Microbiología Conceptos y Antecedentes

TEMA I: INTRODUCCIÓN A LA MICROBIOLOGÍA
1.1 Conceptos básicos de Microbiología

1.2 Importancia de la Microbiología: Relación de la Microbiología
con otras ciencias y aplicaciones en el ámbito industrial, alimentario y
ambiental
1.3 Desarrollo histórico
1.4 Ubicación de los microorganismos en los sistemas de clasificación
1.4.1 Clasificación Fenotípica (5 reinos de Whittaker)
1.4.2 Clasificación Filogenética (3 dominios de Woose)
1.5 Normas aplicables en el campo de la Microbiología (NOM y NMX)
1.1 CONCEPTOS BÁSICOS DE MICROBIOLOGÍA
MICROBIOLOGÍA
Un gran número de bacterias son capaces de metabolizar compuestos

Las células microbianas generalmente son muy
xenobióticos como fuente de carbono en cultivos puros (Abalos y col.,
pequeñas. Un bacilo procariótico típico mide de 1
2004), sin embargo no siempre una simple bacteria posee toda la
a 5 µm de largo por 1 µm de ancho, y por tanto,
capacidad enzimática necesaria para degradar uno o varios compuestos
resulta invisible a simple vista. Para comprender
orgánicos contaminantes del ecosistema. Las poblaciones mixtas o
esta magnitud hay que considerar que se podrían
poner en fila 500 bacterias de 1 µm de largo consorcios microbianos tienen mayor poder biodegradativo porque la
sobre el punto final de esta frase. Las células información genética que codifica al sistema enzimático del consorcio o
eucarióticas, por lo general son mucho mayores la población mixta es más completa y por tanto es más probable la
que las células procarióticas, pero el tamaño degradación de las mezclas complejas de xenobióticos presentes de un
puede variar dentro de un amplio margen. área dañada.
CELULAS DE ANIMALES CELULAS MICROBIANAS
Y PLANTAS
Los microorganismos son capaces de

Son incapaces de vivir aisladas en la
realizar sus procesos vitales de
naturaleza y SÓLO EXISTEN formando
crecimiento, generación de energía y
parte de organismos multicelulares.
reproducción, independientemente
de otra células, sean de la misma
clase u otra diferente.
¿POR QUÉ SON IMPORTANTES LOS MICROORGANISMOS?
En ausencia de los microorganismos las formas superiores de la vida Los microorganismos existieron en la tierra
nunca habrían surgido ni podrían mantenerse en la actualidad. El durante millones de años antes de que
oxígeno que respiramos es el resultado de la actividad microbiana. parecieran las plantas y los animales, sus
Los hombres, las plantas y los animales están íntimamente ligados a características fisiológicas los convierten en los
las actividades microbianas en cuanto al reciclado de los nutrientes mayores químicos de la Tierra. Los organismos
esenciales o a la degradación de la materia orgánica . superiores han establecido relaciones con los
Ninguna otra forma de vida tiene una importancia similar a la de los organismos superiores que pueden ser muy
microorganismos en el mantenimiento de la vida sobre la tierra. beneficiosas o extremadamente dañinas.
¿POR QUÉ SON IMPORTANTES LOS MICROORGANISMOS?
CÉLULA
Componentes químicos de la célula:
Proteínas
Ácidos nucleicos
Lípidos
Polisacáridos
Célula procariota
Célula eucariota
Bacterias
Algas
Hongos
protozoarios
1.2 Importancia de la Microbiología: Relación de la Microbiología con otras ciencias y aplicaciones en el ámbito
industrial, alimentario y ambiental
Importancia de la microbiología en la medicina
El control de las enfermedades infecciosas se ha logrado por un conocimiento

integrado de los procesos infecciosos, por la mejora de las prácticas sanitarias y
por descubrimiento y uso de los agentes antimicrobianos.
Importancia de la microbiología en la industria alimentaria
Los alimentos deben contar No todos los alimentos tiene efectos

con una calidad sanitaria para indeseables sobre los alimentos o
ser consumidos. sobre los consumidores.
Las industrias de enlatado, Aprovechamiento de microorganismos

congelado y desecado de en industria alimentaria:
alimentos tienen como
finalidad preparar alimentos  Manufactura de quesos (hongos)
de tal forma que no sufran  Elaboración de Yogurt (bacterias)
deterioro por  Producción de vino y alcohol
microorganismos. (levaduras)
Importancia de la microbiología en la Agricultura
Los sistemas de agricultura dependen Los microorganismos también tienen importancia agrícola pues son
de las actividades microbianas. parte esencial en el proceso digestivo de los rumiantes (vacas y
Las leguminosas viven en asociación ovejas). En el rumen de estos animales los microorganismos
con bacterias específicas que forman participan en el proceso digestivo.
nódulos en sus raíces y que intervienen
en la fijación de nitrógeno.
Los microorganismos desempeñan

funciones críticas en el reciclado de
elementos importantes para la 1 x 10 15
nutrición vegetal : carbono, nitrógeno y
azufre. En el suelo y en el agua, los
microorganismos convierten estos
elementos en formas asimilables por
las plantas.
Importancia de la microbiología en la Ingeniería Ambiental
En lo que respecta a la energía, los microorganismos desempeñan funciones clave. La mayor parte del gas natural
(metano) es un producto bacteriano, derivado de las actividades de las bacterias metanogénicas . Los
microorganismos fotótrofos pueden utilizar la luz como fuente de energía para la producción de biomasa, es decir,
energía acumulada en forma de organismos vivos.
La biomasa microbiana y los materiales de desecho, como los residuos domésticos, los excedentes de cosechas y los
residuos animales se pueden convertir en «biocombustibles», como el metano y el etanol, por la actividades
degradadoras de microorganismos.

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1.1 Conceptos básicos de Microbiología

Un gran número de bacterias son capaces de metabolizar compuestos

Los microorganismos son capaces de

Importancia de la microbiología en la medicina

El control de las enfermedades infecciosas se ha logrado por un conocimiento

Los alimentos deben contar No todos los alimentos tiene efectos

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