EVAPORADORES
EVAPORADORES
EVAPORADORES
INTRODUCCION ............................................................................................................................. 2
MARCO TEORICO ........................................................................................................................... 3
EVAPORADORES ............................................................................................................................ 4
Tipos de Evaporadores .............................................................................................................. 4
Evaporadores de efecto simple: ............................................................................................ 5
ECUACIONES DE DISEÑO ........................................................................................................... 7
DISEÑO DEL EVAPORADOR ..................................................................................................... 11
Balance de materia para todo el sistema .......................................................................... 11
APLICACIONES DE LOS EVAPORADORES ..................................................................................... 27
Otras aplicaciones: Alimentos para bebes,Clara de Huevo,Licores de
fermentación...................................................................................................................... 27
Jugos vegetales: Jugo de Tomate,Jugo de zanahoria,Jugo de hierba,Jugo de
remolacha. ......................................................................................................................... 27
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................................................................................... 28
INTRODUCCION
EVAPORACIÓN
EVAPORADORES
De donde:
Q: Cantidad de calor transferido al evaporador (kJ/h)
U: Coeficiente global de transferencia de calor (kJ/h m2 oC)
A: Área de transferencia de calor (m2)
ΔT: Diferencia útil de temperatura (oC)
Tubos horizontales
Tubos verticales con canasta
Cámara de calefacción con tubos verticales
Evaporadores con chaqueta externa
Los evaporadores de circulación forzada se utilizan para líquidos viscosos, para los que
forman sales, y las soluciones que tienden a incrustarse. Los evaporadores de este tipo
se dividen en gran variedad de arreglos y se clasifica en:
Al aumentar los efectos, aumenta la calidad del producto que se requiere, por la
eliminación continúa del agua. Los evaporadores pueden ser de efecto simple o multi-
efectos. Estos arreglos permiten el aprovechamiento del calor del vapor generado en el
evaporador.
El líquido de alimentación pasa una sola vez a través de los tubos, desprende el
vapor y sale de la unidad como líquido concentrado.
Son especialmente útiles para el tratamiento de materiales sensibles al calor, y
operando con un vacío elevado se puede mantener el líquido a baja temperatura.
Con un solo paso rápido a través de los tubos, el líquido concentrado está
durante un corto período de tiempo a la temperatura de evaporación y se puede
enfriar bruscamente a medida que abandona el evaporador.
Los evaporadores de película: agitada, ascendente y descendente también
pueden operar de esta forma.
ECUACIONES DE DISEÑO
Balance de materia
El concepto general para todo balance de materia es “entrada menos salida igual a
acumulación”, considerando esto y tomando como referencia la imagen 3.1, podemos
deducir que:
Ahora considerando que el vapor de agua que entra a la cámara de calefacción sale
como vapor de agua condensado, tenemos que:
De donde:
F: Flujo de alimentación que entra al evaporador (kg/h)
S: Vapor de agua que entra a la cámara de calefacción (kg/h)
L: Flujo del líquido concentrado que sale del evaporador (kg/h)
V: Vapor de la solución que sale del evaporador (kg/h)
SC: Vapor de agua condensado que sale de la cámara de calefacción (kg/h)
xF: Concentración inicial de la solución
xL: Concentración final de la solución
Balance de energía
Si asumimos que no existen pérdidas de calor (convección y radiación) hacia los
alrededores, el balance de energía es:
De donde:
hF: Entalpía específica de la alimentación (kJ/kg)
λS: Calor latente del vapor de agua (kJ/kg)
hL: Entalpía específica del líquido concentrado (kJ/kg)
hV: Entalpía específica del vapor de la solución (kJ/kg)
De donde:
cpF: Calor específico de la alimentación (kJ/kg oC)
TF: Temperatura de entrada de la alimentación (oC)
cpL: Calor específico del líquido concentrado (kJ/kg oC)
T1: Temperatura de ebullición del líquido concentrado (oC)
TRef: Temperatura de referencia, generalmente es 0 oC
De donde:
Q: Cantidad de calor transferido al evaporador (kJ/h)
Es posible conocer también la cantidad de calor que ingresa a un aparato de
evaporación, a través de la ecuación de diseño, y es la que generalmente se usa por
estar en función de términos que son conocidos de antemano en un evaporador ya
diseñado y probado.
Coeficiente global de transmisión de calor
Cuando se estudia la evaporación a simple efecto para fines de diseño, tomamos como
base que: para evaporar un kilogramo de agua a T1, necesitamos proximadamente un
kilogramo de vapor de calefacción, generalmente en la práctica no sucede esto, ya que
necesitamos casi siempre más de un kilogramo para evaporar otro kilogramo de otra
solución, de acuerdo a esto introducimos el concepto de economía en los evaporadores,
que no es otra cosa que la efectividad con que el aparato de evaporación trabaja,
se obtiene este importante resultado, dividiendo los kilogramos de vapor que se
desprende de la solución para los kilogramos de vapor de calefacción.
Donde:
E: economía del evaporador.
No existe vacío dentro de nuestra cámara de evaporación, la única presión que ejerce
fuerza sobre nuestro evaporador es la presión atmosférica. De esta manera tenemos
que:
B = 0,14
h = 76 cm Hg
El valor del EPE fue mínimo, por lo que se despreciará este dato.
Para calcular éstas entalpías, es necesario conocer sus respectivos calores específicos.
Para una solución azucarada a distintas concentraciones podemos usar la siguiente
fórmula:
De donde:
cpi: Calor específico de la solución azucarada (kJ/kg oC)
cpAgua: Calor específico del agua a la temperatura de la solución (kJ/kg oC)
xi: Fracción en masa de azúcar
El calor específico del agua; según las tablas de calores específicos (Apéndice A6); a
27 oC y a 100 ºC es 4,179 (kJ/kg oC) y 4,216 (kJ/kg oC) respectivamente, entonces
tenemos que:
Para el cálculo de dichas entalpías, tomaremos como temperatura de referencia 0ºC,
entonces:
Para este caso, asumimos que el punto de ebullición de la solución es 100ºC, por lo
tanto la entalpía del vapor de la solución, según las tablas de vapor (Apéndice A3), será:
Por lo tanto, según las tablas de vapor de agua (Apéndice A4), su temperatura (TS) y
entalpía (λS) serán:
Balance de energía para todo el sistema
Como rango de seguridad en la construcción del evaporador se tomará un 15% más del
área calculada teóricamente, es decir:
De donde:
n: número de tubos
A: área de calefacción (m2)
Do: diámetro externo de los tubos (m)
L: longitud de los tubos (m)
La distancia mínima permitida entre dos tubos, desde el centro de uno hasta el centro
del otro, se lo conoce como “pitch”, y para un diámetro externo de 1 ¼” éste debe de ser
de un máximo de 1,5 veces del tubo empleado. (Tabla #4, Apéndice A2)
Distribuiremos los tubos con un arreglo triangular, porque es más eficiente que el arreglo
cuadrado.
Tubo central
El tubo central, también conocido como tubo de descenso o cañón, tiene como finalidad
llevar a cabo en la cámara de calefacción una circulación natural de la solución a
concentrar.
Su diámetro es entre 1/4 y 1/8 del diámetro interior del cuerpo, por eso decidimos usar
un tubo central de 3 in que cumple con las especificaciones requeridas.
Según las especificaciones descritas y por lo que se puede apreciar en la imagen, el
diámetro idóneo para nuestro evaporador será de 35 cm.
En los espejos, los tubos que forman la cámara de calefacción entran a presión y se
sueldan, de manera que no existan fugas, y de este modo un tubo puede ser
cambiado, sin afectar a los demás.
De donde:
El diámetro de la placa será 350 mm; la presión máxima admisible será 4,22 kg/cm2; el
coeficiente de resistencia será 17 (Tabla #2, Apéndice A); el coeficiente de seguridad
será 1,5 (Tabla #3, Apéndice A2); y el sobreespesor se considerará un valor de 3mm;
entonces:
Por disponibilidad en el mercado local usaremos espejos con unos espesores de 4 mm.
Cálculo de las bridas
Las bridas sirven para tener mayor facilidad en el desarme del equipo; es por eso que,
en base a trabajos similares, decidimos hacer las bridas con acero 705 de 40 cm de
diámetro exterior, 5 mm de espesor, y con un total de 24 pernos de 8x30 mm.
Para las bridas de los espejos se decidió mejor hacerlo en una sola pieza, es decir unos
“espejos – bridas”, que llevarán las mismas especificaciones que las ya determinadas,
con la excepción de que son de acero inoxidable y de un espesor de 4 mm como ya se
determinó anteriormente en los espejos.
Determinación de la altura de la cámara de evaporación
Estas dos partes son las que están en contacto directo con el vapor y la solución
concentrada; por eso que decidimos elaborar los tapones de forma semielípticas, de
acero inoxidable, con un espesor igual al de la carcaza, con alturas individuales; por el
lado donde sale el concentrado la altura será de 8 cm, para evitar que el líquido no se
quede atrapado al momento de salir; y por el lado por donde sale el vapor la altura será
de 10 cm, para darle mayor circulación al vapor y evitar arrastre de solutos.
APENDICES
APLICACIONES DE LOS EVAPORADORES
Industria Lechera: Leche entera y descremada, Leche condensada, Proteínas de la
leche, Permeados lácteos, Mezclas de productos lácteos, Mantecas, Suero de queso,
Suero de queso previamente cristalizado, Proteínas de suero, Permeados de suero,
Soluciones de lactosa, Dulce de leche de producción continua y discontinua.
Pierre Rapin, Patrick Jacquard. Formulario del frio. Editorial Marcombo, 1996.
http://ocwus.us.es/arquitectura-e-ingenieria/operaciones-
basicas/contenidos1/tema10/pagina_06.htm Recuperado el día 07 de
Noviembre del 2014.
http://epsem.upc.edu/~intercanviadorsdecalor/castella/evaporadors.html
Recuperado el día 07 de Noviembre del 2014.
http://www.depuradoras.eu/equipos-
depuracion/Evaporadores_industriales_aplicaciones.pdf
Recuperado el día 07 de Noviembre del 2014.
http://www.espaqfe.com.ar/evaporacion/evaporacion4.htm
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http://www.hrs-heatexchangers.com/es/aplicaciones/evaporacion.aspx
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http://www.gea-niro.com.mx/lo-que-suministros/lacteas_alimenticias.asp
Recuperado el día 07 de Noviembre del 2014.
https://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r60109.PDF
http://www.scribd.com/doc/3169438/EVAPORACION-Y-EVAPORADORES-DE-
MULTIPLE-EFECTO
https://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r60109.PDF
http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/08/08_0993_Q.pdf