Evidencia 3 - Crucigrama Evaluacion

CRUCIGRAMA
Decreto 3075 de 1997
QUERIDO APRENDIZ ESTA ES UNA ACTIVIDAD DONDE REFORZARAS LOS CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS DE LOS
DOCUMENTOS ANALIZADOS ANTERIORMENTE. EL OBJETIVO ES ACLARAR LAS DUDAS QUE SE HAYAN PRESENTADO.
PALABRAS HORIZONTALES
1. Es toda persona que interviene directa e indirectamente, en actividades de fabricación, procesamiento,

preparación, envase, almacenamiento, transporte y expendio de alimentos.
2. Alimento que contiene agentes y/o sustancias extrañas de cualquier naturaleza en cantidades
superiores a las permitidas en las normas nacionales, o en su defecto en normas reconocidas
internacionalmente.
3. Comprende los ingredientes, envases y empaques de alimentos.
4. El personal manipulador de alimentos debe haber pasado por un reconocimiento médico antes de
desempeñar esta función. Así mismo, deberá efectuarse un reconocimiento médico cada vez que se
considere necesario por razones clínicas y epidemiológicas, especialmente después de una ausencia del
trabajo motivada por una infección que pudiera dejar secuelas capaces de provocar contaminación de
los alimentos que se manipulen.
5. Elementos que a través de su utilización permiten desarrollar tareas en el puesto de trabajo.
6. Son el conjunto de medidas preventivas necesarias para garantizar la seguridad, limpieza y calidad de
los alimentos en cualquier etapa de su manejo.
7. Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo humano los
nutrientes y la energía necesarios para el desarrollo de los procesos biológicos. Quedan incluidas en la
presente definición las bebidas no alcohólicas, y aquellas sustancias con que se sazonan algunos
comestibles y que se conocen con el nombre genérico de especia
8. Es el tratamiento físico-químico o biológico aplicado a las superficies limpias en contacto con el alimento
con el fin de destruir las células vegetativas de los microorganismos que pueden ocasionar riesgos para
la salud pública y reducir substancialmente el número de otros microorganismos indeseables, sin que
dicho tratamiento afecte adversamente la calidad e inocuidad del alimento.
9. Es la cantidad de agua disponible en un alimento necesaria para el crecimiento y proliferación de
microorganismos.
10. Es el documento expedido por la autoridad sanitaria competente, mediante el cual se autoriza a una
persona natural o jurídica para fabricar, envasar e Importar un alimento con destino al consumo
humano.
11. Conocimiento para Todos los colombianos
Carlos Alfonso Rivera Díaz

Chef Asesor Gastronómico
CRUCIGRAMA
PALABRAS VERTICALES
1. es aquel Alimento que:

a. Se le designe o expenda con nombre o calificativo distinto al que le corresponde;
b. Su envase, rótulo o etiqueta contenga diseño o declaración ambigua, falsa o que pueda inducir o
producir engaño o confusión respecto de su composición intrínseca y uso. y,
c. No proceda de sus verdaderos fabricantes o que tenga la apariencia y caracteres generales de un
producto legítimo, protegido o no por marca registrada, y que se denomine como éste, sin serlo.
2. Sigla, Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación,
elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano,
con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se
disminuyan los riesgos inherentes a la producción.
3. Todas las personas que han de realizar actividades de manipulación de alimentos deben tener
formación en materia de educación sanitaria, especialmente en cuanto a prácticas higiénicas en la
manipulación de alimentos. Igualmente deben estar capacitados para llevar a cabo las tareas que se les
asignen, con el fin de que sepan adoptar las precauciones necesarias para evitar la contaminación de los
alimentos.
4. Es aquel Alimento:
a. Al cual se le hayan sustituido parte de los elementos constituyentes, reemplazándolos o no por otras
sustancias.
b. Que haya sido adicionado por sustancias no autorizadas.
c. Que haya sido sometido a tratamientos que disimulen u oculten sus condiciones originales y,
d. Que por deficiencias en su calidad normal hayan sido disimuladas u ocultadas en forma fraudulenta
sus condiciones originales.
5. El alimento que, en razón de su composición, características físico-químicas y biológicas, pueda
experimentar alteración de diversa naturaleza en un tiempo determinado y que, por lo tanto, exige
condiciones especiales de proceso, conservación, almacenamiento, transporte y expendio.
6. Es la presencia y multiplicación de plagas que pueden contaminar o deteriorar los alimentos y/o
materias primas.
7. Tipo de acto Administrativo emanado habitualmente del poder ejecutivo y que generalmente posee un contenido
normativo reglamentario, por lo que su rango es jerárquicamente inferior a las leyes.
8. Es el proceso o la operación de eliminación de residuos de alimentos u otras materias extrañas o

indeseables.

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1 M A N I P U L A D O R D E A L I M E N T O S
8 L
1 3 I 5
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P 3
4 A
C 5 H E R R A M I E N T A
6 I
T
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1. Es toda persona que interviene directa e indirectamente, en actividades de fabricación, procesamiento,

3. Comprende los ingredientes, envases y empaques de alimentos.

5. Elementos que a través de su utilización permiten desarrollar tareas en el puesto de trabajo.

11. Conocimiento para Todos los colombianos

Carlos Alfonso Rivera Díaz

1. es aquel Alimento que:

8. Es el proceso o la operación de eliminación de residuos de alimentos u otras materias extrañas o

Carlos Alfonso Rivera Díaz

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