Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 57 vistas

    PRACTICA #1 Reconocimiento de Variedades de Uvas

    Cargado por

    Miguel Capuñay
    Este documento presenta una práctica sobre el reconocimiento de variedades de uvas utilizadas en la fabricación de vinos en Perú y a nivel mundial. La práctica incluye ver videos sobre las principales variedades de uvas para vinificación en España y Perú, anotar los resultados, y discutir los videos. El objetivo es reconocer las diferentes variedades de uva y sus usos en la producción de vino y pisco.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    PRACTICA #1 Reconocimiento de Variedades de Uvas

    Cargado por

    Miguel Capuñay
    57 vistas5 páginas
    Este documento presenta una práctica sobre el reconocimiento de variedades de uvas utilizadas en la fabricación de vinos en Perú y a nivel mundial. La práctica incluye ver videos sobre las principales variedades de uvas para vinificación en España y Perú, anotar los resultados, y discutir los videos. El objetivo es reconocer las diferentes variedades de uva y sus usos en la producción de vino y pisco.

    Descripción original:

    Enologia - Reconocimiento de variedades de uvas

    Título original

    PRACTICA Nº 1 Reconocimiento de variedades de uvas

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento presenta una práctica sobre el reconocimiento de variedades de uvas utilizadas en la fabricación de vinos en Perú y a nivel mundial. La práctica incluye ver videos sobre las principales variedades de uvas para vinificación en España y Perú, anotar los resultados, y discutir los videos. El objetivo es reconocer las diferentes variedades de uva y sus usos en la producción de vino y pisco.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    57 vistas5 páginas

    PRACTICA #1 Reconocimiento de Variedades de Uvas

    Cargado por

    Miguel Capuñay
    Este documento presenta una práctica sobre el reconocimiento de variedades de uvas utilizadas en la fabricación de vinos en Perú y a nivel mundial. La práctica incluye ver videos sobre las principales variedades de uvas para vinificación en España y Perú, anotar los resultados, y discutir los videos. El objetivo es reconocer las diferentes variedades de uva y sus usos en la producción de vino y pisco.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 5

    PRACTICA Nº 1

    RECONOCIMIENTO DE VARIEDADES DE UVAS EN EL


    PERÚ Y EL MUNDO EN LA FABRICACIÓN DE VINOS

    1. DESEMPEÑOS:
    - Reconocer y determinar sobre las diferentes variedades de uva que existen
    para la elaboración de vinos en el ámbito internacional y nacional.

    2. FUNDAMENTO:

    La vid (Vitis vinífera L.) es uno de los frutos más antiguos de los que el hombre tenga
    conocimiento, es una especie íntimamente ligada al desarrollo de la sociedad y la
    cultura desde hace milenios. Esta larga tradición de cultivo, ha dado lugar a la
    aparición de un gran número de variedades, con gran diversidad genética. Muchas de
    las variedades cultivadas actualmente nacieron hace decenas o incluso cientos de años,
    como es el caso de la mayoría de las variedades utilizadas para la elaboración de vino y
    pisco en nuestro país.

    La uva en el Perú, es uno de los principales productos de exportaciones y de alto nivel


    de consumo interno, se produce principalmente en zonas cálidas tropicales, aunque es
    capaz de adaptarse a una gran variedad de climas, en la ciudad de Arequipa existen
    valles interandinos y valles con clima tropical cálido y costero, que permite su
    producción, por lo que es un producto local de importancia socioeconómica y cultural.

    Los principales usos de la uva son el consumo directo y la producción de vino y Pisco.
    Estos dos productos requieren de una ampliada variedad de uvas, que cambian acorde
    al cultivo de la vid y que también poseen diferentes calidades y tipos de vinos y piscos
    producidos, por lo que no existen estándares de variedades de comercialización a nivel
    mundial. (Cata de Vino, 2014)
    Esta propiedad sica es de gran
    importancia cuando se trata de
    diseñar equipos para procesar
    grasa.
    La densidad disminuye cuando
    las grasas se dilatan al pasar de
    sólido a líquido
    Cuando las grasas se derriten,
    su volumen aumenta y, por lo
    tanto, la densidad disminuye.
    Para el control de porcentajes
    de sólidos y líquidos en grasas
    comerciales, se ulizan curvas
    dilatométricas.
    a propiedad sica es de gran
    importancia cuando se trata de
    diseñar equipos para procesar
    grasa.
    La densidad disminuye cuando
    las grasas se dilatan al pasar de
    sólido a líquido
    Cuando las grasas se derriten,
    su volumen aumenta y, por lo
    tanto, la densidad disminuye.
    Para el control de porcentajes
    de sólidos y líquidos en grasas
    comerciales, se ulizan curvas
    dilatométricas.
    3. MATERIALES Y MÉTODOS:
    3.1. Materiales:
    - Links de videos.
    - Computadora o celular.
    - Lapicero, cuaderno.
    3.1. Método:
    - Clase práctica asíncrona.

    4. Procedimiento:
    o Ver video 01: Principales uvas de vinificación.
    https://www.youtube.com/watch?v=El6J08bteyk

    o Ver video 02: Conoce 7 de las ocho uvas pisqueras.


    https://www.youtube.com/watch?v=El6J08bteyk
    o Anota los resultados respectivamente.
    o Subir informe 01, en la carpeta compartida INFORMES DE
    PRÁCTICAS. Se cuenta con una semana para presentar el informe 01.

    5. RESULTADOS:

    5.1 Variedades de uvas en España:

    Variedad de uva Color Aspecto Lugar de procedencia

    Discusión 01: Acerca del video 01.

    5.1 Variedades de uvas en el Perú:

    Variedad de uva Color Aspecto Lugar de procedencia.


    Discusión 02: Acerca del video 02.

    6. CONCLUSIÓN
    6.1. De los desempeños de la práctica

    7. BIBLIOGRAFÍA:
    8. CUESTIONARIO:
    ¿Cuáles son las variedades de uva que utilizan Chile y Argentina en la industria
    vitivinícola?

    También podría gustarte