Estructura Molecular
Estructura Molecular
Estructura Molecular
COLESTEROL
Estructura química
2. TRIGLICERIDOS
Los triglicéridos son los constituyentes principales de los aceites vegetales y las grasas
animales. Los triglicéridos tienen densidades más bajas que el agua (flotan sobre el
agua), y pueden ser sólidos o líquidos a la temperatura normal del ambiente. Cuando
son sólidos se llaman "grasas", y cuando son líquidos se llaman "aceites".
Un triglicérido, también llamado triacilglicérido, es un compuesto químico que consiste
de una molécula de glicerol y tres ácidos grasos.
Ácido Oleico
Glicerol o Glicerina
El glicerol es un alcohol con tres grupos hidroxilos (-OH) que se puede combinar hasta
con tres ácidos grasos para formar monoglicéridos, diglicéridos, y triglicéridos. Los
ácidos grasos se pueden combinar con cualquier de los tres grupos hidroxilos creando
una gran diversidad de compuestos. Los monoglicéridos, diglicéridos, y triglicéridos se
clasifican como ésteres — compuestos creados por la reacción entre un ácido orgánico
y un alcohol que liberan agua (H2O) como un subproducto.
C18:1
C18:1
C16:0
C18:0
C18:0
C18:0
Triglicéridos
El triglicérido a la izquierda tiene dos radicales de ácido oleico y uno de ácido palmítico
combinados con glicerol (la cadena vertical de carbonos); esta es una fórmula
estructural típica del aceite de oliva. Los rectángulos debajo de las imágenes
representan los ácidos grasos que constituyen las moléculas de los glicéridos. La
imagen a la derecha es la estructura tridimensional de la triestearina, un triglicérido
con tres radicales de ácido esteárico. Los átomos de oxigeno están representados en
rojo, los carbonos en gris, y los hidrógenos en azul. La triestearina es un componente
menor de muchas grasas naturales.
1,3-diglicérido
-
-
C16:0
1-monoglicérido
Todos los ácidos grasos y los ésteres de glicerol son metabolizados de la misma
manera. Los monoglicéridos, diglicéridos, y triglicéridos tienen 9 calorías por gramo,
pero algunas etiquetas de nutrición ocultan las calorías de los mono- y diglicéridos
alegando que la "grasa" consiste solamente de triglicéridos.(5)
Estructura química
2.lipoproteinas
Las lipoproteínas son macromoléculas cuya función es empaquetar los lípidos
insolubles en el medio acuoso del plasma y transportarlos desde el intestino y el
hígado a los tejidos periféricos y, desde éstos, devolver el colesterol al hígado
para su eliminación del organismo en forma de ácidos biliares fundamentalmente.
bibliografias
4https://www.uaz.edu.mx/histo/Biologia/Wiki/Colesterol.pdf
(5)https://www.scientificpsychic.com/fitness/aceites-grasas1.html#:~:text=Un
%20triglic%C3%A9rido%2C%20tambi%C3%A9n%20llamado%20triacilglic
%C3%A9rido,glicerol%20y%20tres%20%C3%A1cidos%20grasos.&text=El
%20glicerol%20es%20un%20alcohol,monoglic%C3%A9ridos%2C%20diglic
%C3%A9ridos%2C%20y%20triglic%C3%A9ridos.
(6) https://med.unne.edu.ar/sitio/multimedia/imagenes/ckfinder/files/files/Carrera-
Medicina/BIOQUIMICA/lipoproteinas.pdf
(7) http://scielo.sld.cu/pdf/ibi/v22n1/ibi05103.pdf
(8) http://www.fepreva.org/curso/6to_curso/material/ut17.pdf
Dra Laura E. Scherier. Puestas al día de diagnostico y tratamiento. Revista FU.E.DI.N.
año 2002.