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CERTIFICADO DE INSPECC6N DE LOTE F02P07-Ot

N"200602.02 Versién;01

Lima,02 de Junio de 2020 0S: 20139.09.OS0f

DATOS DEL SOLICITANTE

SOLICITANTE : CABZE S.R.L.

DIRECCóN DEL SOLICITANTE: : MZA. H-9 LOTE 23 A.H. MI PERU PROV, CONST. DEL CALLAO - PROV. CONST. DEL
CALLAO - VENTANILLA

DATOS DEL LOTE / PRODUCTO

PRODUCTO AZÚCAR RUBIA

CANTIDAD I PESO DE LOTE 60 000.00 Kg
MARCA I IDET{TIFICACIÓN
,CABZE'

REGISTRO SANITARIO NO F10f 041¡IN/FACBSR

PRESENTACIOiI Bolsa de Polipropileno Biorientado (BOPP) Bilaminado de 250 g x 42 unidades en Bolsa de Polietileno
de primer uso.
TIPO DE ENVASE I TIPO DE EMPAQUE Envase: Bolsa de Polipropileno Biorientado (BOPP) Bilaminado.
Empaquq: Bolsa de Polietileno de primer uso.
I}¡FORMACIÓN DEL LOTE
Fecha de Fecha de N" de Unidades Peso de
Código de Lote N" de Bolsones Total de Unidades
Producción Vencimiento por Bolsón Unidad
An
2 857 bolsones
LOT 2 001 13 04 20 130421 120 000 250 g
1 bolsón o
, ENVASE
ETIQUETA
CABZE INFORMACIÓN
EN 1OO DESCRIPCIÓN
EN UN SECCI, SOCIAL DE LA
EMPRESA FABRICANTE; CARTAVIO S.A.A. REGISTRO SAN,TARIO DEL FABRICANTE: F1OO311ON/I-BCRSA / DIRECCIÓN DE LA EMPRESA i
FABRICANTE: PQ. PLAZA LA CONCORDIA 18, SEC. CARTAVIO VIEJO, SANTIAGO DE CAO, ASCOPE, LA LIBERTAD / RAZÓN SOCINi OTT
FRACCIONADOR Y ENVASADOR: CABZE S.R.L. I RUC: 20529389885 / DOMlClLlO LEGAL DEL FRACCIONADOR Y ENVASADOR: MZA. H-9 LOTE 23
A.H. MI PERU PROV. CONST. DELCALLAO - PROV. CONST. DELCALLAO. VENTANILLA/DIRECCIÓN DEL ESTABLECIMIENTODEL FRACCIONADOR
Y ENVASADOR: JR. JUAN BEATO MASiAS NRO, 1754 SECTOR N" 14 I,IOLLEPAMPA, CAJAMARCA. CAJAMARCA. CAJAMARCA I LoT 2 OO1 I FV 13
0421.
FRACCIONADOR/ENVASADOR : CABZES.R.L.
LUGARYFECHADEINSPECCIÓI.¡IIUUESTNEO : JR. JUAN BEATO MASíAS NRo. 1754 SECT0R N" 14 M0LLEPAMPA, CAJAMARCA -
ÜAJAMARCA - CAJAMARCA / 202A45-22

RESULTADOS DE LA Y/O MUESTREO

HALLA;UGO§ GEfiERALES DE LA INSPECCÉi{ : Según la inspección reatizada el poducto (envae y/o ernpague}, presenta buenm eondiciones
sanitarim, se encuenfa like de plag* y/o indicim {insmtc, oüos}, as¡ mismo se encuentran sobrc
padhuelas, conectamente esübados.
NORMA PARA LA EXfRACCION DE LA Muestreo para ensayos Microbioloqicos:
MUESTRA R.M. N" 59'l-200BiMlNSA "Norma Sanitaria que Establece los Criterios Microbiologicos de Calidad
Sanilaria e lnocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano" Criterio Vl.2 Azúcar rubia
doméstica, chancaca.
Muestreo oara ensayos Fisico Químicos y Orqanolépticost
NTP-ISO2859-1:2013(Rev.2018). Procedimientosdemuestreoparainspecciónporatributos.Parte
1: Esquemas de muestreo clasificados por limites de calidad aceptabte (LCA) para inspección normal.
Nivel de inspección especial 54 y LCA 0,65. Plan de Muestreo Simple para lnspección Normal (Tabla
2 -A).
TAMAÑO DE MUESTRA Ensayos Microbloloqicos Microbioloqicos: MB - N1-N5: 05 vias (05 unidades x 250 g c/u )
Muestreo oara ensayos Fisico Quimicos y Orqanolépticos: FS-QUI- N'l: 01 via (80 unidades x 250 g
c/u.)
MUESTRA DIRIME}¡TE El solicitante renuncia a la muestra dirimente.
VIGENCIA DE LA MUESTRA DIRIMENTE No aplica.

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INSPECCIONES, CERTIFICACIONES Y LABORATORIOS

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CERTIFICADO DE INSPECCÉN DE LOTE F02P07.Ot

N"200602.02 Versión: 01

Lima,02 de Junio de 2020 OS: 20139.09.OS01

RESULTADOS DE LA INSPECC6N Y/O MUESTREO

FECHA DE RECEPCIÓN DE LA MUESTRA : 2020-05-27
PARA ENSAYO
RESULTADOS DE LA MUESTRA INSPECCIONADA

ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS

REQUERIDO RESULTADOS (IITB}

PARÁMETRO UNIDAD uS u
@ CONCLUSIONES
Fú
lo
uo J
o
n c m M N1 N2 N3 N4 N5

Recuento Aerobios ¡Iesófi tos UFCIg J 5 2 4x102

*<1 .<10 *<10 *<10 *<10
1 2x103 0 Conforme
Recuento de I a *<10 *<10 -<,l0
Enterobacteriaceas
UFOg 5 2 l0 102 "<10 '<10 Conforme

Recuento de Mohos *<10 -<10 -<1 -<10

UFC/g 2 J 5 2 10 20 "<10 0 Conforme
Recuento de levaduras n 't0 -<10 -<10 r<10 *<10
UFCjg 2 3 10' "<10 Conforme
'Rflelo g€mo.

ANÁLISIS FISIcoQUíMrcos

RE§ULTADOS (QUr)
PARAMETRO UNIDAD REQUERIDO CONCLUSIONES
NI
Color a 420 nm UI Maximo 3500 Ul 2712 Conforfie
Cenizas conductimétricas %mlm Maxirno 0.5 % m/m 0.24 Conforme
Humedad oANm Máximo 0.40 % m/m 0.15 Conforme
Polarizacón a 20'C "Z Minimo 98 "Z 99.01 Conforme
Azúcares reductores Yom/m Máximo 0.70 % mlm 0.28 Confoñne
Sustanc¡as insolubles
nrs/rs Maximo 500 nEftg 282 Conforme
(Sedimentm)
Arsénico mg/kg Méximo 1 nq/kg <0.M Conforme
Cobre mglkg Maximo 1.5 mgftg <0.05 Conforme
Plomo nrS/kS Miíximo 0.5 mglkg <0.015 Confome
% rúm: po@nt¡als me; por

ANALISIS SENSORIAL

RESULTADOS {FS)
PARAMETRO UNIDAD REQUERIDO CONCLUSIONES
N1
Color De acuerdo a la nafuraleza del producto. De acu€rdo a la nahtmleza del producto. Conforme
De acuerdo a la naturaleza del producto, De acuerdo a la naturaleza del producto, exento
Sabor Conforme
exento de sabores a¡eno's al produch. de sabores aienos al Droducto
De acrerdo a la nafuraleza del producto, De aserdo a la nafuraleza del producto. exento
0lor Conforme
exento de olores aienos al producto. de olors aienos al produclo
dáe presentar insecbs, arena, üena u
No
No presenta insectos, arena, tiena u otras
ofas impurezas que indiquen una
impurezas que indiquen una manipulación
Aspecto manipulacion de,fecfuosa del producto. Conforme
defectuosa del producto. Granulado homogéneo,
Granulado homogéneo, sin grumos, exento de
sin grumos, exento de matedas extrañas.
materias exh"añas.

CONCLUSIONES
El Lote analizado del producto AZÚCAR RUBIA "CABZE" es CONFORME con respecto a las Especificaciones Técnicas De Los Alimentos Que Forman
Parte De La Prestación Del Servicio Alimentario 2020 Del Programa Nacional De Alimentación Escolar Qali Warma VERSIóN N' 03 (AZúCAR RUBIA;
VERSIÓN N'02; CÓD|G0: AZU - Az),con la R.M. N'591-2008lMlNSA "Norma Sanitaria que Establece los Criterios Microbiologicos Oe Cat¡OaO Sanitaria
e lnocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano' Criterio Vl.2 Azúcar rubia doméstica, chancaca y la NTP 207.007 .2015 AZúCAR, Azúcar
rubia. Requisitos.

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CERTIFICADO DE TNSPECCóN DE LOTE F02P07-Ol

N"200602.02 Verción:01

Lima, 02 de Junio de 2020 OS: 20139.09.0S01

NORMAS DE REFERENCIA

DI NORMA O REFERENCI
pafa ensay0s que
Sanitaria e lnocuidad para Alimentos y Bebidas de Consurno Hwnano' Criterio V¡.2 Azucar rubia domást¡ca, chancaca
Noffia para la extaccón de la muestm para ensa)os Fisico Ouímhos y Organolépticos: NTP{SO 28591:20'13 (Rev. 2018). Procedimiefltos de múestreo
por atributos. Parte 1: Esquemas de múestreo dasificados por lífiites de calidd (LCA) para inspecciofl normal.
Plan de Muestreo Nomal
v de 1,
Recuento de Aerobios l¿lesofilos I 983. Enumeracion de m¡crcorganismos *mtiosmesofibs. tulétodo I (Recueoh e§ándareñ placa, recuento en placa

de
Recuento de Enterobacteriacem
siembra en

Recuento de Mohm y levaduras v 2000. 1s83

Uétodo de recuenlo de
Color a 420 nm 207.009-1: 2018 AZÚCAR. Determine¡ón del coloren solucón de azúcarcruda, azucar rubia yjarabes a pH 7.0. 6a Edición

Cenizas conductimétricas
NTP 207.008-2: 2010. (revisada el 2018) AZUCAR. tleterm¡nación de cenizas cordlct¡mátricas. Parte 2: Azúcar Rubi¿
(industrial/doñesticalgranel), ir8o, jarabe, miel y rElaza sta. ed.
Humedad 207.005: 2018 AZÚCAR. Determinaciin de humedad en azúcar por Édida en secado. 6a Edicón.
NTP207.0041r2005(rev¡sadael2019) AZUCAR"tuucarrubiay¿zúcarblancodirecto.Métododeensayoparadeterminaretporcentai(
Polarización a 20'C je polarización por polarimetria. Parte 1.

Azucares reduetores 923.09, 20th. Ed (2016). lnvert Sugar in sugars and Syrups.

Sustancias insolubles (Sedimentos) 207.01 1. 2013. (revisada el 2018) AZÚCAR. Deteminaión de insolubles en azúcar blflco porilbacioí con rnembrana 3a Ed.
Arsénico
17-SSA1-1994. Bie0es y seN¡c¡os. Método de prueba para la determ¡naci0n de cadmio, arsénico, plomo, estaño, coue,
Cobre
y nercurio en alimentos, agua potabb y agua purificada por espectDmetría de absorcón atómlca.
Plomo

Color
Sabor
EsÉla Discrela Guidelines lor the use of quantitative rcsponse scales.
0lor
Aspecto
para
doÍÉst¡ca, cfÉncaca.

$.*nn* para la Certificacón y Evaluación.

Alimentacón
Tácnicas De
QaliWarma N'03
La
(AZÚCAR RUB|A; N'02; AZU - AZ).
Del PmgranE

flSia.

Este Certificado es válido únicamente:

r Para los requisitos indicadm en este documénto y no püede estar relacionado implícita o explíc¡tamenle a ofas caracterist¡cÍs que no estérl indicados
en este.
. Para el lote indicadg sus conclus¡ones rlo pueden extendase a cualquia otra accion que no ha sido considerado en la inspección i muestreo.
. Para el mtablecimiento indicado en el preseflte documento no Fudiendo extenderse a otm establecimientos y en la hora y fecha de su e¡ecución, no
pudiendo ser ünculado en otras fechas diferentas a las indieadas en el presente dgü¡mento.

Este documento al ser emitido sin el simbolo de Acleditación, no se encuenfa denlro del marco de la Aqedihcién otolgada por el INACAL.DA.

Las conclusiones del prmente documento son válidas, siempre y cuando el lote mantenga sus características inherentes y no haya suftido alteracione por
fraccionamiento, manipulacién ylo almacenamiento inadecuado.
El pedodo de Validez de este Certificado es & S meses contadc a partir de su fecha de emisión.
Este Certificado no podrá ser reproducido parcial o totalmente sin la autorización escrita de INCERLAB PERU S.A.C.

El presente Certificado está emiüdo en base al Registro: 'F0'1106P01-Ol "Acta de inspección y muestreo" N'20f39.09-0S01 e lnforme de Ensayo
N"0206.0612020.

Bustamante
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'¿rüA
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