CARBOHIDRATOS Reactivos e Identificacion

Informe de carbohidratos
Castro, Nelson., Daza, Liz., Olivo, Zulieth

Faculta de ingeniería
Programa: transformación de productos agropecuarios
Jose Arrieta Madrid
INTRODUCCIÓN  Reconocer los carbohidratos por

reacciones químicas
A nuestra vida cotidiana realizamos
todo tipo de actividades como hacer
ejercicio, ir al gym o caminar al aire Preguntas- taller
libre y al hacer estas acciones nuestro
cuerpo requiere de cierto alimento o 1. Identificación química de los
combustible que son los carbohidratos carbohidratos
que podemos encontrarlos en nuestro 2. ¿Qué reactivos se utiliza para
alimento pero muchas veces no identificar los carbohidratos
consumimos los suficientes PROCEDIMIENTO
carbohidratos en nuestro organismos
presentamos ciertas falencias en nuestro Para identificar carbohidratos se debe
cuerpo ya que la glucosa es el principal realizar un proceso experimental en
sustento de nuestro sistema nerviosos donde se utilizan los siguientes
pueden conllevar a malestares materiales
generales, según expertos recomienda
que por cada vez que comamos se deben  Tubo de ensayo
consumir entre un 50% o más de las  Agitador de vidrio
kilo-calorías que ingerimos.  Agua destilada
 Sacarosa (azúcar)
Mediante este informe se hablara de los
carbohidratos sus funciones y de su Mediante se pone una pequeña muestra
importancia de estos y su identificación de azúcar en el tubo de ensayo se le
química. agrega una pequeña cantidad de agua y
con el agitador se revuelve hasta que la
OBJETIVOS solución quede totalmente disuelta y
después de estos se le agregan los
Objetivo general
diferentes reactivos y puede arrojar de
Identificar la importancia de los un color azul rey hasta con ciertos
carbohidratos y su identificación reactivos color marrón (figura 1).
química
Objetivos específicos
 Descubrir los principales tipos

de carbohidratos

Jose Arrieta Madrid
otros polisacáridos miento pasa al rojo

carne. (4)
También se destaca como la prueba de

Molisech, ácidos sulfúrico concentrado
y la prueba de seliwanoff.
Figura 1
Conclusiones
Los reactivos utilizados o más usados
para identificar carbohidratos son los Se puede decir que los carbohidratos
siguientes son el combustible o la gasolina para
que nuestro organismo funcione
Reactivo de fehling: El reactivo de
correctamente ya que nuestra sangre
Fehling, es una disolución descubierta
necesita niveles óptimos de glucosa ya
por el químico alemán Hermann von
que la glucosa es el alimento o el
Fehling en 18491 y que se utiliza como
principal sustento de nuestro sistema
reactivo para la determinación de
nervioso y es muy importante tener
azúcares reductores (1)
niveles estable sin los carbohidratos
Reactivo de Banfoerd: La Prueba de presentaríamos falencias en nuestro
Barfoed es un ensayo químico utilizado cuerpo lo que puede conllevar a
para detectar monosacáridos. Se basa en problemas graves en nuestro
la reducción de cobre (II) (En forma de organismos.
acetato) a cobre (I) (En forma de óxido),
el cual forma un precipitado color rojo
ladrillo (2)
El Reactivo de Millon es un Ensayo Bibliografía

químico que sirve para saber si existe
tirosina en la solución, si esto es así se 1. H. Fehling (1849). «Die
genera un coágulo blanco que por quantitative Bestimmung von
calenta (3) Zucker und Stärkmehl mittelst
Kupfervitriol». Annalen der
La prueba del yodo: es una reacción Chemie und Pharmacie 72
química usada para determinar la 2. Barfoed (1873). «Über die
presencia o alteración de almidón u Nachweisung des

Jose Arrieta Madrid
Traubenzuckers neben Dextrin

und verwandten Körpern»
3. Pérez, J. M. E., Lobo, M. T.,
Hermida, J. R. F., Villa, R. S.,
Cueto, E. G., Arias, M. D. M.
Á., & González, J. L. B. (2006).
Sensibilidad de la escala de
abuso de drogas del inventario
clínico multiaxial de Millon en
la detección de toxicómanos.
Revista Mexicana de Psicología,
23(1), 61-68.
4. "Química de los alimentos:
Manual de laboratorio". Nuria
Bolaños V., Giselle Lutz C.,
Carlos H. Herrera R. - 2003. pág
10

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Castro, Nelson., Daza, Liz., Olivo, Zulieth

INTRODUCCIÓN  Reconocer los carbohidratos por

 Descubrir los principales tipos

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También se destaca como la prueba de

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