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ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA Versión: 001

Fecha: 15-04-2019
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SÍLABO DE CULTIVO DE TUBEROSAS Y RAÍCES

I. DATOS GENERALES

1.1. Carrera Profesional : Agronomía

1.2. Curso : Cultivo de Raíces y Tuberculos
1.3. Código : AG92
1.4. Créditos : 04
1.5. Número de horas programadas : T: 03 – P:02 horas
1.6. Horario : Lunes de 7.30 a 10.30 am
1.7. Semestre Académico : 2019 - II
1.8. Duración : 17 semanas
1.9. Pre requisitos :
1.10. Profesor : Mg. Mirtha Pizarro Meléndez
1.11. Email. : mpizarro@undc.edu.pe

II. SUMILLA
La asignatura es de naturaleza teórica – practica, responde a la necesidad de que al término
del curso los alumnos estarán capacitados para trabajar en programas de producción,
investigación y extensión, poniendo en práctica los conocimientos adquiridos y las técnicas
modernas para el manejo y conducción del cultivo de tuberosas; contenido: Cultivo de yuca,
camote, papa entre otros: Origen, importancia, valor nutritivo, botánica, taxonómica, morfología
y anatomía: Raíz, Tallo, Estolones, Tallo Subterráneo, hojas, flores y frutos , Genética:
Variedades nativas, variedades mejoradas, semillas, tratamiento, procedencia, desinfección
corte, inducción de brotes múltiples, requerimientos ecológicos: Clima, suelo fertilización,
preparación del suelo, siembra, rotación de cultivos, riegos, resiembra, aporque, control de
malezas, control de plagas y enfermedades, cosecha, comercialización y almacenamiento.

III. COMPETENCIA
Comprende los diferentes tipos de tubérculos y raíces comestibles existentes en el país
mediante el manejo y conservación del germoplasma con tecnología apropiada, así como
aplicar prácticas de manejo agronómico, conservación del germoplasmas sostenible con el
medio amiente.

IV. VALORES
- Responsabilidad
- Respeto
- Solidaridad
- Humanismo

4.1. Actitudes
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- Muestra respeto y tolerancia al escuchar y expresarse.

- Cumple con responsabilidad sus actividades académicas y culturales.
- Demuestra puntualidad en sus compromisos de estudiante

V. PROGRAMACIÓN ACADÉMICA.
5.1. PRIMERA UNIDAD: “GENERALIDADES DEL CURSO”
5.1.1. DURACIÓN: 04 semanas.
5.1.2. PROGRAMACIÓN

PRODUCTOS
SESIÓN CAPACIDADES TEMÁTICA
ACADÉMICOS
Socialización del silabo y Resumen de debate
Explica en forma disposiciones de las normas de
crítica los principios conducta.
de convivencia en el  Desarrollo de temas teóricos
1
desarrollo del curso  Desarrollo de temas prácticos
y los temas  Intervenciones y calificación
introductorios. Origen e Historia de tubérculos y
raíces
Estadística de producción Investigación y análisis
Analiza la  Nacional sobre estadística
estadística nacional  Internacional productiva e
2 e internacional de Distribución geográfica implementación
las zonas de Campo experimental: gráfica.
producción. Identificación y preparación de
terreno.
Identifica del manejo Manejo agronómico de la papa Avance monográfico
agronómico del  Suelo del cultivo en estudio
cultivo de yuca y  Clima
diseño de campo  Selección de semilla (tamaño,
sanidad, estado fisiológico)
Determina las  Preparación de terreno
3 principales plagas  Siembra
del cultivo de yuca  Riego
 Fertilización
 Plagas y enfermedades
 Cosecha y Postcosecha
Practica de campo: Siembra de
tuberosas y raíces, riego
Identifica del manejo Manejo agronómico de la yuca Informe de campo.
agronómico del  Suelo
cultivo de yuca y  Clima Evaluación del avance
diseño de campo  Selección de semilla (tamaño, teórico y practico
4
sanidad, estado fisiológico)
Determina las  Preparación de terreno
principales plagas  Siembra
del cultivo de yuca  Riego
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 Fertilización
 Plagas y enfermedades
 Cosecha y Postcosecha
Practica de campo: Siembra de
tuberosas y raíces, riego

5.2 SEGUNDA UNIDAD: “MORFOLOGÍA Y FISIOLOGÍA CAMOTE Y PAPA”

5.2.1. DURACIÓN: 04 semanas.
5.2.2. PROGRAMACIÓN
PRODUCTOS
SESIÓN CAPACIDADES TEMÁTICA
ACADÉMICOS
Plantea y evalúa los Manejo agronómico de la oca Informe de los
campos  Suelo parámetros evaluados
experimentales  Clima en campo.
 Selección de semilla
 Preparación de terreno
5  Siembra
 Fertilización
 Plagas y enfermedades
 Cosecha y Postcosecha
Practica de campo: Evaluación
del cultivo
Plantea y evalúa las Manejo agronómico del olluco Presentación de Guía
principales plagas y  Suelo de practicas
enfermedades  Clima
 Selección de semilla
 Preparación de terreno
6  Siembra
 Fertilización
 Plagas y enfermedades
 Cosecha y Postcosecha
Practica de campo: Evaluación del
cultivo
Logra conocimiento Manejo agronómico del camote Evaluación del
del manejo  Suelo trabajo de
agronómico del  Clima investigación al I y II
cultivo  Selección de semilla (tamaño, Capitulo
sanidad, estado fisiológico)
7
 Preparación de terreno
 Siembra
 Riego
 Fertilización
 Plagas y enfermedades

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 Cosecha y Postcosecha
Evaluación del proceso del
cultivo
8 EXAMEN PARCIAL

5.3 TERCERA UNIDAD: “MANEJO DE TUBEROSAS Y RAÍCES”

5.3.1. DURACIÓN: 04 semanas.
5.3.2. PROGRAMACIÓN
PRODUCTOS
SESIÓN CAPACIDADES TEMÁTICA
ACADÉMICOS
Manejo agronómico de la maca. Presentación de
Aplica y comprende  Suelo informe y exposición de
la fertilización en el  Clima temas.
cultivo de papa  Selección de semilla (tamaño, Evaluación de la
sanidad, estado fisiológico) temática en estudio.
 Preparación de terreno
9
 Siembra
 Riego
 Fertilización
 Plagas y enfermedades
 Cosecha y Postcosecha
Evaluación del proceso del cultivo
Comprende y Manejo agronómico de la yacon Presentación de
analiza el manejo  Suelo informe y exposición de
agronómico de la  Clima temas.
zanahoria  Selección de semilla
 Preparación de terreno Evaluación de la
 Siembra temática en estudio
10
 Riego
 Fertilización
 Plagas y enfermedades
Cosecha y Postcosecha
Practica de campo: Evaluación del
proceso del cultivo
Valora y reconoce la Viaje de prácticas a la ciudad de Presentar informe de la
diversidad de papas Cusco: Finalidad, Reconocimiento y caracterización de las
11
nativas y los cultivos revalorización de las variedades de variedades de papa
andinos papa nativa en los andes peruanos y nativa vistas en la
el manejo agronómico de la misma. ciudad del Cusco
Reconoce los Exposición. Informe de exposición
cultivos en estudio Cultivo de achira, arracacha.
Características principales
12
Manejo agronómico
Practica de campo: Evaluación del
proceso del cultivo

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Argumenta y Proyección social en las escuelas Exposición de alumnos

sustenta el manejo sobre tuberosas y la importancia de en escuelas.
13
agronómico de otros las papas nativas.
tubérculos y raíces.

5.4. CUARTA UNIDAD: “RAÍCES, RIZOMAS, CORMOS DE LA COSTA, SIERRA Y SELVA”

5.4.1. DURACIÓN: 04 semanas.
5.4.2. PROGRAMACIÓN

PRODUCTOS
SESIÓN CAPACIDADES TEMÁTICA
ACADÉMICOS
Exposición. Informe de
Valora los sistemas Cultivo de mashua y ahipa. investigación
de producción in Características principales
14 situ en los bancos Manejo agronómico
de germoplasma del Practica de campo: Evaluación del
Perú proceso del cultivo

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Formula y plantea Revisión del avance

Cultivos de: Sacha papa, cucurma,
los diversos cultivos del trabajo de
de raíces, rizomas Características principales investigación
15
de la costa, sierra y
selva y su impacto Manejo agronómico.
ecológico ambiental
SUSTENTACIÓN DE LA Presentación del
16 INVESTIGACIÓN DE CAMPO artículo científico físico
y CD.
17 EXAMEN FINAL

VI. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

 Las estrategias didácticas se centran en el aprender haciendo como: simulación, análisis

de documentos, dinámicas grupales, exposiciones dialogadas, entre otras.
 Se incide en el autoaprendizaje mediante la revisión y estudio de la bibliografía recibida,
la investigación y búsqueda de bibliografía complementaria.
 Intercambiar experiencias y conocimientos con productores de la zona.
 Se promoverá el desarrollo de la capacidad de a través de la extensión agraria con
pequeños productores de la zona. Con capacidad creativa e innovadora.

VII. MEDIOS Y MATERIALES

 Documentos impresos y manuscritos: Libros, folletos, revistas, entre otros materiales

impresos y virtuales.
 Material audiovisual e informático: Videos, CD, recursos electrónicos, fotografías, y otros.
 Otros materiales: Pizarra, mota, plumones, papelotes, entre otros.
 Equipos: Proyector multimedia, e cran y otros.

VIII. EVALUACIÓN

8.1. Diseño de evaluación

La evaluación del curso será permanente y por unidad de competencia teniendo en cuenta
los siguientes criterios:

O la fórmula: PF  PEP x 0,40  EP x 0,30  EF x 0,30

Dónde:
PF = Promedio final.
PEP = Promedio de evaluación permanente.
EP = Examen parcial
EF = Examen final.

8.2. Proceso de evaluación

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% POR % POR
UNIDAD PRODUCTOS ACADÉMICO INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN
PRODUCTO UNIDAD

Trabajo individual Rúbrica

1 Trabajo en equipo 10% 10%
Rúbrica
Rúbrica
Producto integrador parcial

Rúbrica
Trabajo individual
2 Trabajo en equipo 10% Rúbrica
40%
Producto integrador Rúbrica
EXAMEN PARCIAL 30% Cuestionario
Rúbrica
Trabajo individual
Trabajo en equipo Rúbrica
3 10% 10%
Rúbrica
Producto integrador parcial

Rúbrica
Trabajo individual
4 Trabajo en equipo 10% Rúbrica
40%
Rúbrica
Producto integrador parcial
EXAMEN FINAL 30% Cuestionario
TOTAL 100% 100%

8.3. Requisitos de aprobación

 Se utiliza la escala de calificación vigesimal; la nota mínima aprobatoria es 11.
 El estudiante que haya acumulado a lo largo del desarrollo de la experiencia curricular
más del 30 % de inasistencias será declarado como inhabilitado.
 Presentar los trabajos programados en el sílabo en los plazos establecidos.
 La exposición de equipo es obligatoria.

IX. BIBLIOGRAFÍA

 Barrera H., V., Tapia G., C., & Montero R., A. (2004). Raíces y tubérculos andinos. Lima:
CIP, INIAP.
 Carlos R. (2016) Caracterización morfológica y biométrica de las hojas y papas nativas
cultivadas en la región Pasco. Universidad Nacional Agraria la Molina.
 Catálogo de papas nativas. Huancavelica –Perú.
 Gómez R. (2000) Guía para las caracterizaciones morfológicas básicas en colección de
papas nativas.
 Chávez Alfaro, R. (s.f.). Variabilidad Genética de la yuca cultivada. 27.
 CIP. (2006). Catálogos de Variedades de Papas Nativas de Huancavelica Perú. Lima.
 CIP. (04 de abril de 2018). https://cipotato.org/es/sweetpotato/. Obtenido de
https://cipotato.org/es/
 Crantz Heinrich, J. (2018). Origen de la yuca. Ecud Red

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 INIA. (2007). Los cultivos nativos en las comunidades del Perú. 10.
 INIA, CGIAR, & CIP. (2015). Catálogo de variedades de papa nativa de Chungay La
Libertad Perú. Lima.
 Hinostroza F, J., & Méndez L., P. (s.f.).
 Jiménez Ramos, F. S. (2005). Características Nutritivas de la arracacha (Arracacia
xanthorrhiza) y sus perspectivas en la alimentación. Lima: Red Peruana de Alimentación
y Nutrición.
 Martínez R. (2009) Caracterización morfológica e inventario de conocimientos colectivos
de variedades de papas nativas (Solanum sp.) en la región Chimborazo
 MINAGRI. (2016). Anuario Estadístico de la producción agrícola y ganadera 2015. SIEA,
18,23,26,29
 http://www2.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR36511. INIA FITOGENETICO, 87, 88.

San Vicente de Cañete, setiembre del 2019.

…………………………………………..
Mg. Mirtha Pizarro Meléndez
Docente

……………………………..……………..
Dr. Marco Antonio Añaños Bridañana
Director (e)
Escuela Profesional de Agronomía

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