“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL
CIUDADANO”

I.E.EC “SAN ISIDRO

ISI DRO DE ACO”

NOMBRE DE PROYECTO:

“ENFRIADOR CASERO”

DOCENT
DOCENTE
E : LIC.
LIC. CAMPOS
CAMPOS GUTARR
GUTARRA
A EMM
EMMA
A GLA
GLADYS
DYS

HUANCAYO - PERÚ

2017
 

INDICE:

Contenido
I. PLANTEAMIE
PLANTEAMIENTO
NTO DEL PROBLEMA...
PROBLEMA..........
..............
...............
...............
..............
..............
...............
...............
..............
...............
....................3
............3
II
II.. OBJE
OBJETIVOS::..........................................................................................................................4
TIVOS

2.1..
2.1 OBEJET
OBEJETIVO
IVOS
S GENERAL:.................................................................................................4
GENERAL:

2.2..
2.2 OBJETIV
OBJETIVO
O ESPE
ESPECÍFICO:.................................................................................................4
CÍFICO:

III.
III. ANTEC
ANTECEDE
EDENTE
NTES...
S.......
........
.......
.......
........
.......
.......
.......
.......
........
.......
.......
........
.......
.......
........
.......
.......
........
.......
.......
........
.......
........
...........
...........
...........
.........5
...5
IV
IV.. IMPORT
IMPORTANC
ANCIA
IA Y JU
JUSTI
STIFIC
FICACI
ACIÓN
ÓN DEL PROYE
PROYECT
CTO....
O.......
.......
........
.......
.......
........
.......
.......
........
.........
...........
............
...........
........6
...6
V. MARCO
MARCO TEORICO.................................................................................................................7
TEORICO

5.1.
5.1. EN
ENFR
FRIA
IADO
DORES..............................................................................................................7
RES.

5.1.
5.1.1.
1. DE
DEFI
FINI
NICIÓN...........................................................................................................7
CIÓN

5.1.2
1.2. TIPOS
....................................................................................................................7
VI. EXPERI
EXPERIMEN
MENTTACION:
ACION:.... .......
.......
........
.......
.......
........
.......
.......
.......
.......
........
.......
.......
........
.......
.......
........
.......
.......
........
.........
..........
...........
............
............9
......9
6.1. MATERIAL
MATERIALES
ES Y EUIPO:.....
EUIPO:.............
...............
..............
..............
...............
...............
..............
...............
...............
................................9
.........................9
6.2. PRO
PROCESO
CESO DE CONS
CONSTRUCCIÓ
TRUCCIÓN
N Y DE FUNCIO
FUNCIONAMIENTO::........
NAMIENTO ...............
..............
.............................9
......................9
VII. REFERENCU
REFERENCUAS
AS BIBLIO!RAFI
BIBLIO!RAFICAS....
CAS...........
...............
...............
..............
...............
...............
..............
..............
..............................11
.......................11
 

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El problema de las altas temperaturas que ponen en peligro todos

nuestros alimentos del resto del año. i adem!s lo "onseguimos#
a$orrando un buen mont%n de dinero.

Este en&ri
Este en&riad
ador
or perm
permitite
e "ons
"onser
er'a
'arr lo
loss al
alim
imen
ento
toss ( e'
e'ita
itarr qu
que
e se
a'inagren de un d)a para otro por a""i%n del "alor. Adem!s# puede
"onser'ar los l)quidos &res"os
 

II. OBETIVOS:

II.1
.1.. OBEETIVOS GENERAL:
Permite "onser'ar los alimentos ( e'itar que se a'inagren de un d)a para otro
por a""i%n del "alor 
II.2
.2.. OBETIV
IVO
OEES
SPEC!"
!"IICO:
 Permite "onser'ar ( mantener los alimentos en mu( buen estado de
"onser'a"i%n.
 Redu"ir el "onsumo de energ)a en los $ogares de nuestro distrito de
 A"o.
 

III. ANTE*EDENTE

La re&rigera"i%n "omo sistema de "onser'a"i%n alimentaria. En el !rea de

produ""i%n primaria las "ondi"iones son di&erentes+ a"tualmente ,en el distrito
de A*O-# situa"i%n po"o 'entaosa para la ma(or)a de los "ampesinos# tanto en
lo e"on%mi"o# "omo en el $e"$o que $asta el momento es la /ni"a &orma de
re&rigerar su produ""i%n de primera ne"esidad# a temperatura ambiente desde +
de lo anterior se puede de"ir que un n/mero pequeño de pobladores que tienen
una re&rigeradora el0"tri"a por el "osto ( que puede asegurar la "alidad del los
produ"tos que se 'a a "onsumir# que se abaste"e de produ"tos de primera
ne"e
ne "esi
sida
dad
d a te temp
mper
erat
atur
ura
a ambi
ambien
ente
te## en al
algu
guno noss "a
"aso
soss "o
"on
n m!
m!ss de un
una
a
semana # lo que pone en tela de ui"io la "alidad de los produ"tos de primera
ne"esidad ( por "onsiguiente la ino"uidad de los mismos. En in'estiga"i%n
apli"ada a la problem!ti"a inmediatamente "itada# se tendr!n en "uenta los
estudios de *orral ,1234-# quien reali5% un estudio de &a"tibilidad# diseño (
"onstru""i%n de un sistema de en&riamiento de produ"tos de primera ne"esidad
,1261- present% la in"lusi%n de 7Equipo de re&rigera"i%n de produ"tos por 
inmersi%n8# "onsistente en la apli"a"i%n de &r)o por inmersi%n de la unidad
Tambi0n se puede men"ionar el trabao de 9uti0rre5 ,:;;4- a quien le &ue
asig
as igna
nada
da re'i
re'issi%n
i%n de :< pate
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nte
e a la so solili"i
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quip
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mi" roorga
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mos en los pro produ"
du"tos
tos de pri
primer
mera a ne"
ne"esi
esidad
dad par
para
a uso en las
'i'iendas de pulsos el0"tri"os "on "orriente el0"tri"a de baa intensidad en
"ombina"i%n "on en&riamiento r!pido.
 

I=.
I=. IMPO
IMPORT
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O>E*T
E*TO
O

La "alidad mi"robiol%gi"a de Los produ"tos de primera ne"esidad en el distrito

de A*O pro'in"ia de *ON*EP*ION# seg/n datos obtenidos+ la "ual estable"e
"omo est!ndar de re"uento total de ba"terias ,@*CmL- 3;;.;; g0rmenes
Minist
Min isteri
erio
o alud
alud MIN
MINAA ,:;
,:;;4-
;4-.. Dat
Datos
os que inequ)
inequ)'o"
'o"ame
amente
nte de
demue
muestr
stran
an
de&i"iente "alidad $igi0ni"a de Los produ"tos en esta parte del pa)s. La "alidad
mi"robiol%gi"a de los produ"tos# depende en gran medida de las "ondi"iones
de las Buenas Pr!"ti"as de Produ""i%n ( de la "adena de &r)o apli"ada desde el
momento mismo de la obten"i%n del produ"to# los "uales en promedio atienden
las ne"esidades de en&riamiento de los "ampesinos# o&re"iendo as) "adena de
&r)o par"ial ,no es apli"able a todos los "ampesinos desde el momento mismo -
Por lo anterior# se e'iden"ia la "aren"ia de equipos de re&rigera"i%n de los
produ"tos a""esibles en "ada uno de los "ampesinos del distrito# adaptados a
las "ondi"iones propias de la misma ,baos ingresos e"on%mi"os# ')as en mal
estado# distan"ias "onsiderables entre $atos de los produ"tos ( plantas de
pro"
pro"esesos
os ag agro
roin
indu
dust
stri
rial
ales
es## "are
"aren"n"ia
ia de &lui&luido
do el el0"
0"tr
tri"
i"o
o ( "o "ond
ndi"
i"io
ione
ness
ambientales ad'ersas# "on temperaturas de 12* en promedio anual-.En la
l)nea de in'estiga"i%n Desarrollo Regional de ?un)n# El moti'o &undamental
sobr
so bree el "ual
"ual se babas%s% el estu
estudi
dio
o de in'e
in'eststig
iga"
a"i%
i%n#
n# se susust
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e"onon%m
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a ( am ambi
bien
enta
tall qu
quee se pres
presen
enta
ta en ?u ?un)
n)n#
n#
espe")&i"amente en el Distrito de A"o# en donde la e"onom)a espe"ialmente
agra
ag rari
ria
a se gene
genera
ra en la pr prod
odu"
u""i"i%n
%n de la $o $ort
rti"
i"ul
ultu
tura
ra## "o
"on
n un 'o'olu
lume
menn
aproFimado de <G;.; HgCd)a# "on'irti0ndose en la ma(or &uente de ingresos
l)"itos de los "ampesinos. In$erente al pro"eso produ"ti'o se presentan serios
problemas sanitarios en la "alidad mi"robiol%gi"a de la materia de $ortali5as#
espe"ialmente por el es"aso % nulo pro"eso de "adena de &r)o desde su
produ""i%n# lo que deri'a en altera"iones &)si"as# qu)mi"as ( mi"robiol%gi"as de
las 'erduras# lo "ual altera de manera signi&i"ati'a la "alidad de la misma en
detrimento de la salud de los "onsumidores. Por ello# en el !nimo de "ontribuir 
"on la sumatoria de a""iones tendientes a subsanar la problem!ti"a "itada.
 

V. MARCO TEORICO

V.1. EN"RIA
EN"RIADORES
DORES..

V.1.
.1.1.
1. DE
DE"I
"INIC
NICI#N
I#N..

El en&riador es un sistema que despea el "alor de un elemento ,agua- (

lo trans&iere a otro ,agua o aire ambiente-.

V.1.
1.2
2. TIPOS
Loss tipo
Lo tiposs de en
en&r
&ria
iado
dore
ress lo
loss pode
podemo
moss en
enun
un"i
"iar
ar en al
algu
guno
noss titipo
pos#
s#
prin
prin"i
"ipa
palm
lmen
ente
te se di'i
di'ide
den
n en en&r
en&ria
iado
dore
ress de agua
agua ( en
en&r
&riad
iador
ores
es de ai
aire
re##
enseguida se muestran "ada uno de ellos

 Enfriadores de agua:  Este tipo de en&riadores absorben el "alor del

agua de pro"eso ( lo trans&ieren a una &uente de agua separada# "omo
una torre re&rigerante#
re&rigerante# un r)o# una laguna# et". Por lo general se utili5
utili5an
an
para apli"a"iones de gran "apa"idad# en las que el "alor generado por 
equipos de re&rigera"i%n por aire genera problemas. Tambi0n
Tambi0n se los tiene
en "onsidera"i%n si (a se "uenta "on una torre re&rigerante# o en "aso
que el "liente requiera %ptima e&i"ien"ia para el "onsumo de energ)a.
Los equipos de re&rigera"i%n por agua requieren tratamiento de agua de
"onden
"ondensad
sado
o para
para eli
elimin
minar
ar a"umu
a"umula"
la"ion
iones
es minera
minerales
les.. Lo
Loss dep
dep%si
%sitos
tos
minerales debilitan la trans&eren"ia del "alor# ( redu"en as) la e&i"ien"ia
de la unidad.

 Enfriador evaporativo:  El en&riador e'aporati'o que se

utili5a a ni'el "asero "onsiste en una "aa que "ontiene un
'entilador "entr)&ugo que toma el aire que pro'iene de la
atm%s&era.
atm%s&era. La "aa tiene en tres de sus parede
paredess 'erti"
'erti"ales
ales
&iltros de &ibra ,que pude ser &ibra de "o"o-# los "uales son
bañados por agua que se ro")a sobre la parte alta de estas.
 Al es"urrir# el agua mantiene los &iltros
&i ltros $/medos# ( al pasar 
el ai
aire
re## no so
solo
lo re
retitira
ran
n pa
part
rt)"
)"ul
ulas
as de po
pol'
l'o#
o# si
sino
no qu
que
e
 

permiten que el aire su&ra un en&riamiento e'aporati'o. El

aire as) en&riado se in(e"ta a la $abita"i%n que se desea
en&riar.

 E$%&'(
E$%&'()*
)*&& +*& ('&,
('&,:: Este tipo de en&riador absorbe "alor de agua de
pro"eso ( puede trans&erirlo al aire "ir"undante. La re&rigera"i%n por aire
suele utili5arse en apli"a"iones en las que el "alor adi"ional que se libera
no es un &a"tor importante. Requiere menos mantenimiento que las
unidades de re&rigera"i%n por agua ( des"arta la ne"esidad de una torre
de re&rigera"i%n ( una bomba de "ondensado de agua. Por lo general
"onsume aproFimadamente un 1;J m!s energ)a que las unidades de
re&rigera"i%n por agua dado que una super&i"ie $/meda trans&iere meor 
el "alor que una super&i"ie se"a.
 

=I. EKPERIMENTA*ION
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TERIALE > E@
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VI.2.
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"UNCI
CION
ONAM
AMIE
IENT
NTO:
O:

1. Prim
Primero
ero se "on
"onstrui
struir!
r! la "aa qu
que
e "onde
"ondensar
nsara
a los lame
lamentos
ntos o &ia
&iambre
mbre usa
usando
ndo
$erramientas de "arpinter)a# listones de madera# tela met!li"a# bisagras#
tornillos ( "la'os. La &iambrera debe tener por lo menos una altura de un metro
de alto ( un !rea "uadrada de ; cm 3 .lle'ara una puerta "on bisagras a
modo de re&rigerador.
 

:. Pone
Ponerr en la &iam
&iambrer
brera
a en los al
alimen
imentos
tos q se tien
tienen
en par
para
a "onse
"onser'ar
r'ar

. Arr
Arriba
iba se ""ol
olo"a
o"a un
una
a ba
batea
tea de a
agua
gua
<. *ol
*olo"ar
o"ar un tr
trapo
apo de ta
tall modo qque
ue salg
salga
a de la bat
batea
ea ( "ubr
"ubre
e todo la &i&iamb
ambrera
rera..

OBSERVACI#N:
 El trapo se 'a empapando de a po"os "on el agua que "on el "alor se
'a e'aporando.
 Esto es lo que a(uda a mantener &res"os los alimentos en la &iambrera.
 De esta &orma# los alimentos se "onser'an $asta el siguiente d)a
 

=II.
II. RE
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1991.

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