Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 142 vistas

    Ejercicio 1

    Cargado por

    PATRICIA SULEMA ZEVALLOS DEL ROSARIO
    El documento presenta 3 ejercicios de balance de materia relacionados con la producción de jugos y néctares. El primer ejercicio calcula la cantidad de agua evaporada y jugo concentrado obtenido al concentrar 1000 kg/h de jugo de naranja diluido del 7% al 60% de sólidos. El segundo ejercicio calcula las cantidades de ingredientes necesarios para producir 5300 kg/h de néctar de mango. El tercer ejercicio calcula el agua a eliminar y azúcar a añadir para concentrar de 5% a 10% de só

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Ejercicio 1

    Cargado por

    PATRICIA SULEMA ZEVALLOS DEL ROSARIO
    142 vistas5 páginas
    El documento presenta 3 ejercicios de balance de materia relacionados con la producción de jugos y néctares. El primer ejercicio calcula la cantidad de agua evaporada y jugo concentrado obtenido al concentrar 1000 kg/h de jugo de naranja diluido del 7% al 60% de sólidos. El segundo ejercicio calcula las cantidades de ingredientes necesarios para producir 5300 kg/h de néctar de mango. El tercer ejercicio calcula el agua a eliminar y azúcar a añadir para concentrar de 5% a 10% de só

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El documento presenta 3 ejercicios de balance de materia relacionados con la producción de jugos y néctares. El primer ejercicio calcula la cantidad de agua evaporada y jugo concentrado obtenido al concentrar 1000 kg/h de jugo de naranja diluido del 7% al 60% de sólidos. El segundo ejercicio calcula las cantidades de ingredientes necesarios para producir 5300 kg/h de néctar de mango. El tercer ejercicio calcula el agua a eliminar y azúcar a añadir para concentrar de 5% a 10% de só

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    142 vistas5 páginas

    Ejercicio 1

    Cargado por

    PATRICIA SULEMA ZEVALLOS DEL ROSARIO
    El documento presenta 3 ejercicios de balance de materia relacionados con la producción de jugos y néctares. El primer ejercicio calcula la cantidad de agua evaporada y jugo concentrado obtenido al concentrar 1000 kg/h de jugo de naranja diluido del 7% al 60% de sólidos. El segundo ejercicio calcula las cantidades de ingredientes necesarios para producir 5300 kg/h de néctar de mango. El tercer ejercicio calcula el agua a eliminar y azúcar a añadir para concentrar de 5% a 10% de só

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    Está en la página 1de 5

    UNIVERSIDAD NACIONAL DE FRONTERA

    FACULTAD DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS


    ALIMENTARIAS

    ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAS

    “EJERCICOS DEJADOS EN CLASES ” 

    AUTOR (ES):

    ARCELES ROMERO MARIA DE LOS ANGELES


    JUAREZ CASTRO DAYANA JAZMIN
    OBLEA LEÓN LIVANY SARAY
    ZEVALLOS DEL ROSARIO PATRICIA SULEMA

    ASESOR(A)(ES):

                             M.Sc. MILAGROS  DEL PILAR ESPINOZA DELGADO


     

    SULLANA— PERÚ

    2022
    Ejercicio 1

    Para conseguir jugo de naranja concentrada, se parte de un extracto con 7%


    en peso de sólidos el cual se mete a un evaporador al vacío.
    En el evaporador se elimina el agua necesaria para que el jugo salga con una
    concentración del 60% de peso de sólidos. Si se introducen al proceso 1000
    kg/h de jugo diluido, calcule la cantidad de agua evaporada y de jugo
    concentrado saliente.
    2 EJERCICIOS DE BALANCE DE MATERIA
    .Un néctar de mango debe contener 100 kg de puré de mango, 30 kg de
    azúcar, 170 kg de agua y 10 kg de ácido cítrico. ¿Qué cantidad de materias primas se
    deben emplear para producir 5300 kg/h de néctar de mango.

    Planteamiento y solución:
    Puré de mango = 100 kg
    néctar de mango 310kg
    Azúcar = 30 kg 
    Agua = 170 kg
    Ac. Cítrico = 10 kg

    MANGO:100kg→310
    x→300
    x=100×5300 =¿1709.64 kg de puré de mango
    310
    AZUCAR: 30kg→310
    x→5300

    x=30×5300310= 512.90 kg de azúcar


    AGUA 170kg→310

      x→5300

    x=170×5300310= 2906.5 kg de agua


    EJERCICO 3
    Se desea preparar un jugo de naranja concentrado dulce. el jugo original recién
    exprimido contiene un 5% de sólidos y se desea elevar esta cantidad a un 10%
    mediante evaporación, añadiendo después azúcar hasta alcanzar un 2% en el jugo
    concentrado. calcular la cantidad de agua que debe eliminarse y el azúcar que debe
    añadirse por cada 1,000 kg de jugo exprimido.

    Se deben eliminar 500 kg de agua y añadirse 10.2 kg de azúcar por cada 1000 kg de


    jugo exprimido.
    Explicación:
    Se definen las siguientes variables:
    m₁= jugo exprimido= 1000 kg
    x₁= fracción de sólidos en el jugo exprimido= 0.05
    m₂= jugo concentrado
    x₂= fracción de sólidos en el jugo concentrado= 0.1
    mₐ= agua eliminada
    A partir de la información del texto, se tiene:
    m₁= m₂ + mₐ
    Para los sólidos: m₁x₁= m₂x₂
    Despejando de la segunda ecuación:
    m₂= m₁x₁/x₂
    m₂= (1000)(0.05)/0.1 = 500 kg
    mₐ = m₁ - m₂
    mₐ = 1000 - 500= 500 kg
    La cantidad de agua que se elimina es 500 kg.
    Para el azúcar:
    La cantidad de jugo concentrado es: 500 kg, la cual representa el 98%.
    El 2% restante es azúcar.
    Planteando una regla de tres:
    500 kg -------> 98%
      x --------------> 2%
    x= (500*2)/98= 10.2 kg
    Se deben añadir 10.2 kg de azúcar por cada 1000 kg de jugo exprimido.

    También podría gustarte