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    Licor Anís

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    Tatan Varela
    El licor anís se obtiene de la destilación de semillas de anís y tiene un sabor fuerte cuando se consume solo pero dulce cuando se mezcla con otras bebidas. El proceso de elaboración implica la destilación repetida de las semillas de anís en agua y alcohol. Existen variedades como el anís seco, semiseco y dulce que difieren en su contenido de azúcar y graduación alcohólica.

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    El licor anís se obtiene de la destilación de semillas de anís y tiene un sabor fuerte cuando se consume solo pero dulce cuando se mezcla con otras bebidas. El proceso de elaboración implica la destilación repetida de las semillas de anís en agua y alcohol. Existen variedades como el anís seco, semiseco y dulce que difieren en su contenido de azúcar y graduación alcohólica.

    Título original

    LICOR ANÍS

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    El licor anís se obtiene de la destilación de semillas de anís y tiene un sabor fuerte cuando se consume solo pero dulce cuando se mezcla con otras bebidas. El proceso de elaboración implica la destilación repetida de las semillas de anís en agua y alcohol. Existen variedades como el anís seco, semiseco y dulce que difieren en su contenido de azúcar y graduación alcohólica.

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    El licor anís se obtiene de la destilación de semillas de anís y tiene un sabor fuerte cuando se consume solo pero dulce cuando se mezcla con otras bebidas. El proceso de elaboración implica la destilación repetida de las semillas de anís en agua y alcohol. Existen variedades como el anís seco, semiseco y dulce que difieren en su contenido de azúcar y graduación alcohólica.

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    LICOR ANÍS.

     Es una bebida alcohólica que proviene de la destilación de semillas


    de anís. De sabor fuerte cuando se toma seco, llegando a producir quemazón en
    la garganta por sus cerca de 45 grados de graduación alcohólica, pero mezclado
    con otras bebidas da un sabor dulce y anisado.
    ELABORACIÓN
    Respecto a su elaboración, con el fin inicial de aprovechar las propiedades
    relajantes que posee la planta del anís, la misma pasa por el proceso
    de destilación. En él, la semilla del anís (llamada matalahúga), es introducida
    en agua y en alcohol rectificado dentro de la destiladora (generalmente de cobre),
    dejando reposar el preparado unas cuantas horas (incluso más de un día), para
    posteriormente comenzar a calentarlo. Ello provocará grandes cantidades de
    vapor y gases, que serán llevadas por un conducto hacia otro recipiente, donde se
    refrigerará y volverá a convertirse en líquido, para comenzar con todo el proceso
    nuevamente. Cierto es que el doble proceso de destilación, en ocasiones se
    vuelve triple en determinados tipos de anís.

    VARIEDADES
    En cuanto a las diferentes variedades de anís existente, las proporciones de
    azúcar en su elaboración serán quienes marcarán la clasificación, y así
    obtenemos:
    Anís seco: cuya composición en azúcar es prácticamente nula, gozando de un
    sabor fuerte debido a la ausencia de ésta, se presenta con una graduación
    alcohólica en torno a los 40 grados.
    Anís semiseco: contando éste con un gramaje de azúcar desde los veinte hasta
    el centenar de gramos por litro, con alrededor de 37-38 grados de alcohol.
    Anís dulce: superando los 100 gramos por litro en su composición, con unos 35
    grados de alcohol en su composición

    NOMBRE FUNCION DOSIS NORMA

    Alcohol o Macerar durante 6 1l


    aguardiente semanas las DECRETO 3192
    semillas molidas 40 gr DE 1983
    Semillas de anís de anís en el litro
    molida de alcohol con la (noviembre 21)
    canela y el 1 rama
    Canela azúcar. Filtrar muy
    bien y embotellar ½ Kg Derogado por el
    Azúcar art. 96, Decreto
    Mezclamos el Nacional 1686 de
    Preparación aguardiente con el 2012
    anís machacado y
    dejamos macerar
    en un frasco
    hermético dos
    meses en lugar
    seco.
    Una vez pasados
    los dos meses
    preparamos un
    almíbar hirviendo
    el agua con el
    azúcar cinco
    minutos.
    Dejamos enfriar el
    almíbar y
    mezclamos con el
    licor de anís
    filtrado con un
    paño fino.
    Una vez filtrado lo
    metemos en
    botellas y dejamos
    reposar dos
    semanas antes de
    tomar

    BIBLIOGRAFIA
    Anís (licor) - Wikipedia, la enciclopedia libre
    https://es.wikipedia.org/wiki/Anís_(licor)
    1. El anís es una bebida espirituosa de alta graduación que recibe su nombre
    del fruto de la planta con la que suele estar hecho: la Pimpinella anisum,
    conocida ...
    Definición · Materias primas · Licores con anís · Nombres del anís

    PDF]universidad nacional abierta ya distancia escuela de ciencias básicas ...


    repository.unad.edu.co/bitstream/10596/5358/1/232014%20Modulo.pdf
    1. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD. ESCUELA
    DE ... El presente módulofue diseñado en el año 2012 por la Ing. Luz Helena
    Hernández. Amaya, Tutora de ...... Bebidas alcohólicas como anís o anisado. NTC
    1035

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