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    Porotos Con Riendas

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    Los porotos con riendas son un plato tradicional chileno hecho con porotos, cuero de chancho o chicharrones. Originalmente se preparaba en el campo usando todas las partes del cerdo, y el cuero daba nombre al plato. Aunque tradicionalmente se sirve con longaniza, también puede incluir huevo frito, chuleta de cerdo o carne. El plato ofrece proteínas, fibra y es más saludable que versiones con más carnes.

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    Porotos Con Riendas

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    Los porotos con riendas son un plato tradicional chileno hecho con porotos, cuero de chancho o chicharrones. Originalmente se preparaba en el campo usando todas las partes del cerdo, y el cuero daba nombre al plato. Aunque tradicionalmente se sirve con longaniza, también puede incluir huevo frito, chuleta de cerdo o carne. El plato ofrece proteínas, fibra y es más saludable que versiones con más carnes.

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    Porotos con riendas

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    Los porotos con riendas son un plato tradicional chileno hecho con porotos, cuero de chancho o chicharrones. Originalmente se preparaba en el campo usando todas las partes del cerdo, y el cuero daba nombre al plato. Aunque tradicionalmente se sirve con longaniza, también puede incluir huevo frito, chuleta de cerdo o carne. El plato ofrece proteínas, fibra y es más saludable que versiones con más carnes.

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    Los porotos con riendas son un plato tradicional chileno hecho con porotos, cuero de chancho o chicharrones. Originalmente se preparaba en el campo usando todas las partes del cerdo, y el cuero daba nombre al plato. Aunque tradicionalmente se sirve con longaniza, también puede incluir huevo frito, chuleta de cerdo o carne. El plato ofrece proteínas, fibra y es más saludable que versiones con más carnes.

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    Porotos con riendas

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    Porotos con riendas.

    Porotos con riendas es un plato de fondo tradicional de la cocina chilena.1 Su


    nombre muestra una metáfora campesina de las tiras de cuero de chancho, que
    lleva tradicionalmente el plato, asociados a riendas. La variante de porotos
    con tallarines es la adaptación del plato de campo al paladar de la ciudad.
    Típicamente, se preparan con cuero de chancho, chicharrones o en su
    defecto longaniza; hay otros que agregan acelga u otros ingredientes.
    Si bien se suele servir con longaniza, también es posible servirlo con huevo
    frito, chuleta de cerdo y/o plateada (corte de carne de res). Cuando se sirve con
    estos ingredientes al mismo tiempo es popularmente llamado Pancho Villa.

    Índice

     1Historia
     2Aspectos nutricionales
     3Véase también
     4Referencias
     5Enlaces externos

    Historia[editar]
    Los porotos con riendas son una comida nacida en el campo chileno. Al
    faenar chanchos, se procuraba obtener provecho de cada una de sus partes:
    grasa (para cocinar, hacer jabón o velas), chicharrones, carne, queso de cabeza,
    gelatina de médula, embutidos de hígado, cocimientos de interiores; el cuero no
    solo era aprovechado como material para vestimentas —en tiempos de escasez
    alimenticia, se aprovechaba en las comidas, siendo una de ellas los porotos con
    riendas—.2

    Aspectos nutricionales[editar]
    Desde el punto de vista nutricional, mezclar legumbres con carbohidratos hace
    que un plato de legumbres aporte gran cantidad de fibra y proteína. Esto lo hace,
    de hecho, un plato mucho más saludable que en su versión con carnes o
    embutidos de origen animal. Además, la combinación de porotos con
    carbohidratos (comúnmente pastas), ayuda a la digestión de las legumbres de
    carácter un poco reactivo.2

    Véase también[editar]
     Porotos granados
     Pasta fagioli

    Referencias[editar]
    1. ↑ «Fiestas Patrias 2009: Recetas - Porotos con riendas» (HTML). EMOL. 2009.
    Consultado el 11 de marzo de 2016.
    2. ↑ Saltar a:a b «Novedades». chile.travel. Consultado el 13 de marzo de 2016.

    Enlaces externos

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