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Universidad Abierta y a Distancia de México

Licenciatura en Nutrición Aplicada

Calculo dietético del individuo sano


Nombre: Johana Reyes Rojas
Profesora: Mariana Orozco Madueño
Evidencia de aprendizaje. “Requerimiento energético total”
Fecha de entrega: 31 de enero de 2020
Introduccion:
En la presente actividad se realizara el calculo del requerimiento energético total de dos casos
diferentes. A manera de introducción se comentara sobre los elementos que se utilizan para
calcular dicho requerimiento.
GEB= Gasto energético basal.
Se calcula con la formula de valencia que se define: Estas ecuaciones fueron realizadas
específicamente para población mexicana a partir del estudio de 393 sujetos mestizos e indígenas
de áreas urbanas y rurales a los que se midió el gasto energético basal y peso corporal. Sólo
incluye una variable que es el peso y considerando la población en la que se realizó el estudio, esta
fórmula se recomienda para estimar el gasto energético basal en mexicanos
GEAF= Gasto energético por actividad física
La actividad física puede definirse como cualquier movimiento voluntario producido por la
contracción musculo esquelética, es decir, es un proceso que implica un gasto de energía.
ETA= Gasto energético por termogénesis de la dieta.
Es la energía necesaria para digerir y absorber los nutrimentos. Representa el 10% del TMB o GEB.
CASO 1:
Fernando Hernández, 25 años de edad, mide 170 cm de estatura y pesa 80 KG, es estudiante de
medicina y pasa la mitad del día sentado tomando clases y un par de horas de pie en el laboratorio
de Anatomía, usa transporte público, pero en general, no realiza ningún deporte por falta de
tiempo.

Calculo
Paso 1: Calcular el gasto energético basal (GEB)
Planteamiento: ¿Qué ecuación se emplea?
Respuesta: La de Valencia por que está especificada para adultos mexicanos.
Formula:
Intervalo de edad (años) Hombres
18 a 30 13.37 x peso (kg) + 747

Sustitucion:
Sustitucion Peso Resultado
13.37 80 747 1816.6

Paso 2: Calcular el gasto energético por actividad física


Planteamiento: ¿Qué nivel de actividad física tiene el individuo?
Respuesta: Analizar la descripción de las actividades cotidianas.
Nivel de actividad física: Sedentaria
Factor de actividad física: 10% del GEB
10% de 1816.6
Resultado: Gasto por actividad fisica (Kcal) = 181.66

Paso 3: Calcular el gasto energético por termogénesis de la dieta


ETA: 10% del GEB
10% de 1816.6
Resultado: 181.66
Paso 4: Cálculo del gasto energético total o requerimiento energético
Gasto energético total = Gasto energético por metabolismo + Gasto energético por actividad física
+ Gasto energético por termogénesis de la dieta

Gasto energético total = 1817 + 182 + 182

Resultado:
Fernando necesita 2181 kilocalorías para mantener sus funciones vitales, realizar ejercicio, digerir
y utilizar los alimentos que consume.

CASO 2:
Samanta Pérez, 35 años de edad, mide 1.50 mts de estatura y pesa 53 Kg, trabaja como
representante médica y al día pasa entre 8 y 10 horas conduciendo un auto, pero una vez que se
termina su jornada laboral, nada una hora todas las noches

Calculo
Paso 1: Calcular el gasto energético basal (GEB)
Planteamiento: ¿Qué ecuación se emplea?
Respuesta: La de Valencia por que está especificada para adultos mexicanos.
Formula:
Intervalo de edad (años) Mujeres
30 a 60 10.92 x peso (kg) + 677

Sustitucion:
Sustitucion Peso Resultado
10.92 53 677 1255.76

Paso 2: Calcular el gasto energético por actividad física


Planteamiento: ¿Qué nivel de actividad física tiene el individuo?
Respuesta: Analizar la descripción de las actividades cotidianas.
Nivel de actividad física: Leve-moderada
Factor de actividad física: 20% del GEB
20% de 1255.76
Resultado: Gasto por actividad fisica (Kcal) = 251.15

Paso 3: Calcular el gasto energético por termogénesis de la dieta


ETA: 10% del GEB
10% de 1255.76
Resultado: 251.15

Paso 4: Cálculo del gasto energético total o requerimiento energético


Gasto energético total = Gasto energético por metabolismo + Gasto energético por actividad física
+ Gasto energético por termogénesis de la dieta

Gasto energético total = 1256 + 251 + 251

Resultado:
Samanta necesita 1758 kilocalorías para mantener sus funciones vitales, realizar ejercicio, digerir
y utilizar los alimentos que consume.
Conclusion:
Es importante conocer como se calcula el requerimiento calórico de cada persona según sus
características como lo son:
a) Análisis de las características de cada paciente
b) Cálculo y suma de los gastos energéticos por metabolismo (basal o en reposo)
c) Actividad física
d) Efecto térmico de los alimentos
Ya que cada persona tiene una complexión y talla distinta, además de los alimentos que consume
y sus actividades físicas por lo que si queremos tener un balance energético podemos a través de
estos cálculos saber con cierta proximidad cuantas calorías deben de consumir cada individuo para
que pueda hacer sus actividades de manera optima y que pueda mantener en si su peso y tallas.

Referencias:
UnaDM (s.f.) Unidad 1 Introducción al cálculo dietético. Recuperado el 30 de enero de 2020 del
aula virtual disponible en:
https://csba.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE1/NA/04/NCDI/U1/descargable/U1_CDI_
131216.pdf

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