2010 “Meciendo los

pinos en su canto,
Hotel La Hotel La Palma…
Palma guarda en su histo-
ria, generaciones
de alegría y paz”.

“Con pinceles de
manos artesanas,
sus paredes reco-
gen el calor, de

HOTEL
gente de monta-
na”.

“Un sombrero de

LA
nubes blancas,
ilumina los días
del visitante, co-
bijándolo de frio y
café”.

PALMA “Un hotel eco

turístico entre flo-
res y arboles, buen
clima con aire
puro, haciéndole
sentir una expe-
riencia inolvida-
[MANUAL DE ANÁLISIS ble”

„Un hotel entre

Y DESCRIPCIÓN DE cipreses, un hotel
con calor humano,
un hotel que le
PUESTOS]
 “Meciendo los
pinos en su can- DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
to, Hotel La Pal-
ma… guarda en Información General del Puesto
su historia, gene-
raciones de Nombre del Puesto : Gerente General
alegría y paz”.
Área o Sección : Administrativa

“Con pinceles de Reporta a : Nadie

manos artesanas,
Puesto (s) que supervisa

MANUAL DE
sus paredes reco-
gen el calor, de
-Jefe de Cocina.
gente de monta- -Jefe de Recamarería.

ANÁLISIS Y
na”.
-Secretaria de Gerencia.
-Recepcionista.

DESCRIPCIÓN “Un sombrero de

nubes blancas,
ilumina los días
-Agente de seguridad

DE PUESTOS del visitante,

cobijándolo de
frio y café”.
Descripción del Puesto:
La Gerencia General es la máxima instancia
ejecutora en la empresa hotelera. Su objetivo
“Un hotel eco fundamental es asegurar la administración, el
turístico entre crecimiento y la consolidación del hotel en la zona.
flores y arboles,
buen clima con
aire puro,
haciéndole sentir
una experiencia Funciones Esenciales:
inolvidable” Ostentar la máxima representación de la empre-
„Un hotel entre sa frente a organismos exteriores.
cipreses, un hotel
con calor huma- Ser el responsable de la calidad en la empresa.
Fijar las políticas y estrategias de la empresa.
 DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
Seguimiento técnico, económico y comercial de la Información General del Puesto
empresa.
Nombre del Puesto Secretaria de Gerencia
Participar cuando lo considere oportuno, en el
Área o Sección Administrativa
tratamiento y gestión de las no conformidades.
Reporta a Gerente General
Realizar un plan de desarrollo a corto, mediano
Puesto (s) que supervisa
y largo plazo. Directamente Nadie
Velar por el cumplimiento de la misión, visión,
políticas y normas de la empresa. Descripción del Puesto:
La secretaria de gerencia realiza la labor de apoyo
a la gerencia general en el ordenamiento
Requisitos del Puesto: sistemático de documentos y concertación de
citas.
Licenciatura en Administración de Empresas o
carreras afines. Funciones Esenciales:
5 años de experiencia. Tipeo en computadora.
Sexo indistinto. Realizar cotizaciones.
Proactivo. Concertar citas.
Disponibilidad de horarios. Ordenamiento de archivos y/o documentos.
Excelente dominio verbal. Atender llamadas concernientes a las activida-
des del gerente general.

Requisitos del Puesto:

Sexo femenino.
Bachillerato opción comercial.
Dominio de office 2003 y/o 2007.
Fluidez verbal.
Cortés.
 DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
Información General del Puesto
Información General del Puesto
Nombre del Puesto Jefe de Restaurante
Nombre del Puesto : Mesero
Área o Sección Restaurante
Área o Sección : Restaurante
Reporta a Gerente General
Reporta a : Jefe de Restaurante
Puesto (s) que supervisa
Directamente Meseros y Jefe de Puesto (s) que supervisa
Cocina. Directamente : Nadie

Descripción del Puesto: Descripción del Puesto:

La Jefatura de Restaurante es responsable de El Mesero es la persona encargada de atender a
garantizar el buen servicio, el optimo los clientes, proporcionándoles alimentos,
mantenimiento y la calidad de los alimentos. bebidas y asistencia durante la estancia.

Funciones Esenciales: Funciones Esenciales:

Compra de insumos. Presentarse al trabajo debidamente aseado, tanto
Cortes de caja. del cuerpo como del uniforme.
Estadísticas de ventas. Limpia mesas, ceniceros, candeleros, menús,
Supervisar meseros. lámparas de mesas, charolas, etc.
Supervisar jefe de cocina. Presentarse al cliente con amabilidad y cortesía.
Optimizar los recursos. Conocer perfectamente los platillos del menú, así
Garantizar el buen servicio. como el tiempo de elaboración y los ingredientes
con que están preparados.
Requisitos del Puesto: Sugerir alguna ensalada o algunas de las espe-
Experiencia mínima de 3 años. cialidades de la casa.
Bachillerato opción turismo alternativo. Presentar la comanda al cajero para que la selle y
Responsable. poder solicitar al cocinero los platillos ordenados
Puntual. por el cliente.
Excelente presentación. Retirar los platos oportunamente.
Disponibilidad de horarios. Cuando el cliente lo solicita, presentar la cuenta
para su pago.
 DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
Asistir al cliente cuando se retira del restaurante.
Reportar al Jefe de Restaurante los comentarios Información General del Puesto
de los clientes acerca del servicio y la calidad de
los alimentos y bebidas. Nombre del Puesto : Jefe de Cocina

Área o Sección : Restaurante

Requisitos del Puesto: Reporta a : Jefe de Restaurante

Bachillerato. Puesto (s) que supervisa

Directamente : Cocineras.
Sexo indistinto.
Puntual.
Responsable. Descripción del Puesto:
Disponibilidad de horarios. La jefatura de cocina es la responsable de garanti-
Proactivo. zar la calidad de la elaboración de los alimentos y su
preservación a fin de lograr la satisfacción del
cliente.

Funciones Esenciales:
Preservación de los alimentos.
Supervisar y dirigir ayudantes de cocinas.
Supervisar la existencias de insumos para
los alimentos.
Elaboración de requisición de productos.
Velar por la impecabilidad del equipo de co-
cina.
Requisitos del Puesto:
Experiencia mínima de dos años.
Bachillerato.
Disponibilidad de horarios.
Excelente relación interpersonal.
Puntual.
 DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
Conocer los procedimientos para la preparación y
Información General del Puesto combinación de los alimentos.
Aplicar los estándares de higiene y calidad.
Nombre del Puesto : Cocinera

Área o Sección : Restaurante

Requisitos del Puesto:
Reporta a : Jefe de Cocina Experiencia mínima de 2 años.
Trabajo en equipo.
Puesto (s) que supervisa Disponibilidad de horarios.
Directamente : Ninguno.
Proactivo.
Responsable.
Descripción del Puesto: Puntualidad.
La Cocinera es la persona encargada de elaborar los
alimentos que el cliente a solicitado mediante la
carta o menú.

Funciones Esenciales:
Preparar platillos apetitosos y bien sazonados,
combinando texturas y colores en su presenta-
ción.
Controlar las porciones y supervisar que los
platillos se preparen, presenten y sirvan de
acuerdo a los estándares de calidad y cantidad
establecidos.
Disminuir al máximo el desperdicio.
Supervisar la limpieza, higiene y sanidad de la
materia prima así como las diversas áreas de
servicio.
Conocer todo lo relacionado con la recepción
de alimentos perecederos y no perecederos,
revisando su frescura, madurez, calidad y pre-
sentación.
 DESCRIPCIÓN DE PUESTOS DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
Información General del Puesto Información General del Puesto

Nombre del Puesto : Jefe de Recamarería Nombre del Puesto Recamarero

Área o Sección : Recamarería Área o Sección Recamarería

Reporta a : Gerente General Reporta a Jefe de Recamarería.

Puesto (s) que supervisa Puesto (s) que supervisa

Directamente : Recamareros Directamente Ninguno.

Descripción del Puesto: Descripción del Puesto:

La Jefatura de Recamarería es la responsable de El recamarero es la persona encargada de realizar la
garantizar el mantemiento y la impecabilidad de las limpieza y mantener el orden en las habitacio- nes.
habitaciones, para ofrecer un servicio impecable.
Funciones Esenciales:
Funciones Esenciales: Realizar la limpieza en las habitaciones.
Supervisar la limpieza de las habitaciones. Arreglar las camas.
Supervisar el arreglo de las camas. Cambiar fundas y sobrefundas.
Supervisar la renovación de las provisiones de Velar por el buen estado del mobiliario.
la habitación. Requisitos del Puesto:
Supervisar que se aprovechen al máximo los Responsable.
insumos que se incurren en el mantenimiento. Disponibilidad de horarios.
Garantizar la impecabilidad de las habitacio- Sexo indistinto.
nes. Puntual.

Requisitos del Puesto:

Responsable.
Disponibilidad de horarios.
Sexo indistinto.
Puntual.
 DESCRIPCIÓN DE PUESTOS DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
Información General del Puesto Información General del Puesto

Nombre del Puesto Jefe de Lavandería Nombre del Puesto Lavandera

Área o Sección Lavandería Área o Sección Lavandería

Reporta a Gerente General Reporta a Jefe de Lavandería

Puesto (s) que supervisa Puesto (s) que supervisa

Directamente Lavandera Directamente Ninguno

Descripción del Puesto: Descripción del Puesto:

La Jefatura de Lavandería es la responsable de las La lavandera es la persona que realiza el proceso de
operaciones que se ejecutan en lavandería. lavado, secado y planchado de las fundas, so-
brefundas, manteles entre otros.
Funciones Esenciales:
Supervisar que se aprovechen adecuadamente Funciones Esenciales:
los insumos. Lavar las fundas, sobrefundas, manteles, en-
Supervisar que se realice oportunamente el la- tre otros.
vado de las fundas, sobrefundas y otros. Realizar el planchado.
Supervisar el funcionamiento de las lavadoras. Procurar el buen estado de las prendas en la-
Supervisar que se realice a tiempo el plancha- vado.
do.
Requisitos del Puesto: Requisitos del Puesto:
Responsable. Responsable.
Disponibilidad de horarios. Disponibilidad de horarios.
Puntual. Puntual.
 DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
Requisitos del Puesto:
Información General del Puesto Bachillerato.
Dominio considerable del idioma ingles.
Nombre del Puesto Recepcionista Excelente relaciones interpersonales.
Dinamismo.
Área o Sección Recepción Dominio de programas Microsoft Office.
Reporta a Gerente General Capacidad para solucionar problemas.
Disponibilidad de horarios.
Puesto (s) que supervisa Responsable.
Directamente Ninguno Puntual.

Descripción del Puesto:

La Recepcionista es la persona encargada de darles
la bienvenida a los clientes, la encargada de dar in-
formación general acerca del Hotel. Adema, es la
responsable de atender llamadas y concertar even-
tos.

Funciones Esenciales:
Gestionar las salidas y entradas de los hués-
pedes.
Recibe a los huéspedes.
Asigna habitaciones.
Dar información a los clientes relacionada con
el Hotel.
Atender las llamadas.
Confirmar eventos.
Llevar el control de llaves de habitaciones.
 DESCRIPCIÓN DE PUESTOS DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
Información General del Puesto Información General del Puesto

Nombre del Puesto Jardinero Nombre del Puesto Agente de Seguridad

Área o Sección Jardinería Área o Sección Seguridad

Reporta a Gerente General Reporta a Gerente General

Puesto (s) que supervisa Puesto (s) que supervisa

Directamente Ninguno Directamente Ninguno

Descripción del Puesto: Descripción del Puesto:

Es la persona encargada del cuido de las plantas, El Agente de Seguridad es la persona encargada de
árboles y flores que embellecen el hotel. garantizar la seguridad en el hotel.

Funciones Esenciales: Funciones Esenciales:

Efectuar el corte y cantoneo del césped, y Reportarse a la hora estipulada.
cambio de plantas. Vigilar el hotel.
Efectuar el abonamiento de las plantas perió- Proteger a los huéspedes y la propiedad.
dicamente. Evitar cualquier hecho delictivo.
Podar y recortar las plantas.
Realizar riegos en general. Requisitos del Puesto:
Recoger los elementos vegetales caídos tales Responsable.
como: ramas, hojas, césped, etc. Puntual.
Sexo masculino.
Requisitos del Puesto: No tener antecedentes penales.
Responsable. Reunir las condiciones físicas y psicológicas
Puntual. para desempeñar el puesto de vigilante o
Experiencia. agente de seguridad.
 DESCRIPCIÓN DE PUESTOS DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Información General del Puesto Información General del Puesto

Nombre del Puesto Contador Nombre del Puesto Auditor

Área o Sección Administrativa

Área o Sección Administrativa
Reporta a Gerente General
Reporta a Gerente General

Puesto (s) que supervisa Puesto (s) que supervisa

Directamente Ninguno
Directamente Ninguno

Descripción del Puesto: Descripción del Puesto:

El Contador es la persona responsable del correcto El auditor externo es la persona que no forma par-
registro de todas las transacciones en las que incu- te de la empresa, pero es la encargada de verificar
rra el hotel. que la contabilidad se ejerza de una forma correc-
ta.
Funciones Esenciales:
Aperturas de libros de contabilidad. Funciones Esenciales:
Establecer un sistema de contabilidad. Verificar y validar los registros contables.
Registrar los movimientos financieros del Brindar soluciones correctivas a las fallas.
hotel. Proponer soluciones.
Presentar la información en los respectivos
estados financieros para la toma de deci- Requisitos del Puesto:
sión. Licenciatura en Contaduría o carreras afi-
Realizar las planillas de sueldos. nes.
Experiencia mínima de 5 años.
Requisitos del Puesto: Responsable.
Licenciatura en Contaduría o carreras afi- Excelente relaciones interpersonales.
nes.
Experiencia mínima de 3 años.
Responsable.