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    DARWIN SMIT UMAÑA PACHECO
    El documento resume la historia de la mermelada desde sus orígenes con el descubrimiento de edulcorantes como la miel y el azúcar, hasta su llegada al nuevo mundo. La mermelada se cree que fue creada por el médico de María, Reina de Francia, en el siglo XVI para aliviar sus mareos. Llegó a América en el siglo XVII y allí se descubrió que la pectina de las manzanas sirve para espesar las jaleas.

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    El documento resume la historia de la mermelada desde sus orígenes con el descubrimiento de edulcorantes como la miel y el azúcar, hasta su llegada al nuevo mundo. La mermelada se cree que fue creada por el médico de María, Reina de Francia, en el siglo XVI para aliviar sus mareos. Llegó a América en el siglo XVII y allí se descubrió que la pectina de las manzanas sirve para espesar las jaleas.

    Descripción original:

    origen mundial de la mermelada

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    El documento resume la historia de la mermelada desde sus orígenes con el descubrimiento de edulcorantes como la miel y el azúcar, hasta su llegada al nuevo mundo. La mermelada se cree que fue creada por el médico de María, Reina de Francia, en el siglo XVI para aliviar sus mareos. Llegó a América en el siglo XVII y allí se descubrió que la pectina de las manzanas sirve para espesar las jaleas.

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    La historia de la mermelada está ligada al descubrimiento y desarrollo de los


    diferentes tipos de edulcorantes, en primer lugar la miel, luego la caña de azúcar y
    posteriormente la remolacha. (Plus, s/f)

    El primer libro de cocina conocido por el mundo "De asuntos culinarios" escrito por
    el gastrónomo romano Marcus Gavius Apicius en el primer siglo d.C., incluye
    recetas para frutas preservadas. La mermelada, se piensa, fue creada por el
    médico de María, Reina de Francia, en 1561, quién mezcló pulpa de naranjas con
    azúcar molida para aliviar los mareos de la Reina en sus viajes por barco. Hay
    quien asegura que la palabra mermelada proviene del francés "Marie Est Malade"
    o sea, "María está enferma".

    (Plus, s/f) La mermelada llegó al nuevo mundo cerca del siglo XVII, y los primeros
    llegados se apresuraron a elaborar jaleas y conservas con los frutos del nuevo
    continente. Fue en Estados Unidos donde se descubrió que la pectina extraída de
    las manzanas sirve para espesar la jalea. Las mermeladas, las confituras y las
    jaleas son las conservas que se preparan con más frecuencia en muchos de
    nuestros hogares. (Plus, s/f). (Parrales, 2019)

    APELLIDO(S) DEL AUTOR, Nombre(s) del autor. Título de la tesis. Mención o grado al que se opta. Lugar de
    publicación: Institución. Facultad. Departamento. Año. Paginación.

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