Física y Química 1º PARTE

UNPaz Granado, V.
Pastrone, F
Carrera: Licenciatura en Enfermería
Asignatura: Física y Química aplicada a la Enfermería
Carga horaria
Total: 48 horas
Carga horaria semanal: 3 horas
Actividades teóricas presenciales
Actividades de Laboratorio
Régimen: Cuatrimestral
Equipo Docente
Responsable: Granado, Viviana Inés
Profesora Adjunta (regular) del Departamento de Cs de la Salud y el Deporte
Pastrone, María Fernanda
Fundamentación
La Física y Química y entre ellas la biología aportan sus conocimientos, sus teorías y sus
metodologías a la comprensión de los fenómenos naturales, y constituyen una de las formas
posibles de construcción del conocimiento, que se produce en una sociedad en un momento
dado.
Considerando el momento actual donde el avance científico y tecnológico se encuentra en un
momento de gran desarrollo, una de las funciones de la física y química, tomando la
terminología de Fourez, es alfabetizar científicamente a los futuros Enfermeros, con el
objetivo de que puedan formar juicios propios, emitir opiniones, y hasta tomar decisiones
que afecten su vida y la de su comunidad.
La alfabetización científica consiste no sólo en conocer conceptos y teorías de las diferentes
disciplinas, sino también entender la ciencia como una actividad humana en la que las
personas dudan, se involucran, formulan conjeturas, confrontan ideas y buscan obtener
consenso, pero también vuelven sobre sus pasos una y otra vez, revisando críticamente sus
convicciones. Por lo tanto será de suma importancia para lograr este objetivo el que el
alumno pueda ubicar los conocimientos en su contexto socio histórico, y que conozca los
procesos de producción de los mismos. Que no se transmita la idea de que el conocimiento
científico es una “verdad” acabada, sino por el contrario, que se trata sólo de una manera de
interpretar a la realidad, y que además se encuentra atravesado por influencias políticas,
religiosas y económicas.
No se pretende con estas consideraciones que se interprete que el conocimiento científico
carece de validez, pero sí que a lo largo del proceso de enseñanza y aprendizaje le quede a los
1
UNPaz Granado, V. Pastrone, F
alumnos y alumnas la idea de que esa validez está dada tanto por las posibilidades
explicativas y predictivas de dicho conocimiento, como por los consensos construidos
mediante debates y argumentaciones entre aquellos que investigan en ciencias.
Enseñar ciencias desde esta visión implica incorporar la dimensión social y cultural de la
práctica científica.
En esta concepción de la ciencia y su enseñanza desempeñan un papel fundamental las

cuestiones metodológicas como la observación controlada, el uso de modelos, la formulación
de conjeturas o la puesta a prueba de hipótesis. También la posibilidad de trabajar en equipos
donde sea necesario consensuar, acordar y argumentar las posiciones de cada uno, respetando
las del prójimo.
Propósito
La asignatura se estructura de forma de aportar al estudiante una introducción al

conocimiento de algunos procesos fisiológicos basados en la física y química. A través de
brindarle las herramientas básicas de estas dos disciplinas, los estudiantes podrán aplicar los
conocimientos adquiridos en las diferentes actividades del enfermero y comprender que las
bases de la física y química son las que rigen la vida de todos los seres vivos.
La enseñanza será desde los conceptos más simples hacia lo más complejo, teniendo en
cuenta cómo se ordenan los procesos en la naturaleza.
Al finalizar la asignatura, los estudiantes podrán transferir los conocimientos de física-
química al área clínica.
Contenidos mínimos
Física, Química Biológica. Sistema Métrico Decimal. Principios unificadores de los

Principios Físicos y Químicos; Biológicos. Célula definición, características funciones y
metabolismo. Trabajo. Potencia.
Energía. Energía Mecánica, potencial y cinética. Frotamiento. Palancas. Densidad.
Densidad de líquidos y sólidos. Calorimetría. Diferencia entre calor y temperatura. El
Hombre como sistema termodinámico. Soluto. Solvente. Distintos tipos de soluciones.
Hipotónicas. Hipertónicas. Isotónicas. Ósmosis. Difusión. Glúcidos. Proteínas. Lípidos.
Enzimas. Ácidos nucleicos. Metabolismo. Ciclo de Krebs. Balance energético. Cadena
respiratoria.
2
Objetivos
● Identificar a la Ciencia como un cuerpo de conocimientos que son el producto de la

construcción del espíritu humano, con tipos de razonamientos característicos, criterios
de validez que le son propios y aplicabilidad de sus resultados.
● Establecer relaciones con otras ramas del saber y de la sociedad, como son: la
Historia, la Filosofía, la Religión, la Política y la Economía.
● Capacidad para analizar situaciones, hechos o teorías dentro del contexto socio-
histórico en que se produjeron.
● Analizar y explicar casos de adaptación al ambiente y de extinciones utilizando

conceptos de variabilidad, presión ambiental y reproducción diferencial.
● Aplicación de conocimientos acerca de los componentes físico-químicos de los seres

vivos en la conservación del medio ambiente.
● Comprensión y expresión de mensajes científicos, utilizando diversos lenguajes,

como respuesta a una demanda social en procura de una mejor calidad de vida.
.
● Actitud responsable para con las tareas que debe realizar y con los materiales que se
le solicitan.
● Ofrecer situaciones y experiencias que permitan a los alumnos la adquisición de

saberes para aplicar en su labor como futuros profesionales.
3
Cronograma de actividades a desarrollarse en 3 hs áulicas semanales
Clases Contenidos
1 Presentación de la materia
Unidades de medida, Magnitudes ,Patrón
2 Estructura de la materia: átomos, iones e isótopos. Moléculas.

Estados de la materia. Tabla periódica
Concepto de radiación. Ionización. Concepto de vida media.
Radiación Alfa, Beta y Gamma. Unidades. Aplicación en
medicina. Precaución en el trabajo con material radiactivo.
3 Concepto de uniones químicas. Fuerzas moleculares.

El agua como solvente, propiedades. Importancia en los seres
vivos. Soluciones. Factor goteo. Medidas de concentración.
Equivalencias.
4 Feriado
Laboratorio
5
Ácidos. Bases. Sales. Neutralización. Concepto de pH.

Amortiguadores. Equilibrio ácido-básico. Tampones. Función
6 como tampón fisiológico. Células. Tipos celulares. Estructura y
funciones. Tipos de transporte a través de las membranas.
7 1º Parcial
8 Laboratorio
4
9 Estructura y funciones de las Biomoléculas. Nociones de

metabolismo celular y Respiración celular.
10 Estado gaseoso. Presión de los gases. Presión atmosférica. Leyes

de los gases. Medio interno fisiológico
11 Mecánica Clásica: Fuerza, Trabajo, Potencia y Energía.

Transformación e interacción de la energía. Mecánica corporal.
12 Laboratorio
13 2º Parcial
14 Repaso
15 Recuperatorios
16 Cierre de Actas
5
CLASE 1
SISTEMA DE UNIDADES
Introducción:
El objetivo es reforzar contenidos que ya sabes y que creemos son necesarios en el uso
cotidiano y el vinculado con contenidos de las materias correspondientes a las carreras de
salud así como también en el desarrollo de la vida profesional de dichas carreras.
Deseamos que al finalizar con las actividades planteadas, te hayas apropiado de los
contenidos, como así también, de las habilidades en la búsqueda de estrategias en la
resolución de problemas, aplicación de propiedades, despejes de variables en alguna fórmula,
etc.
Comenzaremos repasando algunos conceptos, necesarios para desarrollar y comprender el
tema de unidades.
Magnitud:
Es la cualidad de un cuerpo o fenómeno que referida a una unidad de la misma especie puede
medirse. De manera simple podemos decir que magnitud es todo aquello que puede medirse.
Las magnitudes físicas, son las propiedades de los cuerpos y de los procesos naturales que
pueden medirse. Medir una magnitud física es comparar dicha cantidad con un patrón o
cantidad de la misma magnitud previamente definida como unidad, determinando el número
de veces que lo contiene y expresando el resultado como un número seguido de la
correspondiente unidad.
Las cantidades pueden compararse y operarse entre sí cuando son homólogas, para ello deben
llevarse las distintas cantidades medidas a una sola unidad (reducción)
Unidad:
Es la cantidad elegida como término de comparación para medir las demás cantidades de la
misma especie.
Las magnitudes pueden dividirse en fundamentales y derivadas. Las primeras no pueden
definirse en función de ninguna otra, como por ejemplo: longitud, tiempo, masa, temperatura,
intensidad de corriente eléctrica. En cambio, las segundas se definen a partir de las
fundamentales, como combinación de ellas: superficie, volumen, peso, fuerza, densidad,
velocidad.
En la vida diaria el concepto de medir nos resulta familiar. Todos hemos medido alguna vez.
Hemos medido nuestra estatura o la de alguien, nos hemos pesado, hemos medido la
temperatura de nuestro cuerpo a la de alguien más, la velocidad en una carrera, la cantidad de
agua que contiene un recipiente, el tiempo que nos insume realizar un trabajo, etc. En todos
estos casos lo que hacemos es comparar una cosa con otra, es decir, comparamos una
magnitud con respecto a otra. Medir, entonces, es comparar con una unidad.
6
Un conjunto consistente de unidades de medida en el que cada magnitud tenga una unidad
asociada es denominado sistema de unidades. Ante la necesidad de implantar un sistema
universal de unidades de medidas en el año 1960 el 11º Comité Internacional de Pesos y
medidas con sede en Francia estableció el Sistema Internacional de Unidades (SI) para ser
utilizado internacionalmente y terminó de definirse en 1971 al considerarse 7 magnitudes con
su unidad fundamental. En la República Argentina su uso se estableció en marzo de 1972 a
partir de la ley Nº 19511 y lo conocemos con el nombre de Sistema Métrico Legal
Argentino (SIMELA)
Tabla A
Magnitud física Unidad básica o Símbolo
fundamental fundamental
Longitud metro m
masa Kilogramo Kg
Tiempo Segundo s
Intensidad de corriente amperio o ampere A

eléctrica
Temperatura Kelvin K
cantidad de sustancia Mol mol
Intensidad luminosa Candela cd
Cuando hablamos de las magnitudes longitud, masa y capacidad, este sistema tiene la misma
estructura que el sistema decimal de numeración, dado que los cambios de unidades se
realizan de 10 en 10.
Longitud: Es la magnitud que indica la extensión de un cuerpo en una dimensión como por
ejemplo, el largo de un pizarrón, el ancho de una mesa, la altura de una persona, etc.
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Tabla B
Múltiplos Unidad Submúltiplos
Nombre Kilóme Hectómetro Decámetro Metro Decí Centímetro Milímetro

tro metro
Símbolo km hm dam m dm cm mm
Equivalencia 1.000m 100m 10m 1m 0.1m 0.01m 0.001m
Ejemplo 1: Convertir 8 dam a cm
dam m dm cm
8 0 0 0
En este ejemplo puedes ver que de dam a cm hay 3 lugares de distancia: una de dam a m, otra
de m a dm y otra de dm a cm.
Por ello tendrás que multiplicar 8 por la unidad (1) seguida de tres ceros, es decir por 1000.
8 x 1000 = 8000 m
Ejemplo 2: Convertir 90 metros a kilómetros
km hm dam m
0,09 0
En este ejemplo puedes ver que de m a km hay 3 lugares de distancia: una de m a dam, otra de dam a
hm y otra de hm a km.
Por ello tendrás que dividir 90 por la unidad (1) seguida de tres ceros, es decir por 1000.
90: 1000 = 0.09 km
Para realizar las reducciones necesarias puedes utilizar una tabla y convertir las unidades por
el método siguiente, que consiste en correr el punto decimal a la izquierda (si cambias de una
medida menor a otra mayor), tantos lugares como haya de separación entre medida y medida;
o correr el punto decimal a la derecha(si cambias de una medida mayor a otra menor). Tené
en cuenta que cuando un número no tiene punto decimal es porque es entero y el punto está a
la derecha del número. También cuando ya no hay cifras para seguir recorriendo el punto, los
lugares se completan con ceros.
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ACTIVIDADES
Medidas fuera del Sistema de Unidades

La pulgada, el pie y la yarda son unidades de longitud, utilizadas principalmente en países
anglosajones (Estados Unidos, Gran Bretaña), aunque también ellos están empezando a
adoptar el Sistema Internacional de Unidades.
1 pulgada = 2.54cm aproximadamente
Su nombre en inglés es inch, y su símbolo es una comilla (”) o también la abreviatura en

inglés in.
Debido a la influencia en cuanto a tecnología de los países anglosajones, se sigue utilizando
la pulgada para medir muchos materiales y aparatos. Los ejemplos más notables son las
tuercas y las tuberías, electrónicos como televisores, Tablet, monitores, telefonía celular, etc.
Actividad Nº1
Utilizando los cuadros correspondientes a los sistemas de unidades y sus respectivas

equivalencias, completar:
a) 5.5km = ……… m b) 34.5mm = …………m
c) 785 cm = ……….hm d) 6.7dam = ………...m
e) 12km = ………… dm f) 1.62dm = ………...dam
Actividad Nº2
Ordenar de menor a mayor las siguientes medidas. Tomá una unidad de referencia para
facilitarte con el orden.
1700cm – 5.5m – 184.7dm – 1.15km – 2.03dam – 9.341mm – 7.8m – 3.19km – 4000m
Actividad Nº3
Expresa en metros:
1) 3km + 5hm + 7dam =
2) 7m + 4cm + 3mm =
9
3) 25.56dam + 526.9dm =
4) 53600mm + 9830cm =
5) 1.83hm + 9.7dam + 3700cm =
Actividad Nº4
Plantear y resolver.
a) Si un paquete de 500 folios tiene un espesor de 5cm. ¿Cuál es el espesor de cada folio en
mm?
b) Marcos participa en una carrera de 12km. Si ha recorrido 84,6hm del circuito, ¿cuántos
metros le faltan todavía por recorrer?
c) De una varilla de hierro que medía 1.215mm de largo se han cortado 3 trozos de 315mm
cada uno. ¿Cuántos cm mide la varilla ahora?
d) El largo del pizarrón mide 1.75m. ¿Cuál es el largo en mm?
e) El ancho de una mesa es de 10.5dm. ¿Cuál es la medida en cm?
f) El alto de una puerta es de 2.05m. ¿Cuál es la su medida expresada en cm? ¿y en mm?
g) Un arbusto tiene una altura de 8450mm. ¿Cuál es su altura en m?
h) El diámetro de un disco es de 25.2cm. ¿Cuál es la medida del radio expresado en dm?
i) Un rollo de 0.45 hm de cable se corta en tramos iguales de 18dm cada uno. ¿Cuántos
tramos se cortaron?
j) La máxima concentración tolerada de monóxido de carbono, CO, en el aire urbano es 10

mg de CO/m3 de aire, durante un periodo de 8 horas. En estas condiciones, ¿Cuál es la masa
de monóxido de carbono presente en una habitación cuyas medidas, en pies, son 8 x 12 x 20?
Masa: es la magnitud que indica la cantidad de materia que forma un cuerpo. El peso de un
cuerpo está en relación con su masa y es lo que medimos con una balanza
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Tabla C
Nombre Kilogra- Hectogra- Decagra- Gramo Decigra- Centigra- Miligramo

mo mo
mo mo mo
Símbolo kg hg dag g dg cg mg
Equivalencia 1.000g 100g 10g 1g 0.1g 0.01g 0.001g
Actividad Nº5
Realiza las conversiones indicadas a continuación
a) 2.5kg = ………g b) 5345 mg = ………..kg c) 587cg = …………g
d) 0.7dag =……..g e) 1258 dag =………...kg f) 6.6dg =…………..hg
Actividad Nº6
Expresar en cg
1) 15kg + 3mg + 4g =
2) 4hg + 8dag + 2g + 5dg =
3) 25dag + 3g + 7dg + 9cg =
4) 35 dg + 480cg + 2600mg =
Actividad Nº7
Completa:
a) 2.5hg + …..........dg = 320dag
b) ……..……...kg: 6 = 12200 cg
c) ……..cg + 0.158kg = 6300dg
11
d) …….hg – 750kg = 450000kg
Actividad Nº8
Plantear y resolver
a) Si a un paciente le han suministrado 3mg de un medicamento por día. ¿Cuánto habrá

consumido en 2 semanas? ¿Cuántos gramos habrá consumido en un mes?
b) Un saco que contiene arena, pesa 25kg y vacío pesa 800g, ¿Cuántos dag pesan tres sacos
de arena llenos?
c) Un frasco lleno de un determinado líquido pesa 187.7g y vacío 387dg, ¿cuánto pesa el
líquido?
d) Sara y Antonio son mellizos. Cuando nacieron, Sara pesaba 600 gramos más que Antonio.
Sus pesos ya se han igualado, gracias a que Antonio come muchísimo. Sabiendo que al nacer
Antonio pesaba 2,25 kilos, ¿cuánto pesaba Sara al nacer?
e) Dani tiene dos perros: Tizón es de color negro y pesa 1850 decagramos. El otro perro,
Romeo, es de color gris y pesa 24 kilos. ¿Qué perro es más pesado? ¿Qué diferencia de masa
hay entre ambos perros?
f) Un antibiótico viene preparado en sobres de 500mg. El médico ha indicado una dosis

máxima diaria de 1.5g. ¿Cuántos sobres hay que consumir para tomar la dosis diaria
indicada?
Capacidad: es la magnitud que indica el espacio libre de un cuerpo por ejemplo el lugar
vacío de un depósito
Tabla D
Nombre Kiloli- Hectoli- Decali- Litro Decili- Centili- Mililitro
tro tro tro tro tro
Símbolo kl hl dal l dl cl ml
Equivalencia 1.000l 100l 10l 1l 0.1l 0.01l 0.001l
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Actividad Nº9
Completa realizando la reducción a la unidad indicada
a) 8.5 kl =………l b) 3295 ml =………..l c) 785cl =………….dal
d) 0.7dal =………dl e) 36.5hl =…………kl f) 9.6dl =…………..ml
Actividad Nº10
Plantear y resolver.
1) ¿Cuántos vasos de 25cl de jugo de naranja puedes beber si tienes una botella de 2.25litros?
2 )Se traspasan 42.64litros de licor a botellas de 820 ml. ¿Cuántas botellas se necesitan?
3) La capacidad de una cisterna es de 75kl. Actualmente contiene 300hl. ¿Cuántos litros

faltan para que se llene?
4) Queremos llenar un depósito con agua, que tiene 5dal de capacidad, con recipientes de 10
litros ¿Cuántos recipientes de 10 litros necesitamos?
5) ¿Cuántos litros de refresco he consumido 5 latas de 33cl cada una?
6) En mi casa tengo vasos de 25cl de capacidad., ¿cuántas botellas de refresco de 1.5l tengo
que comprar para darle un vaso a cada uno de mis 40 amigos? ¿Y si quiero comprar botellas
para darles 2 vasos de refresco por persona?
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CLASE 2
Propiedades de la Materia
Estructura de la Materia
Al observar el mundo que nos rodea, notamos la presencia de objetos que nos ocasionan
diferentes sensaciones y que se denomina cuerpos (MATERIA).Un banco, un pizarrón una
silla, un trozo de tiza, agua, gas de la cocina, etc., son ejemplo de cuerpos, de materia. El
examen de diferentes materias o cuerpos, tienen masa, volumen y son divisibles..
Estas características generales se deben a un componente común a todos ellos es que ocupan
un lugar en el espacio.
Materia
La Materia es todo aquello que tiene masa y peso, ocupa un lugar en el espacio. El mundo
físico que nos rodea está compuesto de materia.
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La materia está formada por ciertas partículas elementales que se combinan para formar
átomos, que a su vez se combinan para formar moléculas. La materia no es toda igual, posee
diferencias de forma y estructura interna. A las distintas clases de materia se les llama
materiales.
Para poder identificar la materia o distinguirla uno de otros y determinar su utilidad, es

necesario estudiar y conocer sus propiedades. Éstas últimas, puede ser físicas o químicas. Las
primeras son aquellas que pueden ser determinadas sin causar cambios en la identificación de
la materia (color, olor, densidad, dureza, peso, etc.). Mientras que, las segundas nos indican el
cambio y comportamiento de la materia, en donde la identidad se altera (combustión,
oxigenación, putrefacción, etc.).
Propiedades Físicas
Cambio Físico Ejemplo Propiedad Física
Forma Trozo de Aluminio Ductilidad
Cambio de Estado Hielo Punto de solidificación
Cambio de Apariencia Agua salada Solubilidad
Propiedades Químicas
Cambio Químico Ejemplo Propiedades Químicas
Formación de Óxidos El hierro se combina con Oxidación

oxígeno y forma Fe O
(Óxido de Hierro)
Quemar Papel Forma cenizas CO2 Combustión
Átomos
La materia está constituida por partículas indivisibles por métodos químicos convencionales,
llamadas átomos. La evolución de la historia del átomo, desde la idea simplista del átomo de
John Dalton, hasta nuestros días, queda reflejada en la siguiente tabla.
15
Año Científico Descubrimiento
1897 J.J. Thomson Demostró la existencia de los electrones dentro de los átomos.
(1856-1940) Dedujo que el átomo debía ser una esfera de materia cargada
positivamente, en cuyo interior estaban incrustados los
electrones. Modelo atómico de Thomson.
1911 E.Rutherford Demostró que los átomos no eran macizos, sino que estaban
(1871-1937) vacíos en su mayor parte. En su centro (núcleo) residían los
protones, partículas con carga idéntica a los electrones, pero
positivas. Pensó que los electrones, en número igual al de los
protones, debían girar alrededor del núcleo en órbitas circulares.
Modelo atómico de Rutherford.
1913 N. Bohr (1885- Propuso un nuevo modelo atómico en el que los electrones
1962) giraban alrededor del núcleo en unos niveles bien definidos,
donde dichos niveles sólo podían albergar un número limitado de
electrones. Modelo atómico de Bohr.
1932 J. Chadwick Descubrió una nueva partícula fundamental en los átomos, el

(1891-1974) neutrón, partícula sin carga eléctrica, con masa muy parecida a la
de los protones y que se encontraban también en el núcleo
Estructura del Átomo
Número atómico: Es igual al número de protones que se encuentran en el núcleo de un

elemento (Z).
Masa atómica: El número de protones y de neutrones presentes en el núcleo de un átomo de

un elemento se conoce como número de masa. Cuando se mide en unidades de masa atómica
(u.m.a) referidas a la masa de un átomo de carbono 12, se llama masa atómica (A).A= p + n
Isótopos: Algunos elementos presentan más de una masa atómica, dependiendo del número
de neutrones en su núcleo. A estos átomos se les llama isótopos. “Tienen Z y diferente A”
Peso atómico: El peso atómico de un elemento es el promedio de las masas de los isótopos
naturales expresado en u.m.a.
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Molécula
Una molécula está formada por dos o más átomos unidos químicamente. La carga eléctrica de
las moléculas es neutra.
Existe una definición de molécula más antigua que es menos general y menos precisa: "Una
molécula es la parte más pequeña de una sustancia que puede tener existencia independiente
y estable conservando sus propiedades químicas y ciertas propiedades fisicoquímicas."
¿Por qué se unen los átomos?
Las ideas actuales para explicar las uniones entre los átomos para formar moléculas tiene su
origen en la teoría del octeto electrónico elaborada por los científicos Lewis y Kossel cuyas
resoluciones establecieron
● Los gases inertes (nobles o raros) son estables por tener ocho electrones en su último
nivel.
● Los metales y los no metales con menos de ocho electrones se unen formando
moléculas constituidas por dos o más átomos. Las actividades químicas de los metales
y de los no metales, sin configuración electrónica completa como la de los gases
nobles de la tabla periódica, ganan o ceden electrones.
Tabla Periódica. Elementos químicos
Conceptos básicos de Química

La química se relaciona con la naturaleza o composición de las cosas: las rocas de la Tierra,
el agua y la sal de mar, el aire que respiramos, el papel en el cual escribimos, los alimentos
que ingerimos, el neumático sobre el que ruedan nuestros vehículos y los remedios que
tomamos, por mencionar tan solo algunos ejemplos.
La química se relaciona también con mil formas en que las sustancias cambian o se
comportan en presencia de otras sustancias.
Por ejemplo, el químico se interesa por saber por qué un hierro en la atmósfera se oxida, por
qué una placa fotográfica se oscurece al ser alcanzada por la luz, que sucede cuando el
alimento se transforma durante el proceso de digestión ,de qué modo el antibiótico descubre
las bacterias invasoras y las destruye, por qué el follaje verde de las plantas cambia de color
durante el otoño, por qué el bombardeo de pequeños corpúsculos materiales, llamados
neutrones, de una partícula de Uranio puede desencadenar un cataclismo. Además, la química
incluye también el estudio de los cambios energéticos que acompañan las transformaciones
químicas, como por ejemplo, el descubrimiento de calor, de luz o de electricidad.
En otras palabras, la química estudia cualquier gas, líquido o sólido que forme parte de
nuestro mundo o de cualquier luna o planeta o sol, entre los trillones de estrellas que chocan
17
en el cielo. Más aún, el químico ha creado cosas nuevas que la naturaleza jamás pudo
producir: colorantes artificiales que rivalizan con los colores del arco iris; fibras sintéticas
que superan a las que producen la oveja, el gusano de seda o el algodón; drogas como más
potentes que cualquier extracto obtenido de minerales, vegetales o animales.
¿Has pensado alguna vez cómo sería este mundo sin el descubrimiento y desarrollo de todos
los hechos y conocimientos de la química? Sería un mundo que al nacer un niño sólo podría
esperarse de él 35 años de vida (menos de la mitad de la prevista para el niño de hoy)porque
no se dispondría de los alimentos y medicamentos con que cuenta la actualidad
Sería un mundo en el cual el hombre permanece todavía pegado a la Tierra, sin alas de
valorar y sin aviones de chorro para lanzarlos de Buenos Aires a París, en menos de diez
horas, a velocidad supersónicas, porque no se tendrían los materiales y combustibles que se
producen actualmente.
Sería un mundo en el cual la transmisión de voces e imágenes, a través del aire y de un
continente a otro, se consideraría como un sueño de gente simple o demasiado crédula,
porque faltarían los materiales apropiados para realizarla.
Sería un lugar funesto para que aquellos tuvieran que enfrentar los dolores de la cirugía o las
fiebres de una enfermedad, porque todavía no estarían a nuestro alcance los grandes
anestésicos y antibióticos de los tiempos modernos.
En suma, sería un mundo similar al que conocieron, entre otros, Lavoisier, Dalton, Gay
Lussac, etc., iniciadores de la química moderna.
¿Cómo ha logrado la química transformar nuestro planeta de un modo tan profundo y en un
tiempo relativamente breve? Para comprender este cambio, y lo que es más importante aún,
para que pueda entender el diario de la mañana y las realizaciones químicas de los últimos
veinte años que han conmovido al mundo, se debería tener conocimientos básicos de química
y de sus aplicaciones.
Texto tomado de “La química crea un mundo nuevo” de Bernard Jaffe. Editorial
Universitaria de Buenos Aires
Los elementos químicos presentan algunas propiedades debido a la configuración electrónica

que presentan. Estas propiedades se repiten de manera periódica y fue Dmitri Mendeléyev
quien lo descubrió en 1869. Este investigador organizó los elementos en grupos o familias
químicas, cuyas propiedades químicas dependen del número de electrones (Z) que se
encuentran en el último nivel energético (electrones de valencia). Asimismo, describió 7
períodos, correspondientes a los 7 niveles energéticos en los que pueden encontrarse los
electrones de todos los elementos conocidos a la fecha.
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Esquema de una tabla periódica:
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Ley periódica: Radio atómico. Electronegatividad.

Electronegatividad
• Algunas propiedades físicas y químicas de los átomos varían periódicamente, de acuerdo

con su número atómico y es lo que conocemos como Ley periódica. Entre estas propiedades
se encuentran el tamaño atómico: el radio atómico disminuye de izquierda a derechader en la
tabla periódica (del grupo I al VII) y aumenta de arriba abajo (del período 1 al 7)
• La afinidad electrónica (electronegatividad), que es la capacidad que tiene un átomo para

adquirir o ganar un electrón, aumenta a través de un período y disminuye en el grupo.7).
20
Radiactividad
La radiactividad es la propiedad que presentan determinados núcleos atómicos de emitir

radiaciones.
Dentro de las radiaciones de tipo ionizantes, las más frecuentes son:
• Radiaciones alfa
• Radiaciones beta
• Radiación gamma
Puede ser natural o artificial
Radiactividad natural:
Todos los núcleos con número atómico (Z) mayor a 83 son naturalmente radiactivos.
La emisión alfa está formada por partículas que constan de 2 protones y 2 neutrones.
La emisión beta está formada por electrones, cada partícula beta tiene carga eléctrica
La emisión de una partícula beta se origina cuando un neutrón se descompone en un protón,
un electrón y un neutrino.
Algunos isótopos radiactivos emiten partículas alfa y otros emiten partículas beta.
Al emitir partículas los núcleos atómicos radiactivos se van desintegrando, por lo que el
proceso se denomina desintegración radiactiva.
La radiación gamma es emitida inmediatamente a continuación de la emisión alfa o beta; ésta
no está formada por partículas, no tiene carga eléctrica.
Se trata de una radiación electromagnética similar a los rayos X, pero mucho más penetrante;
es la más liviana.
La radiación gamma atraviesa la materia muchísimo más que las partículas beta, y éstas más
que las partículas alfa.
Radiactividad artificial:
La radioactividad se puede provocar artificialmente, esto fue descubierto por Irene Curie y
Joliot (su esposo).
Durante la realización de un experimento, obtuvieron núcleos radiactivos de del fósforo que
no es radiactivo naturalmente.
Actualmente, mediante técnicas especiales, se preparan en el laboratorio isótopos radiactivos
de un gran número de un gran número de elementos que no son naturalmente radiactivos.
Los isótopos radiactivos se denominan radioisótopos.
Los radioisótopos artificiales encuentran aplicación en prácticamente todos los campos de
investigación científica, desde la Química hasta la Medicina
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Medida de la radiactividad
La radiactividad puede detectarse y medirse mediante contadores especiales.

El contador tipo Geiger posee un parlante, por donde se pueden escuchar chasquidos
característicos al acercarse a una fuente radiactiva.
Contador Geiger y dosímetro personal
Uso de radioisótopos en la medicina
Radioterapia
La radioterapia empleada contra el cáncer, consiste en la exposición de un tumor a la
radiación proveniente de un radioisótopo.
Dado que las células en proceso de reproducción son muy sensibles a la radiación (radio
sensibles), las células tumorales en rápido proceso de reproducción, son más afectadas por la
radiación que las células sanas.
Este es el fundamento de la radioterapia.
En la tele terapia (tele significa a distancia), el tumor se trata mediante la penetrante radiación
gamma emitida por un radioisótopo ubicado fuera del organismo.
En el equipo para tele terapia, el radioisótopo está colocado en un bloque de plomo y otros
metales, provisto de una rendija especial (colimador), de modo de irradiar sólo la zona del
tumor y no exponer a todo paciente.
Un estudio computarizado del paciente permite determinar bajo qué ángulo se debe exponer
el tumor para que el posible daño a otros órganos, por la radiación, sea mínimo.
En la radioterapia de contacto, el radioisótopo –generalmente un emisor beta- se introduce en
el organismo.
Medicina Nuclear
Los radioisótopos también se utilizan en la medicina como trazadores.
Los átomos radiactivos "avisan" donde se encuentran debido a las radiaciones que realicen.
En cuerpo humano, determinados elementos químicos resultan absorbidos principalmente por
un cierto órgano; un ejemplo es la glándula tiroides que absorbe yodo.
22
Es posible estudiar si el funcionamiento de un órgano es normal o no seleccionando un

radioisótopo adecuado a cada caso, ya que la fijación del radio trazador es diferente en el
tejido sano que en el tejido afectado.
Los trazadores radiactivos se administran al paciente en cantidades pequeñas que no alteran

los procesos fisiológicos, que permiten estudiar una función sin modificarla y la dosis de
radiación administrada es muy baja
La medicina Nuclear permite detectar cambios funcionales cuando todavía no se observan

cambios estructurales en los órganos (lo que representa una ventaja para el diagnóstico
precoz) ya que en las enfermedades ocurren primero trastornos funcionales y cambios
bioquímicos, antes de que se puedan observar modificaciones en del paciente la estructura de
los órganos afectados.
La Medicina Nuclear se complementa además con las técnicas convencionales como por
ejemplo las de rayos X.
La gamma cámara es el aparato empleado en la Medicina Nuclear para registrar la radiación

gamma emitida por el radio trazador.
Radiaciones Ionizantes y cáncer1
Las radiaciones ionizantes se comportan como un cancerígeno demostrado, incluso dosis

cotidianas pueden desencadenar un cáncer cuando se acumulan. Cuando se trata de
exposición en grandes dosis, el perfil temporal del riesgo difiere según el tipo de cáncer: para
la leucemia, el riesgo aumenta rápidamente en los primeros años, y declina después; el riesgo
aumenta lentamente con el paso del tiempo en los tumores sólidos.
Interacción con el organismo. Efectos biológicos:

Las radiaciones ionizantes, cuando interaccionan con el organismo, provocan diferentes
alteraciones debido a la ionización provocada en los elementos constitutivos de sus células y
tejidos. Esta acción puede ser directa, y se produce en la propia molécula irradiada, o
indirecta, si es producida por radicales libres generados que extienden la acción a otras
moléculas. Lo que sucede normalmente es una mezcla de ambos procesos.
El daño producido por las radiaciones ionizantes puede tener un carácter somático (daños en
el propio individuo), que puede ser mediato o diferido, o bien un carácter genético (efectos en
las generaciones posteriores).
1
Ing. Cobos, Francisco Miguel.“Radiation Shields”
23
Resumen
Los radioisótopos son isótopos radiactivos de elementos que naturalmente no son activos,
pueden ser usados en Medicina con distintas finalidades.
Los radioisótopos pueden ser utilizados para diagnóstico o tratamiento.
Diagnóstico: se pueden usar de distinta manera, haciendo que la radiación que emiten se
captan por un receptor como por ejemplo una gamma cámara que capta las radiaciones de
esos isótopos y es capaz de dar una imagen del órgano o de la región donde se encuentra para
lograr esto se inyecta en la sangre el isótopo y se le hace un seguimiento por donde circula, el
cual puede ser orientado según el órgano, según el órgano que se quiera ver de acuerdo a la
capacidad de captación de distintos elementos.
Con eso se logran imágenes que transmiten a la perfección el tamaño, la densidad y la

funcionalidad del órgano o la presencia de elementos anormales como pueden ser un tumor o
un quiste.
Tratamiento: aprovechando la sensibilidad de las células patológicas o tumorales a las

radiaciones de estos elementos se puede lograr bombardear los tumores con éstas radiaciones
destruyendo o dejando inactivas las células malignas, y con esto combatir la enfermedad
tumoral.
Para esto también se elige de acuerdo a cada tipo de células, la sustancia más efectiva,
utilizando aparatos especiales como por ejemplo la bomba de cobalto.
La radiactividad potencialmente es una propiedad que resulta muy importante y muy útil para
la humanidad, pero a su vez es muy peligrosa.
Lo importante de esto es tratar de controlar al máximo esa energía tomando todas la medidas
necesarias de prevención y control porque esa energía bien controlada puede ser de
muchísima utilidad y puede ayudar a mejorar la vida del hombre aplicando toda esa energía
en fines pacíficos que lo ayudan no solo a vivir mejor sino que también a curar y a prevenir
enfermedades.
24
CLASE 3
Uniones Químicas
Se denomina unión química a la atracción entre los átomos (por lo que conformará una
molécula), y a la atracción que ejercen las moléculas entre ellas. Nosotros veremos
únicamente los tres grupos de uniones entre átomos.
• Uniones covalentes: Los electrones de valencia, en este caso, son compartidos por dos
átomos: es decir, forman parte de más de un átomo. El enlace puede ser triple, doble o
simple según el caso. La unión covalente,, de este modo, se diferencia de la unión
iónica, donde los electrones
ctrones son transferidos de un átomo a otro. Ejemplo: Cl2
● Las uniones metálicas:: Los metales reciben o ganan electrones (partículas con carga
negativa) para alcanzar la estabilidad. Estas partículas negativas se encuentran en
constante movimiento, razón po
porr la cual la mayoría de los metales, en estado sólido a
temperatura ambiente, son buenos conductores de la electricidad. Son uniones fuertes.
En otras palabras, las uniones metálicas se dan siempre entre elementos metales
metales. Por
ejemplo, entre átomos de cobre,
e, hierro, etc.
● Las uniones iónicas:: Han visto que los átomos tienden a perder o ganar electrones
para quedarse con ocho partículas en su órbita más externa y así asemejarse a la del
gas inerte (o noble) más
ás próximo a cada uno de los elementos. Por ejemplo, el sodio
(Na), con sólo un electrón en su capa más externa, suele cederlo a átomos como el
cloro (Cl). De esta manera, el sodio se convierte en un catión (pierde un electrón) y el
cloro en un anión (gana un electrón). Cada uno de eestos
stos elementos (metal y no metal),
se vuelven estables.
En otras palabras, las uniones iónicas se dan siempre entre un elemento metálico y otro no
metálico.
¿Cómo representaba Lewis estas uniones?
En el año 1916, G. N. Lewis y W. Kossel enunciaron una teoría

teoría que explicó un interrogante
que inquietaba a los científicos. El problema se presentaba al observar que ciertos elementos
25
no forman compuestos con otros elementos. Al conocer la estructura del átomo, el estudio se
facilitó notablemente: se descubrió que aquellos elementos llamados gases nobles o inertes
tienen ocho electrones en su último nivel, exceptuando al helio (He), que posee dos
electrones que completan el primer nivel. Esto llevó a la conclusión que los elementos se
encuentran más estables cuando en su órbita más externa (su último nivel de energía) posee
ocho electrones. Esta teoría es denominada regla del octeto. Los átomos suelen unirse para
alcanzar la estabilidad conseguida por los gases nobles más cercanos a ellos; por ejemplo, el
bromo (Br) gana un electrón para completar los ocho electrones en su última órbita que posee
siete electrones, o el rubidio (Rb) pierde una partícula negativa para conseguir ocho
electrones en su último nivel de energía (pues su órbita más externa tiene un sólo electrón).
De esta manera, consiguen la estabilidad que tendría, en estos casos, el gas inerte criptón
(Kr). Esta estabilidad no se consigue únicamente si el átomo gana o pierde electrones, sino
también si los comparte.
Las representaciones esquemáticas de las uniones entre los átomos se llaman

representaciones de Lewis, en honor al científico que las propuso, en las que se rodea con
cruces o círculos a un elemento, que indican la cantidad de electrones que posee en el último
nivel.
Ejemplo
Aquí vemos que el sodio “cede” el electrón que se encuentra en su último nivel al cloro.
Justamente, al cloro le faltaba un electrón para tener ocho en su último nivel. El sodio, si
pierde un electrón, también alcanza la configuración del gas noble más cercano (es decir, se
queda con ocho electrones). Una vez establecida la unión, el catión sodio es indicado con un
“+” al lado del símbolo “Na”, quedando entonces: “Na+” y el cloro llevará unos corchetes
encerrando el símbolo y sus electrones alrededor. ¡No se olviden del signo “-” indicando que
el cloro es un anión, tal como muestran los ejemplos!
Covalente Iónica Metálica
Se unen No Metales entre sí Se unen un Metal Se unen Metales entre sí

con un No Metal
26
Agua
“Un componente inorgánico importante para los seres vivos

vivos”
Ell agua es la sustancia más abundante e importante puesto que la química de la vida ocurre
en ella. De hecho, las células contienen entre un 70 a un 90 % de agua, y todas las reacciones
que ocurren en el citoplasma
sma de una célula tiene lugar en un medio acuoso. El agua es el
solvente biológico ideal. Sin embargo el agua no solo es el medio en el que se desarrollan las
reacciones químicas sino que también en muchos casos participa activamente de ellas ya sea
como reactivo o producto de una reacción.
La molécula de agua consta de dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno, unidos

covalentemente. Debido a la diferencia de electronegatividad entre los mismos se crea una
distribución asimétrica de cargas lo que llega a la formación de una molécula polar. Esa
polaridad permite la aparición de los puentes de hidrógeno entre las moléculas de agua.
Figura: (a) Estructura de la molécula de agua. (b) Las moléculas de agua en disolución interactúan
entre sí a través de los puentes de hidrógeno (líneas punteadas)
Muchas de las propiedades del agua se explican debido al gran número de puentes de
hidrógeno que existen entre sus moléculas. El agua es líquida en un amplio intervalo de
temperaturas que va desde los 0 °C a los 100 °C, lo que indica que no solo debemos
27
entregarle calor para que ocurra el cambio de estado sino para poder romper los puentes de
hidrógeno. El calor de evaporación del agua es muy superior al de otros líquidos por lo que
muchos organismos os utilizan esta propiedad para el mantenimiento de la temperatura corporal.
El hielo flota en el agua, es decir que el agua al estado sólido es más liviana que al estado
líquido,, (debido a que por la acción de los puentes de hidrógeno en el estado sólido se forma
una verdadera red cristalina por lo que el agua al congelarse se dilata, disminuyendo así su
peso específico). Esta propiedad permite que la capa de hielo que cubre un río o un lago,
flote sirviendo entonces como aislante, permitiendo que la vida acuática continúe.
El agua actúa como disolvente para moléculas polares, principalmente para aquellas con las
que puede formar puentes de hidrógeno. La alta polaridad del agua favorece también a la
célula porque fuerza a las sustancias no polares a agregarse
agregarse y permanecer juntas,
contribuyendo así a la estructura de las membranas. Como se verá más adelante las
membranas biológicas están constituidas principalmente por sustancias no polares (lípidos)
los cuales se agregan y cumplen una función de barrera selectiva.
s
Propiedades químicas del agua:
• Moléculas hidrofóbicas y estructuras acuosas
Las moléculas que son no polares y no pueden formar enlaces de hidrógeno (por ej.
hidrocarburos)
idrocarburos) sólo tienen una limitada solubilidad en agua, y se denominan hidrofóbicas.
hidrofóbicas
Cuando estás moléculas se encuentran con agua, las moléculas de agua se disponen a su
alrededor de manera ordenada, como bloques de hielo. Estas estructuras son más ordenadas
28
que el agua libre. En la figura de arriba, se muestra estas estructuras

cturas de agua (gris) rodeando
al hidrocarburo (negro) en el centro.
● Ácidos y bases
Un ácido es una molécula que, en solución, cede un ión H+ (protón).
Ejemplo:
Una Base es una molécula que, en solución, acepta un ión H+ (protón).
Ejemplo:
El agua por si misma tiene una débil tendencia a ionizarse, actuando tanto como ácido débil y
como base débil. Cuando actúa como ácido débil libera un protón, generando un ión
hidroxilo. Como base débil acepta un protón formando ión hidronio. En solución acuosa
a la
mayoría de protones están como iones hidronio.
● Ósmosis
Si dos soluciones acuosas están separadas por una membrana que únicamente permite el paso
de las moléculas de agua, dichas moléculas pasaran hacia la solución que contiene la mayor
29
concentración de moléculas solubles, denominándose a dicho proceso ósmosis. (Se volverá a

ver en mayor detalle enn Difusión y O
Osmosis).
• pH
SOLUCIONES
¿Qué es una solución? Es una mezcla homogénea de dos o más sustancias. Que algo sea
homogéneo significa que si tomamos dos puntos cualesquiera del sistema (en esta caso una
solución), vamos a ver que sus propiedades intensivas son las mismas. Por ejemplo: podemos
poner en un vaso agua y aceite. Sabemos que en n el vaso va a quedar una capa de aceite por
arriba y el agua en el fondo. Por lo tanto, las propiedades intensivas que vamos a encontrar en
la parte acuosa no van a ser las mismas que en la parte del aceite (la densidad del aceite no es
la misma que la del agua, etc.) Entonces decimos que nuestr
nuestraa mezcla no es homogénea.
En cambio, si preparamos una chocolatada, no vamos a poder distinguir, luego de revolver, la
leche del cacao en polvo que pusimos. Por lo tanto, nuestra nueva mezcla es homogénea, por
la que la denominamos solución.
Solvente y soluto
Una solución siempre está formada por un solvente y al menos un soluto. El solvente es la
sustancia que se encuentra en mayor medida en la solución. El soluto, el que se encuentra en
menor medida. En nuestra chocolatada, la leche es el solvente y el cacao es el soluto. Si le
pusiéramos azúcar, ésta sería un segundo soluto.
Notación: generalmente abreviamos soluto como “st”, solvente como “sv” y solución como
“sc” o “sn”.
30
Soluciones saturadas, concentradas y diluidas
Volvamos a la chocolatada. Si ponemos poco cacao (el soluto), nuestra solución será diluida.
Si le agregamos un poco más, y un poco más, será concentrada. ¿Pero qué pasa si le
seguimos agregando cacao? Como todos sabemos, después de que nos tomemos todo el vaso
vamos a encontrar en el fondo una pasta de cacao. Esto pasa porque en la leche sólo se puede
disolver hasta cierta cantidad de cacao. El resto queda como sólido, no disuelto, y precipita.
Entonces, la chocolatada que nos acabamos de tomar era una solución saturada, tenía el
máximo de soluto disuelto (y estamos seguros de que era el máximo, porque el resto
precipitó).
¿Por qué no siempre se forman soluciones?

Cuando ponemos el cacao en la leche, las moléculas de éste se separan, de forma que ya no
podemos identificarlo, formando una mezcla homogénea, una solución. Esta separación de
las moléculas de cacao se da porque las moléculas de la leche las atraen, y esta atracción es
igual o más grande que la atracción entre las propias moléculas de cacao.
Pero volvamos al caso del aceite y del agua. Dos moléculas de agua se atraen más
fuertemente entre sí que una molécula de agua y una de aceite. Por lo tanto, las moléculas de
agua se mantienen unidas por un lado y las de aceite, por otro. De esta manera, no se forma
una solución.
Entonces, para predecir si una sustancia formará una solución con otra, tenemos que
identificar qué tipo de interacciones pueden formarse entre las moléculas de una misma
sustancia, y qué tipo entre las de distinta sustancia.
Iones en agua
Todo ión, al tener una carga neta (positiva o negativa), atrae al agua. ¿Por qué?
Porque como ya vimos, el agua es una sustancia muy polar. De esta manera, la parte positiva
de la molécula de agua rodea a los iones negativos, y la parte negativa, a los iones positivos.
Así, una sal como el NaCl (cloruro de sodio, la sal de mesa) es soluble en agua, ya que al
entrar en contacto con ésta se va a disociar en Na+ y Cl-. Dado que se puede disociar en iones,
decimos que el NaCl es un electrolito.
31
Una característica de las soluciones de iones es que pueden conducir la corriente eléctrica,
puesto que se van desplazando a través del solvente.
Cálculo de dosis y goteo
En las prácticas profesionales necesitaras continuamente realizar cálculos para obtener el

número de dosis que debes administrarle a un paciente, la cantidad de mililitros de una
solución que debes pasarle en un determinado tiempo, etc. Para todos estos cálculos se
necesitan conocimientos básicos de matemática, tales cómo, proporcionalidad, regla de tres
simples, sistema de unidades, porcentajes, etc.
Las formas farmacéuticas sólidas de dosificación (comprimidos, tabletas, grageas, cápsulas,
etc.) se miden en peso y las líquidas (jarabes, soluciones, etc.) en volumen. Para realizar estas
medidas se utiliza el sistema métrico decimal.
Para medicamentos sólidos se utiliza como unidad, el gramo (g), el miligramo (mg), el
microgramo (µg) y en cuanto a líquidos se utiliza el mililitro (ml), centímetro cúbico (cm3 o
cc), el microlitro (µl).
Respecto al suministro de dosis, se debe tener en cuenta las abreviaturas y equivalencias de
las unidades, tanto en medidas de peso y volumen más utilizadas, como en las medidas de
volumen “domésticas” o “caseras” (cucharitas, cucharadas, etc.).
Debemos tener en cuenta algunas consideraciones respecto a las unidades en las que vienen
expresados los medicamentos, tales como las siguientes:
● Los nombres de las unidades se escriben en minúsculas; g, mg, ml, µg, µl, etc.
● Cada unidad debe tener un símbolo y no usar otro, por ejemplo, gramo tiene como
símbolo g, si utilizamos gr corresponde a otra unidad.
● Los símbolos se escriben sin punto final.
● Los símbolos de las unidades cuyos nombres provienen de un nombre propio son con
mayúscula (K: Kelvin; C: Celsius, etc.)
Los jarabes y soluciones administrados en forma oral suelen venir acompañados de algún
instrumento dosificador, como tapitas, jeringas o también goteros en caso que la dosis sea
definida en gotas. En caso que el medicamento no traiga el instrumento dosificador, podemos
usar algunas de las equivalencias que se proporcionan en la tabla I.
Respecto al sistema de medidas “casero” o “domestico” es de esperarse que su uso se
incremente cuando el cuidado de la salud del paciente se centre en el hogar.
Hay medicamentos que se los mide en unidades (U) o (u), que es la medida de un
medicamento en términos de su acción no en el peso físico.
32
Ejemplo:
Penicilina 1.600.000 UI (un millón seiscientos mil Unidades Internacionales) = 1g
Penicilina 400.000 UI (cuatrocientos mil Unidades Internacionales) = 250mg
Otra unidad de medida es el miliequivalente cuya abreviatura es mEq, es una expresión de un

número de gramos de un medicamento contenido en un mililitro (ml) de una solución normal.
Cuando se trata del tema dosis surge el término parenteral, que hace referencia a la vía de
administración de los fármacos, pudiendo ser estos por ruta intravenosa (IV): medicación
urgente, múltiples fármacos a diluir en suero; intramuscular (IM): vacunas, analgésicos,
antiinflamatorios, antibióticos, corticoides, etc.; intradérmica (ID): pruebas cutáneas,
anestésicos locales, etc.; subcutánea (SQ o SC): insulinas, vacunas, analgésicos opioides, etc.
Tabla I
Unidad Abreviatura Unidad Abreviatura
Peso 1kilogramo 1kg 1.000gramo 1.000g

1gramo 1g 1.000miligramos 1.000mg
1miligramo 1mg 1.000microgramos 1.000µg ó mcg
Volumen 1litro 1l 1.000mililitros 1.000ml

1litro 1l 1.000centímetros 1.000cc ó cm3
1mililitro 1ml cúbicos 1cc ó cm3
1mililitro 1ml 1centímetro cúbico 1.000µl ó mcl
1.000microlitros
Doméstico 1cucharada de café 2.5mililitros 2.5ml

1Cucharadita Cdita(s) ≈60 gotas ≈ 5mililitros 5ml
(postre) Cda.(s) ≈3 cucharaditas ≈ 10 – 15mililitros 10 – 15ml
1cucharada sopera 180ml
Taza de té 240ml
Taza o Vaso 1ml-5ml-10ml,
Jeringa etc
33
Conceptos básicos
Dosis: cantidad de medicamento que hay que administrar en una sola vez.
Cantidad de medicamento: se refiere a la cantidad de medicamento que hay que administrar
durante un período de tiempo o durante un tratamiento completo.
Número de dosis: viene determinado por la cantidad total de medicamento y el tamaño de la
dosis a administrar, estableciendo el número de administraciones.
Tamaño de la dosis: viene determinado por la cantidad de medicamento que hay que
administrar y el número de dosis prescrito.
Recordando:
Disolución o solución: mezcla homogénea en la que una o más sustancias se disuelven de
forma que no es posible diferenciar las partículas de cada sustancia. Se compone de uno o
varios solutos y un disolvente. Las soluciones en las que el agua es el medio de disolución se
denominan disoluciones acuosas.
Disolvente: sustancia en la que se diluye un soluto
Soluto: sustancia que se disuelve.
Tabla 2
Estado Disolución Soluto Disolvente
Sólido - Líquido Agua azucarada Azúcar Agua
Sólido - Líquido Agua salada Sal Agua
Gas - Líquido Gaseosa Gas carbónico Agua
Líquido - Líquido Vinagre Ácido acético Agua
Sólido - Sólido Acero Carbón Hierro fundido
Sólido - Sólido Bronce Estaño Cobre fundido
Sólido - Líquido Jugo en polvo en agua Jugo Agua
Sólido - Sólido Azúcar y harina para masa Azúcar Harina
34
Concentración: indica la cantidad de soluto que hay en una disolución o la cantidad de

soluto que hay en una determinada cantidad de disolvente.
La concentración de un medicamento se puede expresar de diferentes formas:

Masa/Volumen: Cuando decimos que un medicamento tiene una concentración de
250mg/5ml, es equivalente a decir que en ese medicamento hay 250mg de fármaco (soluto)
por cada 5ml de volumen de la solución. Siempre se especifican las unidades de medida
utilizadas.
Porcentaje (%): expresa la cantidad de soluto (fármaco) que hay en 100 unidades de
disolución.
● Porcentaje peso en peso (p/p): gramos de soluto/100g de disolución.
● Porcentaje peso en volumen (p/v): gramos de soluto/ 100ml de disolución.
● Porcentaje volumen en volumen (v/v): ml de soluto/100ml de disolución
Siempre que no se especifique la unidad se sobrentiende que se trata de concentración

de p/v (g/100ml).
Como dijimos, las soluciones pueden tener diferentes concentraciones. Podemos expresar la
concentración de distintas maneras:
% m/m (Porcentaje masa/masa) Gramos st cada 100 g de sc

% m/v (Porcentaje masa/volumen) Gramos st cada 100 ml de sc
% v/v (Porcentaje volumen/volumen) Mililitros st cada 100 ml de sc
M (Molaridad) Moles st cada 1 litro de sc
N (Normalidad) Equivalentes st en 1 litro de solución
Calculo de dosis
El cálculo de dosis simple se refiere, al cálculo de un volumen a administrar dada una dosis
en unidades de masa. También calcular el número de formas farmacéuticas a administrar para
alcanzar cierta dosis.
Antes de realizar algún cálculo referido a la dosis de un medicamento o la cantidad de gotas
de alguna solución que debemos pasar por minuto a un paciente, tendremos que ver algunas
equivalencias necesarias, como por ejemplo:
20 gotas ≈ 1ml
1gota ≈ 3 microgotas
35
Si quiero saber a cuantos mililitros equivale 1 gota, recurrimos a la regla de tres simple y
obtenemos:
20 gotas----------------- 1ml
1 gota --------------------x x = =>x = 0.05ml
Si se quiere convertir microgotas a gotas, tendremos que dividir las microgotas por 3.
Ahora bien, siguiendo con lo expresado anteriormente y aplicando nuevamente la regla de
tres simple tendremos:
1 gota ---------------3microgotas
20gotas ------------- x x = => x = 60 microgotas
En consecuencia:60 microgotas ≈ 1ml
Para calcular el número de gotas que deben pasar en 1 minuto, se toma la siguiente relación:
“La cantidad de mililitros que pasan en una hora, es igual a la cantidad de microgotas que
pasan en un minuto”.
1 microgota /minuto = 1ml/h => 1gota/minuto = 3ml/h
Factor goteo
El Factor goteo es el tamaño de la gota que pasa por la cámara de goteo basado en el tamaño
del gotero de la venoclisis (usaremos 20gtt/min y 60gtt/min).
36
Para administrar un medicamento de esta manera, generalmente debe prepararse una mezcla:
cierta cantidad del medicamento se mezcla con cierto volumen de una solución [generalmente
37
es solución salina normal (SSN), dextrosa en agua destilada al 5%(DAD5%) o ringer lactato
(LR)].
Lo que se busca es calcular a qué velocidad debe pasarse la mezcla preparada para alcanzar la
dosis deseada.
La mezcla preparada puede pasarse:
• A través de una bomba de infusión
• A través de un equipo de goteo, en cuyo caso la velocidad se expresa en gtt/min. Aquí

tendremos en cuenta que existe la posibilidad de realizar el goteo a través de
microgoteo: 1ml está conformado por 60gotas o macrogoteo: 1ml está conformado
por 20gotas. Esto es lo que llamamos Factor de Goteo.
38
ACTIVIDADES
Actividad Nº 1
El doctor indicó que se le pasara al paciente de la cama 2, 3 litros de solución mixta en 24
horas. ¿Cuántas gotas le pasarán en un minuto?
Actividad Nº 2
Un paciente tiene que recibir una solución salina de 1000 mililitros al 0,9% en 24 horas.
¿Cuántas gotas le pasaremos en un minuto?
Otros conceptos importantes
• Masa molar ( Mr ):
Cuántos gramos pesa un mol de un compuesto. Por ejemplo: ¿Cuál es la masa molar del
O2?
Si vamos a nuestra tabla periódica vamos a ver que la Ar del O es 16. O sea, un mol de O
pesa 16 g. Pero por cada molécula de O2 hay 2 O. Por lo tanto, cada molécula pesará el
doble que una de O.
Entonces, un mol de moléculas de O2 pesa 2 x 16g = 32 g.
• Molaridad (M): (o concentración molar), es el número de moles de soluto por cada

litro de disolución.
Por ejemplo, si se disuelven 0,5 moles de soluto en 1000 ml de disolución, se tiene una
concentración de ese soluto de 0,5 M (0,5 molar).
• Normalidad
Equivalentes
Un equivalente (o masa equivalente) es la cantidad de gramos de un compuesto que aporta un

mol de carga eléctrica. Por ejemplo, para el Cl-, un equivalente es igual a su masa molar, ya
que se necesitan 35.5 g de Cl- para tener un mol de carga (negativa en este caso).
Por el contrario, un equivalente de Ca2+ será la mitad que su masa molar porque por cada mol
de Ca2+, se tienen dos moles de carga, no uno.
Equivalente= Masa Molar/ Carga del Ión
Entonces, teniendo el concepto de equivalente, podemos expresar concentraciones en

equivalentes por litro: Eq/L.
39
ACTIVIDADES
a) 500 cc de solución tienen 500 g de SO4H2. ¿Cuál es la molaridad?
b) ¿Cuál es la normalidad si se disuelven 380 g de Fe(OH)3 en 2 litros de solución
c) ¿Cuál es la normalidad si se disuelven 5200 g de Ca(OH)2 en 5.3 litros de solución
d) Calcular la molaridad de 300 g de H2SO4 en 400 ml de solución
e) ¿Cuál de estas soluciones es más concentrada y por qué?
• 0,029 g de HCl en 100 cm3 de solución

• 0,16 g de HCl en 250 cm3 de solución
f) Calcular la molaridad de HNO3 en 3 l de solución.
Clase 4 Laboratorio soluciones y pH
40
CLASE 5
Ácidos, bases, pH y soluciones amortiguadoras
Aunque nunca hayas puesto un pie dentro de un laboratorio de química, es muy probable que
sepas una o dos cosas sobre ácidos y bases. Por ejemplo, ¿has bebido jugo de naranja o
refresco de cola? Si es así, conoces algunas soluciones ácidas comunes. Y si al
alguna vez has
utilizado bicarbonato de sodio o claras de huevo en tu cocina, entonces también estás
familiarizado con algunas bases.
Tal vez hayas notado que las cosas ácidas suelen tener sabores agrios, o que algunas cosas
básicas, como el jabón o el blanq
blanqueador,
ueador, tienden a ser resbalosas. Pero ¿qué significa
realmente que algo sea ácido o básico? Para darte una respuesta rápida:
● concentración de iones hidrógeno (H+), mayor que

Una solución ácida tiene una alta conc
la del agua pura.
● Una solución básica tiene una concentración baja de H+, menor que la del agua pura.
ene un
41
Autoionización del agua
Los iones hidrógeno se generan espontáneamente en el agua pura mediante disociación

(ionización) de un pequeño porcentaje de moléculas de agua. Este proceso se llama
autoionización del agua
Como se muestra en la ecuación, la disociación produce el mismo número de iones hidrógeno

(H+) y de iones hidroxilo (OH-). Mientras que los iones hidroxilo pueden flotar en su forma
iónica en la solución, los iones hidrógeno son transferidos directamente a una molécula
vecina de agua para formar iones hidronio (H3O+). Entonces, en realidad no hay iones H+ que
flotan libremente en el agua.
En un litro de agua pura y a 25 ºC, existen solamente 1 × 10-7 moles de iones H3O+ y una
cantidad igual de OH-
Ácidos y bases
Las soluciones se clasifican como ácidas o básicas de acuerdo con su concentración de iones
hidrógeno relativa al agua pura. Las soluciones ácidas tienen una concentración de 0 a 7,
mientras que las soluciones básicas (alcalinas) tienen una concentración de 7 a 14,siendo 7
sustancia neutra. Normalmente, la concentración de iones hidrógeno de una solución se
expresa en términos de pH. El pH se calcula como el logaritmo negativo de la concentración
de iones hidrógeno en una solución:
Para sustancias Acidas: pH = -log [H+]
Para sustancias Básicas: pH=-log [OH-]
42
Los corchetes que encierran al H+ y al OH- significan que nos referimos a su concentración.
Si introducimos la concentración de iones hidrógeno del agua en esta ecuación, obtendremos
un valor de 7.0, también conocido como pH neutro. En el cuerpo humano, tanto la sangre
como el líquido intracelular tienen valores de pH cercanos al neutro.
La concentración de H+ deja de ser neutra cuando se añade un ácido o una base a una
solución acuosa (basada en agua). Para nuestros propósitos, un ácido es una sustancia que
aumenta la concentración de iones hidrógeno (H+) en una solución, usualmente al donar uno
de sus átomos de hidrógeno por disociación. Una base, en cambio, aumenta el pH al aportar
iones hidroxilo (OH-) o algún otro ión o molécula que recoja los iones hidrógeno y los
elimine de la solución. Esta es una definición sencilla de ácidos y bases que funciona bien
para los sistemas biológicos.
Cuanto más fuerte es el ácido, más rápido se disocia para generar H+. Por ejemplo, el ácido
clorhídrico (HCl) se disocia completamente en iones hidrógeno y cloruro cuando se mezcla
con agua, por lo que se considera un ácido fuerte. Por otro lado, los ácidos en el jugo de
tomate o el vinagre no se disocian por completo en el agua y se consideran ácidos débiles. De
manera similar, las bases fuertes como el hidróxido de sodio (NaOH) se disocian
completamente en el agua, liberando iones hidroxilo (u otros tipos de iones alcalinos) que
puedan absorber H+.
La escala de pH
La escala de pH se usa para clasificar soluciones en términos de su acidez o alcalinidad (qué

tan básica es). A menudo se dice que la escala de pH va de 0 a 14 y la mayoría de las
soluciones entran en este rango, sin embargo es posible encontrar soluciones con pH menor a
0 o mayor a 14. Cualquier valor menor a 7.0 es ácido y cualquier valor mayor a 7.0 es básico
o alcalino.
El pH dentro de las células humanas (6.8) y el de la sangre (7.4) son muy cercanos al neutro.
Los valores de pH extremos, por arriba o por debajo de 7.0, generalmente se consideran
desfavorables para la vida. Sin embargo, el ambiente dentro de tu estómago es muy ácido,
con un pH de entre 1 y 2. Las células estomacales, especialmente son constantemente
reemplazadas por nuevas. De hecho, el recubrimiento del estómago humano es sustituido por
completo cada siete a diez días.
43
Fig: Escala de pH que va de 0 a 14 y lista de los valores de pH de sustancias comunes.
Soluciones amortiguadoras
La mayoría de los organismos, incluidos los seres humanos, necesitan mantener el pH dentro
de un rango muy reducido para poder sobrevivir. Por ejemplo, la sangre humana necesita
mantener su pH justo alrededor de 7.4 y evitar variaciones significativas hacia arriba o hacia
abajo, aun cuando sustancias ácidas o alcalinas entren o salgan del torrente sanguíneo.
Las soluciones amortiguadoras

guadoras,, capaces de resistir cambios en el pH, son indispensables
entración de iones hidrógeno H+ en los sistemas biológicos.
para mantener estable la concentración
Cuando hay demasiados iones H+, una solución amortiguadora absorberá parte de ellos,
subiendo el pH; y cuando hay muy pocos, la solución amortiguadora aportará algunos de sus
propios iones H+ para reducir el pH. Las soluciones amortiguadoras consisten generalmente
de un par ácido-base, cuya diferencia radica en la pres
presencia
encia o ausencia de un protón.
protón
Una
na de las soluciones amortiguadoras que mantienen el pH en la sangre humana está formada
por el ácido carbónico y su basee conjugada, el ion bicarbonato
bicarbonato.. El ácido carbónico se forma
cuando ell dióxido de carbono entra al torrente sanguíneo y se combina con el agua, y es la
forma principal en la que el dióxido de carbono viaja en la sangre entre los músculos (donde
se produce) y los pulmones (donde es liberado como producto de desecho).
44
Si se acumulan demasiados iones H+, la ecuación de arriba se moverá hacia la derecha y los
ioness bicarbonato absorberán los H+ para formar ácido carbónico. De igual manera,
ma si la
+
concentración de H baja demasiado, la ecuación irá hacia la izquierda y el ácid
ácido carbónico
se convertirá enn bicarbonato, donando iones H+ a la solución. Sin este sistema amortiguador,
las variaciones en el pH del cuerpo humano serían tan grandes que pondrían en riesgo la
supervivencia.
45
CLASE 6
Unidades de medidas en microscopia
La enorme multitud de especies que constituyen la biosfera abarcan desde el tamaño de un

virus, que se mide en nanometros (1nm = 10-9 m), ), pasando por bacterias o protozoos del
orden de micrometros (1µm m = 10-6 m), hasta las especies cies que representan los límites
superiores del tamaño orgánico: las ballenas (30 m), los alerces (100 m), etc.
En la siguiente figura se indica el tamaño de las diferentes células, bacterias, virus y

moléculas en escala logarítmica y se los compara con lo
loss límites de la resolución ddel ojo
humano, el microscopio óptico y el electrónico.
El ojo humano puede resolver o discriminar dos puntos separados por más de 0,1 mm (100
µm). La mayoría
ía de las células son mucho menores y necesitan del microscopio óptico (0,2
µm) para ser estudiadas. La mayor parte de las estructuras celulares son todav
todavía más
pequeñas y necesitan del poder de resolución del microscopio electrónico.
Fig:Cuadro comparativo de distintos ejemplos de niveles de organización a nivel microscóp

microscópico.
El microscopio
Como se expresó, la microscopia es fundamental para el estudio de la biología, incluso desde

el nivel de organización de órganos, se necesita del poder de resolución de un microscopio
óptico o de una lupa.
46
Ya los antiguos sabían que los espejos curvos y las esferas de cristal llenas de agua
aumentaban el tamaño de las imágenes. En las primeras décadas del siglo XVII se iniciaron
experiencias con lentes a fin de lograr el mayor aumento posible. Para ello se basaron en otro
instrumento con lentes que obtuvo gran éxito, el telescopio, usado por primera vez con fines
astronómicos por Galileo en 1609.
Así la biología por primera vez ampliaba su campo gracias a un mecanismo que llevaba el
sentido de la vista humana más allá de sus límites naturales.
na
Unn comerciante holandés Antón van Leeuwenhoek (1632 – 1723) para quien la microscopia
era un pasatiempo y fue el primero en observar los espermatozoides y los protozoos en agua
estancada. Se hizo evidente que no solo existían objetos demasiados pequeños
pequeños para poder ser
vistos a ojo desnudo sino que también había organismos vivos de esa dimensión. Nace así la
microbiología.. Posteriormente observa organismos todavía más pequeños que los protozoos
y que más tarde serían llamadas bacterias.
Uno de los estudios

studios de esa época que tendrían una importancia significativa en biología,
fueron realizadas por el científico in
inglés Robert Hooke (1635 – 1703) quien observa un
delgado trozo de corcho el cual ve que estaba constituido por una fina trama de celdillas
rectangulares a las que llamó células. Este hecho daría inicio a la “citología”.
Microscopio óptico
Fig: Esquema de un microscopio óptico
47
El microscopio óptico nunca puede resolver detalles menores a 0,2mm, la medida de una
pequeña bacteria. Los microscopios ópticos o de luz pueden aumentar efectivamente
alrededor de 1000 a 1500 veces el tamaño de la muestra real; si se incrementase el aume
aumento la
imagen proyectada sería borrosa.
rrosa.
Microscopio electrónico
El electrónico utiliza un haz de electrones para obtener una imagen aumentada y utiliza lentes
electromagnéticas.
La mayoría de los microscopios electrónicos modernos pueden lograr una resolu

resolución de 0,2
nm, unas 1000 veces mejor que la obtenida con el microscopio óptico.
Los biólogos usan el término ultraestructura celular para referirse a la anatomía celular
cuando se resuelve por un microscopio electrónico.
Comparación entre un Microscopio Óptico y uno Electrónico
48
Diferencias entre Microscopio Óptico y Microscopio Electrónico
Característica Microscopio Óptico Microscopio Electrónico
Imagen dada por De interferencia de De dispersión de electrones

mecanismo: rayos luminosos
Tubo Simple con aire Al vacío con gran diferencia de potencial
Fuente Luz (fotones) Filamento de tungsteno (electrones)
Elementos Lentes: Ocular, Bobinas electromagnéticas

objetivo y condensador
Estudian Células vivas o Células muertas

muertas
Observación de la Coloreadas o no Distintas tonalidades de gris. En la actualidad se

imagen ven imágenes "sombreadas" electrónicamente.
Límite de resolución 0,25m 3 Å a 5 Å (teórico)
10 Å (en la práctica
Aumento (el signo X 500 X a 1500 X 30.000 X a 1.000.000 X

significa aumento)
Nivel microscópico: Nivel submicroscópico:
Nivel de observación Estructura Ultraestructura
49
Hay dos tipos de microscopio electrónico: el microscopio electrónico de transmisión (MET) y

el microscopio electrónico de barrido (MEB):
El MET permite develar la ultraestructura de las células y de la ma

matriz
triz extracelular.
El MEB es especialmente útil para estudios de superficie del espécimen.
El ME revela muchas organelas que son imposibles de resolver con MO. Pero el MO ofrece
muchas ventajas especialmente para el estudio de la célula viva. Una desventaja de ME es
que los métodos químicos y físicos usados para preparar la muestra, no sólo mata matan a las
células sino que puedan introducir artefactos,, estructuras peculiares vistas en micrografías
que no existe en una célula viva.
Fig: Fotografías de observaciones con: microscopio óptico (Nº 1) y microscopio electrónico (Nº 2 y 3)
Organismos Heterótrofos y Autótrofos. Procariotas y Eucariotas
Se llaman organismos heterótrofos, aquellos que incorporan moléculas orgánicas del

ambiente exterior y degradan para obtener su energía. Dentro de este grupo se encuentran los
animales, hongos y muchos unicelulares.
Otros organismos son capaces de sintetizar moléculas orgánicas ricas en energía a partir de
sustancias inorgánicas simples, a este grupo se los llama autótrofos. Son autótrofos todas las
plantas y varios tipos de protistas.
Existen dos tipos celulares distintos

distintos:
a) Células procariotas: carecen de núcleo y organelas limitadas por membrana. El material

genético es una molécula grande y circular de ADN a la que están asociadas débilmente
50
diversas proteínas.
eínas. Los Dominios Archaea y Bacteria incluyen
yen a organismos procariontes
unicelulares o coloniales.
Fig: Esquema de Escherichia coli un procarionte heterótrofo
b) Células eucariotas: poseen núcleo cuya envoltura es una doble membrana. Organelas
rodeadas por membranas y cromosomas en los que el ADN lineal está combinado
fuertemente a proteínas. Los organismos incluidos en el dominio Eukarya, son eucariontes.
Fig: esquema de Chlam

Chlamydomonas, eucarionte unicelular
● Los eucariontes son organismos cuyas células poseen un sistema de endomembranas

(membranas
mbranas internas) muy desarrollado. Estas membranas internas forman y
delimitan organelas donde se llevan a cabo numerosos procesos celulares. De hecho él
más sobresaliente de estos organelos es el núcleo, donde se localiza el ADN lineal.
Justamente, el término
rmino eucarionte, significa núcleo verdadero (del griego eu significa
“buen” y karyon, “núcleo” o “centro”). L Las
as células eucariontes poseen ddversos
compartimentos internos, rodeados por memb membranas. Ciertos procesos como la
fotosíntesis y la cadena respiratoria están altamente organizados gracias a la
localización de las enzimas en diferentes estructuras
estructura de membrana. Las as membranas
51
también impiden la aparición de sustratos en forma inespecífica en distintas regiones

de la célula, ya que actúan como barrera selectiva. En cuanto al tamaño, podemos
decir que en promedio una célula eucarionte es diez veces mayor que una célula
procarionte. En cuanto al material genético, podemos decir que el ADN lineal
eucariota posee una organización mucho más compleja que el ADN procarionte.
● Las células procariontes carecen de núcleo y generalmente son mucho menores que
las células eucariontes. El ADN circular de las células procariontes no está rodeado
por una membrana, pero puede estar limitado a determinadas regiones denominadas
nucleoides. Las células procariontes, al igual que las células eucariontes, poseen una
membrana plasmática, pero carecen de membranas internas, que formen organelas.
Sin embargo, debemos precisar que en algunas células procariontes, la membrana
plasmática forma laminillas fotosintéticas. Las células procariontes poseen una
característica única, una pared de peptidoglicanos, un gran polímero de glúcidos y
aminoácidos.
Principales características comunes entre células eucariotas y procariotas
• En ambas el ADN es el material genético

• Ambas presentan membrana plasmática como límite celular
• Poseen ribosomas para la síntesis de proteínas
• Ambos tipos celulares son muy diversos en forma y estructuras
•
Características diferenciales entre el Modelo Celular Procariótico y Eucariótico
Características Célula Procariótica Célula Eucariótica
Núcleo No posee membrana nuclear Posee membrana nuclear
Cromosomas Un único cromosoma circular Posee uno o más cromosomas

y desnudo lineales unidos a proteínas
(cromatina)
ADN Circular y grande. Proteínas Lineal y unido a proteínas

asociadas débilmente (histonas)
ADN extracromosómico Puede estar presente como Presente en organelas

plásmidos
Organelas citoplasmáticas No posee Mitocondrias y cloroplastos

(cloroplastos sólo en células
vegetales)
52
Membrana plasmática Contiene las enzimas de la Semipermeable, sin las

cadena respiratoria, también funciones de la procariota
puede poseer los pigmentos y
enzimas fotosintéticas
Sistema de endomembranas No posee Presenta REG, REL, Golgi,

lisosomas, vacuolas y
vesículas
Pared celular Capa rígida de peptidoglucano No poseen pared de

(excepto en micoplasmas) peptidoglucano. Pueden
poseer una pared de celulosa o
quitina
Citoesqueleto Ausente Presente. Formado por

filamentos proteicos
Exocitosis y Endocitosis Ausente Presente
Ribosomas Presentes y más pequeños que Presentes. Asociados a

los eucariotas membranas o libres en
citoplasma
División Fisión binaria (amitosis) Mitosis/ Meiosis
Tamaño 0,2 a 10 mm Siempre superior a 6 mm
En el siguiente cuadro, se muestran los componentes de celulares de los procariontes:

procariontes
Las bacterias son organismos unicelulares procariontes que se reproducen por fisión binaria.
Contienen toda su información genética en un único cromosoma bacteriano circular. También
poseen sistemas productores de energía y biosintéticos necesarios para el crecimiento y la
reproducción. Poseen como característica particular una pared rígida de peptidoglicanos. Son
53
generalmente de vida libre y poseen ADN extracromosómico en forma de plásmidos, estos

codifican genes de resistencia a antibióticos o factores "sexuales" como los pili.
En el siguiente cuadro, se muestran los componentes celulares de los eucariontes
54
Figura:: Esquema de la ultraestructura de una célula animal
Componentes celulares
Características del Núcleo Celular y sus Componentes
Estructura : Núcleo Descripción Función

Celular
Núcleo Estructura rodeada por una doble Regular la función celular.

membrana con poros. Contiene Control del metabolismo,
cromatina/cromosomas y reproducción (ciclo celular) y
nucleolo. diferenciación celular.
55
Envoltura Nuclear Estructura formada por dos Continuación del REG. Posee
unidades de membrana unidas a poros que regulan el pasaje entre
nivel de los poros nucleares. núcleo y citoplasma
Nucleolo Cuerpo granular en el núcleo, Sitio de síntesis del RNA

que consiste en ARN y ribosómico y de ensamble de los
proteínas. ribosomas.
Cromatina ADN asociado a proteínas, tanto Empaquetamiento (plegamiento)

estructurales (histonas) como a de ADN. El ADN compone los
proteínas regulatorias. La genes. Funciones regulatorias de
cromatina es visible durante la la transcripción genética.
interfase celular
Cromosomas ADN asociado a proteínas, en Contienen los genes que son las
estado superenrrollado. Visible unidades de información, que
en forma de estructuras rigen las funciones y estructura
cilíndricas cuando la célula se celular.
divide, ya sea en mitosis o
meiosis.
Organización del Sistema de Endomembranas
Estructura Descripción Función
Retículo endoplasmático Membranas internas en forma Síntesis de Proteínas destinadas

rugoso (REG) de sacos aplanados y túbulos. a secreción (exportación) o a la
Con ribosomas adheridos a su incorporación de membranas.
superficie externa. La envoltura
nuclear es parte del REG.
Retículo endoplasmático liso Membranas internas donde Sitio de biosíntesis de lípidos y

(REL) predominan los túbulos. Sin detoxificación de
ribosomas adheridos. medicamentos.
56
Aparato de Golgi Pilas de sacos membranosos Modificación de proteínas

aplanados (dictiosomas). (glicosilación).
Funcional y estructuralmente Empaquetamiento de proteínas
polarizado. secretadas. Clasificación de las
proteínas que se distribuyen a
membrana plasmática,
secreción o lisosomas.
Lisosomas Vesículas (sacos) membranosas Contienen enzimas hidrolíticas,

que desdoblan materiales
ingeridos, secreciones y
deshechos celulares.
Vacuolas Sacos membranosos Transporte de materiales,

principalmente, en plantas, desechos y agua.
hongos y algas.
Principales Organelas membranosas de la célula eucarionte
Estructura Descripción Función
Mitocondria Organelas semiautónomas. Poseen Metabolismo aeróbico. Sitio

ADN y ribosomas tipo procarionte. de muchas de las reacciones
Una doble membrana les sirve de de la respiración celular.
envoltura. La membrana interna Allí se realizan el ciclo de
forma las crestas mitocondriales. Krebs, la cadena respiratoria
y la fosforilación oxidativa.
Es decir la transformación
de la energía de lípidos o
glucosa (moléculas
combustibles) en ATP
(moneda energética).
57
Cloroplasto Organela semiautónoma. Posee La clorofila capta la energía

ADN y ribosomas tipo procarionte. luminosa para formar ATP y
Una doble membrana envuelve a los otros compuestos con gran
tilacoides. La clorofila, se encuentra cantidad de energía. Estos
en las membranas tilacoidales. compuestos altamente
energéticos sirven para
sintetizar, glucosa a partir de
CO2.
Peroxisomas Vesículas membranosas que Sitio de muchas reacciones

contienen diversas enzimas metabólicas. Enzimas que
relacionadas con el metabolismo del protegen de la toxicidad del
oxígeno y el peróxido de hidrogeno. oxígeno, por ejemplo la
No poseen ADN ni ribosomas catalasa.
Difusión y ósmosis
Como se vio en el ítem anterior “Componentes celulares”, las células están separadas del
medio que las rodea por una delgada lámina denominada membrana plasmática, cuya función
es crear una barrera selectiva para regular el intercambio de materiales entre la célula y el
medio que la rodea. Sin esta membrana, la célula estaría expuesta a los rigores del mundo
externo.
¿Por qué la glucosa disuelta en la sangre puede atravesar la membrana celular e ingresar en el
citoplasma? ¿Cómo salen de la célula los productos de desecho, como urea?
Para responder estas preguntas, a continuación se verán los diferentes mecanismos de

transporte a través de la membrana celular.
Transporte a través de la membrana celular
I. Transporte PASIVO
Difusión: Es el movimiento de moléculas desde una zona de mayor concentración hacia

una de menor concentración. La diferencia de concentración que existe entre una zona y
otra se denomina gradiente.
58
Ejemplo:
Si colocamos un soluto en un solvente, las moléculas de soluto van a difundir desde la zona
donde está más concentrada hacia la zona donde donde se encuentra en menor concentración.
Después de un tiempo toda la solución va a presentar la misma concentración de soluto. Esto
ocurre cuando agregamos una gota de tinta de dentro
ntro de un vaso con agua, la tinta difunde a
través del líquido y después todo el vaso presenta una coloración pareja.
Difusión de una sustancia disuelta en un solvente.
Este mecanismo no necesita aporte de energía externa, es suficiente con la energía cinética
propia de las moléculas.
a) Difusión Simple:
Es el mecanismo por el cual la difusión se realiza entre compartimentos separados por una
membrana permeable al soluto y sin requerir energía externa. Es un fenómeno espontáneo y
ocurre con las moléculas no polares y de pequeño tamaño, las liposolubles y las polares pero
sin carga eléctrica neta, cuando pasan a través de la membrana plasmática.
El paso del agua a través de la membrana ocurre por difusión simple pero se lo denomina
ósmosis. Siemprere se da en forma espontánea y muy rápidamente. El agua (H2O) difunde
desde el compartimiento de menor concentración de solutos o medio hipotónico, al de mayor
concentración de solutos o medio hipertónico, de forma tal de igualar las concentraciones en
ambos compartimientos. Después de un tiempo el resultado será dos medios isotónicos, es
decir que la concentración a ambos lados de la membrana será la misma.
59
Ejemplo:
Si colocamos un glóbulo rojo en una solución hipertónica (p ej. agua con sal), el H2O tenderá
a salir por ósmosis hacia el medio extracelular, la célula (glóbulo rojo) sufre el fenómeno de
crenación2. Ahora si el medio extracelular es hipotónico (p ej. agua destilada), el H2O entrará
a la célula, se hinchará y sufrirá el proceso de citólisis3(o lisado) deteniéndose todos sus
procesos vitales.
Se debe aclarar que un medio no es por sí solo hipotónico o hipertónico, cuando se usa esta
terminología se está comparando un medio co con respecto a otro.
El proceso de ósmosis en una célula vegetal difiere del de una célula animal. Recordemos
que en células vegetales existe por fuera de la membrana plasmática una pared celular que le
confiere características distintas.
Entonces:
Si el medio es isotónico, habrá un equilibrio dinámico
Si el medio es hipotónico, ingresará H2O a la célula vegetal y sus vacuolas se llenan
incrementando la presión de turgencia, es decir aumenta el volumen de la célula y la pared va
a dar contención impidiendo que la célula se destruya.
Si el medio es hipertónico, la célula vegetal va a eliminar H2O y el volumen de la vacuola va
a disminuir, produciendo que la membrana plasmática se despegue de la pared celular,
ocurriendo la plasmólisis4.
El H2O no solo entra y sale a la célula por ósmosis sino que también existen otros
mecanismos por el cual se mueve el H2O como por ejemplo con acuaporinas (se verán más
adelante)
2
Crenación: destrucción de la célula cuando al estar en un medio hipertónico pierde gran cantidad de agua. La
destrucción celular es por deshidratación.
3
Citólisis: Destrucción celular debido al ingreso de agua a su interior. La consecuencia es pérdida de
citoplasma y material genético hacia el exterior
4
Plasmólisis: Cuando se libera agua de la célula vegetal, disminuye el agua de las vacuolas y
disminuye el volumen celular. Finalmente se separa la membrana plasmática de la pared celular
60
Figura: Osmosis. Efecto de los cambios de concentración de soluto en (a) células animales y (b)
células vegetales
b) Difusión Facilitada:
Hay moléculas que por su tamaño o polaridad no pueden atravesar fácilmente las membranas
por difusión simple. Por ejemplo: glucosa, aminoácidos, iones, etc. Necesitan de
transportadores, que son proteínas integrales de membranas. Este mecanismo ocurre siempre
a favor del gradiente y por lo tanto no requiere de energía adicional. Este gradiente puede ser
de concentración (como se vio difusión simple, recordemos que era cuando las moléculas
pasan de un compartimiento de mayor concentración a uno de menor concentración, es decir
que las moléculas) o bien por un gradiente de potencial eléctrico, es decir el soluto con carga
eléctrica, independientemente de su signo, se desplazará de una zona donde la carga sea
mayor hacia otra donde la carga sea menor.
La difusión facilitada depende:
• Del gradiente de concentración de la sustancia a ambos lados de la membrana

• Del número de proteínas transportadoras existentes en la membrana
• De la rapidez con que estas proteínas hacen su trabajo
61
Como se mencionó en Difusión y Ósmosis, el H2O puede movilizarse también por medio de
proteínas transportadoras altamente específicas, denominadas acuaporinas. Son canales
especiales con una estructura helicoidal (forma de hélice) que permite el paso selectivo de
H2O. No son canales iónicos y este transporte es Pasivo, sin gasto de energía. En algunas
células por ejemplo en células renales, se necesita un mayor transporte de H2O que el logrado
simplemente por difusión (ósmosis). Estas acuaporinas se encuentran tanto en célula animal
como vegetal.
Esquema de una acuaporina:
II. Transporte ACTIVO
Es un transporte que se realiza en contra de gradiente ya sea de concentración o eléctrico, y

requiere gasto de energía en forma de ATP5.
Este tipo de mecanismo ocurre cuando las células deben ingresar (o importar) moléculas que
están en menor concentración en el medio extracelular que en el citoplasma y también porque
necesitan mantener constante la composición iónica intracelular. Este mecanismo también es
específico como la difusión facilitada pero con la diferencia que el transporte activo va en
contra de gradiente. Para realizarse necesita de energía adicional externa (endergónico).
El funcionamiento de estos sistemas de transporte activo es análogo al de las bombas
hidráulicas que elevan agua hacia tanques ubicados a grandes alturas con el aporte de energía
externa (motor). Por esta analogía se denomina bombas a las proteínas que transportan
sustancias en forma activa. Estas proteínas tienen sitios específicos de unión con alta afinidad
por el soluto que va a transportar.
En un primer paso la proteína que actúa como bomba, se une al soluto formando un complejo
proteína-soluto. Esto ocurre en el compartimiento donde el gradiente de concentración o
eléctrico del soluto es menor. Una vez producida esta unión, tiene lugar un cambio de
conformación en la proteína, que depende del suministro de energía. Como resultado, el sitio
al que está unido el soluto queda expuesto al otro lado de la membrana, es decir al
5
ATP: Abreviatura de trifosfato adenosina, el principal compuesto celular portador de energía.
62
compartimiento donde el gradiente de concentración o eléctrico es mayor. La nueva

conformación tiene una afinidad mucho menor por el soluto y por lo tanto lo libera al medio.
Finalmente la proteína retoma su conformación inicial y queda en condiciones de iniciar un
nuevo ciclo. La energía para este proceso proviene de diferentes fuentes según el tipo celular.
Por ejemplo existen bombas que funcionan sobre la base de energía lumínica por medio de
absorción de fotones como ocurre en las membranas de algunas bacterias, hongos y
levaduras. Otras, como las bombas de H+ o Na+ presentes en bacterias, mitocondrias y
cloroplastos, utilizan la energía eléctrica resultante de procesos de oxidorreducción. Sin
embargo la mayoría de las proteínas transportadoras sólo son capaces de aprovechar la
energía química contenida en los enlaces entre ciertos átomos de moléculas de ATP, debido a
esto las bombas reciben el nombre de ATPasas transportadoras.
Unas de las bombas más importantes en células eucariotas animales son la Bomba Na+ - K+
(bomba sodio/potasio) y la de K+- H+ (bomba potasio/hidrógeno).
III. Transporte en MASA o intercambio a través de vesículas
Los mecanismos de transportes vistos en los puntos A y B, ocurren para iones o moléculas
relativamente pequeñas.
Las moléculas de mayor tamaño (macromoléculas), ingresan o abandonan la célula por medio
del transporte en masa. Este tipo de transporte se realiza siempre con gasto de energía
(ATP), es diferente a los vistos. Estos mecanismos implican la fusión o escisión de membrana
y son muy importantes para la célula. Hablamos de endocitosis y la exocitosis.
I. Endocitosis: Es el proceso por el cual la membrana plasmática se repliega hacia dentro (se
invagina) y se va haciendo más profunda al tiempo que va rodeando la sustancia que va a
ingresar a la célula junto con una cantidad de material del medio extracelular. A continuación
se produce un estrangulamiento de la membrana y se forma una vesícula intracelular llamada
endosoma.
Un ejemplo importante de este mecanismo de endocitosis mediada por un receptor, ocurre en

las células animales cuando captura colesterol. El colesterol, debido a su carácter
hidrofóbico, es transportado por la sangre unido a proteínas, formando complejos llamados
lipoproteínas de baja densidad (LDL). Estas LDL se unen a receptores ubicados en la
superficie celular y los complejos LDL-receptor son internalizados (o ingresados) en
vesículas y luego transferidas a los endosomas. En el interior de los endosomas, el LDL se
disocia del receptor y este es reciclado nuevamente a la membrana plasmática para captar
nuevamente LDL.
II. Exocitosis: Es el proceso inverso a la endocitosis. En la exocitosis, ciertas vesículas

intracelulares se fusionan desde el lado interno de la membrana plasmática y el contenido
63
de las vesículas se libera al exterior de la célula. Por medio de este mecanismo se exportan
neurotransmisores, enzimas digestivas y hormonas como la insulina en respuesta a una
señal o estímulo del medio externo. La fusión de membranas es mediada en general por
proteínas llamadas de fusión. Este mecanismo ocurre en la mayoría de las células y además
de permitir el intercambio de sustancias, también contribuyen al reciclado de componentes
de la membrana plasmática. En la exocitosis hay ganancia de membrana plasmática
mientras que en la endocitosis hay pérdida de membrana.
RESUMEN DE TIPOS DE TRANSPORTE POR MEMBRANA
Transportes PASIVOS: “Es sin gasto de energía y a favor de gradiente”
a) Difusión Simple
A través de canales iónicos

Difusión b) Difusión Facilitada
A través de proteínas
transportadoras
c) Osmosis
Transportes ACTIVOS: “en contra de gradiente y con gasto de energía”
a) Bombas
Endocitosis
b) Transporte en Masa
Exocitosis
64
ACTIVIDADES
Actividad Nº 1: Verdadero o Falso. Justificar el Falso
a) Las mitocondrias se encuentran en el núcleo

b) Las proteínas se sintetizan en el retículo endoplasmático liso(REL)
c) El aparato de Golgi contiene enzimas
d) La cadena respiratoria se encuentra en la mitocondria
e) Toda la información genética se encuentra en el núcleo
Actividad Nº 2: Marcar la única opción correcta
1. Cuáles de las siguientes estructuras celulares está presente en una célula procariota:
a) Mitocondria
b) Ribosomas
c) Cloroplastos
d) Retículo endoplasmático
2. Cuál de las siguientes estructuras celulares es COMÚN a las células procariotas y

células eucariotas
a) Cloroplastos
b) Ribosomas
c) Mitocondrias
d) Aparato de Golgi
3. El núcleo eucariota:
a) Contiene al nucleolo.
b) No está rodeado por membrana nuclear.
c) Tiene como función el sostén estructural de la célula.
d) Las 3 opciones anteriores son correctas.
65
4. Mitocondria:
a) Posee ADN.
b) Es la organela donde ocurren muchas de las reacciones de la respiración celular.
c) Está rodeada de una doble membrana.
d) Todas las opciones anteriores son correctas.
5. Retículo endoplasmático rugoso:
a) Formado por membranas internas en forma de sacos aplanados interconectados, posee

ribosomas adheridos a su superficie externa.
b) Su función es la síntesis de proteínas destinadas a secreción o a membrana.

c) Se encuentra particularmente desarrollado en células secretoras de proteínas.
d) Todas las opciones anteriores son correctas.
Actividad Nº 3: Identificar las estructuras marcadas con flechas. Explicar brevemente la

función de cada una de ellas
Actividad Nº 4: Nombrar 3 características que compartan las células Procariota con las
Eucariotas. Explicar brevemente qué función cumple en la célula.
66
Actividad Nº 5: Nombrar 3 diferencias entre una célula Procariota y una Eucariota
Actividad Nº 6: Marcar la única opción correcta
1. Indique la característica que No Posee una célula Procariota:
a) Son células pequeñas
b) Poseen pared celular externa que la protege del medio o entorno
c) Poseen membrana celular
d) En su citoplasma se encuentran los ribosomas, ADN
e) Son células con núcleo y organelas
2. Las siguientes cualidades pertenecen a una célula Eucariota, excepto una:
a) Tienen membrana plasmática
b) Son más grandes y complejas que las procariotas
c) No poseen citoesqueleto
d) Su citoplasma contiene organelas y sistema de endomembranas
e) Poseen núcleo con material genético (ADN)
3. Es la organela que contiene el genoma de un organismo
a) Núcleo
b) Mitocondrias de una célula animal
c) Ribosomas
d) Lisosomas
e) Cloroplastos
Actividad Nº 7: ¿Verdadero o Falso? Justificar el Falso
• Las sustancias hidrofóbicas atraviesan la membrana únicamente por canales proteicos

• El ADN y ARN conforman el material genético de una célula
67
• El transporte activo es un proceso mediante el cual la célula incorpora sustancias sin

gastar energía
• La forma de una célula depende de su función
• Los cloroplastos son las organelas encargadas de la fotosíntesis
• El aparato de Golgi es el encargado de realizar la respiración celular
• La difusión es un transporte en masa
• Un ejemplo de transporte pasivo es el paso del H2O por las acuoporinas
• Los procariotas no tienen cromosomas
• Las bacterias son procariotas
Actividad Nº 8: Colocar en cada círculo la letra mayúscula de las estructuras que conforman
cada tipo celular de forma que la intersección muestre las estructuras comunes a ambos tipos
celulares:
Pared Celular Membrana Plasmática Mitocondrias Núcleo Ribosomas Vacuolas
Aparato de Golgi REL Citoplasma Lisosomas Cloroplasto RER Citoesqueleto
Célula procariota Célula eucariota
Célula animal Célula vegetal
68
BIBLIOGRAFÍA
Alberts, B; Watso, J; Bray, D; Lewis, J; Raff, M; Roberts, K. Biología Molecular de la

Célula; 3ª Edición; Ediciones Omega S.A. Barcelona. 1996.
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Stryer, L. Bioquímica. Editorial Reverté. España. 1995.
Tabloide de Biología. Biología General III. Curso de Superación Integral para Jóvenes.
http://dralexvelasco.blogspot.com/2017/12/formulas-de-calculo-de-goteo-para.html
70
ACTIVIDAD PRÁCTICA
LABORATORIO Nº 1
71
Cómo realizar un Informe de Laboratorio
El Informe podrá ser realizado en computadora o manuscrito pero en letra imprenta, clara y
prolija. Se entregará abrochado o en un folio, con número de página en cada hoja.
Se recomienda utilizar hojas tamaño oficio. Si se realiza de forma manuscrita, se recomienda
que las hojas sean rayadas o cuadriculadas. Si se realiza en PC y necesita hacer gráficos,
dibujos o esquemas, éstos podrán realizarlos a mano y continuar luego con PC.
El Informe deberá contener los siguientes puntos:
• Nombre y Apellido del estudiante:

• Asignatura:
• Fecha:
• Profesora:
1. Introducción (deberá ser breve y deberá responder a la pregunta ¿Por qué se ha

hecho este trabajo?)
2. Pregunta de investigación: (deberá referirse a ¿qué vamos a investigar?)
3. Objetivos (podrá ser un objetivo o varios. Esto dependerá del estudiante y de la

actividad)
4. Materiales (lista de elementos a usar para poder realizar el experimento. Deberá ser
detallado y específico)
5. Procedimiento/Metodología
6. Resultados (En general hay dos tipos de datos: datos recogidos y datos procesados, es
decir los datos luego de organizarlos de alguna forma en gráficos, tablas, dibujos, etc.)
7. Análisis de los resultados
8. Conclusiones (Se decide si la hipótesis planteada se comprueba o no. También se

comenta sobre los datos obtenidos y procesados)
72
LABORATORIO Nº 1
Medición de pH con Antocianinas
Información preliminar
Las antocianinas (o antocianos) constituyen un grupo de pigmentos hidrosolubles (son

solubles en agua y otros solventes polares) responsables de la coloración roja, azul o violeta
de muchas flores, frutas, hortalizas, etc.
Se usan como colorantes en la alimentación (E-163), obteniéndose, en este caso, sólo a partir
productos comestibles, tales como fresas, cerezas, ciruelas, col lombarda, cebollas rojas,
berenjenas, uvas, etc. (BOE, 1996). Las antocianinas son muy sensibles a las variaciones de
pH. En general, adquieren un color rojo en medio ácido y cambian de color a azul oscuro
cuando e l pH se hace básico, pasando por el color violeta. De hecho, antiguamente se
empleaban estas sustancias naturales como indicadores del pH (Accum,1836).En los
extractos vegetales pueden encontrarse varios tipos de antocianinas juntas, las cuales
confieren a cada extracto particular diferentes cambios de color frente al pH. Seguidamente
se describe el procedimiento a seguir para obtener el indicador de pH basado en las
antocianinas obtenidas a partir de col lombarda (Brássica olerácea capitata rubra).
Esta hortaliza es similar a la col normal (o repollo) pero de color morado.
Es conveniente observar los colores de estos extractos con la luz solar o con la luz de una
lamparita de filamento incandescente (normal o halógena), ya que la luz de las de bajo
consumo o la de los tubos fluorescentes puede alterar el tono del color. Para obtener el
extracto de col lombarda y determinar posteriormente el carácter ácido o básico de algunas
sustancias sólo se necesitan un par de hojas de col lombarda y agua o alcohol etílico,
dependiendo de cómo se vaya a obtener el extracto; También conviene disponer de varios
vasos, un cuchillo, una cucharilla de acero inoxidable, papel de filtro de café y un embudo.
Además, si se obtiene el extracto con agua hirviendo se necesita un jarrito, mientras que si se
obtiene el extracto con alcohol etílico se necesitará un mortero. Conviene que los vasos
usados sean incoloros y transparentes con el fin de observar claramente los colores
En primer lugar se corta finamente un par de hojas de col lombarda y se introducen en la olla
o jarro. Se agrega agua y se calienta al fuego. Se mantiene en ebullición durante unos 10
minutos. Se retira del fuego para dejarla enfriar. La solución se contamina en un par de días.
Se filtra el líquido usando un embudo con papel de filtro. El líquido que se ha obtenido es el
indicador de pH, que tendrá un intenso color violeta y puede estar algo turbio por la presencia
e impureza. Los restos de las hojas decoloradas se descarta.
Otra forma de obtener el extracto es machacar con un mortero las hojas de col lombarda
finamente cortadas con unos 100 ml de alcohol etílico, en lugar de hervirlas con agua. Luego
se filtra el extracto con el embudo y el papel de filtro. De esta forma el extracto que se
obtiene no tiene turbidez.
73
Comprobación del pH de algunas sustancias
Para observar los cambios de color que se producen en los extractos obtenidos al variar
se coloca un poco de agua en varios vasos transparentes e incoloros. A continuación se
agrega a cada uno de los vasos un poco del extracto que queramos estudiar. El vaso marcado
como 1 se usará como patrón, mientras que los restantes se usarán para determinar las
variaciones de color al agregarles diversas sustancias, tanto ácidas como básicas. Conviene
observar los colores colocando un folio blanco debajo de los vasos.
ACIDO NEUTRO ALCALINO
Algunos de los colores que adquiere el extracto de col lombarda al cambiar el pH. El pH de la
disolución aumenta hacia la derecha.
Para observar los cambios de color del extracto se necesitan sustancias básicas, tales como
amoniaco (NH3), soda cáustica (hidróxido sódico, NaOH),solución de bicarbonato de sodio
diluida etc., y sustancias ácidas, tales como vinagre (ácido acético, CH3-COOH), jugo de
limón ( ácido cítrico) etc.
Compruebe los cambios con:
• Jugo de limón
• Vinagre
• Gaseosa tipo Seven Up (incoloras)
• Lavandina
• Solución de bicarbonato (una cucharita de té en medio vaso de agua)
CUESTIONARIO:
1. ¿Qué son las antocianinas?

2. ¿Qué función cumplen las antocianinas?
3. ¿En qué parte de los vegetales se encuentran las antocianinas?
4. ¿Qué Son los antioxidantes?
Haga un informe, responda el Cuestionario y preséntelo en la próxima clase. ¡Todos los

informes serán calificados!
74

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UNPaz Granado, V.

Carrera: Licenciatura en Enfermería

Asignatura: Física y Química aplicada a la Enfermería

Pastrone, María Fernanda

En esta concepción de la ciencia y su enseñanza desempeñan un papel fundamental las

La asignatura se estructura de forma de aportar al estudiante una introducción al

Física, Química Biológica. Sistema Métrico Decimal. Principios unificadores de los

● Identificar a la Ciencia como un cuerpo de conocimientos que son el producto de la

● Analizar y explicar casos de adaptación al ambiente y de extinciones utilizando

● Aplicación de conocimientos acerca de los componentes físico-químicos de los seres

● Comprensión y expresión de mensajes científicos, utilizando diversos lenguajes,

● Ofrecer situaciones y experiencias que permitan a los alumnos la adquisición de

Cronograma de actividades a desarrollarse en 3 hs áulicas semanales

Unidades de medida, Magnitudes ,Patrón

2 Estructura de la materia: átomos, iones e isótopos. Moléculas.

3 Concepto de uniones químicas. Fuerzas moleculares.

Ácidos. Bases. Sales. Neutralización. Concepto de pH.

9 Estructura y funciones de las Biomoléculas. Nociones de

10 Estado gaseoso. Presión de los gases. Presión atmosférica. Leyes

11 Mecánica Clásica: Fuerza, Trabajo, Potencia y Energía.

Intensidad de corriente amperio o ampere A

cantidad de sustancia Mol mol

Intensidad luminosa Candela cd

Nombre Kilóme Hectómetro Decámetro Metro Decí Centímetro Milímetro

Equivalencia 1.000m 100m 10m 1m 0.1m 0.01m 0.001m

Ejemplo 1: Convertir 8 dam a cm

Ejemplo 2: Convertir 90 metros a kilómetros

90: 1000 = 0.09 km

Medidas fuera del Sistema de Unidades

1 pulgada = 2.54cm aproximadamente

Su nombre en inglés es inch, y su símbolo es una comilla (”) o también la abreviatura en

Utilizando los cuadros correspondientes a los sistemas de unidades y sus respectivas

a) 5.5km = ……… m b) 34.5mm = …………m

c) 785 cm = ……….hm d) 6.7dam = ………...m

e) 12km = ………… dm f) 1.62dm = ………...dam

1700cm – 5.5m – 184.7dm – 1.15km – 2.03dam – 9.341mm – 7.8m – 3.19km – 4000m

1) 3km + 5hm + 7dam =

5) 1.83hm + 9.7dam + 3700cm =

d) El largo del pizarrón mide 1.75m. ¿Cuál es el largo en mm?

e) El ancho de una mesa es de 10.5dm. ¿Cuál es la medida en cm?

f) El alto de una puerta es de 2.05m. ¿Cuál es la su medida expresada en cm? ¿y en mm?

g) Un arbusto tiene una altura de 8450mm. ¿Cuál es su altura en m?

h) El diámetro de un disco es de 25.2cm. ¿Cuál es la medida del radio expresado en dm?

j) La máxima concentración tolerada de monóxido de carbono, CO, en el aire urbano es 10

Múltiplos Unidad Submúltiplos

Nombre Kilogra- Hectogra- Decagra- Gramo Decigra- Centigra- Miligramo

Equivalencia 1.000g 100g 10g 1g 0.1g 0.01g 0.001g

Realiza las conversiones indicadas a continuación

a) 2.5kg = ………g b) 5345 mg = ………..kg c) 587cg = …………g

d) 0.7dag =……..g e) 1258 dag =………...kg f) 6.6dg =…………..hg

2) 4hg + 8dag + 2g + 5dg =

3) 25dag + 3g + 7dg + 9cg =

a) 2.5hg + …..........dg = 320dag

c) ……..cg + 0.158kg = 6300dg

d) …….hg – 750kg = 450000kg

a) Si a un paciente le han suministrado 3mg de un medicamento por día. ¿Cuánto habrá

f) Un antibiótico viene preparado en sobres de 500mg. El médico ha indicado una dosis

Múltiplos Unidad Submúltiplos

Nombre Kiloli- Hectoli- Decali- Litro Decili- Centili- Mililitro