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    FRANCIA

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    Este documento presenta resúmenes breves de varios platos típicos de la cocina francesa, incluyendo el aligot, una puré de patatas espeso mezclado con queso de la región de Auvernia; la quiche lorraine, una tarta salada de pasta brisa con crema, huevo y panceta; la ratatouille, un guiso provenzal de vegetales; y la soupe à l'oignon, una sopa de cebolla que se sirve con queso fundido. También describe platos como el boeuf bourgu

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    Este documento presenta resúmenes breves de varios platos típicos de la cocina francesa, incluyendo el aligot, una puré de patatas espeso mezclado con queso de la región de Auvernia; la quiche lorraine, una tarta salada de pasta brisa con crema, huevo y panceta; la ratatouille, un guiso provenzal de vegetales; y la soupe à l'oignon, una sopa de cebolla que se sirve con queso fundido. También describe platos como el boeuf bourgu

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    Este documento presenta resúmenes breves de varios platos típicos de la cocina francesa, incluyendo el aligot, una puré de patatas espeso mezclado con queso de la región de Auvernia; la quiche lorraine, una tarta salada de pasta brisa con crema, huevo y panceta; la ratatouille, un guiso provenzal de vegetales; y la soupe à l'oignon, una sopa de cebolla que se sirve con queso fundido. También describe platos como el boeuf bourgu

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    ALIGOT

    El aligot es una especialidad gastronómica


    original del macizo de Aubrac que se extendió por
    las regiones de Lemosín y Auvernia hasta que
    finalmente se conoce como un plato típico de
    Francia. Es una especie de puré de patatas muy
    espeso debido a que está mezclado con queso
    sin afinar, conocido como tomme fraîche.

    Junto con el queso, la pasta de patatas se calienta a fuego suave y es muy importante
    removerla lentamente para obtener la textura que caracteriza a este plato. Además, de
    esta manera se consigue que el queso se derrita de manera uniforme, lo que hace que la
    textura final llegue a ser elástica. Finalmente, se le suele añadir mantequilla, ajo o incluso
    nata fresca.

    QUICHE LORRAINE

    Es típica de la región de Alsacia y consiste en una


    tarta salada hecha con pasta brisa, salsa de
    crema de leche y huevo (migaine) aromatizada
    con nuez moscada y pimienta, a la que se le
    añaden trocitos de panceta. Hoy en día hay
    infinidad de variantes de quiche lorraine y se
    pueden encontrar tartas saladas para todos los
    gustos.

    RATATOUILLE

    Uno de los platos franceses más populares.


    Se trata de una receta de vegetales
    guisados, similar al pisto, Se suele aromatizar
    con especias y hierbas provenzales, dándole
    un característico sabor a campo. Puede
    servirse como primer plato o como
    guarnición de carnes y pescados. Es
    originario de la región de Provenza.
    SOUPE À L’OIGNON

    Que significa “sopa de cebolla”, este es uno de los


    mejores platos de la cocina francesa y, aunque
    antiguamente era común entre las familias más
    humildes, hoy en día es uno de los protagonistas de cada
    carta que se respete. Las cebollas están cocinadas
    lentamente en mantequilla y aceite y, una vez se sirve en
    los cuencos, se añade una rebanada de pan con queso
    y se gratina.

    BOEUF
    BOURGUIGNON

    Uno de los platos más queridos por franceses y


    extranjeros: se trata de buey estofada en vino tinto de
    Borgoña, ajo, cebolla, hierbas y setas. Al ser la carne
    de buey bastante dura, se suele cocinar a fuego lento
    durante horas. Es un plato potente y muy rico.

    SALADE NIÇOISE

    Traducida al español como ensalada nizarda, se


    trata de un plato originario de la región de Niza,
    aunque hoy en día ha adquirido especial
    popularidad en la región Cote D’Azur. Llama la
    atención su aspecto por los colores vivos que se
    consiguen gracias a una variedad de
    ingredientes: tomates, huevos duros, judías, lechuga, patata cocida, pepinos, cebollas,
    atún, aceitunas negras, anchoas… Todo ello se adereza con la popular salsa vinagreta de
    Dijon.

    CONFIT DE PATO

    Confit de pato es la traducción al español de


    confit de canard. Se trata de un plato que
    consiste en pierna de pato asada y es la
    especialidad de la región de Gascuña, al
    suroeste de Francia.

    La técnica de preparación del confit de pato es


    de las más antiguas que existe y consiste en salar
    el trozo de carne y escalfarlo en su propia grasa.
    El proceso entero dura casi 3 días, ya que el confit se debe dejar untado en sal y ajo durante
    36 horas. Se sirve con patatas asadas como guarnición.

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