MODELO DE NEGOCIOS

Canvas Restaurant
Idea

Nuestra empresa se desarrollará como restaurant de comida casera Gourmet modificando la espera
del cliente ya que se atenderá en sistema línea de autoservicio de alimentos. Nuestro negocio se concentrará
en lograr un desempeño superior en un área importante de beneficios al cliente. La empresa busca liderazgo
de calidad, ofreciendo productos con los mejores componentes, eligiendo cada insumo con cuidado y
comunicando su calidad con eficacia.

Los Productos ofrecidos son a base de vegetales de alta calidad, frescos, semillas y cereales con alto valores
nutritivos, al igual que legumbres y granos. Los productos de origen animal son exclusivamente de origen
consciente y sustentable tanto con el sistema de producción como el trato animal lo que resulta en un consumo
orgánico y natural para el consumidor.

Modelo de Negocios

Para crear el modelo de negocios, se utiliza el modelo Canvas de Osterwalder, de esta manera describir
correctamente como el negocio busca crear, capturar y entregar valor.

1. Alianzas Claves:
• Relación y compromiso de compra con proveedores de insumos, asegurando mejora en los
costos y permanente stock de productos.
• Relación directa y colaborativa con empresa de reciclaje, que se encargue de retirar
desechos provenientes de los productos que sean consumidos en el local.

2. Actividades Claves:
• Planificación y ejecución de publicidad para promocionar la empresa y educar a la comunidad
sobre el consumo de comida gourmet de manera rápida y sustentable.
• Servicio de Compra: Dejar detallado cada producto con las características que posee y el
precio, de esta manera el cliente se auto atiende hasta el momento de pagar por lo que
compre.
• Servicio de Atención: Personal que refleje los valores que atienda con energía y alegría a los
consumidores, para que motive la fidelidad y la experiencia de compra, así el cliente desea
volver a consumir al local.
• Servicio de seguimiento: A través de las aplicaciones se podrá conocer el perfil de los
consumidores y dar recomendaciones de lo que podría querer consumir en base a la oferta.

3. Recursos Claves:

3.1. Físicos:

• Bienes Inmuebles: Local de los metros cuadrados necesarios donde se ubicará la empresa
de comida rápida, incluyendo bodega y espacio para la ubicación de cinco mesas pequeñas
para dos personas. Por otro lado, la infraestructura debe contar con espacios suficientes para
baños de mujeres y hombres que contaran con los respaldos salubres que exige la autoridad
sanitaria.

El presupuesto para el arriendo del Local se estima en $1.500.000.- Mensual, lo cual se

realizará una búsqueda en los lugares mas transitados de la ciudad de Antofagasta.

• Maquinaria e implementos: Equipamiento que permita conservación de los productos, tales

como hornos y refrigeradores prácticos para el autoservicio del cliente, que se adapte a la
logística del negocio. En la Bodega se contará con refrigeradores que permitan la
conservación de los alimentos que se irán reponiendo semana a semana.

3.2. Humano: El capital humano será de un personal altamente capacitado que cumpla con las
expectativas de nuestro negocio, respondiendo consultas, solicitudes de forma agradable y cordial. Se
considera como personal:
 • Dos cajeras quienes además estarán encargados de recibir dudas recomendaciones y
críticas de la mejor manera.
• Chef ejecutivo encargado de realizar nuestros menús, considerando que el emprendedor es
el chef ejecutivo
• Ayudante de cocina encargado de ayudar al chef ejecutivo
• Auxiliar de Aseo encargado de limpiar y ayudar en actividades de cocinas mínimas

3.3. Tecnológico: Recursos que permiten un optimo procesamiento de compras, mejora de eficiencia
en la entrega del servicio y correcta operación del negocio:

• Telefonía e Internet: Se implementará en el local estos servicios para un normal desarrollo de

las operaciones. Esencialmente se ofrecerá Wifi a los clientes que deseen consumir en el
local.

• Sistema de Vigilancia y seguridad: Cámaras de vigilancia en el local. Sistema integrado con

alarma de seguridad para proteger las maquinarias.

• Software de Ventas: Es un software que permitirá el ingreso de las ventas de forma sencilla,
rápida y ordenada.

3.4. Propuesta de Valor: Servicio orientado al gusto y estilo de vida de las personas, una alternativa
para llevar una dieta consciente y saludable con los mejores sabores de los ingredientes.

• Alimentos con sabores únicos.

• Servicio de comida rápida, sin el tiempo de espera de preparación de los alimentos.
• Packaging sustentable y/o reciclable.
• Seguimiento del perfil y gusto del cliente para posibles sugerencias de consumos.

3.5. Relación con los Clientes: La relación con el cliente corresponde a un autoservicio, la empresa
mantiene relación directa con el cliente, ya que proporciona los medios necesarios para que los
consumidores puedan servirse por sí mismos, la oportuna posibilidad de sugerir un plato según el
estudio de perfil del cliente se debe al ingreso voluntario del RUT de la persona asociado al detalle de
la boleta al momento de cancelar.

3.6. Canales: Los Canales corresponden a la forma de comunicación, distribución y ventas que
establecen una relación directa entre empresa y cliente, es fundamental en la experiencia entregada.

• Comunicación: Publicidad promocional en el Local, Pagina Web y RRSS.

• Distribución: Presencial en el Local.
• Ventas: Presencial en el Local.

3.7. Segmentación de Clientes: Se apunta a un segmento de personas que hayan cursado estudios
medios y/o superiores y que posean un sustento económico ya sea porque se encuentran trabajando
o si son dependientes del dinero suministrado por los padres. Con la finalidad de captar a los
segmentos socioeconómicos B, C1a, C1b y C2.

3.8. Estructura de Costos: Costos asociados a la puesta en marcha y correcto establecimiento del
Local. El desarrollo de la propuesta de valor y la generación de utilidades tiene costo asociados que
incluyen los recursos claves y las actividades claves.
 RECURSOS CLAVES

Compra o Arriendo de Inmueble En base a una investigación realizada sacamos

como conclusión que el Mt2 en el centro de
Antofagasta para poner nuestro local esta a 0,65 UF
mensual. Estimando que necesitamos 100 Metros
cuadrados se estima un presupuesto de 65 UF
mensual para arriendo de Local.

Maquinarias e Implementos Las maquinarias necesarias para operar el negocio

son:
- Vitrina Fría
- Vitrina Caliente
- Horno Eléctrico
- Cocina Eléctrica
- Mesones Acero
- Microondas
- Contenedor frio
- Varios Implementos

Se estima un costo total de $6.256.900.- NETO

Recursos Humanos Para implementar y realizar las respectivas

contrataciones se tiene estimado:

Dos cajeras quienes además estarán encargados de

recibir dudas recomendaciones y críticas de la mejor
manera.

Chef ejecutivo encargado de realizar nuestros

menús, considerando que el emprendedor es el chef
ejecutivo

Ayudante de cocina encargado de ayudar al chef

ejecutivo

Auxiliar de Aseo encargado de limpiar y ayudar en

actividades de cocinas mínimas

Telefonía e Internet La instalación de este servicio dependerá de la

factibilidad técnica que allá en el sector donde nos
instalaremos. Los Proveedores de servicios tienen
varios planes que fluctúan entre los 48.990 + IVA
hasta 79.990 + IVA.

Sistema de Seguridad El sistema de seguridad fluctúa entre los 0,95 UF por

cámara Instalada.

Software de Venta El Sofware que cumple con todos nuestros

requerimientos es Midelivery que el precio de dos
licencias es por 890.000 + IVA mas un suplemento
mensual por soporte de 29.990 + IVA
 ACTIVIDADES CLAVES

Costos Asociados a la formación de la Empresa Los costos asociados para creación de una empresa
son:

• Constitución de Sociedad
• Inicio de Actividades
• Registro de Marca
• Asesoría Legal
• Apertura cuenta corriente
• Asesoría Contable

En todos estos tramites se tiene presupuestado un

gasto total de 500.000 Pesos.

Permisos Patentes Los Permisos correspondientes serian:

• Patente Municipal
• Tramites Seremi de Salud

Los costos asociados a estos trámites serian

aproximadamente 100.000

Ambientación y estructuración del Local Implementación del Local comercial, entre sillas,
mesas, caja registradora e insumos necesarios para
dar la puesta en marcha se tiene proyectado un gasto
total de 3.000.000.-

Relación con Clientes externos Con la finalidad de buscar excelentes alternativas de

proveedores y acreedores se realizará la
correspondiente búsqueda y se buscará la alternativa
precio y calidad

Publicidad Publicidad en este ítem se buscará hacer publicidad

por página web, RRSS de pago y afiches para dejar
en automóviles cercano al local.

Se tiene presupuestado un gasto total de 590.000.-

 MODELO CANVAS
SOCIOS
ACTIVIDADES CLAVES PROPUESTA DE VALOR RELACION CON CLIENTES SEGMENTOS CLIENTES
CLAVES

✓ Planificación y ejecución de • Alimentos Gourmet, con sabores

• Autoservicio • B
Relación y Publicidad. únicos y exclusivos.
compromiso de
compra con
proveedores de ✓ Servicio de Compra.
• Servicio de comida rápida, sin el • RRSS
insumos,
tiempo de espera de preparación de
asegurando ✓ Servicio de Atención. • C1a
los alimentos con temperaturas
mejora en los
adecuadas.
costos y ✓ Servicio de Seguimiento
permanente stock • Página Web
de productos.
Relación directa y
colaborativa con • Utilización de productos y
empresa de RECURSOS CLAVES alimentos conscientes, es decir, CANALES • C1b
reciclaje, que se importa el origen de su producción.
✓ Físicos: Bienes, Maquinarias y
encargue de retirar • Variados medios de pago.
desechos herramientas.
provenientes de • Packaging sustentable y/o • Publicidad presencial y
✓ Humanos
los productos que reciclable. RRSS.
sean consumidos
en el Local. ✓ Tecnológicos: Software. • Seguimiento del perfil y gusto • Página Web • C2
del cliente para posibles sugerencias
✓ Financieros de consumos. • Flyer

ESTRUCTURA DE COSTE FUENTES DE INGRESOS

• Compra o Arriendo de terreno.
• Ambientación, acondicionamiento de interiores y exteriores
• Mobiliario
• Recursos Humanos
• Compra de Insumos Ingreso por venta de productos de consumo Rápido
• Elaboración de productos
• Relación con clientes eternos e internos
• Servicios Básicos
• Publicidad