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    Cabrito A La Norteña

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    El documento presenta una receta para preparar cabrito a la norteña, un plato típico del norte de Perú. La receta indica que el cabrito debe macerarse en chicha de jora con ajo, ají amarillo molido, sal y otros condimentos. Luego se dora la mezcla en aceite y se cocina el cabrito hasta que esté tierno, agregando culantro y zapallo loche. Se sirve con yuca cocida y salsa criolla de cebolla, limón y culantro.

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    Cabrito A La Norteña

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    El documento presenta una receta para preparar cabrito a la norteña, un plato típico del norte de Perú. La receta indica que el cabrito debe macerarse en chicha de jora con ajo, ají amarillo molido, sal y otros condimentos. Luego se dora la mezcla en aceite y se cocina el cabrito hasta que esté tierno, agregando culantro y zapallo loche. Se sirve con yuca cocida y salsa criolla de cebolla, limón y culantro.

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    cabrito a la norteña

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    cabrito a la norteña

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    El documento presenta una receta para preparar cabrito a la norteña, un plato típico del norte de Perú. La receta indica que el cabrito debe macerarse en chicha de jora con ajo, ají amarillo molido, sal y otros condimentos. Luego se dora la mezcla en aceite y se cocina el cabrito hasta que esté tierno, agregando culantro y zapallo loche. Se sirve con yuca cocida y salsa criolla de cebolla, limón y culantro.

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    El documento presenta una receta para preparar cabrito a la norteña, un plato típico del norte de Perú. La receta indica que el cabrito debe macerarse en chicha de jora con ajo, ají amarillo molido, sal y otros condimentos. Luego se dora la mezcla en aceite y se cocina el cabrito hasta que esté tierno, agregando culantro y zapallo loche. Se sirve con yuca cocida y salsa criolla de cebolla, limón y culantro.

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    COLEGIO PRIVADO CRISTIANO

    PREPARACIÓN: “JESÚS ES EL MAESTRO”


    La maceración del cabrito, siempre debe ser con chicha de jora.

    a) Al tener el cabrito en trozos se agrega la chicha de jora, ajos


    picados, ají amarillo molido sin pepas, sal, pimienta, comino. Se
    deja macerar por un par de horas. Si el cabrito ya es muy grande
    es recomendable macerarlo toda una noche para que absorba la
    chicha y los condimentos.

    b) Luego picar el ají amarillo en tiras, sacarle las venitas, las pepitas,
    más o menos unos 3 a 4 ajíes. Echar el aceite a una sartén y CABRITO A LA NORTEÑA
    agregar los ajos, el ají amarillo molido y el ají amarillo picado.

    c) Dorar todo e ir agregando los trozos de cabrito. Luego echar el


    líquido de la maceración del cabrito. Cocer hasta que esté tierno,
    agregar el culantro picado en cantidad regular.

    d) Luego echar el loche rallado y dejar cocer cinco minutos


    más. Servir con yuca cocida, acompañada de salsita criolla. La
    salsa criolla se puede preparar con cebolla, limón, sal, pimientita,
    un poquito de sazonador y culantro picado. También se puede
    acompañar con frijol canario, de preferencia el camanejo que es el Segundo grado
    más suave y arroz graneado blanco.

    Prof. Raquel Valverde Pérez


    PRESENTACIÓN INGREDIENTES:
    • Cabrito en trozos

    El presente trabajo gastronómico sobre El cabrito a • Chicha de jora


    • Ají amarillo molido
    la norteña, es uno de los platos más preferidos por
    • Ají amarillo en tiras
    los trujillanos y peruanos. Esta comida del norte del
    • Yuca cocida
    Perú es muy deliciosa y nutritiva. Aunque cada lugar lo • Zapallo loche rallado

    prepara de diferente manera, nosotros les • Cebolla


    • Limón
    presentamos la receta recomendada por nuestras
    • Culantro picado
    mamitas. Esperemos que sea de su agrado. • Aceite
    Atentamente: • Ajos picados
    • Sazonador
     Danna Alcántara Medina
    • Sal
     Yuvitza Reyes Florían
    • Pimienta
     Aylen Bacón Guerrero • Comino
     Valentina Toledo Vargas • Salsa criolla

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