BIOALIMENTACIÓN
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BIOALIMENTACIÓN
La industria química produce gran cantidad de compuestos xenobióticos, cuya estructura
química difiere considerablemente de los compuestos orgánicos naturales. Algunos de
estos compuestos xenobióticos, con grupos halógenos y nitrogenados, utilizados como
propelentes, refrigerantes, disolventes, bifenoles policlorados (PCB), plásticos,
detergentes, explosivos y plaguicidas, son resistentes (recalcitrantes) a la biodegradación.
Esto última causa la acumulación del xenobiótico en los niveles tróficos superiores, donde
provoca graves daños ecológicos.
La biorremediación surge como una rama de la biotecnología que busca resolver los
problemas de contaminación mediante el diseño de microorganismos capaces de
degradar compuestos que provocan desequilibrios en el medio ambiente. Es similar a la
biotecnología, pero en general sus técnicas son específicas para casos particulares,
porque dependen directamente de las condiciones del ecosistema a recuperar. A veces,
biorremediar un ambiente contaminado puede requerir la elaboración de un
microorganismo genéticamente modificado que sea eficiente sólo para ese caso. Un
evento más sencillo de biorremediación puede ser el del petróleo. Los derrames de crudo
provocan un desequilibrio al aumentar la cantidad de carbono, lo que descompensa los
niveles de nitrógeno y fosfato, en esas condiciones metabólicamente no se puede
consumir el carbono. La biorremediación de petróleo consiste en verter los mismos
nutrientes que están descompensados, fosfato, nitrógeno y dejar que los microorganismos
que ya están presentes “hagan su trabajo”.
Todos los contaminantes poseen características que los hacen capaces de perturbar el
medio ambiente y provocar daño a la salud humana y del planeta. Crear estrategias de
biorremediación para eliminarlos a todos es un camino que se está iniciando para esta
rama de la biotecnología. Existen grupos de compuestos especialmente peligrosos para el
hombre en los que la biorremediación ha logrado importantes avances. Uno de estos
grupos son los organoclorados, compuestos orgánicos no naturales que tienen cloro en su
molécula y son capaces de intervenir en los procesos celulares normales, entre otros la
reproducción. Son relativamente estables y omnipresentes en el ambiente. Surgen como
subproductos de procesos industriales y eventos naturales como incendios forestales,
erupciones volcánicas, incineradores de desperdicios sólidos, chimeneas, motores,
control de plagas, etc. También pueden detectarse en la mayoría de los alimentos, como
pollos, carnes rojas, pescados, productos lácteos, aceites vegetales y verduras.
La tierra está cada día más enferma por la gran cantidad de contaminantes que son
liberados al ambiente. Esto perjudica a los ecosistemas, provocando severos daños a
todos los seres vivos, incluyendo al hombre.
Asimismo, estos sistemas necesitan bastante tiempo para que actúen, y se requiere
conocer al detalle las características del vertido, así como las condiciones ambientales, lo
que puede suponer que un proceso que funciona en laboratorio falle en la naturaleza. En
este sentido, algunos científicos proponen un planteamiento que combine el campo de la
ingeniería con el de la ecología, asumiendo la complejidad del medio ambiente. Además
de hongos o bacterias, la utilización de plantas ("fitorremediación") se presenta también
como un campo prometedor.
Por su parte, los expertos en ingeniería genética creen que la utilización de organismos
modificados genéticamente traerá un mayor desarrollo de la biorremediación. Los
ejemplos son muy variados: La introducción de un gen en el organismo específico para el
vertido; el desarrollo de cepas biosensoras luminiscentes, que permitirían monitorizar el
proceso de degradación; o la creación de plantas transgénicas para limpiar suelos
contaminados. Sin embargo, sus detractores advierten de sus posibles efectos
secundarios sobre el medio ambiente, por lo que deben hacer frente a importantes
restricciones legales, y recuerdan que en la mayoría de los casos los organismos
naturales pueden servir igualmente.
En cualquier caso, aunque la biorremediación puede ser muy efectiva para procesos de
descontaminación, no hay que olvidar que se trata de una técnica paliativa, por lo que hay
que apostar por una política preventiva que minimice los riesgos de contaminación.
AGRADECIMIENTO:
Agradezco en primer lugar a Dios, por haberme ayudado a llegar hasta este punto y
haberme dado salud para seguir adelante día a día, a mi madre por haberme apoyado en
todo momento.
BIBLIOGRAFÍA:
https://slideplayer.es/slide/3723481/release/woothee
https://revistas.unal.edu.co/index.php/gestion/article/view/30815/39299
http://www.consumer.es/web/es/medio_ambiente/energia_y_ciencia/2006/09/18/155547.php