UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS

UAPA

ESCUELA DE NEGOCIOS

TEMA:

TRABAJO FINAL

PRESENTADO POR:

Ambar Arletty Quezada Rodríguez

MATRICULA:

13-0369

ASIGNATURA:

PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE NUEVAS

FACILITADORA:

Sarah Abreu

Santiago de los Caballeros

República Dominicana

Febrero, 2020
Plan de negocio

Ubicado en el Centro de la Cuidad.

Calle Duarte No. 30, Bonao, Rep. Dom.
Teléfono: 809-525-4062
 Introducción

El presente proyecto busca evaluar económica y financieramente la viabilidad

de la puesta en marcha de un restaurante de quipe en la zona comercial de la
ciudad de Bonao.

Los locales que venden quipe existente en la zona se caracterizan por su

deficiente atención, mala presentación y regular o mala calidad del servicio
Pese a ello, se aprecia un movimiento regular de comensales en especial los
días laborables.
 Resumen Ejecutivo

Se eligió la idea de proyectar un negocio de quipes, ya que se estudió y se

analizó que la situación actual del mercado está compuesta por algunas
características que serán viables para la empresa de antojos como la de
“Quipes del Norte” una de las características principales es que cuenta con un
número de alumnos del nivel medio superior a los que se vio como los
principales consumidores de los productos que se ofrecen.

También destacando varios rasgos se visualizó que la competencia no cuenta

con todas las características que busca el mercado, es por ello que los clientes
no le dan preferencia y salen a otro lado puesto que ellos no encuentran lo que
le satisface o no le encuentran sentido a lo que buscan, así mismo la
competencia no cumple con satisfacer las necesidades de los principales
consumidores.

Avocados a este motivo se decide posicionar un nuevo negocio ofreciendo los

quipes más sabrosos, dándonos a conocer como los mejores del nordeste en la
mente de los posibles consumidores y captar mediante estrategias de
publicidad, relaciones públicas y promociones a aquellos consumidores
potenciales que todavía tienen un significado porcentaje de indecisión al optar
por un nuevo producto.
QUIPES DEL NORTE
UNA DELICIA AL
PALADAR…

El Quipe es con producto

derivado del trigo, combinando
ingredientes de una manera
creativa hasta convertirlos en
una gastronomía. Siendo el
quipe y el trigo, los
protagonistas principales de
nuevas y únicas propuestas
gastronómicas.
 La idea del negocio

En la zona comercial de la ciudad de Bonao, se pretende inaugurar un

restaurante de comida rápida, criolla e internacional en todas sus variedades,
acompañado por el servicio complementario de bebidas.

Se ha ubicado un local en la avenida principal con un área de 90 mt2

que es ideal para empezar con el restaurante de comida rápida.

El negocio de comidas (restaurante) es una actividad que requiere

dedicación y una constante atención al cliente. La relación calidad-precio es
decisiva, donde la mejor herramienta publicitaria es la recomendación.

Visión

 Ser el líder en la elaboración de quipe en la ciudad de Bonao

satisfaciendo las necesidades de la población con un exquisito sabor
criollo.

Misión

 Ofrecer a nuestros comensales almuerzos preparados con productos

frescos en un ambiente acogedor y el mejor servicio siempre.

Valores

 Honestidad

 Integridad

 Respeto

 Responsabilidad

 Profesionalidad

 Valentía

 Fidelidad a nuestros clientes

  Seguridad

Objetivos

Objetivo General

 Es obtener el posicionamiento con respecto a los demás competidores

es decir, tener el 30% de participación del mercado y pasar a la etapa
de crecimiento, logrando ganancias y utilidades.

Objetivos Específicos

 Identificar el verdadero segmento al que se avocara el producto.

 Alcanzar los objetivos generales del negocio y los que propiamente
planteamos en este plan de negocios.
 Dar la mejor calidad a un precio asequible y accesible.
 Ofrecer una experiencia única al paladar dominicano.
 ANÁLISIS FODA

Fortalezas

 Conocimiento del mercado

 Infraestructura antisísmica

 Ubicación de fácil acceso

 Variedad en el menú

 Mano de obra cualificada.

 Brindar el mejor servicio siempre.

 Suplidores capaces de satisfacer nuestras necesidades.

Oportunidades:

 Calidad en el servicio.

 Materia prima de primera calidad.

 Servicio de bebida.

 Horarios extendidos según la temporada.

 Precios competitivos

 Comida rápida con sabor criollo.

 Altos niveles de higiene y calidad.

 Debilidades

 Competencia desleal

 Poco tiempo en el mercado.

 No poder competir con franquicias extranjeras.

 Una mala segmentación de mercado

Amenazas

 Situación económica del país.

 Gastos excesivos.

 Mal administración de la materia prima.

Metas

Llegar a satisfacer todas las exigencias de nuestros consumidores en cuanto a

dulce se refiere.

Producto

El quipe es un producto que crea sensaciones totalmente nuevas. Siendo el quipe

y el trigo, los protagonistas principales de nuevas y únicas propuestas
gastronómicas. Dando especial importancia a lo Quisqueyano, resaltando lo
exquisito y auténtico de nuestro país.

Finanzas

Para este proyecto pensamos en solicitar un préstamo de $ 100,000.00 pesos

en banco La Solidaria, con un plazo de pago de 3 años a un 1% de interés.
Recursos Humanos

La contratación para nuevos empleados tiene como objetivo seleccionar

personas altamente capacitadas para trabajar en la elaboración de mi producto
y un buen desempeño en servicio al cliente.

Mercado
Nuestro producto estará dirigido a todo tipo de público desde los 5 años hasta
los 65 años.

Estrategias organizacionales

 Luego del sondeo de mercado realizado y el análisis FODA, la estrategia

principal será la segmentación, con el propósito de atraer a los
consumidores, Sin embargo, dada la coyuntura actual, se debe respetar
el nivel de precios de la competencia.

 Llegamos a este punto con el objetivo de medir el impacto del entorno

en el futuro del restaurante, para lo cual detectamos qué variables nos
afectarán en el corto, mediano y largo plazo.

Aspectos políticos y normas

En la actualidad, no existe una ley propia que regula a los restaurantes, sólo las
normas municipales. Dentro de éstas se consideran dos tipos de normas: las
que regulan el diseño del restaurante (Licencia de Funcionamiento, derechos
de publicidad) y las normas de calidad en la cocina (autorización sanitaria).

La población de Bonao es una población joven. Más del 60% de la población

tiene menos de 35 años. Los jóvenes tienen preferencias en comidas sanas.
Por el contrario, personas de 35 o más años tienen gustos por comidas criollas
o más "tradicionales"; "naturales".

Perfil de Accionistas

Nuestro capital ha sido reunido del aporte personal del único miembro de la
empresa de 300.00 mil pesos

Listado de Accionistas.

Nombre de Accionistas Valor

Lic. Ambar Arletty Quezada Rodríguez RD$ 300,000.00
Dominicana, mayor de edad, portador de la cedula de
identidad 047-0185379-0, con domicilio en la ciudad de
Bonao, Ave. Alfredo Peralta Michel, Multis viejos
Manzana B.
Totales RD$ 300,000.00

Estructura organizacional

Gerente

Caja/ Encargado
Encargado de
Publicidad de ventas

Chef Mantenimiento/
Ayudante de
Delivery Servicio al Cliente cocina Limpieza
Personas
En mi empresa trabajaran 8 personas, con los siguientes cargos:

3 Personas encargadas de la cocina.

1 Encargado de publicidad.
2 Encargados de ventas
1 Secretaria.
1 Encargado de mantenimiento.

Perfil de las personas

Cada una de las personas que trabajen en mi empresa debe tener una
excelente capacidad en el área que se le asignara.

Horario de trabajo
La empresa tendrá un horario fijo: De lunes a viernes de 8:00 a.m. A 6:00 p.m.,
los sábados de 8:00 a.m. A 4:00 p.m.

Plan de compensaciones

Sueldo
Su sueldo inicial será de 5,000 pesos mensual y recibirán incentivos por su
desempeño en el trabajo.

Reclutamiento
Los aspirantes a ingresar a mi empresa deberán cumplir con el análisis previo
del área de Recursos Humanos, y entregar la documentación siguiente:

 Solicitud de empleo.
 Copia del certificado de estudios.
 Carta de buena conducta
 Currículo vitae.

Después de presentar los datos antes mencionados, evaluare a las personas

para seleccionar las más capacitadas.
Selección
Seleccionare las mejores personas para trabajar en mi empresa, aquellas que
estén dispuestas a respetar las normas de la empresa y cumplir como se debe
con su trabajo.

Trabajaremos en equipo, para lograr un mejor desempeño y éxito de la

empresa.

Capacitación
Cada persona que trabaje en la empresa será entrenada y adiestrada en el
área que le corresponda, recibirá toda la información necesaria acerca del
producto.

De esta manera los trabajadores tendrán más confianza en su lugar de trabajo

y en el producto, logrando así el progreso de la empresa.

Niveles de autoridad

Gerente

Está a cargo de la dirección o coordinación de la empresa.

Delivery

Es la persona que se encargad de repartir los pedidos.

Servicio al cliente

Persona que le da la bienvenida al cliente y le ofrece los menús.

Encargado de ventas

Las funciones del vendedor, paradójicamente, no son solamente vender, sino

muchas más que, como es lógico, repercuten en la actividad de ventas.
Chef

Persona encargad de preparar los platillos que las clientes degustaran.

Ayudante de cocina

Los ayudantes de cocina trabajan bajo la supervisión de chefs o cocineros

realizando las tareas básicas, en trabajos rutinarios de la cocina, tales como:

Mantenimiento o limpieza

Persona que se encarga de tener toda el área limpia.

Análisis Mercadológico

Mercado meta

Nuestro producto está orientado a todo tipo de público: niños, adolescentes y

adultos y en especial a aquellos que son amantes a la línea del quipe.

Competencia

La competencia tiene varias características, las cuales son: vender variedad de

comida entre las que destacan ser platillos, de varios guisos, ofrecen un
servicio regular ya que su servicio es muy deficiente: Venden productos muy
similares, la competencia está constituida por la misma razón, que todos los
negocios no tienen todo el servicio que requieren los clientes y no tienen algo
especial para ofrecer a sus clientes.

Competidores Directos

Son negocios que han estado posicionados desde años atrás, por lo que ellos
ya han adquirido experiencia del mercado actual, los competidores directos que
se encuentran en la actualidad son comedores, cafeterías que ofrecen un
producto similar al nuestro.

Las fortalezas que tienen son que ya han adquirido experiencia en el mercado,
tienen conocimiento de los gustos de los clientes.

Las debilidades que tienen son que no han innovado la forma de ofrecer los
productos, no tienen un ambiente o lugar agradable para atraer a los clientes.

Competidores directos
Nombre
del Donde Condiciones
competi están Productos que Preci Calida Horari Promocio del
No.
dor ubicados ofrecen o d os nes establecimi
(empres (dirección) ento
a)
*Guisados $40
*Tacos blandos $8
*Tortas
1 Comedor Calle *Refrescos $18 De 9
Atole
“Ramírez buenos $10 Regular am a 5 Regular
gratis
” aires # 6 pm
* Comida $30

2 El puente Calle *Almuerzo $35 Buena De 8am Ninguna Regular

buenos *Tacos blandos $7 4pm
*Tortas $18
aires # 7 *Café $7
* Comida $30
*Almuerzo $30
 *Tacos blandos $8

Calle
Los De 9am Agua
3 buenos *Tortas $20 Regular Buena
chinos a 5pm gratis
aires # 5

Competidores Indirectos
El rango general del mercado que abarcan estos competidores es el 40%,
ofrecen productos similares a la competencia directa y a los productos que se
intentan sacar al mercado como son almuerzos comidas, tortas y antojitos. Los
precios que ofrecen estos competidores son elevados.

Competidores indirectos
Nombre Donde Condiciones
N del están Calida Horario Promoci del
Productos Precio
o. competid ubicados d s ón establecimie
or (dirección) nto
*Comida $35
*Almuerzo $40
1
Comedor centro de la *refresco $10 De 7am
*café $7 Regular Ninguna Buena
“gallegos” ciudad *atole $7 a 4pm
*comida $40
*almuerzo $40
*sopes $8
*machucad
$30
Centro de la as De 8am
2 Mixtequita *tortas $18 Buena Ninguna Regular
ciudad a 4pm
*refrescos $10
*tortas $19
*sándwich $17
*sincronizad
Tortas Centro de la $17 De 7am
3 as Regular Ninguna Buena
Alex ciudad *café $6 a 4pm
*atole $6

Ubicación

Ubicado en el centro de la cuidad. Calle Duarte No. 30, Bonao, Rep. Dom.

Teléfono: 809-940-5852

Productos o servicio

Ofrecemos el mejor Quipe de toda la región.

El quipe es un producto que crea sensaciones totalmente nuevas. Siendo
el quipe y el trigo, los protagonistas principales de nuevas y únicas propuestas
gastronómicas.  Dando especial importancia a lo Quisqueyano, resaltando lo
exquisito y auténtico de nuestro país.

Precio
Esta empresa se creó con el fin de satisfacer las necesidades de los clientes.
Los precios serán acordes al tamaño del producto.

Se ofrecerán precios justos, los cuales veremos a continuación:

Plato Precio
QUIPES

Res 25.00

Pollo 30.00

Queso 30.00

Ricotta 35.00
Pollo y Queso 30.00

Queso y Vegetales 30.00

Camarones 50.00

King Krab 55.00

Soya y Queso 30.00

Soya 30.00

Quipe Crudo (extra) Es el mismo exquisito quepe sin freír con la carne 10.00
cocida más salaspico de gallo y aceite de oliva.

Plan de Operaciones

Costo de Producción
Cantida Descripción precio $ Total
d
1 Estufa industrial 50,000. 5,000.00
00
2 pailas 1,000. 2,000.00
00
1 Saco de trigo 875 875.00
.00
1 Queso Amarillo 600 600.00
.00
10 Carnes de res (Lbs.) 100 1,000.00
.00
10 Carne de pollo 45. 450.00
(Lbs.) 00
 10 Harina Blanca 20. 200.00
(Lbs.) 00
4 Sazones Naturales 10. 40.00
00
1 Aceite 1,100. 1,100.00
00
Total 11,265.00

Posicionamiento

Esta empresa pretende posicionar precios accesibles para nuestros

consumidores con el fin de lograr un porciento razonable en las ventas.

Nuestro canal es:

Productor → Consumidor

Puntos de ventas

 Escuelas
 Restaurantes
 Colegios
 Puntos estratégicos

Promoción

Publicidad

El objetivo de esta es dar a conocer nuestros productos y la empresa como tal,

para entrar en el mercado e ir avanzando poco a poco.

Estrategias Publicitarias
Diseñaremos volantes en los cuales se mostrarán las Ventajas de mi
producto.
 Fijaremos tasas de descuento.

Estrategias de ventas

Mostraremos nuestro producto en diferentes mercados, tales como a la

cafetería de los colegios, escuelas, restaurantes.

Estrategias de relaciones públicas

Como empresa emprendedora participaremos en eventos que cuiden nuestro

medio ambiente.

Plan de Inversión Mensual

Descripción  
Empleados 48,000.00
agua 200
Teléfono 1,000.00
Luz 2,000.00
Renta 5,500.00
otros 6,000.00
  62,700.00
Plan de Ventas
Mes Ventas
Enero 85,000.00
Febrero 110,000.00
Marzo 130,000.00
Abril 98,000.00
Mayo 150,000.00
Junio 180,000.00
Julio 165,000.00
Agosto 146,500.00
Septiembre 138,600.00
Octubre 135,200.00
Noviembre 86,000.00
Diciembre 125,030.00
Total 1,549,330.00

Presupuesto de compra
Mes Ventas
Enero 20,000.00
Febrero 15,000.00
Marzo 25,000.00
Abril 25,000.00
Mayo 30,000.00
Junio 20,000.00
Julio 20,000.00
Agosto 27,500.00
Septiembre 35,600.00
Octubre 17,200.00
Noviembre 22,000.00
Diciembre 30,030.00
Total 287,330.00
 PRESUPUESTO PUBLICITARIO PARA EL AÑO 2020

CONCEPTO Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio TOTAL

Televisión 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 12,000
Radio 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 6,000
Prensa 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 6,000
Publicidad online 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 6,000
SUB-TOTAL 30,000.00
             
CONCEPTO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
Distribución 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 18,000.00
Honorarios 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 9,000,000
Patrocinio 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 9,000,000
SUB- TOTAL 36,000.00

TOTAL GENERAL 66, 000.00

Nomina

Nomina

Gerente 15,000

Servicio al cliente 7,000

Limpieza 5,000

Enc. de ventas 8,000

Delivery 5,000

Cocinero 8,000

Total 48,000
 Conclusión

Este trabajo se hizo con visitas regulares a los diferentes locales en las últimas
dos semanas. Se comió varios menús en ellos y se llevó conteo de personas
durante diferentes horas en los locales que consideramos son los más exitosos
de la zona.

La mejor arma, sobre todo al principio, es una buena relación calidad-precio.

Así, de esta manera, se irá adquiriendo fama entre los clientes.

Otra conclusión a la que hemos llegado es que los restaurantes sólo ofrecen
uno o dos menús para escoger por día.
 Bibliografía

Castañeda Martínez, Luis. IMPLEMENTACIÓN: EL ARTE DE CONVERTIR

LOS PLANES DE NEGOCIOS EN RESULTADOS RENTABLES. México:
Ediciones Poder, 2005. 106p. (HD38.2.C32).

EL PLAN EMPRESARIAL: LA GUÍA DE ERNST & YOUNG. / Eric S. Siegel y

otros. Madrid: Díaz de Santos, 1994. 171p. (HD30.28.S5E).

Finch, Brian. CÓMO DESARROLLAR UN PLAN DE NEGOCIOS. Barcelona:

Gedisa, 2002. 174p. (HD30.28.F5E).

Maitland, Iain. PLANES EFICACES DE NEGOCIOS EN UNA SEMANA.

México: Panorama, 1998. 93p. (HD30.28.M29E).