Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 31 vistas

    CAPONATA

    Cargado por

    vianney muñoz
    La caponata es un guiso clásico de la cocina siciliana hecho principalmente con berenjenas, apio, tomates y aceitunas. Se caracteriza por un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre. Se sirve como guarnición y tiene variantes en otras cocinas mediterráneas. La caponatina es una versión más pequeña de la caponata tradicional, ideal como tapa.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    CAPONATA

    Cargado por

    vianney muñoz
    31 vistas5 páginas
    La caponata es un guiso clásico de la cocina siciliana hecho principalmente con berenjenas, apio, tomates y aceitunas. Se caracteriza por un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre. Se sirve como guarnición y tiene variantes en otras cocinas mediterráneas. La caponatina es una versión más pequeña de la caponata tradicional, ideal como tapa.

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    La caponata es un guiso clásico de la cocina siciliana hecho principalmente con berenjenas, apio, tomates y aceitunas. Se caracteriza por un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre. Se sirve como guarnición y tiene variantes en otras cocinas mediterráneas. La caponatina es una versión más pequeña de la caponata tradicional, ideal como tapa.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    31 vistas5 páginas

    CAPONATA

    Cargado por

    vianney muñoz
    La caponata es un guiso clásico de la cocina siciliana hecho principalmente con berenjenas, apio, tomates y aceitunas. Se caracteriza por un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre. Se sirve como guarnición y tiene variantes en otras cocinas mediterráneas. La caponatina es una versión más pequeña de la caponata tradicional, ideal como tapa.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 5

    CAPONATA

    La caponata (en siciliano: capunata) es un guiso clásico de la cocina


    siciliana que se elabora principalmente con berenjenas, apio,
    tomates, olivas, etc., finamente cortados, cocinados en aceite de
    oliva y acompañado de alcaparras. Existen numerosas variantes de
    este plato a lo largo de Sicilia e Italia, en la mayoría de los casos se
    establece un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre
    Este guiso se sirve en la actualidad como una guarnición.

    Características
    La caponata es una combinación de berenjenas y tomate que se
    encuentra en otras cocinas mediterráneas como puede ser la
    ratatouia provenzal, la samfaina catalana, el pisto manchego, la
    kapunata de Malta, el tumbet mallorquín y las diferentes variantes
    de moussakas encontradas en el mediterráneo oriental. En la
    actualidad puede encontrarse este condimento en diversas recetas
    de pasta italiana.
    Ingredientes:

    Piñones 3 cdas.

    Berenjenas 600 g

    Alcaparras 50 g

    Vinagre blanco 1/4 Taza

    Albahaca 6 Hojas

    Aceitunas negras descarozadas 200 g

    Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria

    Tomates 500 g

    Azúcar 1 cda.

    Apio 600 g

    Pasas de uva 50 grs.

     Corte las berenjenas en dados.


     Corte el apio en trozos, de la medida de las berenjenas.
     Corte los tomates.
     Corte las aceitunas en cuartos.
     En una sartén con abundante aceite de oliva extra virgen
    caliente fría las berenjenas unos minutos. Retire y escurra
    sobre papel absorbente.
     En el mismo aceite fría el apio. Retire y escurra sobre papel
    absorbente. Lleve a fuego una sartén sin materia grasa y
    coloque las berenjenas y el apio fritos junto con el tomate, las
    aceitunas, las alcaparras, las pasas de uvas y los piñones,
    saltee y añada el azúcar y el vinagre blanco, mezcle y deje
    cocinar unos minutos más a fuego suave.
     Corte con las manos las hojas de albahaca y agregue a la
    cocción.
     Sirva la caponata en una copa
    CAPONATINA.

    Plato de origen siciliano ideal para tapas. Se trata de un aperitivo de


    berenjenas agridulces. Es como se le dice o se le conoce a la
    Caponata en el pueblo de Salemi

    Ingredientes

    1 apio

    2 berenjenas

    1 ají morrón

    1 ají verde

    2 cebollas

    2 cebollas de verdeo

    2 tomates triturados

    Alcaparras (opcional)

    Sal, pimienta, ají molido orégano a gusto

     Cortar el apio en cubos y Hervirlo hasta que este tierno.


     En una sartén con un chorrito de aceite colocar las berenjenas
    cortadas en cubos, las cebollas, los ajíes. Y Los tomates
    cocinar hasta que estén blandos los vegetales Una vez colado
    el apio. Unir con los otros vegetales y cocinar un rato más...
    todo junto.
     Si se quiere, agregar las alcaparras... se puede comer caliente
    o frío. Y conservar en frasco tapado en la nevera por una
    semana. No más porque no lleva conservante.
     Acompañar con carnes, pollo o pescado

    También podría gustarte