Nutrilak

Naturaleza del negocio
1.1 Antecedentes
El suero es la fase acuosa de la leche, obtenida por medio del proceso de acidificación;
aplicación de calor o coagulación enzimática. Su apariencia es opaca y de coloración verde
amarilla.
En Bolivia se realizaron algunos estudios para la reutilización del suero de queso, entre ellos
se publicaron las siguientes tesis:
En la UMSS de la facultad de agronomía de Dpto. de CBBA se encuentra “utilizando de
suero de queso en la alimentación de cerdos en la etapa de crecimiento y desarrollo”; “suero
de queso como alimentación de complemento en vaquillas Holstein Friesian de
reposición”;” implementación de una línea de helados para Aldeas S.O.S (kinderdof
International).
Por lo tanto, este producto constituye una nueva oportunidad de desarrollo de productos
alimenticios. Para otros significa un producto de desecho, sin futuro inmediato.
Proceso Creativo para Determinar el Producto
El producto que salió con mayor puntuación fue Nutrilak por cumplir con los criterios
mencionados.
1.2 Justificación
El propósito del proyecto se realiza principalmente, en destacar las características de lacto
suero ya que muchas personas desconocen el valioso valor biológico que se encuentra en el
suero; las cuales a través de una bebida representa la forma de consumo más sencilla y
agradable para la población en general.
Difundir información sobre los beneficios de una bebida elaborada a partir de lacto suero y
las ventajas nutricionales que contiene con respecto a otra bebida.

Uno de los principales problemas que enfrenta la industria láctea es el uso y manejo del
suero de queso; la presente tiene como objetivo buscar un mejor aprovechamiento de este
recurso y al mismo tiempo minimizar la contaminación del ambiente en todos los procesos
de producción.
En este sentido surge la idea de elaborar una nueva tendencia alimentaria utilizando un
desecho generado en empresas queseras.
El lacto suero debe ser utilizado de una manera inteligente en nuestro país, representa una
solución viable y baja en costos para reducir la desnutrición.
1.3 Nombre de empresa
Para determinar el nombre de nuestra empresa empezamos por realizar una lluvia de ideas de las
cuales las que más sobresalieron fueron las siguientes:
 NUTRILAK SRL
 MOCHILEROS
 VIAJEROS
1.4 Descripción de la empresa
1.4.1 Tipo de empresa
Somos una empresa industrial; que se encarga de comercializar y brindar jugos de derivados de
suero para brindar a su segmento mercado el de proporcionar un alimento diferente saludable y
nutritivo sacando un producto diferente de la competencia, para así diferenciarnos de las demás
empresas, llegando tener productos únicos para la venta.
SECTOR TAMAÑO DE LA NUM. DE EMPLEADOS

EMPRESA
Comercio pequeña 6-20
Fuente: elaboración propia
Es una empresa industrial que forma parte de la industria alimentaria, enfocándose en el
área de producción de bebidas artesanales para su consumo humano a partir de desechos de
la industria quesera.
1.4.2 Ubicación y tamaño de la empresa
Tamaño: Está catalogada como una microempresa, pues contara con menos de 10
empleados.
Ubicación: La planta de producción de la empresa Nutrilak Srl. estará ubicada en el Valle
Alto (Cliza- San Isidro), la cual facilitará la adquisición de la materia prima.
1.4.3 Misión
“La misión de “Nutrilak Srl.” es:
“Ofrecer a los consumidores una bebida refrescante de gran contenido nutricional, aprovechando
las propiedades del suero”
¿Qué?: proporcionar un jugo refrescante de suero que satisfagan las expectativas y necesidades de
los clientes
¿Quién?: el producto está orientado a familias referentes a los jugos artesanales
¿Cómo?: mediante la creación de experiencias únicas se logrará satisfacer las expectativas y
necesidades de los clientes.

1.4.4 Visión
La visión de la empresa a 5 años es
“Ser referentes en el mercado y continuar generando nuevas y diferentes experiencias a los
consumidores de jugos artesanales”
Ser una empresa reconocida en el mercado, buscar oportunidades de desarrollo, expansión y
contar con tecnología de punta que nos permita mejorar nuestros productos.
1.4.5 Valores de la empresa
• La empresa Nutrilak SRL llevara a cabo sus negocios con honestidad e
integridad de conformidad.
• Compromiso con nuestros clientes brindándoles productos de calidad; con la
sociedad brindando estabilidad a las familias de nuestros colaboradores y con
el medio ambiente, cumpliéndolas normas establecidas para su cuidado.
• Excelencia en todo momento, nos planteamos desafíos para mejorar nuestros
productos y procesos, también promoviendo el trato justo, el respeto y la
confianza. Trabajaremos de forma eficaz y eficiente agregando valor en cada
resultado e impactando positivamente en la sociedad.
• Pasión por el servicio al cliente y enfoque al cliente.
• Flexibilidad y capacidad para afrontar retos, brindando a colaboradores y
clientes un entorno estimulante y motivador.
1.5 Objetivos de la empresa
1.5.1 Objetivos a corto plazo: Elaborar un producto con las características deseadas y con
un envase adecuado que facilite su consumo.

1.5.2 Objetivos a mediano plazo: Aumentar las ventas a través del mejoramiento continuo
del producto en cuanto a calidad, además expandiendo nuestro producto para ganas
presencia en el mercado.
1.5.3 Objetivos a largo plazo: Empezar a buscar nuevos mercados y posicionar nuestro
producto en aquellos departamentos estratégicos.
1.6 Ventajas y distingos competitivos
1.6.1 Ventajas Competitivas
• Es un producto que contiene altos niveles de proteínas y minerales.
• Es una bebida refrescante lista para su consumo.
• Es una nueva modalidad de bebida nutricional.
• Precios competitivos que permitan generar ganancias.
1.6.2 Distingos Competitivos
• Se contará con un control permanente del proceso.
• Alta calidad en el producto.
• En el empaque de nuestro producto aparecerá la información necesaria para cualquier
duda acerca del producto.
1.7 Análisis de la industria o sector
El volumen de producción por departamento es: Santa Cruz el 52%, Cochabamba 27%, La Paz
12%, Oruro 4%, Tarija 3%, Chuquisaca % y Beni 1%. De esta manera la producción de leche
bovina aporta 1.6% al PIB nacional.

El volumen de producción por día es aproximadamente120 mil litros que se vende por diferentes
canales, el 50% es comercializado a la Planta Industrializadora de Leche (PIL) y el 21% para la
elaboración de quesos que son comercializados en las ferias comunales, mercados y
supermercados.
El 79% de la producción de leche es comercializada en materia prima a un precio de Bs 3 el
litro, Pil fija el precio al ser prácticamente un monopolio.}
Desde la implementación del Fondo Pro-leche en 2012 se incrementó la producción de
leche de 302 millones a 420 millones de litros que es un 9% de crecimiento.
Desde el 2014 la producción se incrementó en un 25% en el departamento de Cochabamba,
12% en Santa Cruz 4% en La Paz.
Para producir un kilo de queso se necesitan 10 litros de leche, ósea que se desperdician entre
8 a 9 litros de suero.
Actualmente, la empresa Pil es la única que hace uso provechoso del suero en la elaboración
de jugos, el suero a pesar de ser altamente nutritivo y tradicionalmente desechado, el sector
desaprovecha la oportunidad de percibir recursos al no explotar el alto contenido de
vitaminas y minerales por lo cual convierten al suero en un subproducto con gran potencial
comercial. Actualmente el suero resultante de la fabricación de quesos se lo usa para la
alimentación de los cerdos. A través de diversas técnicas y procesos es posible obtener un
producto con alto valor nutricional que puede llegar a ser muy atractivo para la industria
alimenticia.
1.8 Productos de la empresa
Nuestra empresa producirá y comercializará un único producto, con 3 variedades de sabores como
ser frutilla, durazno, manzana.
El nombre de nuestro producto será “Nutrí Fresh”, una bebida nutritiva y refrescante elaborado
con:
 Lacto suero (Insumo principal)
 Edulcorantes naturales (para dar sabor)
 Azúcar
 Esencias
 Agua
 frutas
Utilizaremos un envase que permita garantizar su protección contra la luz y así evitar la
degradación de algunas vitaminas y será similar a la imagen adjunta:
Imagen N°1: Modelo de envase falta
fuente: pil
El producto estará disponible en dos presentaciones: Familiar de 2 litros y personal de 500 ml.
1.9 Calificaciones para entrar en el área
1. Conocimiento en el área de mercadotecnia.
2. Conocimiento del área de comercialización y marketing.
3. Conocimiento del área de administración – recursos humanos.
Se cuenta con las anteriores calificaciones debido a la preparación profesional, ya que estamos
cursando la carrera de ingeniería comercial, en la cuales proporcionan conocimientos en las áreas
ya mencionadas anteriormente.
1.10 Apoyos
 Abogado: Lic. Rogelio López.
 Contador: María Dolores Díaz.
 Ingeniero en alimentos: Dr. Ramiro Mendoza.
 Ingeniero industrial: Dr. Orlando Pacheco.

Capítulo 2
2. El Mercado
2.1 Objetivos de la mercadotecnia
Definiremos nuestros objetivos en términos de ventas, distribución y posicionamiento.
Corto plazo (6 meses)
Competir en el mercado de bebidas localizado en las tiendas de barrio de conveniencia, alcanzando
niveles de ventas de:
• Presentación familiar (2 litros): 1000 unidades.
• Presentación personal (500 ml): 700 unidades.
Mediano plazo (1 año)
Distribuir el producto en mercados populares vendiendo:
Largo plazo (2 años)

Permanecer en el mercado y distribuir el producto a la mayor cantidad de tiendas y mercados en
Cochabamba, vendiendo:
Distribución
La plaza o distribución es el elemento de la mezcla del marketing que se utiliza para lograr que los
productos estén a disposición de los clientes.
En principio nuestra empresa ofrecerá sus productos utilizando el canal de distribución corto, ya
que tendremos un solo intermediario(tiendas) para llegar al consumidor final.
Nuestra estrategia de distribución será intensiva, porque queremos que nuestros productos estén
disponibles en el mayor número de tiendas posible.
Posicionamiento
La posición de un producto es el lugar que ocupa el producto en la mente de los consumidores en
relación con los productos de la competencia.
Los clientes escogen aquellos productos un servicio que le proporcionan el más alto valor y en la
medida en que la empresa logre ofrecer este valor obtiene una ventaja competitiva.
• El objetivo de nuestra empresa es posicionarse como la primera empresa en la
• ciudad de Cochabamba que ofrezca bebidas nutritivas y refrescantes, con un producto
innovador y de alta calidad, que posea cualidades distintivas que hacen que sea un producto
• original y único, para esto se usará la publicidad masiva y/o promociones para llegar a la
mente del consumidor.

2.2 Investigación de Mercado:
2.2.1 tamaño de mercado
No existe una sola forma de segmentar un mercado; se deben probar diferentes variables de
segmentación, hasta encontrar la mejor forma de ver la estructura del mercado entre las principales
se encuentra: segmentación geográfica, demográfica, psicografica y conductual.
Para la empresa NUTRILAK en cuestión se utilizaron los siguientes enfoques de segmentación:
Geográfico: nuestro público objetivo está localizado en el departamento de Cochabamba-cercado.
Demográfico:
• Sexo: Hombres y mujeres
• Edad: Indistinto
• Ocupación: Estudiantes, deportistas, profesionales y en general.
Psicográfico:
• Clase social: Media, media-alta y alta.
• Estilo de vida: saludable y activo.
• Conductual:
• Ocasión de compra: Alimentación y ocio.
• Beneficios esperados: Nutrición y sabor.
Determinación del Mercado meta:
Luego de haber encontrado los segmentos en los que la empresa puede tener oportunidad se deben
evaluar y seleccionar los segmentos a los que se atenderá. Para ello se determinará las
características del segmento, las cuales son:

a) Personas que gustan consumir bebidas nutritivas por lo menos tres veces a la semana 0
b) Para aquellas personas que muestran preferencia a una bebida nutritiva de alta
calidad y a precios razonables.
2.2.2 Participación de la competencia en el Mercado
Una de las preocupaciones centrales de toda empresa es el hecho de enfrentarse a la competencia la
cual se ha visto fortalecida por el fenómeno de la globalización y las exigencias cada vez más
fuertes por pare de los consumidores de comprar productos de mayor calidad a un precio
competitivo. Sin embargo, muchas empresas pasan por alto el análisis de sus competidores a la
hora de entrar al mercado. Lo ideal es contar con un sistema de información continua para
identificarlos y encontrar la manera de hacer las cosas mejor que ellos. Aunque nuestro producto
no posee un competidor directo no por ello debemos dejar de realizar un análisis de la competencia
ya que existen productos que satisfacen la misma necesidad y es muy importante recordar que un
producto no se vende por el bien en sí mismo sino por la función que cumple y la necesidad que
satisface.
El nivel de competencia que existe en el sector determina el grado en que una empresa puede
alcanzar sus objetivos y establecer su ventaja competitiva. A continuación, se mencionarán y
evaluaran los posibles competidores que la organización deberá enfrentar y que afectaran de alguna
u otra manera el desempeño de la misma.
Nombre del competidor: ADES
Ubicación: Avenida Blanco Galindo km 10 (Piñami-Cochabamba)
Principal ventaja: Elaborado en base a soya que le hace un alimento nutritivo (la soya entrega
proteínas de buena calidad).

Ventajas competitivas:
• Es una marca bien posicionada
• Es un producto que ya está establecida en el mercado
• Cuenta con una amplia red de distribución
• Cuenta con una gran inversión en publicidad
Desventajas:
• Mala segmentación (dirigidos especialmente a niño/as)
• Publicidad mal dirigida
• Es una bebida con alto grado de azúcar
Nombre del competidor: Jugos del Valle de Embol.
Ubicación: Avenida Blanco Galindo km 10
Principal ventaja: Elaborado a base de frutas que contienen vitaminas.
Ventajas competitivas:
• Gran potencial de crecimiento y nichos nuevos.
• Diversidad de productos.
 Realiza spots publicitarios de la marca haciendo énfasis en lo saludable de ella.
Desventajas:
 Los jugos Del Valle que Coca Cola Company (Embol) comercializa y presentan como de
fruta natural contienen hasta 26 cucharadas de azúcar por litro, elevando el riesgo de
padecer diabetes.
 “El etiquetado debería alertar, por ejemplo, que no es apto para personas con diabetes, ya
que su consumo elevaría niveles de glucosa en sangre de forma inmediata.

2.3 Estudio de mercado
Está orientada a conocer la disposición de consumir bebidas nutricionales por parte de los
consumidores potenciales y determinar las preferencias de consumo.
La realización de un estudio de mercado proporcionará información sobre los clientes, la
competencia, y a su vez encontrar un precio que se ajuste a los objetivos financieros y satisfaga la
necesidad de los consumidores Estos datos le serán de mucha utilidad para evitar caer en los
errores propios de la inexperiencia.
Nuestro objetivo general será demostrar que las características y atributos de nuestro producto son
atractivos para que los clientes potenciales tomen una decisión de compra.
2.3.1 Objetivos del estudio de mercado
Obtener información para la toma de decisiones, datos referentes a:
• Conocer la aceptación del producto en el mercado
• Identificar las características del producto que los consumidores prefieren
• Conocer en qué lugar les gustaría encontrarlo
• Cuanto está dispuesto a pagar por el producto
• Identificar la competencia
• Determinar las preferencias del consumidor
• Imagen del envase y de la marca
2.4 Prueba Piloto
2.4.1 Tamaño de la muestra
Para el desarrollo de la investigación se utilizará el muestreo probabilístico, empleando la técnica
del aleatorio simple, donde cada elemento de la población tendrá la misma probabilidad de ser
elegido, considerando que la población en el Cercado de Cochabamba es de 630.587 habitantes.
Tamaño de la muestra:
Datos:
N= 630.587datos proporcionados por el INE.
P= 0.5 probabilidad a favor
Q= 0.5 probabilidad en contra
NC= 95%
Z= 1.96 E= 5%
Se tomó como probabilidad de éxito y fracaso el 50% para ambos, por el motivo de que no se tiene
un estudio previo realizado, con un intervalo de confianza del 95% y un error de estimación de 5%.
1.96 2 ×630.587 × 0.5 ×0.5

n
0.052 × ( 630.587−1 ) +1.96 2 × 0.5× 0.5
n=384 encuestas
Al realizar el cálculo del tamaño de la muestra se obtiene 384 encuestas a realizar, para el caso del
estudio de aceptación de la población para el producto “nutrilak.”

Encuesta
Buenos días/tardes somos estudiantes de la UMSS estamos realizando una encuesta para evaluar el lanzamiento de una
nueva bebida refrescante nutricional. Le agradecemos brindarnos un minuto de su tiempo y responder las siguientes
preguntas:
1. ¿Consume o ha comprado alguna vez bebidas refrescantes y nutritivas (jugos)? (si su respuesta es No pase a
la pregunta 4
 Sí  No
2. ¿Qué factor es determinante para Ud. al momento de adquirir una bebida natural?
 El precio  Calidad  La marca  El envase
3. Del listado de bebidas siguientes, por favor indique cuál es su preferida:
 Jugos del Valle  Ades  Otro……………………….
4. ¿Con que frecuencia suele consumir jugos?
 Diario  1 vez a la semana  2 veces o más a la semana  De vez en cuando
5. ¿Cuál es el sabor de su preferencia?
 Manzana  Durazno  Frutilla  Otros…………….
6. De las siguientes características marque la(s) más importantes al momento de elegir una bebida refrescante
 Contenido de nutrientes  Refrescante  Variedad de sabores  Saludable  Baja en calorías
7. Si no encuentra en el punto de venta el tipo de jugo (bebida refrescante) de su preferencia, ¿Qué hace?
 No compra  Busca sustitutos  Compra otra marca  Compra en otro lugar
8. ¿Sabía usted que el lacto suero (restos de la fabricación de queso) tiene un alto contenido de nutrientes?
 Si  No
9. ¿Compraría usted una bebida natural a base de lacto suero?
 Si  No
2.6 Distribución y puntos de venta
2.6.1 Sistema de distribución
Al principio, el equipo se encargará de la distribución a los minoristas, misma que se realizará en el
medio de transporte con el que cuenta la empresa, con el previo conocimiento de la cantidad de
productos a entregar, estos minoristas harán llegar el producto a los consumidores finales. A
medida que la demanda aumente consideramos adecuada la contratación de 1 o 2 personas que
realicen esta operación.
Seleccionamos el canal de distribución corto porque es la más conveniente ya que la distribución
del producto al consumidor final es la más sencilla y segura. Además, tendremos mayor control
sobre canal o distribución de nuestros productos.
2.4.2 Aplicación de la encuesta
La información se obtendrá mediante la aplicación de la encuesta previamente elaborada, en
distintos puntos de la ciudad, tomando como muestra a 128 personas de diferentes edades, las
encuestas serán aplicadas de forma aleatoria.
2.5 Resultados obtenidos

Cuadro 1: Elementos importantes al momento de la compra.
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido PRECIO 36 28,1 35,0 35,0
MARCA 18 14,1 17,5 52,4
CALIDAD 48 37,5 46,6 99,0
ENVASE 1 ,8 1,0 100,0
Total 103 80,5 100,0

Perdidos Sistema 25 19,5
Total 128 100,0
Fuente: Elaboración propia.
Gráfico Nº1: Elementos importantes al momento de la compra.
Características del producto.

1,00%
35,00%
46,06%
17,50%
Precio Marca Calidad

Envase
Fuente: Elaboración propia

Según los resultados obtenidos, los consumidores al momento de la compra toman en cuenta
principalmente la calidad del producto, de acuerdo a las encuestas la calidad obtuvo un 46,6%.
Cuadro 2: Sabor de preferencia.
Válido MANZANA 37 28,9 35,9 35,9
DURAZNO 46 35,9 44,7 80,6
FRUTILLA 14 10,9 13,6 94,2
NARANJA 6 4,7 5,8 100,0
Total 103 80,5 100,0

Total 128 100,0
Grafico 3: Sabor de preferencia
23,40%
35,90%
16,40%
24,20%
No compra Compra otra marca Busca sustitutos Compra en otro lugar
En su mayoría el sabor preferido de los encuestados es el de durazno con un 44,7%.

Cuadro 3: Características de la bebida.
Respuestas Porcentaje de
N Porcentaje casos
características de la contenido de nutrientes 45 26,3% 35,2%
bebida
variedad de sabores 35 20,5% 27,3%
baja en 19 11,1% 14,8%
calorías 27 15,8% 21,1%
saludable 45 26,3% 35,2%

Total 171 100,0% 133,6%
Grafico 4: Características de la bebida
23,40%
35,90%
16,40%
24,20%
Según los resultados obtenidos los encuestados evalúan el contenido de nutrientes en las bebidas
refrescantes tanto como el hecho de que la sea saludable, ya que ambas características
obtuvieron un 35,2%. Seguido de un 27,3% de los encuestados que le da mucha importancia a la
variedad de sabores.
Cuadro 4: Bebidas de preferencia.
Válido JUGOS DEL VALLE 51 39,8 49,5 49,5
ADES 34 26,6 33,0 82,5
PURA VIDA 6 4,7 5,8 88,3
AQUARIUS 2 1,6 1,9 90,3
TAMPICO 4 3,1 3,9 94,2
ARUBA 2 1,6 1,9 96,1
YOGO 1 ,8 1,0 97,1
VIGOR 3 2,3 2,9 100,0
Total 103 80,5 100,0

Total 128 100,0
Gráfico 5: Bebidas de preferencia.

3,90%
1,90% 2,90%
1,90% 1%
5,80%
49,50%
33%
Jugos del Valle Ades Pura vida Aquarius Tampico Aruba Yogo Vigor

Jugos del Valle (Embol) se encuentra en primer lugar como nuestra principal competencia con un
49,5% de los resultados obtenidos, el resultado es acertado ya que Jugos del Valle es un producto
muy bien posicionado en el mercado.
Cuadro 5: Decisión al momento de comprar.
Válido NO COMPRA 30 23,4 23,4 23,4
COMPRA OTRA MARCA 21 16,4 16,4 39,8
BUSCA SUSTITUTOS 31 24,2 24,2 64,1
COMPRA EN OTRO LUGAR 46 35,9 35,9 100,0

Total 128 100,0 100,0
Grafico 6: Decisión al momento de comprar.
23,40%
35,90%
16,40%
24,20%
Dado el caso de que el consumidor no encuentra su bebida refrescante preferida en un punto de
venta, según los resultados se obtuvo que decide comprarlo en otro lugar,
esto nos da a entender que existe fidelización de los consumidores hacia determinada marca de
bebida que acostumbran comprar.
Cuadro 6: Disposición a comprar el producto.
Válido SI 94 73,4 73,4 73,4
NO 34 26,6 26,6 100,0
Total 128 100,0 100,0
Grafico 7: Disposición a comprar el producto.
26,60%
73,40%
Sí No

Cuadro 7: Número de personas que conocen los beneficios del lacto
suero.
¿Compraría usted una bebida

natural a base de lacto suero?
SI NO Total
¿Sabía u st ed q u e el lacto SI 29 5 34
suero (restos de l a NO
fabricación de queso) tiene
65 29 94
un alto contenido de
nutrientes?
Total 94 34 128
Gráfico 8: Número de personas que conocen los beneficios del lacto suero.
35
65
Sí No

De acuerdo a las encuestas realizadas, un gran número de los encuestados desconocen del alto
contenido nutritivo que posee el lacto suero (65 personas), sin embargo, un 73,4% de las
personas encuestadas (94 personas) estarían dispuestas a consumir nuestra bebida refrescante a
base de lacto suero.
Conclusiones
Nuestro producto tendría un buen nivel de aceptación, sin embargo, el mercado se encuentra
liderado por otras marcas que ya tienen su propia trayectoria. Considerando las preferencias de
los consumidores debemos contar con una amplia variedad de sabores, productos de calidad y
posicionar al producto como una bebida refrescante que aprovecha y a la misma vez aprovecha
las propiedades nutritivas del lacto suero.
Cuadro 8: Canal de distribución.
CANAL RECORRIDO
Directo Fabricante consumidor
Corto Fabricante detallista consumidor
Largo Fabricante mayorista detallista consumidor
doble Fabricante agente mayorista detallista consumidor
Fuente: elaboración propia.
2.7. Promoción del producto o servicio.
2.7.1 Publicidad.
Realizaremos una serie de actividades necesarias para hacer llegar un mensaje al mercado meta y
nuestro objetivo principal será crear un impacto directo sobre el cliente para que compre nuestro
producto y de esa manera poder incrementar nuestras ventas.
Para dar a conocer el producto nuevo que lanzaremos utilizaremos los siguientes medios de
comunicación masivos:
 Televisión: La empresa hará conocer sus productos principalmente por televisión ya que
este medio tiene un mayor alcance de audiencia.
 Facebook: crearemos una página con contenidos con respecto a nuestro producto y de esa
manera poder hacer conocer las promociones que realizaremos y además habrá una relación
directa con los clientes potenciales y de esa manera poder atender las sugerencias que
tengan respecto al producto y así implementar constantes mejoras para satisfacer las
necesidades de los consumidores
 Volantes: Serán distribuidos por todo el equipo que integra la empresa, en puntos céntricos
del segmento de mercado seleccionado.
 Periódico: Emplearemos este medio para hacer conocer nuestro producto principalmente los
fines de semana.
2.7.2.-Promocion de ventas
Utilizaremos las siguientes herramientas de marketing para fortalecer nuestra presencia de marca y
al mismo tiempo innovar en la promoción de ventas de nuestros productos:
 Muestras gratis: regalaremos una muestra en pequeña cantidad de nuestro producto
para que el consumidor tenga que probarlo y le sea más fácil reconocerlo la próxima vez
que lo vea en el mercado y además incentivar la compra del producto.

2.7.3.- Marcas
Para identificar los productos que ofrece nuestra empresa y poder diferenciarnos con la
competencia utilizaremos la marca NUTRIFRESH ya que la marca nos ayudara a vender el
producto, posicionar nuestro producto en la mente del consumidor.
2.7.4.- Etiqueta
En la etiqueta de nuestro producto contendrá los siguientes elementos.
 Marcas registrada
 Nombre y dirección del fabricante
 Denominación del producto y naturaleza del mismo
 Contenido neto
 Composición del producto
 Fecha de fabricación y de caducidad
 Campaña de conciencia ecológica y protección al ambiente
2.7.5.- Empaque
Empaque primario: Es el que está en contacto directo con el producto, casi siempre permanece
en él hasta su consumo.
Utilizaremos los envases de plástico debido a que tiene las siguientes ventajas:
 Es reciclable
 Es económico
 Liviano e irrompible
 Flexible
 Versatilidad de formas (se ablanda a altas temperaturas y se fragiliza a bajas

temperaturas)
Además, nuestros envases serán no retornables o descartables.
Empaque secundario: Es el que contiene los envases primarios, como se muestra en la siguiente
imagen utilizaremos una funda termoencogible ideal para empaquetar 6 botellas de Nutrifresh.
Imagen Nº2: Empaque termoencogible del producto
Fuente: Polysur.com
2.8.- Fijación y políticas de precio
2.8.1.- Políticas de ventas:
 En el corto plazo no se piensa pagar comisión por ventas, pues las integrantes del
 equipo se encargarán de ejercer el rol de vendedoras.
 Se piensa adoptar un precio similar al de la competencia.
 Todas las ventas hechas por Nutrilak SRL a sus distribuidores están sujetas a las
 Políticas Generales de Ventas y sus reformas.
 La política establecida por la empresa para la aceptación de devoluciones de
 mercancía por parte de nuestros clientes se establece como sigue:

Procedimiento de devolución: Todos los productos comprados en la empresa podrán ser
devueltos y reembolsados, siempre que el Cliente comunique a la empresa su intención de devolver
el/los productos/s adquirido/s. La empresa sólo aceptará devoluciones que cumplan los siguientes
requisitos:
 El producto debe estar en el mismo estado en que se entregó y deberá conservar su
embalaje y etiquetado original.
 El envío debe hacerse usando la misma caja en que ha sido recibido para proteger el
producto. Para el supuesto que no pueda hacerse con la caja con la que se entregó, el
Cliente deberá devolverlo en una caja protectora con el fin de que el producto llegue al
almacén de la empresa con las máximas garantías posibles.
 Debe incluirse una copia del albarán de entrega dentro del paquete, donde además se
marquen los productos devueltos y el motivo de la devolución.
 No se aceptarán devoluciones de productos abiertos, dañados, maltratados, descontinuados,
 caducados y productos que se hayan solicitado para un pedido especial Políticas de Cobros
2.8.2.- Política de cobros
 El asesor de ventas deberá darles seguimiento a las cuentas de los clientes y
corroborar que realicen los pagos en el periodo convenido.
2.9.- Plan de introducción al mercado
Al inicio distribuiremos nuestra bebida refrescante en tiendas de conveniencia de la zona sud de
Cochabamba, más delante si el producto logra una aceptación significativa podremos sacar nuestro
producto con sabores adicionales y ampliar nuestros puntos de distribución.
Previamente antes del lanzamiento se realizará publicidad por medio de la televisión, además
impulsaremos nuestro producto en los distintos mercados de abasto ya que estos lugares son muy
concurridos y en contacto con las personas daremos a conocer las propiedades nutritivas del lacto
suero, siendo este la base de la elaboración de nuestros productos. De la misma manera
repartiremos los volantes en estos mercados como una manera de informar a los clientes
potenciales acerca de nuestro producto, también emplearemos cárteles llamativos que hagan
alusión a la calidad y sabor del producto. El precio del producto en tamaño familiar será de 12 bs y
la presentación personal será de 4 bs al consumidor final.
2.10.- Riesgos y oportunidades del mercado:
Riesgos
 Que las encuestas no hayan sido representativas. 2. Que la información manejada no sea
100% confiable o verídica debido a que no se haya respondido a conciencia.
 Necesidad de capital para invertir.
 Por ser un producto nuevo será desconocido en el mercado y puede existir cierta duda por
parte de los consumidores al adquirirlo
Acciones a realizar
 1.Aplicar un segundo cuestionario.
 2. Diseñar de forma adecuada el cuestionario, de manera que las peguntas sean directas y no
requieran mucho tiempo.
 3. Buscar fuentes de financiamiento
 4. diseñar y desarrollar campañas promocionales tendientes a crear lealtad de la marca.
oportunidades Acciones a implementar
1. Nuestro producto es innovador ya que la bebida es refrescante y al mismo tiempo nutritivo. 2.
Tendencia hacia un estilo de vida más saludable.

3. Tiene precios accesibles.
 dar a conocer esta ventaja a través de promoción.
 dar a conocer esta ventaja a través de publicidad.
 dar a conocer esta ventaja a través de promoción.
Figura Nº1: Diagrama del flujo del proceso.

3.5 Adquisición de la materia prima
La materia prima se obtendrá de las queserías y/o personas que se dedican a la elaboración de
quesos del Valle Alto (Cliza), quienes nos proporcionaran el lacto suero que se genere de la
producción de quesos, ya que nuestro insumo principal es el lacto suero mismo que resulta de la
elaboración de quesos.
Se hará un acuerdo con dicho proveedor para que nos entregue la materia prima en una cantidad
y tiempo establecido que será fijada en un contrato.
La materia prima que no cumpla con los requerimientos necesarios se procederá a la devolución
de la materia prima por lo tanto se exigirá a los proveedores que cumplan con estos
requerimientos.
3.6 Características de la tecnología
El uso de máquinas de alta tecnología lograra que la empresa disminuya la producción de piezas
defectuosas, y por lo tanto aumente una mayor calidad en los productos que se logran mediante la
exactitud de las maquinas automatizadas; todo esto ayudara a nuestra empresa a aumentar su
competitividad.
Para la elaboración del producto requerimos de tecnología avanzada necesaria para la elaboración
de la bebida refrescante, la tecnología empleada en el proceso serán equipos y maquinaria
especializada como ser: tanque de refrigeración, caldero de vapor, equipo ablandador de agua,
banco de agua helada.
3.7 Equipo e instalaciones
El equipo, herramientas e instalaciones requeridas para llevar a cabo la elaboración del producto
de la empresa serán las siguientes:
Tanque de refrigeración
Características técnicas de la maquina son las siguientes:
 Capacidad de almacenamiento en tanque 1000 litros de producto.
 Tapa de fácil apertura montado con agitador.
 Motor reductor.
 Tablero de control del equipo en frio.
 Conexiones de salida del producto.
 Compresor hermético.
 Totalmente construido con acero inoxidable.
Imagen Nª4: Tanque de refrigeración.
Fuente: Torrico N, Zurita N. (2014).
Caldero de vapor

 Caldero horizontal pirotubular de 2 tapas con una presión de trabajo de 6
kg/hora
 Control de flama automático para la supervisión en el encendido y apagado.
 Control de nivel para la alimentación automática de agua.
 Manómetro de lectura de presión.
 Instalación de tuberías de vapor máximo 10 metros.
Imagen Nª5: Caldero de vapor.
Ablandador de agua
Es un equipo que se utiliza para ablandar el agua, eliminando los minerales que hacen a
dicha agua ser dura.

Imagen Nª5: Ablandador de agua.

Maquina embotelladora
 Construida totalmente en acero inoxidable.
 Diseñada para formar, llenar y sellar automáticamente el producto en
botellas
 Sistema automatizado con sensores y micros, haciendo un trabajo más
preciso y eficiente.
 Sistema de codificación de fecha, precio, nombre del producto, lote, con
impresora de tinta de secado instantáneo. (Opcional).
 Contador electrónico digital de alta velocidad para control de la producción.
 Doble velocidad de envase.
 Ideal para el empaque de productos como leche, agua, jugos naturales y
artificiales, aceites, manteca, yogurt, líquidos y pastosos en general.

 Sincronización total con otros equipos.
Imagen Nª6: Maquina embotelladora.
3.8 Materia prima
3.8.1 Necesidades de materia prima
Para la elaboración del producto se requerirá de los siguientes insumos:
 Lacto suero (Insumo principal)
 Edulcorantes naturales (para dar sabor)
 Azúcar
 Esencias
 Agua
 Envase y etiqueta
3.8.2 Identificación de proveedores y cotizaciones
Cuadro 10: identificación de proveedores y cotizaciones
Materia Proveedor Precio Calidad Proveedor
Prima seleccionado
Lacto suero - Queserías del Bs 1.5 / litro Buena X
Valle alto.
- Productores
de queso del
Valle alto.
Edulcorantes Nutrilak Bs 7.5 /kg Buena X
naturales y S.R.L.
esencias
Azúcar Ingenio Bs 225 / quintal Buena X
azucarero
La Bélgica
Agua Aguas del Bs 0.60 / litro Buena X
Edén
Envase y -Industrias de Bs 350/ 100 Buena X
etiqueta envases unidades
Florida SA.
-Jema & X
Company

3.8.3 Compras
El personal encargado de interactuar en la adquisición de productos y servicios, debe colocar
órdenes de compra y/o realizar contratos con proveedores sin incurrir en favoritismos de ninguna
índole, toda compra o acuerdo con proveedores estará previamente autorizada por la instancia
con las facultades o atribuciones de compra necesarias.
Las pautas que seguiremos respecto a las políticas de compras son las siguientes:
o Tener continuidad en el abastecimiento de la empresa.
o Evitar tener productos obsoletos para malas gestiones de compras.
o Mantener los niveles de calidad de los productos.
o Exigir la entrega de la materia prima en el tiempo establecido.
o Seleccionar adecuadamente a los proveedores de la empresa.
o Solicitar el envío de muestras antes de realizar la orden de pedido.
o Analizar lista de precios adecuado.
o Negociar descuentos y condiciones de pago.
o Verificar que se cumplan las órdenes de compra emitidas.
Se mantendrá una relación comercial con nuestros proveedores de mutuo beneficio, de largo
plazo, lealtad en el tiempo y altos estándares de calidad, cumplimiento y transparencia.

Imagen Nª7: Orden de compra.
3.9 Capacidad instalada
La capacidad instalada de Nutrilak SRL que puede lograr la elaboración de productos durante un
período de tiempo determinado, teniendo en cuenta todos los recursos que se tienen disponibles,
sea los equipos de producción, instalaciones, recursos humanos, tecnología,
experiencia/conocimientos, se expresa en el siguiente cuadro:
Cuadro 11: Capacidad instalada
Periodo Cantidad de Producto
1 día 85 unidades
1 semana 510 unidades

1 mes 2040 unidades
Respecto al uso de las maquinarias y equipos se realizará de forma periódica inspecciones tanto
de funcionamiento como de seguridad, ajustes, análisis, limpieza, lubricación, calibración, etc.
El objetivo del mantenimiento preventivo será prever los problemas que pueda tener una
máquina, corregirlos en el momento oportuno y mantener la maquinaria en el punto óptimo de
funcionamiento y eficiencia.
Con un buen mantenimiento preventivo de la maquinaria se contará con mejores condiciones de
trabajo además de:
 Mayor seguridad para el operario.
 Máxima disponibilidad de la maquinaria.
 Mayor productividad.
 Menor coste en mantenimiento y en reparaciones.
 Mayor duración de los equipos.
3.10 Ubicación de la empresa
La ubicación de la empresa Nutrilak SRL será: Cliza – Santa Lucia c/sin nombre, se eligió esta
localización debido a la facilidad de la obtención de materia prima principal (lacto suero).
3.11 Mano de obra requerida
Se contará con el personal adecuado para cada puesto específico dentro de la empresa:
 Persona encargada de recoger el lacto suero de las queserías.
 Ingenieros en alimentos encargados del proceso adecuado de producción.

 Personal encargado de control de almacenes.
 Personal encargado de la distribución del producto.
3.12 Diseño y distribución de planta y oficina
La distribución de planta de Nutrilak SRL se representa en el plano que se muestra a

continuación:
Imagen Nª8: Distribución de planta.
Se trata de 3 áreas de trabajo: la planta de producción, área de almacenes (almacén de materia
prima y almacén de productos terminados), área administrativa (administración y oficina de
despacho).
3.13 Procedimientos de mejora continúa
Estableceremos el proceso de mejora continua del control de calidad para identificar y utilizar las
oportunidades de mejora, con la finalidad de incrementar la capacidad para cumplir los requisitos
y aumentar la satisfacción de los clientes, para ello se realizarán encuestas cada tres meses para
conocer la opinión de los clientes acerca de nuestros productos y de las necesidades de los
mismos, así como las formas en que se puede mejorar para poder ofrecer un producto que
cumpla con las necesidades y expectativas de nuestros clientes.

Capítulo 4
4. Organización y gestion de personal
4.1 Introducción
Nuestra empresa contara con una estructura organizacional de acuerdo a todas las actividades o
tareas que pretenden realizar, mediante una correcta estructura que le permita establecer sus
funciones, y departamentos con la finalidad de producir productos, mediante un orden y un
adecuado control para alcanzar nuestras metas y objetivos.
Una buena gestión de los recursos humanos es importe para el éxito empresarial, el personal es la
parte más importante que conforma a la organización, las organizaciones deben encargarse de
conservar y acrecentar la riqueza de su capital humano.
Las personas son quienes generan la competencia
4.2 Objetivos organizacionales
4.2.1 Objetivos a corto plazo
 Distribuir el trabajo entre los miembros de la empresa y establecer las relaciones
necesarias.
 Repartir de manera óptima las actividades necesarias para trabajar eficientemente
en equipo.4.2.2 Objetivos a mediano plazo
 Consolidar el funcionamiento de las distintas áreas de trabajo de la empresa.
 Establecer políticas, procedimientos y métodos de trabajo.
 Evaluar los resultados obtenidos contra los resultados esperado

4.2.3 Objetivos a largo plazo
 Delimitar responsabilidades de acuerdo a lo establecido en los manuales de
funciones.
 Establecer un plan general de logros para las distintas áreas de la empresa.
4.3 Organigrama empresa
Según Daft (2004) el organigrama de una empresa es la representación gráfica de su estructura.
Esta muestra la división de funciones y niveles jerárquicos, la naturaleza de las unidades y las
relaciones de autoridad y comunicación formal. Además, constituye una guía para la expansión y
reestructuración de la organización.
El organigrama de la empresa Nutrilak SRL estará conformada de la siguiente forma:
Figura Nº2: Organigrama de la empresa.

4.4 Manual de funciones
4.4.1 Área gerencial
Naturaleza del puesto: Planeación, organización, dirección, coordinación y control de las
actividades de la empresa, así como lo0s procesos de apoyo, con el fin de asegurar la eficiencia
en las operaciones de Nutrilak SRL e implementar los planes estratégicos definidos.
Funciones específicas:
1. Ejecutar las actividades asignadas que rigen su área, por lo que deberá mantenerse
permanentemente actualizado.
2. Coordinar las operaciones de los 4 departamentos a cargo para asegurarse que se
integren los planes operativos y se oriente a la visión empresarial.
3. Controlar la ejecución del presupuesto de la compañía con el fin de asegurar que
los recursos se utilicen de manera eficiente y se destinen a los fines planificados.
4. Dirigir los procesos de control interno con el fin de garantizar el cumplimiento de
todos los procedimientos.
5. Representar a Nutrilak SRL en negociaciones o relaciones con proveedores y
clientes.
6. Controlar el desarrollo de los proyectos de inversión o de mejora como en los
procesos de apoyo como en las demás áreas.
7. Coordinar con los encargados de las distintas áreas respecto a la formulación de
políticas, objetivos, estrategias, metas en el corto, mediano y largo plazo para el
desarrollo de los procesos.

8. Mantener un alto conocimiento del mercado y evaluar las tendencias de los
factores externos a la organización que puedan influir en sus planes y metas.
9. Mantener informado al personal sobre las decisiones y asuntos relacionados con
las áreas a su cargo.
10. Señalar los cursos de acción a seguir o tomar las decisiones necesarias en las áreas
bajo su ámbito de competencia.
11. Supervisar el correcto uso de valores, equipo, maquinaria y materiales en general
que utilizan las diferentes dependencias de la empresa.
12. Revisar, corregir, aprobar, rechazar y firmar informes finales, cartas, memorandos,
instructivos, manuales y otros documentos que se elaboren.
13. Preparar informes generales de los planes y programas desarrollados por la
empresa.
14. Atender y resolver las consultas que le planteen sus subalternos.
4.4.2 Departamento de marketing y publicidad
Naturaleza del puesto: Ubicar y posicionar la empresa en el mercado, e incrementar las ventas
e ingresos.
Funciones específicas: Las funciones que se llevaran a cabo son las siguientes:
 Elaborar estrategias de promoción
 Elaborar estrategias de publicidad y ventas para difundir de la manera más rápida
el producto
 Realizaremos análisis de los consumidores: Detectar nuevas necesidades o deseos,
cambios en sus gustos o preferencias Y tendencias en sus comportamientos de compra

 Realizaremos análisis de la competencia: conocer sus principales fortalezas,
debilidades y de ese modo tomar ventajas sobre esas.
 Interactuar con los clientes para establecer un punto de contacto con las empresas.
4.4.3 Departamento de producción
Naturaleza del puesto: En este puesto se busca que la persona dirija las funciones relacionadas
con el proceso de producción, como elegir la materia prima, buscar al proveedor, cuidar el
proceso de preparación, envasado y etiquetado, así como regular la frecuencia de compra de
materia prima y la disponibilidad del producto cuando se solicite.
Las funciones específicas:
 Elegir la materia prima
 Planear y definir metas de producción
 Establecer puntos críticos de producción, así como los procedimientos para su
medición y registro.
 Determinar los niveles de producción con base en las estimaciones de la demanda.
 Establecer los programas de pedidos y recepción de productos
 Planear y supervisar el área en su totalidad.
4.4.4 Departamento de finanzas
Naturaleza del puesto: Realizar un correcto uso del recurso económico apoyándose en
herramientas financieras para lograr una correcta optimización de recursos

Funciones específicas: Las funciones que se llevaran a cabo son las siguientes:
 Administrar y controlar los ingresos
 Controlar los gastos realizados
 Llevar acabo el pago de impuestos y trámites legales
 Analizar la situación económica y financiera de la empresa
 Elaborar presupuestos
 Buscar fuentes de financiamiento
 Presentar los siguientes registros: diario, mayor, inventarios y estados financieros
a presentar (balance general, estado de resultados y flujo de efectivo)
4.4.5 Departamento de recursos humanos
Naturaleza del puesto: La persona responsable en esta área se encargará de las relaciones
laborales, de reclutamiento de personal y adiestramiento. Así mismo, deberá instruir a la persona
la forma adecuada de utilizar las herramientas (maquinarias) capacitándola, así como los
encargados de etiquetado, envasado, almacenaje y distribución, inculcándoles el concepto de
calidad, higiene y rapidez. Se hará cargo de la etapa de inducción a la empresa y de las relaciones
que se lleven a cabo dentro de la misma (tanto con proveedores trabajadores, como con el cliente
o distribución).
Funciones específicas:
 Ser responsable de las relaciones laborales al cuidar que sean cordiales y
respetuosos
 Inducir, adiestrar y capacitar a los empleados.
 Planear y definir las metas del departamento.
 Evaluar el desempeño del personal.
 Cumplir con los requisitos legales para el registro adecuado del personal.
 Llevar a cabo todo el proceso de reclutamiento y selección personal.
4.5 Capacitación de personal
4.5.1 Reclutamiento
Según Chiavacci (2008) el reclutamiento es un conjunto de técnicas y procedimientos que busca
atraer candidatos potencialmente calificados y capaces de ocupar cargos en la organización. Es
por eso que para reclutar personal primero debe establecerse la necesidad de un puesto
determinado y describir las tareas que tiene que cumplir la persona que se encargue de él.
Como es una empresa que no existe todavía el reclutamiento a realizar será externo. Para ello se
divulgará las vacantes en los diarios más importantes. Hay que tener en cuenta que la forma de
reclutar debe llamar la atención del posible candidato generarle interés y deseo por el empleo e
iniciarle a la acción.
El proceso de reclutamiento que escogimos es el aviso en el periódico, se eligió este medio por
ser de bajo costo. El costo total del anuncio será de 50Bs diarios y aparecerá por tres días.
Presupuesto total :150 Bs
Ventaja:
 Alcanzan un gran auditorio, pueden precisarse los requisitos del puesto

Desventaja:
 Su impacto es de corta duración (el día que se publicó), (candidatos poco valiosos
aumenta el costo de selección).
Para el puesto de operario los requisitos son:
 Sexo indiferente
 Edad entre 22 y 40 años
 Estudios universitarios
 Conocimiento del cargo a ocupar
4.5.2 Selección
Una vez que la gerencia general tenga la lista de candidatos, esta debe selecciona a aquellos que
sean más compatibles en el análisis del cargo para que se adapte en su puesto y se desempeñe
satisfactoriamente. Para ello debe comparar los requisitos del cargo con el perfil de las
características de los candidatos que se presentaron. Esta comparación se hará en base al
currículo vitae y una entrevista personal y grupal. Como es el activo más valioso, se debe
contratar a persona realmente calificadas para realizar las actividades.
La selección del personal se llevará a cabo de la siguiente manera:
 Los aspirantes llenaran una solicitud y con base en ella seleccionaremos a los que
cubran las características deseadas.
 Se les hará una encuesta sobre su estado civil, número de hijos, residencia y otros
datos que nos permitan saber si el candidato no va a tener muchos problemas para asistir
o cumplir bien con su trabajo, o si va faltar con frecuencia.

 Se les hará una entrevista para conocer sus habilidades y si tienen experiencia en
los puestos que desean cubrir.
 Se les someterá a pruebas psicométricas y de cultura general
Una vez seleccionados, estos pasaran a una etapa de capacitación e inducción.
4.5.3 Contratación
Se establecerán contratos laborales con los trabajadores de la empresa por un determinado
periodo, incluyéndose clausulas donde se comprometan a seguir las políticas de trabajo que se
les exige, confidencialidad, tanto del producto como del proceso, así como las formas de pago, la
cantidad a pagar, y el tipo de prestaciones que de acuerdo a ley le serán otorgadas. El tipo de
contrato será escrito e individual.
En el contrato de trabajo estableceremos las funciones, responsabilidades, obligaciones y
prohibiciones a que está sujeto el empleado conforme con la ley.
Los directivos de la empresa recibirán su sueldo y entregarán un recibo de honorarios. Sus
contratos serán renovados por año.
4.5.4 Inducción
La inducción implica la incorporación de nuevas personas a la organización y su adaptación al
puesto de trabajo en el menor tiempo posible. Aspectos como normas, políticas, valores,
costumbres, procedimientos, plan de beneficios, entre otros, son factores que deberán de
informarse al trabajador en esta etapa con el propósito de volver productivo a éste en un tiempo
mínimo.
En esta etapa buscaremos adaptar, socializar, integrar y orientar al empleado que se va a
incorporar. Es el primer acercamiento, en términos de trabajo, que tiene el recién ingresado a la
empresa.
4.6 Desarrollo del personal
4.6.1 Adiestramiento
Chiavenato I. (2002) define al adiestramiento como: “el proceso de desarrollo de cualidades en
los recursos humanos para habilitarlos, con el fin de que sean más productivos y contribuyan
mejor a la consecución de los objetivos organizacionales. El propósito del entrenamiento es
aumentar la productividad a los individuos en sus cargos, influyendo en su comportamiento”
Cuadro 12: Descripción del tipo de adiestramiento.
Puesto Tipo de adiestramiento Costo
Ventas, Se enseñarán las funciones básicas de la El proceso tomara más
producción, empresa, así como sus instalaciones y tiempo que dinero,
Mercadotecnia sus equipos. estimamos que el
y finanzas. El adiestramiento para el puesto de adiestramiento de un nuevo
producción y para los de mercadotecnia empleado lleva dos días y
tardara un poco más puesto que tiene el costo sería solo el salario
que aprender bien a usr4a bien el equipo del empleado.
correspondiente.
Los encargados de cada departamento se
encargarán del adiestramiento.

4.6.2 Capacitación
Chiavenato I. (2002) define la capacitación como: “el proceso educativo de corto plazo, aplicado
de manera sistemática y organizada, por medio del cual las personas adquieren conocimientos,
desarrollan habilidades y competencias en función de objetivos definidos”.
El éxito o fracaso de la empresa depende en gran medida del talento del equipo, es por esto que
Nutrilak SRL aplicara la capacitación de la siguiente manera:
Cuadro 13: Descripción del tipo de capacitación.
Puesto Tipo de capacitación Costo
Recursos La capacitación para estos departamentos no es 0
humanos y mucha, sin embargo, los encargados de cada
finanzas departamento aplicaran cualquier cambio o
innovación que se necesite.
La capacitación para el área de finanzas
consistirá en continuas actualizaciones respecto
a temas impositivos.
Producción y La capacitación es un poco más compleja en
mercadotecnia estos dos departamentos porque hay cambios
tecnológicos cada día, los encargados de cada
área serán responsables de capacitar a sus
subordinados, en el caso de producción nos
enfocaremos en la especialización para que
cada
empleado desarrolle habilidades especificas en
el proceso de producción.
Para el área de mercadotecnia se empleará la
capacitación a cerca de técnicas de mercadeo,
atención al cliente, tendencias publicitarias,
estudios de mercado entre otros.
4.7 Administración de sueldos y salarios
Según Chiavenato I. “la administración de sueldos y salarios es un procedimiento sistemático
para establecer una estructura de remuneración”. La compensación (sueldos, salarios,
prestaciones) es la gratificación que los empleados reciben a cambio de su labor. La
administración del departamento de personal buscara garantizar la satisfacción de los empleados,
lo que a su vez ayudara a la empresa a obtener, mantener y retener una fuerza de trabajo
productivo. De acuerdo a esto se establece el siguiente cuadro:
Cuadro14: Sueldos y salarios

CARGO SUELDO SUELDO
MENSUAL ANUAL
GERENTE GENERAL 3000 BS 36000 BS
ENCARGADO DE FINANZAS 2100 BS 25200 BS
ENCARGADO DE MARKETING 2100 BS 25200 BS
 personal de ventas 1800 BS 21600 BS
ENCARGADO DE RECURSOS 2100 BS 25200 BS

HUMANOS
ENCARGADO DE PRODUCCION 3000 BS 36000 BS
 operario 1 1800BS 21600 BS
 operario 2 1800 BS 21600 BS
 operario 3 1800 BS 21600 BS

4.8 Evaluación del desempeño
La evaluación del desempeño es un instrumento que se utiliza para comprobar el grado de
cumplimiento de los objetivos propuestos a nivel individual. Este sistema permite una medición
sistemática, periódica, objetiva e integral de la conducta profesional y el rendimiento o el logro
de resultados.
Mediante la apropiada evaluación del personal se puede evaluar a los trabajadores a fin de que
continúen trabajando en la empresa.
Aspectos a evaluarse:
 Las cualidades del sujeto (personalidad y comportamiento).
 Contribución del sujeto al objetivo o trabajo encomendado.
 Potencial de desarrollo.
Para evaluar a los empleados de la empresa consideraremos las cualidades especificas
establecidas en el siguiente formato adjunto:

Gráfico Nº9: Formato de evaluación de desempeño.
Fuente: Elaboración Chiavenato
4.9 Marco legal de la organización
Constitución legal: La empresa estará constituida b a j o denominación de “Sociedad de
Responsabilidad Limita”
En Bolivia según el código de comercio Art. 195: “En las sociedades de responsabilidad limitada,
los socios responden hasta el monto de sus aportes.
El fondo común eta dividido en cuotas que, en ningún caso, puede representarse por acciones o
títulos valor”.
Nutrilak SRL estará constituido por 3 socios, los cuales aportaran Bs
Obligaciones legales.
1. Registro en la Alcaldía Municipal Departamental.
2. Registro en FUNDEMPRESA (Fundación para el Desarrollo Empresarial): se
debe cumplir con los siguientes requisitos:
 Tramite de control de homonimia.
 Formulario Nº 020 de solicitud de matrícula de comercio.
 Balance de apertura firmado por el representante legal.
 Testimonio de escritura pública de constitución social.
 Publicación del testimonio de constitución en un periódico de circulación
nacional.
3. Registro en el Servicio de Impuestos Internos (S.I.N): Para la obtención del NIT se
debe cumplir con los siguientes requisitos:
 Escritura de constitución de sociedad.
 Fuente de mandato del representante legal.
 Documento de identidad vigente.
 Facturas o pre facturas de consumo de energía eléctrica del lugar donde se
realiza la actividad económica.
Obligaciones sociales.
1. Registro en el Seguro de Salud (Caja Nacional de Salud).
2. Registro en el Seguro de Vejez o Jubilación (AFP).
3. Registro en el Ministerio de Trabajo
Responsabilidades
• Actualización anual de matrícula de comercio.

• Registrar cualquier modificación, aclaración y/o complementación de la escritura de constitución.
• Registrar cualquier aumento de capital.
• Registrar cualquier disminución de capital.
• Transferencia de cuotas de capital de sociedad de responsabilidad limitada.
• Cambios operativos.
• Registro de otorgación de poder y/o revocatorio.
• Registro de gravamen, modificación y/o cancelación.
• Contratos comerciales.
• Disolución y liquidación de sociedad comercial y consiguiente cancelación de matrícula de
comercio.
Capítulo V
5. Finanzas
5.1 Introducción
Para poder desarrollar las distintas actividades comprendidas en cada una de los anteriores
capítulos (producción, recursos humanos, ventas y mercadotecnia) se necesita dinero, es por eso
que el área de finanzas es una pieza fundamental para el desarrollo y sustentabilidad de cualquier
negocio.
Las finanzas administran la inversión, la financiación, la información y los procesos de gestión
de las operaciones. Todas las decisiones adoptadas en la empresa, en cualquiera de sus áreas o
niveles de responsabilidad, se manifiestan, con mayor o menor intensidad en términos
monetarios e inciden sobre su situación financiera.
Adicionalmente, es necesario controlar, mediante el registro y la elaboración de reportes, la
forma en que se está manejando el dinero que circula en la empresa.
5.2 Objetivos del área contable y financiera
5.2.1 Objetivos a corto plazo
 Determinar el flujo de efectivo para iniciar operaciones de producción.
 Determinar costos y gastos variables y fijos, así como el capital necesario a
aportar, al igual que los créditos requeridos.
5.2.2 Objetivos a mediano

plazo.
 Realizar proyecciones de flujo de efectivo, así como los estados financieros (estado de
resultados, flujo de efectivo y balance general)
 Evaluar la operación con los mismos indicadores.
5.2.3 Objetivos a largo plazo
 Dar continuidad a los sistemas financieros y seguir elaborando proyecciones de
flujo de efectivo y estados financieros.
 Continuar la evaluación de los indicadores (VAN, TIR).
5.3 Sistema contable de la empresa
5.3.1 Contabilidad de la empresa
La contabilidad es uno de los aspectos importantes y necesarios dentro de la empresa para que
consiga mantener un buen funcionamiento de sus cuentas, así como llevar de manera correcta y
continua los registros contables, transacciones de la empresa bajo los principios y normas de
contabilidad generalmente aceptadas.
Así como también nos servirá como herramienta para conocer la realidad económica y financiera
de la empresa, su evolución, tendencias o proyecciones.
Contaremos con un responsable que se hará cargo del área contable de la empresa…….
5.3.2 Catalogo de cuentas
Se utilizará el catálogo de cuentas para anotar las operaciones de manera ordenada y facilitar el
proceso contable, donde relacionaremos los números y los nombres o títulos de las cuentas para
llevar por separado cada activo, pasivo, capital, ingresos y gasto.
Nutrilak SRL contara con el siguiente catálogo de ventas:

Cuadro 15: Catalogo de cuentas.
CATALOGO DE CUENTAS
1000 ACTIVO
1010
ACTIVO
CIRCULANTE
1011 caja
1012 bancos
1013 clientes
1014 inventarios
1015 cuentas por cobrar
1020 ACTIVO
FIJO
1021 TERRENO
1022 EDIFICIO
2000
PASIVO 1023 maquinaria y equipo
1024 muebles y enseres
2010 pasivo a corto

plazo
2011 proveedores
2012 Acreedores
2013 Créditos a corto plazo
2014 Impuestos por pagar
2015 cuentas por pagar
2016 sueldos por pagar
2020 Pasivo a largo plazo

2021créditoa largo plazo
3000
CAPITAL 3010 Capital contable
3011Capital contribuido
3012 Capital social
3013 Capital ganado
4000
4010 GASTOS FIJOS
GASTOS
Gastos de organización
Gastos de mantenimiento
4011gastos de operación
5000 INGRESOS
Gastos de públicos
transporte 4021 Gastos por publicidad
Gastos de 4022 Gastos por sueldos administrativos
depreciación 4023 Gastos por impuestos
Gastos por
seguros 5010 Ingres por
servicios
4013 Gastos por honorarios
5011 Ingresos por venta de contado
4020 Gastos por servicios
5012 Ingresos por venta a crédito
5.3.3 Software a
utilizar
El proceso contable de nuestra empresa se llevará a cabo de manera automatizada utilizando
el programa de Excel, que es una herramienta indispensable para la contabilidad de una
empresa, ya que las hojas de cálculo permiten anotar y controlar una amplia variedad de
datos.
Existen diversas opciones de planillas de Excel más específicos en función del tipo y el
tamaño de la empresa, en nuestro caso utilizaremos las siguientes:
 Planilla de base de datos (facturación, almacén, ventas, inventario, etc.).
 Planilla de cotización.
 Planillas de control de gastos.
 Planilla de análisis financiero.
5.4 Flujo de efectivo
5.4.1 Costos y
gastos.
Respecto a los costos y gastos en los que incurrirá Nutrilak SRL, se realizaron las
siguientes estimaciones:
Cuadro 16: Costos Fijos
CARGO SALARIO CANTIDAD TOTAL ANUAL
Jefe de marketing 2100 1 2100 25200
Jefe de finanzas 2150 1 2150 25800
Jefe de recursos humanos 3000 1 2200 26400
Jefe de Producción 5000 1 3500 42000
Personal de producción 2300 5 11500 138000
Personal de limpieza 2000 1 2000 24000
23450 281400
Cuadro 17: Costos Variables
MAQUINARIA CANTIDAD PRECIO TOTAL
Tanque de refrigeración capacidad 2000 lts. 1 Bs7.500,00 Bs7.500,00

Tina de cuajado 1000 lts 1 Bs4.500,00 Bs4.500,00
Caldero de vapor 1 Bs10.000,00 Bs10.000,00
Ablandador de agua 1 Bs25.000,00 Bs25.000,00
Banco de agua helada 1 Bs75.000,00 Bs75.000,00
Embotelladora 1 Bs80.000,00 Bs80.000,00
Bs202.000,00

Cuadro 18: Gastos
GASTOS MENSUALES ANUALES

Teléfono 200 2400
Luz 350 4200
Agua 300 3600
Publicidad 1200 14400
Material de limpieza 120 1440
Gas 80 960
Local 3000 36000
63000
5.4.2 Capital
El capital social de la empresa Nutrilak SRL serán aportes de los socios en partes iguales, de
acuerdo al siguiente cuadro adjunto:
Cuadro 19: Capital social.
NOMBRES DE LOS SOCIOS APORTE DE LOS SOCIOS

Jiménez Ferrufino Selena 70.000.- Bs
Paco Villca Paola 70.000.- Bs
Zubieta Terrazas Laura 70.000.- Bs
TOTAL 210.000.- Bs
5.4.3 Inversiones
Para iniciar la operación de la empresa, se requerirá una inversión inicial de 350.000.- Bs de los
cuales 210.000.- Bs serán aportados por los socios del negocio, mientras que los 140.000.- Bs
restantes serán adquiridos mediante un crédito, para esto se analizara a la entidad financiera que
más nos convenga además que ofrezca intereses bajos y planes de pago flexibles.
5.4.4 Salidas
Cuadro 20: Salidas.
CONCEPTO PRIMER MES SEGUNDO MES

Compra de maquinaria y equipo 202000.- 0.-
Sueldos 23450.- 23450.-
Teléfono 200.- 200.-
Luz 350.- 350.-
Agua 300.- 300.-
Publicidad 1200.- 1200.-
Material de limpieza 120.- 120.-
Gas 80.- 80.-
Local 2800.- 2800.-
Otros gastos 200.- 200.-
TOTAL 230700.- 28700.-
Durante el primer mes se estima que el monto en salidas será más elevado, debido a que se
realizará la compra de maquinaria y equipo, para los meses posteriores se estima que el monto
sería menor respecto al primer mes, aunque podría sufrir variaciones.
5.4.5 Entradas
Durante el primer año se estima que se tendrán las siguientes entradas:
Cuadro 21: Entradas.
CONCEPTO CANTIDAD (Bs)

Ventas 490.000.- Bs
Crédito bancario 140.000.- Bs
Capital social 210.000.- Bs
TOTAL 840.000.- Bs

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Naturaleza del negocio

aplicación de calor o coagulación enzimática. Su apariencia es opaca y de coloración verde

se publicaron las siguientes tesis:

En la UMSS de la facultad de agronomía de Dpto. de CBBA se encuentra “utilizando de

suero de queso en la alimentación de cerdos en la etapa de crecimiento y desarrollo”; “suero

de queso como alimentación de complemento en vaquillas Holstein Friesian de

reposición”;” implementación de una línea de helados para Aldeas S.O.S (kinderdof

alimenticios. Para otros significa un producto de desecho, sin futuro inmediato.

Proceso Creativo para Determinar el Producto

El propósito del proyecto se realiza principalmente, en destacar las características de lacto

agradable para la población en general.

las ventajas nutricionales que contiene con respecto a otra bebida.

desecho generado en empresas queseras.

solución viable y baja en costos para reducir la desnutrición.

1.3 Nombre de empresa

cuales las que más sobresalieron fueron las siguientes:

1.4 Descripción de la empresa

1.4.1 Tipo de empresa

suero para brindar a su segmento mercado el de proporcionar un alimento diferente saludable y

empresas, llegando tener productos únicos para la venta.

SECTOR TAMAÑO DE LA NUM. DE EMPLEADOS

Fuente: elaboración propia

Es una empresa industrial que forma parte de la industria alimentaria, enfocándose en el

área de producción de bebidas artesanales para su consumo humano a partir de desechos de

1.4.2 Ubicación y tamaño de la empresa

Ubicación: La planta de producción de la empresa Nutrilak Srl. estará ubicada en el Valle

Alto (Cliza- San Isidro), la cual facilitará la adquisición de la materia prima.

“La misión de “Nutrilak Srl.” es:

las propiedades del suero”

¿Quién?: el producto está orientado a familias referentes a los jugos artesanales

¿Cómo?: mediante la creación de experiencias únicas se logrará satisfacer las expectativas y

necesidades de los clientes.

La visión de la empresa a 5 años es

“Ser referentes en el mercado y continuar generando nuevas y diferentes experiencias a los

consumidores de jugos artesanales”

Ser una empresa reconocida en el mercado, buscar oportunidades de desarrollo, expansión y

1.4.5 Valores de la empresa

• La empresa Nutrilak SRL llevara a cabo sus negocios con honestidad e

• Compromiso con nuestros clientes brindándoles productos de calidad; con la

sociedad brindando estabilidad a las familias de nuestros colaboradores y con

el medio ambiente, cumpliéndolas normas establecidas para su cuidado.

• Excelencia en todo momento, nos planteamos desafíos para mejorar nuestros

productos y procesos, también promoviendo el trato justo, el respeto y la

confianza. Trabajaremos de forma eficaz y eficiente agregando valor en cada

resultado e impactando positivamente en la sociedad.

• Pasión por el servicio al cliente y enfoque al cliente.

• Flexibilidad y capacidad para afrontar retos, brindando a colaboradores y

clientes un entorno estimulante y motivador.

1.5 Objetivos de la empresa

un envase adecuado que facilite su consumo.

producto en aquellos departamentos estratégicos.

1.6 Ventajas y distingos competitivos

1.6.1 Ventajas Competitivas

• Es un producto que contiene altos niveles de proteínas y minerales.

• Es una bebida refrescante lista para su consumo.

• Es una nueva modalidad de bebida nutricional.

• Precios competitivos que permitan generar ganancias.

1.6.2 Distingos Competitivos

• Se contará con un control permanente del proceso.