Pan de molde de 800grs.

INGREDIENTES

450g harina (sirve la selecta y la de fuerza)

135ml agua
135ml leche
23g azúcar
9g sal
3g levadura
45g mantequilla

PREPARACIÓN

Realizar un pre fermento con 50grs de harina 100gr de agua, la levadura y 5g de azucar.
Dejar reposar y cuando haga espuma lo ponemos en la amasadora junto a todo lo demas menos la
mantequilla.
Mezclamos hasta que se una y tapamos por 15 min.
Volvemos a amasar y agregamos la mantequilla pomada en 4 veces.
Amasamos hasta lograr una masa brillante y elastica.
Tapamos y llevamos al refrigerador toda la noche.
Sacamos, formamos 4 bollos de 200gs y ponemos en un molde engrasado.
Dejamos que doble volumen a temperatura ambiente y hornearemos a 190C 40min con un
recipiente de agua hervida los primeros 20 min.
Retiramos del molde y hornearemos 20 a 30 min mas.
Dejamos enfriar y servimos.
ROLLOS DE CANELA (cinnamon rolls) 26 unid aprox
Ingredientes [los cuales dividire por partes, asi vayan viendo el paso a paso y sepan a cuales
ingredientes me refiero] y ⚠️ojo! Solo usar mantequilla o margarina con muy baja cantidad de
agua (máximo 19%)⚠️
Además, todo lo hice en la kitchenaid con el gancho amasador🧡🌼

PARTE 1
-630ml de leche tibia
-225gr azúcar blanca (azúcar comun de mesa)
-150gr de mantequilla derretida
-3 1/2 cucharaditas de levadura en polvo (levadura seca)

PARTE 2
-780gr de harina sin polvos de hornear

PARTE 3
-200gr de harina sin polvos de hornear
-1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
-2 cucharaditas a ras de sal

RELLENO
-225gr de azúcar blanca (también puedes ocupar azúcar rubia o morena y reemplazar una parte de
azúcar blanca y otra de rubia o morena)
-210gr de mantequilla (t°ambiente)
-4 1/2 cucharadas de canela

FROSTING
-380gr de queso crema (t°ambiente)
-60 gr de mantequilla (t°ambiente)
-10ml de leche
-1/2 cucharadita de esencia de vainilla
-280gr de azúcar flor (impalpable)

PASO A PASO

1) Usaremos los ingredientes de la "parte 1". En un bowl, agregar la leche tibia y luego el azúcar.
Revolver hasta que ya no sientas los cristales de azúcar; añadimos la mantequilla, volvemos a
revolver y agregamos la levadura. Dejamos reposar unos 10-15min para que la levadura se active;
idealmente cubre el bowl con alusa✅
2) En la 1° foto vemos como se activó la levadura, y agregaremos el ingrediente de la "parte 2", los
780gr de harina✅
3) En la 2° foto aparece la textura que debe tener la masa. Dejaremos reposar durante 1 hora,
volvemos a cubrir el bowl con alusa (3° foto)✅
4) Por mientras la masa reposa, hacemos el relleno. Cremamos la mantequilla, agregamos el
azúcar y al final la canela (4° foto) reservar dentro del refrigerador.
5) En la 5° foto se ve la masa pasada la hora de fermentación, cojemos los ingredientes de la
"parte 3" los mezclamos, y agregamos a la masa. Comenzamos a amasar en el mesón, si notas que
la masa aún se te pega un poco puedes ir añadiendo más harina. La masa debe quedar como la
6°foto. Estará lista cuando al hundir tu dedo sobre ella, la masa vuelva a su lugar.
6) Enharinar el meson y estirar la masa como un rectángulo. Agregar el relleno y con la espatula
esparcirlo por toda la masa; debe quedar una capa fina (7°foto)
7) Enrollar la masa, y con un hilo dental (o hilo de pescar o hilo comun) ir cortando los rollitos.
(8°,9° y 10°foto)
8) En una lata enmantequillada o bandeja de alumino ir dejando los rollitos, fermentar por 30 min
tapados con un pañito.
9) Por mientras reposan, haremos el frosting. Cremar el queso junto con la mantequilla, agregar la
leche y esencia de vainilla. Luego el azúcar flor. Reservamos en el refrigerador. Cuando los rollitos
lleven uno 20min de reposo, precalienta el horno a 180°C.
10) Hornear a 180°C por 20-25min (cuando estén dorados ya estarán listos).
11) Esperar unos 2min y retirarlos de la lata, (si lo hiciste en moldes de aluminio no es necesario).
Verter encima el frosting y..... ¡DISFRUTAR!
PD: Recuerda siempre servirlos tibios 🤤🤤
PD2: las cucharas son de las medidoras, y la leche es pesada en la pesa/báscula

+10
PAN AMASADO CHILENO ..es un pan muy blandito que aguanta muy bien varios días ,eso sí ojalá
en bolsa de papel ,si no de plástico bien cerrados .
se pueden congelar muy bien guardados en bolsas con cierre hermético ,en lo posible partidos por
la mitad y una vez ya horneados😉 yo hago bastante por qué mi pequeño me pide de este y pan
de hamburguesas para llevar al cole ,eso sí tostado y con mantequilla 😂😂😂.

Receta para unos 10 panes de 70 a 75 gramos cada uno .

500 gramos de harina panificable o trigo no habrá problema .
2 gramos de levadura seca o 6 fresca muy desmenuzada
9 gramos de sal
1cucharadita de azúcar
3 cucharaditas de leche el polvo
60 gramos de manteca vegetal ,cerdo o mantequilla derretida tibia eso es a gusto personal
250 a 270 ml de agua tibia .

PREPARACIÓN:

Ponemos en el bol de la batidora con el gancho de amasar la sal ,encima la harina ,y en cada
lateral ,azúcar ,levadura y leche en polvo ,encendemos a baja velocidad para que se una todo y
enseguida le agregamos la grasa a usar tibia y el agua tibia ojo no pasqrese de agua queda una
masa totalmente unificada ,suave y que no se pega a las manos ,amasamos x 10 minutos y
sacamos del bol la masa y la agregamos a un bol tapado ,dejando que doble el volumen (si hace
frío ponerla cerca de la estufa o en el horno habiéndolo encendido durante 1minuto y lo
apagamos así ese calor lo ayudará a subir ,sacamos la masa del bol y le quitamos el gas hundiendo
los dedos en ella ,y la amasamos solo para unirla(esto es menos de 30 segundos ) suavemente
,pesamos la masa completa y dividimos en 8 o 10 porciones eso es a gusto ,yo los hago de
73gramos cada uno ,formamos unas bolitas ,ponemos encima de la bandeja con papel de horno y
aplastamos la masa levemente ,y con un tenedor le hacemos unas marcas para formar agujeros
,cómo se ven en la foto y dejamos doblar el volumen,pintamos con una brocha con leche
,precalentamos el horno 180 grados y horneamos de 14 a 19 minutos ..y a disfrutar ,a mi me
gustan levemente dorados ,así que eso lo deciden ustedes😉😉😉
 Les quiero compartir una súper receta para mí gusto, me costó mucho llegar a esta
textura,siempre conseguía galletas crocantes, pero no era lo que buscaba, después de varias
pruebas por fin lo conseguí. Esta es una galleta súper húmeda en su interior y con una delicada
capa crocante por fuera, son muy ricas...!!Y como estoy felíz las quiero compartir con ustedes 😋

Galletas húmedas tipo brownie chocolate🍫

230 grs.chocolate cobertura

60 grs.mantequilla sin sal
2 huevos tamaño L
90 grs.azúcar blanca granulada
1 cda. Esencia de vainilla
50 grs.nueces en trozos
120 grs.harina todo uso
100 grs.chips de chocolate o también puede ser trozos

Preparación :

Derretir el chocolate cobertura a baño maría con la mantequilla. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar y la vainilla. Agregar al chocolate fundido y mezclar bien. Incorporar
la harina cernida.
Incorporar las nueces y los chips o chocolate en trozos y mezclar muy bien.
Dejar descansar 15 minutos.
Formar las galletas y poner separadas unas de otras en la placa de horno, yo uso una pala para
helado.
Hornear por 12 minutos a 170°C.
Ya chicas prepararé la receta que compartió mi amiga Belén Belen Medina (receta de cupcakes a
gogó) ...les dejare tal cual lo hizo ella y los cambios que yo le hice por qué no tenía huevos XL y
solo me quedaban 5 huevos L que son 50 g menos de huevo por lo que tuve restar de lo demás
ingredientes un poco para que el exceso de líquidos no estropeará el bizcocho ...que puedo decir
una miga divina de la muerte super esponjosa ,pero para mí gusto le falta sabor, es tan tenue
el aroma y sabor a limón que por más que lo buscaba no lo encontré y eso que le puse 70 g de
jugo más su ralladura ,también debo decir que no sé si a Belén le pareció que se sentía olor a
huevo al olerlo ,pero en la boca no se siente ,pero si al olerlo se siente levemente a huevo ,para mí
gusto una miga de 10 pero de sabor un 6 🤭.. creo es mejor poner esencia de limón para darle ese
toque más profundo por qué es super sutil como dije arriba y yo quería encontralo por todas
partes jajaj Use un molde de 10 tazas y va perfecto ..también mi tiempo se redujo en el horno a 35
minutos a 170 grados

Bizcocho de limón
⁣
-250 gr. harina ⁣(yo vivi igual )
-5 huevos XL. (Yo vivi5 L =300 g)
-160 gr. de azúcar⁣(yo vivi 140 )
-160 gr. de aceite de girasol⁣( yo vivi 140)
-1 cucharada de vainilla (opcional)⁣( yo vivi ,aquí aconsejo poner esencia de limón )
-1 sobre de levadura química-baking powder (tipo «Royal»)⁣( yo viví 13 gramos
-pizca de sal⁣
-1 limón: su zumo y la ralladura (podemos sustituir por naranja) ⁣(yo viví ralladura limón grande
orgánico 70 g de su jugo
⁣
Mezclamos yemas y azúcar y montamos hasta que tripliquen su volumen.⁣
⁣
Añadimos a las yemas todos los ingredientes menos las claras.⁣
⁣
Montamos las claras y añadimos a la masa con movimientos envolventes.⁣(yo igual sólo que debes
mezclar super bien para que se integren las claras montadas por qué si no lo haces bien luego se
quedan en el bizcocho
⁣
Preparamos un molde de unos 18-20 cm y horneamos a 175 grados durante aproximadamente
una hora.⁣(yo vivi molde nordic de 10 tazas )
Galletas de Maicena 12 galletitas aprox
75 gramos de maicena
50 gramos de harina sin polvos
1 yema
50 gramos de azúcar flor para espolvorear
50 gramos de mantequilla o margarina sin sal opcional
20 gramos de leche
Mezclar la,maicena y harina
Agregar la yema y luego la mantequilla y leche,mezclar con la espatula.
Dejala reposar tapada con alusa en el refri 1/2hora
Hacer bolitas y presionar con un tenedor
Hornear a 150 grados por 20 minutos
Dejar enfriar y espolvorear con el azúcar flor.
Anita Cecilia Cid Gonzalez

Galletas de avena y chocolate o pasas

salen como 20 aprox

Porciones con cuchara de helados 🍪110gr mantequilla

🍪165 gr azúcar rubia
🍪1 huevo
🍪190 gr harina
🍪80 gr avena
🍪30 gr maicena
🍪1 cda canela 🍪1cta polvos de hornear
🍪60 grs de chips de chocolate o pasas

Preparación, batir los húmedos y luego los secos con los chips, porciona con cuchara de helados la
mezcla en una lata de horno sobre papel mantequilla o sobre lata enmantequillafo hornear a 180
grados por
12-15 min