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PLAN DE NEGOCIOS “GERENCIA EMPRESARIAL” IND - 3212 A
RESUMEN EJECUTIVO
El presente plan de negocios consiste en la producción y venta del pan integral, que proviene de las
materias primas de harina integral 100% trigo y chía, se adquiere de la ciudad de Oruro, por lo cual la
ubicación de la planta se encuentra en la misma ciudad.
La demanda del pan integral en nuestra ciudad de Oruro fue de manera creciente estos últimos años,
debido a su consumo saludable en las distintas familias y se prevé que en los siguientes años
continuara incrementándose. En Bolivia las industrias que se dedican a la fabricación de pan integral
los mayores consumidores son mercados, supermercados, colegios, hospitales y gimnasios. Gran parte
de esta demanda es satisfecha por las panaderías ya existentes en la ciudad de Oruro como ser nuestra
competencia.
La utilidad de este proyecto son prometedoras a largo plazo, arrojándonos resultados positivos a partir
del primer año, se garantiza que la inversión requerida empleada se recuperara a los 6 años de
ejecutado el proyecto, realizando el análisis de sensibilidad se obtiene los siguientes resultados:
RESULTADOS DE LOS INDICADORES DE

EVALUACION PRIVADA
COK 12,87%
VAN (12,87%) 759.762,64
TIR (%) 18%
Relación B/C 1,38
PRI (periodo de recuperación de la
inversión) 6
1
Contenido
1. CAPITULO I: INTRODUCCION ..................................................................................................8
1.1. INTRODUCCION..................................................................................................................8
1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA ....................................................................................8
1.3. JUSTIFICACION DEL PROBLEMA ....................................................................................8
1.4. OBJETIVOS...........................................................................................................................8
1.4.1. OBJETIVO GENERAL..................................................................................................8
1.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS..........................................................................................8
2. CAPITULO II: PLAN ESTRATEGICO ......................................................................................10
2.1. IDEA DE NEGOCIO ...........................................................................................................10
2.2. OPORTUNIDADES Y DESAFIOS DEL NEGOCIO ..........................................................10
2.3. MODELO DE NEGOCIO (CANVAS) ................................................................................10
2.4. ESTRATEGIA EMPLEADA SEGÚN PORTER .................................................................12
2.4.1. RESULTADO DEL ANALISIS PORTER ...................................................................28
2.4.2. ANALISIS ACTUAL DE LAS CINCO FUERZAS.....................................................28
2.5. ESTRATEGIA GENERICA A EMPLEAR .........................................................................30
2.6. METODO PCP PROPUESTAS CON PROPOSITO ...........................................................30
3. CAPITULO III: PLAN DE MERCADO ..........................................................................................32
3.1. ESTUDIO DE MERCADO .............................................................................................32
3.1.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO ..............................................................32
3.2. RECOPILACION DE INFORMACION ...................................................................32
3.2.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO ..................................................................................32
3.2.2. COMPETENCIA ...............................................................................................................34
3.3 INVESTIGACION DE MERCADO .................................................................................36
3.3.1. TIPO DE INVESTIGACION .............................................................................................36
3.2.2. INVESTIGACION DESCRIPTIVA ..................................................................................41
3.4. POBLACION Y MUESTRA..........................................................................................43
3.4.1. POBLACIÓN OBJETIVO .................................................................................................43
3.4.2. TÉCNICA DE MUESTREO ..............................................................................................43
3.4.3. TÉCNICA DE RECOLECCIÓN DE DATOS....................................................................46
3.5. SEGMENTACION DE MERCADO.........................................................................................47
3.5. ANALISIS DE LA DEMANDA ........................................................................................47
3.5.1 DEMANDA HISTORICA...................................................................................................47
3.5.2. DEMANDA FUTURA .......................................................................................................48
3.5.3 ANALISIS DE RESULTADOS ..........................................................................................49
2
3.6. PLAN DE MERCADO .....................................................................................................50

3.6.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO ................................................................50
3.6.2. TIPO DE INVESTIGACION .............................................................................................50
3.7. ESTRATEGIAS DE MERCADO (MARKETING) .........................................................50
3.7.1 SELECCIÓN DE ESTRATEGIAS .....................................................................................50
3.8. MARKETING ...........................................................................................................................51
3.8.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO ........................................................................................51
3.8.2 CICLO DE VIDA ................................................................................................................51
3.9. POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO ....................................................................52
3.9.1. ESRATEGIA DE POSICIONAMIENTO EN FUNCION AL CICLO DE VIDA DEL
PRODUCTO ................................................................................................................................52
3.10. PRODUCTO..............................................................................................................53
3.10.1 PRODUCTO BASICO ......................................................................................................53
3.10.2 PRODUCTO REAL ..........................................................................................................53
3.10.3 PRODUCTO AUMENTADO ...........................................................................................53
3.11 MARCA (SUPERMERCADO, MERCADOS, ESCUELAS) ......................................53
3.11.1 NOMBRE ..........................................................................................................................53
3.11.2 SIMBOLO Y LOGOTIPO ................................................................................................54
3.11.3 SLOGAN ...........................................................................................................................54
3.11.4 EMPAQUE........................................................................................................................55
3.12. PRECIO ..........................................................................................................................56
3.12.1 ESTRATEGIA DE PRECIOS ...........................................................................................57
3.13. PLAZA ...........................................................................................................................58
3.13.1 CANALES DE DISTRIBUCION......................................................................................58
3.13.2 AGENTES COMERCIALES ............................................................................................58
3.14. PROMOCION ...............................................................................................................59
4.CAPITULO IV: PLAN DE OPERACIONES ...................................................................................62
4.1. LOCALIZACION .............................................................................................................62
4.1.1. MACROLOCALIZACION ................................................................................................62
4.1.2. MICROLOCALIZACION .................................................................................................62
4.1.3. UBICACIÓN ......................................................................................................................62
4.1.2. FACTORES INFLUYENTES EN LA LOCALIZACION .................................................64
4.2. METODO CUALITATIVO POR PUNTOS ...................................................................65
4.3. JUSTIFICACION DEL PUNTAJE ..................................................................................66
4.4. DIAGRAMA OPERIN ...............................................................................................67
4.5. PROCESO PRODUCTIVO ...........................................................................................69
3
4.5.1. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA .....................................................................69

4.5.3. EQUIPOS NECESARIOS ..................................................................................................70
4.5.5. MUEBLES Y ENSERES ...................................................................................................73
4.5.6. VEHICULOS .....................................................................................................................73
4.5.6.1. PROVEEDORES DE VEHICULOS .....................................................................................74
4.5.7. ROPA DE TRABAJO ........................................................................................................74
4.5.8. COSTOS DE SERVICIOS BÁSICOS ...............................................................................74
4.6. BALANCE DE LINEA .....................................................................................................75
4.6.1. CAPACIDAD TEORICA Y REAL DE LOS EQUIPOS ...................................................75
4.6.2. NUMERO DE EQUIPOS Y OPERARIOS ........................................................................76
4.6.3. DISEÑO Y TAMAÑO DE LA PLANTA ..........................................................................76
5. CAPITULO V: PLAN ORGANIZACIONAL .................................................................................79
5.1. LA EMPRESA Y SU ORGANIZACIÓN .........................................................................79
5.2. RAZON SOCIAL ..............................................................................................................79
5.3. ¿QUIÉN SOMOS? ...........................................................................................................79
5.4. MISIÓN DE LA EMPRESA ..........................................................................................79
5.5. VISIÓN DE LA EMPRESA ...........................................................................................79
5.6. POLÍTICAS DE LA EMPRESA ....................................................................................79
5.6.1 NUESTROS VALORES FUNDAMENTALES ..................................................................79
5.7. APERTURA DE LA EMPRESA ....................................................................................80
5.7.1 CONSTITUCIÓN Y REQUISITOS LEGALES PARA EL ESTABLECIMIENTO DE LA
EMPRESA ...................................................................................................................................81
5.8. ORGANIZACIÓN Y REFERENCIA ADMINISTRATIVA ...........................................86
5.9. ORGANIGRAMA ...........................................................................................................86
5.10. EL PERSONAL REQUERIDO ..................................................................................87
5.10.1. MANUAL DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES .............................................87
5.11. MANUAL DE FUNCIONES ........................................................................................88
5.11.1 GERENTE GENERAL .....................................................................................................88
5.11.2 SECRETARIA ..................................................................................................................89
5.11.3. JEFE DE PRODUCCION ................................................................................................91
5.11.4. OBRERO ..........................................................................................................................92
5.11.5. PORTERO ........................................................................................................................93
5.11.6. GERENTE ADMINISTRATIVO .....................................................................................94
5.11.8. GERENTE FINANCIERO ...............................................................................................95
5.11.9 ENCARGADO DE DISTRIBUCION ...............................................................................96
5.11.10. GERENTE DE PRODUCCION .....................................................................................97
4
5.11.11. VENDEDORES .............................................................................................................98

5.12. PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS ..................................................................99
6. CAPITULO VI: PLAN FINANCIERO ..........................................................................................102
6.1. INVERSION .................................................................................................................102
6.1.1. IDEA DE FINANCIAMIENTO DE LA INVERSION ....................................................102
6.2. EVALUACION FINANCIERA .....................................................................................103
6.2.1. VALOR ACTUAL NETO (VAN)....................................................................................103
6.2.2. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) .........................................................................104
6.2.3. RELACION BENEFICO COSTO (B/C) ..........................................................................105
6.2.4. PERIODO DE RECUPERACION DE CAPITAL (PRI) ..................................................105
6.3. FLUJO DE CAJA ............................................................................................................106
CONCLUSIONES .........................................................................................................................107
BIBLIOGRAFIA............................................................................................................................107
ANEXO A. ............................................................................................................................................108
ESTUDIO DE MERCADO................................................................................................................108
ANEXO B. .........................................................................................................................................146
PLAN DE OPERACIONES ...............................................................................................................146
ANEXO C. ............................................................................................................................................149
PLAN FINANCIERO ........................................................................................................................149
ANEXO C. .........................................................................................................................................157
FOTOGRAFIAS DE AVERIGUACIONES ......................................................................................157
5
INDICE DE TABLAS
Tabla 1 BARRERAS DE ENTRADA ___________________________________________________________ 13

Tabla 2 BARRERAS DE SALIDA _____________________________________________________________ 16
Tabla 3 RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES ________________________________________________ 18
Tabla 4. PODER NEGOCIADOR DE LOS COMPRADORES ______________________________________ 21
Tabla 5. PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES ___________________________________ 23
Tabla 6. PODER DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS __________________________________________ 26
Tabla 7. RESULTADO DEL ANALISIS DE PORTER _____________________________________________ 28
Tabla 8. INFORMACION NUTRICIONAL PAN INTEGRAL _______________________________________ 34
Tabla 9.COMPARACION___________________________________________________________________ 41
Tabla 10. TAMAÑO DE LA MUESTRA ________________________________________________________ 43
Tabla 11. SEGMENTO A ENCUESTAR _______________________________________________________ 44
Tabla 12. TOTAL, DE ENCUESTAS __________________________________________________________ 44
Tabla 13. PORCENTAJE TOTAL DE ENCUESTA _______________________________________________ 45
Tabla 14. NUMERO TOTAL DE ENCUESTAS __________________________________________________ 45
Tabla 15.NUMERO DE ENCUESTAS POR EDAD Y SEXO ________________________________________ 45
Tabla 16.ENCUESTAS PLANTEADAS ________________________________________________________ 46
Tabla 17. TOTAL DE ENCUESTAS ___________________________________________________________ 46
Tabla 18. DEMANDA FUTURA _____________________________________________________________ 49
Tabla 19.ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO _______________________________________________ 52
Tabla 20. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO ______________________________________________ 53
Tabla 21. INFORMACION NUTRIMENTAL ____________________________________________________ 56
Tabla 22. INGREDIENTES _________________________________________________________________ 56
Tabla 23.PLAZA DE COMERCIALIZACION ___________________________________________________ 59
Tabla 24. PERSONAL _____________________________________________________________________ 59
Tabla 25. PUBLICIDAD ___________________________________________________________________ 59
Tabla 26. COSTO PUBLICIDAD _____________________________________________________________ 60
Tabla 27. TABLA DE PUNTUACIONES __________________________________________________________ 65
Tabla 28. PUNTUACIONES Y PESOS ___________________________________________________________ 65
Tabla 29. ZONAS A EVALUAR PARA LA FUTURA LOCALIZACION DE LA PLANTA _________________________ 66
Tabla 30. CALIFICACIONES Y PONDERACIONES PARA CADA ZONA ___________________________________ 66
Tabla 31. CANTIDAD DE MATERIAS PRIMAS POR UNIDAD _________________________________________ 70
Tabla 32. PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA ___________________________________________________ 70
Tabla 33. FICHA TECNICA DE LA AMASADORA ___________________________________________________ 71
Tabla 34. FICHA TECNICA BALANZA ___________________________________________________________ 72
Tabla 35. FICHA TECNICA HORNO ____________________________________________________________ 73
Tabla 36. PROVEEDORES DE EQUIPOS _________________________________________________________ 73
Tabla 37. MUEBLES Y ENSERES REQUERIDOS ___________________________________________________ 73
Tabla 38. VEHICULOS REQUERIDOS ___________________________________________________________ 74
Tabla 39. PROVEEDORES DE VEHICULOS _______________________________________________________ 74
Tabla 40.COSTO ROPA DE TRABAJO ___________________________________________________________ 74
Tabla 41. PROVEEDORES ROPA DE TRABAJO ____________________________________________________ 74
Tabla 42. COSTOS DE SERVICIOS BASICOS ______________________________________________________ 74
Tabla 43. CAPACIDADES TEORICAS____________________________________________________________ 75
Tabla 44. CAPACIDADS BASICAS ______________________________________________________________ 75
Tabla 45. OPERARIOS ______________________________________________________________________ 76
Tabla 46. TAMAÑO POR AREAS ______________________________________________________________ 77
Tabla 47. COSTOS PRE-OPERACIONALES PARA LA CONSTITUCION ____________________________ 85
Tabla 48. REFERENCIA ADMINISTRATIVA ___________________________________________________ 86
Tabla 49. FICHA DE FUNCION GERENTE GENERAL __________________________________________ 89
Tabla 50. FICHA DE FUNCION SECRETARIA _________________________________________________ 91
6
Tabla 51. FICHA DE FUNCION DEL JEFE DE PRODUCCION ___________________________________ 92

Tabla 52. FICHA DE FUNCIONES DEL OBRERO ______________________________________________ 93
Tabla 53. FICHA DE FUNCIONES DEL PORTERO _____________________________________________ 94
Tabla 54. FICHA DE FUNCION DEL GERENTE ADMINISTRATIVO _______________________________ 95
Tabla 55. FICHA DE FUNCIONES DEL GERENTE FINANCIERO _________________________________ 96
Tabla 56. FICHA DE FUNCIONES DEL ENCARGADO DE DISTRIBUCION _________________________ 97
Tabla 57. FICHA DE FUNCIONES DEL GERENTE DE PRODUCCION_____________________________ 98
Tabla 58. FICHA DE FUNCION DE VENDEDORES ____________________________________________ 99
Tabla 59. PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS _______________________________________________ 99
Tabla 60. APORTES PATRONALES _________________________________________________________ 100
Tabla 61.PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS ______________________________________________ 101
Tabla 62. TENTATIVA DE INVERSION ______________________________________________________ 102
Tabla 63. CONFORMACION SOCIETARIA ___________________________________________________ 103
Tabla 64. EVALUACION FINANCIERA ______________________________________________________ 103
INDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1 MODELO DE NEGOCIO CANVAS ________________________________________________ 11

Ilustración 2.ANALISIS ACTUAL DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER ______________________________________ 29
Ilustración 3 METODO PCP PORPUESTA CON PROPOSITO ____________________________________ 31
Ilustración 4. MAPA UBICACION DE GOOGLE ____________________________________________________ 37
Ilustración 5. ALCANCE DE LA INVESTIGACION___________________________________________________ 37
Ilustración 6. ENCUESTAS TOTALES ________________________________________________________ 46
Ilustración 7. DEMANDA HISTORICA ________________________________________________________ 47
Ilustración 8. DEMANDA DE LA INE _________________________________________________________ 47
Ilustración 9. DEMANDA___________________________________________________________________ 48
Ilustración 10. DEMANDA FUTURA _________________________________________________________ 49
Ilustración 11. DEMANDA A CUBRIR ________________________________________________________ 49
Ilustración 12. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO______________________________________________ 51
Ilustración 13. PROPUESTA DE LOGO _______________________________________________________ 54
Ilustración 14. DISEÑO DEL EMPAQUE DELANTERO __________________________________________ 55
Ilustración 15. URBANIZACION HUAJARA _______________________________________________________ 62
Ilustración 16. URBANIZACION AURORA _______________________________________________________ 63
Ilustración 17. URBANIZACION LAS PAMPITAS __________________________________________________ 64
Ilustración 18. URBANIZACION NUEVA ESPERANZA_______________________________________________ 64
Ilustración 19.DISTRIBUCION DE LA PLANTA (PLANTA BAJA)________________________________________ 78
Ilustración 20. DISEÑO DEL SECTOR ADMINISTRATIVO (PRIMER PISO) ________________________________ 78
Ilustración 21. PASOS PARA REGISTRO ______________________________________________________ 81
Ilustración 22. ORGANIGRAMA _____________________________________________________________ 87
Ilustración 23. VALOR ACTUAL NETO ______________________________________________________ 104
7
1. CAPITULO I: INTRODUCCION
1.1. INTRODUCCION
Nuestra empresa consiste en la producción y comercialización de Pan integral, a partir de la materia
prima que es la harina de trigo. El proyecto surgió de la necesidad de un mayor consumo de fibra de
una manera más agradable, es decir adicionando harina integral a panes tradicionales en el consumo
diario de la población de la ciudad de Oruro.
1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Se mejorarían los hábitos alimenticios de las personas si se introduce al mercado de la ciudad de
Oruro un pan para que ayude a equilibrar la ingesta de alimentos y a controlar el aporte adecuado de
grasas y calorías sin perder la energía?
1.3. JUSTIFICACION DEL PROBLEMA

Pan integral, es un aliado contra los problemas gastrointestinales, los últimos avances científicos han
permitido conocer qué tipo de bacterias se alojan en el intestino en función del tipo de alimentos que
consumimos. En lo que respecta al pan, su ingesta ayuda al mantenimiento y al buen funcionamiento
del tránsito intestinal, disminuyen el riesgo de sufrir algunas patologías intestinales como son el
estreñimiento o la diverticulosis. El porcentaje de proteína vegetal que se presenta en el pan mejora la
resistencia a las infecciones que pueden tener lugar en la flora intestinal.
En la ciudad de Oruro, la idea de introducir al mercado un nuevo producto siempre surge por el deseo
de satisfacer una necesidad. En esta necesidad se ha visto una oportunidad la cual se estudiará
cuidadosamente para lanzar un producto que sea capaz de cumplir con las expectativas requeridas por
este mercado. Es por esto que surge el pan integral, un mercado desatendido en la actualidad.
En este caso particular se desea ofrecer un pan que puede ser consumido por todas las personas, ya que
es una fuente de proteínas y nutrientes y además se pretende que este producto permita hacer cambios
en sus hábitos alimenticios.
1.4. OBJETIVOS
1.4.1. OBJETIVO GENERAL
Determinar la factibilidad y viabilidad de una instalación de una planta productora de Pan integral
localizada en la ciudad de Oruro.
1.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Determinar un plan estratégico adecuado en base a las estrategias genéricas de Porter.
• Realizar un estudio de mercado referente a la producción y la demanda de pan integral.
• Determinar la localización y tamaño óptimo de la planta de producción.
8
• Diseñar la ingeniería del proyecto necesaria para el funcionamiento óptimo de la planta

productiva.
• Diseñar la estructura organizacional de la empresa.
• Realizar la evaluación financiera del proyecto
• Seleccionar los equipos necesarios para la producción.
• Realizar el análisis de sensibilidad del proyecto para determinar las variables de influencia de
la factibilidad del mismo.
9
2. CAPITULO II: PLAN ESTRATEGICO

2.1. IDEA DE NEGOCIO
La empresa planta productora de pan integral S.R.L. se enfocará en la producción industrial y
comercialización del pan integral, para cubrir una determinada demanda del mercado local del
municipio de Oruro.
2.2. OPORTUNIDADES Y DESAFIOS DEL NEGOCIO

La empresa está enfocada en producción industrial y comercialización para ello se analizó las
oportunidades las cuales son las barreras de entrada ya que en el municipio de Oruro no hay muchas
industrias dedicadas a la producción y comercialización de pan integral ya que recién se está iniciando
en adentrarse en el mercado saludable, conforme al tiempo se estima que el consumo del pan integral
se incrementara, el desafío del negocio se tomó la falta de conocimiento sobre la propiedad nutricional
del pan integral ya que como la mayoría desconoce del tema o consumen el pan en el municipio de
Oruro.
2.3. MODELO DE NEGOCIO (CANVAS)

El Modelo canvas es un sistema que nos permitirá realizar un plan de negocio de manera rápida y
visual, el cual nos permitirá identificar todos los mecanismos que compondrán nuestra empresa y
mejorar los aspectos de la misma.
Los 9 módulos que interactúan entre sí, reflejara la lógica que seguirá la empresa para conseguir
ingresos, desde la propuesta de valor que se dará conocer los segmentos escogidos, se clasificaran los
canales de distribución y la relación que se tendrá con los clientes, se determinaran los beneficios, se
especificaran los recursos, actividades y socios más esenciales para asegurar que nuestra iniciativa
llegue a tener éxito, finalmente los costos más importantes para así poner en marcha la empresa.
10
Ilustración 1 MODELO DE NEGOCIO CANVAS
11
2.4. ESTRATEGIA EMPLEADA SEGÚN PORTER

A) BARRERAS DE ENTRADA
Cuando se empieza un negocio, evalúa todas las potenciales barreras de entrada ya que es un paso crucial
a la hora de decidir si entrar o no al mercado elegido.
1. MATRIZ DE LA FUERZA
ANALISIS DE ATRACTIVIDAD INDUSTRIA

PESOS LA NIVEL A NIVEL B
MUY POCO NEUTRAL POCO MUY
INDUSTRIA
1.Economías de
0,15 escaso P A F abundante
escala
2.Diferenciación
0,12 Escaso P A F generoso
del producto
3.Identificación
0,12 Bajo P A F Elevado
de marca
4.Costo de
0,04 Bajo P-A-F Elevado
BARRERAS DE ENTRADA
cambio
5.Acceso canales
0,08 Amplio A-F P Restringido
de distribución
6.Requerimientos
0,19 Bajo P A F Elevado
de capital
7.Acceso a
Restringido
0,08 tecnología Amplio F A P
(patentada)
avanzada
8.Acceso a
0,12 Amplio A-F P Restringido
materias primas
9.Protección del
0,04 Inexistente P A F Elevado
gobierno
10.Efecto de la Sin
0,08 P A F Importante
experiencia Importancia
INTENSIDAD DE LAS
BAJA P A F ALTA
BARRERAS DE ENTRADA
12
A 0,23 0,19 0,58

P 0,54 0,19 0,19 0,08
F 0,31 0,12 0,58
Tabla 1 BARRERAS DE ENTRADA
P: En el pasado, la producción de pan integral no era muy conocida pero no existían muchas restricciones
para entrar a este tipo de negocio.
A: En la actualidad, el acceso a la tecnología y materia prima se volvió mucho más amplia y diversificada.
F: En el futuro se puede ver el aumento de consumo de pan integral gracias a sus propiedades que
benefician la salud.
2. ANALISIS DE LA LINEA DE TIEMPO
ANALISIS DE LA INDUSTRIA PASADO ACTUAL FUTURO
Con el tiempo la
producción será
No existía en gran Existe, pero no
masiva ya que las
1.Economías de escala cantidad era muy mucho es poco
personas
escaso abundante.
empezaran a
consumir más.
En el pasado no era
Habrá muchas más
muy consumido y Existe, pero no en
empresas las cuales
era muy escaso y gran cantidad es por
2.Diferenciación del producto producirán el
no había empresas eso que es poco
producto entonces
las cuales la generoso
será generoso.
produjeran.
Existirá muchas
En la actualidad hay
La marca no marcas donde
marcas que, si lo
importaba es por existirá hasta
3.Identificación de marca producen, pero no
eso que es muy guerra de precios
son muchas ya que
bajo en el pasado. para poder captar
es poco elevada
más mercado.
13
En el pasado es En el futuro es muy

En la actualidad es
muy bajo ya que el bajo ya que el
muy bajo ya que el
comprador al comprador al
comprador al
4.Costo de cambio cambiar de cambiar de
cambiar de producto
producto no producto no
no generaba ningún
generaba ningún generaba ningún
costo
costo costo
En el pasado el
En la actualidad los En el futuro los
acceso a canales era
accesos son muy accesos son muy
poco restringido ya
5.Acceso canales de distribución amplios ya que hay amplios ya que
que no era muy
más facilidad en la habrá más facilidad
conocido y no se
distribución en la distribución
consumía mucho.
En el futuro será
En el pasado no se
En la actualidad es muy elevado ya
necesitaba mucha
poco elevado ya que que se mejorará
inversión ya que no
no hay un consumo aún más el
había personas a
6.Requerimientos de capital muy elevado del producto ya que
quienes les
producto y se innovaremos y
interesara consumir
necesita capital para desarrollaremos un
el producto así que
mejorar el producto. producto más
era poco bajo.
saludable
Actualmente hay
Habrá un mayor
No hubo mucho acceso a la
acceso a la
acceso en cuanto a tecnología ya que se
tecnología ya que
7.Acceso a tecnología avanzada tecnología es por va innovando más y
se podrá desarrollar
eso que es muy es poco amplio ya
en el país y ser muy
restringido. que en el país no se
amplio.
desarrollan mucho
En el pasado solo Es muy amplio el Sera muy amplio el
las personas que acceso ya que hay acceso ya que
8.Acceso a materias primas
cosechaban son las variedad de habrá variedad de
que tenían mayor distribuidores de los distribuidores de
14
acceso entonces era cuales se puede los cuales se pueda

poco restringido. conseguir la materia conseguir la
prima materia prima
Es poco inexistente
No existía
ya que el gobierno Esperemos que
protección para las
no ofrece protección mejore en cuanto a
9.Protección del gobierno empresas
a los que este tema y llegue a
panificadoras era
elaboramos el ser poco existente.
muy inexistente.
producto.
No se necesitaba Sera poco
Se fue
experiencia ya que importante ya que
transmitiendo, pero
era muy sencillo de se necesitará mayor
10.Efecto de la experiencia de a poquito así que
realizarlo es por eso experiencia para la
es poco sin
que es muy sin realización del
importancia.
importancia. producto.
B) BARRERAS DE SALIDA
Las Barreras de salida son factores que impiden o dificultan el abandono de una industria por parte de
una empresa. La existencia de estas barreras fuerza a las empresas a luchar por sobrevivir y, por tanto,
seguir compitiendo en la industria, por lo que la intensidad de la competencia aumenta.
ATRACTIVIDAD INDUSTRIA
PESO ANALISIS DE LA NIVEL RELAT RELATI NIVEL
MU NEUTR
S INDUSTRIA A IVAME VAMEN MUY B
Y AL
NTE TE
1.Especialización de
0,17 Elevado F A P Bajo
BARRERAS DE
activos
SALIDA
0,28 2.Costo fijo de salida Elevado A F P Bajo

3.Barreras
0,22 Elevado A F P Bajo
emocionales
15
4.Restricciones
0,11 gubernamentales y Elevado A-F P Bajo
sociales
5. Compromisos
0,22 contractuales con mucho F A P poco
clientes y socios
INTENSIDAD DE LAS
ALTA A F P BAJA
BARRERAS DE SALIDA
A 0,72 0,28
P 0,50 0,50
F 0,22 0,17 0,50 0,11
Tabla 2 BARRERAS DE SALIDA
P: Se comprobó que en el pasado la inversión en este tipo de industria no era costosa ya que la tecnología
utilizada para la producción de pan integral no era compleja.
A: Los costos de salida siempre serán un obstáculo al momento de querer cerrar la empresa, además de los
emocionales, los que afectarán en todo momento, pero no serán de mayor efectividad como en el pasado.
F: En el futuro lo que pase es un poco incierto ya que no se sabrá si la tecnología que aparezca será más
personalizada y eso generara más costos o es que no afectara en la barrera de salida.
ANALISIS DE LA
PASADO ACTUAL FUTURO
INDUSTRIA
Es relativamente bajo Los materiales y la

ya que la maquinaria tecnología serán más
puede ser utilizada personalizado de
Es muy bajo ya que
para realizar galletas acuerdo a la
1.Especialización de activos no había maquinarias
y puede ser necesidad del cliente
que se utilizaran.
adquiridos por y es por eso que es
empresas que relativamente
estarían interesadas. elevado.
16
Sera relativamente
Sera relativamente
elevado ya que los Seria incierto lo que
bajo ya que no se
costos fijos pase con los costos a
2.Costo fijo de salida tendrían muchos
aumentaran por que futuro es por eso que
costos fijos en el
el producto será es neutro.
pasado
consumido
Es relativamente Es relativamente
bajo ya que no era elevado ya que se Seria incierto lo que
3.Barreras emocionales mucho esfuerzo el tendría más apego a pase es por eso que es
que se realizó para la empresa en neutro.
abrir la empresa general.
Es relativamente bajo Sera relativamente
ya que el gobierno no bajo por que el
Es muy bajo ya que
4.Restricciones gubernamentales realiza ninguna gobierno no realizara
no había ninguna
y sociales restricción para salir ninguna restricción
restricción
del mercado, eso para que salgamos del
facilitaría la salida mercado.
Sera mucho mayor ya
Es relativamente que la empresa estará
Es muy poco ya que
5. Compromisos contractuales mucho ya que la con cliente fieles y
no contaríamos con
con clientes y socios empresa esta con socios los cuales nos
socios.
cliente fieles. ara una barrera de
salida.
C) RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES
La rivalidad en una industria usualmente toma la forma cuando las empresas luchan por una posición
utilizando diversas tácticas (por ejemplo, la competencia de precios, batallas publicitarias, lanzamientos de
productos). Esta rivalidad tiende a aumentar en intensidad cuando las empresas sienten la presión
competitiva o ven una oportunidad para mejorar su posición.
17
ANALISIS DE LA NIVEL ATRACTIVIDAD INDUSTRIA

PESOS NIVEL B
INDUSTRIA A MUY POCO NEUTRAL POCO MUY
1.Número de
competidores
0,24 Grande F A P Pequeño
igualmente
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES
equilibrados
2.Crecimiento de la
0,12 industria relativo al Lento P F A Veloz
tipo de industria
3.Costo fijo o de
0,18 Elevado A-F P Bajo
almacenaje
4.Características
del producto
0,29 Genérico P A F Diferenciado
(Diversificado a
Genérico)
5.Diversidad de
competidores
INTENSIDAD DE LA
ALTA F A P BAJA
RIVALIDAD
A 0,59 0,41
P 0,29 0,18 0,41
F 0,41 0,18 0,12 0,29
Tabla 3 RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES
P: La rivalidad entre competidores era relativamente baja ya que no existía una producción estándar del
pan integral hasta la era industrial.
A: Actualmente los competidores en este sector son elevados pero muy pocos hacen el producto
diferenciador por lo tanto se tendría una ventaja competitiva si logramos realizar un producto diferente de
la competencia.
F: En un futuro la intensidad llegara a ser relativamente alta, esto porque habrá más competidores que
producirán el pan integral diversificado, debido a la competitividad que se genere en el mercado.
18
ANALISIS DE LA
PASADO PRESENTE FUTURO
INDUSTRIA
No se tenía un Fue creciendo la cantidad

1.Número de Es muy grande porque
número exacto de de competidores por la
competidores crecerá aún más ya que
competidores así demanda según el número
igualmente aumentará la población
que es muy de habitantes así que es
equilibrados de la ciudad de Oruro.
pequeña poco grande.
Es muy lento
porque solo se Es neutro ya que puede
Es poco veloz porque
2.Crecimiento de la inició con llegar a crecer o
creció considerablemente
industria relativo al panaderías mantener donde está
ya que existen empresas
tipo de industria pequeñas y se actualmente es incierto a
enfocadas al rubro
realizaba en menor futuro.
cantidad.
No existía almacén
el producto era Creció significativamente Crecerá el almacén para
3.Costo fijo o de
directo al cliente pero no influyo mucho en el pan, pero no será muy
almacenaje
así que no generaba los costos. grande.
costos.
Era un producto
4.Características del
general para que Aumentará
producto Fue aumentando, pero no
toda la población exponencialmente para
(Diversificado a considerablemente.
pudiera agrado del consumidor
Genérico)
consumirla.
Competidores
Se incrementó de acuerdo Crecerá regularmente y
5.Diversidad de generales y
al crecimiento de la habrá mayores
competidores relativamente
población. competidores.
pocos.
D) PODER NEGOCIADOR DE LOS COMPRADORES
19
Es la capacidad de los clientes para imponer precios y condiciones de venta. Esta fuerza puede ser ejercida
por los clientes en forma directa, pidiendo descuentos o exigiendo formas de entrega o financiamiento, o
bien, en forma más indirecta, eligiendo proveedores alternativos o incluso evitando ciertas compras.

PESO NIVEL NIVEL
LA
S A MUY POCO NEUTRAL POCO MUY B
INDUSTRIA
1.Cantidad de
0,28 compradores Pocos P A F Muchos
importantes
2.Disponibilida
0,22 d de sustitutos Muchos F A P Pocos
en la industria
PODER DE LOS COMPRADORES
3.Costos de
0,17 cambio del Bajos P A F Altos
comprador
4.Amenaza
compradores de
0,06 Elevado F A P Baja
integración
hacia atrás
5. Sensibilidad
0,17 de los clientes Elevado A F P Baja
ante el precio
6.Contribución
Fracció Fracció
de la industria
0,11 n F A P n
al costo total de
Grande Pequeña
comprador
INTENSIDAD PODER
NEGOCIADOR ALTA A F P BAJA
COMPRADORES
A 0,67 0,33
P 0,44 0,11 0,44
20
F 0,33 0,06 0,33 0,28

Tabla 4. PODER NEGOCIADOR DE LOS COMPRADORES
P: En el pasado los compradores, tenían una intensidad de poder negociador muy baja, debido a que no se
tenía el grado suficiente de conocimiento del producto.
A: En la actualidad, los compradores tienden aumentar un poco su poder de negociación, esto se debe a
que ya se tiene alternativas de aprovisionamiento en el mercado, como también existen muchos productos
sustitos.
F: En el futuro la intensidad del poder negociador del comprador será incierta, pero esto debido a que las
características del producto requeridas serán un poco más específicas, además de que quizá se cuente con
la disponibilidad de tener algún otro producto sustituto y que tenga mayores propiedades en el beneficio
de la salud.
ANALISIS DE LA INDUSTRIA PASADO ACTUAL FUTURO
Existirá una
En el pasado no existía cantidad de
Existe una variedad
muchos compradores compradores
de compradores ya
1.Cantidad de compradores importantes debido a que importantes ya que
que la gente se
importantes no conocían aun el los compradores se
interesa más por los
producto y sus interesarán por los
beneficios a su salud
beneficios. beneficios a su
salud.
Existirá más
No existía diversidad de Ya existen otros sustitutos debido a
2.Disponibilidad de sustitutos en productos ya que no ´producto que que se tiene más
la industria existía un conocimiento puedan sustituir al conocimiento e
previo del mismo. pan integral investigación en el
mercado
No existía costos de Solo generaría un Es incierto ya que
3.Costos de cambio del comprador cambio del comprador pequeño gasto extra no podríamos
debido a que si compraba comprar un sustituto asegurar si
21
un sustituto no le generara o no un
generaba cargo extra. gasto extra.
Si sería una
En cuanto hablamos de amenaza ya que se
pan integral no existía Habría un pequeño puede aumentar el
muchos compradores que riesgo de que los consumo del
4.Amenaza compradores de
se puedan volver los compradores se producto y pueden
integración hacia atrás
mismos proveedores del vuelvan nuestros ver una
producto debido a no competidores. oportunidad de
tener conocimiento. negocio e ingresar
al mercado.
No había sensibilidad ya Es incierto ya que
Incremento ya que el
5. Sensibilidad de los compradores que el precio no variaba no podríamos
producto es mucho
ante el precio a comparación de otros asegurar si el
más consumido.
panes. precio aumentara.
la contribución de la
industria antes era en Siempre brindamos El comprador
6. Contribución de la industria al
fracción pequeña ya que mayor contribución tendrá más
costo total de comprador
no se podía ofrecer al comprador beneficios
demasiado al comprador.
E) PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES
Un proveedor tiene más poder de negociación si es capaz de influir más en las decisiones de la empresa
que adquiere sus insumos. Del mismo modo, diremos que un proveedor tiene menos poder de negociación
si es capaz de influir menos en las decisiones de la empresa que adquiere sus insumos.

PESO NIVEL
LA MU POC POC MU NIVEL B
S A NEUTRAL
INDUSTRIA Y O O Y
PODER DE
PROVEED
1.Cantidad de
Numeroso
ORES
LOS
0,31 proveedores Escasos P A/F

s
importantes
22
2.Disponibilidad
de sustitutos de
0,19 Baja P A F Alta
productos de
proveedores
3.Diferenciación
0,13 o costo de Elevado A F P Baja
proveedores
4.Amenaza de
proveedores de
0,06 Elevada A/F P Baja
integración hacia
adelante
5.Amenaza de la
industria de
0,06 Baja P A F Alta
integración hacia
atrás
6.Contribución
de proveedores a
0,25 Elevada F/A P Baja
calidad de
producto
INTENSIDAD PODER
NEGOCIADOR ALTA P A F BAJA
PROVEEDORES
A 0,25 0,25 0,50
P 0,25 0,56 0,19
F 0,25 0,06 0,19 0,31 0,19
Tabla 5. PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES
P: La intensidad del poder negociador de los proveedores era muy baja, debido a que no existen industrias
productoras de harina, esto se debe a que este tipo de empresas necesitan alta tecnología para moler el
cereal.
A: En la actualidad la intensidad del poder negociador con los proveedores es baja, debido a que la
empresa productora tiene la capacidad de poder convertirse en su propia proveedora, y también por la
existencia de sustitutos.
23
F: La intensidad del poder de negociación de los proveedores será incierta debido a que no sabremos si los
proveedores tendrán poder sobre nosotros a futuro.
ANALISIS DE LA
INDUSTRIA
Existe una cantidad

No había muchos Es probable que la
mayor de
proveedores de harina, cantidad de proveedores
proveedores, ante el
además no había molineros aumente, aunque no de
1.Cantidad de incremento de la
en varias ciudades para la forma excesiva, por la
proveedores importantes población y la
producción de harina, sino existencia de proveedores
diversificación del
sólo en las ciudades y también por la inversión
pan integral como
principales. que ello implica.
producto.
Actualmente con el
En una etapa posterior,
desarrollo de
dado que los factores que
No existía mucha variedad biotecnología e
2.Disponibilidad de influyen actualmente en la
de harinas, por lo que industrialización en el
sustitutos de productos disponibilidad de tipos de
hallar un sustituto no era rubro, existe una
de proveedores harinas (sustitutos), éstos
muy sencillo. cantidad de sustitutos
mismos factores tienen
a través de la
tendencia a incrementarse
variación de procesos
Como no existían Al existir mayor La situación se mantendrá
numerosos proveedores, cantidad de o puede que se desarrollen
los precios tampoco tenían proveedores, razón estrategias o recursos
3.Diferenciación o costo
una diferencia considerable por la cual también mediante los cuales ciertos
de proveedores
entre sí, ya que además la ellos tienen mayor costos sean más
competencia por conseguir competitividad en uniformes, pero es algo
clientes era menor. costos y precios. incierto.
24
Algunas molineras
Antes de una manera casi
optan por incurrir en En el futuro, esta situación
general las personas
el negocio de la podría no cambiar mucho,
fabricaban su propio pan
4.Amenaza de panificación, ya que ya que depende mucho de
adquiriendo sacos de
proveedores de al tener la principal los factores económicos
harina, por lo que ingresar
integración hacia materia prima y al que podrían resultar
al negocio de fabricación y
adelante tener una creciente limitantes para que los
venta de panes por parte de
demanda, les resulta proveedores realicen una
los proveedores no era una
una alternativa integración hacia adelante.
amenaza.
conveniente.
Se cuenta con
El cumplimiento de
facilidad para adquirir
normas y estándares se
Era un poco más maquinarias, además
podría buscar dar mayor
complicado conseguir en ciertos casos y ante
importancia a la cadena de
maquinarias a precios una mayor exigencia
5.Amenaza de la valor, a su vez también se
menores para la en el cumplimiento de
industria de integración optaría por simplificar los
fabricación propia de normas y estándares
hacia atrás procesos y generar
materias primas por que la de producción, existe
mayores emprendimientos
integración hacia atrás era mayor probabilidad
pequeños, por lo que la
menos probable. de una integración
integración hacia atrás
hacia atrás en la
estaría en un nivel neutral.
industria.
Si bien existían empresas Existe una elevada
Con el aumento de
que contaban con cierto probabilidad de que las
información a través
prestigio por sus procesos tendencias actuales se
del internet y con los
controlados y mantenga ya que el
hábitos alimenticios
6.Contribución de estandarizados, esto no era consumidor es cada vez
más restringidos, la
proveedores a calidad de conocido por varios más exigente no solo con
contribución de los
producto consumidores y además las el producto final, sino
proveedores a la
normas de estandarización también con el hecho de
calidad del producto
como la ISO 9001 estaban que éste sea elaborado con
es muy elevada ya
presentes en menor grado materias primas
que el consumidor
dentro del rubro. saludables, que el proceso
25
ahora toma en cuenta de elaboración del

estos aspectos. producto no genere
impactos negativos.
F) PODER DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS
Es generalmente mayor cuando el valor de un producto no es relevante es decir si el precio y las

características de este no son únicas. Esto puede lastimar a una empresa cuando por ejemplo el precio de
un producto similar en el mercado va hacia abajo. A medida que aparecen más sustitutos, tanto la
demanda y el precio de los productos se hace más elástica.
ANALISIS DE NIVEL ATRACTIVIDAD INDUSTRIA NIVEL

PESOS
LA INDUSTRIA A MUY POCO NEUTRAL POCO MUY B
1.Disponibilidad
0,29 de sustitutos Grande F A P Pequeño
cercanos
PODER SUSTITUTOS
2.Costos de
0,21 Bajos P A-F Elevados
cambio de usuario
3.Agresividad y
rentabilidad de
0,14 Elevada A-F P Baja
productos
sustitutos
4.Precio-Valor de
sustitutos
INTENSIDAD PODER DE LOS

ALTA F A P BAJA
SUSTITUTOS
A 0,79 0,21
P 0,21 0,64 0,14
F 0,64 0,14 0,21
Tabla 6. PODER DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS
P: El costo de cambio de un usuario en el pasado es relativamente bajo, pero en un futuro es muy probable
que sean relativamente más bajos por el tiempo de funcionamiento que estos representan.
26
A: En la actualidad al pan integral se lo considera como un Alimento con mayores propiedades de

beneficio a la salud que otros productos sustitutos ya que este tiene 100% de fibra entonces esto llegaría
hacer un posicionamiento del producto.
F: En el futuro se ve como una oportunidad la producción de pan integral ya que a medida que pasa el
tiempo la población se empieza a preocupar más por su salud y empieza a consumir alimentos que
beneficien esta área.
ANALISIS DE LA
INDUSTRIA
Si hay variedad de Se tendrá mayor

No había muchos sustitutos ya que cantidad de
productos que se lo puede personas las cuales
1.Disponibilidad de sustitutos podían sustituir ya reemplazar por sustituirán nuestros
cercanos que el pan integral diversos productos productos ya que
tenía beneficios el cual también aparecerán mayor
únicos. cumplen con la variedad de
misma función. productos.
Cambiar de usuario Los costos serían
Cambiar resultaría
no generaba mucho más elevados ya
más costoso ya
2.Costos de cambio de usuario costo ya que eran que se espera tener
que nos generaría
panaderías mayor impacto en
perdidas.
pequeñas. los consumidores.
Existe mayor Existe mayor
variedad de variedad de
Era bajo ya que no
3.Agresividad y rentabilidad productos y por lo productos y por lo
existía variedad de
de productos de sustitutos tanto existe mayor tanto existe mayor
productos naturales
oportunidad en el oportunidad en el
mercado mercado
Existe mayor
Como no se Existirá mayor
variedad de
4.Precio-Valor de sustitutos conocía sus valores demanda de los
productos, pero a
nutricionales no productos naturales
un precio
27
abundaba porque medianamente con precios

no existía demanda. accesible. elevados.
2.4.1. RESULTADO DEL ANALISIS PORTER

ANALISIS DE LA ATRACTIVIDAD INDUSTRIA SITUACION
INDUSTRIA MUY POCO NEUTRAL POCO MUY EMPRESARIAL
A. Barreras de entrada P A F OPORTUNIDAD

ESTRUCTURA DE PORTER
B. Barreras de salida A F P OPORTUNIDAD

C. Rivalidad entre
F A P AMENAZA
competidores
D. Poder de los
A F P OPORTUNIDAD
compradores
E. Poder de los
P A F OPORTUNIDAD
proveedores
F. Poder de los
F A P AMENAZA
sustitutos
RESUMEN
ESTRATEGICO DE LA A F P OPORTUNIDAD
INDUSTRIA
Tabla 7. RESULTADO DEL ANALISIS DE PORTER
P: Este tipo de producción en el pasado no era tan consumido por la población ya que antes no existía la
tecnología especializada como también los proveedores adecuados en brindar la materia prima de calidad.
A: Actualmente el rubro industrial es equilibrado en países más desarrollados ya están empezando a
consumir mucho más este tipo de pan integral ya que ya tienen el conocimiento del benéfico que les
genera a su salud y se espera que en Oruro tenga el mismo impacto.
F: Teniendo la visión para un futuro se observa que la demanda de este producto seguirá incrementando o
también podrá disminuir ya que es fácil entrar a este tipo de negocio como también conseguir la materia
prima y tecnología y con un producto sustituto diferenciador de los demás trabajando en las 4.
2.4.2. ANALISIS ACTUAL DE LAS CINCO FUERZAS
28
Ilustración 2.ANALISIS ACTUAL DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER
1.- COMPETIDORES EN EL SECTOR INDUSTRIAL.

Actualmente en el sector industrial del país se conoce que existen competidores de diferentes tipos de pan,
pero sin embargo ninguno es monopolio del mercado global nacional, en conclusión, entrar al mercado
involucra tener un gran producto diferenciador como también un posicionamiento de marca.
2.- AMENAZA DE NUEVOS PARTICIPANTES.
En la actualidad se está incrementando la producción de productos alimenticios saludables donde los
consumidores y el gobierno están más apoyando este tipo de industrias por lo cual se llega a la conclusión
de que con el tiempo se pronostica grandes aperturas de negocio de este rubro.
3.- DISPONIBILIDAD DE SUSTITUTOS.
Como bien se evidencio el incremento de productos alimenticios de este tipo existe en gran variedad como
ser galletas, barras, pero sin embargo el pan es el segundo producto alimenticio que consume la mayoría
de la población por lo tanto tomaríamos este dato importante como ventaja competitiva estratégica en la
herramienta de la promoción.
4.- PODER NEGOCIACION DE PROVEEDORES.

El poder de negociaciones una ventaja ya que la materia prima es de fácil acceso la clave está en buscar un
proveedor que nos certifique la calidad de la harina refinada y que sea 100% trigo para aumentar la
propiedad de la fibra.
5.- PODER DE NEGOCIACION DE COMPRADORES.
29
Podríamos empezar a vender a supermercados, tiendas de barrio y mercados globales de la ciudad más
conocidos hace para aumentar nuestra promoción y hacer más conocido el producto y realizando un
estudio del mercado segmentar nuestra población muestral.
2.5. ESTRATEGIA GENERICA A EMPLEAR

La estrategia genérica a emplear será de diferenciación, consiste en ofertar en el mercado un producto o
servicio similar al de otra empresa pero que tiene ciertas características que hacen que el cliente lo perciba
como único y, por ello, esté dispuesto a pagar un precio superior, dirigiéndonos a un amplio mercado
objetivo, ya que el producto es de muy buena calidad a precios relativamente altos. Con esta estrategia se
busca satisfacer las necesidades específicas de estos consumidores que quieren productos de alta calidad.
Nosotros queremos lograr posicionarnos en la mente del consumidor es un reto para cualquier empresa,
hoy en día ante un mercado tan competitivo necesitamos destacarnos entre los de la competencia, ser
número uno en la lista de preferencia del consumidor para que a la hora de comprar y consumir elijan
nuestro producto, buscamos que el producto capte la atención del cliente por encima de cualquier otro
producto similar, para ello destacaremos elementos o características del producto como calidad, tamaño,
precio, etc.
2.6. METODO PCP PROPUESTAS CON PROPOSITO

Método para desarrollar emprendimientos que aporten valor para llegar a ser únicos en el mercado,
analizar lo que hay y crear elementos que marquen distancia.
INCREMENTAR
REDUCIR
CREAR
ELIMINAR
Analizamos lo que ya hay y lo que tiene el mercado, observamos donde podremos incrementar, reducir lo
que ya hay, crear algo nuevo y eliminar algo que no sirva.
Y de esa forma podremos desarrollar propuestas que aporten verdadero valor y que sean diferentes.
Variables a analizar:
- Presentación (bolsas biodegradables)

- Precio
- Sabor
30
- Valor nutricional
- Vida útil
Ilustración 3 METODO PCP PORPUESTA CON PROPOSITO
Analizando con el método de PCP nos resulta que nuestra idea de negocio si sería optima ya que nuestro
producto es innovador ofreciendo un producto que no daña el medio ya que en el mercado no hay algún
producto que nos iguale y ofrezca lo mismo que nosotros, ante nuestros competidores sobresalimos en las
distintas variables que nosotros ofrecemos como ser:
- En presentación nos destacamos por las bolsas biodegradables que queremos implementar para así
no dañar el medio ambiente.
- Nuestro precio también es elevado ya que nosotros ofrecemos un producto innovador y alto en
proteínas es por eso que su costo también es elevado ya que es de buena calidad.
- El sabor será único ya que la chía le dará ese sabor especial la cual contendrá nuestro producto y
lo ara único y con excelente sabor.
- Su valor nutricional es elevado ya que contiene chía y harina integral y eso hace que sea superior
a la competencia.
- La vida útil de nuestro pan integral será igual que la competencia así que estamos al mismo nivel.
31
3. CAPITULO III: PLAN DE MERCADO

3.1. ESTUDIO DE MERCADO
3.1.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO
Los objetivos que persigue el estudio de mercado son:
Determinar el volumen de producción para nuestra planta.
Identificar a los clientes potenciales y posibles clientes.
Conocer las empresas competidoras
Conocer el precio, que las personas están dispuestas a pagar por el pan integral
3.2. RECOPILACION DE INFORMACION

3.2.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
El pan integral, también conocido como pan moreno o pan marrón, está compuesto de harina no
refinada (posee más salvado), sal, agua y levadura activa. Se denomina integral al pan que posee una
gran cantidad de fibra dietética.
El principal ingrediente de este tipo de pan es la harina no refinada (obtenida a partir del grano entero)
de trigo.
3.2.1.1. PROPIEDADES
Según expertos en nutrición, los hidratos de carbono deberían constituir el 50-60 por ciento de nuestra
comida diaria y, para ello, el pan es una excelente fuente para obtenerlo gracias a uno de sus
componentes: el almidón.
En cuanto a los nutrientes de este tipo de pan, encontramos: agua, fibra, carbohidratos, proteínas, luteínas
y fosfocolina, careciendo de otros como purinas o colesterol.
Las principales vitaminas que aporta el pan integral son del grupo B3, B1 y B30, además de las vitaminas
K y E. Entre los minerales que lo conforman, destacan el sodio, el potasio y el fósforo. Aunque también
incluye otros como magnesio, selenio y hierro.
3.2.1.2. NUTRICIÓN
Cada vez son más los expertos que aconsejan incluir el pan integral en nuestra dieta debido a su
composición, ya que contiene una mayor cantidad de fibra, minerales, vitaminas y fotoquímicos, es decir,
32
compuestos no nutrientes con efectos beneficiosos para la salud. Es por esto que incluir el pan integral en
nuestra dieta aportaría equilibrio además de otras fuentes de nutrientes y sustancias no nutritivas como:
hidratos de carbono, complejos, sodio, fibra, fósforo, selenio, hierro, magnesio, vitamina y niacina.
3.2.1.3. USOS
El uso que se hace de este pan resulta ser muy diverso. Se puede emplear para elaborar sándwiches,
bocadillos y tostadas.
El pan de harina integral de trigo suele tener un fuerte olor, por lo que se suele utilizar en algunas
preparaciones culinarias donde se requiera la participación del aroma de pan.
3.2.1.4. BENEFICIOS PARA LA SALUD

El pan integral nos ayuda a equilibrar la ingesta de alimentos y a controlar el aporte adecuado de grasas y
calorías de cada uno de ellos.
Podemos decir que sirve de gran ayuda contra el estreñimiento, gracias a su alto contenido en fibra, que
favorece la regulación intestinal. A su vez, la fibra también permite cuidar el peso y dar ese equilibrio a la
dieta. También es útil para saciarnos a la hora de comer, ya que crea la sensación de estar satisfechos con
la cantidad de comida ingerida y evita que comamos más.
Un efecto importante del pan integral es la reducción del riesgo de cáncer, especialmente del de colon o
recto, ya que provoca que las sustancias cancerígenas sean expulsadas a través de las heces.
Otro punto a favor del pan integral es que, debido a su bajo índice glucémico y su escasa glucosa en la
sangre, reduce la demanda de insulina. Por lo que, también es beneficioso para los pacientes de diabetes y,
aún más, de la diabetes tipo 2.
El consumo de cereales integrales y, por tanto, de este tipo de pan, reduce el riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares, ya que la fibra reduce los niveles del colesterol malo.
Tablas de información nutricional del pan integral
A continuación, se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del pan integral, así
como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del pan
integral. En ellas se incluyen sus principales nutrientes, así como como la proporción de cada uno.
CALORIAS 221 KCAL
GRASA 2,90 G
COLESTEROL 0 MG
SODIO 550 MG
33
CARBOHIDRATOS 38 G
FIBRA 7,50 G
AZUCARES 1,80 G
PROTEINAS 7,02 G
VITAMINA A 0 UG.
VITAMINA C 0 MG.
VITAMINA B12 0 UG.
CALCIO 54 MG.
HIERRO 2,70 MG.
VITAMINA B3 5,53 MG.
Tabla 8. INFORMACION NUTRICIONAL PAN INTEGRAL
3.2.2. COMPETENCIA
La competencia en producción se encontraría a nivel nacional ya que en Oruro existen empresas
panificadoras, que producen pan integral.
3.2.2.1. PRINCIPALES COMPETIDORES

• IRUPANA
Irupana es una empresa especializada en la producción de Alimentos Naturales y Orgánicos con especial
énfasis en el manejo de cereales andinos como la Kañawa, la Quinua, el Amaranto, variedades de maíz y
el Tarhui.
Tiene un único punto de venta en la ciudad de Oruro que está en las calles Soria Galvarro entre Ayacucho
casi esquina Junín.
• LA FRANCESA
Es una empresa que otorga productos de alta calidad, desde los gustos más simples hasta los gustos más
exigentes, satisfacen las necesidades del cliente con la producción de variedad de productos como: pan
integral, panetón, galletas etc.
La sucursal donde venden sus productos está en las calles pagador y Junín.
• INDUSTRIAS ALIMENTICIAS SAMMY
Es una empresa boliviana del sector de elaboración de productos de panadería, ofrece todo tipo de
alimentos desde yogurt hasta pan integral.
34
La empresa está ubicada en la provincia de Challapata del departamento de Oruro, sus puntos de venta en
la ciudad de Oruro está en la Av. 6 de agosto y caro.
3.2.2.2 SUSTITUTOS
Para realizar un correcto análisis de los productos sustitutos, se tendrá en cuenta las propiedades que tiene
el pan integral, siendo así como productos sustitutos tenemos:
• GALLETAS DE SALVADO
Las galletas integrales aportan fibra a la dieta. La fibra es una sustancia vegetal que se encuentra en frutas,
vegetales, granos y cereales; forma parte importante de una dieta saludable y ayuda a prevenir algunas
enfermedades.
Hay dos tipos de fibra alimentaria: la fibra soluble y la insoluble, y ambas contribuyen al buen
funcionamiento del sistema digestivo.
Las galletas elaboradas con harina integral contienen mayor cantidad de fibra que aquellas fabricadas con
harina refinada o blanca. Aportan aproximadamente 2 gramos de fibra por paquete de galleta, y el
consumo diario recomendado de fibra es de 25 a 30 gramos de fibra dietética por día.
El salvado es la cascarita del grano de los cereales. Esta cascarita es muy rica en fibras vegetales, que
tienen la propiedad de no ser degradadas durante la digestión. Por eso el salvado es muy nutritivo y se
conoce como la escoba del intestino.
• AVENA
Se trata de uno de los cereales más completos para nuestro organismo ya que n os ayuda en el tránsito
intestinal y n os aporta una gran sensación de saciedad.
La avena es uno de los cereales más completos que podemos encontrar, sus efectos sobre el tránsito
intestinal son popularmente conocidos, pero además favorece de muchas otras formas a nuestro cuerpo.
• GALLETAS DE ARROZ
Las galletas de arroz están elaboradas a base de arroz integral. Esto es muy positivo dado que dicho
alimento, a diferencia del arroz blanco, aporta proporciones significativas de fibra y diversos minerales
(hierro, magnesio, zinc). Y estos representan una gran fuente de energía.
Las galletas de arroz clásicas no contienen grasas, ni cantidades importantes de azúcar. Estas dos grandes
carencias las convierten en un alimento con muy pocas calorías.
35
• FERRARI GHEZZI LTDA

Es una empresa boliviana del sector de elaboración de pastas, galletas, elabora productos alimenticios de
alta calidad para los clientes.
Se encuentra ubicado en la Av. 6 de octubre y aroma.
3.3 INVESTIGACION DE MERCADO

Para obtener toda la información necesaria respecto al tipo de producto que se quiere lanzar al mercado
local, se realizó una investigación de mercado.
3.3.1. TIPO DE INVESTIGACION
El tipo de investigación realizado para analizar quienes consume el pan integral (hombres o mujeres) por
que los consumen y por qué no, con qué frecuencia los consume y de donde los adquieren. Son los
siguientes tipos de investigación:
- Investigación cualitativa
- Investigación descriptiva
3.3.1.1. INVESTIGACION EXPLORATORIA (cualitativo)

Este tipo de investigación debe ser un proceso corto y donde invirtamos poco dinero. Obtendremos
información sobre los consumidores, preferencias, situación económica, etc.
Esta investigación nos ayudara a:
- Averiguar los puntos de venta de pan integral más importantes en la ciudad de Oruro
- Investigar la población que consume pan integral
- El precio de venta del pan integral al que se adquiere
- Los tipos de pan integral que están disponibles en los puntos de venta
- Conocer las marcas con el producto de pan integral

3.3.1.1.2. ALCANCE
El lugar en el cual se llevó a cabo la investigación es la Pastelería Doña Filo y en el Mercado Campero:
36
Imagen 1: alcance de la investigación
Ilustración 4. MAPA UBICACION DE GOOGLE
La pastelería Doña Filo se encuentra en la zona central Oeste de la ciudad de Oruro, calles presidente
Montes, entre Sucre y Murguía.
Imagen 2: alcance de la investigación
Ilustración 5. ALCANCE DE LA INVESTIGACION
El mercado Campero se encuentra en la zona central de la ciudad de Oruro, calles Pagador entre Adolfo
Mier y Bolívar, en esta parte se encuentran los puestos de venta de pan.
3.3.1.2. METODOLOGÍA
Esta investigación se realizó en la panadería Doña Filo y el Mercado Campero de la ciudad de Oruro
acerca del pan integral.
37
En la pastelería Doña Filo, ubicada en la zona central de Oruro, en las calles presidente Montes, entre
Sucre y Murguía.
La investigación se realizó el 19 de Septiembre por la mañana, este día fue exitoso debido a que nos
atendió el personal de ventas y preguntamos acerca de la elaboración y venta del pan integral, tenía de
afrechillo, los precios están de 0.60 ctvs. Por unidad.
De la misma manera se realizó la investigación en el mercado campero, ubicada zona central de la ciudad
de Oruro, calles Pagador entre Adolfo Mier y Bolívar; también las señoras que vendían nos
proporcionaron información, solo se vendía el pan molde de diferentes marcas y variedad de precios como
ser 10 a 12 Bs., el pan más vendido era la francesa.
También se encontró a señoras que vendían pan artesanal de trigo y de maíz con los precios de 0,40 y
0,50. De igual manera se encontró que se vende pan integral en los diferentes mercados de Oruro, como
en las panaderías de diferentes zonas.
3.3.1.3. POBLACIÓN OBJETIVO
La población objetivo que se analizó fueron las vendedoras de pan integral, averiguando el precio, las
diferentes marcas y los diferentes tipos de pan integral que existen.
• Panadería “Doña Filo”

1) ANÁLISIS DE OFERTA
Pan integral: Afrechillo de trigo
PRESENTACIÓN DEL PRECIO
PRODUCTO
1 unidad 0.60 Bs
La presentación es el pan integral en bolsas, el precio no depende de las unidades que vaya a comprar, es
el único tipo de pan integral a la venta.
• Puestos en el Mercado Campero (sector alimentos)

Pan integral: Molde de Afrechillo de trigo
LA FRANCESA
38
La PRODUCTO
1 paquete * 30 unidades Paquete: 15 bs.
Unidad: 0.5 Bs.
1 paquete * 30 unidades Paquete: 12 bs.
Unidad: 0.4Bs.
presentación es en bolsas cerradas es decir paquetes, tiene un solo tipo de pan integral.
El precio varía de puesto en puesto por paquete 1 bs o 2 bs.
PRODUCTO
1 unidad 0.50 Bs
1 unidad 0.60 Bs
La presentación es en bolsas, se vende por unidad.

El precio varía de puesto en puesto por unidad con 0.1 Bs.
39
PRODUCTO
1 unidad 0.50 Bs
1 unidad 0.60 Bs

Pan integral: trigo
PRODUCTO
1 unidad 0.50 Bs
1 unidad 0.60 Bs
La información obtenida se resume en la siguiente tabla:
Marcas de pan Afrechillo de Trigo Maíz

integral trigo
Panadería “Doña 0.6 Bs. ------------ -------------
Filo”
La francesa 0.4 Bs. ------------ --------------
40
Artesanal 1 0.5 Bs. 0.5 Bs. 0.5 Bs.

Artesanal 2 0.6 Bs. 0.6 Bs. 0.6 Bs.
Tabla 9.COMPARACION
En el Mercado Campero se venden este tipo de panes integrales: afrechillo de trigo, trigo y maíz. En las
marcas La Francesa y artesanal son las más adquirida por el precio económico. El precio varía de acuerdo
a su calidad y tamaño.
También de la panadería Doña Filo está el pan integral de afrechillo que es adquirido por la calidad y
tamaño del pan.
3.3.1.4. LIMITACIONES
Las limitaciones que se tuvieron durante la investigación exploratoria fue que al momento de
preguntar en el mercado las marcas y precios en cada puesto, algunas personas no querían dar toda
la información y otros se molestaban.
No se pudo tomar muchas fotografías en el mercado debido la susceptibilidad de estar vigilados.
Además de estas limitaciones, se llevó con éxito la investigación exploratoria.
3.3.1.5. CONCLUSIONES
Con la investigación se pudo llegar a las siguientes conclusiones:
✓ En el Mercado Campero existe mayor presencia de pan integral de afrechillo de los puestos
artesanales y de los panes moldes La Francesa
✓ En la pastelería Doña Filo existe solo un tipo de pan integral el cual es muy comprado por su
calidad.
✓ Los precios verían de acuerdo a la calidad del pan integral. También varían de acuerdo al precio
y al lugar del puesto de venta
✓ Encontramos tres tipos de panes integrales: Afrechillo de trigo, Trigo y Maíz
3.2.2. INVESTIGACION DESCRIPTIVA

Herramienta de la investigación descriptiva.
La encuesta: Una encuesta es un procedimiento dentro de los diseños de una investigación descriptiva en
el que el investigador recopila datos por medio de un cuestionario previamente diseñado, sin modificar el
entorno ni el fenómeno donde se recoge la información ya sea para entregarlo en forma de tríptico, gráfica
o tabla.
41
La encuesta realizada nos ayudara a conocer las características que el consumidor tiene sobre el consumo
de pan integral realizado por segmentos de acuerdo a los atributos de la población como ser la edad y el
sexo de la persona.
Beneficios: Para un análisis más amplio del consumo de pan integral en la ciudad de Oruro se realizó una
investigación descriptiva que cuenta con la herramienta de la encuesta que nos ayudara a conocer lo
siguiente:
- Con la encuesta se pretende determinar las características del mercado potencial del pan integral y
de sus consumidores, edades, sexo, conocimiento del consumidor sobre el pan integral
- Qué tipo de pan es más conocido y que más se consume
- Porque se consume el pan integral
- La cantidad que consume semanalmente una persona y su familia
- Los puntos de venta de pan integral que conoce el consumidor
- La marca y como adquiere el pan integral
- El precio del pan integral que el consumidor desea pagar
- Averiguar si las personas conocen las propiedades nutricionales del pan integral
A partir de las encuestas pudimos obtener datos cualitativos que nos ayudaron a cumplir los objetivos.
Limitaciones
Para la presente investigación se tuvo diferentes limitaciones entre las cuales se encontraban las
siguientes:
- Al momento de encuestar hubo el problema de que algunas personas no consumían pan integral lo
que no permitió hacer ciertos análisis.
- Hubo resistencia al llenado de encuestas debido a que no sabían la procedencia de esta.
- Hubo personas que no llenaron las encuestas debido a la falta de tiempo.
- Además de que algunas personas llenaron las encuestas de mala manera.
- Algunas personas se negaron a llenar las encuestas.
- En esta investigación las encuestas se caracterizan por utilizar cuestionarios para registrar las
respuestas de los sujetos.
42
3.4. POBLACION Y MUESTRA

3.4.1. POBLACIÓN OBJETIVO
- Población: son todas las personas (hombres y mujeres) de la ciudad de Oruro
- Elemento: es la persona que conoce o consume el pan integral
- Unidad muestral: son las personas que conocen y consumen el pan integral de 16 a 60 años
de edad.
- Marco muestral: son las personas registradas desde los 16 años hasta los 60 años en el registro
del censo del INE de la ciudad de Oruro.
- Población de estudio: personas que consumen o conocen el pan integral en la ciudad de Oruro.
3.4.2. TÉCNICA DE MUESTREO

La técnica de muestreo seleccionado es el muestreo PROBABILÍSTICO, es aquella técnica de
muestreo en la que cada elemento de la población tiene la misma probabilidad de ser seleccionado en
el estudio para este muestreo se requiere el error y el intervalo de confianza.
El tipo de muestra es el muestreo aleatorio estratificado que se aplica cuando la población no es

homogénea con relación a la característica que se desea estudiar en este caso la población queda dividida
en estratos o grupos y el muestreo debe hacerse de tal forma que todos esos grupos queden representados.
4.3.2.1. CALCULO DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA
El objetivo del muestreo es estimar características de la población con base en la información contenida
en la muestra, para calcular el tamaño de la muestra debemos determinar la población.
Población conocida: la fórmula para calcular el tamaño de la muestra cuando se conoce el tamaño de la
población es el siguiente:
Grupos de edad Total Hombres Mujeres

49.9% 50.1%
%Total 538200 268561.8 269638.2
Tabla 10. TAMAÑO DE LA MUESTRA
DATOS DE LA POBLACION
Población en el departamento de Oruro: 538.200 habitantes
Población en la ciudad de Oruro: (65.3%) 351444 habitantes
43
Población en el área rural de Oruro: (34.7%) 186756 habitantes

Población objetivo desde 16 a 60 años
Población a tener en cuenta: 200428 habitantes en la ciudad de
Oruro Si tomamos una probabilidad de éxito y fracaso de:
P= 0.5 q=0.5
Con un grado de confianza del 95%, Z = 1.96
Con un error de un 5%
𝑁 ∗ 𝑧2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑛=
𝑒 2 ∗ (𝑁 − 1) + 𝑧 2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
200428 ∗ 1.962 ∗ 0.5 ∗ 0.5

𝑛= = 383.4 ≈ 384 𝑒𝑛𝑐𝑢𝑒𝑠𝑡𝑎
0.052 ∗ (200428 − 1) + 1.962 ∗ 0.5 ∗ 0.5
La población que se tomó en cuenta para el cálculo del número de encuestas no se trata de toda la
población. Solo se tomó en cuenta los segmentos de acuerdo a las edades de 16 hasta los 59 años para
disminuir el número de encuestas.
%Total 200428 94144 106284
16 – 19 22527 11327 11200
20-39 120199 57070 63129

40-59 57702 25747 31955
Tabla 11. SEGMENTO A ENCUESTAR
Teniendo en cuenta solo los segmentos por edad de 16-19, 20-39, 40-59 se tomó una cantidad de
población de 200428 habitantes.
3.4.2.2. MAPA MUESTRAL

Tabla de encuestas:

%Total 200428 94484 105944
16 – 25 60485 30413 30072
26-35 56936 27033 29903
36-59 83007 37038 45969
Tabla 12. TOTAL, DE ENCUESTAS
Tabla de porcentajes:
44
Fuente: Elaboración Propia
Grupos de
total Hombres Mujeres
edad
% total 100% 47.14% 52.86%
16 - 25 30.18% 50.28% 49.72%
26 - 35 28.41% 47.48% 52.52%
36 - 59 41.41% 44.62% 55.38%
Tabla 13. PORCENTAJE TOTAL DE ENCUESTA
Tabla para determinar el número de encuestas por edad:
EDAD POBLACION PROBABILIDAD N.º DE ENC. ENCUESTAS

DE 16 - 25
60485 0,30177919 115,88321 116
AÑOS
DE 26 - 35
56936 0,28407209 109,083681 109
AÑOS
DE 36 - 60
83007 0,41414872 159,033109 159
AÑOS
200428 1 384 384
Tabla 14. NUMERO TOTAL DE ENCUESTAS
Tabla para determinar el número de encuestas por edad y sexo
N.º ENC. N.º ENC. ENCUESTAS

FEMENINO MASCULINO SUMA PROB. PROB.
FEMENINO MASCULINO TOTALES
DE 16 - 25
11200 11327 22527 0,497 0,502 58 58 116
AÑOS
DE 26 - 35
63129 57070 120199 0,525 0,474 57 52 109
AÑOS
DE 36 - 60
31955 25747 57702 0,553 0,446 88 71 159
AÑOS
200428 106284 94144 203 181 384
Tabla 15.NUMERO DE ENCUESTAS POR EDAD Y SEXO
• CALCULO DE ENCUESTAS PARA 90 ENCUESTAS PLANTEADAS
45
ENCUESTAS
FEMENINO MASCULINO
PLANTEADAS
PORCENTAJE 0,52857667 0,47142333
N°
48 42 90
ENCUESTAS
Tabla 16.ENCUESTAS PLANTEADAS
• Tabla de número de encuestas planteado para 90 encuestas
FEMENINO MASCULINO SUMA

DE 16 - 25 AÑOS 13 14 27
DE 26 - 35 AÑOS 14 12 26
DE 36 - 60 AÑOS 20 17 37
90 47 43 90
Tabla 17. TOTAL DE ENCUESTAS
• Tenemos el MAPA MUESTRAL con todos los datos obtenidos:
Ilustración 6. ENCUESTAS TOTALES
3.4.3. TÉCNICA DE RECOLECCIÓN DE DATOS

Durante el desarrollo de la presente investigación se utilizará como instrumento de técnica de recolección
“la encuesta”, la cual se encuentra diseñada en el Anexo 1. La encuesta realizada nos ayudara a conocer
las características que el consumidor tiene sobre el consumo de pan integral realizado por segmentos de
acuerdo a los atributos de la población como ser la edad y el sexo de la persona.
46
3.5. SEGMENTACION DE MERCADO

Para la segmentación se identificó como principales clientes:
• Supermercados
• Mercados
• Colegios
3.5. ANALISIS DE LA DEMANDA

3.5.1 DEMANDA HISTORICA
De acuerdo al análisis anterior, la estimación se realizará cruzando datos de la encuesta además de datos
que se obtuvo de INE (Instituto Nacional de estadística):
Año 2.010 2.011 2.012 2.013 2.014 2.015 2.016 2.017 2.018 2019
Población del Dto. de Oruro 487.964 494.411 501.757 507.577 513.511 519.548 525.675 531.890 538.199 544.608
Población de la ciudad de Oruro (65,30%) 318.640 322.850 327.647 331.448 335.323 339.265 343.266 347.324 351.444 355.629
El 20% de todo esto no consume o está
254.912 258.280 262.118 265.158 268.258 271.412 274.613 277.859 281.155 284.503
entre los 0-5 años
Consumo de unidades de pan (en
178.438.676 180.796.214 183.482.500 185.610.757 187.780.702 189.988.313 192.228.834 194.501.535 196.808.610 199152.253
promedio panes per)
Cantidad que se puede consumir de pan
67.307.068 68.196.332 69.209.599 70.012.378 70.830.881 71.663.592 72.508.716 73.365.979 74.236.208 75120.230
integral (37,72%)
En bolsas de 18 unidades de pan. 3.739.282 3.788.685 3.844.978 3.889.577 3.935.049 3.981.311 4.028.262 4.075.888 4.124.234 4173.346
Participación en el mercado (5%) 186.964 189.434 192.249 194.479 196.752 199.066 201.413 203.794 206.212 208.667
Ilustración 7. DEMANDA HISTORICA
NOTA: Para la demanda histórica se tomó, una base de datos de la población de Oruro y el porcentaje
que vive, en la ciudad una vez realizada eso de las encuestas se tomó en cuenta, la encuesta realiza donde
en promedio las personas consumen 2 panes al día, de ahí tenemos que un 37% de los encuestados
prefieren pan integral tomando en cuenta esos daros podemos tener una demanda histórica del pan
integral.
La demanda histórica presenta una tendencia creciente
HISTORICOS (Unidades de bolsas de pan de 18 unid. de pan)
Año 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Cantidad de bolsas de pan 186.964 189.434 192.249 194.479 196.752 199.066 201.413 203.794 206.212 208.667
Ilustración 8. DEMANDA DE LA INE
PARTICPACION EN EL MERCADO
47
PARTICIPACION DEL MERCADO(5%)

210.000
205.000
200.000
195.000
190.000
185.000
180.000
2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020
Ilustración 9. DEMANDA
3.5.2. DEMANDA FUTURA

Para determinar la demanda futura, se utilizaron los datos anteriores para realizar las proyecciones en los
siguientes 10 años, con el software SPSS de los cuales se obtiene:
¨Predicción
Modelo 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029
Demanda de pan- 211.183 213.694 216.203 218.708 221.211 223.712 226.211 228.708 231.204 233.699
Modelo_1 Predicción
UCL 212180 214892 217570 220225 222864 225491 228108 230718 233321 235.293
LCL 210200 212468 214770 217094 219434 221787 224148 226518 228894 232.104
Para cada modelo, las predicciones empiezan después del último valor no perdido en el rango del período
de estimación solicitado, y finaliza en el último período para el cual los valores perdidos de todos los
predictores están disponibles o al final de la fecha del periodo de predicción solicitado, lo que suceda
antes.
48
HISTORICOS (Unidades de bolsas de pan de 18 unid. de pan)
Año 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029
Cantidad de bolsas de pan 211.183 213.694 216.203 218.708 221.211 223.712 226.211 228.708 231.204 233.699
Tabla 18. DEMANDA FUTURA
Mostramos la gráfica para la demanda futura, para lo cual se tomó un 5% de participación del mercado.
Cantidad de Bolsas de Pan

235000
230000
225000
220000
215000
210000
2018 2020 2022 2024 2026 2028 2030
Ilustración 10. DEMANDA FUTURA
3.5.3 ANALISIS DE RESULTADOS

Considerando una participación pesimista del 5% en el mercado total, se tiene la siguiente producción a
cubrir:
años demanda a cubrir
(bolsas/año)
2020 211183
2021 213694
2022 216203
2023 218708
2024 221211
2025 223712
2026 226211
2027 228708
2028 231204
2029 233699
Ilustración 11. DEMANDA A CUBRIR
49
3.6. PLAN DE MERCADO

3.6.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
Los objetivos que persigue el estudio de mercado son:

• Determinar el volumen de producción para nuestra planta.
• Identificar a los clientes potenciales y posibles clientes.
• Identificar los principales competidores en la comercialización de este producto a nivel nacional.
• Conocer el precio, que las personas están dispuestas a pagar por un pan integral.
3.6.2. TIPO DE INVESTIGACION
La investigación aplicada es el tipo de investigación aplicada para el problema establecido, y dar respuesta
a preguntas específicas de mercadeo. Se aplicó los conocimientos que se han obtenido. El objetivo de esta
investigación aplicada es predecir un comportamiento específico en la implementación de la planta de
producción de Pan Integral.
3.7. ESTRATEGIAS DE MERCADO (MARKETING)

Una vez concluido el análisis del mercado y el de los competidores se realizó las estrategias para
penetrar las determinadas industrias panificadoras que precisan pan integral estas estrategias son los
medios dirigidos a alcanzar los objetivos de nuestra organización.
3.7.1 SELECCIÓN DE ESTRATEGIAS

Para el presente proyecto lo que se implementara es la estrategia de diferenciación, la misma que nos
dará la capacidad de captación de un mayor número de empresas en los diferentes rubros.
3.7.1.1 DIFERENCIACIÓN
Esta estrategia consiste en que la organización ofertara el pan integral de manera diferente, única que el
de otras empresas, es decir, nos plantearemos ser productores diferentes en el sector de panificadoras a
fin de lograr una diferenciación.
Nos basaremos principalmente en diversos atributos como calidad, color, tamaño, servicio postventa,
atención especializada, localización, reconocimiento de marca o lujo. Para logra ser percibidos de
forma distinta nuestro producto o servicio.
50
3.8. MARKETING
3.8.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO
Para cualquier negocio, el producto es la base fundamental de su existencia. Es a través de la venta
de sus productos como una empresa logra sus ingresos suficientes para alcanzar sus objetivos
empresariales; de ahí la importancia que tiene el saber ofrecer buenos productos al mercado; por
buenos productos, se quiere decir, que tengan la suficiente capacidad para satisfacer las necesidades
y expectativas de los clientes. Determinación del concepto de producto:
ofrecerá, UN PRODUCTO DE ALTA CALIDAD, que cumple con las expectativas y necesidades
del cliente, el mismo que se comercializará de manera directa con el cliente, brindando un servicio
personalizado para la entrega del pan integral, que contribuyan al desarrollo de nuestra empresa.
3.8.2 CICLO DE VIDA

El ciclo de vida de un producto retrata las diferentes etapas de la historia de las ventas de un
producto. Cada etapa posee sus oportunidades y sus problemas respecto a las estrategias y a las
utilidades. La ubicación en el ciclo de vida de un producto le permite a la empresa mejorar sus planes
de comercialización.
Ilustración 12. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
NIVEL ACTUAL: ETAPA DE CRECIMIENTO

El pan integral es muy requerido en diferentes lugares, ya que el mercado es muy amplio del pan, tales
como personas diabéticas, escuelas, distribuidoras de pan como ser supermercados, etc. Las ventas de
nuestro producto se espera que no sean muy elevadas aun en esta etapa, es importante captar los primeros
51
clientes a través de una adecuada información a nuestros potenciales clientes brindándoles un producto de
buena calidad. Es importante luchar por el crecimiento de la marca.
3.9. POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO

Existen diversas estrategias para posicionar un producto o marca que permitirán definir cómo una unidad
de negocio debe establecerse en la mente del consumidor. De acuerdo al ciclo de vida, nos encontramos en
la etapa de introducción, por lo que se quiere llegar a la penetración del mercado y desarrollo del mercado.
El posicionamiento consiste en diseñar la oferta de la empresa de modo que ocupe un lugar claro y
apreciado en la mente de los consumidores meta, debe decidir cuántas y cuales diferencias destacar entre
sus clientes. Esta se describe a continuación para el producto “PAN INTEGRAL”.
CARACTERISTICAS ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO

DE ATRIBUTOS Informar que el producto pasa por un estricto control de
calidad en función a las especificaciones requeridas
DE USUARIO Se anuncia como un producto de alta calidad
DE CALIDAD Y PRECIO Posicionarse como “el mejor producto” por un precio

aceptable sin dejar de lado la calidad
Tabla 19.ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
3.9.1. ESRATEGIA DE POSICIONAMIENTO EN FUNCION AL CICLO DE VIDA DEL

PRODUCTO
Esquema del ciclo de vida del producto y las estrategias utilizadas en cada periodo del mismo son las
siguientes:
CARACTERISTICAS INTRODUCCION CRECIMIENTO MADUREZ

ESTRATEGIA Penetración del Desarrollo del Posicionamiento
TOTAL mercado mercado defensivo
COSTOS elevados estables Declinantes
ESTRATEGIA DE Liderazgo alta Alta segmentación Liderazgo en costos

PRODUCTO segmentación en
costos
52
ESTRATEGIA Más bajos con el Ligeramente altos Tendencia a bajar

ASIGNACION tiempo
PRECIOS
ESTRATEGIA DE directa directa directa
DISTRIBUCION
Tabla 20. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
3.10. PRODUCTO
Planta productora S.R.L. tiene como principal objetivo la comercialización de pan integral de buena
calidad. Ofreciendo nuestro producto a base de harina de trigo fortificada ya que el mismo es un
alimento nutritivo y de gran valía para salud. Mediante las encuestas se pudo determinar que la
población en general prefiere consumir pan integral por salud.
3.10.1 PRODUCTO BASICO

La harina de trigo integral es una harina molida de trigo que conserva todas sus propiedades. Su color que
tiene es tirando a marrón o parecido al color del café.
3.10.2 PRODUCTO REAL

Nuestro producto PAN INTEGRAL es un producto elaborado a base de harina de trigo que aporta muchos
nutrientes que no se obtienen con la harina blanca, como vitamina E, mucha fibra, ácidos grasos
esenciales y minerales como el potasio, el magnesio, hierro, zinc, etc. Además, ofrecemos un producto de
buena calidad cumpliendo con los estándares deseados, es decir se tratará de comercializar en diferentes
tamaños y formas con la finalidad de que el cliente tenga opciones para escoger el producto que sea de su
mayor agrado.
3.10.3 PRODUCTO AUMENTADO

Una vez que los clientes adquieran el pan integral por la vía que deseen es decir por vía web, o vía
telefónica, el post servicio que recibirán es la entrega en el punto que lo deseen, es decir en la dirección de
sus domicilios o de la empresa.
3.11 MARCA (SUPERMERCADO, MERCADOS, ESCUELAS)

3.11.1 NOMBRE
Se adoptó el nombre de “S.R.L.” que es con el que nuestro producto se identificara, es un nombre pegante
para la mente del cliente, el mismo significa “pan nutritivo”, debido a que el producto final obtenido son
panes a base de harina de trigo integral.
53
Se optó por Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.) debido a que su principal característica es que
los socios participan en la misma a través de cuotas de capital, y su responsabilidad se limita al valor de
sus aportes, además de que las ganancias y pérdidas del negocio pueden ser compartidas entre los
miembros.
3.11.2 SIMBOLO Y LOGOTIPO

El logo de la empresa fue realizado de acuerdo al producto, el mismo está compuesto como principal
figura dos panes y a sus costados tiene unas espigas que identifica a base de lo que está elaborado nuestro
producto, un producto innovador para un mercado que solicita productos que cuiden su salud y los
mantengan sanos. Tiene colores suaves basados en color naranja, marrón el cual está relacionado al mérito
y a la fama, escogido porque es lo que se espera lograr en el mercado, ofreciendo su producto pensando en
el bienestar de sus clientes, Los tonos naranjas son apetitosas, estimulantes con esa ligera y sabrosa
acidez, cuando están comestibles, claro.
El tipo de letra usado MONOTYPE CORSIVA Y ARIAL NARROW los colores usados
son:
• AMARILLO
El Amarillo representa a la pureza del producto así mismo representa la imagen del producto.
• NEGRO
Está vinculado a productos de lujo o alta calidad reflejando productos saludables, enfocados al cuidado
de la salud de los clientes
Ilustración 13. PROPUESTA DE LOGO
3.11.3 SLOGAN
El slogan que tendrá la marca de acuerdo a las políticas de la empresa será:
54
“PAN INTEGRAL sabroso y nutritivo”
Este slogan está relacionado con nuestra empresa puesto que hacen referencia con el producto que
ofrecemos al ser sabroso en su consumo y nutritivo para el buen cuidado físico para toda la familia. Las
grandes aspiraciones que tiene la misma en querer abarcar un gran mercado.
3.11.4 EMPAQUE
DISEÑO DE EMPAQUE DELANTERO
Ilustración 14. DISEÑO DEL EMPAQUE DELANTERO

DISEÑO DE EMPAQUE POSTERIOR
INFORMACION NUTRIMENTAL
55
Tamaño de porción: 1 pan 68 g 136 g

Porciones por 2 panes: 73 cal 146 cal
Grasas (lípidos) 1,1 g 2,2 g

Grasa Saturada 0,3 g 0,6 g
Grasa trans 0,0 g 0,0 g
Grasa Mono insaturada 0,3g 0,6 g
Colesterol 0 mg 0 mg
Sodio 102 mg 204 mg
Carbohidratos 13,0 g 26,0 g
Fibra Dietica 1,6 g 3,2 g
Azucares 1,9 g 3,8 g
Proteínas: 2,7 g 5,4g
PAN INTEGRAL 1 2
Vitamina A 0 UG. 0 UG.
Vitamina C 0 MG. 0 MG.
Vitamina B12 0 UG. 0 UG.
Vitamina B3 5,53 MG. 11,6 MG.
Calcio 54 MG. 108 MG.
Hierro 2,70 MG. 5,40 MG.
Tabla 21. INFORMACION NUTRIMENTAL
INGREDIENTES
Harina: 278 g
Harina integral: 111 g
Agua tratada: 220 g
Sal: 1,40 g
Azúcar: 1,67 g
Margarina: 33 g
Tabla 22. INGREDIENTES
3.12. PRECIO
Todos los productos y servicios que se ofrecen en el mercado tienen un precio, que es el dinero que el
comprador o cliente debe abonar para concretar la operación.
56
La fijación de precio irá encaminada a posicionar nuestros productos, hacia una concepción de
nuestra empresa ´´S.R.L.´´ Por parte del cliente como un lugar en el cual podrá encontrar un
producto accesible acorde a su economía.
3.12.1 ESTRATEGIA DE PRECIOS

3.12.1.1 FACTORES INTERNOS
El principal objetivo de mercadotecnia que se tiene para el pan integral es lograr un adecuado
posicionamiento en el mercado. Logrando dar a conocer a la población en general, principalmente
supermercados, mercados y tiendas en general sobre nuestro producto “pan integral”. Es importante
que para esto se empiecen con precios bajos para que la empresa capte un mayor mercado y este sea
creciente, mejorando también sus utilidades.
3.12.1.1.2 ESTRATEGIA DE MERCADOTECNIA

Para tener una buena participación en el mercado se recurrirá a una estrategia de penetración que
consiste en fijar precios bajos desde el principio del lanzamiento del producto, para así conseguir
rápidamente la mayor penetración del mercado. Es una estrategia a largo plazo. Con la que se espera
tener una rápida recuperación del capital invertido.
3.12.1.1.3 COSTOS
Los costos determinan el precio mínimo que la compañía puede imponer para el pan integral. La
empresa desea fijar un precio que cubra tanto los costos de producción como los de distribución, que
haga que el producto se venda y que los rendimientos de la inversión vayan de acuerdo con los
esfuerzos.
Los costos son de dos formas, fijos y variables. Los costos fijos son los que no varían con el nivel de
producción o de ventas, de manera que independientemente de lo que produzca, tendrá que pagar la
renta, calefacción, intereses y sueldos de sus trabajadores; son independientes de la producción. Los
costos variables están en función directa de los niveles de producción. Los costos totales son la suma
de los fijos y los variables en cualquier nivel de producción. Los administradores pretenden fijar un
precio que cuando menos cubra los costos de producción.
3.12.1.2 FACTORES EXTERNOS
3.12.1.2.1 PERCEPCION DEL PRECIO Y EL VALOR POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES

El consumidor es quien decide si el precio de un producto es el adecuado. Al fijar los precios, la
empresa debe tomar en consideración la manera en que el consumidor percibe el precio y como estas
percepciones influyen en la decisión de compra del consumidor.
57
3.12.1.2.2 ANALISIS DE LA RELACION PRECIO-DEMANDA

Las diferencias de precio implicaran diferentes niveles de demanda. La relación entre el precio y el
nivel de demanda está muy vinculado el número de unidades que el mercado adquirirá en un periodo
determinado según el precio. Es decir, la demanda y precio están en relación inversa, es decir,
mientras más alto el precio, menor la demanda. Por lo que se desea empezar con precios bajos en la
comercialización de sulfato de aluminio.
3.13. PLAZA
La plaza o distribución permite que exista una buena relación entre nuestra empresa y los
consumidores. Es decir, permite que el producto esté al alcance de los consumidores en el momento,
forma y lugar apropiados.
3.13.1 CANALES DE DISTRIBUCION

3.13.1.1 CANAL DIRECTO
Se llevará a cabo una distribución directa, es decir la empresa S.R.L será el único responsable por
entregar su producto a los supermercados, mercados y otros., sin que sea necesaria la participación
de intermediarios. Los mismos se encargarán de distribuir a tiendas de barrios y la población en
general.
3.13.2 AGENTES COMERCIALES

Se contará con un personal adecuado para comercializar y promocionar nuestro producto a través de
medios tales como el internet entre otros, es decir serán agentes comerciales, para que así nuestro
producto llegue a ser conocido por todas las industrias más importantes del país, e informándoles de
las diferentes características con las que contara el pan integral. Se seguirán ciertas estrategias
como:
- Realizar un adecuado análisis del mercado para poder tener una mayor participación, buscando más
canales de distribución
- Planificar los costos y utilidades, para la innovación constante del producto
Tabla 25 plaza de comercialización

LUGARES CALLES costo de alquiler costo de
(BOB/mensual) alquiler
(BOB/año)
plaza 10 de febrero bolívar sucre presidente 14000 168000

montes
58
6 de octubre 6 de octubre Junín Adolfo 2500 30000

Mier
plaza Sebastián pagador 1500 18000
total 216000
Tabla 23.PLAZA DE COMERCIALIZACION
número sueldos costo total año

de unitarios (BOB/año)
personal (BOB/mes)
encargadas de ventas 3 2122 25464
personal de 2 2122
distribución 4244
total
29708
Tabla 24. PERSONAL
3.14. PROMOCION
Promoción Para dar a conocer el producto al mercado seleccionado se realizará las siguientes
promociones:
- Se realizarán descuentos por cuestión de cantidad para los diferentes consumidores, tratando de
aumentar su fidelidad hacia la marca, permitiendo que más personas conozcan a la empresa y
como consecuencia ampliando el mercado.
- Se brindará a los mercados pequeños cantidades de PAN INTEGRAL permitiendo que a través de
esta conozcan la calidad del producto que ofrecemos.
Campaña publicitaria visual
NUMERO DESCRIPCION LUGAR precio total total

CALLES unitario (BOB/mes) (BOB/año)
(BOB/mes)
1 valla en la 3500 3500 3500
planta
3 banner sucursales 200 600 6000
total 9500
Tabla 25. PUBLICIDAD
59
Tarjetas de presentación
Son un medio tradicional de publicidad, aquí se incluirá la información del negocio y se resaltará
tanto su ubicación como los beneficios de la harina de trigo integral para las personas, los lugares
estratégicos para colocar estos afiches y entregar las volantes serán los diferentes centros
comerciales y urbanizaciones de la ciudad de Oruro.
DETALLE CANTIDAD COSTO CICLO DE COSTO

unidades UNITARIO PERIODO TOTAL
BOB/unid Veces /año BOB/Año
calendarios 300 2 1 600
tarjetas de 1000 0.3 1 300
presentación
TOTAL 900
Tabla 26. COSTO PUBLICIDAD
Redes sociales
La empresa contará con una cuenta de “Facebook” y “Pagina Web” donde se publicarán fotos de los
productos, se dará información periódica sobre la ubicación del local, tips de salud basados en el
consumo de alimentos haciendo énfasis constantemente sobre los beneficios de la harina de trigo
integral en la dieta de las personas. A su vez se darán a conocer por este medio los precios especiales
y promociones aplicados en distintas fechas durante el año.
Y por medio de la página de Facebook, también se receptarán las órdenes de pedidos que realicen los
clientes, de esta manera se puede tener un contacto mucho más directo con el cliente, aquí se les solicitará
lo que desea para que de esta manera llegue el pedido acorde lo ha solicitado.
Tabla 28 publicidad
Publicidad por Se pasará en el transcurso de Número de Valor Precio mensual Precio
Concepto de: veces que Unitario (BOB) (BOB/año)
pasara (BOB)
INTERNET
Página web mantenimiento de pagina 175 2.100
Facebook publicidad por like por día 136 - 545 69.6 2.088 25.056
total 27.156
Medios de comunicación
60
El canal de televisión “ATB” debido que es un canal de Oruro es un medio publicitario a utilizar en
el departamento. En este medio se va a pautar mediante un spot publicitario de 30 segundos, que
exalte las bondades del producto y a su vez genere recuerdos en la mente del cliente.
ESTRATEGIA MEDIANTE MEDIOS DE COMUNICACIÓN EN ORURO
Tabla 28 publicidad
Publicidad por concepto Se pasará en el transcurso Número de Valor Precio Precio
de: de: veces que Unitario mensual (BOB/AÑO)
pasara (BOB) (BOB)
TELEVISIÓN
UNITEL durante de los espacios 7 20 5200 62540
publicitario
ATB noticiero 2 25 1000 12050
Total 74400
Comercialización
La forma mediante la cual el pan integral se venderá de manera directa mercado será de forma directa y
mediante entregas a supermercados, mercados, otros.
La venta por volumen se reducirá los el pago.
61
4.CAPITULO IV: PLAN DE OPERACIONES

4.1. LOCALIZACION
El objetivo de este aspecto en el estudio del proyecto es identificar el lugar en el que los beneficios netos
generados, serán mayores que en cualquier otro sitio. En este sentido localizar la planta en el lugar adecuado
es de gran importancia y una buena localización implica indudablemente reducir costos de producción,
incrementar los ingresos brutos, utilidades, etc.
Existen varios métodos para cumplir este objetivo; dependen de las necesidades, objetivos y otras
particularidades que persigue el proyecto. En la localización óptima del proyecto hay que realizar dos
análisis que son:
4.1.1. MACROLOCALIZACION
Sirve para ubicar la región en que estará ubicada la empresa, (provincia y región de ubicación del proyecto
que permite haber ahorro de transporte, comunicaciones y la cercanía de las fuentes de abastecimiento), en
este caso será en la ciudad de Oruro por las condiciones de posicionamiento, estrategia comercial y mercado
necesario para el desarrollo de la empresa.
4.1.2. MICROLOCALIZACION
Se refiere a la zona o sector donde se ubica el proyecto que permita la cercanía al mercado consumidor,
goce de servicios básicos y existencia de mano de obra calificada.
Para la micro localización primeramente se realizó un sondeo de todas las posibles ubicaciones
estratégicos que existe en la ciudad.
4.1.3. UBICACIÓN
Por lo que se realizó un sondeo de todas las posibles ubicaciones que hay, de las cuales se seleccionó las
diferentes ubicaciones para una evaluación respectiva:
4.1.3.1. URBANIZACIÓN HUAJARA, ORURO

UBICACIÓN: Zona industrial de Oruro, Huajara
Ilustración 15. URBANIZACION HUAJARA
62
SUPERFICIE: 750 mts2

PRECIO: 45.000,00 [USD] (USD 60 / m2)
CARACTERISTICAS: Excelente terreno en venta en la zona de Huajara, zona industrial de Oruro, a
5 minutos de la Avenida Circunvalación carretera hacia Cochabamba, a 7 cuadras de la carretera.
El terreno se encuentra totalmente embardado, cuenta con los servicios de energía trifásica, gas a 100
mts, se puede perforar pozo de agua, teléfono. Ideal para la instalación de cualquier industria
4.1.3.2. URBANIZACION LA AURORA, ORURO

UBICACIÓN: Camino a La Paz- Oruro, frente a la urbanización Aurora.
Ilustración 16. URBANIZACION AURORA

PRECIO: 30.000,00 [USD]
CARACTERISTICAS: Amplio lote de terreno de 750 mts2, a tres cuadras de la doble vía La Paz-
Oruro, frente a urbanización la aurora, amurallado, entrada de minibús por la puerta.
4.1.3.3. URBANIZACION LAS PAMPITAS, ORURO

UBICACIÓN: Urb. Las pampitas (Oruro Capital) Oruro
63
Ilustración 17. URBANIZACION LAS PAMPITAS

PRECIO: 17.500,00 [USD] (50 dólares / m2)
CARACTERISTICAS: Superficie del terreno 200 m2, cuenta con todos los servicios disponibles y
con documentación al día.
4.1.3.4. URBANIZACION NUEVA ESPERANZA ORURO

UBICACIÓN: Urb. Nueva esperanza (Oruro Capital) Oruro
Ilustración 18. URBANIZACION NUEVA ESPERANZA

PRECIO: 10.000,00 [USD] (25 dólares / m2)
CARACTERISTICAS: Terreno Urbano en Oruro Capital, zona norte frente al complejo necos
entrando al oeste cuenta con los servicios básicos agua, luz, teléfono, transporte público
4.1.2. FACTORES INFLUYENTES EN LA LOCALIZACION

Para hacer un estudio de cuál será la mejor localización para poder producir y comercializar nuestro
producto se evaluarán los siguientes factores:
1. Disponibilidad de materia prima
64
2. Cercanía de mercado
3. Disponibilidad de mano de obra
4. Disponibilidad de servicios básicos
5. Medios y costos de transporte
6. Costo y disponibilidad de terreno
7. Factores ambientales
4.2. METODO CUALITATIVO POR PUNTOS

Para realizar este método se requiere mencionar determinados factores, que benefician o perjudican la
ubicación de la planta es ese lugar, y asignarles un peso. El nivel de puntuación que se manejara se ve a
continuación en las tablas, seguido de los factores y los pesos asignados a cada uno.
ESCALA DE CALIFICACIÓN
Elaboración: Gerencia de Producción

ESCALA PUNTUACION
Malo 1
Regular 2
Bueno 3
Muy Bueno 4
Excelente 5
Tabla 27. TABLA DE PUNTUACIONES
Pesos a los factores a considerar:

FACTORES PUNTUACIONES PESO
Cercanía al mercado 3 0,13
Disponibilidad de mano de obra 3 0,13
Disponibilidad de servicios básicos 4 0,17
Medios y costos de transporte 5 0,22
Costo y disponibilidad del terreno 4 0,17
Factores ambientales 4 0,17
Tabla 28. PUNTUACIONES Y PESOS

ZONA LOCALIZACIÓN
Zona A Ciudad de Oruro-Urbanización Huajara
Zona B Ciudad de Oruro-Urbanización La Aurora
Zona C Ciudad de Oruro-Urbanización Las Pampitas
Zona D Ciudad de Oruro-Urbanización Nueva Esperanza
65
Tabla 29. ZONAS A EVALUAR PARA LA FUTURA LOCALIZACION DE LA PLANTA
De esta manera, se procede con los cálculos para cada zona:

Zona A Zona B Zona C Zona D
FACTOR PESO
Calif. Pond. Calif. Pond. Calif. Pond. Calif. Pond.
Cercanía de mercado 0,13 2 0.26 2 0.26 3 0.39 3 0.39
Disponibilidad de mano de obra 0,13 3 0.39 3 0.39 3 0.39 3 0.39
Disponibilidad de servicios básicos 0,17 4 0.68 3 0.51 4 0.68 2 0.34
Medios y costos de transporte 0,22 3 0.66 3 0.66 4 0.88 3 0.66
Costo y disponibilidad de terreno 0,17 3 0.51 4 0.68 4 0.68 3 0.51
Factores ambientales 0.17 2 0.34 3 0.51 4 0.68 4 0.68
TOTAL Σ 2.84 Σ 3.01 Σ 3.7 Σ 2.97
Tabla 30. CALIFICACIONES Y PONDERACIONES PARA CADA ZONA
4.3. JUSTIFICACION DEL PUNTAJE

1. CERCANÍA DEL MERCADO.
Es también importante considerar el mercado, porque una vez obtenido el producto se tiene que
comercializar, y si el mercado está muy alejado de la planta, se tendrá costos adicionales de operación
debido al transporte principalmente.
2. DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA.

Para efectivizar el presente proyecto se debe contar necesariamente con talento humano, el mismo debe
estar capacitado para la operatividad y mantenimiento, si bien en el país se cuenta con mano de obra
barata, esta varia de departamento a otro, debido al costo de vida.
3. DISPONIBILIDAD DE SERVICIOS BÁSICOS

Se considera servicios básicos al agua, gas natural, energía eléctrica, etc.
Con respecto a la energía eléctrica, la urb. Huajara tiene el mayor puntaje, debido a que es una zona
industrial. La urb. Nueva esperanza tiene el puntaje es menor, porque se encuentra alejado.
4. MEDIOS Y COSTOS DE TRANSPORTE

Es muy importante considerar este aspecto, especialmente cuando se tiene que trasladar grandes
volúmenes de materia prima hasta el lugar de tratamiento, por otro lado, se trata de evitar que el
66
producto se hidrate, porque de ocurrir esto influirá el proceso, incidiendo en la calidad y porque no
decirlo en el rendimiento.
La urb. Las pampitas tienen mayor puntaje debido a que se encuentra en una zona estratégica para la
distribución del producto.
5. COSTO Y DISPONIBILIDAD DE TERRENO

Analizando las ventaja y desventajas de la zona de instalación de la nueva unidad de producción,
infraestructura física, provisión de servicios, política departamental, etc.
Las 4 zonas alternativas tienen las mismas condiciones de instalación en cuanto a infraestructura se
refiere.
6. FACTORES AMBIENTALES
La fabricación de Pan integral si bien no implica gran problema para el medio ambiente, sin embargo,
tampoco se puede negar que de alguna manera influye en el problema ecológico tan importante en estos
días, por tratarse de uso de energía eléctrica o bolsas no biodegradables.
CONCLUSION
Por tanto, podemos concluir que la ubicación se realizará en la zona Las Pampitas, Oruro; debido a que
existe disponibilidad de mano de obra, terreno, considerando que la planta se encuentra en una zona
alejada de zonas industriales donde los residuos de gases u otro tipo de contaminante no pueda llegar
hacia la planta. Cuenta con una zona amplia el cual le facilita la descarga de materia prima y carga del
producto terminado. Se encuentra a una cuadra de la circunvalación
4.4. DIAGRAMA OPERIN
67
A-1
Harina de trigo, agua,
harina integral de trigo,
levadura, manteca,
azúcar y sal Pesaje de
OP-1
Sorbato de potasio ingredientes
chía
OP-2 Amasado
OP-3 Fermentado
Preparaciòn
OP-4
en mesas
OP-5 Horneado
OP-6 Inspección y
I-1 enfriamiento
OP-7
Empaquetado
Producto
terminado
Símbolo
Cantidad 6 1 1 1
68
4.5. PROCESO PRODUCTIVO

Una vez desarrollado el diagrama OPERIN, se describirá a continuación cada una de las operaciones y su
importancia.
PESADO:
Se pesan cada uno de los ingredientes solidos a necesitar según sea la formulación para la
elaboración de pan.
MEZCLADO
En la preparación de pan se requiere una operación de mezclado, en el que se reparten

uniformemente los ingredientes. Cabe mencionar que después de mezclar la masa se debe esperar
aproximadamente 40 minutos para que la levadura hinche la masa.
AMASADO
Una vez crecida la masa, será introducida a una maquina amasadora, para que esta tenga la
consistencia que se requiere y se coloca en charolas para la preparación de las unidades.
PREPARACION EN MESAS
Luego del amasado se procede a realizar la preparación de las unidades de pan integral, esta
operación será realizada de manera manual.
HORNEADO
Posteriormente de la preparación de las unidades, la masa preparada se somete a altas temperaturas

que en general pueden ser mayores a 200 ºC, donde se consigue el aumento de la masa del pan, al
expandirse el CO2 debido al calor, es el último proceso para el producto final, se hace en hornos a
gas para una determinada capacidad.
ENFRIAMIENTO E INSPECCION
Al salir del horno, mientras los panes vayan enfriándose, se realizará la inspección del producto
terminado, desechando los panes que presenten sobre cocción.
EMPAQUETADO
El último proceso es el empaquetado en las bolsas de pan, cada bolsa tendrá 18 panes. Finalmente,
el pan ya estará listo para su distribución y/o almacenamiento.
4.5.1. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA
Conforme a varias fuentes sobre elaboración de pan integral se pudo determinar los ingredientes, y la
cantidad de los mismos por unidad, es decir por pan.
69

Cantidad Costo
Materia Prima Unidad
requerida/pan
Harina de trigo Kg 0,0278 3 [BOB]/Kg
Agua Lt 0,0167 1,5 [BOB]/m3
Manteca Kg 0,0028 13,2 [BOB]/Kg
Harina integral de trigo Kg 0,0111 3,7 [BOB]/Kg
Chía Kg 0,002 13,9 [BOB]/kg
Levadura Kg 0,0002 4 [BOB]/Kg
Azúcar Kg 0,0014 2,5 [BOB]/Kg
Sal Kg 0,0001 1,5 [BOB]/Kg
Sorbato de potasio Kg 0,0000008 80 [BOB]/Kg

Tabla 31. CANTIDAD DE MATERIAS PRIMAS POR UNIDAD
A partir de la demanda y las cantidades requeridas de cada materia prima por pan, el requerimiento anual
de cada ingrediente será:
4.5.2.1. PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA
Los proveedores previstos para cada materia prima son:

Ingrediente Proveedor
Harina de trigo SIMSA Oruro-Princesa
Agua SELA Oruro
Manteca Mercado Mayorista
Harina integral de trigo SIMSA Oruro-Princesa
Levadura Mercado Mayorista
Chía CABEXSE
Azúcar Mercado Mayorista
Sal Mercado Mayorista
Sorbato de potasio Maprial SRL
Tabla 32. PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA
4.5.3. EQUIPOS NECESARIOS

A partir de la descripción del proceso se deberá contar con los siguientes equipos:
4.5.4.1. AMASADORA
PRODUCCION DE PAN INTEGRAL
UNIDAD A-01 FICHA TECNICA 01-2020
70
EQUIPO AMASADORA
Calibre pesado, fijo, resistente-cuenco de acero inoxidable
Alto par de torsión, transmisión de correa de doble etapa
Importado 2 paneles controlados por microordenador o manual.
DESCRIPCION
El cuenco y el batidor giran en dos direcciones y 2 velocidades.
El mezclador en espiral mezcla la masa lisa y uniformemente.
La absorción de agua alta alcanza aproximadamente el 57%.
LONGITUD 0,59 m
DIAMETRO 1,08 m
DIMENSIONES
ALTURA 1,27
FORMA Cuadrado-Cilíndrico
MATERIAL Hierro inoxidable
CAPACIDAD 20 Kg VOLTAJE 220 V
VIDA UTIL 10 años ENERGIA 2,2 KWh
MARCA Haidier FUNCION Eléctrica
Costo unitario: 1500 [USD]
Tabla 33. FICHA TECNICA DE LA AMASADORA
4.5.4.2. BALANZA
EQUIPO BALANZA
Es una opción ideal para el pesaje de las cosas tales como verduras, frutas,
y objetos empaquetados de hasta 40 kg. Dispone de doble pantalla.
DESCRIPCION
LONGITUD 33 cm
DIAMETRO 24 cm
DIMENSIONES
ALTURA 15 cm
FORMA Cuadrada
MATERIAL Plástico ABS + fuente de hierro inoxidable
CAPACIDAD 40 Kg VOLTAJE 220 V
VIDA UTIL 5 años ENERGIA 20 Wh
MARCA NGUYEN FUNCION Eléctrica
PANTALLA LCD con luz de fondo
71
Tabla 34. FICHA TECNICA BALANZA
4.5.4.3. HORNO
EQUIPO HORNO INDUSTRIAL DE 3 CUBIERTAS
Hornos de cubierta de marca Alegría tienen dos tipos: Con prueba en la
parte inferior construida o sin prueba.
La especificación del horno tiene una amplia gama de variaciones en
términos de tiempo, temperatura y distribución del calor.
Hay dos versiones diferentes: botón manual y pre programado, tiene una
lámpara halógena incorporada en cada cubierta para garantizar una
DESCRIPCION
iluminación de trabajo efectiva.
Tiene un marco inferior especialmente diseñado que resiste tensiones
extremas.
La cámara de horno bien aislada garantiza una economía de calor firme,
manteniendo el exterior fresco, funciona con electricidad.
LONGITUD 1,7 m
DIAMETRO 9,8 m
DIMENSIONES
ALTURA 1,7 m
FORMA Cuadrado
MATERIAL Acero inoxidable
CAPACIDAD 9 bandejas de 0,6 m VOLTAJE 220 V
*0,4 m
VIDA UTIL 10 años ENERGIA 2,55 KWh
MARCA Alegría FUNCION Eléctrica
72
Tabla 35. FICHA TECNICA HORNO
4.5.4.4. PROVEEDORES DE EQUIPOS

EQUIPO PROVEEDOR
Amasadora Haidier, lugar de origen Hebei, China
Balanza Nguyen, lugar de origen, Zhejiang, China
Horno Alegría, lugar de origen Zhejiang, China
Tabla 36. PROVEEDORES DE EQUIPOS
La importadora de los equipos será SOMAPRI, que importa equipos industriales especialmente para la
industria alimenticia.
4.5.5. MUEBLES Y ENSERES

DESCRIPCION COSTO CANTIDAD COSTO TOTAL
UNITARIO [USD] [USD]
Escritorio 170 6 1.020
Silla Giratoria 50 5 250
Sillones 90 4 360
Estantes metálicos 45 10 450
Mesa de reuniones 135 1 135
Casilleros 100 2 200
Equipo de primeros auxilios 300 1 300
Equipo de control de calidad 750 1 750
COSTO TOTAL 3.465 [USD]
Tabla 37. MUEBLES Y ENSERES REQUERIDOS
4.5.6. VEHICULOS
Para el transporte tanto del producto terminado a los distintos canales de distribución, como para el
transporte de los materiales dentro de la planta, se requerirán:

COSTO
VEHÍCULOS CANTIDAD COSTO [USD] TOTAL
[USD]
1 camioneta 1 14.300 14.300
1 montacargas 1 1200 1200
73
1 carro para bandejas 2 280 560

Tabla 38. VEHICULOS REQUERIDOS
4.5.6.1. PROVEEDORES DE VEHICULOS

Para los vehículos, los proveedores serán:

VEHÍCULO PROVEEDOR
Camioneta IMCRUZ
Montacargas CATERPILLAR
Carro para Sure Store Oruro
bandejas
Tabla 39. PROVEEDORES DE VEHICULOS
4.5.7. ROPA DE TRABAJO

La ropa necesaria de trabajo es:
- Mandiles
- Barbijos
- Cofias
Los costos de ropa de trabajo son:

DETALLE COSTO
Cofias 20[BOB]/caja de 50 unidades
Barbijo 25[BOB]/caja de 50 unidades
Mandil 80 [BOB]/mandil
Tabla 40.COSTO ROPA DE TRABAJO
Los proveedores para la ropa de trabajo serán:

DETALLE PROVEEDOR
Cofias Farmacias Chávez
Barbijo Farmacias Chávez
Mandil Confecciones ¨Daniela¨
Tabla 41. PROVEEDORES ROPA DE TRABAJO
4.5.8. COSTOS DE SERVICIOS BÁSICOS

Finalmente, para determinar los costos por servicios básicos, las tarifas de los mismos son:

SERVICIO
COSTO
BASICO
Agua 1,5 [BOB]/m3
Electricidad 0,4 [BOB]/KWh
Tabla 42. COSTOS DE SERVICIOS BASICOS
74
4.6. BALANCE DE LINEA

La planta operará 12 meses al año, 30 días al mes, 8 horas al día y un turno al día.
4.6.1. CAPACIDAD TEORICA Y REAL DE LOS EQUIPOS

4.6.1.1. CAPACIDAD TEÓRICA
4.6.1.1.1. Amasadora
La amasadora tiene una capacidad de 20 Kg, para establecer el cálculo de panes a partir de ese peso,
inicialmente se debe establecer que:
• Cada pan pesa 68 g

• En el horneado un pan pierde aproximadamente el 15% de su peso inicial, por lo que antes del
horneado, la cantidad de masa que contiene un pan es de 78,2 g, es decir 0,0782 Kg.
Conociendo este dato, se calcula la capacidad teórica:
𝐾𝑔 1 𝑎𝑚𝑎𝑠𝑎𝑑𝑜 60 𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜𝑠 8 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 1 𝑝𝑎𝑛
𝐶𝑎𝑝. 𝑇𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑎 = 20 × × × ×
𝑎𝑚𝑎𝑠𝑎𝑑𝑜 20 𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜𝑠 1 ℎ𝑜𝑟𝑎 1 𝑑í𝑎 0,0782 𝐾𝑔
= 6138 𝑝𝑎𝑛𝑒𝑠/𝑑í𝑎
4.6.1.1.2. Horno
El horno tiene una capacidad de 9 bandejas, cada una de 0,6 m*0,4 m. Considerando que el diámetro del
pan es de 12 cm aproximadamente, y que considerando los espacios que se deben dejar entre cada pan, se
calculó una cantidad estimada de 137 panes por horneada.
Es así que la producción diaria con la capacidad teórica es:
𝑝𝑎𝑛𝑒𝑠 1 ℎ𝑜𝑟𝑛𝑒𝑎𝑑𝑎 60 𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜𝑠 8 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠
𝐶𝑎𝑝. 𝑇𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑎 = 157 × × × = 2512 𝑝𝑎𝑛𝑒𝑠/𝑑í𝑎
ℎ𝑜𝑟𝑛𝑒𝑎𝑑𝑎 30 𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜𝑠 1 ℎ𝑜𝑟𝑎 1 𝑑í𝑎
Estableciendo la Capacidad por día, mes y año:

Capacidad Capacidad Básica [n° panes]
Equipo
Teórica Día Mes Año
Amasadora 20 [Kg] 6138 184.140 2.209.680
Horno 9 bandejas 2512 75.360 904.320
Tabla 43. CAPACIDADES TEORICAS
4.6.1.2. Capacidad Real

Para determinar la capacidad real de los equipos, se utilizará un rendimiento del 80% para cada equipo.
Tomando en cuenta el rendimiento se tiene que:

Capacidad Capacidad Básica [n° panes]
Equipo
Teórica Día Mes Año
Amasadora 20 [Kg] 4910 147.312 1.767.744
Horno 9 bandejas 2009 60.288 723.456
Tabla 44. CAPACIDADS BASICAS
75
4.6.2. NUMERO DE EQUIPOS Y OPERARIOS

4.6.2.1. NUMERO DE EQUIPOS
Para hallar el número de equipos, se debe dividir la demanda requerida de panes entre las capacidades de
cada máquina.
𝐷𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑎 𝑜 𝐶𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑟𝑒𝑞𝑢𝑒𝑟𝑖𝑑𝑎
𝑁° 𝐸𝑞𝑢𝑖𝑝𝑜𝑠 =
𝐶𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒𝑙 𝑒𝑞𝑢𝑖𝑝𝑜
Efectuando la relación de equipos requeridos para cada año, conforme a la demanda, se obtuvieron los
siguientes resultados:
𝑝𝑎𝑛𝑒𝑠
3.801.294
𝑁° 𝐻𝑜𝑟𝑛𝑜𝑠 = 𝑎ñ𝑜
𝑝𝑎𝑛𝑒𝑠 = 5,3 ℎ𝑜𝑟𝑛𝑜𝑠 = 6 ℎ𝑜𝑟𝑛𝑜𝑠
723.456
𝑎ñ𝑜
𝑝𝑎𝑛𝑒𝑠
3.801.294
𝑁° 𝐴𝑚𝑎𝑠𝑎𝑑𝑜𝑟𝑎𝑠 = 𝑎ñ𝑜
𝑝𝑎𝑛𝑒𝑠 = 2 𝑎𝑚𝑎𝑠𝑎𝑑𝑜𝑟𝑎𝑠
1.767.744
𝑎ñ𝑜
Así mismo, para realizar el pesaje de los ingredientes, se tomarán en cuenta 1 balanza.
4.6.2.2. NUMERO DE OPERARIOS
Para el número de operarios se tomaron en cuenta los tiempos de operación y todas las tareas que
desarrollarán conforme a su puesto de trabajo. Una vez realizado ese análisis detallado en anexos, se
concluyó que:

N° Operación N° operarios
1 Transporte y Pesaje 1 operario
2 Amasado -
Preparación manual de la
masa e introducción de las 4 operarios
3 latas al horno
4 Horneado -
Sacado del Horno e
2 operarios
5 inspección
6 Empaquetado 1 operario
Total 8 operarios
Tabla 45. OPERARIOS
Por tanto, el número de operarios requeridos será de 8 operarios.
4.6.3. DISEÑO Y TAMAÑO DE LA PLANTA

Para el tamaño de la planta, se tomaron en cuenta factores como:
76
• Tamaño de los equipos

• Espacio requerido por los insumos
• Espacio de separación para cada equipo
• Espacio para transportar los materiales y productos intermedios
• Espacio para cada operario (1m2 por trabajador)
• Espacio necesario para que cada operario pueda transportarse.
Área Tamaño [m2] Cantidad Tamaño total [m2]
Almacén Materia 1 50
50
Prima
Almacén Producto 1 20
20
terminado
Área de producción 120 1 120
Baños 10 2 20
Cuarto de lavandería 10 1 10
Cuarto de 1 20
20
desinfección
Sector administrativo 90 1 90
Área de control de 1 35
35
calidad
Área de fermentación 20 1 20
Estacionamiento 40 1 40
Tabla 46. TAMAÑO POR AREAS
Considerando que todo el sector administrativo, es decir las oficinas de cada uno de los gerentes, estarán en
la primera planta y todo el sector de producción, almacenaje, etc., será en la planta baja, el área total
requerida será de 335 m2. Los planos serán mostrados a continuación:
77
Ilustración 19.DISTRIBUCION DE LA PLANTA (PLANTA BAJA)
Ilustración 20. DISEÑO DEL SECTOR ADMINISTRATIVO (PRIMER PISO)
78
5. CAPITULO V: PLAN ORGANIZACIONAL

5.1. LA EMPRESA Y SU ORGANIZACIÓN
En este capítulo se procederá a proponer la estructura organizacional y analizar las diferentes necesidades
administrativas de la empresa y elaborar los niveles estratégicos que ayudarán a su conformación y buen
funcionamiento.
5.2. RAZON SOCIAL

Sociedad de Responsabilidad Limitada S.R.L.
5.3. ¿QUIÉN SOMOS?

Somos una empresa encargada en la producción y comercialización del pan integral
5.4. MISIÓN DE LA EMPRESA

Somos una empresa que elaboramos pan integral utilizando solo ingredientes naturales de la más alta
calidad, buscando así satisfacer las necesidades y gustos de nuestros clientes
5.5. VISIÓN DE LA EMPRESA

Ser reconocidos por nuestra excelencia, innovación logrando ser posicionados entre los proveedores en el
mercado como una marca preocupada por el medio ambiente, la vida la naturaleza que realiza los mejores
productos con los más excelentes ingredientes para beneficio de su salud.
5.6. POLÍTICAS DE LA EMPRESA

El propósito de la empresa. es ser referentes de calidad en la producción de Pan Integral. Teniendo en cuenta
que el futuro de la empresa viene dado por la satisfacción de los clientes y la protección del medio ambiente,
se compromete al desarrollo constante de sus procesos y servicios.
5.6.1 NUESTROS VALORES FUNDAMENTALES

Los valores, creencias, filosofía, principios son la esencia que caracteriza a la empresa y son el eje principal
para su crecimiento y desarrollo
Explicamos los valores en los que se basa nuestra organización las mismas que repercuten en el equipo
interno como en el público
CALIDAD: Nuestra organización está comprometida con sus clientes, brindándoles producto de excelente
calidad, el compromiso parte de la alta dirección involucrada a todos los que interviene directa o
indirectamente en la producción del pan integral.
79
MOTIVACIÓN: Animar a los empleados a tomar la iniciativa y dar lo mejor. La adopción de un entorno
de error abarca a capacitar a los empleados para dirigir y tomar decisiones.
APRENDIZAJE CONTINUO: Búsqueda de nuevas ideas creativas que tienen el potencial de cambiar el
mundo.
JUSTICIA: Este concepto tiene una mayor orientación para sus trabajadores. Se hace referencia a otorgar a
cada uno lo que le corresponde, no solo desde el punto de vista salarial, sino que también en cuanto se refiere
a las actividades que a cada uno le tocará desempeñar.
PUNTUALIDAD: En este caso se hace referencia a este valor para exigir a los empleados el respeto de los
tiempos de llegada y salida, pero sobre todo para con los clientes, por ejemplos a la hora de presentar
proyectos o realizar entregas.
RESPONSABILIDAD: Somos responsables de nuestros actos y sus consecuencias y por la administración

eficiente de los recursos, operando con responsabilidad social y ambiental, promoviendo el desarrollo
sostenible
SEGURIDAD: Este juicio se orienta a generar un vínculo de confianza, que los clientes crean que serán
satisfechos en sus necesidades y deseos.
COMUNICACIÓN: En tanto se toma la comunicación como un valor fundamental se intenta que las
relaciones y conexiones dentro de los miembros de la empresa y con los clientes sea fluida y sincera.
TRABAJO EN EQUIPO: Desde éste se intenta la integración de cada uno de miembros de la empresa al
grupo laboral, que sean promovidos mejores resultados gracias a un ambiente positivo. Para ello es
elemental la participación de los distintos miembros de la empresa en diversos ámbitos.
HONESTIDAD: Orientado tanto para los miembros de la empresa entre sí, como con los clientes. Se
promueve la verdad como una herramienta elemental para generar confianza y la credibilidad de la empresa
LIBERTAD: En este caso se intenta que tanto los empleados y los clientes puedan expresarse con total
seguridad en caso de tener creencias u opiniones distintas, siempre que sean presentadas con respeto y
cordialidad.
5.7. APERTURA DE LA EMPRESA

Para el correcto establecimiento y constitución legal de la Planta Elaboradora y Comercializadora de pan
Integral S.R.L es indispensable contar con los siguientes requisitos.
80
5.7.1 CONSTITUCIÓN Y REQUISITOS LEGALES PARA EL ESTABLECIMIENTO DE LA

EMPRESA
Se debe proseguir con los siguientes pasos:
• Registro En Fundempresa – Matricula De Comercio Y Homonimia
• Servicio De Impuestos Nacionales S.I.N. – Obtención Número De Identificación Tributaria.
• Gobierno Autónomo Municipal – Padrón Municipal
• Afiliación A La Caja Nacional De Salud – Seguro A Corto Plazo
• Registro En AFP’s Futuro De Bolivia – Seguro A Largo Plazo
• Registro Ministerio De Trabajo – Numero De Empleador
• Tramites A Realizar
• Registro En AFP’s Futuro De Bolivia

– Seguro A Largo Plazo
• Registro Ministerio De Trabajo– Numero De Empleador
• Tramites A Realizar
Para una mejor comprensión pasos a realizar son:
Ilustración 21. PASOS PARA REGISTRO
1º REGISTRO EN FUNDE EMPRESA

Primer paso: elegimos el tipo de sociedad que ejercemos, se opta por una Sociedad de Responsabilidad
Limitada.
81
Se presentó los siguientes requisitos:

• Formulario Nº 0020
• Balance de Apertura.
• Testimonio de escritura publica
• Plazo del trámite es de 5 días hábiles
• Elegimos la razón social, que es Planta Elaboradora y Comercializadora de pan Integral S.R.L
• Luego realizamos el control de HOMONIMIA, que es verificar que ninguna otra empresa tenga el
mismo nombre que el nuestro.
Para este trámite de HOMONIMIA se escoge bien el nombre de la empresa, luego se llena un formulario
N°0010 de solicitud de control de HOMONIMIA
2º SERVICIO DE IMPUESTOS NACIONALES
Los requisitos para este fueron:
• Carnet de identidad vigente del representante legal (fotocopia y original), en nuestro caso fue del
Gerente General.
• Factura de luz y agua del domicilio (original y fotocopia)
• Factura de luz de Planta Elaboradora y Comercializadora de pan Integral S.R.L (Original y
fotocopia)
• Croquis de Planta Elaboradora y Comercializadora de pan Integral S.R.L
• Certificado de registro en FUNDEMPRESA
• Certificado de constitución de la empresa
• Balance inicial de apertura.
• Pasos para la inscripción.
• Acceder a “oficina virtual” de la página: www.impuestos.gob.bo
• Poder notariado que establezca las facultades del representante legal
• Documento de identidad vigente del represéntate legal
• Factura de aviso de cobranza de consumo de energía eléctrica domicilio habitual del representante
legal cuya fecha de emisión no tenga antigüedad mayor a 60 días calendario a la fecha de emisión.
• Factura de cobranza de consumo de energía eléctrica del domicilio fiscal, cuya fecha de emisión no
tenga una antigüedad mayor a 60 días calendario a la fecha de inscripción.
• Croquis del domicilio fiscal y domicilio habitual del represéntate legal.
• Se debe llenar el “formulario padrón biométrico digital” MASI – 001 digitalmente.
• Conseguir el número de trámite al acabar el paso 5 de llenado de formulario digital.
Apersonarse a la oficina distrital de Oruro con el número de tramite pasados mínimamente 9 días,
82
acompañado de tu carnet de identidad (original y fotocopia), factura de luz de la casa del representante y de
la empresa (original y fotocopia) más un croquis o mapa del domicilio y de la empresa y certificado de:
FUNDEMPRESA.
• Recuperamos el formulario MASI – 001 Verificación de la información.
• Captura de huellas digitales
• Captura de fotografía
• Escaneado de documentos
• Entrega de tarjeta Oficina Virtual, certificado de inscripción PBD, documento de exhibición
• NIT.
3º REGISTRO EN LA ALCALDÍA
• Los pasos a seguir son:
• Fotocopia legalizada del NIT
• Fotocopia de FUMDEMPRESA
• Balance inicial
• Fotocopia de luz y agua.
• Fotocopia de declaración jurídica
• Fotocopia legalizada de testimonio de constitución
• Fotocopia legalizada del poder del representante (Gerente Gral.)
• Formulario N° 22
• Documento expedido por medio ambiente
• Una vez realizado todo esto en la Dirección Tributaria y Recaudaciones de la G.A.M.O.
• Nos entregan el Padrón Municipal y Licencia de Funcionamiento.
4° AFILIACIÓN EN CAJA NACIONAL DE SALUD.
• Los pasos a seguir son:
• Formulario AVC – 01 (solo firma y sello del empleador)
• Formulario AVC – 02 (vacío)
• Formulario RCI – IA (solo firma y numero de cedula de identidad)
• Fotocopia escritura pública de constitución.
• Fotocopia de cedula de identidad del Gerente Gral.
• Fotocopia número de identificación tributaria.
• Fotocopia del balance de apertura.
• Planilla de haberes (original y tres fotocopias)
• Nómina del personal con fechas de nacimiento.
83
• Contraseña pago para examen pre ocupacional.

• Croquis domicilio legal.
5º REGISTRO EN LAS AFPS
Los requisitos son:
• Formulario de inscripción del empleador. a. FUTURO DE BOLIVIA S.A. AFP
• Carta solicitando el registro de la empresa dirigido al Gerente regional de futuro de Bolivia
• S.A. A.F.P.
• Copia simple del certificado de NIT.
• Copia simple del testimonio del poder del representante legal.
• Fotocopia de la cedula de identidad del Gerente General.
• Copia simple del formulario de alta de la empresa en el Ente Gestor de Salud (CNS form.
• AVC - 01).
• Copia simple de matrícula comercial (FUMDEMPRESA). BBVA PREVISION AFP S.A.
• Presentar fotocopia del número del NIT
• Presentar fotocopia del documento de identidad del representante legal.
• Copia del poder del representante general
• Copia simple de la matricula comercial (FUNDEMPRESA).
6º MINISTERIO DE TRABAJO EMPLEO Y PREVISION SOCIAL
• En este punto se debe llenar el registro obligatorio de empleadores. Los requisitos son:
• Formulario de Registro Obligatorio de Empleadores llenado y firmado por el representante
• legal de la institución (un original y dos copias).
• Una fotocopia simple del N.I.T.
• Una fotocopia simple del Carnet del propietario o representante legal (Adjuntar fotocopia
• de poder del representante legal)
• Una nota con solicitud de inscripción
• Boleta de depósito bancario de Bs. 145.00 (ochenta 00/100bolivianos) en el Banco Unión
• 6036425.
• Nota: las empresas que no realmente cuenten con trabajadores ni personal dependiente no
• están obligados a registrarse en el ROE.
7º CONFEDERACIÓN DE EMPRESARIOS PRIVADOS DE BOLIVIA.
• Inscripción a la cámara de comercio. Los requisitos son:
• Copia de escritura de constitución de sociedad.
• Poder del Gerente General.
• Fotocopia del NIT
84
• Fotocopia del Padrón municipal

• Fotocopia de funcionamiento de FUNDEMPRESA.
• Balance de apertura.
• Fotocopia de cedula de identidad.
• Pago de derecho de afiliación
a) Costos pre - operacionales para la constitución.

Los costos que se consignan, están referidos a los montos requeridos para la formalización de la empresa,
en base a información recabada de cada una de las entidades responsables de la emisión de los certificados.
Fuente: Elaboración Gerente Administrativo
DESCRIPCION CANT. P.U. TOTAL

(BOB)
FUNDEMPRESA 7005
Homonimia 1 0,00 0
Balance de apertura 1 1.200,00 1.200,00
Testimonio de constitución 1 1.300,00 1.300,00
Elaboración de Estatus y reglamentos 1 3.000,00 3.000,00
Publicación de testimonio 2 350,00 350,00
Elaboración de poder de Rep. Legal 1 350,00 350,00
Registro en Fundempresa 1 455,00 455,00
SERVIIO DE IMPUESTOS NACIONALES 0,00
REGISTRO EN LA ALCALDIA 20,00
Licencia de Funcionamiento 1 20,00 20,00
CAJA NACIONAL DE SALUD 2373,00
Depósito de afiliación 60,00 60,00
Registro en la caja nacional de salud, formularios 1 13,00 13,00
Examen Pre-ocupacional 23 100 2.300,00
REGISTRO AFP 0,00
MINISTERIO DE TRABAJO 50,00
Valores 1 50,00 50,00
Honorarios profesionales 1 300;00 300,00
TOTAL (BOB) 12412,00
Tabla 47. COSTOS PRE-OPERACIONALES PARA LA CONSTITUCION
Organización administrativa
La organización administrativa ayuda a estructurar las relaciones humanas dentro de la empresa, en esta
estructura se detallan las funciones, niveles y actividades de las personas que conforman dicha
organización para alcanzar los objetivos establecidos, para esto se crea unidades administrativas las
mismas que muestran los diferentes niveles jerárquicos y sus respectivas funciones y como estas unidades
están relacionadas.
85
Estructura orgánica.
Una estructura orgánica debe diseñarse para determinar quién realizara cuales tareas y quien será
responsable de que resultados; para eliminar los obstáculos al desempeño que resultan de la confusión e
incertidumbre respecto de la asignación de actividades, y para tender redes de toma de decisiones y
comunicación que respondan y sirvan de apoyo a los objetivos empresariales.
5.8. ORGANIZACIÓN Y REFERENCIA ADMINISTRATIVA
Fuente: Elaboración propio

Ni DESCRIPCION REFERENCIA
1 Razón Social S.R.L
2 Departamento Cercado, Oruro
3 Teléfono xxxxxx
4 Correo S.R.L.@gmail.com
Tabla 48. REFERENCIA ADMINISTRATIVA
5.9. ORGANIGRAMA
86
Ilustración 22. ORGANIGRAMA
5.10. EL PERSONAL REQUERIDO

Un empresario no debe cometer el error de suponer que con un producto bueno e innovador le basta
para ser exitoso. El recurso humano es tan o incluso más importante que el producto en sí.
5.10.1. MANUAL DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

Planta Elaboradora y Comercializadora de pan Integral S.R.L. desea crear una cultura entre los miembros
de la organización, procurando minimizar el desconocimiento de las obligaciones de cada uno, la
duplicación o superposición de funciones, lentitud en las tramitaciones, mala o deficiente atención al
público, desconocimiento administrativo, entre otros, además de poder conocer cuál es el verdadero
ambiente de trabajo.
Cada una de sus funciones y actividades que se llevan a cabo dentro de Planta Elaboradora y
Comercializadora de pan Integral S.R.L deben estar proyectadas, así como integradas y relacionadas e
interconectadas de tal manera que todo el sistema avance progresivamente hacia el resultado buscado.
87
La administración de Personal es fundamental para lograr objetivos empresariales, se debe tener los puestos
y cargos debidamente analizados, descritos y diseñados. Además, para lograr la calidad total, debe haber
personal idóneo que conozca, entienda y comprenda la misión, la visión y los objetivos de su organización.
El manual especifico de funciones de competencias laborales, se orienta al logro de los siguientes

propósitos:
• Delimita las funciones correspondientes a cada cargo, define perfiles por competencia, es un
instrumento orientado al personal nuevo vinculado e informa a los trabajadores sobre sus labores.
• Generar en los miembros de la organización el compromiso con el desempeño eficiente de los
empleos, entregándoles la información básica sobre los mismos.
• Proporcionar información de soporte para la planeación e implementación de medidas de
mejoramiento y modernización administrativas, así como para efectuar estudios de cargas de
trabajo.
5.11. MANUAL DE FUNCIONES
El presente manual de funciones tiene como finalidad, ante todo, la disposición informativa que se requiere,
acerca de los diferentes cargos del personal de la empresa. Planta Elaboradora y Comercializadora de pan
Integral S.R.L Con las funciones a desarrollar y los objetivos a cumplir.
Es importante que en la aplicación del presente manual esté relacionado con el personal de la empresa S.R.L.
para la revisión del personal y así también conocer el grado de compatibilidad existente.
5.11.1 GERENTE GENERAL
CODIGO ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
NOMBRE DEL CARGO GERENTE GENERAL

AREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL GERENCIA GENERAL
NIVEL Nivel 1
RELACIONES FUNCIO NALES DE AUTORIDAD
DEPENDENCIA Directorio de Inversionistas

Gerente de Comercial
Gerente de Producción
EJERCE SUPERVISION Gerente Administrativo
88
Gerente Financiero
Relaciones Internas:
RELACIONES Y COORDINACION Todas las direcciones y departamentos
OBJETIVO DEL CARGO
Planificar, organizar, dirigir y controlar todas las actividades administrativas, técnico-operativas

y financieras de la empresa. Además, realizar un estudio adecuado para tener el producto óptimo
para la producción, comercialización y generación de ganancias.
PRINCIPALES FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
• Establecer y mantener una buena imagen empresarial que permita orientar
la organización hacia el logro de los objetivos planteados.
• Resguardar y mantener actualizada la información técnico-económica de
la empresa.
• Asegurarse de la calidad de los productos • Asegurar el cumplimiento de
la legislación.
• Coordinar la ejecución de programas, evaluar periódicamente los trabajos
de las diferentes direcciones y departamentos.
PERFIL DEL CARGO

Formación:
• Ingeniero industrial
• Postgrado y/o Maestría en Gestión de Empresas
Experiencia profesional
• Tener 2 años de experiencia especifica
• Tener 5 años de experiencia general
PERFIL DE COMPETENCIAS DETRMINANTES
• Aptitud para gestionar el cambio.
• Capacidad de mando y conducción de personal.
• Ejercer liderazgo y habilidad de negociación.
• Capacidad de dirigir e integrar equipos de trabajo.
• Habilidades gerenciales y organizativas.
• Aptitud de liderazgo y capacidad empresarial.
Tabla 49. FICHA DE FUNCION GERENTE GENERAL
5.11.2 SECRETARIA
89
NOMBRE DEL CARGO SECRETARIA

AREA O UNIDAD
ORGANIZACIONAL Gerencia General
NIVEL Nivel 2
RELACIONES FUNCIONALES DE AUTORIDAD
DEPENDENCIA Gerencia General

Ninguno
EJERCE SUPERVISION
Relaciones Intra Institucionales: •
RELACIONES Y Todas las gerencias del proyecto.
COORDINACION Relaciones Inter Institucionales:
• Empresas del mismo rubro.
OBJETIVO DEL CARGO
Organizar la recepción y despacho de la documentación que ingresa y se genera en la dirección,

aplicando sistemas para el manejo de la documentación.
Realizar las tareas establecidas, y también acompañar en la vigilancia de los procesos a seguir
en el área de mercadeo.
• Registrar en el sistema la documentación que ingresa a la Dirección Excelente

redacción y ortografía.
• Realizar el seguimiento y control de la documentación vía sistema.
• Persona proactiva y organizada
• Facilidad para interactuar en grupo
• Dominio de Windows, Microsoft Office, Star Office, Linux e Interne Desempeñar
eficientemente en cualquier área administrativa.
• Aptitudes para la organización.
• Buenas relaciones interpersonales.
•
PERFIL DEL CARGO
Formación:
• Secretaria ejecutiva bilingüe.
• Técnico superior en ofimática.
90
• Responsabilidad y puntualidad por el trabajo.

• Emisión de correspondencia bajo numeración correlativa y codificada, de
acuerdo al departamento que le ordene, y su remisión inmediata.
• Trabajo bajo presión.
• Capacidad de trabajar en equipo.
• Actitud proactiva.
Atención a las entrevistas personales.
Tabla 50. FICHA DE FUNCION SECRETARIA
5.11.3. JEFE DE PRODUCCION
NOMBRE DEL CARGO JEFE DE PRODUCCION
AREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL PRODUCCION

NIVEL Nivel 3
DEPENDENCIA Gerente De producción
• Encargado de Control de Calidad

• Encargado de Compras y Almacén
EJERCE SUPERVISION
• Operarios
Relaciones Internas:
RELACIONES Y COORDINACION Todas las direcciones y departamentos
OBJETIVO DEL CARGO
Planificar, supervisar y controlar el proceso productivo en la planta cumpliendo los procesos

establecidos, controlando los parámetros del proceso y siguiendo los estándares de calidad , seguridad,
salud y medioambiente a fin de asegurar los objetivos de producción
91
• Planificar y supervisar el trabajo de los obreros.

• La supervisión de los productos en la empresa
• El control de stocks y la gestión de almacenes
• La búsqueda de eficiencia y eficacia de la producción
PERFIL DEL CARGO
Formación:
• Ingeniero Industrial.
• Tener experiencia mínima de dos años en el cargo
• cargo, puntualidad y
asistencia.
Tabla 51. FICHA DE FUNCION DEL JEFE DE PRODUCCION
5.11.4. OBRERO

NOMBRE DEL CARGO OBRERO

AREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL PRODUCCION
NIVEL Nivel 4
RELACIONES FUNCIO NALES DE AUTORIDAD
DEPENDENCIA Gerente de Producción
EJERCE SUPERVISION Ninguno

RELACIONES Y COORDINACION Ninguna
OBJETIVO DEL CARGO
92
Ayudar en la ejecución y evaluación de todas las actividades, cursos, programas y proyectos,

correspondientes al área de producción, programados en los planes operativos anuales. Asimismo,
ayudar en la redacción del informe de las actividades realizadas, al jefe de producción de la empresa.
PRINCIPALES FUNIONES Y RESPONSABILIDADES
• Ayudar al cumplimiento de planes, programas y proyectos de la empresa.
• Informar al jefe de producción, los resultados de los planes de producción
• Elaborar el producto con responsabilidad y cuidado.
• Realizar funciones afines al cargo
OBJETIVO DEL CARGO

Se encarga de organizar la recepción, almacenamiento y entregas de bienes a los clientes o puntos de venta.
Tiene la responsabilidad general de controlar la distribución más rentable de productos.
Ayudar en la ejecución y evaluación de las actividades de distribución programados en los planes
operativos anuales. Asimismo, ayudar en la redacción del informe de las actividades realizadas, al jefe de
ventas de la empresa.

• Registro de información de facturas de proveedores y clientes
• Mantener registro sobre los bienes recibidos y entregados.
Tabla 52. FICHA DE FUNCIONES DEL OBRERO
5.11.5. PORTERO

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
NOMBRE DEL CARGO: PORTERO
ÁREA O UNIDAD Gerente Administrativo

ORGANIZACIONAL:
DEPENDENCIA: Gerente Administrativo
93
Ninguno
EJERCE SUPERVISIÓN:
OBJETIVO DEL CARGO
Encargado de vigilar la entrada, salida de personas y vehículos a la empresa, así como también sus oficinas, almacén
y línea de producción, encargado también de algunas actividades como las recepciones de correspondencia
PRICIPALES FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
• Encargarse de la limpieza de las oficinas y demás ambientes de la empresa

• Colaborar en cualquier eventualidad
• Efectuar rondas permanentes por los ambientes de la empresa para garantizar su seguridad
• Revisar la entrada de vehículos anotándola hora de entrada y salida, placas e identificación de
personas
• Recepción de la correspondencia.
PERFIL DEL CARGO:
Formación
Bachiller
Buena contextura física
Tabla 53. FICHA DE FUNCIONES DEL PORTERO
5.11.6. GERENTE ADMINISTRATIVO

NOMBRE DEL CARGO: • Gerencia De Administración
ÁREA O UNIDAD •Gerencia de Administración

ORGANIZACIONAL:
DEPENDENCIA: Gerente General
94
Ninguno
OBJETIVO DEL CARGO
• Dirigir la unidad combinando eficientemente los factores productivos, ordenados según la

estructura organizativa de la empresa, la administración de bienes y servicios, de cada una de los
departamentos
• Coordinar con el Gerente General todas las actividades desarrolladas en el área administrativa
financiera; Administración de bienes y servicio, control de Personal, control de materiales, etc.
• Obtener certificaciones presupuestarias e iniciar procesos de contrataciones.
• Proporcionar información, sobre las actividades de la empresa y asuntos de rutina al Gerente
General.
• Citar y transmitir instrucciones, para efectos de asignación de labores o de reuniones.
• Realizar tareas afines que se le asignen.
• Otras tareas asignadas inherentes al cargo.
• PERFIL DEL CARGO:
• Ingeniero Industrial, Lic. Administración de Empresas o afines

• Tener 1 años de experiencia específica.
• Tener 1 años de experiencia general.
Tabla 54. FICHA DE FUNCION DEL GERENTE ADMINISTRATIVO
5.11.8. GERENTE FINANCIERO

NOMBRE DEL CARGO: Gerente Financiero
ÁREA O UNIDAD Gerencia Financiera

ORGANIZACIONAL:
Ninguno
OBJETIVO DEL CARGO
95
• Dirigir la situación económica de las actividades y trabajos relacionados con la financiera y

comercial, la contabilidad.
• Realizar y controlar todo el proceso referente a las adquisiciones de bienes y servicios, solicitadas
por las distintas unidades
• Obtener certificaciones presupuestarias e iniciar procesos de contrataciones.

• Realizar control de Gastos (Ingresos – Egresos) de la empresa.
• Elaborar informes periódicos sobre el desarrollo de actividades administrativas inmersas a
la empresa en el marco del Plan de Acción definido por S.R.L. Mantener coordinación permanente y
efectiva con el Gerente General, sobre todos los aspectos relacionados con la operación y marcha de la
empresa
PERFIL DEL CARGO:

Formación
• Postgrado en finanzas y administración o gestión de empresas. Experiencia
profesional
• Tener 1 años de experiencia específica.
• Tener 1 años de experiencia general.
Tabla 55. FICHA DE FUNCIONES DEL GERENTE FINANCIERO
5.11.9 ENCARGADO DE DISTRIBUCION

NOMBRE DEL CARGO: Encargado de Distribución
ÁREA O UNIDAD Gerencia Comercial

ORGANIZACIONAL:
DEPENDENCIA: Gerente Comercial

Ninguno
OBJETIVO DEL CARGO
Encargado de la distribución del producto a las sucursales y entregas a mercados, supermercados, hospitales,
gimnasios, etc.
96
• Organizar la ruta de transporte en función al número de pedidos y la localización del lugar donde
se encuentra
• Conduce el vehículo desde el lugar de elaboración y envasado hasta el domicilio de entrega
• Carga y descarga del producto
• Solicita la firma del cliente al momento de entrega
• Cobra el importe exacto correspondiente a la mercadería
• Justifica todos los cobros efectuados
• Se responsabiliza del vehículo de reparto y su documentación durante el servicio
• Informa de las necesidades mecánicas y mantenimiento del vehículo de reparto
PERFIL DEL CARGO:
Formación
• Bachiller
• Tener licencia de conducir tipo B o C
Tabla 56. FICHA DE FUNCIONES DEL ENCARGADO DE DISTRIBUCION
5.11.10. GERENTE DE PRODUCCION

NOMBRE DEL CARGO: GERENTE DE PRODUCCION
ÁREA O UNIDAD Gerente General

ORGANIZACIONAL:
Jefe de Producción
OBJETIVO DEL CARGO
Aseguran que los procesos de fabricación se ejecutan de manera confiable y eficiente, coordinando,
planificando y dirigiendo las actividades utilizadas para crear una amplia gama de producto.
97
• Es responsable por realizar toda la programación de la línea

• Asegurar que la producción sea rentable
• Evaluar los requerimientos y recursos de producción
• Estimar los costos y establecer los estándares de calidad
• Desarrollar el supuesto de producción y mantener los gastos dentro del presupuesto
• Chequear los estándares de los productos y también implementar programas de aseguramiento
de calidad.
• Mejora en procesos productivos
• Trabajar con los directivos para implementar las políticas y objetivos de la empresa
•
PERFIL DEL CARGO:

Formación
• Ingeniería Industrial
• Ingeniero Químico
Tabla 57. FICHA DE FUNCIONES DEL GERENTE DE PRODUCCION
5.11.11. VENDEDORES
NOMBRE DEL CARGO: Vendedores
ÁREA O UNIDAD Gerente comercial

ORGANIZACIONAL:
DEPENDENCIA: Gerente comercial
Ninguno
OBJETIVO DEL CARGO
• Promover la venta del producto

98
• Responsable de vender al cliente el producto

• Conocer su producto
• Asesorar a los potenciales compradores
• Fidelizar a los clientes
• Captar nuevos Clientes
• Cuidar la imagen de la empresa
• Elaborar y comunicar un reporte de ventas
PERFIL DEL CARGO:

Formación
• Bachiller
• Experiencia en ventas
Tabla 58. FICHA DE FUNCION DE VENDEDORES
5.12. PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS

A continuación, se expondrá una tabla, que muestra las personas que trabajaran en cada área recién
definidas en el organigrama, con el nombre de los cargos respectivos.
Total, ganado por

Número de personas trabajador
Denominación del cargo
en el Cargo (BOB/ Mes)
Gerente general 1 6500

Gerente de Producción 1 5000
Secretaria 1 2200
Gerente Financiero 1 3300
Jefe de producción 1 3000
Obreros 8 2500
Gerente administrativo 1 3500
Gerente Comercial 1 3300
Portero 1 2122
Vendedores 3 2122
Encargado de distribución 2 2122
Tabla 59. PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS
99
Número TOTAL,
de APORTES
Denominación CAJA RESERVA PATRON-
personas
del cargo NACIONAL APORTE PRO RIESGO RESERVA DE TOTAL, ALES
en el
Cargo SUELDO DE SALUD SOLIDARIO VIVIENDA COMUN INDEMINIZA- AGUINALDO ANUAL ANUALES
(BOB) 10% 3% 2% 1,71% CION 8,33% TOTAL 16,67% (BOB) (BOB)
Gerente
1 6500
general 650,00 195 130 111,15 541,45 1627,60 1083,55 13002,6 32760
Gerente de
1 2500
Producción 250,00 75 50 42,75 208,25 626,00 416,75 5001 12600
Secretaria 1 5000 500,00 150 100 85,5 416,5 1252,00 833,5 10002 25200
Gerente
1 3300
Financiero 330,00 99 66 56,43 274,89 826,32 550,11 6601,32 16632
Jefe de
1 3300
producción 330,00 99 66 56,43 274,89 826,32 550,11 6601,32 16632
Obreros 8 3300 330,00 99 66 56,43 274,89 826,32 550,11 6601,32 16632
Gerente
1 2800
administrativo 280,00 84 56 47,88 233,24 701,12 466,76 5601,12 14112
Gerente
1 4000
Comercial 400,00 120 80 68,4 333,2 1001,60 666,8 8001,6 20160
Portero 1 2500 250,00 75 50 42,75 208,25 626,00 416,75 5001 12600
Vendedores 3 3500 350,00 105 70 59,85 291,55 876,40 583,45 7001,4 17640
Encargado de
2 2500
distribución 250,00 75 50 42,75 208,25 626,00 416,75 5001 12600
Tabla 60. APORTES PATRONALES TOTAL 197568
100
TOTAL, A TOTAL, A
SUELDO AFP RC- OTROS TOTAL, LIQUIDO SUELDO PAGAR PAGAR SIN
CARGO CANTIDAD (BOB) 12,21% IVA13% DESCUENTOS DESUENTOS PAGABLE ANUAL TRABAJADORES IMPUESTOS
Gerente general 1 6500 793,650 845,00 0,00 1638,650 4861,350 58336,2 700034,40 78000,00
Secretaria 1 2500 305,250 325,00 0,00 630,250 1869,750 22437 269244,00 30000,00
Gerente de Producción 1 5000 610,500 650,00 0,00 1260,500 3739,500 44874 538488,00 60000,00
Gerente Financiero 1 4500 549,450 585,00 0,00 1134,450 3365,550 40386,6 484639,20 54000,00
Gerente comercial 1 4200 512,820 546,00 0,00 1058,820 3141,180 37694,16 452329,92 50400,00
Personal de
Distribución 1 2200 268,620 286,00 0,00 554,620 1645,380 19744,56 236934,72 26400,00
Jefe de producción 1 3000 366,300 390,00 0,00 756,300 2243,700 26924,4 323092,80 36000,00
Obreros 8 2500 305,250 325,00 0,00 630,250 1869,750 22437 269244,00 30000,00
Gerente administrativo 1 4000 488,400 520,00 0,00 1008,400 2991,600 35899,2 430790,40 48000,00
Gerente Comercial 1 3500 427,350 455,00 0,00 882,350 2617,650 31411,8 376941,60 42000,00
Portero 1 2122 259,096 275,86 0,00 534,956 1587,044 19044,5256 228534,31 25464,00
Vendedores 3 2122 259,096 275,86 0,00 534,956 1587,044 19044,5256 228534,31 25464,00
TOTAL 4538807,65 505728,00
Tabla 61.PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS
101
6. CAPITULO VI: PLAN FINANCIERO

El diseño de un proyecto con la características requeridas para el sector de producción de pan integral, es
decir desde el punto de vista de la rentabilidad de un inversionista privado, empieza por el mercado, seguido
de la planificación operativa , ambos aspectos devienen en el plan de inversión para la compra de equipos
diversos y las operaciones resultan en ingresos y costos, estos aspectos permiten verificar los resultados
netos o ganancias efectivas del proyecto, las mismas que se proyectan a futuro, esta proyección a futuro se
expresa en el flujo de caja del proyecto elaborado para la PLANTA PRODUCTORA
COMERCIALIZADORA DE PAN INTEGRAL S.R.L los resultados futuros deben evaluarse para verificar
si generan recursos que permitan recuperar lo invertido y dejar ganancias, en esta evaluación incorporamos
la medición relacionada a la generación de fondos del proyecto para cubrir las deudas, estamos mencionando
la evaluación financiera del proyecto, para estas evaluaciones es indispensable aplicar herramientas de
medición financiera, por lo mismo presentamos un resumen de los indicadores utilizados en este trabajo, los
resultados obtenidos nos permiten verificar que nuestros indicadores en todos los casos son satisfactorios
por lo tanto se puede aseverar que llevar adelante el proyecto garantiza la rentabilidad del negocio y sus
inversionistas
6.1. INVERSION
Es la cantidad monetaria a emplear en la empresa, la misma es detallada en la siguiente tabla:
6.1.1. IDEA DE FINANCIAMIENTO DE LA INVERSION

Se cuenta con las siguientes alternativas de financiamiento
Fuente: Elaboración Gerente Financiero
FINANCIAMIENTO DE INVERSION TENTATIVO
RETORNO MONTO MONTO
INVERSIONISTA PERSONAS ESPERADO UNITARIO TOTAL
(ANUAL) (USD/INVERSOR) (USD)
OMVS 1 7% 300.000,00 300.000,00
AMVS 1 8% 200.000,00 200.000,00
ROVS 1 8% 100.000,00 100.000,00
PRESTAMO 20 9% 400.000,00 400.000,00
MONTO TOTAL INVERSIONISTAS 1.000.000,00
Tabla 62. TENTATIVA DE INVERSION
Por lo cual se consideró la siguiente conformación societaria con los inversionistas:

MONTO REND.
DESCRIPCION N° SOCIOS UNITARIO ESPERADO
(USD) (%)
102
OMVS 1 300.000,00 7%
Tabla 63. CONFORMACION SOCIETARIA
6.2. EVALUACION FINANCIERA

RESULTADOS DE LOS INDICADORES DE
EVALUACION PRIVADA
COK 12,87%
VAN (12,87%) 759.762,64
TIR (%) 18%
Relación B/C 1,38
PRI (periodo de recuperación de la
inversión) 6
Tabla 64. EVALUACION FINANCIERA
El diseño de un proyecto con la características requeridas para el sector de producción y comercialización

del PAN INTEGRAL, es decir desde el punto de vista de la rentabilidad de un inversionista privado, empieza
por el mercado, seguido de la planificación operativa , ambos aspectos devienen en el plan de inversión para
la compra de equipos diversos y las operaciones resultan en ingresos y costos, estos aspectos permiten
verificar los resultados netos o ganancias efectivas del proyecto, las mismas que se proyectan a futuro, esta
proyección a futuro se expresa en el flujo de caja del proyecto elaborado por parte de la GERENCIA
FINANCIERA del proyecto “S.R.L.” los resultados futuros deben evaluarse para verificar si generan
recursos que permitan recuperar lo invertido y dejar ganancias, en esta evaluación incorporamos la medición
relacionada a la generación de fondos del proyecto para cubrir las deudas, estamos mencionando la
evaluación financiera del proyecto, para estas evaluaciones es indispensable aplicar herramientas de
medición financiera, por lo mismo presentamos un resumen de los indicadores utilizados en este trabajo, los
resultados obtenidos nos permiten verificar que nuestros indicadores en todos los casos son satisfactorios
por lo tanto se puede aseverar que llevar adelante el proyecto garantiza la rentabilidad del negocio y su
inversionista.
6.2.1. VALOR ACTUAL NETO (VAN)

El Valor Presente Neto (VAN), representa la equivalencia presente de los ingresos netos futuros y
presentes de un proyecto. Es el método más conocido a la hora de evaluar proyectos de inversión a largo
plazo. El Valor Presente Neto permite determinar si una inversión cumple con el objetivo básico
financiero de generar ganancias. Este cambio en el valor estimado puede ser positivo, negativo o continuar
igual.
El criterio de evaluación es el siguiente:
103
➢ Un VAN positivo significará que se obtendrán ganancias en los flujos del proyecto al largo plazo
actualizados al día de hoy, es decir el proyecto se considera FACTIBLE.
➢ Un VAN negativo significará que se obtendrán perdidas de la ejecución del proyecto al largo
plazo actualizados al día de hoy, es decir el proyecto se considera INFACTIBLE.
➢ Un VAN igual a cero, el proyecto es INDIFERENTE.
Forma de cálculo del Valor Actual Neto es:
Fuente: INTERNET
Ilustración 23. VALOR ACTUAL NETO
El VAN se concibe como la ganancia obtenida en bolivianos [BOB] a valor actual. Es la cantidad de dinero
que ganamos en términos netos, es decir que en este proyecto la ganancia obtenida es de 759,762.64 [BOB]
(ganancia implica que se ha cubierto todos los costos y la inversión). Por lo tanto, podemos concluir que
llevar adelante el proyecto es un negocio rentable.
6.2.2. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

La Tasa Interna de Retorno (TIR) es la tasa de interés o rentabilidad que ofrece una inversión. Es decir, es
el porcentaje de beneficio o pérdida que tendrá una inversión para las cantidades que no se han retirado
del proyecto. La TIR es entonces un valor crítico de la tasa de interés de oportunidad.
➢ Si la TIR es mayor a la tasa de oportunidad, el proyecto es FACTIBLE.
➢ Si la TIR es menor a la tasa de oportunidad, el proyecto es INFACTIBLE, porque no se
compensan los costos de oportunidad.
➢ Si la TIR es igual a la tasa de interés de oportunidad, realizar el proyecto es INDIFERENTE
Sin embargo, el proceso de evaluación con la TIR requiere de más información para saber si un negocio
es rentable, para ello necesitamos conocer el costo de capital o también denominado costo de
oportunidad (COK) puestos en el negocio. En la realización de nuestro proyecto podemos advertir que
104
la TIR supera la tasa de descuento para evolución privada (12,81%) por lo tanto concluimos diciendo
que el proyecto es rentable.
6.2.3. RELACION BENEFICO COSTO (B/C)

El criterio para la toma de decisiones con base en la RBC es el siguiente:
➢ Si la RBC es mayor a 1, el rendimiento financiero es aceptable, pues el valor presente de los
ingresos es mayor que el de los costos.
➢ Si la RBC es menor a 1, el proyecto genera un rendimiento financiero no atractivo, ya que el valor
presente de los ingresos es menor que el de los costos.
➢ Si la RBC es igual a 1, el proyecto genera flujos de ingresos actualizados equivalentes al flujo de
costos equivalentes
El proyecto presenta una RBC de a una tasa de interés de oportunidad de 12,87%, significa que generamos
un monto mayor de ingreso en función al costo empleado.
La tasa interna de retorno representa el % de ganancia que obtienen los inversionistas por cada boliviano
[BOB] puesto en el negocio o que desea poner como inversión, Esto significa que al invertir 651.796,83
[BOB] obtuvimos un TIR resultante de 18% aproximadamente, entonces esto indica que cada boliviano
[BOB] invertido gana 32 centavos.
6.2.4. PERIODO DE RECUPERACION DE CAPITAL (PRI)

Se recuperará la inversión, en el periodo en el que la sumatoria de flujos con la inversión sea mayor a
cero. El periodo de recuperación del presente proyecto es de años, que, si bien no es tan bueno, ya que lo
ideal es de años, aun así, es aceptable.
El período de recuperación es el número de períodos en que el flujo de caja recupera el desembolso
inicial o inversión hecha, el período de recuperación es el número de períodos en que el flujo de caja recupera
el desembolso inicial o inversión hecha, Esto significa que al haber invertido 759,762.64 [BOB] el tiempo
requerido para recuperar esta inversión es aproximadamente de 6 años.
Pero el PR hace algunas omisiones, Este sesgo de decisión entonces no nos ayuda en demasía, primero
porque no considera el valor en el tiempo y segundo porque no se considera que la nueva opción si bien
recupera en más períodos el dinero, tiene asimismo mayor generación de caja futura, es decir, las
expectativas de crecimiento son amplias y valen por encima del corto plazo.
Pero el PRI hace algunas omisiones, Este sesgo de decisión entonces no nos ayuda en demasía, primero
porque no considera el valor en el tiempo y segundo porque no se considera que la nueva opción si bien
105
recupera en más períodos el dinero, tiene asimismo mayor generación de caja futura, es decir las expectativas de crecimiento son amplias y valen
por encima del corto plazo.
6.3. FLUJO DE CAJA

El flujo de caja desarrollado del proyecto, se basó en los parámetros que ya se detallaron anteriormente:
FLUJO DE CAJA
DETALLE 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
INGRESOS 2872088.80 3248148.80 3459248.00 3499328.00 3539376.00 3579392.00 3619376.00 3659328.00 3699264.00 3739184.00
COSTO TOTAL 2278319.33 2408831.11 2539342.88 2539342.88 2539342.88 2539342.88 2539342.88 2539342.88 2539342.88 2539342.88
COSTO FIJO 1212361.48 1212361.48 1212361.48 1212361.48 1212361.48 1212361.48 1212361.48 1212361.48 1212361.48 1212361.48
COSTO DE ADMINISTRACION Y VENTAS 741277.12 741277.12 741277.12
COSTO VARIABLE 1065957.85 1196469.62 1326981.40 1326981.40 1326981.40 1326981.40 1326981.40 1326981.40 1326981.40 1326981.40
INTERESES 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
DEPRECIACIONES 93921.36852 93921.3685 93921.3685 93921.3685 93921.3685 93921.3685 93921.3685 93921.3685 93921.3685 93921.3685
RESULTADO ANTES IMPUESTOS -241429.02 4119.21 84706.63 866063.75 906111.75 946127.75 986111.75 1026063.75 1065999.75 1105919.75
TOTAL IMPUESTOS 86162.66 179342.39 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
IVA (EFECTIVO) 13% 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
IT (EFECTIVO) 3% 86162.664 179342.385 0 0 0 0 0 0 0 0
RESULTADO DESPUES IMPUESTOS -327591.69 -175223.18 84706.63 866063.75 906111.75 946127.75 986111.75 1026063.75 1065999.75 1105919.75
IUE (25%) -81897.92 -43805.80 21176.66 216515.94 226527.94 236531.94 246527.94 256515.94 266499.94 276479.94
UTILIDAD NETA -245693.76 -131417.39 63529.97 649547.81 679583.81 709595.81 739583.81 769547.81 799499.81 829439.81
DEPRECIACIONES 93921.36852 93921.3685 93921.3685 93921.3685 93921.3685 93921.3685 93921.3685 93921.3685 93921.3685 93921.3685
INVERSION 1,818,018.96
CAPITAL DE TRABAJO 105,805.95
REC. DE CAPITAL DE TRABAJO 105,805.95
VALOR EN LIBROS 1019411.19
PRESTAMO 0.00
AMORTIZACIONES 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
REINVERSION 262,405.92
FLUJO DE CAJA -1,923,824.91 -151,772.40 -37,496.02 157,451.34 743,469.18 773,505.18 541,111.26 833,505.18 863,469.18 893,421.18 2,048,578.33
106
CONCLUSIONES
❖ Se determinó la inversión necesaria para el proyecto, cuantificando los activos fijos, diferidos y
capital de trabajo en una estructura de capital.
❖ Se realizó la gestión de la demanda por medio de un estudio de mercados donde se analizó las
potenciales empresas ofertantes y las demandas de pan integral, encontrando y proyectando una
demanda con ayuda del software IBM SPSS, donde se vio que la demanda tiene el componente
creciente en la serie de tiempo
❖ Se logró determinar la potencial localización del proyecto en la zona del departamento de Oruro
por medio del método de la ponderación por puntos y encontrando el tamaño óptimo de la
empresa que es la producción al año transformándose esta en su capacidad empresarial
❖ Se logró diseñar un potencial organigrama, jerarquizando los cargos, además de las fichas de
funciones de cada cargo y de diseñar el acta de constitución y el estatuto de la empresa.
❖ Se determinó la inversión necesaria para el proyecto, cuantificando los activos fijos, diferidos y
capital de trabajo en una estructura de capital, además de estudiar las fuentes de financiamiento y
el % del mismo que llegaríamos a pedir en el proyecto.
❖ Los resultados financieros de este plan de negocios son: VAN igual a 759.762,64 [BOB]
(109,161.30[USD]; TIR igual a 18%; PRI igual a 6 años, la relación B/C igual a 1,38 y la Tasa de
Costo de oportunidad de capital 12,87%.
Concluyendo que esta empresa cumplirá con sus metas logrando con la estrategia genérica de
diferenciación siendo un producto competitivo. El cual le permitirá posicionarse como el mejor en el
mercado, además que el proyecto permite ser lucrativo para el inversionista.
BIBLIOGRAFIA
▪ Ricardo E. (2005). PAN INTEGRAL Y BENEFICIOS. Publicado el 23 de agosto de 2004, de
http: //www.integral.cop.es/nutrición/a00812/html.
▪ Juan Carlos. Panaderos Pan Integral. Publicado el 25 de abril de 2000,
http://www.panaderos.com/pan-integral/
▪ Pan integral al día. Publicado 2 de abril de 2001
▪ Las harinas refinadas (2206) publicado el 1 de enero del 2017, de http://www.harinas-refinadas-
que-son.
▪ Jorge Meléndez año de publicación 15 de agosto del 2009 http://alimentos.org.com
107
ANEXO A.
ESTUDIO DE MERCADO
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
Es necesario realizar una investigación de mercados para conocer a fondo la factibilidad para la
creación de una empresa, que tiene altas probabilidades de posicionarse como líder en el sector.
El pan ha sido tradicionalmente, uno de los alimentos indispensables en la mesa de los hogares,
tanto a nivel nacional como internacional, es por eso que ahora se busca incursionar con una
variedad, que ofrece el doble beneficio de la alimentación balanceada y saludable. Es necesario
establecer una escala de gustos y preferencias en el sector, para enfocar la producción en
respuesta a los clientes potenciales, con una visión futurista de expansión a municipios vecinos.
ANÁLISIS DEL SECTOR.
En lo económico, el proyecto hace parte del sector secundario o industrial, enfocado directamente en la
industria panificadora.
Tradicionalmente, el consumo del pan ha sido en el desayuno, pero las nuevas tendencias alimentarias han
venido transformando poco a poco ese menú en beneficio de alimentos sustitutos. “La población está
cada vez más preocupada por el balance, la nutrición y los productos saludables en la alimentación diaria”.
Por eso, hay dos creencias populares que le han hecho mucho daño al pan BOLIVIA que engorda y que no
nutre.
En los nuevos productos se ve entonces una alternativa que permita aportar soluciones al mejoramiento
del consumo saludable.
ANÁLISIS DE MERCADO.
Para poder determinar el mercado potencial y objetivo del producto se relaciona un diagnóstico de la
estructura del mercado regional, debido a que es importante conocer las características del mercado,
porque son las que determinan los buenos resultados.
Si bien el sector de las panaderías es muy dinámico en los últimos años debido a la tradición, a la idea de
cuidado y nutrición para la salud humana.
108
Es importante aclarar que las panaderías la ciudad de Oruro no han implantado la creación de la línea
integral, pero en otras ciudades si se puede observar la creación de una línea integral.
En términos de precios el producto a ofrecer tiene un costo significativo, si se compara con el precio de
los panes tradicionales, sin embargo, es accesible para las familias de la población, además es un producto
que se destaca por los beneficios saludables.
DESCRIPCIÓN DE LOS PRODUCTOS.
Es un producto natural denominado PAN INTEGRAL, entre los componentes para su elaboración se tiene
harina integral de trigo integral y salvado de trigo, germen de trigo, miel, maní, ajonjolí, pasas, nueces,
linaza, avena, afrechillo, arroz, cebada los cuales aportan un alto contenido de fibra soluble e insoluble
que ayudan a mejorar el tránsito intestinal, el ajonjolí que es aconsejable para disminuir el colesterol en la
sangre por la presencia de Omega 3 y 6.
MERCADO OBJETIVO.
Los productos integrales aportan una serie de beneficios como fibras, vitaminas y minerales, además
disminuyen el riesgo de padecer afecciones como enfermedades cardiovasculares, ya que la fibra
disminuye el colesterol, colon, diabetes, obesidad y mejoran el funcionamiento intestinal gracias a su
alto contenido en fibras, es por esto que se consideran alimentos que favorecen la digestión.
Dadas las anteriores razones la producción y comercialización de estos productos estará dirigida a la
población en general, pero principalmente el mercado objetivo para esta empresa serán las familias,
específicamente las amas de casa que son las encargadas de comprar lo que consideran bueno para
cuidar la salud de sus familias y principalmente las de sus hijos, porque los productos integrales
tienen un poder nutritivo que debe ser aprovechado por los niños desde edades muy tempranas y
los especialistas recomiendan incorporar alimentos integrales en la dieta infantil a partir del séptimo
mes de vida por sus propiedades esenciales para su crecimiento.
PERFIL DEL CONSUMIDOR.

Las familias del departamento de Oruro son el mercado objetivo para el buen posicionamiento de este
proyecto“ S.R.L.”, por consiguiente, el producto a ofrecer cuenta con las características necesarias para
dar respuesta a las necesidades de la población; si bien es cierto en el municipio se tiene una cultura de
alimento primordial en los desayunos o que nunca deben faltar en la cocina los productos de
panadería como pan, pan molde, pan de maíz, pan de afrechillo, pan de avena, pan de arroz, entre otros,
que ofrezcan altas calorías y vitaminas a los integrantes del grupo familiar, además de ello en la
109
actualidad muchas familias optan por productos de tipo integral que aporten los nutrientes
necesarios para conservar un buen estado físico, dietas equilibradas o bajo prescripción médica,
pero finalmente para lograr buena salud y en el municipio de Oruro, aunque muchas personas
quisieran encontrar este tipo de productos no los hay y deben ser cambiados por otros, que no
aportan ni el 60% de fibra integral que da este producto, lo cual es necesario para el buen
funcionamiento del cuerpo humano, por ello es imprescindible lograr llegar a las familias de La
Unión con este producto.
Con la finalidad de dar a conocer las diferentes percepciones de los posibles consumidores de los
productos integrales se aplicó una encuesta, conformada por 12 preguntas, a través de las cuales se
indagó sobre el nivel de aceptación de esta clase de productos, su periodicidad de compra, preferencia
con respecto a un determinado tipo de producto, capacidad de compra, entre otros aspectos, que
contribuyeron con la realización de todos los estudios de viabilidad de proyecto.
Estas encuestas fueron analizadas por el paquete estadístico SPSS STADISTIC, y se obtuvo
lo siguiente:
Interpretación de encuestas realizadas:
1. Sexo:
Sexo Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
válido acumulado
Válido femenino 163 56.4 56.4 56.4
masculino
Total 126 43.6 43.6 100.0
289 100.0 100.0
Gráficamente:
110
El 56 % de los encuestados son mujeres y el 44 % son varones.
2. ¿Entre que rangos esta su edad?

Edad Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje
acumulado
Válido 16 a 25 años 182 63.0 63.0 63.0
26 a 35 años
36 a 60 años 60 20.8 20.8 83.7
Total
47 16.3 16.3 100.0
289 100.0 100.0
Gráficamente:
La mayoría de nuestros encuestados se encuentra entre la edad de 16 a 25 años un 63%, seguido por la
población adulta que está entre los 26 a 35 años que es el 20%, el resto está entre los 36 a 60 años de edad
3. ¿consume o alguna vez consumió pan integral?
111
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje

válido acumulado
Válido si 272 94.1 94.1 94.1
no 17 5.9 5.9 100.0
Total 289 100.0 100.0
Gráficamente:
El mercado que el proyecto de S.R.L. pretende cubrir es el 94 % del total de la población que serían los
posibles clientes urbanos del municipio dentro del rango de edad determinado, es evidente
que la población orureña consume o consumió alguna vez productos de panadería integral. Esta
información es crucial para saber la cantidad de mercado a abastecer.
4. ¿Qué tipo de pan prefiere?

Porcentaje
acumulado
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
Válido normal 60 20.8 20.8 20.8
blanco 109 37.7 37.7 58.5
integral sin
gluten de
14 4.8 4.8 63.3
molde pan de
25 8.7 8.7 72.0
casa
81 28.0 28.0 100.0
112
Total
289 100.0 100.0
Gráficamente:
Un 38% de la población si prefiere al pan integral, siendo este el mayor porcentaje seguido por
un 28% que prefiere el pan de casa, nos da un parámetro muy bueno de consumo ya que el 38%
de la población orureña prefiere al pan integral.
5. ¿Qué tipos de pan integral preferiría? ¿Puede elegir más de dos opciones?

válido acumulado
Válido maíz 67 23.2 23.2 23.2
trigo
molde 111 38.4 38.4 61.6

cebada
arroz 37 12.8 74.4
12.8
avena
afrechillo
13 4.5 4.5 78.9
otros
13 4.5 4.5 83.4
Total
28 9.7 9.7 93.1
8 2.8 2.8 95.8
113
12 4.2 4.2 100.0
289 100.0 100.0
Gráficamente:
Nuestros posibles clientes prefieren el pan de trigo con un 39 % y el pan de maíz con un 23 % seguido por
el pan de molde con un 13%.
Esta pregunta nos da un parámetro muy importante ya que la empresa tendrá que producir más unidades
de trigo y de maíz ya que es la que más prefiere la población orureña.
6. ¿cuál es la razón principal por la que consume pan integral? Puedes elegir más de una
opción
válido acumulado
Válido por gusto 96 33.2 33.2 33.2

por dienta
por belleza
49 17.0 17.0 50.2
6 2.1 2.1 52.2
por salud 82 28.4 28.4 80.6
114
por su 41 14.2 14.2 94.8

sabor otros 11 3.8 3.8 98.6
8
4 1.4 1.4 100.0
Total
289 100.0 100.0
Gráficamente:
La razón principal por la que consumen pan integral los ciudadanos orureños es por gusto con un 33%
seguido por salud con un 33 % y por dieta con un 28 %. Se observa que nuestra empresa tendrá que
enfocarse en el gusto sabor de los panes y añadirle un alto valor nutritivo.
7. ¿con que frecuencia consume usted pan integral?

válido acumulado
Válido diariamente 50 17.3 17.3 17.3
cada dos días 48 16.6 16.6 33.9

cada 3 días
119 41.2 41.2 75.1
casi nunca
6
71 24.6 24.6 99.7
Total
1 .3 .3 100.0
115
289 100.0 100.0
Gráficamente:
Un 42 % de la población encuestada consume pan integral cada 3 días y un 25% de los encuestados
consume casi nunca seguido por un 17% que consume diario. Estos resultados nos dan a entender que la
población orureña no tiene el hábito de consumir frecuentemente diario el pan integral, para la empresa
este será uno de los principales objetivos de marketing.
8. ¿Qué tipos de marcas de pan integral consume?

válido acumulado
Válido la francesa 99 34.3 34.3 34.3
irupana
doña filo 48 16.6 16.6 50.9

otros
5 20 6.9 6.9 57.8

Total
120 41.5 41.5 99.3
2 .7 .7 100.0
116
289 100.0 100.0
Gráficamente:
Respecto de las marcas de preferencia que los encuestados un 34 % respondieron que la más
reconocida es la Francesa, seguido irupana, y obteniendo un porcentaje superior de 45 % de los
encuestados dijeron que prefieren otro tipo de marcas los productos integrales.
Esta pregunta revela para la investigación que no hay una marca definida por los Orureños en el consumo
de pan integral.
9. ¿Dónde compra habitualmente el pan integral?
válido acumulado
Válido tienda de barrio 67 23.2 23.2 23.2
panadería 83 28.7 28.7 51.9
mercado 87 30.1 30.1 82.0
súper mercado 40 13.8 13.8 95.8
otros 12 4.2 4.2 100.0
117
Total 289 100.0 100.0
Gráficamente:
Un 30% de los encuestados afirmó que el lugar de preferencia para comprar pan, es en el mercado,
el segundo lugar preferido con un 28 % para la compra de pan son las panaderías, seguido por un 23 %
en las tiendas de barrio.
Esta pregunta revela para la investigación que el sitio predilecto donde los Orureños esperan encontrar
los productos de panadería integral es en el mercado y en las panaderías más cercanas.
10. Al momento de la compra ¿De qué forma lo adquiere el pan integral?

válido acumulado
Válido unidades bolsas 136 47.1 47.1 47.1
cerradas pan de
nolde cerrado otro 100 34.6 34.6 81.7

Total
41 14.2 14.2 95.8
12 4.2 4.2 100.0
289 100.0 100.0
118
Gráficamente:
La presentación que prefieren comprar los consumidores es el pan por unidad con un 47% de aceptación,
seguido por la presentación de bolsas cerradas 35%, luego el pan de molde con un 14% y el resto de los
encuestados prefiere encontrar el pan en otras presentaciones.
11. ¿A qué precio lo adquiere el pan integral por unidad?

válido acumulado
Válido 0,40 Bs 71 24.6 24.6 24.6
0,50 Bs
1 Bs 154 53.3 53.3 77.9

otro
Total
27 9.3 9.3 87.2
37 12.8 12.8 100.0
289 100.0 100.0
Gráficamente:
119
Un 54 % de la población encuestada dijo que compra la unidad de pan integral a 50 ctvs., seguido por un
25 % que compra con 40 ctvs. la unidad de pan integral, el resto compra con 1 bs u otro precio.
12. ¿Usted conoce la propiedad nutricional del pan integral?

válido acumulado
Válido si 128 44.3 44.3 44.3
no
Total 161 55.7 55.7 100.0
289 100.0 100.0
Gráficamente:
120
Un 44 % de la población orureña conoce la propiedad nutricional del pan integral, y un 56 % de la

población encuestada no conoce las propiedades nutricionales del pan integral. Podemos observar que la
población orureña no tiene mucho conocimiento con respecto a la propiedad nutricional del pan integral
para lo cual una el objetivo de estrategia de marketing posterior será hacer conocer a la población orureña
de la propiedad nutricional del pan integral.
Tablas cruzadas
1. sexo*¿Entre que rangos esta su edad? tabulación cruzada

¿Entre que rangos esta su edad?
16 a 25 años 26 a 35 años 36 a 60 años

Total
sexo femenino Recuento 116 27 20 163
% dentro de ¿Entre que rangos 63.7% 45.0% 42.6% 56.4%

esta su edad?
masculino Recuento 66 33 27 126
% dentro de ¿Entre que rangos

esta su edad? 36.3% 55.0% 57.4% 43.6%
Total Recuento 182 60 47 289
121
% dentro de ¿Entre que rangos 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%

esta su edad?
Analizando la tabla cruzada podemos observar que la mayoría de los encuestados femeninos esta entre el
rango de 16 a 25 años, la mayoría de los encuestados masculinos esta entre el rango de 16 a 25 años, la
empresa pondrá una mayor atención a este segmento seguido por la población comprendida entre los 26 a
35 años.
2. sexo*¿consume o alguna vez consumió pan integral? tabulación cruzada

¿Consume o alguna vez consumió pan
integral?
si no
Total
sexo femenino Recuento 156 7 163
% dentro de ¿consume o alguna 57.4% 41.2% 56.4%

vez consumio pan integral?
masculino Recuento 116 10 126
122
% dentro de ¿consume o alguna 58.8% 43.6%

vez consumio pan integral? 42.6%
Total Recuento 272 17 289
% dentro de ¿consume o alguna 100.0% 100.0% 100.0%

vez consumio pan integral?
Más del 90 % del total de la población que serían los posibles clientes de los cuales la población femenina
es la que más consume o consumió pan integral es evidente que la población orureña consume o
consumió productos de panadería integral. Esta información es crucial para saber la cantidad de mercado a
abastecer.
3. sexo*¿Qué tipo de pan prefiere? tabulación cruzada

¿Qué tipo de pan prefiere?
normal blanco integral sin gluten de molde pan de casa

Total
sexo femenino Recuento 28 70 4 14 47 163
% dentro de ¿Qué tipo de
pan prefiere?
46.7% 64.2% 28.6% 56.0% 58.0% 56.4%
123
masculino Recuento 32 39 10 11 34 126

% dentro de ¿Qué tipo de
pan prefiere?
53.3% 71.4% 44.0% 42.0% 43.6%
35.8%
Total Recuento 60 109 14 25 81 289

% dentro de ¿Qué tipo de 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
pan prefiere?
La mayoría de nuestros posibles clientes femeninos consume pan integral seguido por el pan de casa,
nuestros posibles clientes masculinos consumen pan integral seguido por el pan de casa, las que más
consumen pan integral son las mujeres.
4. sexo*¿Qué tipos de pan integral preferiría? ¿Puede elegir más de dos opciones? tabulación
cruzada
¿Qué tipos de pan integral preferiría? ¿Puede elegir más de dos opciones?
maíz trigo molde cebada arroz avena afrechillo otros

Total
sex femeninoRecuento 38 56 22 12 9 13 5 8 163
o
124
% dentro de ¿Qué tipos de 56.7% 50.5% 59.5% 92.3% 69.2% 46.4% 62.5% 66.7% 56.4
pan integral preferiría? %
¿Puede elegir más de dos
opciones?
masculino Recuento 29 55 15 1 4 15 3 4 126

% dentro de ¿Qué tipos de
pan integral preferiría?
¿Puede elegir más de dos 43.3% 40.5% 7.7% 30.8% 53.6% 37.5% 33.3%
opciones?
43.6
49.5%
%
Total Recuento 67 111 37 13 13 28 8 12 289

% dentro de ¿Qué tipos de 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0
pan integral preferiría?
¿Puede elegir más de dos %
opciones?
La población femenina tanto la población masculina tiene la preferencia de consumo del pan de trigo y el
pan de maíz un 48 % seguido por el pan de molde. Esta pregunta nos da un parámetro de producción de
pan en mayor cantidad el pan de trigo y maíz.
5. sexo*¿cuál es la razón principal por la que consume pan integral? Puedes elegir más de una
opción tabulación cruzada
125
¿Cuál es la razón principal por la que consume pan integral? Puedes elegir más de una
opción
por su
por gusto por dienta por belleza por salud sabor otros 8
Total
sex femeninRecuento 52 28 5 45 24 7 2 163
o o
% dentro de ¿cuál es la 54.2% 57.1% 83.3% 54.9% 58.5% 63.6% 50.0% 56.4%
razón principal por la
que consume pan
integral? Puedes elegir
más de una opción
masculi Recuento 44 21 1 37 17 4 2 126

no
% dentro de ¿cuál es la
que consume pan
integral? Puedes elegir 45.8% 42.9% 16.7% 45.1% 41.5% 36.4% 50.0% 43.6%
más de una opción
Total Recuento 96 49 6 82 41 11 4 289
% dentro de ¿cuál es la 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
que consume pan
integral? Puedes elegir
más de una opción
126
Podemos observar que la razón de consumo del pan integral de la población orureña encuestada es por
gusto y por salud; un 55 % de la población masculina lo consume por gusto y un 45 % por salud, un 38
% de la población femenina lo consume por gusto y un 50 % por salud, seguido por dieta y por su sabor.
6. sexo*¿con que frecuencia consume usted pan integral? tabulación cruzada

¿con que frecuencia consume usted pan integral?
diariamente cada dos días cada 3 días casi nunca otros

Total
% dentro de ¿con que

frecuencia consume
usted pan integral? 56.0% 72.9% 56.3% 45.1% 100.0% 56.4%
masculin Recuento 22 13 52 39 0 126

o
% dentro de ¿con que
frecuencia consume
usted pan integral? 43.7%
44.0% 27.1% 54.9% 0.0% 43.6%
Total Recuento 50 48 119 71 1 289

% dentro de ¿con que 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
frecuencia consume
usted pan integral?
127
La frecuencia de consumo de pan integral en hombres y mujeres en un porcentaje de 50 % en ambos casos

es cada 3 días seguido por casi nunca.
Podemos observar que no hay un consumo frecuente diario del pan integral en la población
femenina tanto masculina de Oruro, para lo cual hay que tomar en cuenta estrategias de
marketing para el consumo frecuente del pan integral.
7. sexo*¿Qué tipos de marcas de pan integral consume? tabulación cruzada

¿Qué tipos de marcas de pan integral consume?
la francesa irupana doña filo otros

Total
marcas de pan integral
consume? 53.5% 62.5% 50.0% 58.3% 0.0% 56.4%

consume? 37.5% 50.0% 100.0% 43.6%
46.5% 41.7%
Total Recuento 99 48 20 120 2 289

% dentro de ¿Qué tipos de 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
consume?
128
Podemos observar algo muy interesante en la anterior gráfica, observamos que nuestros encuestados no
tienen una marca preferida para la compra de pan integral ya que el mayor porcentaje obtenido el OTROS,
nos da a entender que hay un mercado disponible para una marca de pan integral.
Esta pregunta revela para la investigación que no hay una marca definida por los Orureños en el consumo
de pan integral. Entonces la competencia inmediata seria la francesa, menos del 50% de población
consume pan integral de la francesa.
8. sexo*¿Dónde compra habitualmente el pan integral? tabulación cruzada

¿Dónde compra habitualmente el pan integral?
tienda de panadería mercado súper otros

barrio mercado
Total
% dentro de
¿Dónde compra
habitualmente el pan 53.7% 59.0% 54.0% 60.0% 58.3% 56.4%
integral?

% dentro de
¿Dónde compra
habitualmente el pan 46.3% 41.0% 40.0% 41.7% 43.6%
integral?
46.0%
Total Recuento 67 83 87 40 12 289

% dentro de 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
¿Dónde compra
habitualmente el pan
integral?
129
Esta pregunta revela para la investigación que los encuestados varones compran pan integral en los
mercados, la población femenina compra habitualmente de la panadería que, seguido por las tiendas de
barrio cercanas al hogar, lo que nos da a entender que el proyecto S.R.L. tendrá que posicionarse en los
mercados y las panaderías como los lugares principales de venta.
9. sexo*Al momento de la compra ¿De qué forma lo adquiere el pan integral? tabulación
cruzada
Al momento de la compra ¿De qué forma lo adquiere el pan integral?
pan de molde
unidades bolsas cerradas otro
cerrado Total
sexo femenino Recuento 85 51 25 2 163
% dentro de Al 62.5% 51.0% 61.0% 16.7% 56.4%

momento de la compra
¿De qué forma lo
adquiere el pan
integral?
masculino Recuento 51 49 16 10 126
% dentro de Al 49.0% 39.0% 83.3% 43.6%

¿De qué forma lo
37.5%
adquiere el pan
integral?
Total Recuento 136 100 41 12 289
% dentro de Al 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%

¿De qué forma lo
adquiere el pan
integral?
130
La presentación que prefieren comprar las compradoras mujeres es el pan por unidades con un 62% de
aceptación y los compradores varones de la misma forma prefieren comprar por unidad, seguido por la
presentación en bolsas cerradas luego el pan de molde cerrado, el resto prefiere otras presentaciones.
10. sexo*¿A qué precio lo adquiere el pan integral por unidad? tabulación cruzada
¿A qué precio lo adquiere el pan integral por unidad?
0,40 Bs 0,50 Bs 1 Bs otro

Total
sexo femenino Recuento 35 92 14 22 163
% dentro de ¿A qué precio lo
adquiere el pan integral por
unidad? 49.3% 59.7% 51.9% 59.5% 56.4%
masculino Recuento 36 62 13 15 126

unidad? 48.1% 40.5% 43.6%
50.7% 40.3%

% dentro de ¿A qué precio lo 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
unidad?
131
En ambos escenarios tanto en varones y mujeres, el pan integral los compra a 0,50 ctvs. La unidad,
seguido por 0,40 ctvs. La unidad, seguido por 1 bs.
Podemos observar que la población orureña paga 0,50 ctvs. La unidad de pan integral en comparación del
actual precio del pan normal blanco que es de 0,40 ctvs., lo cual favorece a la empresa.
11. sexo*¿Usted conoce la propiedad nutricional del pan integral? tabulación cruzada
¿Usted conoce la propiedad
nutricional del pan integral?
si no
Total
sexo femenino Recuento 68 95 163
% dentro de ¿Usted conoce la 53.1% 59.0% 56.4%

propiedad nutricional del pan
integral?
masculino Recuento 60 66 126
% dentro de ¿Usted conoce la 46.9% 43.6%

integral? 41.0%
% dentro de ¿Usted conoce la 100.0% 100.0% 100.0%

integral?
132
Estos datos no son muy favorables ya que más del 50 % en varones y mujeres no conocen la propiedad
nutricional del pan integral, esto nos hace entender que uno de los objetivos principales de la empresa será
hacer conoce la propiedad nutricional del pan integral.
12. ¿Entre que rangos esta su edad?*¿consume o alguna vez consumió pan integral? tabulación cruzada
¿Consume o alguna vez consumió
pan integral?
si no Total
¿Entre que rangos esta su edad? 16 a 25 años Recuento 171 11 182
% dentro de ¿consume o 62.9% 64.7% 63.0%

alguna vez consumió pan
integral?
26 a 35 años Recuento 57 3 60

integral?
36 a 60 años Recuento 44 3 47
% dentro de ¿consume o
alguna vez consumió pan 16.2% 17.6% 16.3%
integral?

integral?
133
El mayor porcentaje obtenido sobre esta pregunta de consumo de pan integral es en la población de 16 a
25 años, seguida por los ciudadanos entre 26 a 35 años.
Estos datos nos dan a entender que hay un mercado en la población joven orureña que se
encuentra en el rango de 16 a 25 años, estos 2 segmentos serán nuestro mercado y para la
población entre los 36 a 60 años habrá que aplicar una estrategia para que tengamos un mayor
porcentaje de compradores en este segmento.
13. ¿Entre que rangos esta su edad?*¿Qué tipo de pan prefiere? tabulación cruzada
¿Qué tipo de pan prefiere? Total
normal
blanco integral sin gluten de molde pan de casa
¿Entre que 16 a 25 años Recuento 33 66 7 15 61 182

rangos esta su edad? % dentro de ¿Qué
tipo de
pan 55.0% 60.6% 50.0% 60.0% 75.3% 63.0%
26 a 35 años prefiere?
Recuento 19 16 2 8 15 60
% dentro de ¿Qué
36 a 60 años tipo de
pan 31.7% 14.7% 14.3% 32.0% 18.5% 20.8%
prefiere?
Recuento 8 27 5 2 5 47
% dentro de ¿Qué
tipo de
pan 13.3% 35.7% 8.0% 6.2% 16.3%
24.8%
prefiere?
Total Recuento 60 109 14 25 81 289
% dentro de ¿Qué 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
tipo de
pan
prefiere?
134
La población encuestada entre los rangos de edad de 16 a 45 años nos dice que prefiere el pan integral
seguida por el pan de casa, los encuestados entre los 26 a 35 años prefieren el pan integral seguido por el
pan de casa, la población entre los 36 a 60 años prefieren el pan integral.
Esta pregunta nos da el segmento de posicionamiento en el mercado es en los adolescentes- jóvenes de 16

a 25 años y la población adulta de los 36 a 60 años.
14. ¿Entre que rangos esta su edad?*¿Qué tipos de pan integral preferiría? ¿Puede elegir más de
dos opciones?
Tabulación cruzada
¿Qué tipos de pan integral preferiría? ¿Puede elegir más de dos opciones?
maiz trigo molde cebada arroz avena afrechillo otros Total

¿Entre que 16 a 25 Recuento 37 67 25 9 8 24 4 8 182
rangos esta años % dentro de 55.2% 60.4% 67.6% 69.2% 61.5% 85.7% 50.0% 66.7% 63.0%
su edad?
¿Qué tipos de
pan integral
preferiría?
¿Puede elegir
más de dos
opciones?
26 a 35 Recuento 18 22 7 4 2 2 2 3 60
años % dentro de 26.9% 19.8% 18.9% 30.8% 15.4% 7.1% 25.0% 25.0% 20.8%
¿Qué tipos de
pan integral
preferiría?
¿Puede elegir
más de dos
opciones?
36 a 60 Recuento 12 22 5 0 3 2 2 1 47
años % dentro de 13.5% 0.0% 23.1% 7.1% 25.0% 8.3% 16.3%

¿Qué tipos de
pan
integr 17.9% 19.8%
al preferiría?
¿Puede elegir
más de dos
opciones?
135
Total Recuento 67 111 37 13 13 28 8 12 289
% dentro de 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
¿Qué tipos de %
pan
integr
al preferiría?
¿Puede elegir
más de dos
opciones?
La población entre los 16 a 25 años prefiere el pan de trigo seguido del pan de maíz y el pan de molde.
La población entre los 26 a 35 años prefiere el pan de maíz seguido del pan de trigo y el pan de maíz.
La población entre los 36 a 60 años prefiere el pan de trigo seguido del pan de maíz y el pan de molde.
Esta pregunta nos dice que el segmento a apuntar es la población adolescente-joven y adulta.
15. ¿Entre que rangos esta su edad?*¿cuál es la razón principal por la que consume pan
integral? Puedes elegir más de una opción tabulación cruzada
¿Cuál es la razón principal por la que consume pan integral? Puedes elegir más de una
opción Total
136
por
por gusto dienta por belleza por salud por su sabor otros 8
¿Entre 16 a 25 Recuento años % 61 24 6 50 28 9 4 182

que dentro de ¿cuál es la razón
rangos principal por la que consume
esta su pan integral? Puedes elegir
63.5% 49.0% 100.0% 61.0% 68.3% 81.8% 100.0% 63.0%
edad? más de una opción
26 a 35 Recuento años % 25 15 0 11 9 0 0 60
dentro de ¿cuál es la razón
principal por la que consume
pan integral? Puedes elegir
26.0% 30.6% 0.0% 13.4% 22.0% 0.0% 0.0% 20.8%
más de una opción
36 a 60 Recuento años % 10 10 0 21 4 2 0 47
dentro de ¿cuál es la razón
principal por la que consume
pan integral? Puedes elegir
20.4% 0.0% 9.8% 18.2% 0.0% 16.3%
más de una opción
10.4% 25.6%
Total Recuento 96 49 6 82 41 11 4 289

% dentro de ¿cuál es 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
la razón principal
por la que consume
pan integral? Puedes
elegir más de una
opción
137
La razón principal de consumo de pan integral es por gusto seguido por salud y por
dieta, esto por parte de la población que esta entre el rango de 16 a 25 años, mientras que
la población de 26 a 35 años los prefiere por gusto, seguido por dieta, salud y por su
sabor. En un mayor porcentaje la población de 36 a 60 años prefiere al pan integral por
salud y por gusto.
16. ¿Entre que rangos esta su edad?*¿con que frecuencia consume usted pan integral?
tabulación cruzada
¿Con que frecuencia consume usted pan integral?
cada 3
diariamente cada dos días días casi nunca Total
rangos esta su edad?
% dentro de
¿con que
62.0% 41.7% 63.9% 76.1% 100.0% 63.0%
¿Frecuencia
consume usted
pan integral?
26 a 35 años Recuento 7 16 26 11 0 60
% dentro de
¿con que
14.0% 33.3% 21.8% 15.5% 0.0% 20.8%
¿Frecuencia
consume usted
pan integral?
36 a 60 años Recuento 12 12 17 6 0 47
% dentro de
¿con que
24.0% 25.0% 8.5% 0.0% 16.3%
¿Frecuencia
consume usted 14.3%
pan integral?
Total Recuento 50 48 119 71 1 289

% dentro de 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
¿con que
¿Frecuencia
consume usted
pan integral?
138
La mayor frecuencia de consumo por parte de los ciudadanos que están en el rango de edad de 16 a 25
años, es consumir pan cada 3 días seguido por casi nunca y consumo diario. Los que se encuentran en el
rango de 26 a 35 años los consume cada 3 días seguido por cada 2 días, y de la misma manera la población
entre los 26 a 60 años consume pan integral cada 3 días.
Para esta investigación no es una buena respuesta por lo que las personas no consumen a diario el pan
integral, para lo cual los objetivos de marketing serán lograr que consuman frecuentemente el pan integral.
17. ¿Entre que rangos esta su edad?*¿Qué tipos de marcas de pan integral consume? tabulación
cruzada
¿Qué tipos de marcas de pan integral consume?
la francesa irupana doña filo otros

Total
% dentro de ¿Qué
tipos de marcas de
pan integral 66.7% 47.9% 55.0% 66.7% 100.0% 63.0%
consume?
26 a 35 años 22 16 2 20 0 60
139
Recuento
22.2% 33.3% 10.0% 16.7% 0.0% 20.8%
% dentro de ¿Qué
tipos de marcas de
pan integral
consume?
36 a 60 años Recuento 11 9 7 20 0 47
% dentro de ¿Qué
tipos de marcas de
pan integral 11.1% 18.8% 35.0% 0.0% 16.3%
16.7%
consume?
Total Recuento 99 48 20 120 2 289
% dentro de ¿Qué 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
tipos de marcas de
pan integral
consume?
La población orureña entre los 16 a 25 años no conoce las actuales marcas de pan integral ya que su
respuesta es OTROS, seguida por la francesa, los encuestados entre los 26 a 35 años consume de la marca
francesa seguida por otras marcas, los que se encuentran en el rango de los 36 a 60 años prefiere otras
marcas de pan integral.
140
Para esta investigación es una muy buena respuesta por lo que las personas son receptivas a que
una empresa les ofrezca nuevos productos de la línea integral ya que no tienen una marca de preferencia,
lo cual nos dice que hay un lugar libre en el mercado, la competencia es la francesa pero esta empresa no
es orureña.
18. ¿Entre que rangos esta su edad?*¿Dónde compra habitualmente el pan integral? tabulación
cruzada
¿Dónde compra habitualmente el pan integral?
tienda de súper
barrio panadería mercado mercado otros
Total
% dentro
de
¿Dónde compra 65.7% 68.7% 60.9% 57.5% 41.7% 63.0%
habitualmente el
pan integral?
26 a 35 años Recuento 13 18 19 7 3 60
% dentro
de
¿Dónde compra 19.4% 21.7% 21.8% 17.5% 25.0% 20.8%
habitualmente el
pan integral?
36 a 60 años Recuento 10 8 15 10 4 47
% dentro
de
¿Dónde compra
habitualmente el 14.9% 9.6% 17.2% 25.0% 33.3% 16.3%
pan integral?
Total Recuento 67 83 87 40 12 289
% dentro 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
de
¿Dónde compra
habitualmente el
pan integral?
141
Siendo la mayor cantidad de encuestados los ciudadanos orureños entre los 16 a 25 años, estos compran
habitualmente en la panadería y en el mercado, seguido de las tiendas de barrio y los supermercados, los
de 26 a 35 años prefieren comprar de la misma manera en los mercados seguido de las panaderías y las
tiendas de barrio, los de 36 a 60 años compran el pan integral en el mercado seguido de las tiendas de
barrio y los supermercados.
19. ¿Entre que rangos esta su edad?*Al momento de la compra ¿De qué forma lo adquiere el pan
integral? tabulación cruzada
Al momento de la compra ¿De qué forma lo adquiere el pan integral?
unidades bolsas cerradas pan de nolde otro

cerrado
Total
¿Entre que 16 a 25 años Recuento 76 66 30 10 182
% dentro de
Al momento
de la 55.9% 66.0% 73.2% 83.3% 63.0%
compra ¿De
qué forma
lo adquiere el pan
integral?
26 a 35 años Recuento 33 20 7 0 60
% dentro de
Al momento
de la 24.3% 20.0% 17.1% 0.0% 20.8%
compra ¿De
qué forma
lo adquiere el pan
integral?
36 a 60 años Recuento 27 14 4 2 47
% dentro de
Al momento
de la
compra ¿De
qué forma
lo adquiere el pan 19.9% 14.0% 9.8% 16.7% 16.3%
integral?
Total 136 100 41 12 289
142
Recuento 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%

% dentro de
Al momento
de la
compra ¿De
qué forma
lo adquiere el pan
integral?
Los encuestados 16 a 25 años adquieren el pan por unidad seguido por pan en bolsas cerradas y el resto
adquiere pan de molde cerrado, los de 26 a 35 años adquieren por unidades seguido de bolsas cerradas, de
la misma forma los de 36 a 60 años adquieren al momento de compran en mayor porcentaje en unidades
seguido de bolsas cerradas. En conclusión, para la proyección de ventas será por unidades y bolsas
cerradas.
20. ¿Entre que rangos esta su edad?*¿A qué precio lo adquiere el pan integral por unidad?
tabulación cruzada
¿A qué precio lo adquiere el pan integral por
unidad?
0,40 Bs 0,50 Bs 1 Bs otro

Total
143
¿Entre que rangos 16 a 25 años esta su Recuento 48 92 16 26 182

edad?

unidad?
26 a 35 años
Recuento 10 40 4 6 60

36 a 60 años adquiere el pan integral por
unidad?
Recuento 13 22 7 5 47

adquiere el pan integral por 18.3% 14.3% 25.9% 13.5% 16.3%
unidad?

unidad?
El precio de adquisición del pan integral de los ciudadanos entre los 16 a 25 años pagan 0,50 ctvs. Por
unidad de pan integral, seguido por 0,40 ctvs., los de 26 a 35 años pagan 0,50 ctvs. por unidad de pan
integral seguido por 0,40 ctvs. Los de 36 a 60 años adquieren en casi igual porcentaje a 0,40 ctvs. Y 0,50
ctvs. la unidad de pan integral.
Esta pregunta nos da una referencia del precio de venta que tendremos que sería de 0,50 ctvs.
21. ¿Entre que rangos esta su edad?*¿Usted conoce la propiedad nutricional del pan integral?
tabulación cruzada
144
¿Usted conoce la propiedad

nutricional del pan integral?
si no Total
¿Entre que rangos esta 16 a 25 años su Recuento 69 113 182
edad?
% dentro de ¿Usted conoce la
propiedad nutricional del pan 53.9% 70.2% 63.0%
26 a 35 años integral?
Recuento 30 30 60

36 a 60 años propiedad nutricional del pan 23.4% 18.6% 20.8%
integral?
Recuento 29 18 47

integral?

integral?
Los ciudadanos encuestados entre los 16 a 25 años no conocen la propiedad nutricional del pan integral, la
población entre los 26 a 35 años un 51% no conoce y un 49 % si conoce la propiedad nutricional del pan
integral mientras que la población de 36 a 60 años si conocen la propiedad nutricional del pan integral.
Estos datos no son muy favorables, ya que los jóvenes adolescentes no conocen la propiedad nutricional
del pan integral, por lo tanto, uno de los objetivos principales de la empresa será hacer conocer a la
población joven y adulta la propiedad nutricional del pan integral.
145
ANEXO B.
PLAN DE OPERACIONES
METODO CUALITATIVO POR PUNTOS
Una vez definidas las zonas a evaluar, la escala de puntos y los factores influyentes en la localización, se
procede a la calificación de cada zona en función del factor.
Zona A Zona B Zona C Zona D

FACTOR PESO
Calif. Pond. Calif. Pond. Calif. Pond. Calif. Pond.
Cercanía de mercado 0,13 2 0.26 2 0.26 3 0.39 3 0.39
Disponibilidad de mano de obra 0,13 3 0.39 3 0.39 3 0.39 3 0.39
Disponibilidad de servicios básicos 0,17 4 0.68 3 0.51 4 0.68 2 0.34
Medios y costos de transporte 0,22 3 0.66 3 0.66 4 0.88 3 0.66
Costo y disponibilidad de terreno 0,17 3 0.51 4 0.68 4 0.68 3 0.51
Factores ambientales 0.17 2 0.34 3 0.51 4 0.68 4 0.68
TOTAL Σ 2.84 Σ 3.01 Σ 3.7 Σ 2.97
En nuestro caso el primer factor a evaluar es la cercanía de mercado, el peso asignado para este factor es
0,13, la zona A es Huajara , y ésta obtuvo una ponderación de 2, al ser una zona alejada e industrial no
existe mucha facilidad de llegar rápidamente a los mercados en donde se comercializará el producto, es así
que la ponderación es:
𝑃𝑜𝑛𝑑.𝑍𝐴−1 = 0,13 ∗ 2 = 0,26
De esta manera se continúa evaluando para todas las zonas y factores, finalmente se suman las
ponderaciones y la zona con la mayor ponderación es la más adecuada.
MAQUINARIA Y MANO DE OBRA
Tiempos de operación
146
Operación Tiempo
Pesado 2 minutos
Amasado 20 minutos
Fermentado 30 minutos
Preparación en mesas 0,04 minutos/pan
Horneado 30 minutos
Inspección y enfriamiento 20 minutos
Empaquetado 0,26 minutos/bolsa
Descripción de tareas por operación

N°
N° OPERACIÓN OPERARIOS DESCRIPCIÓN
Transporte y Transportar los ingredientes al área de pesaje , una vez pesados los
1 operario
1 Pesaje ingredientes colocarlos en la amasadora
amasado - Operación mecánica

2
Preparación
Como existen 2 amasadoras, habrán 2 líneas de masa, por cada línea
manual de la
habrán 2 operarios, en total serán 4 operarios, sus tareas serán llevar las
masa e
4 operarios masas al cuarto de fermentación, llevarlas al área de operación en las
introducción
mesas de preparación y posteriormente formar las masas de pan,
de las latas al
colocarlas a las latas e ingresarlas al horno.
3 horno
4 Horneado - Operación mecánica
Sacado del Sacar las latas del horno, colocarlas a los carros para latas, llevarlas al
Horno e 2 operarios área de control de calidad, y mientras el pan se enfría, identificar y
5 inspección desechar el producto defectuoso.
Colocado de 18 panes en una bolsa, acomodar en los stants de producto

Empaquetado 1 operario
6 terminado.
Total 8 operarios
Contacto con los proveedores:
Empresa Contacto
Importadora SOMAPRI 76135093
SIMSA- Oruro princesa 70419922
Constructora ¨ADOBE¨ 76149270
CABEXSE ¨Chía¨ 67704401
DISTRIBUCION EN PLANTA
Distribución por áreas
147
Secuencia de operaciones
148
ANEXO C.
PLAN FINANCIERO
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN DEL PROYECTO
Detalle año 1 año 2 año 3 año 4 año 5 año 6 año 7 año 8 año 9 año 10
Bolsa de panes 211183 213694 216203 218708 221211 223712 226211 228708 231204 233699
RESUMEN INVERSIONES
Descripción Costo Total [USD]
Terreno 17,500.00 [USD]
Construcciones y equipos 195,289.50 [USD]
Maquinarias y Equipo 7,253.12 [USD]
Herramientas 717.00 [USD]
Vehículos 30,160.00 [USD]
Mobiliario 3,465.00 [USD]
Equipos de computación 2,700.00 [USD]
Otros inversiones 4,125.00 [USD]
TOTAL 261,209.62 [USD]
TOTAL 1,818,018.96 [BOB]
TERRENO
(USD/m2) (m2) TOTAL
TERRENO 50.00 350.00 17,500.00 [USD]
CONSTRUCCIONES E INSTALACIONES
Descripción Costo Unitario Cantidad Costo Total
Almacen 25905.75 1 25,905.75 [USD]
Almacen de productos terminados 11956.5 1 11,956.50 [USD]
Área de producción 51811.5 1 51,811.50 [USD]
Baños 7971 1 7,971.00 [USD]
Cuarto de lavandería 3985.5 1 3,985.50 [USD]
149
Cuarto de desinfección 4981.875 2 9,963.75 [USD]

Área de control de calidad 15942 1 15,942.00 [USD]
Área de fermentación 9963.75 1 9,963.75 [USD]
Estacionamiento 17934.75 1 17,934.75 [USD]
Oficinas administrativas 39855 1 39,855.00 [USD]
MAQUINARIAS
TOTAL Y EQUIPOS 195,289.50 [USD]
Nº Descripción Costo Unitario Cantidad Costo Total

1 Horno Industrial 500.0 6 3,000.00 [USD]
2 balanza 17.0 1 17.00 [USD]
3 Amasadora electrico 1,500.0 2 3,000.00 [USD]
4 Mesas de trabajo 150.0 4 600.00 [USD]
5 Bandejas 11.8 54 636.12 [USD]
TOTAL 7,253.12 [USD]
HERRAMIENTAS

1 Moldes 45.0 5 225.00 [USD]
2 Pinzas 3.5 10 35.00 [USD]
3 Moldes de cubierta 23.0 3 69.00 [USD]
4 Espatulas 97.0 4 388.00 [USD]
0.00 [USD]
0.00 [USD]
TOTAL 717.00 [USD]
VEHICULOS
Descripcion Costo Unitario Cantidad Costo Total
Carro para moldes 180.00 2 360.00 [USD]
Montacargas 1,200.00 1 1,200.00 [USD]
Camion pequeño 14,300.00 2 28,600.00 [USD]
TOTAL 30,160.00 [USD]
MOBILIARIO

1 Escritorio 170.0 6 1,020.00 [USD]
2 Silla Giratoria 50.0 5 250.00 [USD]
3 Sillones 90.0 4 360.00 [USD]
4 Estantes melaticos 45.0 10 450.00 [USD]
5 Mesa de reuniones 135.0 1 135.00 [USD]
6 Casilleros 100.0 2 200.00 [USD]
7 Equipo de primeros auxilios 300.0 1 300.00 [USD]
9 Equipo de control de calidad 750.0 1 750.00 [USD]
0.00 [USD]
TOTAL 150 3,465.00 [USD]
EQUIPOS DE COMPUTACION

1 Equipos de computacion 450.0 6 2,700.00 [USD]
2 Impresora (EPSON) 120.0 2 240.00 [USD]
ACTIVOS DIFERIDOS

1 Estudios e Investigacion 2,000.0 1 2,000.00 [USD]
2 Gastos de Constitucion y Organización 2,125.0 1 2,125.00 [USD]
PRECIO MATERIA PRIMA E INSUMOS

Costo
Descripción Unidad Cantidad Costo Anual
Nº Unitario
1 Harina kg 3,00 105.591,50 316.774,50 [BOB]
Agua Tratada Lt 10,33 63.354,90 654.456,12 [BOB]
Manteca vegetal kg 13,20 10.559,20 139.381,44 [BOB]
Harina Integral Kg 3,70 42.236,60 156.275,42 [BOB]
Levadura kg 4,00 633,5 2.534,00 [BOB]
Azúcar kg 2,50 5.279,60 13.199,00 [BOB]
Sal kg 1,50 422,4 633,60 [BOB]
Chía kg 13,92 7.602,60 105.828,00 [BOB]
TOTAL 1.283.254,08 [BOB]
SUMINISTROS INDUSTRIALES
Nº Descripción Unidad Costo Unitario Cantidad Costo Anual

1 Gas licuado garrafa 3,21 360 1155,60 [USD]
2 Energia Electrica Kw/h 0,057 56749 3234,69 [USD]
TOTAL 4390,29 [USD]
TOTAL 43.727,32 [BOB]
151
MANO DE OBRA DIRECTA
BB. SS.
Descripción Numero Sueldo mensual Costo Anual
Nº (37,53%)
1 Jefe de produccion 1 3000 1125,90 49510,80 [BOB]
2 Operarios 8 2500 938,25 330072,00 [BOB]
TOTAL 379.582,80 [BOB]
MANO DE OBRA INDIRECTA
BB. SS.
Descripción Numero Sueldo mensual Costo Anual
Nº (37,53%)
1 Gerente General 1 6500 2439,45 107273,40 [BOB]
2 Gerente de Produccion 1 5000 1876,50 82518,00 [BOB]
3 Gerente financieron 1 4500 1688,85 74266,20 [BOB]
4 Gerente comercial 1 4200 1576,26 69315,12 [BOB]
5 Gerente administrativo 1 4000 1501,20 66014,40 [BOB]
6 Personal de distribucion 2 2800 1050,84 92420,16 [BOB]
7 Vendedores 3 2122 796,39 105061,92 [BOB]
8 Secretaria 1 2500 938,25 41259,00 [BOB]
0,00 0,00
9 Portero 1 2122 796,39 35020,64 [BOB]
TOTAL 673.148,84 [BOB]
OTROS MATERIALES E INSUMOS DE PRODUCCION

Nº Descripción Costo Anual
1 Ropa de trabajo (mandiles, botas, cofias) 10878,16 [USD]
2 Refrigerio para el personal de planta (1.5$ /día-persona) 1400,00 [USD]
3 Lubricantes (aceites, grasas, etc.) 0,00 [USD]
4 Mantenimiento y repuestos (2% activos fijos) 36277,88 [USD]
5 Otros Gastos menores 250,00 [USD]
TOTAL 12528,16 [USD]
TOTAL 123.473,87 [BOB]
GASTOS GENERALES DE ADMINISTRACION

Nº Descripción Costo Anual
1 Materiales de escritorio (29,176$/mes) 350,00 [USD]
2 Refrigerio para el personal de administrativo (0,4$ /día-persona) 400,00 [USD]
3 Comunicaciones (teléfono, conferencias, etc.) (50$/mes) 600,00 [USD]
152
4 Pasajes Viáticos (100$/mes) 1200,00 [USD]

5 Servicios (Luz y agua potable) (80$/mes) 960,00 [USD]
7 Combustible para vehículo (10Lt/día*262dias/año*0,58$/Lt) 1519,60 [USD]
8 Convivencia en la empresa (parrillada) 165,22 [USD]
TOTAL 5194,82 [USD]
TOTAL 36.155,98 [BOB]
CAPITAL DE TRABAJO
Nº Descripción Costo Anual Cantidad Costo Total
1 Materia Prima 1.283.254,1 1 53.468,92 [BOB]
4 suministros industriales 43.727,3 1 1.821,97 [BOB]
5 mano de obra directa 379.582,8 1 15.815,95 [BOB]
6 mano de obra indirecta 673.148,8 1 28.047,87 [BOB]
7 otros gastos de producción 123.473,9 1 5.144,74 [BOB]
9 gastos generales de administración 36.156,0 1 1.506,50 [BOB]
TOTAL 105.805,95 [BOB]
COMPOSICION DEL FINANCIAMIENTO

Crédito MONTO
Descripción Aporte propio
Bancario TOTAL [USD]
ACTIVOS FIJOS 58.500,20 0,00 58.500,20 [BOB]
Terreno 17.500,00 0,00 17.500,00 [BOB]
Construcciones y equipos 27.000,00 0,00 27.000,00 [BOB]
Maquinarias y Equipo 3.500,00 0,00 3.500,00 [BOB]
Herramientas 650,20 0,00 650,20 [BOB]
Vehículos 6.500,00 0,00 6.500,00 [BOB]
Mobiliario 650,00 0,00 650,00 [BOB]
Equipos de computación 2.700,00 0,00 2.700,00 [BOB]
ACTIVOS DIFERIDOS 4.125,00 0,00 4.125,00 [BOB]
Estudios e Investigación 2.000,00 0,00 2.000,00 [BOB]
Gastos de Constitución y Organización 2.125,00 0,00 2.125,00 [BOB]
Capital de trabajo 105.805,95 0,00 105.805,95 [BOB]
TOTALES 168.431,15 0,00 168.431,15 [BOB]
Composición (%) 100,00% 0,00% 100,00%
COSTO FIJO
FLUJO
capacidad utilizada 80% 90% 90% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
mano de obra directa 379582,80 379582,80 379582,80 379582,80 379582,80 379582,80 379582,80 379582,80 379582,80 379582,80 [BOB]
mano de obra indirecta 673148,84 673148,84 673148,84 673148,84 153
673148,84 673148,84 673148,84 673148,84 673148,84 673148,84 [BOB]
otros gastos de produccion 123473,87 123473,87 123473,87 123473,87 123473,87 123473,87 123473,87 123473,87 123473,87 123473,87 [BOB]
gastos general de adm 36155,98 36155,98 36155,98 36155,98 36155,98 36155,98 36155,98 36155,98 36155,98 36155,98 [BOB]
[BOB]
COSTO VARIABLE
FLUJO
Materia Prima 1026603,26 1154928,67 1283254,08 1283254,08 1283254,08 1283254,08 1283254,08 1283254,08 1283254,08 1283254,08 [BOB]
suministros industriales 39354,59 41540,95 43727,32 43727,32 43727,32 43727,32 43727,32 43727,32 43727,32 43727,32 [BOB]
TOTAL 1065957,85 1196469,62 1326981,40 1326981,40 1326981,40 1326981,40 1326981,40 1326981,40 1326981,40 1326981,40 [BOB]
DEPRECIACIONES
FLUJO
AÑOS
Costo Total
Descripcion Vida util Deprecion 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 - 40*
[USD]
Terreno 121.800,00 [BOB]
Construcciones e instalaciones 1.359.214,92 40 33980,373 33980,373 33980,373 33980,373 33980,373 33980,373 33980,373 33980,373 33980,373 33980,373 33980,373 1019411,19 [BOB]
Maquinarias y Equipo 50.481,72 10 5048,17152 5048,17152 5048,17152 5048,17152 5048,17152 5048,17152 5048,17152 5048,17152 5048,17152 5048,17152 5048,17152 [BOB]
Herramientas 4.990,32 5 998,064 998,064 998,064 998,064 998,064 998,064 998,064 998,064 998,064 998,064 998,064 [BOB]
Vehículos 209.913,60 5 41982,72 41982,72 41982,72 41982,72 41982,72 41982,72 41982,72 41982,72 41982,72 41982,72 41982,72 [BOB]
Mobiliario 24.116,40 10 2411,64 2411,64 2411,64 2411,64 2411,64 2411,64 2411,64 2411,64 2411,64 2411,64 2411,64 [BOB]
Equipos de computacion 18.792,00 5 3758,4 3758,4 3758,4 3758,4 3758,4 3758,4 3758,4 3758,4 3758,4 3758,4 3758,4 [BOB]
Otros inversiones 28.710,00 5 5742 5742 5742 5742 5742 5742 5742 5742 5742 5742 5742 [BOB]
TOTAL 1.818.018,96 TOTALES 93921,3685 93921,3685 93921,3685 93921,3685 93921,3685 93921,3685 93921,3685 93921,3685 93921,3685 93921,3685 1019411,19 [BOB]
VALOR
RECIDUAL
REINVERSION 262.405,92 [BOB]
INGRESOS
FLUJO
Detalle cantidad und.
Precio 16 Bs/Bolsa
bolsas de pan producidos 179505,55 203009,3 216203 218708 221211 223712 226211 228708 231204 233699
INGRESO 2.872.089 3.248.149 3.459.248 3.499.328 3.539.376 3.579.392 3.619.376 3.659.328 3.699.264 3.739.184 [BOB]
154
CALCULO DEL IVA EFECTIVO

FLUJO
IVA (Efectivo) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 [BOB]
INGRESO 111196,8 117374,4 123552 123552 123552 123552 123552 123552 123552 123552 [BOB]
IVA (Debitos) 13% 14455,584 15258,672 16061,76 16061,76 16061,76 16061,76 16061,76 16061,76 16061,76 16061,76 [BOB]
IVA (Creditos) 13% 159326,40 176292,93 193259,46 193259,46 193259,46 193259,46 193259,46 193259,46 193259,46 193259,46 [BOB]
TOTAL 1225587,70 1356099,47 1486611,24 1486611,24 1486611,24 1486611,24 1486611,24 1486611,24 1486611,24 1486611,24 [BOB]
otros gastos de produccion 123473,873 123473,873 123473,873 123473,873 123473,873 123473,873 123473,873 123473,873 123473,873 123473,873 [BOB]
gastos general de adm 36155,975 36155,975 36155,975 36155,975 36155,975 36155,975 36155,975 36155,975 36155,975 36155,975 [BOB]
Materia Prima 1026603,26 1154928,67 1283254,08 1283254,08 1283254,08 1283254,08 1283254,08 1283254,08 1283254,08 1283254,08 [BOB]
suministros industriales 39354,5865 41540,9524 43727,3183 43727,3183 43727,3183 43727,3183 43727,3183 43727,3183 43727,3183 43727,3183 [BOB]
Tipo de cambio 6,96
GASTOS DE COMERCIALIZACION
AÑO 1
Costo
Unidad de Costo
Unitario Nº Descripción Cantidad Costo Total
Medida Unitario
[Bs]
6.200,00 1 MEDI OS DECOMUNI CACI ON mes 12 890,80 10.689,66
200,00 2 BANNERS unid 3 28,74 86,21
3.500,00 3 VALLAS unid 1 502,87 502,87
2,00 4 CALENDARI OS unid 300 0,29 86,21
0,30 5 TARJETAS DE PRESENTACI ON unid 1000 0,04 43,10
2.088,00 6 PAGI NA WEB Y FACEBOOK MES 12 300,00 3.600,00
COSTO TOTAL 15.008,05 USD

COSTO TOTAL 104.456,00 BOB
155
Tipo de cambio 6,96
GASTOS GENERALES DE ADMINISTRACION

AÑO 1
Costo Unitario Unidad de Costo

Nº Descripción Cantidad Costo Total
[Bs] Medida Unitario
0,66 1 energia electrica Kw h 4900 0,09 464,66
2,25 2 AGUA POTABLE M3 1440 0,32 465,52
140,00 3 I NTERNET mes 12 20,11 241,38
300,00 4 Material de Limpieza mes 12 43,10 517,24
277,00 5 I mpresión mes 12 39,80 477,59
100,00 6 celular mes 12 14,37 172,41
7 0,00 0,00
8 0,00 0,00
9 0,00 0,00
10 0,00 0,00
11 0,00 0,00
12 0,00 0,00
13 0,00 0,00
14 0,00 0,00
15 0,00 0,00
16 0,00 0,00
17 0,00 0,00
18 0,00 0,00
19 0,00 0,00
COSTO TOTAL 2.338,79 USD
COSTO TOTAL 16.278,00 BOB
Tipo de cambio TI PO DE CAMBI O 6,96

RESUMEN
ALQUILERES
Edificaciones
Alquiler Alquiler Meses por
ITEM Total anual
Mensual [Bs] Mensual año
14.000,00 SUCURSAL PLAZA 2.011,49 12,00 24.137,93
2.500,00 SUCURSAL 6 DE OCTUBRE 359,20 12,00 4.310,34
1.500,00 PLAZA SEBASTIAN PAGADOR 215,52 12,00 2.586,21
SUB TOTAL 31.034,48 USD
TOTAL 216000 BOB
156
ANEXO C.
FOTOGRAFIAS DE AVERIGUACIONES
157
158
159
160

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PLAN DE NEGOCIOS “GERENCIA EMPRESARIAL” IND - 3212 A

RESULTADOS DE LOS INDICADORES DE

3.6. PLAN DE MERCADO .....................................................................................................50

4.5.1. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA .....................................................................69

5.11.11. VENDEDORES .............................................................................................................98

Tabla 1 BARRERAS DE ENTRADA ___________________________________________________________ 13

Tabla 51. FICHA DE FUNCION DEL JEFE DE PRODUCCION ___________________________________ 92

Ilustración 1 MODELO DE NEGOCIO CANVAS ________________________________________________ 11

1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA

1.3. JUSTIFICACION DEL PROBLEMA

1.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Diseñar la ingeniería del proyecto necesaria para el funcionamiento óptimo de la planta

2. CAPITULO II: PLAN ESTRATEGICO

2.2. OPORTUNIDADES Y DESAFIOS DEL NEGOCIO

2.3. MODELO DE NEGOCIO (CANVAS)

Ilustración 1 MODELO DE NEGOCIO CANVAS

2.4. ESTRATEGIA EMPLEADA SEGÚN PORTER

ANALISIS DE ATRACTIVIDAD INDUSTRIA

A 0,23 0,19 0,58

2. ANALISIS DE LA LINEA DE TIEMPO

ANALISIS DE LA INDUSTRIA PASADO ACTUAL FUTURO

En el pasado es En el futuro es muy

acceso entonces era cuales se puede los cuales se pueda

0,28 2.Costo fijo de salida Elevado A F P Bajo

2. ANALISIS DE LA LINEA DE TIEMPO

Es relativamente bajo Los materiales y la

C) RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES

ANALISIS DE LA NIVEL ATRACTIVIDAD INDUSTRIA

2. ANALISIS DE LA LINEA DE TIEMPO

No se tenía un Fue creciendo la cantidad

D) PODER NEGOCIADOR DE LOS COMPRADORES

ANALISIS DE ATRACTIVIDAD INDUSTRIA

F 0,33 0,06 0,33 0,28

2. ANALISIS DE LA LINEA DE TIEMPO

ANALISIS DE LA INDUSTRIA PASADO ACTUAL FUTURO

E) PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES

ANALISIS DE ATRACTIVIDAD INDUSTRIA

0,31 proveedores Escasos P A/F

2. ANALISIS DE LA LINEA DE TIEMPO

Existe una cantidad

ahora toma en cuenta de elaboración del

F) PODER DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS

Es generalmente mayor cuando el valor de un producto no es relevante es decir si el precio y las

ANALISIS DE NIVEL ATRACTIVIDAD INDUSTRIA NIVEL

INTENSIDAD PODER DE LOS

A: En la actualidad al pan integral se lo considera como un Alimento con mayores propiedades de

2. ANALISIS DE LA LINEA DE TIEMPO

Si hay variedad de Se tendrá mayor

abundaba porque medianamente con precios

2.4.1. RESULTADO DEL ANALISIS PORTER

A. Barreras de entrada P A F OPORTUNIDAD

B. Barreras de salida A F P OPORTUNIDAD

2.4.2. ANALISIS ACTUAL DE LAS CINCO FUERZAS

Ilustración 2.ANALISIS ACTUAL DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER

1.- COMPETIDORES EN EL SECTOR INDUSTRIAL.

4.- PODER NEGOCIACION DE PROVEEDORES.

2.5. ESTRATEGIA GENERICA A EMPLEAR

2.6. METODO PCP PROPUESTAS CON PROPOSITO

- Presentación (bolsas biodegradables)