Actividad 5 – Ejercicio de Priorización

Alejandra Katterine Galindo Calderón

Presentado a:

XXXXXXXX

XXXXXXX

Corporación Universitaria Minuto de Dios

Vicerrectoría Orinoquia
XXXXXX
Villavicencio
2020
Actividad 5 – Ejercicio de Priorización

Alejandra Katterine Galindo Calderón

ID: XXXXX

Correo: agalindocal@uniminuto.edu.co

Presentado a:

xxxxxx

XXXXXX

Corporación Universitaria Minuto de Dios

Vicerrectoría Orinoquia
XXXXXX
Villavicencio
2020
 EJERCICIO DE PRIORIZACIÓN

Paso 1. Identificar problemas de salud en trabajadores

1. Identifique 4 enfermedades ocupacionales y factores de riesgo de importancia en la

industria del sector avícola en Colombia y regístrelo en el cuadro abajo.

2. Use el siguiente espacio para registrar las partes interesadas (actores o instituciones de

injerencia) a involucrar durante la priorización de estos problemas de salud.

FENAVI- Federación Nacional de Avicultores de Colombia: Es una entidad

encargada de representar el sector avícola colombiano, siendo representación gremial con

propósito de propender el desarrollo de esta industria, de igual manera, busca la protección,

sanidad y seguridad sanitaria del consumo de pollo. [ CITATION FEN17 \l 9226 ]

Normatividad soporte:

 Decreto 1500 de 2007: Por el cual se establece el reglamento técnico a través del cual se

crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos

Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos Destinados para el Consumo Humano y los

requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su producción primaria,

beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte,

comercialización, expendio, importación o exportación.

 Resolución 00354 26 Febrero 2004: Por la cual se toman medidas de carácter sanitario

para prevenir la introducción a Colombia de la Influenza Aviar

INVIMA- Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos: Agencia

reguladora de índole nacional, encarga de la vigilancia y control de carácter técnico científico,

que trabaja en pro a la protección tanto individual como colectiva de los colombianos, esto se

aplica mediante normas sanitarias asociadas directamente al consumo y uso de alimentos objeto

de obligatoria vigilancia sanitaria.[ CITATION INV18 \l 9226 ]

Ministerio de Salud y Protección Social: Este ministerio además de encargarse de la

vigilancia, control y seguridad de la salud de los colombianos, interviene en el establecimiento

de requisitos sanitarios para el funcionamiento, expendio, comercialización y otros de productos

cárnicos comestibles.[ CITATION FEN17 \l 9226 ]

Normatividad soporte:

 Resolución 241 de 2013 – Ministerio de Salud y Protección Social: Por la cual se

establecen los requisitos sanitarios que deben cumplir las plantas especiales de beneficio

de aves de corral.

 Resolución 242 de 2013 – Ministerio de Salud y Protección Social: Por la cual se

establecen los requisitos sanitarios para el funcionamiento de las plantas de beneficio de

aves de corral, desprese y almacenamiento, comercialización, expendio, transporte,

importación o exportación de carne y productos cárnicos comestibles.

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural: Ministerio de agricultura y desarrollo

rural se encarga de la formulación de las políticas de desarrollo en el sector, dichos planes,

programas y proyectos se realizan con forme a la asignación de responsabilidades y razón de las

necesidades del servicio y productos del sector.[ CITATION Min19 \l 9226 ]

Normatividad soporte:
  Resolución 3601 de 2014: Por medio de la cual se establecen los requisitos para la

certificación de granjas avícolas bioseguras de postura y/o levante y se dictan otras

disposiciones sanitarias.

CONPES - Consejo Nacional de Política Económica y Social: Organismo de máxima

autoridad el cual está encargado de los aspectos relacionados con el desarrollo económico y

social, teniendo como finalidad el estudio y aprobación de documentos sobre las políticas

públicas, programas, estrategias y otros que rigen los diferentes sectores de la económica.

[ CITATION Con191 \l 9226 ]

ICONTEC- Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación: Organización

de cobertura internacional que tiene como objetivo dar respuesta por medio de normativa a los

procesos de industrialización del sector avícola y otros relevantes de la economía del país, esto

bajo la emisión de certificación de productos, procesos y servicios, sistemas de gestión,

vigilancia, inspección, validación y verificación de la industria alimentaria.[ CITATION ICO17 \l

9226 ]

ICA - Instituto Colombiano Agropecuario: Institución encargada en la contribución al

desarrollo del sector agropecuario, pesquero, avícola y otros, mediante la prevención, vigilancia

y control de los riesgos sanitarios, biológicos y químicos y químicos para las especies animales y

vegetales, esto con el fin de proteger la salud de las personas, los animales y las plantas y

asegurar las condiciones del comercio. De igual forma, planifica y ejecuta acciones para proteger

la producción avícola de plagas y enfermedades que afecten la especie animal "pollo" en el

territorio nacional.[CITATION ICA \l 9226 ]

Normatividad soporte:
 1255 de 2008: Creación de programa de preservación del estado sanitario para la

Influenza Aviar, control y erradicación de la enfermedad del Newcastle en el territorio

Nacional, para el fortalecimiento del desarrollo del sector avícola.

 3. Evalúe y califique los problemas y logre el consenso sobre las dos principales prioridades en problemas de salud para enfocar los

esfuerzos de prevención y control (Utilice el formato el siguiente formato para hacer la jerarquización y la priorización de cada

problema de salud). No olvide agregar para cada dato, una fuente bibliográfica.

Paso 2. Formato para Priorizar Problemas de Salud

  Criterio
Califica
Impacto de las
  Magnitud del problema ción
intervenciones
final
Problema de Salud (escala de 0 a 70) (Escala 0 a 30)
  Morbilidad Mortalidad Discapacidad
Intervenciones con
  (Máximo 25 (Máximo 20  
(Máximo 25 puntos) evidencia en salud pública
puntos) puntos)
Bronquitis Infecciosa: La prevención se basa en la
Enfermedad causada Siendo una infección bioseguridad y la
por pollos y gallinas, la que ataca de dos a Es de carácter variable, dado vacunación. Entre las
cual produce ruidos mas signos a que esta es una infección Enfermedad que medidas se destacan el
respiratorios, secreción respiratorios se le de rápida proliferación en el prevalece hasta descanso entre crianzas de
nasal, ojos llorosos, considera que su medio - aire. Se le considera volverse crónica, aves, la limpieza y
alteración del sistema impacto es de un un virus netamente sensible afectando el sistema desinfección de pabellones,
nervioso. Se transmite 20% en la población dado a que es muy difícil el respiratorio humano la crianza de aves de una
fácilmente por medio infectada ya que sus alcance de su prevención; su a tal punto de la edad. Control de flujo de
del área y otro medio lesiones en el tracto producción de inmunidad es deficiencia personas y vehículos. En 90
mecánico. La infección respiratorio son activa por tanto afecta a respiratoria del granjas de múltiples edades,
se transmite progresivos todos los que estén mismo. (15 en las cuales esta forma de
principalmente por afectando otros de directamente en contacto de PUNTOS) prevención es
inhalación o contacto manera indirecta. manera progresiva. muy difícil, se realizan
directo con aves (25 PUNTOS) (20 PUNTOS) [ CITATION ICA17 \l planes de vacunación. El
afectadas, cama 9226 ] virus se considera sensible a
contaminada, equipos y [ CITATION Ros18 \l [ CITATION Ros18 \l 9226 ] los desinfectantes comunes.
fómites. No se ha 9226 ] En general, las vacunas
reportado transmisión vivas entregan una buena
vertical pero el virus ha
sido hallado en las
cáscaras de los huevos.
La diseminación entre
aves es muy rápida. El
protección local mientras las
virus sobre vive en el
vacunas muertas entregan
ambiente hasta dos
una buena protección
semanas en primavera y
humoral. (30 PUNTOS)
ocho semanas invierno.
En fómites el virus
[CITATION Broo0 \l 9226 ]
puede permanecer más
tiempo viable.
[ CITATION Agr16 \l 9226 ]

Influenza: El virus de La mayoría de los El virus de la influenza aviar Enfermedad que Se debe propender por
la influenza o gripe virus de la gripe altamente patógena, prevalece hasta garantizar una vida sana, en 75
aviar es el causante de aviar no causan principalmente por los volverse crónica, la que se prevenga el
la peste aviar típica en enfermedad humana. subtipos (H5 y H7) del tipo afectando el sistema consumo de tabaco, se
aves de corral, pero No obstante, algunos A, causa una enfermedad respiratorio humano trabaje intersectorialmente
puede afectar a son zoonóticos, lo grave en los seres humanos a tal punto de la para reducir la
cualquier ave, desde cual significa que que puede propagarse deficiencia contaminación del aire y se
domésticas a silvestres. pueden infectar al rápidamente, produciendo respiratoria del promuevan infraestructuras
Puede mutar fácilmente, ser humano y altas tasas de mortalidad en mismo. (15 higiénico-sanitarias
agravando los síntomas causarle diferentes escalas. (25 PUNTOS) favorables en los diferentes
de la enfermedad. Los enfermedad. El PUNTOS) entornos, como parte de las
subtipos más conocidos ejemplo mejor [ CITATION ICA17 \l intervenciones
son H5 y H7, debido a conocido es el de los [ CITATION Bre20 \l 9226 ] 9226 ] poblacionales para el
que son los que virus de la gripe control de las infecciones
provocan la enfermedad aviar del subtipo respiratorias. La vacunación
en seres humanos. El H5N1 que están es uno de los enfoques
subtipo H5 de este virus circulando en la principales para la
comenzó a afectar a actualidad entre las prevención de la influenza y
seres humanos en, no se aves de corral de hace parte de las
sabe a ciencia cierta si intervenciones
el virus puede pasar de poblacionales para la
humano a humano, las prevención de la influenza
personas contagiadas algunas zonas de en grupos de riesgo. Estas
son individuos que Asia y de África vacunas se dividen en 2
tienen estrecha relación Septentrional y amplias categorías: vacunas
con la producción de vienen causando no explicativas
aves de corral, ya sea morbilidad. (15 administradas por vía
con individuos vivos y PUNTOS) parenteral: (intramuscular) o
enfermos, con animales (Intradérmicas) y vacunas
muertos o en contacto [ CITATION Bre20 \l vivas atenuadas,
con el medio 9226 ] administradas por vía
contaminado.[ CITATION intranasal. (30 PUNTOS)
OMS162 \l 9226 ] [CITATION ICA17 \l 9226 ]

New Castle: Se La enfermedad se ha Se pueden categorizar como Enfermedad que La enfermedad de 90

transmite a través de las detectado en todo el velogénica (altamente prevalece hasta Newcastle es una patología
heces de un animal mundo, actualmente virulenta), mesogénica (de volverse crónica, zoonótica, lo que quiere
contagiado y, también, está controlada en virulencia intermedia) o afectando el sistema decir que sí puede llegar a
por las descargas Canadá, los Estados lentogénica (no virulenta). respiratorio humano transmitirse a los seres
nasales. Esta Unidos y algunos Las cepas velogénicas a tal punto de la humanos, en los que causa
enfermedad es causada países de Europa producen signos nerviosos y deficiencia síntomas leves de gripe y
por un virus del grupo occidental, y sigue respiratorios graves, se respiratoria del conjuntivitis, por lo que no
de los paramyxovirus, presente en partes de esparcen rápidamente y mismo. (15 supone un grave riesgo para
que puede permanecer África, Asia y causan hasta 90% de PUNTOS) la salud. Se ven afectados,
vivo en el medio Sudamérica. No mortalidad. Las cepas sobre todo, los profesionales
ambiente durante obstante, como las mesogénicas causan tos, [ CITATION ICA17 \l que tienen contacto con las
semanas. Los virus A y aves salvajes a veces afectan la calidad y la 9226 ] vacunas y están expuestos
B de la influenza en son portadoras del producción de los huevos y de manera habitual a
seres humanos causan virus sin estar conducen a una mortalidad grandes cantidades del
epidemias estacionales enfermas, puede de hasta 10%. Las cepas virus. Los cuidadores de las
de la enfermedad casi haber brotes en lentogénicas producen aves no parecen verse
siempre en temporada cualquier lugar síntomas leves con afectados.(30 PUNTOS)
invernal o épocas frías. donde se críen aves. mortalidad insignificante. (20
La aparición de un virus (20 PUNTOS) PUNTOS) [ CITATION OMS162 \l 9226 ]
nuevo y muy diferente
de la influenza A con la
capacidad de ocasionar
infecciones en las
personas puede
desencadenar una
pandemia de influenza.
Las infecciones de
influenza tipo C causan
generalmente una
enfermedad respiratoria
leve y no se cree que
[CITATION Mar \l 9226
puedan desencadenar [ CITATION Mar \l 9226 ]
]
epidemias. Los virus de
influenza D afectan
principalmente al
ganado y no se cree que
puedan causar
infecciones o
enfermedades en los
seres humanos.

[ CITATION OMS162 \l
9226 ]
La tasa de Parece causar una Deficiencia en el El Departamento de 75
Salmonelosis: Es hospitalización enfermedad seria en los sistema digestivo, Agricultura creó un Plan de
causada por dos puede variar entre individuos bajo la prolongación Acción contra la Salmonella
especies de Salmonella, 20-40%, inmunocomprometidos, de enfermedades que consiste en actualizar el
Salmonella bongori y dependiendo del resultando en una infección crónicas que evitan sistema de inspección de la
Salmonella entérica. serovar y la sistémica (Jay et al, 2005). el buen matanza de aves y en
Estas bacterias viven en resistencia a En menor proporción puede funcionamiento de mejorar tanto los programas
el tracto digestivo de las antibióticos. Un causar endocarditis, este, de igual de muestreo como los de
aves, por lo que estudio realizado en particularmente en casos manera, puede análisis de la carne de res y
cualquier producto que Estados Unidos donde hay anomalías de las llevar al de ave. Los métodos
se contamine de heces demostró que en válvulas, cuya mortalidad es padecimiento de preventivos son
puede contagiar la brotes donde la cepa
enfermedad. En era sensible a los
humanos, la bacteria se antibióticos el
adquiere al ingerir porcentaje de
alimentos hospitalizados era de
contaminados, 8%, mientras que en especialmente importantes
generalmente huevos o casos donde las al preparar alimentos o al
carne de aves. Los cepas son multi- cuidar bebés, adultos
síntomas suelen ser resistentes el mayores y personas con el
vómitos, diarreas y porcentaje sistema inmunitario
fiebre. Normalmente, el aumentaba a 22%.Se debilitado. Asegúrate de
ser humano no necesita estima que el 90- cocinar los alimentos de
de tratamiento, sólo 95% de los casos de formal total, así como de
alta; también es responsable masas y otros de
evitar la deshidratación. salmonelosis están refrigerarlos o de
causar aneurismas aórticos, carácter benigno o
Sólo las personas asociados al congelarlos de manera
estas infecciones pueden maligno según la
inmunodeprimidas consumo de adecuada. Lavarse las
tener una alta tasa de magnitud de la
pueden precisar alimentos manos de modo cuidadoso
mortalidad. (15 PUNTOS) infección. (10
tratamiento. La diarrea contaminados (Nada puede ayudar a prevenir la
PUNTOS)
asociada con la et al, 2010), otras transferencia de la bacteria
[ CITATION OMS162 \l 9226 ]
infección por vías de trasmisión salmonella a la boca o a los
[ CITATION
salmonella puede incluyen: contacto alimentos que preparas.
OMS162 \l 9226 ]
deshidratar al punto de con personas Evitar la contaminación
requerir atención infectadas, animales cruzada y el consumo de
médica. También infectados masa de galletas, el ponche
pueden presentarse (recientemente por de huevo y el helado casero
complicaciones que reptiles utilizados contiene huevos crudos. (30
ponen en riesgo la vida como mascotas PUNTOS)
si la infección se siendo los niños el
propaga más allá de los grupo más [ CITATION Bre20 \l 9226 ]
intestinos. importante). (20
[ CITATION Min185 \l PUNTOS)
9226 ]
[ CITATION Min185 \l
9226 ]
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