Este documento describe un experimento para determinar la concentración de colorante en una bebida gaseosa de uva mediante espectrofotometría. Se obtuvieron datos de absorbancia para un colorante estándar y la muestra a diferentes longitudes de onda. Esto permitió identificar la longitud de onda de máxima absorción y construir una curva de calibración. La muestra tuvo una absorbancia mayor que el rango estándar, por lo que se diluyó. Usando la curva, se determinó que la concentración de colorante en la muestra original era de 45
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Este documento describe un experimento para determinar la concentración de colorante en una bebida gaseosa de uva mediante espectrofotometría. Se obtuvieron datos de absorbancia para un colorante estándar y la muestra a diferentes longitudes de onda. Esto permitió identificar la longitud de onda de máxima absorción y construir una curva de calibración. La muestra tuvo una absorbancia mayor que el rango estándar, por lo que se diluyó. Usando la curva, se determinó que la concentración de colorante en la muestra original era de 45
Este documento describe un experimento para determinar la concentración de colorante en una bebida gaseosa de uva mediante espectrofotometría. Se obtuvieron datos de absorbancia para un colorante estándar y la muestra a diferentes longitudes de onda. Esto permitió identificar la longitud de onda de máxima absorción y construir una curva de calibración. La muestra tuvo una absorbancia mayor que el rango estándar, por lo que se diluyó. Usando la curva, se determinó que la concentración de colorante en la muestra original era de 45
Este documento describe un experimento para determinar la concentración de colorante en una bebida gaseosa de uva mediante espectrofotometría. Se obtuvieron datos de absorbancia para un colorante estándar y la muestra a diferentes longitudes de onda. Esto permitió identificar la longitud de onda de máxima absorción y construir una curva de calibración. La muestra tuvo una absorbancia mayor que el rango estándar, por lo que se diluyó. Usando la curva, se determinó que la concentración de colorante en la muestra original era de 45
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DETERMINACION DE COLORANTE EN BEBIDA GASEOSA
Por Andrea Arboleda Monsalve y Lucas Riascos Echeverri. Profesor: Alejandro Ramírez Vélez Facultad de ciencias farmacéutica y alimentarias Universidad de Antioquia Medellín, 21 de agosto de 2018 1. Datos obtenidos Tabla 1. Longitud de onda, absorbancia de la muestra problema (gaseosa uva Postobón), y colorante estándar para esta gaseosa.
λ (nm) colorante gaseosa
400 0,17 0,397 410 0,174 0,41 420 0,172 0,398 430 0,178 0,402 440 0,196 0,432 450 0,241 0,524 460 0,311 0,671 470 0,384 0,832 480 0,476 1,036 490 0,558 1,219 500 0,627 1,384 510 0,679 1,506 520 0,683 1,539 530 0,648 1,477 540 0,596 1,362 550 0,532 1,244 560 0,437 1,056 570 0,313 0,794 580 0,197 0,53 590 0,13 0,37 600 0,117 0,318 Tabla 2. absorbancia en función de la concentración PPM (partes por millón) con una longitud de onda de 520 nm (nanómetros) de muestra problema (gaseosa de uva) y colorante estándar.
2. Graficas 2.1 Espectro de absorción de la muestra problema (gaseosa de uva) y colorante estándar vs la longitud de onda en nm(nanómetros) 1,8 1,539 1,6 1,4 1,2 Absorbancia
1 0,8 0,683 0,6 0,4 0,2 0 0 100 200 300 400 500 600 700 longitud de onda (nm) colorante gaseosa
2.2 Curva de calibración absorbancia vs concentración del estándar y encontrar la
concentración de la muestra diluida 0,5 0,404 0,4 0,297 ABSORBANCIA
A partir de la medición de la absorbancia para un colorante estándar (solución madre) diluido y
una muestra comercial de gaseosa de uva a diferentes longitudes de onda (λ) desde 400 nm hasta 600nm se obtuvieron los datos presentes en la tabla 1. Mediante los cuales se pudo realizar el espectro de absorción de ambas sustancias; dicho espectro se ve plasmado en la gráfica 2.1 y a través de la cual se pudo identificar los máximos y los mínimos valores de absorbancia, necesarios para identificar la longitud de onda en la cual se obtuvo la mayor lectura de absorbancia para ambas muestras, siendo en este caso de 520 nm.
Con esta longitud de onda fue posible hallar las absorbancias de las soluciones estándar plasmadas en la tabla 2. para realizar la curva de calibración, mostrada en la gráfica 2.2 y a través de la cual se pudo determinar la concentración del colorante en la muestra comercial de gaseosa, por medio de la ecuación 1, con la cual podemos relacionar la absorbancia y la concentración.
Ecuación 1. 𝒚 = 0,035𝒙 − 0,0118
Donde Y corresponde a la absorbancia y X corresponde a la concentración de la solución. Se
tiene entonces que:
𝑨𝒃𝒔𝒐𝒓𝒃𝒂𝒏𝒄𝒊𝒂 = 0.035 ∙ 𝑪𝒐𝒏𝒄𝒆𝒏𝒕𝒓𝒂𝒄𝒊ó𝒏 + 0,0118.
De la práctica experimental se obtuvo para la muestra de gaseosa un valor de absorbancia de
1,538. Lo cual superaba los valores de absorbancia de las soluciones estándares, por lo cual se debió hacer una disolución de la gaseosa de 1:5, la cual dio una absorbancia de 0.309 con la cual se pudo despejar la concentración de la ecuación anterior:
𝑨𝒃𝒔𝒐𝒓𝒃𝒂𝒏𝒄𝒊𝒂 + 0,0118 𝑪𝒐𝒏𝒄𝒆𝒏𝒕𝒓𝒂𝒄𝒊ó𝒏 = 0,035 Y reemplazando el valor de absorbancia de la muestra problema:
0,309 + 0,0118 𝐶𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 = 0,035
𝑪𝒐𝒏𝒄𝒆𝒏𝒕𝒓𝒂𝒄𝒊ó𝒏 (𝒄´) =9.166 ppm
Pero debido a que la muestra original fue diluida en una razón de 1:5, dándonos un factor de dilución de 0.2, podemos obtener la concentración real como:
𝑪𝒐𝒏𝒄𝒆𝒏𝒕𝒓𝒂𝒄𝒊𝒐𝒏 𝒓𝒆𝒂𝒍 = (Factor de dilución) (c´)
De acuerdo con esto tenemos que:
𝑪𝒐𝒏𝒄𝒆𝒏𝒕𝒓𝒂𝒄𝒊𝒐𝒏 𝒓𝒆𝒂𝒍 = (9.166)/(0.2) = 45.83 (𝑃𝑃𝑀)
4. Análisis De acuerdo a las observaciones y los diferentes datos obtenidos se pudo identificar mediante la gráfica 2.1,una relación en los datos máximos y mínimos de absorbancia de las dos muestras analizadas, encontrando una coherencia en estos y observando un patrón de comportamiento parecido entre sí, mediante lo cual podemos decir que quizás el colorante de la muestra problema (gaseosa uva Postobón) es el mismo colorante utilizado como estándar, sin importar que las absorbancias tenían valores distintos, lo cual se debió a la concentración con las cuales se encontraban ambas muestras, de acuerdo a estos patrones y a la longitud de onda en la cual se encontró la mayor absorbancia en las muestras, observamos que el patrón de color utilizado es el mismo que contiene la gaseosa en su composición. (1)
También se pudo observar que cuando se realizó la curva de calibración de la absorbancia de
las muestras patrón están dentro de un rango de 0,058 a 0,404 de absorbancia, y para el caso de la gaseosa en su estado original(sin dilución) la muestra obtuvo un una absorbancia mayor al rango de las muestras del estándar por lo cual se realizó una dilución de la muestra de gaseosa para generar una lectura de absorbancia que se encontrara en el rango del estándar y así poder hallar la concentración de dicha muestra por medio de las ecuaciones proporcionadas por la ley de beer .(2)
Con dicha concentración obtenida por medio de la curva de calibración se pudo conocer de forma cuantitativa la cantidad de colorante presente en una gaseosa de uva de 400 mL de la siguiente manera(3)
mg de colorante = (4.8 mg/L)*0.4L
mg de colorante =18.32 de colorante en 400 mL
Cabe aclarar que todos los resultados presentados están sujetos a errores experimentales desde la parte del error humano, especialmente en el pesado, puesto que, al ser de cantidades tan pequeñas, sobrepasar los valores indicados sucede muy fácilmente, lo que puede ocasionar variantes en el cálculo de las concentraciones y demás variables que dependan de esto.
5. BIBLIOGRAFIA
1. Colorantes D De, Blandón PL, Determinación P, Colorantes D. 3. Determinación de
Colorantes en Bebidas. Available from: https://deymerg.files.wordpress.com/2013/07/lab-3-determinacic3b3n-de-colorantes- en-bebidas.pdf
2. N PEPS, Fe S. Trabajo completo Cuantificación simultánea de colorantes en bebidas
deportivas utilizando espectroscopia visible y PLS – 1. 2013;74–5.
3. Anónimo. Fundamentos de Espectrofotometria. Fundam química [Internet]. 2010;1–
6. Available from: depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/cineticapractica6_19764.pdf
