 13. Boquilla cono huevo o estándar
55
o De cono lleno
Figura 14. Boquilla de cono lleno
Fuente: http://www.artex-us.com/Descargas/Cales/Cal%20Dolomita.pdf. Consulta 3 de mayo

2012.
o De abanico (fan-jet):
Figura 15. Boquilla de abanico o fan-jet
Fuente: http://www.artex-us.com/Descargas/Cales/Cal%20Dolomita.pdf. Consulta: 3 de mayo

2012.
56
Por lo tanto, es de enorme importancia que al momento de llevar a cabo
la aplicación, el agricultor compruebe que su equipo está aplicando
uniformemente la cantidad de producto deseado.
Para realizar la calibración y determinar el volumen del líquido aplicado

por hectárea (volumen de aplicación), se deben de determinar 3 factores
básicos: el gasto de la boquilla (según tipo y presión de aplicación), la velocidad
de avance o traslado, y el ancho de aplicación de la boquilla (ancho de trabajo).
2.3.9. Transporte de insumos (Huehuetenango-Santa Bárbara)
Su principal vía de acceso, es por la carretera Interamericana ubicada a

una distancia de 277 kilómetros de la ciudad capital y a 21 kilómetros de la
cabecera departamental de Huehuetenango, en el kilómetro 269 camino a la
frontera con México (Mesilla), se encuentra la aldea Chicol del municipio de
Santa Bárbara, en la cual existe un cruce que lleva a través de la carretera de
terracería (actualmente se encuentra la construcción de la carretera
pavimentada) hacia el municipio aproximadamente a 8 kilómetros de distancia,
por lo cual será necesario usar vehículo tipo pickup de palangana larga, que
tiene un costo aproximado de Q.60,00 y para el transporte de los árboles de
aguacate Hass, se utilizó un camión de 20 toneladas.
2.4. Mano de obra
Es la actividad remunerada, basada en esfuerzo físico y mental que

realiza un trabajador en el proceso productivo para conseguir un producto o
servicio determinado.
57
Mano de obra indirecta: en el caso del proyecto de plantación (realizado
en parcelas de propiedad de los beneficiarios, dispersas en el municipio de
Santa Barbará, (ver estudio técnico subtítulo 2.2) de aguacate variedad Hass
en 17 comunidades del municipio de Santa Bárbara, ASODIMB contrató a 2
técnicos agrónomos (ingenieros agrónomos) encargados de brindar la
capacitación, asesoría, seguimiento y enseñanza de los cuidados culturales
productivos, que necesitan cada una de las 981 parcelas establecidas,
Dichas personas percibieron Q10 000 de honorarios mensuales durante

un año (12 meses) contratados por servicios profesionales (servicio pagado
contra entrega de la factura correspondiente) que se tuvo prevista en la
ejecución del proyecto.
Mano de obra directa: esta se constituye por la aportación productiva

sobre las jornadas de trabajo que ocupan los beneficiarios del proyecto,
realizando las labores agrícolas de preparación del terreno, estaquillado,
ahoyado, siembras, los diferentes tipos de limpia, planteo, podas, deshijes,
empleo de fertilizantes, las clases de encalado y la aplicación de la materia
orgánica.
58
Tabla XII. Mano de obra estimada para el primer año de plantación de
aguacate variedad Hass en una hectárea de terreno
Mano de obra estimada para la plantación de una hectárea de terreno

de aguacate Hass sembradas a 7 x 7 metros). 204 plantas por hectárea
Concepto Unidad Cantidad
Preparación del terreno Jornada 30
Trazo y estaquillado Jornada 3
Ahoyado Jornada 15
Siembra Jornada 15
Limpias (manual) Jornada 16
Limpias (herbicida) Jornada 4
Plateo (aplanar alrededor árbol) Jornada 16
Podas y deshijes Jornada 2
Fertilización suelo Jornada 2
Fertilización al follaje Jornada 4
Control fitosanitario Jornada 7
Encalado del suelo Jornada 1
Encalado de tallo jornada 1
Aplicación de materia orgánica Jornada 1
Total Jornada 117
En la tabla XII, se puede observar la cantidad de mano de obra invertida y

estimada para la plantación de una hectárea de aguacate variedad Hass en el
año de establecimiento de la plantación (primer año). Los años posteriores se
considerarán jornales para limpieza, fertilización, resiembras y otras actividades
de mantenimiento de las parcelas. Se estima un costo de Q64, 00 por jornal (un
jornal es equivalente a un día de trabajo de 8 horas efectivas). El proyecto
abarca 4 326,21 hectáreas de terreno, en el caso del municipio de Santa
Bárbara, Huehuetenango. El horario de trabajo es equivalente a una jornada de
8 horas de trabajo de lunes a viernes (jornada diurna).
59
En consecuencia se necesitan 19 personas para trabajar las 4 326,21
hectáreas durante un año en jornadas efectivas laborales de 8 horas de lunes a
viernes y 4 el día sábado.
2.4.1. Maquinaria, equipo o herramientas
Es importante mencionar que por el tipo de proyecto productivo agrícola

tradicional, no se utilizó herramienta o equipo industrial, utilizando las
herramientas de trabajo manual.
Dentro de este rubro se contempla las bombas de mochila (aspersora)

incluidas dentro del presupuesto del proyecto. Sin embargo dada la cultura
agrícola productiva de los beneficiarios, estos cuentan y manejan
adecuadamente las herramientas básicas (piochas, azadones, tijeras, rastrillos,
palas, carretas, machetes, cuchillos y paletas), que utilizarán para los trabajos
y cuidados como lo son: siembra, trazado, limpias, transporte de abono,
considerados como recurso y apoyo comunitario para el proyecto.
La venta del producto es en fresco, por lo que no se considera proceso

industrial, en tal caso es innecesaria la tecnología o proceso industrial para el
acomodamiento, comercialización y venta del mismo.
Los técnicos agrónomos utilizan las herramientas, sistema de

posicionamiento global GPS, computadoras, cañoneras y equipo de audiovisual
para la realización de las capacitaciones a los dueños beneficiarios de las
parcelas y los promotores agropecuarios en las distintas comunidades.
60
2.4.2. Preparación del terreno
La preparación del terreno se realizó según la topografía y la vegetación

existente. Tomando en cuenta que el mismo ha sido cultivado previamente, no
necesita mayor preparación, por tal motivo el procedimiento fue en base a la
marcación y se formaron los hoyos de 60 centímetros de diámetro y 50 a 60
centímetros de profundidad. En el caso de los terrenos donde había malas
hierbas, se aplicó previamente algún herbicida y posteriormente se aro y
rastreo, además se realizó el marcaje bajo un cuadro real, tresbolillo.
Se construyeron zanjas siguiendo las curvas de nivel para la protección

del suelo. Además se realizó el marcaje para siembra en curvas de nivel para
aprovechar las líneas como obras de conservación de suelos.
2.4.3. Limpias
Consiste en la preparación del terreno, eliminando la vegetación existente,

en el proceso si es necesario se debe aplicar previamente algún herbicida
cuando el zacate es invasor, posteriormente arar o rastrear.
2.4.3.1. Manual
Como una práctica cultural del cultivo se realiza el control de malas

hierbas, debiéndose evitar el empleo de herramientas cortantes cerca de la
base de los árboles, para no provocar heridas que pueden ser la entrada para el
hongo causante de la marchitez del aguacate
61
2.4.3.2. Limpias con herbicidas
Antes que las malas hierbas de la cobertura entren en floración. Cuando la

cobertura de gramíneas sea infestada de malas hierbas, es conveniente usar
herbicidas en aplicaciones localizadas hacia estas.
Derivado de la capacitación a los beneficiarios se recomendaron usar los

herbicidas cuando las malas hierbas rebrotan después de acolchar. Si tiene
lugar la aparición de malas hierbas pertenecientes a las gramíneas, es
conveniente aplicar un buen herbicida graminicida como el dalapon en dosis de
1,5 kilogramos pc.Ha-1 dirigido a la maleza.
Para especies de hojas anchas y ciperáceas, se puede usar 2-4 D en su

formulación de sal, en dosis de 0,5 kilogramos Ha-1. Para malezas de difícil
erradicación, se utiliza glifosato.
Cuando el acochado es de leguminosas y esta infestada de gramíneas, se

puede utilizar el herbicida fluazifop-butil (0,5 kilogramos. Ha-1).
2.4.4. Plateo
Para evitar la erosión se recomendó a los beneficiarios generar a la par de

los árboles de aguacate Hass, otro tipo de cultivos de cobertura de las plantas
leguminosas, ya que las mismas aportan nitrógeno, la mismas deben de ser de
fácil manejo y poco crecimiento.
62
2.4.5. Podas
El árbol de aguacate no requiere poda de formación. En los primeros 3

años de desarrollo, los árboles de aguacate requieren poca atención en cuanto
a poda, pero luego se debe procurar mantenerlo bien formado, de manera que
las labores culturales y la cosecha se faciliten. Se enseñó a los beneficiarios
sobre cómo se realiza las podas de las ramas de crecimiento vertical con altura
excesiva, las ramas bajas o pegadas al suelo y los tallos débiles y enfermos.
2.4.6. Fertilización
Sobre la cantidad de abono se instruyó según el análisis de suelo, la

consecución del procedimiento en la etapa de crecimiento y desarrollo de la
planta, recomendado que cada análisis foliar se realice cada año sobre la
producción del aguacate Hass, debido a que estos análisis indican los niveles
de nutrientes que necesita la planta y cuales debieran ser los satisfactorios.
Figura 16. Envase de fertilizante foliar
Fuente: http://www.ransa.com/agro/Ran-Foliar_NPK%285-5-12%29.pdf. Consulta: 3 de mayo 2012.
63
2.4.7. Control fitosanitario
Se realiza el análisis constante por parte de los agricultores, para verificar

la salud del fruto, además los examenes correspondientes para evitar
patologías y el procedimiento necesario, si es preciso su tratamiento.
2.4.8. Encalado al suelo y al tallo
Este proceso es practicado en el proyecto de producción de aguacate

Hass con el objetivo, de disminuir su acidez o suplir una carencia de cal, que
sirve como nutriente por su composición química.
64
3. ESTUDIO ADMINISTRATIVO, LEGAL Y POLÍTICO
3.1. Marco legal y fiscal del proyecto de cosecha futura
La comercialización de la producción del aguacate en su variedad Hass

por medio de la cooperativa de productores; permitirá obtener mejores opciones
de venta, mejorando y manteniendo precios de mercado que satisfagan las
necesidades de cada uno de los productores. La cooperativa será integrada por
cada uno de los beneficiarios directos del proyecto (981 beneficiarios), permitirá
integrar una junta directiva y una asamblea general como tomadora de
decisiones de cada una de las actividades y procedimientos administrativos
para lograr sus objetivos.
La cooperativa tendrá que estar regida por las leyes nacionales para
permitir la exportación de la producción de aguacate Hass y buscar
financiamiento para la introducción de la industrialización en el municipio.
Puesto que las cooperativas no desarrollan una actividad mercantil,

existen similitudes, en cuanto a que su objetivo es la prestación de algún
servicio que también es competencia mercantil, partiendo de ello existen
postulados que afirman la independencia de los principios cooperativistas. Para
el siguiente efecto, deberán llevar los siguientes libros o registros: - inventarios
-de primera entrada o diario, mayor o centralizador de estados financieros.
Además podrán utilizar los otros que estime necesarios por exigencias
contables o administrativas.
65
Estos deberán estar registrados en la Superintendencia de .Administración
Tributaria (SAT) según el artículo 37 del Acuerdo gubernativo número 311-97,
del Reglamento de la Ley del Impuesto al Valor Agregado.
3.2. Aspectos contables
En el caso de la cooperativa de productores de aguacate Hass, se

recomienda utilizar la contabilidad financiera; ya que permite evaluar el retorno
que los productores perciben de su inversión, determinando los puntos
financieros fuertes y débiles, para proponer mejoras al desempeño. Las
cooperativas deben de reconocer su proceso financiero por medio del registro
de las transacciones efectuadas sin importar cuando se tenga el ingreso en
efectivo de las mismas.
Este ejercicio lo contempla la Ley del Impuesto Sobre la Renta, decreto

No. 26-92 Congreso de la República de Guatemala, (publicado en 1992), en tal
efecto los contribuyentes son los obligados a llevar la contabilidad por medio de
sus libros correspondientes y que estos deben estar a pegados al Código
Tributario Decreto 6-91 Artículo 100 Congreso de la República de Guatemala,
(publicado en 1991), para los cual deben llevar libros contables, registros de las
transacciones comerciales, así mismo sus estados financieros, siempre que
garanticen la certeza legal y cronológica de las operaciones; estas
disposiciones están comprendidas para personas jurídicas o individuales, que
se dedican a actividades agrícolas, como es el caso del proyecto de aguacate
Hass en referencia.
La sistematización contable, contempla la implementación de métodos y

registros que deben identificar:
66
 Los registros de las transacciones comerciales
 El valor adecuado de las operaciones
 La descripción con detalle de todas las transacciones de la entidad
 Clasificación adecuada de los estados financieros
3.3. La fiscalización
Las cooperativas, como entidades de asociación colectiva, son

asociaciones, que por ley, deben ser fiscalizadas, por tal razón el órgano
encargado de esta actividad, es la Inspección General de Cooperativas
(INGECOP) quien realiza la función de fiscalizar las operaciones financieras y
contables, además de otras obligaciones que deban de cumplir por razón de
sus estatutos y atribuciones.
3.4. Las aportaciones de los socios
Las aportaciones podrán ser monetarias ó en especie, considerando el

nivel económico de cada miembro, dichas aportaciones le darán sentido a la
asociación durante el tiempo que no se perciba ingresos por la venta de la
cosecha.
En el momento que se realice la venta de la cosecha a través de la

cooperativa, se negociará un porcentaje de dicha venta para fortalecimiento
financiero y administrativo de la cooperativa; con el fin de contribuir a la
capitalización de la misma. En la Ley General de Cooperativas, se establece
normativas para las aportaciones en el artículo 4, inciso C y D, formado por
aportaciones nominativas y de igual valor, transferibles solo entre los asociados
y funcionar conforme a los principios de libre adhesión, retiro voluntario, aunque
en la práctica es difícil que le sea devuelta la aportación rápidamente a un socio
67
que quiere retirarse, en virtud de lo cual, tendría que acudir a la vía judicial, ya
que el INACOP, no estipula nada al respecto.
Las cooperativas como entes de carácter privado, y como personas

jurídicas, tienen obligación de tributar, como lo señala el Código Tributario.
Las cooperativas, en virtud de la Ley del Impuesto Sobre la Renta

(publicado en 1992), decreto número 26-92 del Congreso de la República en su
artículo 3, establece los obligados al pago de dicho impuesto. Las personas
individuales y jurídicas domiciliadas o no en Guatemala, que obtengan rentas
en el país. Esto incluye a las cooperativas.
Las aportaciones dinerarias, pero dado el caso de otro tipo de

aportaciones, por ejemplo de: trabajo, negocios, de créditos, extraordinarias u
otro similar que no sea dineraria, no se estipula ya que la ley no lo contempla.
Lo relacionado con la administración y operación de la cooperativa,

estará basado en sus estatutos, que son prácticamente las reglas de
funcionamiento de toda cooperativa, artículo 10 de la ley general de
cooperativas.
3.5. Patrimonio de las cooperativas
Formarán el patrimonio de la cooperativa, las aportaciones dinerarias y no

dinerarias y las que se han de capitalizar conforme a sus estatutos.
68
“Adicional de los objetos adquiridos por la sociedad, de sus
administradores y representante legal en el caso del municipio de Santa
Bárbara. “10
3.5.1. Conformación de cooperativa para acopio de productos

agrícolas de la región, bases legales y aspectos
organizacionales
Para constituir legalmente una cooperativa, cualquiera que sea la actividad

a que se ha de dedicar, se sigue el procedimiento general, descrito a
continuación:
 El grupo de personas interesadas (dueños de parcelas de aguacate Hass

o junta directiva provisional en representación del grupo de socios),
presenta la solicitud donde se requiere la asistencia técnica (obligatoria),
en el INACOP. Los interesados deberán reunir como mínimo 20
personas legalmente capaces y tener las siguientes consideraciones
para la constitución de la cooperativa:
o Procurar el mejoramiento social y económico de sus miembros

mediante el esfuerzo común.
o No perseguir fines de lucro, sino de servicio al asociado.
o Ser de duración indefinida y de capital variable, formado por

aportaciones nominativas de igual valor.
10
Osar David de León Cordón, Los distintos tipos de cooperativas en Guatemala y la necesidad de
contaron una legislación especial adecuada para cada una de ellas, Tesis de graduación de Abogado y
Notario, Guatemala, Universidad Mariano Gálvez, Guatemala, facultad de ciencias jurídicas y sociales,
2004. p. 11.
69
o Funcionar conforme a los principios de libre adhesión, retiro
voluntario, intereses limitados al capital, neutralidad política y
religiosa e igualdad de derechos y obligaciones de todos sus
miembros.
o Distribuir los excedentes y las pérdidas en proporción a la

participación de cada asociado.
o Establecer un fondo de reserva irrepartible entre los asociados.
 El jefe de la subregional, recibe y revisa la solicitud. Si se encuentra

apegada al derecho, le da trámite, y si no esta conforme a los
lineamientos jurídicos administrativos, la devuelve.
 Un técnico visita al grupo para explicar los requisitos técnicos y legales

de constitución de la cooperativa y evaluar el interés del grupo, sus
expectativas y posibilidades de funcionamiento de una cooperativa. Si en
la reunión se determina que es viable la organización, se deja constancia
en acta de las razones indicadas. Si es viable se procede a planificar y
coordinar con el grupo para continuar el procedimiento de inscripción.
 Si el grupo reúne las condiciones básicas, el técnico desarrolla un

proceso de instrucción cooperativa con los interesados. Con el contenido
siguiente:
o Definiciones sobre cooperación

o Tipos y clases de cooperativas
o Principios cooperativos
o Legislación cooperativa
70
o Instituciones estatales
o Objeto social y objetivos de la cooperativa, responsabilidad de los
asociados
o Responsabilidad de las cooperativas y de los asociados
o Aportaciones y cuota de ingreso
o Atribuciones de los órganos de las cooperativas
 El grupo junto con el técnico elabora un plan inicial de trabajo, para un

período de 12 meses.
 Se somete a consideración de los interesados; la aprobación de los

estatutos propios o pueden optar por los estatutos uniformes dados por el
INACOP
 Concluido los procedimientos educativos y la definición de los estatutos,

se proceda realizar el acto de constitución de la cooperativa; que puede
ser:
o Mediante escritura pública o

o Autorizada por el alcalde municipal de la jurisdicción
 Se procede a preparar el expediente para gestionar, el reconocimiento de

la personalidad jurídica y aprobación de los estatutos. El expediente se
integra junto con la siguiente documentación:
o Solicitud en papel simple dirigida al gerente de fomento firmada

por los miembros del Consejo de Administración Provisional
71
o Certificación del Acta de Constitución o Testimonio de la escritura
Pública de Constitución
o Un ejemplar de los estatutos debidamente aprobados y firmados

por los asociados
o Nómina de los asociados con sus generales
o Nómina de los asociados con sus aportaciones suscritas, con la

fotocopia de haber efectuado el pago en un banco del sistema
o Plan de trabajo del primer año de funcionamiento
o Informe del técnico que organizó la cooperativa, con el visto bueno

del jefe inmediato
 El expediente se presenta en las oficinas correspondientes. Si el

expediente presenta deficiencias técnicas, se devuelve para la
subsanación. Si el expediente, reúne todas las calidades requeridas, se
procede a enviarlo a las oficinas centrales.
 Terminado dicho trámite de la personalidad jurídica, el Consejo de

Administración Provisional, procede a convocar a la asamblea general, y
esta elige los nuevos órganos de la cooperativa.
 El elegido consejo de administración inscribe a:
72
o Los miembros de los órganos de las cooperativas y el
representante legal
o La cooperativa
o El tipo de cooperativa de que se trate
o La denominación de la cooperativa
o El objeto social
o El domicilio
o El valor de las aportaciones, su forma de pago y reintegro
o La forma de constituirse las reservas
o Forma en que se otorga la representación legal
o Fijación del ejercicio social
o Reglas para la disolución y liquidación de la cooperativa
 La secretaría general de INACOP, le da trámite, si concurren todos los

presupuestos legales, para su constitución y procede a inscribirla, el
nombre, el tipo de cooperativa, actividad a la que se dedica.
 “Estando inscrita debidamente la cooperativa en el INACOP, debe ser

inscrita en la Superintendencia de Administración Tributaria (SAT), para
efectos fiscales y declaración de impuestos.“11
11
Osar David de León Cordón, Los distintos tipos de cooperativas en Guatemala y la necesidad de contar
con una legislación especial adecuada para cada una de ellas, Tesis de graduación de Abogado y Notario,
Guatemala, Universidad Mariano Gálvez, Guatemala, facultad de ciencias jurídicas y sociales, 2004. p.
15.
73
74
4. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
4.1. Estudio de impacto ambiental del proyecto de aguacate Hass
En esta sección se describirá la forma en la cual se conservará el medio

ambiente y el uso racional de los recursos naturales renovables. Asimismo se
deberán determinar los efectos negativos y positivos que se podrían generar,
las medidas de mitigación a implementarse, según los efectos del proyecto de
plantación de aguacate variedad Hass en el municipio de Santa Bárbara,
Huehuetenango.
Según la Ley de Protección y Mejoramiento del Medio Ambiente Decreto

68-86 (publicado en 1986); reformado por el artículo 1 del decreto del Congreso
número 1-93 (publicado en 1993) literalmente en su artículo 8 indica: “Para todo
proyecto, obra, industria o cualquier otra actividad que por sus características
puede producir deterioro a los recursos naturales renovables o no, al ambiente,
o introducir modificaciones nocivas o notorias al paisaje y a los recursos
culturales del patrimonio nacional, será necesario previamente a su desarrollo
un estudio de evaluación del impacto ambiental, realizado por técnicos en la
materia y aprobado por la Comisión del Medio Ambiente”.
El funcionario que omitiere exigir el estudio de impacto ambiental de

conformidad con este artículo será responsable personalmente por
incumplimiento de deberes, así como el particular que omitiere cumplir con
dicho estudio de impacto ambiental será sancionado con una multa de
Q.5 000,00 a Q.100 000,00.
75
En caso de no cumplir con este requisito en el término de 6 meses de
haber sido multado, el negocio será clausurado en tanto no cumpla.
El Estudio de Evaluación de Impacto Ambiental (EEIA), es un documento

técnico que permitirá identificar y predecir los efectos sobre el ambiente que
ejercerá un proyecto, obra o cualquier actividad nueva y describirá, además, las
medidas para evitar, reducir, corregir, compensar y controlar los impactos
adversos. Se realizará de acuerdo al resultado que se obtenga de la
significancia del impacto ambiental de la Evaluación Ambiental Inicial.
En el caso de proyectos que ya existen operando actualmente, se

realizará un diagnóstico ambiental a través de mediciones y muestreos directos
cuyo objetivo será determinar las acciones correctivas necesarias para mitigar
impactos adversos. La licencia ambiental es un documento oficial extendido por
el Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales, cuando se ha cumplido
satisfactoriamente con los requisitos técnicos legales ambientales establecidos
por este. El procedimiento para obtener licencia ambiental: será el siguiente:
 Presentar al Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales (MARN) la

evaluación ambiental inicial.
 El MARN determinará si el proyecto necesita la presentación de algún

tipo de evaluación ambiental; de los citados en el artículo 12 del
reglamento de evaluación, control y seguimiento ambiental contenido en
el Acuerdo Gubernativo No. 23-2003 (publicado en 2003) y sus reformas
y le recomiende cual debe utilizar.
76
 En el caso que el MARN luego de analizar la evaluación ambiental inicial,
determine que resulta innecesario la presentación de otro instrumento de
evaluación ambiental; procederá a otorgarle licencia ambiental.
 Si en ASODIMB se tuviere el conocimiento pleno del instrumento de

evaluación ambiental que se deberá efectuar de conformidad con la
clasificación establecida en el listado taxativo y la significancia de
impacto ambiental del proyecto, bajo su responsabilidad tendrá la opción
de presentar el instrumento de evaluación ambiental que corresponda,
de los enlistados en el artículo 12 del reglamento referido, sin presentar
evaluación ambiental inicial.
 En cualquier caso, ASODIMB, deberá cumplir con los términos de

referencia, contenidos y procedimientos técnicos específicos para cada
uno de los instrumentos, los cuales se encuentran determinados por el
MARN.
 En los casos en que el MARN determine que el instrumento de

evaluación ambiental presentado por ASODIMB, no es el adecuado para
el proyecto, según los criterios relacionados, el instrumento de
evaluación ambiental presentado por ASODIMB, será considerado para
los efectos del procedimiento de evaluación respectivo, como una
evaluación ambiental inicial, debiendo ASODIMB en este caso, presentar
el instrumento de evaluación ambiental que determine el MARN.
 El Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales en coordinación con

ASODIMB, informarán al público que se ha presentado el instrumento de
evaluación de impacto ambiental, con el objeto de recibir observaciones
77
o incluso la manifestación de oposición, las cuales deberán estar
debidamente fundamentadas.
 Si algunos de las evaluaciones ambientales presentadas se encuentran

incompletas, el MARN podrá ceder hasta 3 ampliaciones con un plazo de
15 días a partir de la notificación; para que la papelería se complete.
 La resolución final correspondiente la emitirá la Dirección General de

Gestión Ambiental y Recursos Naturales en forma razonada, aprobando
o improbando las evaluaciones ambientales correspondientes.
 En la resolución final, se determinaran los compromisos ambientales y el

Código de Buenas Prácticas Ambientales, así como el monto de la fianza
de cumplimiento que deberá otorgar ASODIMB a favor del Ministerio de
Ambiente y Recursos Naturales y el plazo que se establecerá para el
cumplimiento de esta.
Los requisitos para presentar el estudio de evaluación de impacto

ambiental, son los siguientes:
 Carta de presentación del proyecto firmada por el representante legal de

ASODIMB, dirigida al director de gestión ambiental, Ministerio de
Ambiente y Recursos Naturales, que deberá incluir:
 Nombre o razón social de la entidad (ASODIMB, ONG).
 Dirección, lugar, teléfono, e-mail y fax para recibir notificaciones.
 Documento foliado (de atrás hacia delante).
78
 Dirección del proyecto.
 Fotocopia de la constancia del Número de Identificación Tributaria (NIT)

de ASODIMB (autenticada).
 Declaración jurada del consultor (firmada y autenticada).
 Certificación del registro de la propiedad del predio en donde se va a

desarrollar el proyecto o actividad económica. Si es fotocopia debe ser
autenticada.
 Fotocopia autenticada del nombramiento del representante legal.
 Fotocopia autenticada de la cédula de vecindad del representante legal.
 Factura original de publicación del edicto (EDICTO de 2 x 4 pulgadas), el

cual debe ser publicado en un diario de amplia circulación con la leyenda
sugerida. Los edictos deberán ser publicados a partir del día siguiente de
la recepción del instrumento de evaluación ambiental en el Ministerio de
Ambiente y Recursos Naturales.
 Documento completo en un CD (sin incluir planos).
 Certificación de colegiado activo del consultor o los consultores que

participaron en el instrumento de gestión ambiental, en original o copia
autenticada. (si es original solo se anota en la casilla y devolverá la
constancia al interesado).
79
 Registro actualizado del consultor en el MARN original o fotocopia
autenticada (si se presenta la constancia original, la persona responsable
del MARN sólo anotará en la casilla y devolverá la constancia al
interesado).
 Si ASODIMB algunos de los socios productores de aguacate Hass, no

son propietarios del terreno donde se desarrolla el proyecto, debe
incluirse en autenticado:
o Contrato de arrendamiento
o Promesa de compra venta
o Acta donde se pone esa tierra como patrimonio
4.1.1. Guía de términos de referencia del EIA del aguacate

Hass
El Estudio de Impacto Ambiental (EIA), es el que se utiliza para hacer

referencia a todos los informes, estudios, investigaciones y pruebas ante los
resultados que una transformación del medio ambiente pueda generar.
80
Tabla XIII. Referencia del contenido del Estudio de Impacto Ambiental
(EIA)
Instrucciones Para uso interno del MARN

El formato debe proporcionar toda la información solicitada en No. Expediente:
los apartados, de lo contrario Ventanilla Única no lo aceptará.
 Completar el siguiente formato de Evaluación Ambiental Inicial
(EAI), colocando una X en las casillas donde corresponda y debe
ampliar con información escrita en cada uno de los espacios del Clasificación del Listado
documento, en donde se requiera. Taxativo
 Si necesita más espacio para completar la información, puede
utilizar hojas adicionales e indicar el inciso o sub-inciso a que
corresponde la información.
 La información debe ser completada, utilizando letra de molde
legible o a máquina de escribir.
 Este formato también puede completarlo de forma digital, el
MARN puede proporcionar copia electrónica si se le facilita el
disquete, CD, USB; o bien puede solicitarlo a la siguiente
dirección: vunica@marn.gob.gt
 Todos los espacios deben ser completados, incluso el de aquellas
interrogantes en que no sean aplicables a su actividad Firma y Sello de Recibido
(explicar la razón o las razones por lo que usted lo considera de MARN
esa manera).
 Por ningún motivo, puede modificarse el formato y/o agregarle los
datos del proponente o logo(s) que no sean del MARN.
81
Continuación de la tabla XIII.
I. INFORMACIÓN LEGAL
I.1. Nombre del proyecto obra, industria o actividad:
PRODUCCIÓN DE ÁRBOLES FRUTALES PARA DISMINUIR LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA EN

EL MUNICIPIO DE SANTA BARBARÁ, DEPARTAMENTO DE HUHUETENANGO
En referencia al:
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE AGUACATE HASS,

SEMBRADO EN 17 COMUNIDADES DEL MUNICIPIO DE SANTA BÁRBARA, DEPARTAMENTO
DE HUEHUETENANGO EN EL MERCADO NACIONAL”
Conforme al Decreto 68-86 Congreso de la República de Guatemala, Ley de Protección y

Mejoramiento del Medio Ambiente.
Artículo 8: Para todo proyecto, obra, industria o cualquier otra actividad que por sus características
puede producir deterioro a los recursos naturales renovables o no, al ambiente, o introducir
modificaciones nocivas o notorias al paisaje y a los recursos culturales del patrimonio nacional, será
necesario previamente a su desarrollo un estudio de evaluación del impacto ambiental, realizado por
técnicos en la materia y aprobado por la Comisión del Medio Ambiente.
En tal sentido la magnitud del proyecto no exige la evaluación del impacto ambiental porque sus
características no son de producción industrial.
“Es importante definir que según el Ministerio de Agricultura Ganadería y Alimentación MAGA, este
12
proyecto en específico “no necesita estudio de impacto ambiental por ser micro productivo familiar”
La implementación y seguimiento del proyecto productivo de aguacate Hass propone el desarrollo

artesanal en base a la integración de la producción familiar como una alternativa económica que no
degrada el medio ambiente en general.
12
Investigación de campo 2012,
82
1.1.1 Descripción del proyecto, obra o actividad para lo que se solicita aprobación de este
instrumento
a) El proyecto que se presenta, desarrolla la actividad productiva agrícola de aguacate Hass, bajo el
sistema artesanal en 17 comunidades del Municipio de santa Bárbara Huehuetenango; se prevé
la producción de 491 toneladas métricas el cual sea efectivo cuando se encuentre en pleno
desarrollo de las 981 parcelas actualmente establecidas.
b) El proyecto propone como estrategia de comercialización el establecimiento de un centro de

recolección del fruto y una cooperativa de productores agrícolas, con el objeto de brindar mejores
precios de compra a los productores y reduciendo los canales de comercialización hacia el
consumidor final.
c) Sobre el proceso de comercialización se plantea disponer el producto en conjunto en mercados

mayoristas y en un futuro próximo prepararse para la exportación hacia países
centroamericanos, especialmente en el Salvador.
d) Sobre los recursos necesarios para ser utilizados en el proyecto, fueron donados como
financiamiento no reembolsable para un año de ejecución.
e) La mano de obra contemplada la capacitación técnica y asesoría a los beneficiarios y dueños de

cada una de las fincas establecidas de aguacate Hass; adicional del aporte de mano comunitaria
(jornales) necesarios para la plantación, limpieza y cuidados que la producción requiere.
f) Se realizó la evaluación financiera de una hectárea plantada con aguacate Hass (información
brindada por PROFRUTA-MAGA), utilizando una tasa de oportunidad esperada del 15% anual.
g) La evaluación financiera del proyecto de plantación de aguacate Hass es factible obteniendo un

valor presente neto de Q96, 006.98 (Noventa y seis mil seis quetzales con noventa y ocho
centavos) y una tasa interna de retorno de 41%, superior a la tasa de oportunidad esperada del
15% anual.
83
I.2. Información legal:

A) Nombre del Proponente o Representante Legal:
MATEO SALES SALES
B) De la empresa:
Razón social:
ASODIMB
Nombre Comercial:
ASOCIACION DE DEARROLLO INTEGRAL, MAYA BARBERENSE
No. De Escritura Constitutiva:
Registro De Personas Jurídicas Bajo La Partida No. 12188, Folio 12188 Del Libro 1 Del Sistema
Electrónico De Personas Jurídicas, Solicitud SIRPEJU No. 51080206511 De Fecha 11 De Febrero
De 2008.
Número de Identificación Tributaria (NIT):

5796880-2
I.3 Teléfono Fax Correo electrónico:
Teléfono: 48545224, Correo electrónico: asodimb@gmail.com
I.4 Dirección de donde se ubicará el proyecto:
Municipio de SANTA BÁRBARA Departamento de Huehuetenango, Guatemala,
Especificar Coordenadas UTM o Geográficas (disponibles)
84
Coordenadas UTM (Universal Transverse de Coordenadas Geográficas Datum WGS84

Mercator Datum WGS84
Extensión territorial
149,5 kilómetros cuadrados
Latitud Norte: 15º18´40´´
Longitud Oeste: 91°38´05´´
Altura de 2,430 mts sobre el nivel del mar.
Se localiza en el sur del departamento, con municipalidad de 4ta. Categoría,
Extensión territorial de 149.5 kilómetros cuadrados,
Colindancias:
Norte: con San Rafael Petzal y San Sebastián H.
Sur: con San Miguel Ixtahuacán y Sipacapa del Departamento de San Marcos
Este: con Malacatancito y el Municipio de Huehuetenango
Oeste: San Gaspar Ixchil,
Áreas De Ubicación Dentro Del Municipio De Santa Barbará:

Caserío Cruz Chiquita aldea Cruz Quemada, Caserío Tojchum aldea Tojchiguel, Caserío el Potrero
aldea Sacpic, Caserío Tierra Blanca aldea Sacpic, Caserío EL Arroyo aldea Chicol, paraje
Tuichmak aldea Tojcail, Caserío Ixcanchilup aldea Cruz Quemada, Caserío Cruz Grande aldea
Cruz Quemada, Caserío Canjá aldea Cruz Quemada, aldea Xoconilaj, Caserío Ojo de Agua aldea
Chicol, aldea Chicol, aldea Tojchiguel, Caserío Muxnam aldea Tojchiguel, Caserío Tojcham aldea
Cruz Quemada, Caserío Sacbech aldea Tojcail y cabecera municipal
I.5 Dirección para recibir notificaciones (dirección fiscal)

Santa Bárbara, Huehuetenango, departamento de Huehuetenango, Guatemala.
I.6 Si para consignar la información en este formato, fue apoyado por una profesional, por
favor anote el nombre y profesión del mismo
85
II. INFORMACIÓN GENERAL

Se debe proporcionar una descripción de las operaciones que serán efectuadas en el proyecto,
obra, industria o actividad, explicando las etapas siguientes:
Etapa de:
II.1 Etapa de Operación Abandono
Construcción**
- Actividades a realizar - Actividades o procesos - acciones a tomar
- Insumos necesarios - Materia prima e insumos en caso de cierre
- Maquinaria - Maquinaria
- Otros de relevancia - Productos y subproductos (bienes o
** Adjuntar planos (Si servicios)
Aplica) - Horario de trabajo
- Otros de relevancia
ETAPA DE CONSTRUCCIÓN:
 Actividades a realizar:
Las principales actividades asociadas con el Proyecto son las típicas actividades de
establecimiento de una plantación agrícola, tales como la preparación del terreno, el
establecimiento de la plantación, la mecanización del suelo, fertilización, manejo fitosanitario,
manejo de podas, sistema de riego, actividades de cosecha y post cosecha, etc.
ETAPA DE OPERACIÓN:
 Actividades o procesos
Análisis de suelo: en la iniciación de la producción y normalmente con un intervalo de 3 años Se
dispone esta actividad para proveer el tipo de fertilizante a utilizar.
Limpia: se realizara periódicamente en lapso de 3 meses en la etapa de producción desde la

siembra, y mantenimiento del árbol y su producto, para obtener un adecuado fruto.
Siembra: se realizar por una vez los arboles de aguacate tendrán un distanciamiento de 7x7
metros
86
Fertilización al suelo:
Por cada año de edad del árbol, un kilo de un fertilizante rico en nitrógeno y potasio como el de
la fórmula, 18-5-15-6-2, repartido en tres aplicaciones, una a la entrada de las lluvias y las
otras dos cada dos meses. La cantidad máxima de fertilizante es de 12 kilos para árboles de
13 años en adelante. Esta cantidad se mantendrá si la producción es constante. Si el análisis
del suelo indica un pH bajo y un porcentaje de aluminio intercambiable. Cuando el árbol entra
en producción, la fertilización nitrogenada debe incrementarse, ya que en el período
comprendido entre el inicio de la floración y la maduración del fruto, el árbol demanda la mayor
cantidad de nitrógeno. Se recomienda un kilogramo de urea adicional, a la dosis de la fórmula
completa, 40 días después de la floración, si hay riego; sino, debe adicionarse en el inicio de la
estación lluviosa.
 Materia prima e insumos

Árboles de aguacate a comprar(distanciamiento7x7)
Fertilizantes al suelo (quintal)
Fertilizante foliar (litro)
Insecticida líquido (litro)
Fungicida líquido (litro)
Materia orgánica (quintal)
Herbicida líquido (litro)
Herbicida polvo (kilogramo)
Cal dolomítica (libra)
Bomba de mochila (aspersora)
 Maquinaria
Utilización de equipo adecuado para el personal de producción, mascaría, equipo de de gota
controlada, bomba de mochila aspersoras manuales, equipo de aplicación de granulados.
Sobre la mochila aspersora con tanque de 10 litros que es la más utilizada, describiendo sus
características: compuesta por un tanque diseñado para que se pare en el suelo y que
estando en uso se acople cómodamente a la espalda del aplicador como una mochila.
Consta de una bomba, una cámara de presión, una lanza (tubo de aspersión) con válvula de
gatillo (llave de paso) para cerrar o abrir la salida de flujo, y una o varias boquillas
87
Proceso de operación:
Limpieza del terreno: Corresponde a la remoción de toda la materia vegetal viva o muerta que
actualmente se encuentra en el área de siembra y sus colindancias.
Trazo y estaquillado Se distribuyen en forma equilibrada el ahoyado y la siembra de las

plantas, a cada 8 metros cuadrados de la planta, y que consiste en fijar
una estaca o bastón en los puntos donde se realiza el ahoyado
Ahoyado Con una dimensión de 80 centímetros de diámetro y 80 centímetros de
profundidad
Siembra A una distancia de 7 X 7 metros se siembra las plantas por condiciones de
suelo y topografía
Limpias (manual) Consiste en limpiar el terreno con el corte de cultivos anteriores o por
medio de rosas
Limpias (herbicida) Consiste en fumigar la planta con un herbicida
Plateo (aplanar Anualmente se escaba un círculo alrededor del árbol, el objetivo de este
alrededor del árbol) proceso es la conservación del agua y la difusión del aire hasta las raíces
Podas y deshijes Se podan las ramas que presentan crecimiento vertical muy alto y las que
están cerca del suelo, así como los tallos débiles y enfermos
Fertilización suelo Se realiza para cada año, colocando una cantidad de fertilizante en el
fondo del ahoyado para dar nutrientes a la tierra
Fertilización al follaje Consiste en la aplicación de una solución nutritiva al follaje de las plantas
para corregir deficiencias específicas de nutrientes en el mismo período
de desarrollo del cultivo, o bien con el fin de complementar la fertilización
realizada al suelo.
Control fitosanitario Corresponde a la aplicación de químicos necesarios para evitar plagas de
todo tipo en la plantación.
Encalado del suelo Consiste en incorporar al suelo calcio y magnesio para neutralizar la
acidez del mismo, es decir para que el pH alcance un nivel ideal para el
desarrollo normal de los cultivos y al mismo tiempo reduzca el contenido
del aluminio y manganeso tóxico.
Aplicación de materia Se usa para mejorar las característica física del suelo esto es cuando la
orgánica materia orgánica tiene una alta relación carbono nitrógeno y cuando es
baja se usa para mejorar las característica química.
88
 Productos:
Aguacate de variedad (Hass) Persea Americana Mill, para consumo fresco, La piel es coriácea,
rugosa, de color verde a ligeramente negruzca cuando está en el árbol, posee un contenido de
aceite que oscila entre los 18 y 22 por ciento. Además, la proporción de agua es baja, de
apenas 60 – 70 por ciento. Su contenido de vitaminas del complejo B.
El aguacate Hass presenta importancia nutricional por su contenido de fibra, carbohidratos,

proteínas, grasa total, retinol (A), tiamina, riboflavina, Niacina, vitamina C, vitamina E, Vitamina
B6, folate, ácido Pantoténico, calcio, hierro, magnesio, sodio, potasio, zinc y calorías
 Sub productos del aguacate HASS

Como alternativa medicinal: Una alternativa de importancia del aguacate es la medicinal,
considerando su característica extraordinaria al ayudar a eliminar el colesterol dañino a la salud
humana y reducir el riesgo de desarrollar arteriosclerosis. También, se ha observado un efecto
benéfico del consumo del aguacate en pacientes humanos con asma y artritis reumatoide. El
fruto y la semilla son utilizados en medicina natural humana para eliminar microbios y parásitos,
contra la disentería y algunos problemas digestivos. Sus hojas se emplean como
expectorantes. Investigadores le confieres al aguacate propiedades afrodisíacas. El diurético
natural, es un producto que elaboraremos con las semillas del fruto (aguacate), esta semilla
nos brinda ciertos componentes que ayuda a contrarrestar el ácido úrico
 Horario de trabajo:
Total 8 horas diarias de trabajo, de lunes a sábado.
ETAPA DE ABANDONO:
El proyecto tiene una vida útil de 15 años, después de este periodo de tiempo las familias
beneficiarias deciden sobre sus terrenos en los cuales se cultiva el aguacate Hass
89
II.3 Área
a) Área total de terreno en metros cuadrados:

b) Área de ocupación del proyecto en metros cuadrados.
c) Área total de construcción en metros cuadrados:
Se utiliza como sistema de siembra 9 plantas por cuerda (cada cuerda de 21 x 21 metros), las
plantas fueron sembradas a un distanciamiento de 7 x 7 metros.
Las plantas están ubicadas en 981 parcelas, que miden 21 x 21 metros cada una, propiedad de
cada uno de los 981 beneficiarios.
Las parcelas se distribuyen en diferentes sectores ocupando un área de 432,621.00 metros

cuadrados dentro del municipio de Santa Barbará,
El proyecto emplea menos del 1% del área total del municipio

II.4 Actividades colindantes al proyecto:
NORTE______________________________________ SUR___________________________
__________________
ESTE
_______________________________________ OESTE_______________________________________
_____
Norte: con San Rafael Petzal y San Sebastián H.

Sur: con San Miguel Ixtahuacán y Sipacapa del Departamento de San Marcos
Este: con Malacatancito y el Municipio de Huehuetenango
Oeste: con San Gaspar Ixchil,
90
Describir detalladamente las características del entorno (viviendas, barrancos, ríos, basureros,
iglesias, centros educativos, centros culturales, etc.):
DESCRIPCIÓN DIRECCIÓN (NORTE, SUR, ESTE, DISTANCIA AL SITIO DEL
OESTE) PROYECTO
El proyecto está disperso en el municipio de Santa Barbará, distribuido en los diferentes terrenos de
propiedad privada de los beneficiarios. Las distancias entre viviendas, barrancos, ríos, basureros,
iglesias, centros educativos y otros, son variables, con un promedio de 100 metros a la redonda
circundantes de cada uno de los centros citados,
II.5 Dirección del viento:

Noreste
II.7 Datos laborales
a) Jornada de trabajo: Diurna ( 8 ) Nocturna ( ) Mixta ( ) Horas Extras

ocho horas diarias
b)Número de empleados por jornada_____________________________ Total empleados

________________
se emplea un promedio un 4 personas por familia
d) otros datos laborales, especifique
 Número de empleados
Dos (2) técnicos agrónomos contratados por la Asociación para coordinar, el desarrollo adecuado de
la producción de aguacate Hass.
Debido a que el proyecto es de apoyo y producción familiar, se prevé la mano de obra directa de 4
miembros por familia beneficiaria
91
II.8 PROYECCIÓN DE USO Y CONSUMO DE AGUA, COMBUSTIBLES, LUBRICANTES,

REFRIGERANTES, OTROS…
CONSUMO DE AGUA, COMBUSTIBLES, LUBRICANTES, REFRIGERANTES, OTROS…
Tipo Si/No Cantidad/ Proveedor Uso Especificaciones Forma de

(mes día y u observaciones almacenamiento
hora)
Agua Servicio
publico
Pozo
Agua
especial
Superficial
CONSUMO DE AGUA:
 Recurso hídrico utilizado para la producción de aguacate hass y su impacto
ambiental:
El agua utilizada para la producción es por medio de precipitación pluvial cuya cantidad
necesaria para la producción es de 1200 a 2000 milimetros. Anuales bien distribuidos, a
través del sistema de goteo paulatino sobre la planta cuando es joven el árbol,, en relación
al árbol adulto la descarga es directa, el almacenamiento de la precipitación pluvial se
realiza por medio de gravedad recolectando el líquido en toneles de 44 galones,
posteriormente es distribuida, se considera que se utiliza la cantidad de 100 mililitros por
planta, 7X7 metros de área, 900 mililitros por cuerda de producción de aguacate Hass;
sobre el agua residual producto de los lavaderos ubicados en las casas de los beneficiarios
las cuales lindan con los terrenos de cultivos, es desechada por medio de escorrentía hacia
los sembradíos, en consecuencia no existe degradación del medio ambiente ya que el
recurso hídrico es por descarga natural. En el caso de la utilización de agua potable o de
bería así como de pozo de absorción, no corresponde el uso, ya que no se cuenta con ese
recuro en las poblaciones,
92
Combustible No aplica:
porque no utiliza combustible
Lubricantes No aplica :
Porque no utiliza
Refrigerantes No aplica: porque no utiliza
Otros Agroquímicos:
CONSUMO DE AGRO TÓXICOS:
En el proceso de producción se utilizan agro insumos los cuales son tóxicos, para su aplicación
durante la vigencia del proyecto se prevé la inversión de los mismos como lo muestra el cuadro
siguiente:
CANTIDAD DE INORGANICOS APLICADOS A 8,829 PLANTACIONES DE AGUACATE HASS EN
DIEZ AÑOS
Año
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
CONCEPTO
MEDIDA
UNIDAD
TOTAL
Cant.
Cant.
Cant.
Cant.
Cant.
Cant.
Cant.
Cant.
Cant.
Cant.
Fertilizantes al suelo qq 1,00 2,00 3,00 20,00 20,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 171,00
Fertilizante foliar Lts. 1,20 1,20 1,70 2,00 3,00 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 29,10
Insecticida liquido Lts. 1,00 0,50 0,70 100 1,00 1,00 1,50 1,50 2,00 2,00 12.20
Fungicida liquido Lts. 0.50 0,50 0,70 1,00 1,00 1,00 1,50 1,50 2,00 2,00 11,70
Adherentes Lts. 0,40 0,40 0,50 0,75 0,75 0,75 1,00 1,00 1,00 1,00 7,55
Materia orgánica qq 12,00 12,00 12,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 736,00
Herbicida liquido Lts. 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 20,00
Herbicida polvo Kg. 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 10,00
Adherentes Lts. 0,40 0,40 0,50 0,75 0,75 0,75 1,00 1,00 1,50 1,50 8,55
Cal dolomítica qq. 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 20,00
El proceso de uso de insecticidas, pesticidas, fungicidas, herbicidas y los abonos inorgánicos de

las formulas triple 15, complex, urea, 20-20-0 y 20-20-20.
El uso de los mismos se realiza de forma moderada por lo que la utilización del mismo no
degrada el ambiente siempre y cuando se le dé un manejo adecuado a los desechos (bolsas y
plásticos)
En lo que se refiere a los trabajadores del proyecto que empleen estos insumos deben de utilizar
equipo adecuado para evitar efectos secundarios en su salud específicamente al momento de
ser utilizados, para ello se plantea la capacitación de mochilas aspersoras así como la
manipulación de los mismos insumos.
93
NOTA: si se cuenta con licencia extendida por la Dirección General de Hidrocarburos del
Ministerio de Energía y Minas, para comercialización o almacenaje de combustible. Adjuntar
copia
III. TRANSPORTE
III.1 En cuanto a aspectos relacionados con el transporte y parqueo de los vehículos de la
empresa, proporcionar los datos siguientes:
a) Número de vehículos
b) Vehículo
c) Sitio para estacionamiento y área que ocupa el sitio
No aplica
IV. IMPACTOS AMBIENTALES QUE PUEDEN SER GENERADOS POR EL PROYECTO, OBRA,
INDUSTRIA O ACTIVIAD
Fuente: elaboración propia.
4.2. Introducción y prueba piloto de agricultura limpia en las

comunidades beneficiadas con el proyecto de aguacate Hass
La agricultura limpia, es un proceso que requiere el conocimiento técnico

de personal calificado y el uso de insumos o abonos orgánicos, procesos y
certificaciones que al implementarlos permitirá la exportación de los productos
hacia El Salvador o mercados mayoristas internacionales; objetivo a largo plazo
para la producción esperada en dicho municipio en sus diferentes comunidades.
La agricultura limpia, orgánica o ecológica vela por el cuidado del medio

ambiente y que el consumidor adquiera alimentos sin químicos. Muchos países
están solicitando productos que no sean tratados con químicos, ya que han
advertido los riesgos que estos causan a la salud humana, incluso, están en
condiciones de pagar un mayor valor por ellos que por los alimentos cultivados
de forma tradicional.
94
Las principales características de la agricultura limpia son la posibilidad de
cuidado y prolongación que se le brinda al medio ambiente y de igual forma,
que los productos que ofrece son totalmente naturales, ya que poseen todos los
nutrientes necesarios para el cuerpo humano, porque no se utilizan insumos
químicos. En la producción sólo se hace uso de abonos orgánicos y se tiene un
especial cuidado con la tierra por medio de la rotación de cultivos para evitar la
erosión y el desgaste de los terrenos.
Las ventas de los alimentos cultivados de forma ecológica han creciendo y

los estudios demuestran que seguirán aumentando, por eso, la agricultura
orgánica o ecológica es una opción para que un negocio prospere con la venta
de productos ecológicos. Las principales características de la agricultura
ecológica son la posibilidad de cuidado y prolongación que se le brinda al
medioambiente y de igual forma, que los productos que ofrece son totalmente
naturales, ya que poseen todos los nutrientes necesarios para el cuerpo
humano, porque no se utilizan insumos químicos.
En la producción sólo se hace uso de abonos orgánicos y se tiene un

especial cuidado con la tierra por medio de la rotación de cultivos para evitar la
erosión y el desgaste de los terrenos. La agricultura orgánica o ecológica
supera las formas de producción tradicionales, las cuales se han caracterizado
por deteriorar el medio ambiente debido a la utilización indiscriminada de
químicos y, por lo mismo, sus productos no poseen los nutrientes suficientes
para el bienestar del cuerpo humano.
95
“Por estas razones, la agricultura orgánica es una de las mejores opciones
de negocio para los productos agrícolas y pecuarios; pero hay que considerar
las normas y leyes que certifican que estos tienen la calidad de ser totalmente
orgánicos.“13
En el municipio de Santa Bárbara, la Asociación de Desarrollo Integral

Maya barbarense; se encuentra realizando contactos con personal del
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación; coordinando reuniones
para continuar el acompañamiento técnico de las plantaciones de aguacate
Hass, considerando que el contrato de los técnicos agrónomos se termina en el
mes de octubre del 2010.
4.3. Requisitos para precalificación de Rainforest Alliance Certified y

sello verde (agricultura sostenible, orgánica y protectora del
medio ambiente y de los derechos de los trabajadores)
Sello verde o ecosello: es un medio visual que permite orientar a los

consumidores de una sociedad, buscando que estos prefieran productos o
servicios que afecten en menor grado el medio ambiente, en comparación con
productos o servicios similares.
Se trata de un conjunto de símbolos registrados y reconocidos que

usualmente certifican ante la sociedad, que el producto cumple con una serie de
requisitos y normas establecidas con miras a proteger el ambiente de una
comunidad. Aquí se involucran los procesos por parte de los productores,
comercializadores y consumidores.
13
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Agricultura Orgánica y Ecológica, Agricultura Limpia,
Colombia, 2004, p. 2, 3, 4, 5 y 11.
96
Entre los programas sello verde, ecosellos se pueden mencionar:
“Environmental Choice Program –Canadá, Blaue Engel – Alemania, Ecolabel
Award Écheme - Unión Europea, Green Seal - Estados Unidos, Eco-Mark –
Japón, Rotulo ABNT Qualida de Ambiental Brasil. “14
Rrainforest alliance certified: programa de certificación agrícola que nació

de la preocupación de un grupo de ambientalistas de varios países
latinoamericanos y de los Estados Unidos, porque el modelo dominante del
desarrollo agrícola amenazaba los recursos naturales y no prestaba suficiente
atención al bienestar de los trabajadores agrícolas y las comunidades rurales.
Mediante un proceso de consulta con múltiples factores claves entre 1991

y 1993, se desarrolló una norma de agricultura sostenible para la certificación
de fincas que ha sido revisada varias veces, más recientemente en el 2005.
Esta norma busca fomentar el uso racional de los recursos naturales, un

trato justo a los trabajadores, la conservación de la vida silvestre y buenas
relaciones entre las fincas y sus vecinos. Tiene sus límites no negociables, pero
es lo suficientemente práctica como para lograr su cumplimiento dentro de los
límites económicos, administrativos y tecnológicos de la mayoría de las fincas.
El desarrollo de la norma y la administración del programa de certificación,

han sido responsabilidad de los grupos miembros de la Red de Agricultura
Sostenible (RAS), una coalición de 9 organizaciones sin fines de lucro, de la
cual Rainforest Alliance funge como secretaria. Se decidió otorgar a las fincas
que cumplen con la norma el sello Rainforest Alliance Certified, que lleva la
ranita verde del logotipo de este grupo. Rainforest Alliance promociona el sello y
14
Jean-Claude Pons. Certificación de calidad de los alimentos orientada a Sellos de atributos de valor en
países de américa latina. Manual de capacitación. Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación. p. 15.
97
el concepto de agricultura sostenible en los países consumidores, donde el sello
de Rainforest Alliance Certified es visto ahora en miles de tiendas, cafés y
restaurantes.
La misión de Rainforest Alliance, es proteger los ecosistemas, así como a

las personas y la vida silvestre que dependen de ellos mediante la
transformación de las prácticas del uso del suelo, las prácticas comerciales y el
comportamiento de los consumidores. “Los miembros de la RAS han creado un
sistema de certificación objetivo, transparente e internacionalmente respetado,
basado en los 3 pilares del desarrollo sostenible: protección del medio
ambiente, la ética y viabilidad económica. “15
Las primeras agencias de certificación fueron asociaciones de productores

que se unieron para definir que era orgánico y cuidar que todos los socios
cumplieran las normas. Entre las empresas que pueden certificar las distintas
parcelas de aguacate Hass, se pueden mencionar: Mayacert.
(www.mayacert.com).
La necesidad de certificar las características de los productos, se genera

por la desaparición de las relaciones directas entre el productor y el
consumidor, las que constituían un factor de confianza para el consumidor. Por
lo tanto se volvió necesario proponer herramientas con el fin de reasegurar las
características de un producto. Se debe contestar la pregunta siguiente: ¿cómo
se puede asegurar al consumidor que el producto corresponderá a sus
expectativas?
15
Jean-Claude Pons. Certificación de calidad de los alimentos orientada a Sellos de atributos de valor en
países de américa latina. Manual de capacitación. Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación. p. 16.
98
Una primera parte de la respuesta consiste en tratar de restablecer
relaciones entre ciudad y campo, entre consumidores y campesinos.
Por lo demás, la marca comercial constituye la firma de la empresa. El

valor de la garantía que proporciona al consumidor, es proporcional a su
notoriedad. La empresa puede realizar controles sobre la calidad del producto,
en el momento de su elaboración, respecto a la observación del pliego de
condiciones. Se trata en este caso de la certificación por primera parte. Si el
cliente realiza una auditoria o un control y certifica después el producto, se
habla de certificación por segunda parte.
Si un organismo, que no es ni comprador ni vendedor, certifica el

producto, se trata de una certificación por tercera parte.
La propuesta del concepto de certificación participativa elaborada por

ciertas ONG brasileñas, es interesante porque reparte los costos de la
certificación entre productores y consumidores; se basa en visitas cruzadas
entre productores, visitas de consumidores y procesos de certificación en
instancias mixtas. Sin embargo, este esquema sólo se deja aplicar en el caso
de certificación de proximidad y no se puede hablar de certificación por tercera
parte en sentido estricto, ya que los consumidores tienen un interés, totalmente
legítimo, que defender.
El sistema de certificación por tercera parte se creó para garantizar la

independencia y la imparcialidad en la evaluación de la conformidad de las
características de un producto y/o de su método de producción, de su respeto al
pliego de condiciones. Este sistema se funda por consiguiente en la
introducción dentro de la relación productor-consumidor (o cliente) de un
tercero, un organismo independiente: el organismo de certificación. Este
99
controla la observancia del pliego de condiciones y, según el caso, concede la
certificación, al permitir la utilización de una marca o de un vocabulario
reservado (como la denominación agricultura ecológica). La certificación por
tercera parte es una ventaja comercial indiscutible.
Permite verificar la conformidad de un producto a un pliego de

condiciones. La certificación permite corresponder a las expectativas de los
consumidores al darles garantías respecto de los compromisos contraídos. Las
crisis alimenticias recientes provocaron un trastorno en la confianza de los
consumidores frente a su alimentación. Vaca loca, dioxina, OGM, constituyen
algunas de sus preocupaciones principales.
El impacto de estas crisis alimenticias, se ha medido concretamente: por

ejemplo, se ha producido una disminución de entre 3 y 10 por ciento en el
consumo de carne bovina, después de las crisis de la vaca loca. Sin embargo,
por otro lado, en Europa, las crisis alimenticias recientes han suscitado un
incremento del consumo de los productos alimenticios certificados.
Los consumidores se fijan primero en la composición de un producto,

luego en la presencia de una certificación o de una señal oficial de calidad,
después en una marca conocida en la que tienen confianza. Esto demuestra la
importancia dada a la certificación y a una eventual política oficial de
identificación de la calidad. La predilección hacia productos de la agricultura
ecológica se debe a las preocupaciones relacionadas a la inocuidad de los
alimentos, pero responde principalmente a exigencias medioambientales.
Si la seguridad sanitaria de los alimentos es un derecho, independiente del

producto comprado, sea estándar o certificado, estos últimos se perciben de
cierta manera como más seguros. Al proporcionar a los consumidores garantías
100
respecto del origen, método de procesamiento, identificación, rastreabilidad y
credibilidad mediante controles por tercera parte, los productos certificados se
encuentran en armonía perfecta con las aspiraciones más actuales de los
consumidores.
Los productos certificados permiten una segmentación de mercado

favorable a una mejora de la calidad y de la diversidad de los productos. Los
productos certificados presentan en promedio un aumento de precio del 10 al
30 por ciento en relación a los productos estándar (ver más adelante).
La competitividad por vía de la calidad, debe permitir el desarrollo de una

actividad económicamente viable, asegurando una distribución equilibrada del
valor agregado. Los productos certificados contribuyen también al
mantenimiento de actividades agrícolas o agroalimentarias en particular en
áreas desfavorecidas, porque la segmentación del mercado, la diferenciación y
el valor agregado de los productos certificados, permite mantener explotaciones
agrarias en estas áreas.
En definitiva, las ventajas de la certificación de los productos alimenticios

benefician tanto a:
 Los consumidores que encuentran productos correspondientes a sus

expectativas.
 Los productores y las empresas que tienen de este modo una ventaja
comercial.
El estado que puede mantener actividades en todo el territorio nacional,

incluso en las áreas desfavorecidas.
101
4.3.1. Resumen de las ventajas de la certificación
La certificación otorga a las fincas que cumplen normas y estándares que

integran aspectos sociales y ambientales, basados en la protección del medio
ambiente, así mismo desarrollo sostenible, socialmente justo y económicamente
viable.
 Identificar y diferenciar el producto.
 Dar credibilidad al trámite mediante la garantía de un organismo de

certificación, independiente de los intereses económicos en juego.
 Crear valor agregado a todos los niveles de una cadena de producción

determinada.
 Ser mejor conocido y reconocido.
 Ganar y/o conservar la confianza de los consumidores.
 Eventualmente, beneficiarse de una promoción colectiva.
4.3.2. Procedimiento para certificación
Las condiciones que se presentan a continuación, se basan sobre

certificadora Rainforest Alliance Certified, de conformidad a las normativas y
reglas que se deben estimar los puntajes en la auditoría realizada a los
administradores y productores del aguacate Hass.
102
 Contactar por teléfono a la empresa certificadora (Mayacert.
www.mayacert.com).
 Llenar el formulario o cuestionario que la empresa certificadora envíe y

devolverlo o entregarlo en la forma que se indique.
 Ellos lo revisan, y si determina que se cumplen con las normas previstas,

mencionan cuánto va a costar la certificación.
 Si se decide realizar el pago; se realiza el depósito en el banco o en la

forma indicada.
 La empresa certificadora envía al inspector. El inspector revisa la finca,

los registros de los trabajos en la finca y él envía el informe a la agencia
de todo lo que observo y lo que conversó sobre el producto.
 La agencia recibe el informe del inspector y un comité de certificación lo

revisa. Y ellos son los que deciden si se puede certificar la finca o no.
 La certificación es una vez al año. El inspector o la inspectora visita una

vez al año. Algunas agencias hacen una segunda visita sorpresa. El
inspector revisa la finca, los registros, las bodegas, los bordes de la finca.
 En el certificado se anotan los cultivos que están certificados de la finca.
 Los documentos que deben poseer los dueños de las parcelas que van a
iniciar a certificarse son:
103
o Mapa o croquis de la finca: todos los lotes en la finca; incluyendo
área y cultivo, orgánicos y convencionales. Colindantes en las
otras fincas, que siembran y si es orgánico o convencional. Dónde
está el norte o por donde sale el sol (este).
o Se puede incluir: la dirección de la pendiente. Zonas de borde de

protección entre áreas orgánicas y convencionales. Fecha en que
se hizo el croquis.
o Historial del manejo de la finca por lote: lotes de la finca. Área de

los lotes. Cultivos que se sembraron en esos lotes al menos 3
años antes de que se solicite la certificación. Insumos que se
utilizaron en esos lotes en los últimos 3 años, incluyendo el mes
en que se hizo la última aplicación de un agroquímico
convencional. Firma del productor y fecha.
o Registros de actividades en la finca: es donde se anota que se

tiene establecido y las actividades que se realizan en cada una de
las parcelas de aguacate. Se puede llevar en un cuaderno o en un
calendario, o en una tabla, o en el mejor de los casos en una
computadora que permita la actualización de dicha información.
o Plan anual de actividades: es un plan en donde se establecen las

distintas actividades previstas durante el año que se estarán
realizando en las diferentes parcelas de aguacate Hass.
o Lista de insumos utilizados: guardar las facturas.
o Registros de producción de abonos orgánicos.
104
o Producción vendida: recibos de entrega o facturas de venta.
Para que cada uno de los 981 beneficiarios con sus parcelas de aguacate
Hass pueda certificarse, deben agruparse bajo las siguientes condiciones:
 Todos los miembros deben sembrar en las mismas condiciones y los

mismos cultivos para certificación.
 Ubicarse dentro de una misma zona ambiental y que las condiciones

sean parecidas para todos, la lluvia, la sequía, entre otros.
 Comercializar en forma conjunta (las diferentes cosechas se estarán

reuniendo en el centro de acopio establecido para la cooperativa).
 Establecer un sistema interno de control orgánico en cada una de las

parcelas para control que se cumplan las normas establecidas de
certificación.
 Mantener un sistema de organización. O sea que haya un grupo de

personas responsables del grupo (junta directiva de productores de la
cooperativa).
 Requisitos internos en cuanto al funcionamiento de una empresa o

institución que evalúa certificarse ISO 65 (la institución acreditadora es la
Unidad de Normas y Regulaciones del Ministerio de Agricultura,
Ganadería y Alimentación).
 Ninguna actividad de consejo o asesoría.
105
 Precisión de eventuales vínculos con organismos emparentados.
 En caso de otras actividades (por ejemplo la inspección), estas deben

estar bien diferenciadas.
 Debe tener procedimientos para administrar las licencias, certificados y el

retiro o la suspensión de certificación.
 Implementación de un sistema calidad.
 Realización de auditorías internas.
 Realización de revisión de dirección.
 Administración documental formalizada.
 Procedimiento para el tratamiento de las solicitudes desde el principio

hasta el final.
 Proveer a su personal una capacitación básica y permanente, además de

un seguimiento de su competencia en el tiempo.
 Mantener al día la información relativa a las calificaciones, a la

capacitación y a la experiencia de cada miembro del personal
involucrado en el proceso de certificación.
En el caso que la cooperativa de productores requiera certificarse como

acreditadora y tener la facultad de certificar a sus beneficiarios o personas
106
interesadas en manejo orgánico, es necesario realizar el siguiente
procedimiento para la obtención de la certificación ISO 65:
 Iniciar los trámites de conformación de la cooperativa de productores,

conformada por cada uno de los 981 beneficiarios del proyecto de
plantación de aguacate Hass, debido a que para la precalificación debe
ser una persona jurídica que pueda facturar (cooperativa, Sociedad
Anónima).
 Inscribirse como referente de servicios orgánicos en la Unidad de

Normas y Regulaciones del Ministerio de Agricultura, Ganadería y
Alimentación.
 Dirigirse a la Oficina Guatemalteca de Acreditación para lograr la

certificación ISO 65. (norma que fija los requisitos cuya observancia
asegura que los organismos de certificación, administran su sistema de
certificación por tercera parte de manera consistente y fiable, con el fin
de facilitar la aceptación de su certificado a nivel nacional e internacional,
consolidando así el avance del comercio internacional.
 Los requisitos contenidos en la presente norma, deben considerarse

sobre todo como criterios generales relativos a los organismos que
administran sistemas de certificación de productos. “16
16
Mayacert. www.mayacert.com. 2012.
107
108
5. ESTUDIO ECONÓMICO
5.1. Plan de inversiones
El financiamiento del proyecto fue realizado por una institución estatal, el

plan de inversiones contemplo un rubro para la plantación de 981 parcelas de
aguacate Hass, rubro para establecimiento de 981 parcelas de melocotón
variedad Salcaja, el rubro para pago de honorarios profesionales de los
ingenieros agrónomos, el pago a la elaboración del estudio de factibilidad del
establecimiento de ambos frutos y el monto de aporte local y de la institución
ejecutora del proyecto. El plan de inversiones se plantea en la tabla XIV, que
muestra los montos aportados por cada institución involucrada en el proyecto.
Tabla XIV. Plan de inversiones, Santa Bárbara, Huehuetenango
Plan de Inversiones
Descripción Donante 1 Aporte local Institución Costo Total
ejecutora
Plantación de Q300, 000
aguacate Hass
Plantación de Q500, 000
melocotón Salcajá
Mano de obra Q300, 000
calificada
Gastos varios Q100 000, 00
Apoyo Comunitario Q700 000, 00
Estudio de Q100, 000
factibilidad
Rubros financiados Q1 200 000,00 Q700 000,00 Q100 000,00 Q2 000 000,00
por institución
109
5.2. Capital de trabajo
El proyecto en su plan de inversiones, contempla dentro de los rubros de

plantación, los insumos para el establecimiento de las plantaciones como
inversión inicial (plantas, abono orgánico) y los insumos para el mantenimiento
(fertilizantes, fungicidas, herbicidas) considerados como parte del capital de
trabajo necesario para la plantación de aguacate en su variedad Hass. Adicional
a estos insumos, se contempló como capital de trabajo la contratación de 2
ingenieros agrónomos encargados del acompañamiento y capacitación técnica
necesaria durante el primer año de establecimiento de las parcelas.
En resumen, se consideró dentro de los presupuestos solicitados,

aprobados y financiados; inversión inicial y capital de trabajo para el primer año
de establecimiento de las distintas parcelas. El aporte local en concepto de
materiales, jornales (tiempo de mano de obra efectivo) se consideran capital de
trabajo durante el tiempo de vida de las plantaciones (perenne), permitiendo
que las plantas se desarrollen y en un período vista de 5 a 6 años, la cosecha
generé los ingresos necesarios para que el proyecto sea autofinanciable
5.3. Flujo de efectivo
La tabla XIII, representa el flujo de efectivo proyectado a 10 años vista,

contempla la mano de obra en jornales, los insumos requeridos para la
plantación de una hectárea de terreno e indicadores de evaluación financiera.
La tabla XIII presenta la evaluación financiera de dicho flujo de efectivo.
110
Tabla XV. Flujo de efectivo (ingresos y costos) hectárea de aguacate
Hass
AÑO 1 AÑO 2
UNITARIO
MEDIDA
UNIDAD
MONTO
MONTO
VALOR
CANT
CANT
CONCEPTO
I. MANO DE OBRA
Preparación del terreno Jornal 64,0 30,0 1 920,0 0,0 0,0
Trazo y estaquillado Jornal 64,0 3,0 192,0 0,0 0,0
Ahoyado Jornal 64,0 15,0 960,0 0,0 0,0
Siembra Jornal 64,0 15,0 960,0 0,0 0,0
Resiembra Jornal 64.0 0,0 0.0 3,0 192,0
Limpias (manual) Jornal 64,0 16,0 1 024,0 16,0 1 024,0
Limpias (herbicidas) Jornal 64,0 4,0 256,0 4,0 256,0
Plateo(aplanar alrededor árbol) Jornal 64,0 16,0 1 024,0 16,0 1 024,0
Podas y deshijes Jornal 64,0 2,0 128,0 2,0 128,0
Fertilización al suelo Jornal 64,0 2,0 128,0 2,0 128,0
Fertilización al follaje Jornal 64,0 4,0 256,0 4,0 256,0
Control fitosanitario (aspers.) Jornal 64,0 7,0 448,0 7,0 448,0
insectic., fungic. y adherentes. 64,0 0,0
Cosecha Jornal 64,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Riegos Jornal 64,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Encalado al suelo Jornal 64,0 1,0 64,0 1,0 64,0
Encalado al tallo Jornal 64,0 1,0 64,0 1,0 64,0
Aplicación materia orgánica Jornal 64,0 1,0 64,0 1,0 50,0
Clasificado Jornal 64,0 0,0 0,0 0,0 0,0
SUBTOTALES 117,0 7 488,0 57,0 3 634,0
111
AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
UNITARIO
MEDIDA
UNIDAD
MONTO
MONTO
MONTO
VALOR
CANT
CANT
CANT
CONCEPTO
I. MANO DE OBRA
Preparación del terreno Jornal 64,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Trazo y estaquillado Jornal 64,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Ahoyado Jornal 64,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Siembra Jornal 64,0 0,0 0.0 0,0 0,0 0,0 0,0
Resiembra Jornal 64.0 1,0 64,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Limpias (manual) Jornal 64,0 16,0 1 024,0 16,0 1 024,0 16,0 1 024,0
Limpias (herbicidas) Jornal 64,0 4,0 256,0 4,0 256,0 4,0 256,0
Plateo(aplanar alrededor árbol) Jornal 64,0 16,0 1 024,0 16,0 1 024,0 16,0 1 024,0
Podas y deshijes Jornal 64,0 4,0 256,0 8,0 512,0 10,0 640,0
Fertilización al suelo Jornal 64,0 3,0 192,0 4,0 256,0 4,0 256,0
Fertilización al follaje Jornal 64,0 4,0 256,0 15,0 960,0 15,0 960,0
Control fitosanitario (aspers.) Jornal 64,0 7,0 448,0 30,0 1 920,0 30,0 1 920,0
insectic., fungic. y adherentes. 64,0
Cosecha Jornal 64,0 0,0 0,0 0,0 0,0 10,0 640,0
Riegos Jornal 64,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Encalado al suelo Jornal 64,0 1,0 64,0 2,0 128,0 2,0 128,0
Encalado al tallo Jornal 64,0 1,0 64,0 2,0 128,0 2,0 100,0
Aplicación materia orgánica Jornal 64,0 1,0 64,0 2,0 128,0 2,0 128,0
Clasificado Jornal 64,0 0,0 0,0 0,0 0,0 3,0 192,0
SUBTOTALES 58,0 3 712,0 99,0 6 336,0 1 14,0 7 268,0
112
Año 1 Año 2
UNITARIO
MEDIDA
UNIDAD
MONTO
MONTO
VALOR
CANT
CANT
CONCEPTO
II. INSUMOS
Material vegetativo Plantas 22,0 204,0 4 386,0 50,0 1 075,0
Fertilizantes al suelo Quintal 350,0 1,0 350,0 2,0 700,0
Fertilizante foliar Litro 55,0 1,0 66,0 1,0 66,0
Insecticida liquido Litro 100,0 1,0 100,0 1,0 50,0
Fungicida liquido Litro 200,0 1,0 100,0 1,0 100,0
Adherentes Litro 60,0 0,0 24,0 0,0 24,0
Materia orgánica Quintal 30,0 12,0 360,0 12,0 360,0
Herbicida liquido Litro 110,0 2,0 220,0 2,0 220,0
Herbicida polvo Kilo 90,0 1,0 90,0 1,0 90,0
Cal dolomítica Libra 0,0 200,0 48,0 200,0 48,0
SUBTOTALES 424,0 5 768,0 2 70,0 2 757,0
Año 3 Año 4 Año 5

UNITARIO
MEDIDA
UNIDAD
MONTO
MONTO
MONTO
VALOR
CANT
CANT
CANT
CONCEPTO
II. INSUMOS
Material vegetativo Plantas 22,0 30,0 645,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Fertilizantes al
suelo Quintal 350,0 3,0 1 050,0 20,0 7 000,0 20,0 7 000,0
Fertilizante foliar Litro 55,0 2,0 94,0 2,0 110,0 3,0 165,0
Insecticida liquido Litro 100,0 1,0 70,0 1,0 100,0 1,0 100,0
Fungicida liquido Litro 200,0 1,0 140,0 1,0 200,0 1,0 200,0
Adherentes Litro 60,0 1,0 30,0 1,0 45,0 1,0 45,0
Materia orgánica Quintal 30,0 12,0 360,0 100,0 3 000,0 100,0 3 000,0
Herbicida liquido Litro 110,0 2,0 220,0, 2,0 220,0 2,0 220,0
Herbicida polvo Kilo 90,0 1,0 90,0 1,0 90,0 1,0 90,0
Cal dolomítica Libra 0,0 200,0 48,0 200,0 48,0 200,0 48,0
SUBTOTALES 252,0 2 777,0 329,0 10 858,0 330,0 10 913,0
113
RESUMEN Año 3 Año 4 Año 5
UNITARIO
MEDIDA
UNIDAD
MONTO
MONTO
MONTO
VALOR
CANT
CANT
CANT
CONCEPTO
SUBTOTALES I. MANO
58 3 712,0 99,0 6 336,0 114,0 7 268,0
DE OBRA
SUBTOTALES II.
252 2 777,0 329,0 10 858,0 330,0 10 913,0
INSUMOS
III Costos totales (I + II) 310 6 489 428,0 17 194,0 444,0 18 181,0
Costos actualizados III*VI 4 906,0 11 305,0 10 395,0
III. Ingresos
IV Ingresos Brutos
qq 600,0 0 0,0 0,0 0,0 6,0 3, 600,0
(QUINTALES/HA)
Ingresos brutos
0,0 0,0 2, 058,0
actualizados IV*VI
V Ingreso neto IV-III -6 489,0 -17 194,0 -14 581,0
VI. Factores de descuento
1,0 1,0 1,0
al 13.54%
Flujos actualizados V*VI VPN -4 906,0 -11 305,0 -8 337,0
VII. Tasa de descuento 15%
Beneficio/Costo IV/III 0,00 0,00 0,20
Rentabilidad V/III -100% -100% -80%
RESUMEN Año 3 Año 4 Año 5

UNITARIO
MEDIDA
UNIDAD
MONTO
MONTO
MONTO
VALOR
CANT
CANT
CANT
CONCEPTO
SUBTOTALES I. MANO
58 3 712,0 99,0 6 336,0 114,0 7 268,0
DE OBRA
SUBTOTALES II.
252 2 777,0 329,0 10 858,0 330,0 10 913,0
INSUMOS
III Costos totales (I + II) 310 6 489,0 428,0 17 194,0 444,0 18 181,0
III. Ingresos
IV Ingresos Brutos
qq 600,0 0 0,0 0,0 0,0 6,0 3, 600,0
(QUINTALES/HA)
Ingresos brutos
0,0 0,0 2, 058,0
actualizados IV*VI
V Ingreso neto IV-III -6 489,0 -17 194,0 -14 581,0
1,0 1,0 1,0
al 13.54%
Flujos actualizados V*VI VPN -4 906,0 -11 305,0 -8 337,0
Rentabilidad V/III -100% -100% -80%
114
Año 6 Año 7
UNITARIO
MEDIDA
UNIDAD
MONTO
MONTO
VALOR
CANT
CANT
CONCEPTO
I. MANO DE OBRA
Preparación del terreno Jornal 64,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Trazo y estaquillado Jornal 64,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Ahoyado Jornal 64,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Siembra Jornal 64,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Resiembra Jornal 64.0 0,0 0,0 0,0 0,0
Limpias (manual) Jornal 64,0 16,0 1 024,0 16,0 1 024,0
Limpias (herbicidas) Jornal 64,0 4,0 256,0 4,0 256,0
Plateo(aplanar alrededor árbol) Jornal 64,0 16,0 1 024,0 16,0 1 024,0
Podas y deshijes Jornal 64,0 10,0 640,0 10,0 640,0
Fertilización al suelo Jornal 64,0 5,0 320,0 5,0 320,0
Fertilización al follaje Jornal 64,0 20,0 1 280,0 30,0 1 920,0
Control fitosanitario (aspers.) Jornal 64,0 40,0 2 560,0 60,0 3 840,0
Cosecha Jornal 64,0 45,0 2 880,0 55,0 3 520,0
Riegos Jornal 64,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Encalado al suelo Jornal 64,0 2,0 128,0 2,0 128,0
Encalado al tallo Jornal 64,0 2,0 128,0 2,0 100,0
Aplicación materia orgánica Jornal 64,0 2,0 128,0 3,0 150,0
Clasificado Jornal 64,0 20,0 1 280,0 25,0 1 600,0
SUBTOTALES 182,0 11 648,0 228,0 14 522,0
115
UNITARIO
MEDIDA
UNIDAD
MONTO
MONTO
MONTO
VALOR
CANT
CANT
CANT
CONCEPTO
I. MANO DE OBRA
Preparación del terreno Jornal 64,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Trazo y estaquillado Jornal 64,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Ahoyado Jornal 64,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Siembra Jornal 64,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Resiembra Jornal 64.0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Limpias (manual) Jornal 64,0 16,0 1 024,0 16,0 1 024,0 16,0 1 024,0
Limpias (herbicidas) Jornal 64,0 4,0 256,0 4,0 256,0 4,0 256,0
Plateo(aplanar alrededor
árbol) Jornal 64,0 16,0 1 024,0 16,0 1 024,0 16,0 1 024,0
Podas y deshijes Jornal 64,0 10,0 640,0 10,0 640,0 10,0 640,0
Fertilización al suelo Jornal 64,0 5,0 320,0 5,0 320,0 5,0 320,0
Fertilización al follaje Jornal 64,0 30,0 1 920,0 30,0 1 920,0 30,0 1 920,0
Control fitosanitario (aspers.) Jornal 64,0 60,0 3 840,0 60,0 3 840,0 60,0 3 840,0
Cosecha Jornal 64,0 60,0 3 840,0 65,0 4 160,0 80,0 5 120,0
Riegos Jornal 64,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Encalado al suelo Jornal 64,0 2,0 128,0 2,0 128,0 2,0 128,0
Encalado al tallo Jornal 64,0 2,0 100,0 2,0 100,0 2,0 100,0
Aplicación materia orgánica Jornal 64,0 3,0 150,0 3,0 192,0 3,0 150,0
Clasificado Jornal 64,0 25,0 1 600,0 25,0 1 600,0 40,0 2 560,0
SUBTOTALES 233,0 14, 842,0 238,0 15, 204,0 268,0 17, 082,0
116
Año 6 Año 7
UNITARIO
MEDIDA
UNIDAD
MONTO
MONTO
VALOR
CANT
CANT
CONCEPTO
II. INSUMOS
Material vegetativo Plantas 22,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Fertilizantes al suelo Quintal 350,0 25,0 8 750,0 25,0 8, 750,0
Fertilizante foliar Litro 55,0 4,0 220,0 4,0 220,0
Insecticida liquido Litro 100,0 1,0 100,0 2,0 150,0
Fungicida liquido Litro 200,0 1,0 200,0 2,0 300,0
Materia orgánica Quintal 30,0 100,0 3 000,0 100,0 3 000,0
Herbicida liquido Litro 110,0 2,0 220,0 2,0 220,0
Herbicida polvo Kilo 90,0 1,0 90,0 1,0 90,0
Cal dolomítica Libra 0,0 200,0 48,0 200,0 48,0
SUBTOTALES 336,0 12 718,0 337,0 12 898,0

UNITARIO
MEDIDA
UNIDAD
MONTO
MONTO
MONTO
VALOR
CANT
CANT
CANT
CONCEPTO
II. INSUMOS
Material
vegetativo Plantas 22,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Fertilizantes al
suelo Quintal 350,0 25,0 8 750,0 25,0 8 750,0 25,0 8 750,0
Fertilizante foliar Litro 55,0 4,0 220,0 4,0 220,0 4,0 220,0
Insecticida
liquido Litro 100,0 2,0 150,0 2,0 200,0 2,0 200,0
Fungicida liquido Litro 200,0 2,0 300,0 2,0 400,0 2,0 400,0
Materia orgánica Quintal 30,0 100,0 3 000,0 100,0 3 000,0 100,0 3 000,0
Herbicida liquido Litro 110,0 2,0 220,0 2,0 220,0 2,0 220,0
Herbicida polvo Kilo 90,0 1,0 90,0 1,0 90,0 1,0 90,0
Cal dolomítica Libra 0,0 200,0 48,0 200,0 48,0 200,0 48,0
SUBTOTALES 337,0 12 898,0 339,0 13 078,0 339,0 13 078,0
117
Resumen año 6 año 7
UNITARIO
MEDIDA
UNIDAD
MONTO
MONTO
VALOR
CANT
CANT
CONCEPTO
SUBTOTALES I. MANO DE
182,0 11 648,0 228 14 522,0
OBRA
SUBTOTALES II. INSUMOS 336,0 12 718,0 337 12 898,0
III Costos totales (I + II) 518,0 24 366,0 565 27 420,0
Costos actualizados III*VI 12 114,0 11 854,0
III. Ingresos
IV Ingresos Brutos
qq 600,0 75,0 45 000,0 125 75 000,0
(QUINTALES/HA)
Ingresos brutos actualizados
22 373,0 32 425,0
IV*VI
V Ingreso neto IV-III 20 634,0 47 580,0
VI. Factores de descuento al
0,0 0,0
13.54%
Flujos actualizados V*VI VPN 10 259,0 20 570,0
Beneficio/Costo IV/III 1,85 2,74
Rentabilidad V/III 85% 174%
resumen año 8 año 9 año 10

UNITARIO
MEDIDA
UNIDAD
MONTO
MONTO
MONTO
VALOR
CANT
CANT
CANT
CONCEPTO
SUBTOTALES I. MANO
233,0 14 842,0 238,0 15 204,0 268,0 17 082,0
DE OBRA
SUBTOTALES II.
337,0 12 898,0 339,0 13 078,0 339,0 13 078,0
INSUMOS
III Costos totales (I + II) 570,0 27 740,0 577,0 28 282,0 607,0 30 160,0
III. Ingresos
IV Ingresos Brutos
qq 600,0 200,0 120 000,0 250,0 150 000,0 250,0 150 000,0
(QUINTALES/HA)
Ingresos brutos
45 112,0 49 035,0 42 639,0
actualizados IV*VI
V Ingreso neto IV-III 92 260,0 121 718,0 119 840,0
0,0 0,0 0,0
al 13.54%
Flujos actualizados V*VI VPN 34 684,0 39 790,0 34 066,0
Rentabilidad V/III 333% 430% 397%
Fuente: PROFRUTA – MAGA.
118
Tabla XVI. Evaluación financiera flujo de efectivo de una hectárea de
aguacate Hass
Fuente: PROFRUTA - MAGA
119
5.4. Ingresos
Los ingresos generados en el proyecto de siembra de aguacate Hass se

percibirán con la venta del producto cosechado en cada una de las
comunidades, estimando 250 quintales de aguacate Hass por hectárea, a un
costo promedio de Q.600,00 por quintal (239 aguacates de 190 gramos a un
costo promedio según la tabla XVI de Q.2,50 cada aguacate).
5.5. Financiamiento
Para la ejecución del proyecto se obtuvo un financiamiento no

reembolsable brindado por una institución estatal (donante 1), un aporte local
en concepto de materiales y mano de obra comunitaria y la administración y
ejecución del proyecto brindado por la institución canalizadora del
financiamiento.
El financiamiento obtenido por la institución estatal fue de carácter no

reembolsable (donación que no percibe costos de interés o reembolsos
mensuales del financiamiento).
5.6. Evaluación económica, Beneficio-Costo
En la tabla XIV se puede observar el resultado de la evaluación económica

beneficio costo esperada de una hectárea de aguacate Hass. Indicador que
presenta un valor de 1 983 quetzales de ingresos obtenidos por cada quetzal de
costo invertido en valores actualizados a unas tasa del 15 por ciento anual.
120
5.7. Análisis de razonabilidad
Se conoce como evaluación económica de proyectos, la que expresa el

punto de vista de la sociedad en su conjunto (por contraposición a la evaluación
financiera, que responde a los intereses de un agente particular). En la
evaluación económica le sigue la pista a los beneficios y costos que genera un
proyecto para la economía en general, para el conglomerado social (por esto,
en lenguaje común, también se le Ilama evaluación social). A diferencia de la
evaluacion financiera que opera sobre la base de los precios de mercado, la
evaluacion económica se sustentará, en el uso de precios sociales, que son los
que representan el verdadero costo de oportunidad de los bienes para la
sociedad.
“Por otro lado, la evaluación económica examina las denominadas

externalidades, o sea las repercusiones que el proyecto causa en otros entes
económicos o grupos sociales distintos de los usuarios. Para la evaluación
económica se aplican los métodos de costo eficiencia. El objetivo de la
evaluación económica es determinar que alternativa de proyecto logra los
objetivos deseados al mínimo costo (es decir más eficientemente). El término
eficiencia se refiere a la forma como se logran ciertos resultados dentro de un
proceso con los insumos utilizados en el mismo. “17
El análisis de razonabilidad permite determinar el costo por beneficiario

directo por la inversión realizada en un proyecto, comparando dicho valor con
parámetros establecidos dentro de una planificación.
17
Baca Urbina, Gabriel. Evaluación de proyectos. 4ª. edición. México: Editorial McGrae-Hill. 2000. p.
137.
121
Entre los criterios más utilizados se tienen: costo de inversión por alumno
o costo de inversión por metro cuadrado de construcción para una escuela, o en
el caso de salud, el costo de inversión por persona atendida.
La eficiencia se mide respecto a parámetros básicos, como por ejemplo:

el parámetro básico en términos de metro cuadrado de construcción, es de
Q1 200,00 por metro cuadrado, desde esta perspectiva, las construcciones
educativas o de salud, donde el costo por metro cuadrado sea más elevado
que el parámetro, el proyecto no es eficiente. (como se muestra en la siguiente
fórmula).
5.8. Evaluación económica: costo-eficiencia por beneficiario
El proyecto de plantación de aguacate en su variedad Hass en 17

comunidades del municipio de Santa Bárbara del departamento de
Huehuetenango, según el plan de inversiones de la tabla XVI del presente
documento, requirió un financiamiento no reembolsable de Q2 000 000,00 (dos
millones de quetzales); abarcando 981 beneficiarios directos. “En el municipio
se maneja un promedio de 7 personas por vivienda”18 (en el municipio existe la
tendencia que a temprana edad los hijos requieren responsabilidad y que no
tienen recurso financiero para independizarse; adicional a la emigración de
padres de familia, provocando que los nietos se queden viviendo en los hogares
del abuelo).
18
Información proporcionada por los líderes comunitarios en visita de campo a las comunidades
beneficiadas; información primaria considerando que existen datos estadísticos del municipio pero no
específicos de cada comunidad.
122
El costo eficiencia por beneficiario se calcula considerando los 981
beneficiarios directos y la inversión inicial (costo del proyecto) que asciende a
Q2 000 000,00 (dos millones de quetzales).
El costo por beneficiario directo en las 17 comunidades del municipio de

Santa Bárbara, asciende a Q.2 083,73 quetzales. Dicho cálculo considera
únicamente a las personas que recibieron plantas e insumos para establecer
sus parcelas de aguacate. Adicional hay que considerar; dentro de los
beneficiarios; los familiares y personas que viven en cada una de las casas de
los beneficiarios directos (una media de 7 personas por beneficiario directo por
las características del municipio), indicando la factibilidad económica social del
proyecto y respaldada con su factibilidad financiera presentada en el capítulo
anterior.
Hay que considerar que la plantación de aguacate Hass, contribuye con la

protección del suelo, generación de oxígeno y el ingreso económico futuro que
brindará a cada familia beneficiada con sus parcelas actualmente establecidas.
Es importante mencionar que el monto recibido, es donado para la comunidad,
lo que no representa un reintegro o compromiso de pago para las familias del
municipio beneficiadas.
123
124
6. ESTUDIO FINANCIERO
6.1. Análisis de sensibilidad
Se puede observar la gráfica del análisis de sensibilidad del proyecto, en

donde se varían tasas de interés y el Valor Presente Neto, obtenido con cada
una de dichas tasas. En dicha gráfica se puede observar la reducción del Valor
Presente Neto (VPN) al aumentar la tasa de interés con la que se esta
realizando la evaluación financiera.
El Valor Presente Neto es cero cuando se utiliza la Tasa Interna de

Retorno como la tasa de interés de evaluación. En dicho punto se obtiene la
rentabilidad deseada del 41 por ciento anual, sin obtener incrementos o
pérdidas de la inversión inicial. La tasa de oportunidad a utilizar dependerá del
criterio o decisión del ejecutor del proyecto o analista financiero que elabore la
proyección de un proyecto. En el caso del municipio de Santa Bárbara en sus
17 comunidades, se utilizó una tasa de oportunidad del 15 por ciento anual
(tasa de interés basada en la tasa activa de un banco del sistema nacional).
6.2. Evaluación financiera
“Evaluación de los proyectos de inversión que permite cerciorarse si el

dueño, el cual tiene ánimo de lucro, esta logrando su propósito de agregar valor
a su inversión. “19
19
Baca Urbina, Gabriel. Evaluación de proyectos. 4ª. edición. México: Editorial McGrae-Hill. 2000. p.
196.
125
6.2.1. Evaluación financiera, Tasa Interna de Retorno
Según se muestra la tabla XVII, indica la proyección del flujo de efectivo,

con su respectivo rubro por cada período durante 10 años. Esta proyección
refleja cuanto de efectivo se conserva después de la inversión total que incluye
gastos, pago de intereses y capital.
Tabla XVII. Proyección del flujo de efectivo a 10 años de vida

del proyecto
TIR Tasa Interna de Retorno 41%

Años Flujo de efectivo anual neto
1 (13 256 ,00)
2 (6 391 ,00)
3 (6 488 ,50)
4 (17 194 ,00)
5 (14 581,10)
6 20 634 ,00
7 47 580 ,00
8 92 260 ,00
9 121 718 ,00
10 119 840 ,00
Fuente: MAGA PROFRUTA.
La Tasa Interna de Retorno para el flujo de efectivo proyectado a 10 años,

vista para la plantación de aguacate en su variedad Hass, asciende a 41 por
ciento. Para efectos de comprensión se muestran los datos en la tabla XVIII.
126
Tabla XVIII. Tasa Interna de Retorno TIR, (vista diez años del proyecto
de producción de aguacate Hass)
En la tabla anterior se puede observar la diferenciación de Valor

Presente Neto con la respectiva variación sobre las tasas de interés.
El rendimiento esperado del 15 por ciento anual, es menor que su tasa

interna de retorno, por lo tanto financieramente el proyecto es factible en la
evaluación realizada, como se evidencia en la siguiente tabla.
127
Tabla XIX. Análisis de sensibilidad
Interés Valor Presente Neto (Quetzales)

10,00% Q147 314,41
15,00% Q96 006,98
25,00% Q37 790,88
41,00% Q0,00
55,00% (Q11 219,46)
65,00% (Q14 953,82)
Comparando dicho valor con la tasa de oportunidad deseada del 15 por

ciento anual, la TIR es mayor en 26 por ciento puntos porcentuales, indicando la
rentabilidad financiera del proyecto (resultado que se puede comprobar al
observar que el valor presente neto de la evaluación financiera es positivo).
Tabla XX. Proyección de costo y rentabilidad
Concepto Monto
Ingresos Actualizados Q193 642,91
Costos Actualizados Q97 635,92
Beneficio / Costo Actualizado 1 983
Rentabilidad Actualizada 98 33%
Por concepto cualquier proyecto evaluado financieramente con cualquier

tasa de interés menor que su TIR, es rentable (se obtendrá un Valor Presente
Neto positivo). En caso contrario, cualquier proyecto evaluado con tasas de
interés mayores que la TIR, obtendrá proyectos financieramente no rentables
(Valor Presente Neto negativo).
128
6.2.2. Evaluación financiera: Valor Presente Neto
El flujo de efectivo que se presenta en la tabla XIII, muestra las filas de

ingresos y costos actualizados según la tasa de oportunidad prevista del 15 por
ciento anual. Adicional a estas filas se encuentra por año la fila de flujos netos
actualizados que representan la proyección diferenciada entre ingresos y costos
actualizados por año, como se evidencia a continuación.
Tabla XXI. Evaluación del flujo de efectivo en el tiempo
La sumatoria de los flujos netos actualizados, según el factor de

actualización evaluado con el 15 por ciento de interés anual, representa el Valor
Presente Neto de la proyección de siembra de aguacate a 10 años vista, como
se pude observar.
129
Tabla XXII. Recuperación de la inversión inicial en años
Según se muestra la tendencia en la gráfica anterior, se estima recuperar

la inversión inicial en un estimado de 6 años aproximadamente, considerando la
condición de cómo se presenta la proyección de flujo de efectivo por año.
El Valor Presente Neto para una hectárea de terreno de aguacate

variedad Hass, asciende a la cantidad de Q.96 000,98 (noventa y seis mil seis
quetzales con noventa y ocho centavos) evaluado con una tasa de oportunidad
del 15 por ciento anual.
El Valor Presente Neto positivo indica que se recupera la inversión inicial,

se obtiene la rentabilidad deseada del 15 por ciento anual y además un
excedente de Q.96 000,98 adicionales a la inversión inicial.
130
6.2.3. Evaluación financiera, rentabilidad
Teóricamente, la rentabilidad representa la división del ingreso neto para

cada uno de los 10 años previstos del flujo de efectivo dividido entre los costos
totales correspondientes al mismo año. Financieramente representa el
porcentaje que se obtiene de utilidad neta en relación con los costos totales
invertidos para producir dicha utilidad monetaria
6.2.4. Evaluación financiera, relación beneficio costo
En el flujo de efectivo que se presenta en la página 49, se observa la

relación beneficio-costo para cada uno de los 10 años previstos.
Dicho indicador teóricamente representa la división de los ingresos brutos

entre los costos totales. Financieramente se consideran rentables las
evaluaciones que presenten un beneficio-costo mayor que 1. Las evaluaciones
financieras menores que la unidad, representan que los ingresos son menores
que los costos; resultado que financieramente no es aceptable.
En el caso de la evaluación financiera beneficio-costo por año en el flujo

de efectivo anterior, se observa una tendencia creciente del año 0 al año 9. En
el caso del año 10 el beneficio costo presenta un valor de 4,97.
Financieramente el valor de 4,97 representa que por cada quetzal de costos
totales se obtuvieron 4 quetzales con 97 centavos de ingresos brutos.
Se puede observar en la evaluación financiera del proyecto; donde se

presentan los ingresos y costos actualizados, aplicando el indicador beneficio-
costo se obtiene un valor de 1, 983; financieramente dicho valor representa que
a precios de hoy, evaluando el proyecto con una tasa de oportunidad del 15 por
131
ciento anual durante 10 años vista y retornando el flujo completo al presente
(equivalencia financiera con la tasa de interés dada); se generarán 1 quetzal
con 98 centavos por cada quetzal de costo total.
132
CONCLUSIONES
1. Con la realización del estudio de mercado del aguacate Hass plantado

en el municipio de Santa Bárbara del departamento de Huehuetenango;
plantado en sus 17 comunidades, se pudo determinar la demanda
nacional de dicha producción y la demanda insatisfecha que podría
aprovecharse en un futuro en el país vecino de El Salvador, adicional de
la determinación de la oferta de 491 toneladas métricas que el proyecto
ofrecerá en su pleno desarrollo y producción completa de las 981
parcelas actualmente establecidas.
2. La capacidad productiva instalada actualmente en el municipio de Santa

Bárbara se estima en 491 toneladas métricas; proponiendo como
estrategia de comercialización el establecimiento de un centro de acopio
y de una cooperativa de productores agrícolas, con el objeto de brindar
mejores precios a los productores y reduciendo los canales de
comercialización hacia el consumidor final. La cooperativa de
productores tendrá acceso a comercializar el producto en conjunto en
mercados mayoristas y en un futuro próximo, prepararse para la
exportación hacia países centroamericanos, especialmente en El
Salvador.
3. La materia prima e insumos utilizados para el proyecto de

establecimiento de parcelas de aguacate Hass, fueron donados como
financiamiento no reembolsable para un año de ejecución. El proyecto
contempló la compra de las plantas de aguacate Hass, abono orgánico,
133
químico, fertilizantes líquidos, foliares, bombas de mochila, insecticidas,
fungicidas.
4. La mano de obra contemplada dentro del proyecto de plantación de

aguacate Hass, contempla la contratación de 2 ingenieros agrónomos,
encargados de la capacitación técnica y asesoría a los beneficiarios y
dueños de cada una de las fincas establecidas de aguacate Hass;
adicional del aporte de mano comunitaria (jornales) necesarios para la
plantación, limpieza, cuidados culturales que cada una de las plantas
requiere.
5. Se realizó la evaluación financiera de una hectárea plantada con

aguacate Hass (información brindada por PROFRUTA-MAGA), aplicando
una tasa de oportunidad esperada del 15 por ciento anual. La evaluación
financiera del proyecto de plantación de aguacate Hass es factible
obteniendo un Valor Presente Neto de Q.96 000,98 (noventa y seis mil
seis quetzales con noventa y ocho centavos) y una Tasa Interna de
Retorno de 41 por ciento, superior a la tasa de oportunidad esperada del
15 por ciento anual.
6. La agricultura ecológica para el caso del municipio de Santa Bárbara en

sus 17 comunidades, se prevé a largo plazo por el conocimiento, recurso
financiero y técnico capacitado indispensable para poder implementarla.
134
RECOMENDACIONES
1. La Asociación de Desarrollo Integral Maya Barbarense, deberá buscar

alternativas o financiamiento para continuar contratando la asesoría
técnica para el mantenimiento de las parcelas establecidas de aguacate
Hass, considerando que el contrato de los ingenieros agrónomos se
terminará en el mes de diciembre del 2011; con el objeto de que las
plantas y la producción futura esperada no resulten perjudicadas por
cuidados no apropiados a las parcelas.
2. Se propone buscar financiamiento para establecer una planta piloto para

industrializar aguacate Hass (enlatado para consumo) como alternativa
de comercialización de la producción del aguacate Hass que se espera
producir en las 17 comunidades del municipio de Santa Bárbara.
3. La Asociación de Desarrollo Integral Maya Barbarense ASODIMB;

deberá organizar a los 981 beneficiarios del proyecto de plantación de
aguacate Hass para la creación de la cooperativa de productores
agrícolas y realizar contactos con compradores nacionales
(Huehuetenango, La Democracia, San Miguel Ixtahuacán del
departamento de San Marcos, La Mesilla, Colotenango) e identificar los
requisitos para iniciar negociaciones de exportación en un futuro a El
Salvador; país centroamericano altamente consumidor de dicho
producto.
135
4. Buscar financiamiento sobre procesos de certificación de sello verde y
agricultura ecológica, con el objeto de mejorar la producción y
comercializar con mercados internacionales (El Salvador, México,
Estados Unidos y países europeos).
5. Los proyectos que se ejecutan actualmente en la Asociación de

Desarrollo Integral Maya Barbarense, dependen de donaciones
normadas por requisitos que deben cumplirse para poder recibirlas, es
por eso que ASODIMB y sus colaboradores deben estudiar y proponer
programas y proyectos de inversión que sean autofinanciables, para no
depender de intermediarios o de otras instituciones para el logro de sus
objetivos y poder capitalizarse e independizarse de los financiamientos.
136
BIBLIOGRAFÍA
1. BACA URBINA, Gabriel. Evaluación de proyectos. 4a. ed. México:

McGraw Hill, 2000. 383 p.
2. BARRIOS, Jesús. Oficina Municipal Forestal. OMF, Municipalidad de

Santa Bárbara. Huehuetenango. Guatemala, 2012.
3. CÁCERES. Javier E. Elaboración y evaluación de proyectos, (en línea),

Universidad Mariano Gálvez Facultad de Administración y Escuela
de Mercadotecnia, Guatemala, jcaceresarrobadifoto.com.gt
(consulta: 11 Noviembre 2012.)
4. CHASE, Jacobs. Operations management for competitive advantage.

9a. ed. Francia: McGraw - Hill, 2000, 763 p.
5. Componente de planificación municipal e intermunicipal. Municipios

democráticos. Diagnóstico del municipio de Santa Bárbara.
Huehuetenango. Guatemala, 2007. 186 p.
6. DE LEÓN CORDÓN, Oscar David. Los distintos tipos de cooperativas

en Guatemala y la necesidad de contar con una legislación
especial adecuada para cada una de ellas. Trabajo de graduación
de Abogado y Notario. Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales
Universidad Mariano Gálvez de Guatemala, 2004. 132 p.
137
7. Ejercicio Profesional Supervisado. Diagnóstico socioeconómico,
potencialidades productivas y propuestas de inversión. Municipio
de Santa Bárbara, Huehuetenango. Facultad de Ciencias
Económicas, Universidad de San Carlos de Guatemala. 2005.
166 p.
8. ELIOZONDO, Aceves. La optimización del eslabón inventario-

distribución en la cadena de suministro. Facultad de Ingeniería
Universidad Autónoma de México, 2004, 450 p.
9. GÓMEZ, Francisco. Guía para el planeamiento de mercadeo en

pequeñas empresas, Facultad de Ciencias Administrativas. NCAE,
Nicaragua, 1985. 500 p.
10. GONZÁLEZ, Isau. Manual del cultivo de aguacate/Guatemala

PROFRUTA MAGA, Ministerio de Agricultura Ganadería y
Alimentación, Guatemala, 2006. 60 p.
11. GUERRERO SPÍNOLA DE LÓPEZ, Alba Maritza. Formulación y

evaluación de proyectos. Facultad de Ingeniería, Universidad de
San Carlos de Guatemala, 2005. 90 p.
12. Ley de Protección y Mejoramiento del Medio Ambiente Decreto,

Número 68-86; (publicado en el año 1986); Reformado por el Art.
1 del Decreto Número 1-93 (publicado en 1993).del Congreso de
la República de Guatemala.
138
13. Ley del Impuesto al Valor Agregado, Decreto Número 27-92, Congreso
de La Republica de Guatemala, (publicado en el diario oficial el 23
de diciembre de 1997).
14. Ley del Impuesto Sobre la Renta, Decreto Número 26-92 El Congreso
de la República de Guatemala, (publicado el 21de mayo de 1997).
15. Ley General de Cooperativas, Decreto Número 82-78, (publicado el 7

de diciembre de 1978).Congreso de la República de Guatemala
16. LINARES, Heidy. Aguacate: apoyo al sector de la micro y pequeña

empresa en Guatemala. Guatemala: AGEXPORT. 2008. 68 p.
17. MARTÍNEZ PALACIOS, Esvin Juvencio. Diagnóstico general del

municipio de santa bárbara huehuetenango. Trabajo de
graduación de Ing. Agrónomo. Facultad de Agronomía
Huehuetenango, Universidad de San Carlos de Guatemala, 2009.
220 p.
18. MÉRIDA VÁSQUEZ, Julio César. Monografía de huehuetenango.1a ed.

Guatemala: José de Pineda Ibarra. 1984. 192 p.
19. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Agricultura orgánica y

ecológica. Agricultura limpia. Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural, Colombia, 2005. 137 p.
139
20. PONS. Jean-Claude. Certificación de calidad de los alimentos orientada
a sellos de atributos de valor en países de América latina. Manual
de capacitación. Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación. 2009. 87 p.
21. Reglamento de Evaluación, Control y Seguimiento Ambiental Contenido

en el Acuerdo Gubernativo NO. 23-2003 (publicado en el año
2003). Congreso de la República de Guatemala
22. SALAZAR ORANTES, Fredy Osmar. Diseño y aplicación de proyectos

de cooperación internacional en Guatemala, el caso de Alemania y
Japón. Tesis de Ing. Industrial. Facultad de Ingeniería. Universidad
de San Carlos de Guatemala, 2003. 117 p.
23. SCHROEDER, Robert. Administración de operaciones: concepto y

casos contemporáneos. 2a. ed. México: McGraw - Hill. 2005.
648 p.
24. SISTEMA de información en línea, Universidad Autónoma Chapingo

México, bibliotecas UACh, (en línea). (Fecha de consulta: 15 de
noviembre de 2012), disponible en:
chapingo.mx/prepa/noticias/man_agro3.pdf.
25. BLOG de consultas, WordPress. (en línea) (Fecha de consulta: 15

noviembre 2011) Disponible en:
http://definicion.de/?s=materia+organica
140
26. BLOG de consultas, (en línea), (fecha de consulta: 25 de octubre de
2011), disponible en: http://es.wikipedia.org/wiki/Fungicida
27. EDUCACIÓN Virtual, Universidad Nacional de Colombia, (en línea)

(fecha de consulta: 18 de agosto de 2011) disponible en:
w.virtual.unal.edu.co/cursos/sedes/manizales/4010045/Lecciones/
Cap%209/9-1.htm.
141
142
APÉNDICE
143
144
Figura 17. Entrevista de diagnóstico de la situación actual de
ASODIMB
ASOCIACIÓN DE DESARROLLO INTEGRAL MAYA BARBARENSE
Asunto: Entrevista de diagnóstico situacional

Elaborado: Oscar Armando Hernández de Paz
ASODIMB en forma conjunta con el estudiante Oscar Armando Hernández
de Paz, se encuentra realizando un análisis de la situación actual de la
institución. La información que usted proporcione a través de la entrevista
servirá para realizar el estudio de mercado de Aguacate Hass de las
plantaciones actualmente establecidas en el municipio. Si tiene alguna
pregunta o información adicional que considere necesario colocar en el
presente análisis favor agregarlo al final.
a. ¿A qué se dedica la asociación?
b. ¿Qué servicios presta?
c. ¿Cuál es la misión y visión?
d. ¿Cómo inició?
145
Continuación de la figura 17.
e. ¿Cuándo inició funciones?
f. ¿Existe alguna información documentada?
g. ¿Cuáles son los objetivos de ASODIMB como institución?
h. ¿Con qué recursos funciona?
i. ¿Cuál es la meta a corto y largo plazo?
j. ¿Cuál son los principales problemas en este momento?
k. ¿Cuántas comunidades abarca el proyecto de plantación de aguacate Hass?
l. El proyecto trabaja con financiamiento propio o préstamo?
146
Continuación de la figura 17.
m. Indicar los insumos que cada beneficiado recibió o recibe con el proyecto
de plantación de aguacate Hass
n. ¿Qué personal fue contratado para el proyecto y por cuánto tiempo?
o. ¿Cuál es la situación actual de las plantaciones de aguacate Hass?
p. ¿Cuál es el horizonte de planeación o ejecución del proyecto?
q. Observaciones
r. Información adicional
s. Mencione algunas tendencias globales y regionales que pueden afectar a

la asociación
CUALQUIER DUDA POR FAVOR PREGUNTE
GRACIAS POR SU COLABORACIÓN
147
148
ANEXO
149
150
Transformando la industria del banano
Los bananos son la fruta más popular del mundo -- y con un mercado de
cerca de $5 billones al año, el alimento cultivado más importante luego del
arroz, el trigo y el maíz. Estos son un pilar económico en muchos países
tropicales, brindando millones de trabajos para residentes rurales. Pero a lo
largo de su historia, el negocio del banano fue conocido por la extensa
deforestación, la pobre disposición de aguas de desecho, la contaminación de
arrecifes de coral y cuencas cercanas y el uso excesivo de agroquímicos
tóxicos.
Rainforest Alliance inició trabajando con fincas de banano en 1990,

cuando la producción de la fruta fue incrementándose en los trópicos
americanos y los bosques fueron talados para expandir la tierra cultivada. Las
plantaciones de banano fueron tristemente famosas por sus abusos sociales y
ambientales, que incluyeron el uso de pesticidas peligrosos, pobres condiciones
de trabajo, contaminación de agua y deforestación. Bolsas plásticas
impregnadas con pesticidas, las cuales protegen a los bananos en su
crecimiento, eran frecuentemente tiradas en las orillas de ríos y playas cerca de
las fincas de banano, mientras que los residuos de agroquímicos y la erosión
mataron a peces, atascaron ríos y asfixiaron a arrecifes de coral.
151
La proximidad de las viviendas a los campos de banano, aparejado a
regulaciones descuidadas para la manipulación de pesticidas, originó
frecuentes problemas de salud entre los trabajadores y personas que vivían
cerca de las fincas. Hoy, más del 15 por ciento de todos los bananos en el
comercio internacional provienen de fincas certificadas por Rainforest Alliance.
Todas las fincas de banano Favorita en Ecuador y todas las fincas de Chiquita
en Guatemala, Honduras, Costa Rica y Panamá, están certificadas por
Rainforest Alliance.
Mejores condiciones para los trabajadores y la vida silvestre
Para alcanzar la certificación, Chiquita reinventó sus viejas técnicas

centenarias de cultivo de banano. Chiquita, Favorita y muchos pequeños
agricultores de banano en el programa plantaron millones de árboles y arbustos
en las fincas para crear zonas de amortiguamiento naturales a lo largo de
caminos públicos y cursos de agua, y alrededor de viviendas y oficinas. Los
productores eliminaron el uso de los pesticidas más peligrosos e implementaron
reglas rigurosas para la aplicación de los que continuaron empleando, como el
uso de equipo protector, duchas al final del día de trabajo y áreas cerradas de
24 a 48 horas donde los pesticidas han sido aplicados.
152
Los productores reciclan miles de toneladas de bolsas plásticas y cordeles
por año y reutilizan las paletas de madera donde se colocan las cajas de
bananos, lo cual les ahorra decenas de miles de árboles cada año.
Favorita creó una fundación que ahora apoya a más de 30 escuelas

cercanas a sus fincas, beneficiando a más de 3 000 niños. Chiquita ha donado
docenas de instalaciones deportivas, escuelas y clínicas a las comunidades, y
ha entregado o vendido cientos de casas a los trabajadores por precios muy
bajos. Ambas compañías protegen parches significativos de bosque tropical
lluvioso: “Favorita en su Centro Científico Río Palenque y Chiquita, con la
reserva de 100 hectáreas Nogal Nature, en Costa Rica, la cual administra junto
con la cadena suiza de supermercados Migros. Ambos proyectos de
conservación incluyen educación ambiental para los trabajadores de finca y sus
familias, lo cual es ya otro logro de la certificación.”20
20
http://sustainablefarmcert.com/fincas_certificadas.cfm?id=certified_farms
153
154

Estudio de Implementacion de Siembra de Aguacate Hass

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Estudio de Implementacion de Siembra de Aguacate Hass

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Estudio de Implementacion de Siembra de Aguacate Hass

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Universidad de San Carlos de Guatemala

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE AGUACATE HASS,

Oscar Armando Hernández de Paz

Guatemala, noviembre de 2013

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE AGUACATE HASS,

PRESENTADO A LA JUNTA DIRECTIVA DE LA

OSCAR ARMANDO HERNÁNDEZ DE PAZ

GUATEMALA, NOVIEMBRE DE 2013

NÓMINA DE JUNTA DIRECTIVA

DECANO Ing. Murphy Olympo Paiz Recinos

TRIBUNAL QUE PRACTICÓ EL EXAMEN GENERAL PRIVADO

DECANO Ing. Julio Ismael González Podszueck

En cumplimiento con los preceptos que establece la ley de la Universidad de

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE AGUACATE HASS,

Tema que me fuera asignado por la Dirección de la Escuela de Mecánica

Oscar Armando Hernández de Paz

Dios Por darme el regalo de la vida, por ser mi guía

Mi hija Linda Krystal Hernández, por su existencia

Mis padres Benigno Hernández y Lucinda de Paz. Por ser

Mis hermanas Patricia y Karina Hernández. Por estar

Mis sobrinos Fernando Cercado Hernández, César, Luis y

Dios Por ser el pilar que me mantuvo a lo largo de la

Mis padres Porque me brindaron su apoyo

La Universidad de San Por brindarme los conocimientos necesarios

ASODIMB, ONG Por darme la oportunidad de desarrollar este

César Sánchez Aguilar Por brindarme la información necesaria para

Mi asesor El Ing. Edelman Monzón, por brindarme su

Profesionales Lic. Marvin Godinez e Ing. Alex Reyes.

Mis amigos Por compartir sus conocimientos y su apoyo

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES ............................................................................ V

1. ESTUDIO DE MERCADO ........................................................................ 1

2. ESTUDIO TÉCNICO .............................................................................. 37

3. ESTUDIO ADMINISTRATIVO, LEGAL Y POLÍTICO ............................. 65

4. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL ................................................... 75

5. ESTUDIO ECONÓMICO....................................................................... 109

6. ESTUDIO FINANCIERO ....................................................................... 125

CONCLUSIONES ............................................................................................ 133

1. Cabecera municipal del municipio de Santa Bárbara, Huehuetenango . 1

I. Presupuesto de funcionamiento e inversión, Municipalidad de Santa

AGEXPRONT Asociación Guatemalteca de Exportadores de

AGEXPORT Asociación Guatemalteca de Exportadores.

Aljibes Cisternas, donde se acumula agua de lluvia o de un

ASCOM Asociación de Servicios Múltiples.

ASODIMB Asociación de Desarrollo Integral Maya Barbarense.

Aspersoras Mecanismo destinado a esparcir un líquido sometido

Carbohidratos Químico glúcido, nombre genérico de los

Cernir Acción de separar con el cedazo las parte gruesas

Certificación Efecto del certificado, documento en que se asegura

Ciperáceas Plantas monocotiledóneas herbáceas, con rizoma

Cooperativa Sociedad formada por productores o consumidores

Cutícula Película de cutina que cubre el polo externo de las

Diafragma Membrana que establece separaciones en frutos.

Diurético Cantidad de secreción urinaria.

Ecológica Armonía y sostenimiento del medio donde se vive;

EIA Estudio de Impacto Ambiental.

Erosión Desgaste producido en la superficie de la tierra por

Estatuto Establecimiento, regla que tiene fuerza coercitiva.

Fibra Raíz pequeña y delicada de las plantas.

Financiamiento Capital a préstamo para cubrir cualquiera de sus