Balance de Materia

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA DE LAS FUERZA
ARMADA NACIONAL BOLIVARIANA
UNEFA NÚCLEO –APURE
GUIA DE EJERCICIOS
Profesor Alumnos:
Julio Ulacio Mariana Mendoza
C.I: 26468826
Cesar Gómez
C.I 26873147
San Fernando, Mayo del 2020

1. Un equipo de pasteurización recibe leche a 12 ºC a razón de 1500 kg/h.
Para su pasteurización se debe calentar a 72 ºC. El calor necesario se
aporta en un intercambiador de calor mediante vapor de agua. El vapor
entra al calentador a 100 ºC y sale del mismo en estado líquido a 95ºC.
Calcule:
a) El calor que se debe aportar a la leche.
b) Cuál es la cantidad de vapor necesaria.
2 Se quieren precalentar 1000 kg/h de un aceite vegetal en un cambiador

de calor contra 5000 kg/h de agua. Si la temperatura del agua a su
llegada al cambiador es de 95ºC y al dejarlo de 40ºC y la temperatura
inicial del aceite es de 15ºC, calcular a qué temperatura abandonará el
aceite el cambiador. (Cp aceite : 2,011kJ/kg.K; Cp agua a 60ºC : 4,19
kj/kg.k)
mH2o=5000kg/h
T=95 ºC
Qa=Qc
m aceite* Cp aceite* ΔT=m agua* Cp * ΔT
1000kg/h*2.01kj/kg ºC*( T aceite -15 ºC)=5000kg/hr *4.2kj/kg.ºC *( 95 ºC - 40 ºC)
20100 T aceite – 301500kj/hr=1155000kj/hr
T = 72.46 ºC
3 En un cambiador de calor se calientan 1000 kg/h de leche entera desde 45

hasta 72ºC. Como medio de calefacción se emplea agua, que se introduce al
cambiador a 90ºC y lo deja a 75ºC. Calcular el caudal másico de agua
necesario sabiendo que existen unas pérdidas de calor al ambiente de 1 kw
leche=1000kg/h
mH2o=?
T=90 ºC
Ti=72 ºC
Tf=75 ºC
Qa=Qc
. m leche * Cp leche * (ΔT)= m agua * Cp * (ΔT) + Qc
1000kg/h* 4.18kj/kg.ºC *(72 ºC – 45 ºC)= m agua * 4.18kj/kg.ºC * (90 ºC – 75 ºC)

+1kj/s
112860kj/h= m agua * 62.7 kj/kg + 1kj/s 3600s/1h

. m agua= 1742.58 kg/h de Agua
4 Una fábrica de conservas utiliza un autoclave de agua sobrecalentada, de 6 jaulas

de capacidad y completamente aislado, para esterilizar un producto envasado en latas
de 1 kg. El producto entra a la autoclave después de ser precalentado a 45ºC y en el
proceso alcanza una temperatura máxima de 120ºC después de 40 minutos de
calentamiento. El proceso finaliza cuando el producto se ha enfriado hasta 40ºC, lo
que se consigue con un enfriamiento de 30 minutos. Calcular: a) El caudal másico
medio de vapor de agua, a 4 bar manométricos, que será necesario para el
calentamiento. b) El caudal másico de agua necesaria para el enfriamiento suponiendo
que entra al cambiador a 20ºC y lo abandona a 27ºC. El autoclave está construido en
acero inoxidable y pesa 1200 kg. Las jaulas, también de acero inoxidable, pesan en
vacío 123 kg y pueden contener 510 latas de 1 kg neto. Para la transferencia de calor
cada jaula dispone de 100 litros de agua. Las latas son de hojalata y pesan 50 gr. Al
comienzo de la operación el autoclave, las jaulas y el agua se encuentran a 25ºC. (c p
hojalata = 0,6 kj/kg.k; c p producto = 4 kj/kg.k; c p agua = 4,18 kj/kg.k; c p acero inox =
0,5 kj/kg.k)
5 Para fabricar una salsa se mezclan en línea dos ingredientes y la mezcla se

calienta aplicando 400 kw. El primer ingrediente llega a la mezcla a 50ºC con
un caudal de 2 kg/s, siendo su calor específico de 3,0 kj/kg.k. El caudal del
segundo ingrediente es de 0,6 kg/s, su temperatura de 2ºC y su calor
específico de 2,15 kj/kg.k. Calcular la temperatura a la que se obtendrá la
mezcla
.m1 t1=50 ºC m2 T2=2 ºC
Q=100Kw
. m3 y T3
Qa=Qc
M+m1*(ΔT) = m2*Cp*(TΔ)
400kj / s + 2kg/s * 3 kj / kh.ºC *(50 ºC – T) = 0.6 Kg / s * 2.15 kj/ kg. ºC *( t –

2ºC)
400kj / s +300 kj / s – 6Tm=1.29 kj / s Tm – 2.58kj / s
702.58=7.29 * ( Tm)
Tm= 96.37ºC
6 En un cambiador de calor de pared rascada se quieren calentar 2000 kg/h de puré

de patata desde 15 hasta 50ºC. Para la calefacción se dispone de un caudal de 1500
l/h de agua 95ºC. A qué temperatura se obtendrá el agua del cambiador? (Cp puré :
3,75 kj/kg.k; Cp agua 75ºC : 4,2 kj/kg.k; ρ agua 95ºC : 963,6 kg/m 3 )
Mag=1500l/h
T=95 ºC
2000kg/h T=50 ºC
T=15 ºC
Tf=?
Qa=Qc
Mpure *cp pure * (ΔT) = Magua * cp *(ΔT)
2000kg / h * 3.75kj / kg.k * (50 ºC - 15 ºC) = 1500l/h * 4.2 kj/ kg .k * (95 ºC – T)
262500 kj/h = 598500 kj / h – 6300T
T =53.33 ºC
7 Un evaporador concentra 20000 kg/h de una disolución al 15% de Sacarosa
hasta que tenga 52% de sólidos. La presión manométrica del vapor usado es
de 25 psi. La presión barométrica es de 14,7 psi. La presión absoluta en el
espacio de vaporización es de 12psi. La temperatura de alimentación es de 20º
C. Calcule la cantidad de vapor consumido
8 Un jugo de tomate se va a concentrar de 10% a 50% de sólidos en un

evaporador. El vapor utilizado para el calentamiento tiene una presión
manométrica de 1,05 kg/cm2 . En el espacio de vaporización se mantiene una
presión absoluta de 10 cm. de Hg. La alimentación será de 25000 kg/h. La
disolución tiene una elevación del punto de ebullición y un calor de disolución
despreciables. Calcule el consumo de vapor si la temperatura de la
alimentación es de 20º C. El CP de la disolución entrante es de 0,9 kcal/ (kg º
C).
9 En un evaporador se tratan 15000 kg/h de una disolución de jugo de jugo
guayaba al 10% que ha de concentrarse hasta el 50% en peso. El vapor
empleado como medio de calefacción es vapor saturado a 3,5 atm, y una vez
condensado sale a la temperatura de condensación. El vacío mantenido en la
cámara de evaporación es de 620 mm Hg, referido a la presión atmosférica
normal. La alimentación entra a 40º C. Determine el consumo de vapor de
calefacción.
10 se requiere calentar 2000 lt/h de pasta de tomate desde 20 °C hasta 80 °C, el

vapor disponible es Vapor saturado a 120 °C que luego del proceso de calentamiento
sale como líquido saturado, a las temperatura de 100°C. Que cantidad de vapor se
requiere?.
pasta de tomate M2=
M1=2180 T2=80
ºC
M3 vp saturado T4=100 ºC
T3=120 ºC Liquido saturado
Qa=Qc
M1 * CEp * (ΔT) = Mv * CEv * (ΔTv) + M
2180kg/h * 0.85 kcal / kg.ºC * ( 80 ºC - 20 ºC) = Mv 0.5 kcal / kg.ºC (120 ºC - 100 ºC) +
Mv * 425.7 kcal / kg.ºC
111180kcal / h = Mv ( 435.7)kcal / kg
111180 / 435.7 = 255.17 kg / h

Mv= 255.17 kg / h

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ARMADA NACIONAL BOLIVARIANA

UNEFA NÚCLEO –APURE

Julio Ulacio Mariana Mendoza

San Fernando, Mayo del 2020

2 Se quieren precalentar 1000 kg/h de un aceite vegetal en un cambiador

m aceite* Cp aceite* ΔT=m agua* Cp * ΔT

1000kg/h*2.01kj/kg ºC*( T aceite -15 ºC)=5000kg/hr *4.2kj/kg.ºC *( 95 ºC - 40 ºC)

20100 T aceite – 301500kj/hr=1155000kj/hr

3 En un cambiador de calor se calientan 1000 kg/h de leche entera desde 45

. m leche * Cp leche * (ΔT)= m agua * Cp * (ΔT) + Qc

1000kg/h* 4.18kj/kg.ºC *(72 ºC – 45 ºC)= m agua * 4.18kj/kg.ºC * (90 ºC – 75 ºC)

112860kj/h= m agua * 62.7 kj/kg + 1kj/s 3600s/1h

4 Una fábrica de conservas utiliza un autoclave de agua sobrecalentada, de 6 jaulas

5 Para fabricar una salsa se mezclan en línea dos ingredientes y la mezcla se

.m1 t1=50 ºC m2 T2=2 ºC

400kj / s + 2kg/s * 3 kj / kh.ºC *(50 ºC – T) = 0.6 Kg / s * 2.15 kj/ kg. ºC *( t –

400kj / s +300 kj / s – 6Tm=1.29 kj / s Tm – 2.58kj / s

6 En un cambiador de calor de pared rascada se quieren calentar 2000 kg/h de puré

Mpure *cp pure * (ΔT) = Magua * cp *(ΔT)

2000kg / h * 3.75kj / kg.k * (50 ºC - 15 ºC) = 1500l/h * 4.2 kj/ kg .k * (95 ºC – T)

262500 kj/h = 598500 kj / h – 6300T

8 Un jugo de tomate se va a concentrar de 10% a 50% de sólidos en un

10 se requiere calentar 2000 lt/h de pasta de tomate desde 20 °C hasta 80 °C, el

pasta de tomate M2=

T3=120 ºC Liquido saturado

M1 * CEp * (ΔT) = Mv * CEv * (ΔTv) + M

111180 / 435.7 = 255.17 kg / h

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1000kg/h2.01kj/kg ºC( T aceite -15 ºC)=5000kg/hr 4.2kj/kg.ºC ( 95 ºC - 40 ºC)

1000kg/h* 4.18kj/kg.ºC (72 ºC – 45 ºC)= m agua 4.18kj/kg.ºC * (90 ºC – 75 ºC)

400kj / s + 2kg/s * 3 kj / kh.ºC (50 ºC – T) = 0.6 Kg / s 2.15 kj/ kg. ºC *( t –

Mpure cp pure (ΔT) = Magua * cp *(ΔT)