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    Planteamiento Del Problema

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    Darwin Paucar
    El documento propone la elaboración de un yogurt de soya fortificado con hierro y vitamina B12 para evitar deficiencias en personas veganas y crudiveganas. Se realizaron cuatro experimentos en los laboratorios de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, adicionando diferentes cantidades de hierro y vitamina B12 al yogurt de soya. El yogurt fortificado aportaría nutrientes y vitaminas importantes para la salud e impediría enfermedades como la anemia.

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    El documento propone la elaboración de un yogurt de soya fortificado con hierro y vitamina B12 para evitar deficiencias en personas veganas y crudiveganas. Se realizaron cuatro experimentos en los laboratorios de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, adicionando diferentes cantidades de hierro y vitamina B12 al yogurt de soya. El yogurt fortificado aportaría nutrientes y vitaminas importantes para la salud e impediría enfermedades como la anemia.

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    El documento propone la elaboración de un yogurt de soya fortificado con hierro y vitamina B12 para evitar deficiencias en personas veganas y crudiveganas. Se realizaron cuatro experimentos en los laboratorios de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, adicionando diferentes cantidades de hierro y vitamina B12 al yogurt de soya. El yogurt fortificado aportaría nutrientes y vitaminas importantes para la salud e impediría enfermedades como la anemia.

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    El documento propone la elaboración de un yogurt de soya fortificado con hierro y vitamina B12 para evitar deficiencias en personas veganas y crudiveganas. Se realizaron cuatro experimentos en los laboratorios de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, adicionando diferentes cantidades de hierro y vitamina B12 al yogurt de soya. El yogurt fortificado aportaría nutrientes y vitaminas importantes para la salud e impediría enfermedades como la anemia.

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    Planteamiento del problema

    Las enfermedades vinculadas con hábitos alimentarios inadecuados van apareciendo cada vez
    más, el cual hace que debamos preocuparnos más por nuestra salud a través de los alimentos
    que consumimos día a día. La vitamina B12 es el principal nutriente deficiente de esta dieta,
    ya que es una vitamina imprescindible y que puede obtenerse mediante el consumo de
    alimentos de origen animal, es por ello preciso su suplementación para evitar padecer su
    deficiencia el cual provoca daño al sistema nervioso y cambios de humor. Se propone un
    yogurt de origen vegetal de soya con trozos de fresa fortificado para evitar la deficiencia
    de hierro y vitamina B12 en personas crudiveganas, analizando los componentes físico-
    químico, microbiológico y organolépticos del yogurt de soya, analizando los puntos
    críticos para la elaboración del yogur a partir de las normas INEN para estar en
    perfectas condiciones de calidad físico –química, microbiológica y organolépticos del
    yogurt de soya. Una de las mejores propuestas es fortificar el yogurt con vitamina B12 y
    hierro a partir de productos suplementarios que contengan estos micronutrientes para
    añadirlo al producto por elaborar y distribuir diseñando una etiqueta del producto con su
    información nutricional y su respectivo envase.

    El efecto del ensayo de fortificación de hierro y vitamina B12 para la fabricación del yogurt de
    soya con trozos de fresa tiene como base el yogurt de soya combinado con la fortificación
    de hierro y Vitamina B12 además de la fresa lo que le hace saludable y aporta
    nutrientes, vitaminas que ayudan a fortificar nuestro sistema inmune y contribuye a las
    personas que siguen dietas veganas y crudiveganas que no tengan deficiencia de estas
    vitaminas que son de gran importancia para el desarrollo del cuerpo y esto evitará
    enfermedades como la anemia, amenorrea y la osteoporosis.

    Contexto general de investigación

    Como y donde se realizo

    Se realizó cuatro experimentos cuyos tratamientos se adiciono diferentes cantidades de


    Vitaminas y minerales tales como de 1 µg de vitamina B12 - 1mg de hierro en 100ml de
    yogurt de soya y en 250 ml de yogurt de soya adicionando 4 µg de vitamina B12 y 4mg
    de hierro en los laboratorios de bromatología de la Escuela Superior Politécnica de
    Chimborazo.

    Variables de investigación

    Variable independiente es la concentración de yogurt de soya y la fortificación de hierro y


    vitamina B12.

    La variable dependiente son los todos los análisis que se utilizó para verificar la calidad del
    producto (físico-químico, organoléptico y de aceptabilidad)

    También puede llevar el marco de referencias

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