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    DIETOTERAPÍA

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    Liz Jhuliana Quispe Conga
    El documento habla sobre la dietoterapia, que utiliza conocimientos de nutrición para establecer dietas terapéuticas usando solo alimentos. Explica los diferentes tipos de dietas terapéuticas como las controladas en energía, glucosas, proteínas, lípidos, sodio o potasio; también menciona dietas por modificación de la textura como las líquidas, semisólidas o blandas. Finalmente, detalla factores que influyen en la nutrición de adultos mayores y sus necesidades nutricionales.

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    El documento habla sobre la dietoterapia, que utiliza conocimientos de nutrición para establecer dietas terapéuticas usando solo alimentos. Explica los diferentes tipos de dietas terapéuticas como las controladas en energía, glucosas, proteínas, lípidos, sodio o potasio; también menciona dietas por modificación de la textura como las líquidas, semisólidas o blandas. Finalmente, detalla factores que influyen en la nutrición de adultos mayores y sus necesidades nutricionales.

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    dietoterapia

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    El documento habla sobre la dietoterapia, que utiliza conocimientos de nutrición para establecer dietas terapéuticas usando solo alimentos. Explica los diferentes tipos de dietas terapéuticas como las controladas en energía, glucosas, proteínas, lípidos, sodio o potasio; también menciona dietas por modificación de la textura como las líquidas, semisólidas o blandas. Finalmente, detalla factores que influyen en la nutrición de adultos mayores y sus necesidades nutricionales.

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    DIETOTERAPÍA

    Ciencia que utiliza los conocimientos de la nutrición, es parte de la dietética que estudia
    las dietas terapéuticas utilizando solo los alimentos para fines terapéuticos. El conocer
    que aportan los nutrientes y las necesidades del organismo es fundamental para poder
    establecer cuál es la dieta más adecuada para cada persona.
    La dietoterapia es la terapia que se basa en la curación de las enfermedades o la
    eliminación de síntomas, a través de los alimentos que ingerimos o los que eliminamos de
    la dieta. No solo se debe tener en cuenta las propiedades alimenticias, además hay que
    considerarlas manipulaciones y procesos a los cuales están sometidos los alimentos, así
    como los métodos de cultivo o crianza de plantas o animales que ingerimos.
    LAS DIETAS LAS PODEMOS DIVIDIR EN DOS GRUPOS

    DIETAS TERAPEUTICAS DIETAS NO TERAPEUTICAS


    Son aquellas que se brindan con ciertos Son recomendadas para los siguientes
    propósitos como por ejemplo: casos:
     La obesidad  Para lograr una buena
     Los pesos bajos alimentación maternal durante el
     La anorexia embarazo o durante la lactancia.
     La bulimia  Introducir nuevos alimentos al
     Enfermedades cardiacas bebe
     Enfermedades renales  Alimentaciones en el preescolar,
     Canceres, etc en el escolar, en el adolescente, en
    el adulto joven y en el adulto
    mayor

    TIPOS DE DIETAS TERAPEUTICAS: Las dietas terapéuticas facilitan la recuperación de


    pacientes afectados por distintas patologías, por tanto vamos a encontrar dietas
    formuladas específicamente para estos enfermos. Existen distintos tipos de dietas
    terapéuticas que se adaptan a las necesidades de cada paciente.
     DIETA CONTROLADA EN ENERGIA
    Indicada para:
    - Reducción de peso
    - Aumento de peso
    - Normalización de la glucemia: en diabetes 2 con obesidad
    - Insulinoterapia: dieta muy estable en energía
     DIETA CONTROLADA EN GLUSIDOS
    En las dietas en las que se controla los glusidos, normalmente se excluyen los
    hidratos de carbono de absorción rápida:
    - Diabetes en todas sus formas
    - Intolerancia a la glucosa
     DIETAS RICAS EN PROTEINAS
    La dieta hiperproteica, a veces llamada simplemente dieta proteica o dieta de
    proteínas consiste en consumir principalmente alimentos ricos en proteínas,
    reduciendo la ingesta de azucares y grasa:
    - Malnutrición proteinoenergetica
    - Politraumatismos
    - Problemas relacionados con la cirugía
    - Quemados: por la piel se pierde gran cantidad de proteínas, también
    necesitan gran cantidad de energía
    - Estados febriles y enfermedades infecciosas pues hay hipercatabolismo
    - Hipertiroidismo, produce hipercatabolismo
     DIETA POBRE EN PROTEÍNAS
    Indicado para:
    - Encefalopatía hepática: por ejemplo cirrosis hepática( requieren 5-10g de
    proteína)
    - Enfermedad renal crónica
     DIETAS CONTROLADAS EN LÍPIDOS
    Indicada para:
    - Mal absorción de los lípidos: insuficiencia pancreática
    - Problemas de transporte de lípidos por la vía linfática: linfoma.
    - Pancreatitis
    - Colecistitis
     DIETAS MODIFICADAS EN Na HIPOSÓDICAS
    La dieta hiposódica es la base del tratamiento dietético de la hipertensión arterial
    pero también se indica en el caso de cardiopatías, afecciones renales, hepáticas,
    cortico terapia prolongada y post operatorio cardiaco:
    - Cardiopatías: insuficiencia cardiaca, infarto de miocardio
    - Afecciones renales: glomerulonefritis, síndrome nefrótica, insuficiencia
    renal crónica (IRC) insuficiencia renal aguda
    - Afecciones hepáticas: ascitis
    - Cortico terapia prolongada
    - Cirugía cardiaca( pos operatorio)
    - Hipertensión arterial
     DIETAS RICAS EN POTASIO
    Personas con hipopotasemia o con riesgo de sufrirla ( por ejemplo en la anorexia)
    debido a:
    - Dieta muy pobre en potasio
    - Abuzo prolongado de diuréticos
    - Abuso de laxantes y tratamiento con glucocorticoides
    - Perdidas digestivas: diarreas en ansíanos y bebes
    - Dieta rica en potasio se recomienda en la hipertensión arterial

    DIETAS POR MODIFICACION DE LA TEXTURA

    DIETA LIQUIDA CLARA: Está indicada en pacientes sometidos a intervenciones


    quirúrgicas, en el pos operatorio inmediato, así como en infecciones agudas
    trastornos gastrointestinales o enfermos incapaces de masticar. Son aptos para la
    aplicación a esta dieta los siguientes alimentos:
     Bebidas lácteas
     Zumos de fruta
     Sopas
     Caldos
     Crema
     Salsas fluidas
     Miel
     Margarina o mantequilla derretida
     Helados, etc.

    DIETA SEMIBLANDA: incluye líquidos o semisólidos de fácil digestión, supone el


    paso de la dieta líquida a la blanda y tiene baja intensidad de nutrientes, por lo que
    su empleo debe ser breve, incluye:
     Infusiones
     Sopas
     Purés
     Compotas de fruta, etc.

    DIETA BLANDA: Es una dieta aconsejada a pacientes con trastornos


    gastrointestinales, infecciones agudas, que no puedan masticar o deglutir o que
    por cualquier razón no toleran la dieta normal.
    Su consistencia es blanda, de fácil digestión y generalmente bien tolerada. Aporta
    los alimentos en forma líquida o semisólida como:
     Leche
     Purés
     Carne de ave triturada, patatas hervidas o asada
     Arroz
     Huevos
     Flanes
     Pescado hervido, etc.
    Están prohibidos los vegetales y frutas crudas, panes y cereales completos,
    alimentos fritos, especias, carne de cerdo, frutos secos y uvas, en general, los
    alimentos muy grasos, los irritantes de la mucosa gástrica y los condimentados
    FACTORES QUE INFLUYEN SOBRE EL ESTADO NUTRICIONAL DEL ADULTO MAYOR
    Entre los factores adversos que se asocian a las condiciones de salud del anciano, se
    destacan:
    Fisiológicos:
    La disminución de la sensibilidad gustativa y olfatoria, y de las secreciones digestivas,
    anorexia, dificultad para iniciar la deglución, disminución de la capacidad renal para
    concentrar la orina y de la motilidad intestinal (inmovilidad, dieta inadecuada, rechazo a
    los alimentos fuente de fibras, entre otros), son factores fisiológicos. Defectos bucales
    Pobre salud bucal, sepsis, adentia, prótesis con defectos, atrofia mandibular, que limitan
    la capacidad de consumo de verduras y frutas, y de algunas proteínas de origen animal.
    Socioeconómicos y culturales:
    Limitaciones de recursos económicos, la pérdida de seres queridos, la soledad, falta de
    apoyo familiar, la demencia y la institucionalización, se consideran factores adversos. En
    pacientes institucionalizados, la mala nutrición constituye una de las primeras causas de
    morbilidad asociada y uno de los factores que predisponen para el desarrollo de otros
    procesos morbosos con riesgo aumentado de sufrir complicaciones y muerte.
    Las causas más frecuentes que se identifican son:
    • La propia enfermedad de base y estados asociados y su tratamiento.
    • La salud bucal.
    • La deshidratación (insuficiente aporte de líquido)
    NECESIDADES NUTRICIONALES DEL ADULTO MAYOR
    ENERGÍA
    Las necesidades de energía durante el envejecimiento disminuyen debido al descenso de
    la masa corporal magra, del índice metabólico y de la actividad física. No obstante, es
    necesario tener en cuenta que en las personas muy ancianas, la cantidad de alimentos
    consumidos no resulta suficiente para satisfacer ni siquiera esas reducidas necesidades
    energéticas.
    20Kcal/Kg peso/ dia
    PROTEÍNAS
    Junto con la masa corporal magra, la síntesis diaria y los niveles séricos de albúmina
    disminuyen en el organismo en todo el proceso de envejecimiento, mientras que se
    produce un incremento en la grasa corporal total. Aunque esos mecanismos no están bien
    aclarados, se dispone de algunos datos que indican un incremento de las necesidades
    proteicas por encima de los niveles recomendados.
    1 a 1.1Kcal/Kg/ dia

    VITAMINAS Y MINERALES
    El incremento de las necesidades de vitaminas y minerales en los ancianos, puede deberse
    a una deficiente absorción intestinal, a la mayor frecuencia de enfermedades o al
    consumo de ciertos medicamentos.
    Vt C: 60mg
    Vt A: 1000 mg
    Vt D: 300 UI
    MINERALES: 6 a 8 vasos por dia
    CARBOHIDRATOS
    55-60% VCT
    GRASAS O LIPIDOS
    30% VCT
    CALCIO
    800mg/dia
    FOSFORO
    800mg/dia
    HIERRO
    10mg/dia
    SODIO
    2gr/dia

    https://books.google.es/books?
    hl=es&lr=&id=JVWsjNYF3uYC&oi=fnd&pg=PR7&dq=dietoterapia+y+tipos&ots=omS1MD5adr&sig=
    9XM9XE_tf2fYzlXfywciYcZl0no#v=onepage&q=dietoterapia%20y%20tipos&f=false

    https://d1wqtxts1xzle7.cloudfront.net/48079710/manual_dietoterapia.pdf?
    1471310714=&response-content-disposition=inline%3B+filename
    %3DManual_dietoterapia.pdf&Expires=1595966278&Signature=CdKJ9JuScqZNzbUEdGLXPNeGZtB
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    Pair-Id=APKAJLOHF5GGSLRBV4ZA

    https://www.osakidetza.euskadi.eus/contenidos/informacion/hd_publicaciones/es_hdon/adjunto
    s/ManualDietasC.pdf

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