Desarrollo CASO 2 KRISTEN

CASO 2 KRISTEN´S COOKIE COMPANY
DESARROLLO
Diagrama de flujo Lavar y mezclar la
Recibir y ordenar masa y colocar en la
pedido charola
0 min 8 min
Cargar, ajustar tiempo y

Empaquetar Enfriar cocinar
2 min 5 min 10 min
Recibir pago
1 min
A: Lavado y mezclado 6 min

B: colocar la masa en la charola 2min
C: charola termostato reloj y horneado 10 min
D: sacar y enfriar 5 min
E: empacar 2 min
F: cobrar 1 min
¿Cuántos clientes puede manejar el proceso por hora ?
A: 60 min / 6 min = 10 veces por hora el proceso A
B: 60 min / 2min = 30 veces por hora el proceso B
C: 60 min / 10 min = 6 veces por hora el proceso C
D: 60 min / 5 min = 12 veces por hora el proceso D
E: 60 min / 2 min = 30 veces por hora el proceso E
F: 60 min / 1min =60 veces por hora el proceso F
Se puede atender 6 pedidos de docenas de galletas
¿Cuánto tiempo tarda en atender a un cliente ?
Cliente 1 docena = 26 min
Cliente 5 docena = 66 min = 1h 6 min
¿Qué cambio necesita el proceso para expandir la capacidad ?
Un horno de 2 o más charolas
¿Cuánto cuesta el proceso ?
$ 0.70/ docena de galletas
1. ¿Cuánto tiempo le tomara surtir un pedido urgente ?
El tiempo de producción de la primera docena de galletas es de 26 min y el de la
segunda producción será de 10 min.
2. ¿Cuántos pedidos puede haber en una noche, suponiendo que el negocio

esta abierto cuatro hora cada noche ?
16 pedidos 1 docena de 6 galletas
3. ¿Qué cantidad de su (suyo y de su compañero) valioso tiempo tomará surtir
cada pedido?
26 min/ docena
4. Dado que sus charolas de horno solo tiene lugar para una docena de
galletas, usted producirá y venderá galletas por docenas.
¿Debe darle un descuento a las personas que ordenan dos docenas de
galletas, tres docenas o más ?
Si con esto se justifica la espera
En tal caso ¿qué descuento?

$ 0,10 por cada docena adicional
¿Tardará más en surtir un pedido de dos docenas de galletas que uno de

una docena?
Si 10 min o más
5. ¿Cuántos procesadores de alimentos y charolas de horno necesitará?

Uno y dos respectivamente
6. ¿Puede hacer cambios en sus planes de producción para hacer galletas

mucho mejores o más galletas en menos tiempo o a costo más bajo?
Tal vez sí, pero este proceso de producción es rápido y no seria conveniente
cambiarlo, respecto a bajar el costo no seria lo mas recomendable yaque la
calidad del producto bajaría.
Por ejemplo, ¿existe una operación que sea el cuello de botella en su

proceso de producción y que pueda expandir sin gran costo?
No, porque se tendría que limitar el proceso y provocaría que no se puedan
fabricar los pedidos que se solicitan si no más bien un determinado número de
pedidos.
¿Qué efecto tiene añadir otro horno?

Sería muy recomendable porque se hornearía más galletas de las que se
hornean, pero también se debe tener en cuenta que el gasto aumenta más.
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la renta de otro horno?
Ganancia = $ 4/ hora
H trabajadas = 4 h
Ganancia total 1 horno $ 4/h * $ 4/h = $ 16
Alquiler = $6 o $1,5/h
OTROS PROBLEMAS PARA PENSAR A FONDO
1. ¿Qué sucedería si usted tratara de hacer esto solo, sin su compañero

de cuarto?
Si solamente esta una persona , entonces el empaquetado y el cobro también lo
realizara la misma persona haciendo un análisis el tiempo de producción aumento
de 10 a 26 min por docena es decir se perdería una eficiencia del 160% no es
recomendable trabajar solo.
2. ¿Debe establecer precios especiales para los pedidos urgentes?

Suponga que usted acaba de meter una charola de galletas al horno y
alguien llama con un pedido prioritario “de urgencia” solicitando una
docena de galletas de diferente sabor. ¿Puede surtir el pedido prioritario
y también surtir el pedido de las galletas que ya están en el horno? De lo
contrario, ¿qué prima debería cargar por surtir el pedido urgente?
El horno posee una holgura de 1 min respecto a los procesos que le preceden,
por lo tanto no sería factible atender más rápido a pedidos urgentes.
3. ¿En qué tiempo debe prometer la entrega? ¿Cómo puede consultar
rápidamente su tablero de pedidos (lista de órdenes pendientes) y decir
al cliente en qué momento estará lista su orden? ¿Qué margen de
seguridad debe incluir en los tiempos?
De acuerdo al número de pedidos pendientes se podría informar a los clientes que
sus pedidos estarán a 10 min de forma segura
4. ¿Qué otros factores debe considerar en esta etapa de planeación de su
negocio?
 Variabilidad de los tiempos de procesos
 Abastecimiento de ingredientes
 Curva de aprendizaje del personal
5. Es preciso que su producto se haga a pedido porque cada uno es

potencialmente único. En cambio, si decide vender galletas estándar,
¿cómo debe cambiar el sistema de producción? ¿El proceso para tomar
pedidos?
Se debe contratar más personal y contar con más maquinaria para aumentar la
producción y obtener la producción estándar que se desea.

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Cargar, ajustar tiempo y

A: Lavado y mezclado 6 min

2. ¿Cuántos pedidos puede haber en una noche, suponiendo que el negocio

En tal caso ¿qué descuento?

¿Tardará más en surtir un pedido de dos docenas de galletas que uno de

5. ¿Cuántos procesadores de alimentos y charolas de horno necesitará?

6. ¿Puede hacer cambios en sus planes de producción para hacer galletas

Por ejemplo, ¿existe una operación que sea el cuello de botella en su

¿Qué efecto tiene añadir otro horno?

¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la renta de otro horno?

OTROS PROBLEMAS PARA PENSAR A FONDO

1. ¿Qué sucedería si usted tratara de hacer esto solo, sin su compañero

2. ¿Debe establecer precios especiales para los pedidos urgentes?

5. Es preciso que su producto se haga a pedido porque cada uno es

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