MAÍZ
MAÍZ
MAÍZ
INTEGRANTES:
MATERIA:
Biología Celular
PROFESOR:
Rodríguez Muñoz Gerardo
TEMA:
Avance de especie
(MAÍZ)
GRUPO:
1FM2
ENTREGA: 27/02/19
El maíz es uno de los alimentos básicos más importantes que conoce el ser humano
ya que en torno a él se pueden realizar gran cantidad de preparaciones así como
también pueden obtenerse de él numerosos productos derivados (por ejemplo,
harinas, aceites, etc.). Subsecuentemente, el maíz es altamente utilizado como
alimento de gran parte de los ganados que luego son consumidos o utilizados.
El maíz es una planta gramínea, lo cual quiere decir que se estructura en base a un
tallo cilíndrico hueco y se cubre de nudos o granos rellenos, cubiertos por hojas
largas y angostas
BIOMOLECULAS DE IMPORTANCIA
Carbohidratos 19 g
• Azúcares 3,2 g
Grasas 1,2 g
Proteínas 3,2 g
Magnesio 37 mg (10%)
CARACTERÍSTICAS DE SU COMPOSICION
Pericarpio. Constituye la parte externa del grano, siendo al 5-6% del total
del peso del grano; es resistente al agua y al vapor. No es un alimento
deseado por los insectos y los
microrganismos. Está dividido en cuatro
capas delgadas:
-Epicarpio. Capa externa que cubre el grano;
está conformado por células de paredes
gruesas.
-Mesocarpio. Capas constituidas por pocas
células siendo la capa externa la más gruesa
similar a la del epicarpio, mientras las células
de las capas internas son plana, de paredes
delgadas.
-Células cruzadas. Son capas de células de paredes delgadas, con muchos
espacios intercelulares.
-Células tubulares. Son capas de células largas paralelas, sin ramificaciones.
Endospermo. En la mayoría de las variedades del maíz representa el
aproximadamente 80-82% del total del peso del grano seco y es la fuente de
almidón y proteína para la semilla que va a germinar. El almidón es usado en
comidas (como combustible fundamental) para preparar edulcorantes,
bioplasticos y otros productos. El endospermo está compuesto por tres tipos
de células:
-Capa de aleurona. De una solo célula, contiene proteína, aceite, minerales
y vitaminas.
-El endospermo corneo. Formado por células de forma irregular y
alargadas.
-El endospermo harinoso. Se
localiza en la parte central del grano:
está constituido por células grandes
en relación a las otras células que
componen el endospermo.
Embrión/Germen. Representa
entre el 8 y el 12% del peso del
grano. Está conformado por:
-Escutelo. Órgano encargado de la
alimentación del embrión en el
momento de su germinación.
-Eje embrionario: conformado por
una plúmula, que posee de cinco a
seis hojas y una radícula.