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    Remolacha 0

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    Este documento presenta información sobre las remolachas. Proporciona detalles nutricionales, incluyendo que son ricas en folato y fibra. También incluye dos recetas, una para remolachas agridulces y otra para mayonesa de remolacha. El documento fue producido por el Instituto Tecnológico de Costa Rica.

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    Instituto Tecnológico de Costa Rica

    Escuela de Ingeniería Agropecuaria Administrativa


    Centro de Prácticas Docentes e Investigación Agropecuaria

    Hortalizas

    Remolacha
    Lechugas
    e ideas
    Mayo 2010

    Notas interesantes Algunas recetas con Remolacha


    Su nombre científico es REMOLACHAS AGRIDULCES
    Beta vulgaris
    Ingredientes:
    2 cucharadas de azúcar
    Se ha determinado que es 2 cucharadas de vinagre
    rica en folate, que junto 1 cdta de sal
    con el ácido fólico previe- ¼ cdta de pimienta
    ne defectos de nacimiento 1 taza de natilla
    3 remolachas grandes
    2 cucharadas de cebolla rallada
    Aporta gran cantidad de 2 cucharadas extra de azúcar
    fibra, que favorece la
    buena digestión, evita Preparación
    problemas de azúcar y de Cocine las remolachas en agua con 2 cdas de azúcar. Saque las
    colesterol remolachas cuando estén cocidas, pélelas y pique en cuadritos.
    Mezcle en un tazón con el azúcar extra, vinagre, cebolla, sal y pi-
    mienta. Agregue la natilla, revuelva con los trocitos de remolacha y
    refrigere. Se puede servir sobre lechugas picadas.

    MAYONESA DE REMOLACHA
    Información nutricional
    INGREDIENTES
    Artículo interior 5 1 remolacha
    (en 1 taza de remolacha cocida)
    1/2 cucharada de vinagre
    Calorías 31
    Artículo interior 6 4 cucharadas de caldo de vegetales frio
    Proteína 1.5 gramos
    4 cucharadas de queso crema
    Carbohidratos 8.5 gramos
    3 cucharadas de mayonesa
    Fibra dietética 1.5 gramos
    Potasio 259 miligramos
    sal y pimienta a gusto
    Fósforo 32 miligramos
    Folate 53.2 mcg
    Vitamina A 58.5 PREPARACION
    (Unidades Internacionales) Hervir la remolacha entera (con piel y unos cm de tallo) con
    agua y la media cucharada de vinagre, hasta que este tier-
    Centro de Prácticas Docentes e
    na. Escurrirla. Pelarla y licuarla con el caldo de vegetales, Investigación Agropecuaria

    mezclarla con el queso crema y la mayonesa y agregar sal y 2550-2352

    pimienta a gusto. ITCR

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