Taxonomía de los cultivos

¿Por qué clasificar? El mundo que nos rodea posee una enorme diversidad presente tanto en el
mundo inanimado como en los seres vivos y en los productos de la actividad humana. Estos
ítems son tan numerosos que no podríamos concebir palabras ni conceptos para referirnos a
cada uno de ellos. Para poder tratar con un número tan alto de ítems el hombre usa su
capacidad de reducir esa enorme diversidad a un número menor de conjuntos o conceptos.
Para esto clasifica creando unidades formadas por ítems que poseen características comunes,
por ejemplo, su parentesco, su utilidad, su función, su forma, etc. Con este mismo objetivo se
han clasificado los seres vivos en un sistema jerárquico basado principalmente en relaciones de
parentesco.
Taxonomía y Sistemática - Definiciones. Mayr, el famoso biólogo evolucionista, propuso la
siguiente definición de Taxonomía “Taxonomía es la teoría y la práctica de clasificar los
organismos” A pesar de que Taxonomía y Sistemática se usan a veces indistintamente para
referirse al mismo campo de la biología, G. G. Simpson, otro de los autores de la Teoría
Sintética de la Evolución, considera el campo de la sistemática como diferente del de la
taxonomía sugiriendo la siguiente definición: “Sistemática es el estudio científico de los tipos
(clases) y diversidad de organismos y las relaciones entre ellos”. Micro y macro Taxonomía.
Algunos autores distinguen entre micro taxonomía y macro taxonomía. La primera seria la
taxonomía que trata de los organismos a nivel de especies y poblaciones y la segunda aquella
que trata de organismos a nivel de las categorías superiores como género, familia, orden, etc.
¿Cómo se trabaja en Taxonomía? Las especies de seres vivos están constituidas por poblaciones
por eso el taxónomo, cuando estudia individuos o especímenes, los considera muestras, más o
menos representativas, de las poblaciones de la especie. Se usa el método comparativo para
descubrir diferencias entre poblaciones y entre su distribución geográfica.
Taxonomía es ciencia y funciona por hipótesis testables (probables: que se prueban), que
pueden siempre cambiar. Toda identificación y clasificación de uno o varios especímenes es una
hipótesis. Así la identificación de individuos, su clasificación y nomenclatura están sometidas a
cambios. Esto tiene dos consecuencias:
1 ̊ las identificaciones y los nombres de las especies cambian frecuentemente.
2 ̊ Los bancos de datos informatizados sobre biodiversidad no son 100% confiables, pues la
identificación de las especies en ellos contenida, es un proceso continuo y dinámico no siempre
posible de ser actualizado.
¿Qué es una especie? Nuevamente Mayr nos da una definición correspondiente al llamado
concepto biológico de especie: especies son agrupamientos de poblaciones naturales
intercruzantes, con las mismas características, que ocupan una determinada área geográfica y
están reproductivamente aisladas de otros grupos. Los paleontólogos que consideran la
dimensión temporal y tienen poca información sobre la distribución espacial en determinado
momento histórico definen la especie, según Simpson, como un linaje (secuencia de
poblaciones ancestral - descendientes) evolucionando separadamente de otros y con sus
propias tendencias y papeles evolutivos.
Clasificación sexual de los Cultivos de Grano
Descripción:
Sexual: porque su multiplicación se realiza por medio de una semilla cuyo embrión se origina
por la fusión de dos gametos.
Unisexual: por contener flores con solo el androceo y flores con solo el gineceo, o sea flores
separadas y con un solo sexo.

Monoica: por encontrarse el androceo y el gineceo en la misma planta.

Hermafrodita: por contener el androceo y el gineceo en una misma flor.
Completa: por tener todas las estructuras del perianto floral (Sépalos, pétalos, androceo y
gineceo).
Incompleta: Por carecer al menos de una estructura del perianto floral.
Perfecta: Por encontrarse flores que tienen los dos órganos sexuales en una misma flor.
Imperfecta: por encontrarse flores postiladas o estaminadas, o sea que tiene los dos órganos
sexuales, pero en flores diferentes.
Protandra: por hacer dehiscencia la antera antes de que los primeros estigmas sean receptivos.
Morfología del maíz
Planta: Existen variedades enanas de 40-60 cm de altura, hasta las gigantes de 8 m, que pueden
revelar un diámetro de 1.5-4.0 cm. y sus tallos están llenos de pulpa que sirve de almacén para
las reservas producidas fotosintéticamente en las hojas.
Sistema Radicular:
• Raíz seminal ó principal, 1-4 raíces que pronto dejan de funcionar y que se originan en el
embrión.
• La planta se alimenta de la semilla, las primeras dos semanas después de la germinación.
• Raíces adventicias Casi la totalidad del sistema radicular son de este tipo, las que pueden
alcanzar hasta 2 m. de profundidad, dependiendo de las reservas de humedad de los suelos.
• Presentan raíces de sostén o soporte que se originan en los nudos basales, favoreciendo una
mayor estabilidad de la planta y forman parte en el proceso fotosintético.
• las raíces aéreas las cuales no alcanzan el suelo
Tallo: puede tener varios o ningún brote, pero la producción de mazorcas tiene lugar sobre
todo en el tallo principal leñoso y cilíndrico, longitudinalmente compuesto de nudos y
entrenudos, los cuales varían de 8-25 con un promedio de 14, exponiendo una hoja en cada
nudo y una yema en la base de cada entrenudo.
Hojas: son largas y anchas y los bordes generalmente lisos. Es una vaina foliar (lígula
pronunciada, cilíndrica en su parte inferior y que sirve de cubierta de los entrenudos del tallo,
abrazándolo (aurículas), pero con los extremos desnudos. Su color usual es verde, pero se
pueden hallar rayadas en blanco y verde o verde y púrpura, presentándose en igual cantidad
que los entrenudos.
Sistema Floral: de las yemas localizadas en la base de los entrenudos se desarrollan en el tallo,
de 1-3 mazorcas (elotes), que contienen los ovarios que, a su vez, se convertirán en granos
después de la polinización. Cada ovario tiene un largo estilo (pelo, cabello o barba), que
sobresale de las hojas modificadas (tuza o espatas), que forman las hojas que recubren la
mazorca; el polen que cae sobre las barbas germina y crece a través de los estilos hasta que
alcanza los ovarios y se produce la fecundación. Las espigas masculinas que crecen en cada tallo
principal producen polen únicamente, el cuál es arrastrado por el viento hasta las barbas de las
plantas vecinas. alcanza los ovarios y se produce la fecundación. Las espigas masculinas que
crecen en cada tallo principal producen polen únicamente, el cuál es arrastrado por el viento
hasta las barbas de las plantas vecinas.

Fruto: son granos o cariópsides que se encuentran a razón de 600-1000 por mazorca,
dispuestos en hileras en el olote, con un promedio de 14 y pueden ser dentados o semi
dentados, también cristalinos u opacos, dependiendo de la variedad; en cuanto a su color,
destacan los maíces blancos y los amarillos (mayor contenido se caroteno), los cuales son
preferidos por la agroindustria.
Morfología del Arroz

Planta: La planta de arroz es una hierba anual con tallos redondos, huecos y con junturas, hojas
bastante planas y una panoja terminal. Está adaptada a crecer en suelos inundados, pero puede
también hacerlo en suelos de secano.
La planta puede ser dividida en:
• Órganos vegetativos: raíces, tallos y hojas.
• Órganos florales: Panoja o conjunto de espiguillas.
Raíces: Son de tipo fibroso y consisten en radículas y pelos radicales. Las raíces embrionarias
tienen pocas ramificaciones, son de poca duración después de la germinación y las reemplazan
las raíces adventicias secundarias que se producen a partir de los nudos subterráneos de los
tallos jóvenes y se ramifican libremente.
Tallo: Se compone de nudos y entrenudos en orden alterno. El nudo lleva una hoja y una yema
que puede desarrollarse y formar un retoño. El entrenudo maduro es hueco, estriado
finamente, no tiene vellosidad externa, su longitud es variable y generalmente aumenta de los
entrenudos bajos a los más altos. Los entrenudos inferiores son cortos y engruesan hasta
formar una sección sólida, llegando a tener mayor diámetro y espesor que los superiores. Los
retoños (hijos o macollas) se desarrollan a partir del tallo principal en orden alterno. Los
primarios se desarrollan de los nudos más bajos y producen tallos secundarios, que a su vez
producen los tallos terciarios.
Hojas: Están dispuestas en ángulo con el tallo, en dos hileras, una en cada nudo. La lámina de la
hoja se sujeta al nudo por medio de la vaina, la cual envuelve al entrenudo inmediatamente
superior hasta el próximo nudo. Las venas están dispuestas en forma paralela y contienen los
haces vasculares que continúan a través del eje principal. El tallo principal desarrolla mayor
número de hojas que tallo primarios, y estos a su vez, más que los secundarios y así
sucesivamente. A cada tallo de la hoja, en el sitio de la unión con la vaina, hay un par de
apéndices en forma de oreja (aurículas), y por encima de estas, hay una estructura triangular de
consistencia papelosa llamada lígula. La hoja más alta por debajo de la panoja es conocida
como hoja bandera.
Inflorescencia: Las inflorescencias, denominadas panojas o panículas, corresponden a
prolongaciones de los tallos a partir de su último nudo. El último entrenudo, en tanto,
corresponde al pedúnculo. A partir del eje de la panoja se desarrollan ramas primarias, de las
cuales nacen a su vez ramas secundarias; en éstas últimas, es donde fundamentalmente se
desarrollan las espiguillas; las ramas secundarias pueden incluso producir ramas terciarias
La panoja, que es en definitiva bastante densa y ramificada, permanece erecta durante la etapa
de floración; sin embargo, en la medida que va ocurriendo el llenado de los granos, se dobla
progresivamente sobre su propio eje producto del peso que van adquiriendo los granos. La flor
consta de seis estambres, un pistilo y dos lodículas o glumélulas; los estambres se componen de
anteras nacidas sobre filamentos delgados, en tanto que el pistilo comprende un ovario, dos
estilos y dos estigmas plumosos; estos últimos nacen a partir de los estilos, los cuales, a su vez,
se originan en el ovario. En la base de la flor, por último, se encuentran dos estructuras
transparentes denominadas lodículas. La floración se inicia con la ruptura de las anteras
ubicadas en las espiguillas terminales de las ramas de la panoja.

Espiguillas: Cada espiguilla está compuesta externamente por dos glumas rudimentarias de
ínfimo tamaño ubicadas en su base; en este lugar también se insertan dos lemas estériles, una a
cada lado de la espiguilla, las cuales son pequeñas, alcanzando 2 a 3 mm de longitud;
finalmente, y encerrando una sola flor, se encuentra la lema o glúmela inferior y la pálea o
glumela superior, estructuras que en conjunto con la flor conforman el antecio. La flor se
presenta unida a la espiguilla a través de un eje diminuto denominado raquilla. Las espiguillas,
en tanto, se conectan con las ramas de la panoja a través de un pedicelo.
Fruto: El fruto o semilla del arroz está rodeada externamente por una estructura llamada
pericarpio, conformando de esta forma un fruto llamado cariópside; el cariópside, a su vez, está
incluido dentro de la lema y de la pálea, estructuras que constituyen la "cáscara". El arroz
descascarado o cariópside, se conoce comercialmente como arroz integral; el cual, debido a la
presencia del pericarpio, es de color café. Para obtener en definitiva el arroz blanco, que es el
que se comercializa en forma masiva, primeramente, se procede a la extracción del pericarpio;
posteriormente, y a través de un proceso de pulido, se elimina la testa, la capa de aleurona y el
embrión. El producto industrial obtenido en definitiva y que se denomina arroz blanco o pulido,
corresponde al endospermo amiláceo que forma parte de las semillas.
Morfología del Sorgo
Planta: Herbácea, de crecimiento anual, la mayoría de las veces provista de rizoma, de tallos
recios,
nudosos y con entrenudos huecos (Ibar, 1987), tiene una altura de 1-2 metros.
Sistema Radicular: Las raíces son adventicias, fibrosas y desarrollan numerosas raíces laterales;
la profusa ramificación y amplia distribución es la razón por la que presenta resistencia a la
sequía. La planta puede permanecer latente durante largos períodos de sequía sin que las
partes florales en desarrollo se mueran; continuando su crecimiento cuando las condiciones
ambientales le sean favorables.
Tallo: Cilíndrico, erecto, sólido y puede alcanzar alturas desde 0.5 - 5 m de longitud, el cual está
dividido en nudos y entrenudos, variando en número según la variedad.
Hojas: el tallo presenta un número de hojas comprendido entre 5 - 24; están provistas de una
vaina más larga que los entrenudos a los que cubre y rodea completamente; la vaina termina
en una corta lígula membranosa y el limbo de la hoja es de forma lanceolado-acintada y de una
longitud comprendida entre 30 - 100 cm.
inflorescencia: Se llama panícula (racimo) es compacta en algunas variedades y abierta en otras
como en los forrajeros y en los escoberos. Cuenta con un raquis central completamente
escondido por la densidad de las ramas de la panícula o totalmente expuesto. La inserción de la
panícula es importante para la cosecha mecanizada y para la tolerancia a enfermedades. La
panícula es corta o larga, suelta y abierta, compacta o semi-compacta; puede tener de 4 a 25
cm de largo, de 2 a 20 cm de ancho y puede llegar a tener hasta 6000 flores. Los granos son
pequeños (1000 g. es el peso aproximado de 1000 granos). El color de la semilla es blanco, rojo,
café o amarillo. Es un cariópside que contiene un alto contenido de almidón.
Fruto: El grano de sorgo varia en el color que va desde el blanco a tonalidades oscuras de rojo y
pardo, pasando por el amarillo pálido, hasta pardo purpura profundo. Los colores más comunes
son el blanco, el bronce y el pardo. Los granos son por lo general esféricos, pero varían en
dimensión y forma. La cariopsis puede ser redondeada y con puntas romas, de 4-8 mm de
diámetro. El peso de 1 000 granos de sorgo tiene un amplio margen de variación, de 3 a 80 g,
pero en la mayoría de las variedades va de 25 a 30g. El grano está cubierto parcialmente de
glumas. Para el consumo humano se suelen preterir los granos largos con endospermo corneo.
El endospermo amarillo con caroteno y xantofila aumenta el valor nutritivo del cereal. El grano
de sorgo con testa contiene tanino en diversas proporciones según la variedad