Cartilla Ica Del Tomate de Arbol PDF

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BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA

LA PRODUCCIÓN DE TOMATE DE ÁRBOL (Solanum betaceum Cav)
METODOLOGÍA DE ESCUELAS DE CAMPO DE AGRICULTORES
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA
LA PRODUCCIÓN DE TOMATE DE ÁRBOL (Solanum betaceum Cav)
METODOLOGÍA DE ESCUELAS DE CAMPO DE AGRICULTORES
Ana Priscila Páez Parra

Ingeniera Agrónoma. Profesional especialista en frutales
Km 38 Vía Bogotá Silvania
priz.paez@outlook.com
Claudia Patricia Villota Caícedo

Ingeniera Agroindustrial. C.M.Sc., Corpoica
C.I. Tibaitatá. km 14 vía Bogotá - Mosquera
cvillota@corpoica.org.co
Gustavo Octavio García Gómez

Zootecnista. M.Sc. Ph.D. Investigador Ph.D, Corpoica
C.I. Tibaitatá. km 14 vía Bogotá - Mosquera
ggarcia@corpoica.org.co
Equipo ejecutor del proyecto
Claudia Patricia Villota Caícedo, Líder del proyecto; Carlos Alberto Abaunza González, ecofisiología y
manejo integrado del cultivo; Martha Marina Bolaños Benavides, manejo y conservación de suelos
y aguas; Germán David Sánchez León, ecofisiología y manejo integrado del cultivo; Olga Yaneth
Pérez Cardona, manejo fitosanitario y epidemiología; Nancy del Carmen Barreto Triana, manejo
fitosanitario y epidemiología; Gustavo Octavio García Gómez, alimentación y nutrición animal;
Jorge Humberto Arguelles, ecofisiología y manejo integrado del cultivo; Carlos Alberto Herrera
Heredia, gestión; Eduardo María Espitia Malangón, manejo fitosanitario y epidemiología.
Investigadores CORPOICA C.I. Tibaitatá; Ana Priscila Páez Parra, Gustavo Leonel Alzate Díaz
Ingenieros agrónomos, contratistas; fotografía, Ana Priscila Páez Parra.
PALABRAS CLAVE:
Álvaro Cruz Vargas

Gobernador de Cundinamarca
Constanza Ramos Campos

Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural
Eduard Hernán Correa Sarmiento

Interventor - Oficina Transferencia de Tecnología
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA -

Línea de atención al cliente: 018000121515
atenciónalcliente@corpoica.org.co
www.corpoica.org.co
ISBN:
CA: 311-3069-065-1708
CUI: 1439
Primera edición: Noviembre de 2012
Tiraje: 400 ejemplares
Impreso en Colombia
Printed in Colombia
CONTENIDO
PRESENTACIÓN 5
INTRODUCCIÓN 6
CAPÍTULO I. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN LA PRODUCCIÓN 8

DE TOMATE DE ÁRBOL
1.1. Componentes de las BPA 9

1.1.1. Planeación 9
1.1.2. Áreas e instalaciones 9
1.1.3. Equipos, utensilios y herramientas 9
1.1.4. Calidad y manejo del agua 9
1.2. Manejo Integrado del cultivo 10

1.2.1. Manejo de suelos 10
1.2.2. Material de propagación, semillas 10
1.2.3. Nutrición de las plantas 10
1.2.4. Protección de cultivos 10
1.2.5. Documentación, registros y trazabilidad 11
1.2.6. Bienestar de los trabajadores y capacitación 11
1.2.7. Recolección y manejo poscosecha 12
1.2.8. Protección ambiental 12
CAPÍTULO II. MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO DE TOMATE DE 13

ÁRBOL CON ÉNFASIS EN LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
2.1. Manejo integrado del cultivo con énfasis en las BPA 13

2.1.1. Selección del material de siembra y variedades comerciales 14
2.1.2. Propagación en vivero 14
2.1.3. Siembra 15
2.1.4. Control de malezas 16
2.1.5. Tutorado 16
2.1.6. Plateo 16
2.1.7. Podas 16
2.2. Problemas fitosanitarios 17
3
2.2.1. Enfermedades producidas por virus 22
2.3. Nutrición de las plantas 22

2.3.1. Síntomas de la deficiencia de nitrógeno 23
2.3.2. Síntomas de la deficiencia de fósforo 23
2.3.3. Síntomas de la deficiencia de potasio 23
CAPÍTULO III. ESCUELAS DE CAMPO DE AGRICULTORES - ECA - 25
3.1. Antecedentes 25
3.2. ECA de tomate de árbol en el municipio de San Bernardo 26
3.2.1. Paso I “Establecimiento de grupo” 27
3.2.2. Paso II “Determinación del contenido técnico” 28
a) Construcción de línea base-diagnóstico 28
b) Diseño del plan de capacitación y acompañamiento técnico 30
3.2.3. Paso III “Establecimientos de parcelas de aprendizaje” 31
3.2.4. Paso IV “Desarrollo de actividades de aprendizaje” 32
3.2.5 Paso V “Graduación y seguimiento” 32
CONCLUSIONES 34
BIBLIOGRAFÍA 35
4
PRESENTACIÓN
L a fruticultura Colombiana en la última década presenta una gran dinámica dentro de la

producción de frutas, derivada por una parte de las ventajas comparativas que brindan
el clima y la variedad de suelos y por otra parte, la tendencia mundial a incrementar el
consumo de alimentos sanos y con propiedades funcionales.
Sin embargo, siguen siendo modestos los logros del país y del departamento de
Cundinamarca en posicionar los frutales en los mercados internos y de exportación, dada la
gran dispersión de la oferta en las áreas productoras, la baja producción de frutales inocuos
y de calidad, demandados por los consumidores para consolidar una oferta estable.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Cundinamarca - Oficina de transferencia

de tecnología y CORPOICA presentan en esta publicación un resumen sobre las Buenas
Prácticas Agrícolas a tener en cuenta en el sistema productivo de Tomate de Árbol (Sola-
num betaceum Cav.), las principales prácticas agrícolas para su desarrollo y de las activida-
des y resultados obtenidos durante la ejecución del proyecto “Implementación de tres
Escuelas de Campo de Agricultores de uchuva, tomate de árbol y granadilla en los munici-
pios de San Bernardo, Silvania y Choachí en Cundinamarca”.
Se destaca la participación activa durante los años 2011-2012 de los productores de

tomate de árbol de las veredas Alejandría, Pirineos Bajo, La Despensa y Aguamarilla y
algunas personas provenientes del casco urbano, que conformaron la “Escuela de Campo
del Municipio de San Bernardo” en el departamento de Cundinamarca. Esta escuela contó
con el apoyo de la alcaldía municipal representada en la UMATA, quienes además de
prestar acompañamiento técnico, de gestión empresarial y como participantes de la ECA,
facilitaron la finca “Guatemala” de propiedad del municipio para el establecimiento de las
parcelas de aprendizaje.
Los autores expresan un especial agradecimiento a la Oficina de Transferencia de

Tecnología de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de la Gobernación de
Cundinamarca, representada en el Interventor del proyecto Dr. Eduard Hernán Correa
Sarmiento, por el constante acompañamiento, seguimiento y apoyo para mejorar los
resultados del proyecto.
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Corpoica
INTRODUCCIÓN
E l tomate de árbol (Solanum betaceum, Cav.), es una especie frutícola de gran importan-
cia económica en la zona andina de Colombia y Ecuador por su potencial económico
para el mercado nacional y de exportación como fruta fresca. En Colombia existe un área
sembrada de 7.356 ha con un rendimiento promedio de 10,8t/ha (DANE, 2011), de las cuales
el departamento de Cundinamarca ocupa el segundo departamento productor con un área
establecida de 3.746 ha de las cuales en la fase productiva son 2.495 ha con una producción
promedio de 19.28 t/ha (Estadísticas agropecuarias departamento de Cundinamarca, 2011).
Cundinamarca podría ser fácilmente el primer departamento productor, en razón a que

dispone de óptimas condiciones de suelo, clima, infraestructura, ubicación estratégica y
recurso humano especializado en la producción, transformación y comercialización de
frutas. Agroecológicamente dispone de 1.025.938 hectáreas con vocación agropecuaria,
que por sus características de suelo, relieve y particularmente clima, permite el estableci-
miento y explotación de gran número de especies y variedades frutícolas para satisfacer las
expectativas de los mercados de consumo fresco y procesado tanto interno como de
exportación, en las provincias de Sumapaz, Tequendama, Sabanas Centro y Occidente, Río
Negro, Alto Magdalena, Almeidas, Gualivá, Medina y Guavio. (Gobernación de
Cundinamarca, MADR, 2006).
El departamento de Cundinamarca duplicó el área dedicada al cultivo de tomate de árbol con

respecto a el año 2000 con un rendimiento promedio de 14.5 t/ha en un área aproximada de
2.400 ha sembradas principalmente en las provincia de Sumapaz, en el occidente y en el
suroeste del departamento (Agronet, 2012) .
El aumento del mercado de exportación y el consumo nacional, han constituido un incentivo

para incrementar las áreas de producción y el número de nuevos productores. Sin embargo,
las exigencias de calidad de los consumidores de fruta a nivel nacional e internacional, hace
que en la producción de tomate de árbol se promueva cada vez más la aplicación de Buenas
Prácticas Agrícolas (BPA) con el fin de satisfacer estas demandas; exigencias de calidad
manifestadas no solo en color, tamaño, sabor, ausencia de plagas y enfermedades, sino
también en la inocuidad y producción bajo los principios de las BPA.
6
Buenas prácticas agrícolas para la producción tomate de árbol (Solanum betaceum cav)metodología ECA
En Colombia los rendimientos del cultivo de tomate de árbol se ven seriamente afectados
por diversos problemas fitopatológicos en su desarrollo, ocasionados especialmente por la
antracnosis (Colletotrichum acutatum), los nemátodos de los nudos radicales (Meloidogyne
spp.) y la enfermedad denominada como Virosis (Tamayo, 1990; Tamayo, 1996;
Betancourth y col., 2003; Cruz, 2005; Ayala, 2009). Todos estos factores y las prácticas
inadecuadas de manejo del cultivo, han conducido a disminuir la calidad final del fruto y a
que los agricultores deban realizar renovaciones de la plantación luego de 16 a 18 meses de
producción, cuando anteriormente la vida útil se extendía hasta por 48 meses. (Jaramillo y
col , 2011). Complementariamente, los bajos niveles de planificación en los cultivos y las
condiciones climáticas extremas ocasionadas por fenómenos como el niño y la niña, suelen
causar pérdidas cercanas al 100% de la producción.
Teniendo en cuenta lo anterior, es necesario emprender acciones para desarrollar el

proceso productivo enfocado a consolidar sistemas de Buenas Prácticas Agrícolas, acordes
con la tendencia mundial de producción más limpia, que permitan cumplir con el manejo
ecológico del agroecosistema, como requisito fundamental para buscar la sostenibilidad
del sistema de producción y de acceso a los mercados internacionales.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Cundinamarca y CORPOICA conscientes

de la importancia que el cultivo de tomate de árbol representa para los pequeños y
medianos productores del departamento, diseñaron y aplicaron modelos de validación de
tecnología en frutales, durante los años 2011 y 2012 a través del desarrollo del proyecto
“Implementación de tres Escuelas de Campo de Agricultores de uchuva, tomate de árbol y
granadilla en los municipios de San Bernardo, Silvania y Choachí en Cundinamarca”.
La aplicación de una metodología participativa de aprendizaje con los productores en las

Escuelas de Campo de Agricultores (ECA), facilita que ellos y la comunidad, mejoren su
empoderamiento, autoestima, y visión de la vida en función de proyectos concretos. Esta
metodología de extensión propende mejorar los sistemas productivos, a través de su
desarrollo y propiciar espacios para la formación de los productores. En la implementación
de una ECA los agricultores y facilitadores participantes intercambian conocimientos,
tomando como base la experiencia y experimentación a través de métodos sencillos y
vivenciales, y utiliza un sistema productivo como herramienta de enseñanza-aprendizaje.
La ECA en tomate de árbol, se realizó en el municipio de San Bernardo, finca Guatemala de la

vereda Guatemala y contó con la participación de 34 productores locales, quienes a través
del desarrollo de un cultivo bajo invernadero en un área de 800 m2 y otro en campo abierto
en la misma finca con un área de 0.53 has, recibieron capacitación y talleres aplicativos en
diversos temas: preparación de suelo, introducción a Buenas Prácticas Agrícolas - BPA -
trazabilidad, manejo integrado y monitoreo del cultivo, Manejo Integrado de Plagas y
enfermedades (MIP), producción y manejo de bioinsumos, manejo de sistema de riego,
manejo de registros, fortalecimiento y gestión empresarial, plan de negocios, salud y
bienestar laboral, todos ellos con énfasis en la aplicación de las BPA.
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Corpoica
CAPÍTULO 1: BUENAS PRÁCTICAS

AGRÍCOLAS EN LA PRODUCCIÓN
DE TOMATE DE ÁRBOL
A continuación se describen las principales prácticas que un productor de tomate de árbol

debe considerar desde el momento de la planeación de su cultivo hasta la certificación y
mantenimiento de esta condición, basadas especialmente en las normas, resoluciones y
protocolos aplicados en Colombia, es decir, la resolución del ICA 4174 (2009), la Norma
Técnica Colombiana NTC 5400 y la GlobalGap, documentos que permiten diagnosticar,
analizar y ejecutar las recomendaciones para solucionar las situaciones encontradas, según
sea el interés de mercado nacional o internacional.
Por Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) se definen todas aquellas actividades que se realizan
en la producción de cultivos, desde su planeación hasta la cosecha, el empaque, embalaje y
el transporte del alimento y que están orientadas a asegurar la inocuidad del producto, la
protección al medio ambiente, la seguridad y el bienestar de los trabajadores (MADR, CCI,
ICA, 2009).
La producción de frutas y hortalizas bajo la aplicación de las Buenas Prácticas Agrícolas es

voluntaria por parte del agricultor. Sin embargo, los consumidores están cada vez más
interesados en obtener alimentos sanos y que se produzcan respetando el medio ambiente
y el bienestar de los trabajadores.
Para el productor, la ventaja principal es poder comercializar un producto diferenciado. Se

trata de ofrecer un alimento de alta calidad y seguro, producido con responsabilidad y que al
ser ingerido no represente un riesgo para la salud. Este tipo de producto le otorga al
productor mayores posibilidades de venta y mejores precios en el mercado.
Mediante el cuidado del ambiente se busca reducir la contaminación, conservar la

biodiversidad y valorizar los recursos naturales. El uso irracional de productos químicos ha
causado la contaminación de suelos y aguas, ya que los residuos de pesticidas permanecen
en el ambiente y su acumulación puede producir pérdidas de la biodiversidad, además de
intoxicaciones en los seres humanos y animales. El cuidado del ambiente tiene beneficios
para el productor, se mantiene una mayor productividad a lo largo del tiempo al evitar la
pérdida de la fertilidad de los suelos y reducir la contaminación de estos recursos.
Por otra parte, las BPA buscan el desarrollo de un trabajo más productivo y calidad de vida
para los trabajadores, atención en la salud y prevención de intoxicaciones y beneficios
directos para su familia y la comunidad (MADR, CCI, ICA, 2009).
Iniciar producción bajo normas de BPA representa para los productores adoptar manejos
previamente comprobados, para lo que es fundamental la capacitación referente a higiene
y seguridad, aplicación de agroquímicos y manejo durante la cosecha, entre otros.
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Significa una inversión de tiempo y dinero, tanto en capacitación como en infraestructura,

insumos y servicios. La adopción de las BPA implica llevar registros de todas las actividades
que se realizan. Esto hace que el productor tenga una visión más clara y ordenada de lo que
está sucediendo en su predio. De todas maneras, el productor tiene que analizar
previamente los beneficios de las BPA antes de decidir ingresar a este tipo de producción.
1.1. Componentes de las BPA

1.1.1. Planeación. Es una de las actividades más importante del proyecto de siembra ya que
permite evaluar la viabilidad técnica, económica y de recursos humanos de este. Mediante
este proceso conviene conocer la historia del terreno, analizar el mejor uso del suelo, y
programar su uso actual, al igual que de los terrenos vecinos con el fin de evaluar ventajas y
riesgos para el cultivo. Así mismo se deben identificar los lotes o unidades productivas por
número o nombre, así como la variedad y el número de plantas en cada uno de ellos. Es de
gran valor establecer un sistema básico de planificación de la producción y un sistema de
monitoreo y evaluación (MADR, CCI, ICA, 2009).
1.1.2. Áreas e instalaciones. El cultivo debe contar con instalaciones como una bodega
separada de la vivienda, aireada y señalizada para guardar insumos, segura, limpia, e
iluminada, lejos de otros materiales y resistente al fuego. Es importante contar con
elementos y procedimientos para atender o controlar emergencias. Así mismo, tener un
espacio para almacenar equipos y herramientas de trabajo en lo posible que disponga de
estantes de un material que sea de fácil limpieza (MADR, CCI, ICA, 2009).. Hacer consulta del
Plan Básico de Ordenamiento Territorial (PBOT) vigente, el desconocimiento del PBOT no
exime al productor de su responsabilidad por la contravención de la ley de uso de tierras de
esa región. Se debe contar con la información del PBOT del municipio donde se encuentra
ubicado el predio. Pues se constituye en un Criterio mayor, que hace que un productor
pueda ser o no certificado si es lo que se busca con la implementación de las BPA (ICA. 2012).
Las BPA incluyen además un lugar adecuado para el acopio del producto cosechado, con
techo y los equipos necesarios para mantener la fruta protegida, un lugar para el consumo
de alimentos y para guardar los objetos personales así como unidades sanitarias y sitios para
el lavado de manos.
1.1.3. Equipos, utensilios y herramientas. Es importante contar con los elementos

necesarios para la medición y mezcla de agroquímicos así como con los medios para
manejar emergencias como intoxicaciones, caídas y cortaduras. Los envases vacíos de los
agroquímicos deben disponerse de acuerdo con la legislación nacional para evitar la
exposición de las personas y la reutilización de los mismos. (Ley 430 y 1252, decretos 1443
de 2004 y 4741 de 2005 y resolución 693 de 2007 de Ministerio del Medio Ambiente).
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Corpoica
1.1.4. Calidad y manejo del agua. Es vital realizar acciones que propendan por la
protección del recurso hídrico, limitar el acceso de animales domésticos a las fuentes de
agua y no aplicar agroquímicos y fertilizantes cerca de ella. Contar con permiso expreso de
las autoridades competentes para uso de fuentes de agua utilizadas con fines de riego y
procesos llevados a cabo en el predio.
Se debe utilizar un sistema de riego eficiente y económicamente viable para asegurar un

adecuado manejo del recurso hídrico. De igual forma, se recomienda el monitoreo del agua
de riego por medio de análisis que permitan demostrar su calidad y pertinencia para regar
cultivos, y realizar acciones correctivas en caso de resultados adversos.
1.2. Manejo integrado del cultivo

1.2.1. Manejo de suelos. Dentro de las técnicas de cultivo más recomendadas y
encaminadas a reducir la posibilidad de erosión y compactación del suelo, se deben
considerar la labranza mínima y la protección del suelo en las pendientes. Además, se debe
mantener el suelo limpio de residuos no orgánicos. En cualquier caso, es recomendable
antes de proceder a establecer el cultivo disponer de un análisis de suelo, plantas sanas y
utilizar distancias de siembra adecuadas. Los cultivos se han de plantar donde haya más
fertilidad y menos problemas de malezas (arvenses) o inundaciones. También conviene
promover la rotación de cultivos en la unidad productiva para evitar la esterilización y los
desbalances químicos en la fertilidad del suelo ( Arias y col., 2007).
1.2.2. Material de propagación, semillas. Se debe impulsar el uso de variedades y especies

comerciales tolerantes a las plagas y a las enfermedades importantes desde el punto de
vista económico, con el propósito de mantener un uso racional de agroquímicos e insumos.
Igualmente, se debe fomentar una adecuada selección de semillas entre los productores y
utilizar especies adaptables a la zona de cultivo, de fácil comercialización y resistentes al
manejo poscosecha. Es importante que las semillas y especies utilizadas estén registradas
y certificadas sanitariamente (NTC 5400 2005). Cuando no se tenga confiabilidad del origen
y calidad de la semilla es indispensable adecuar el lugar de propagación de plantas,
seleccionar sus propias semillas y realizar este procedimiento en la finca, planeando las
siembras de tal manera que las plantas no se pasen al vivero para ser sembradas, sin el
acompañamiento de un ingeniero agrónomo o de una persona capacitada.
1.2.3. Nutrición de las plantas. Se asegura mediante la aplicación de fertilizantes basados

en los requerimientos nutricionales del cultivo de acuerdo con los resultados de los análisis
de suelo, para mantener su fertilidad por medio de un uso racional de los recursos e
insumos y evitar la contaminación de aguas y suelos. Para optimizar los beneficios y
minimizar la pérdida de nutrientes, se debe determinar el mejor momento de aplicación
del fertilizante (Arias y col., 2007).
El almacenamiento de los fertilizantes debe cumplir con los criterios de seguridad, se

deben mantener separados de los pesticidas y, donde no sea posible, separarlos por un
espacio de aire y etiquetarlos; el área debe estar cubierta, limpia, seca y su
10
almacenamiento debe realizarse aislado del piso para evitar que se humedezcan. Los
fertilizantes no se deben mezclar en un mismo espacio con alimentos, productos frescos o
productos terminados, tampoco se deben guardar en los sitios de residencia. Por último, se
deben señalizar las áreas de peligro y riesgos, con avisos sencillos y visibles a distancia (Arias
y col., 2007).
1.2.4. Protección de cultivos. Aplicar técnicas reconocidas de Manejo Integrado de Plagas

—MIP— y usar productos selectivos que sean específicos para la maleza, la enfermedad o la
plaga objetivo, los cuales tienen un mínimo efecto sobre los organismos benéficos, la vida
acuática, la capa de ozono y los consumidores. Para la implementación del MIP es
indispensable reconocer los tipos de plagas, enfermedades, malezas y condiciones
climáticas de la zona y realizar monitoreos y evaluaciones de signos y síntomas de plagas y
enfermedades que permitan tomar decisiones que involucren diferentes alternativas para
el respectivo examen, donde el control químico no sea la única opción viable de verificación
(Arias y col., 2007).
La elección cuidadosa de los productos para uso fitosanitario es de suma importancia en el

proceso productivo, ya que este concepto involucra varios aspectos, a saber: justificación
de la aplicación mediante la verificación de la presencia de síntomas o signos de las plagas o
enfermedades, selección de la categoría toxicológica del producto, fomentando el uso de
plaguicidas registrados oficialmente y de baja toxicidad (categorías III y IV); verificar la
dosificación mínima eficiente para el control; practicar la rotación de productos con el fin de
evitar la resistencia de las plagas y enfermedades a los agroquímicos, seleccionar el equipo y
forma de aplicación y comprobar la capacidad y conocimiento en la materia de quien
recomienda el producto.
Los trabajadores deben recibir entrenamiento en el manejo de equipos para la aplicación de

pesticidas (Decreto 1843, art 172 de 1991), de igual forma, usar ropa de protección
adecuada para disminuir los riesgos de salud y seguridad. Es vital asegurarse que antes de
realizar una aplicación se conozca el producto a utilizar; evitar hacer autoformulaciones o
experimentar con mezclas. Verificar que la mezcla que va a realizar puede aplicarse al
cultivo, evitando momentos de lluvia y de vientos muy fuertes, sin dejarlas para otro día.
Cada aplicación debe estar acompañada por instrucciones claras o símbolos donde se
detalla la labor y la dosificación química y técnica requerida. El equipo de aplicación se debe
mantener en buenas condiciones realizando calibraciones, mantenimientos periódicos y la
disposición de residuos sobrantes, procurando en todo el momento de aplicación no estén
cerca de niños y/o mujeres embarazadas .
1.2.5. Documentación, registros y trazabilidad. Se entiende como trazabilidad aquellos

procedimientos que permiten conocer el historial, la ubicación y la trayectoria de un
producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros. La trazabilidad debe
permitir localizar el lote de frutas con un problema de contaminación, de manera que el
resto de la producción no se afecte y que el consumidor y comercializador puedan saber el
origen y los datos del producto. Como mínimo se deben llevar los registros de todas las
labores realizadas por lote en el proceso productivo, incluyendo poscosecha y
comercialización, de tal manera que se pueda hacer seguimiento del producto (CCI, 2010).
11
Corpoica
Se debe llevar registro de las aplicaciones de plaguicidas y fertilizantes realizadas. En este

registro debe incluirse el nombre completo del producto utilizado, el ingrediente activo, la
razón porque fue aplicado, dosis, equipo, forma de aplicación periodo de carencia y
periodo de reentrada al cultivo y los operarios que realizaron la labor. Así mismo, llevar un
registro de los inventarios de fertilizantes y productos fitosanitarios, en la unidad
productiva. Se debe verificar que éstos describan en detalle su composición química (sobre
el empaque o envase), y que estén registrados oficialmente ante el ICA.
1.2.6. Bienestar de los trabajadores y capacitación. Todos los trabajadores deben tener
acceso y estar vinculados al sistema de salud, se debe tener acceso a unidades sanitarias
funcionales al lavado de manos cerca a su sitio de trabajo a un sitio de descanso y de
comedor, una vivienda adecuada en caso de vivir en el mismo predio. Los trabajadores
deben recibir información y formación básica en el manejo y trabajo que está realizando
por parte del encargado o administrador, estar siempre bien presentado, dispuesto y con
buena actitud para el trabajo, atender a todas las capacitaciones de higiene en cosecha y en
el trabajo, primeros auxilios, procedimientos de higiene, limpieza, accidentes y
emergencias y tener acceso a números de teléfonos de emergencia.
1.2.7. Recolección y manejo poscosecha. Es necesario realizar un análisis de riesgos para

la cosecha, teniendo en cuenta los riesgos físicos, químicos y biológicos, mejorando las
condiciones de esta labor. La manera como se realice el proceso de recolección, transporte
y manejo se van a ver reflejados los resultados en la clasificación de la fruta, control de
calidad y precio. Se debe evitar riesgos de contaminación física, química o biológica,
respetando los periodos de carencia, cosechando cuando la fruta esté seca para evitar
problemas fungosos, mantener la bodega de poscosecha en buen estado con estibas,
encerrada donde no entren animales domésticos, roedores, pájaros y personas ajenas al
proceso, ofreciendo un producto seguro.
1.2.8. Protección ambiental. Esta protección se logra realizando actividades tales como el
triple lavado de envases y empaques vacíos y disposición final de estos residuos,
adecuación de zonas especiales para actividades como mezcla de agroquímicos, bodegas
adecuadas para el almacenamiento de insumos, de pesticidas y fertilizantes. En todas las
actividades se debe propender por la conservación de la flora y la fauna ( Arias y col., 2007).
12
CAPÍTULO 2: MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO

DE TOMATE DE ÁRBOL CON ÉNFASIS
EN LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
El fruto del tomate de árbol puede ser consumido en fresco, jugos, mermeladas, jaleas y
compotas. Contiene carbohidratos, proteínas, calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina,
niacina, vitamina C y A, además ácido gamma aminobutírico que contribuye a bajar la
tensión arterial. Es considerado como una de las frutas que fortalece el cerebro y contribuye
a curar la migraña (Prada y Basto, 2004). La tabla 1 muestra los componentes nutricionales
del tomate de árbol.
Factor nutricional
Nutrientes Contenido
Cantidad
Agua 89.5 g
Proteína 1.28 g
Grasa 0.10 g
Carbohidratos 9.00 g
Fibra 0.80 g
Ceniza 0.70 g
Minerales
Sodio 1.60 mg
Calcio 9.00 mg
Fósforo 23.00 mg
Hierro 0.80 mg
Ácido ascórbico 25.0 mg
Calorías 47
Vitamina A 1000 U.I
Tiamina 0.05mg
Rivoflavina 0.03 mg
Niacina 1.1 mg
2.1. Manejo Integrado del cultivo con énfasis en las BPA

Antes de realizar la labor de establecimiento del cultivo de tomate de árbol, se debe hacer
una evaluación de riesgos sobre todos los factores que inciden en el proceso de producción,
como historial del predio, condiciones climáticas y de suelo, uso y disponibilidad del agua,
análisis físico-químico de suelo y microbiológico del agua, disponibilidad de mano de obra,
vías de acceso, transporte y mercadeo del producto. Las labores de alistamiento del terreno
se realizan con anterioridad a la actividad de la siembra de las plántulas, optimizando el
medio donde va a seguir creciendo la planta.
13
Corpoica
2.1.1. Selección del material de siembra y variedades comerciales
Selección del material Variedades comerciales Razones para elegir

vegetal el material vegetal
La selección es de gran Tomate común, tomate Adaptación a las condiciones
importancia para obtener los variedad ”Colombia”, tomate de producción mercados
mejores resultados tamarillo de cáscara roja y nacional y/o de exportación,
en la producción, de tal de cáscara amarilla (Figura resistencia del fruto al
manera que bajo el análisis y 1), dentro de los cuales transporte y manejo
planeación del cultivo se puede haber diferencia en poscosecha, cantidad de
determina cómo obtener este cuanto a la forma del fruto, frutos por planta, tiempo de
material vegetal unas variedades con fruto de producción de la planta y
para la siembra. forma redonda y otros la resistencia o tolerancia
ovalada o alargada, con o sin a enfermedades.
líneas en su corteza.
2.1.2. Propagación en vivero. En el vivero la selección de la semilla debe proceder de plantas

sanas, vigorosas, de alta producción, con un proceso productivo estable, es decir, después
de dos años de edad y de frutos que completen su madurez en el árbol. A partir de estos
frutos se sustraen las semillas, se dejan fermentar un día, se lavan muy bien y se ponen a
secar a la sombra, se siembran en un germinador en el cual estarán unos 20 días para luego
ser trasplantadas en bolsas, después de 30 a 45 días se pasan al lugar definitivo en el campo.
Además de la selección de una buena semilla, el productor debe contar con instalaciones
señalizadas para el manejo de vivero en la finca, en donde pueda disponer de un área para el
manejo de sustratos, camas para germinación y de propagación aisladas del suelo para
drenar los líquidos, áreas para el almacenamiento de insumos, utensilios y equipos,
dosificación de mezclas y disponer de letreros con información básica, como fecha de
siembra, variedad de semilla, y registros de las actividades realizadas.
14
2.1.3. Siembra
Trazado del terreno Arreglo del sitio Siembra de las plantas

La distancia de siembra para de siembra Es importante tener en
establecer el cultivo varia cuenta todos los riesgos
entre: 2 x 3 m, 2 x 3,5 m, y procurar la protección
Los suelos deben ser sueltos
4 x 4 m y hasta 5 metros de la planta. Se debe
y con buen drenaje,
de distancia. garantizar que el sistema
se sugiere hacer hoyos
Se puede sembrar en surcos, radicular entre en contacto
en forma cónica con
cuadro, o triángulo. directo con el suelo, para
dimensiones de 40 cm
Utilizar distancias cortas esto se debe apretar
de ancho y 30 cm
requiere de mayor cantidad el suelo y realizar una
de profundidad.
de podas, raleos, manejo de terraza para que la planta
Además se deben realizar
plagas y enfermedades. quede sobre el nivel del
las correcciones necesarias
Es importante conocer muy suelo, evitando
al suelo de acuerdo con
bien la fisiología de la planta encharcamientos a lo largo
el análisis físico químico y si
y contar con mano de obra del proceso de cultivo. No
es necesario el microbiológico.
capacitada y con experiencia olvidar hacer monitoreos.
en el manejo del cultivo.
2.1.4. Control de malezas. Es importante minimizar la acción de las malezas en la primera

etapa del cultivo, especialmente en la zona radicular donde se empiezan a desarrollar las
raíces que van a dar sostenimiento y nutrición a la planta. Las raíces del tomate de árbol
tienen características de formación pivotante y muchas raicillas son superficiales, por lo
tanto se deben evitar daños como cortaduras o rompimientos al momento de hacer control
de malezas en la zona de plateo y entre calles.
15
Corpoica
2.1.5. Tutorado. Después de los seis meses de edad de la planta, los tallos se amarran con
una fibra gruesa o tela elástica en la parte media de la planta. Al cabo de un año de
crecimiento se coloca un tutor provisional, que puede ser una vara, a un lado del tallo de la
planta. Con la ayuda de una fibra se cuelgan las ramas a la punta de ésta, así la planta va
creciendo y formando sus ramas secundarias y terciarias hasta obtener una mayor
resistencia en su estructura. También se puede adecuar otro tipo de tutores según las
características topográficas del terreno y la disponibilidad de material para la estructura,
que se diseña a lo largo de los surcos con postes y alambres de calibre 12 y 14. Esta
estructura puede ser en madera o guadua según las posibilidades, sin causar daño al medio
ambiente.
2.1.6. Plateo. Se debe tratar de mantener la terraza del suelo que se organizó en la primera
etapa de siembra del cultivo, realizando el control de malezas a mano sin causar daño a la
raíz. A medida que se repite esta acción se va ampliando la zona radicular, creando un
medio más propicio para el crecimiento y desarrollo de raíces.
2.1.7. Podas. En el tomate de árbol se realizan varios tipos de podas. La planta en su

desarrollo normal de crecimiento en los primeros meses mantiene una sola yema apical,
según se determine la poda de formación se realiza una primera deschuponada o primera
poda de formación (Figura 3). Con la ayuda de una navaja afilada se hace un corte hacia los
40 cm de altura, corte que debe quedar en bisel y completamente curado con un
cicatrizante. Se debe evitar al máximo dejar corteza sobrante o heridas en el tallo, caso en el
cual se aplica un cicatrizante a base de oxicloruro de cobre en el sitio de la herida.
El tallo principal se corta con el objetivo

de quitar la dominancia apical y obligar
a que la planta genere nuevas ramas; se
escogen tres ramas bien distribuidas
alrededor del tallo, para que originen
las ramas secundarias y terciarias
definitivas en la planta y así lograr una
buena producción.
En el proceso de producción se deben realizan podas nuevamente para que las ramas de
diferentes plantas no se entrecrucen y formen un conglomerado que no es productivo y
ocupa espacio. Se deben realizar raleos periódicos de hojas y podas sanitarias de ramas y
hojas enfermas a las plantas completamente formadas.
Es necesario desinfectar con soluciones a base de hipoclorito o yodo. las herramientas

utilizadas en las labores de poda, especialmente cuando se pase de una planta a otra. El filo
de las tijeras o navajas debe ser muy bueno para que el corte sea perfecto.
16
Control de malezas
Se sugiere un control de malezas manual en la zona de plato, mecánico y
de cobertura vegetal en la zona de calles; la aplicación de herbicidas
debe realizarse teniendo en cuenta la recomendación por un ingeniero
agrónomo. En la zona de calles es conveniente mantener las malezas a
ras de suelo, sin dejarlas florecer y manteniendo la cobertura vegetal
para evitar la erosión. Mantener la terraza que se organizó en la primera
etapa de siembra del cultivo, ampliando cada vez la zona.
Labores de mantenimiento
Es importante conocer muy bien el manejo integrado del cultivo, las
labores a realizar, llevar documentación e historial de la plantación y que
las labores sean plenamente conocidas por los trabajadores. Disponer de
herramientas suficientes, equipos en buen estado para su uso y personal
capacitado para el manejo de los mismos.
Labores culturales
El proceso de desarrollo y vigorosidad de la planta depende también de
las podas, raleo de hojas, recolección de frutos dañados , adecuación de
tutores, drenajes y todas las actividades necesarias para el buen manejo y
estado de la planta.
2.2. Problemas fitosanitarios. El tomate de árbol en sus etapas de crecimiento y

producción presenta diferentes problemas fitosanitarios, resultado de factores
ambientales como: como ácaros, Tetranichus sp, Aculops lycopersici, pulgones o áfidos
Myzus persicae, Aphis gossypii, chinche foliado Leptoglossus zonatus, chinche de encaje
Corytuca sp, chinche arinosa Planococcus sp, mosca blanca Trialeurodes vaporariorum,
mosca del ovario Lonchaea sp, jorobado de los pedúnculos Emmy chrysopa, mosca de la
fruta Anastrepha fraterculus, pasador del fruto Neoleucinodes elegantalis, perla de tierra
Margarodes sp, picudo o barrenador del tallo Faustinus sp, Nemátodos Meloidogyne
incognita, M. javanica y M. hapla, (Angulo, 2003), abeja negra Trigona trinidadensis,
enfermedades como antracnosis Colletotrichum gloeosporioides, quemazón Phytophthora
sp, Alternaria sp, moho gris Botrytis cinerea, mildeo polvoso Oidium sp, pudrición radicular
Pythium sp, pudrición algodonosa Sclerotinia sclerotiorum, muerte descendente Phoma
sp, mancha gris Cercospora sp, Cladosporium sp, (Angulo, 2003), Fusarium sp, agalla de
corona Agrobacterium tumefasciens, Xanthomonas, Ralstonia solanacearum y babosas,
entre otros.
Es importante aplicar medidas preventivas de enfermedades y la aparición de plagas

dentro del cultivo, como el control de malezas con guadaña, sin dejar completamente
limpio del terreno, la poda y recolección de hojas, el amarre de las plantas y la desinfección
17
Corpoica
de calzado el mantenimiento de zonas de conservación de flora y fauna donde puedan

habitar organismos benéficos y de polinización, cuando se determine hacer uso de
controladores biológicos y de microorganismos antagonistas se debe tener en cuenta el
mantenimiento de estos en campo, creando condiciones propicias para su supervivencia.
Éstas prácticas son efectivas hasta el momento de desarrollo de la planta, etapa fenológica
de crecimiento y desarrollo de los frutos.
Plagas del follaje-Spodoptera sp, Heliothis sp, (Lepidóptera: Noctuidae). Plagas de

importancia económica por el daño que puede llegar a causar en la plantación, las larvas o
gusanos consumen los tallos jóvenes y el follaje hasta la pérdida total de la planta (Figura 4).
Figura 4. Gusano comedor de follaje, Spodoptera sp.

Ácaros - Tetranychus sp, (Acarina: Tetranychidae),
Ácaro tostador del tomate - Aculops lycopersici
(Acarina: Tetranychidae). El tiempo seco favorece la
presencia de ácaros, la planta presenta hojas jóvenes y
yemas apicales deformes, más pequeñas o entorchadas
y su daño se reconoce por un color dorado en el envés de
las hojas como se ve en la figura 5. El control de malezas,
seguimiento a las plantas más afectadas y reincidentes,
la poda de hojas y ramas afectadas severamente se
convierte en la forma más efectiva de asegurar que las hoja
e la
plantas se rehabiliten. En la práctica, en la escuela de és d
Env
campo cuando se presentaron niveles por encima del
5%, se consideró para este cultivo realizar una aplicación
foliar de un insecticida. Producto que se debe verificar
en el listado actualizado por el ICA.
Áfidos - Myzus persicae, Aphis gossypii (Homóptero:

Aphididae). Los áfidos o pulgones afectan el haz y envés
de las hojas, figura 6, causando además la presencia del
hongo llamado fumagina en las hojas y brotes del Áfido
tomate de árbol. Se sugiere control mediante la adulto
aplicación de extractos vegetales como de ajo-ají que

causa un efecto repelente . En el cultivo de la escuela de
campo cuando se presentó niveles por encima del 10%,
se consideró para este cultivo realizar una aplicación
foliar de un insecticida con el ingrediente activo
imidacloprid. Producto que se debe verificar en el listado
actualizado del ICA.
18
Mosca Blanca Palomilla –Trialeurodesvaporariorum W. (Homóptera: Aleyrodidae) La

mosca blanca cumple su ciclo de vida ubicándose en el envés de las hoja (Figuras 8 y 9),
causando daño en este sitio y en las hojas jóvenes del árbol; gracias a la producción de
carbohidratos que segregan las ninfas, se desarrolla el hongo llamado fumagina, afectando
el paso de la luz solar, interfiriendo negativamente en la fotosíntesis de la planta.
Para mantener niveles bajos de población, se recomienda el control de manejo de malezas

manteniendo porte bajo, poda de hojas. En la práctica, en la escuela de campo cuando se
presentaron niveles por encima del 5%, se consideró para este cultivo realizar una aplicación
foliar de un insecticida. Producto que se debe verificar en el listado actualizado por el ICA.
Pasador de fruto - Neoleucinodes elegantalis G.

(Lepidoptera: pyralidae). El daño se presenta en
todas las etapas de crecimiento y desarrollo del
fruto. El adulto, una mariposa blanca con pintas en
las alas de color vinotinto a café, (Figura 10), pone
sus huevos en los frutos preferiblemente
pequeños. Cumple su ciclo como larva dentro del
fruto, consumiendo la pulpa del tomate y
formando galerías, en donde por acción de otros
microorganismos causan la pudrición del fruto, la
larva del pasador del fruto sale y cae al suelo para
continuar su ciclo de vida, dejando un orificio
visible en el fruto (Figura 11).
19
Corpoica
Cuando los niveles de daño llegan al 20%, en el caso del cultivo de la escuela de campo se
adelantaron prácticas culturales como la recolección de frutos enfermos, dejándolos en
bolsas plásticas al sol por un tiempo mientras se confirma que las larvas han muerto.
Gota de las hojas y tallo. Phytophthora sp. En la época húmeda la gota es una de las
enfermedades con mayor incidencia. Debajo de las hojas aparecen puntos húmedos que
posteriormente se van necrosando y formando líneas de micelio blanco, a medida que va
creciendo el área infectada en la hoja o en el tallo, la parte afectada pierde turgencia, se
vuelve quebradiza (Figura 12) y puede ser huésped de otros hongos como botrytis.
Con los primeros síntomas visibles y con un 2% de plantas infectadas, en la Escuela de

Campo de Agricultores se realizaron aplicaciones foliares preventivas y curativas con
productos con ingredientes activos como: fosetal aluminio, dimetomorf, propamocarbo
hidrocloruro. El porcentaje de plantas afectadas no debe superar el 2% durante todo el
proceso de desarrollo del cultivo, ya que porcentajes superiores deterioran de manera
grave el desarrollo de la planta causando perdida de área foliar. El control de malezas, poda
y ramas afectadas es una de las actividades permanentes a realizar para lograr buenos
resultados en el desarrollo del cultivo.
Antracnosis causada por Colletotrichum gloeosporioides (Penz) Penz & Sacc. Esta
enfermedad puede ser la más importante en el proceso productivo del cultivo de tomate de
árbol, afecta todas las estructuras de la planta, ramas, hojas, tallos racimos florales y
principalmente a los frutos (Figura 13). En los frutos a cualquier edad, los primeros
síntomas aparecen 7 a 12 días después de la inoculación, se inician con una decoloración
pequeña y de apariencia aceitosa que posteriormente se tornan color pardo o negro con
bordes bien definidos, posteriormente se ven acompañados de un ligero hundimiento, si
las condiciones ambientales son húmedas, la lesión continúa creciendo hasta cubrir
completamente el fruto (Aranzazu y Rondón, 1999).
20
El manejo de la enfermedad es preventivo y curativo, el nivel de daño igual o superior al

11% de frutos afectados, puede ser tratado acudiendo a labores culturales como
recolección de frutos enfermos, raleo de hojas y la poda de ramas, hojas y frutos enfermos
(Aranzazu & Rondón 1999), se deben hacer monitoreos periódicos del cultivo para evaluar
la afectación e insectos posibles transmisores de la enfermedad.
Mildeo - Oidium sp. El clima seco es un factor favorable para el desarrollo de polvillo, que
afecta el haz y el envés de las hojas (Figura 14), inicialmente las más viejas y luego las más
jóvenes. Cuando la enfermedad es muy incidente logra invadir toda la planta afectando la
fotosíntesis y por esta razón el rendimiento de la planta. Cuando el nivel de daño es de 5 %
se deben realizar aplicaciones de fungicidas dirigidas al control de esta enfermedad.
Figura 14. Daño causado por Oidium sp en la hoja del tomate de árbol.
Botritis, Botrytis sp. La presencia de esta

enfermedad es esporádica, afectando tejidos secos
o senescentes, producto de otras afectaciones
como las de los hongos (Figura 15). Algunas
prácticas incluyen eliminar las hojas o tallos secos y
afectados por este problema antes de recurrir a la
aplicación de fungicidas.
Volcamiento de la planta - Pythium sp. El daño

por Pythium, presenta pudrición en la base de la
planta en los almácigos y en la primera etapa del
cultivo en la horas de más calor, la planta muestra
un decaimiento general por deshidratación (Figura
16), resultado del daño de los haces vasculares, al
interferir en el paso de líquidos hacia la parte aérea
de la planta. Se sugiere realizar una buena
desinfección del suelo en el sitio definitivo de
siembra y hacer tratamiento de solarización.
21
Corpoica
2.1.9. Enfermedades producidas por virus. Los problemas fitopatológicos como la

antracnosis (Colletotrichum acutatum), la presencia de nemátodos de los nudos radicales
(Meloidogyne spp) y especialmente las virosis afectan de forma importante los
rendimientos del cultivo en Colombia, de manera tal que la renovación de la plantación
actualmente se realiza entre los 16 a 18 meses de producción mientras que anteriormente
la vida útil de la planta se extendía hasta por 48 meses. (Tamayo, 1990; Tamayo, 1996;
Betancourth y col., 2003; Cruz, 2005; Ayala, 2009).
La denominación de “Virosis” del tomate de árbol (Ayala, 2009) se usa para referirse al
conjunto de enfermedades de origen viral que afectan dicho cultivo. Virus que hacen parte
del género Potyvirus causan la necrosis anular del tomate de árbol y su transmisión es
mecánica a partir del inoculo de frutos enfermos, forma de transmisión frecuente que hace
parte de otros virus detectados y que causan algunos síntomas similares como el
amarillamiento general de la planta, clareamiento de venas, vejigas y ampollas,
enrollamiento foliar y reducción del área fotosintética (Sañudo y Orellana ,1989).
Otros autores reportan que la virosis del tomáte de árbol se detecto en 1991 y se presenta
en forma de mosaico en hojas y frutos con engrosamiento de nervaduras, ampollas y
formación de rosetas (Saldarriaga y Bernal, 1994), en los frutos verdes se presentan
manchas moradas que cambian a diferentes tonalidades rojizas con la maduración;
además, es frecuente encontrar frutos deformes y daños en la calidad de la pulpa.
(Jaramillo Zapata, M, 2012).
Se ha demostrado transmisión de virus de forma mecánica y por insectos especialmente

áfidos en enfermedad de etiología viral asociada a cultivos de tomate de árbol, cuyos
síntomas se manifiestan inicialmente con la presencia de un mosaico leve en hojas jóvenes,
además de presencia de vejigas, deformación y enrollamiento de la lámina foliar. A medida
que la enfermedad avanza las hojas se presentan más pequeñas, arrugadas y tienden a
caerse prematuramente. En la etapa final hay defoliación y las ramas comienzan a secarse
de manera descendente. Igualmente, la ocurrencia de otra enfermedad viral se detectó en
el departamento de Nariño y se caracteriza por la presencia de manchas de apariencia
aceitosa, clorosis, mosaicos, distorsiones en el color, el tamaño y la forma de las hojas y los
frutos (Jaramillo Zapata, M., 2011).
A partir de la descripción realizada se recomienda que las formas de prevención incluyan

prácticas de manejo tales como la desinfección de herramientas, uso de semillas libres de
virus, erradicación de plantas afectadas y disposición por entierro de material vegetal
afectado, uso de empaques exclusivos, de agua apta para agricultura, restricción de
visitantes a los cultivos, desinfección de calzado y control de insectos plaga como chinches,
áfidos y mosca blanca, entre otros.
2.3. Nutrición de las plantas

La nutrición de las plantas es uno de los aspectos más importante para obtener excelentes
resultados en la producción en cuanto a calidad y rendimiento (Figura 17). Antes del inicio
del cultivo se deben conocer como mínimo los contenidos de minerales disponibles en
22
el suelo, las características físicas del suelo, la topografía del terreno, las necesidades
nutricionales de la planta y la disponibilidad de fertilizantes en una zona de fácil acceso. Con
base en esta información complementaria a resultados de análisis de suelos, se determina
cómo se va a realizar la fertilización, los elementos y cantidad a suministrar, así como la
frecuencia y etapas del cultivo en que se aplicarán.
2.2.1 Síntomas de la deficiencia de nitrógeno. La planta presenta las siguientes

características: disminución severa del desarrollo del área foliar; clorosis venal amarillo-
verde pálido en las hojas más viejas que se expande desde la nervadura central hacia los
bordes se observan verdes pero pequeñas y arrugadas, bordes torcidos hacia el envés. En
las raíces se observa un aumentos en la longitud más que en el grosor, afectando la
estabilidad de la planta ( Pilco, 2009).
2.2.2. Síntomas de la deficiencia de fósforo. Se presenta reducción severa del crecimiento

en la parte aérea y radicular, que afecta primero a las hojas bajeras; se observa clorosis
amarillo claro desde los bordes y del ápice hacia el interior, quedando puntos verdes claro
de menos de 1 mm entre la nervadura principal y las secundarias; los peciolos de las hojas
intermediarias mueren, el tejido se necrosa avanzando desde la base de la hoja hacia el
ápice; las hojas se desprenden del tallo sin marchitarse totalmente; se detiene el
crecimiento vegetativo y las hojas se vuelven rojizas ( Pilco, 2009).
2.2.3. Síntomas de la deficiencia de potasio. Inicialmente las hojas bajeras se ponen duras y
gruesas, se observan manchas de 2 a 3 mm a manera de quemazones paralelas a la
nervadura central y secundaria; estos puntos se unen a otros formando zonas mayores que
equivalen al tejido entre las nervaduras, con lesiones a manera de costras que van partiendo
y provocando la ruptura de las hojas; enrollamiento en hojas intermedias desde la punta
hacia el envés, la superficie presenta irregularidades en forma de bolsas. Sobre los peciolos
de las hojas y la superficie de los tallos aparecen lesiones en forma de costras similares a las
descritas en las hojas bajeras; se presenta reducción radicular y emisión desordenada de
brotes radiculares (Pilco, 2009).
23
Corpoica
En general, el tomate de árbol al igual que en cualquier especie perenne requiere un nivel
adecuado de nutrientes mayores, secundarios y menores, sin embargo en Colombia no se
tienen estudios sobre los requerimientos nutricionales de la planta.
La fertilización debe tomarse como una práctica correctiva orientada a mejorar las
características físicas y químicas del suelo. La aplicación de correctivos del suelo y abonos
orgánicos debe aplicarse e incorporarse en el sitio de la siembra con anticipación al
transplante. Después del transplante debe realizarse el plan de fertilización de acuerdo a las
necesidades y a la fisiología de la planta. De esta manera en la etapa de formación de la
planta se debe utilizar fertilizante químico compuesto con alto contenido de fósforo y
potasio y con elementos menores como el boro (Prada y Basto, 2004), cuando llegue la
formación y desarrollo de los frutos o producción deben utilizarse abonos químicos con
fuentes de elementos mayores, con alto contenido de potasio y elementos menores. Es de
anotar que los fertilizantes químicos granulados se deben distribuir muy bien, en corona o
media luna, incorporarlos o taparlos con tierra, procurando así mejorar las condiciones del
área de plato de la planta.
Los abonos orgánicos se deben utilizar, cuando se garantice que cumplen con los
procedimientos de elaboración confiable y se encuentren registrados ante el ICA, o
elaborados en la finca bajo procesos estrictos, libres de residuos de metales pesados y
humanos (Figura 18). Los abonos orgánicos suministran algunos elementos esenciales y
mejoran algunas propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo (Correa y col, 2000).
24
CAPÍTULO 3: ESCUELAS DE CAMPO

DE AGRICULTORES - ECA -
3.1. Antecedentes
Los estudios realizados en diferentes regiones, sistemas de producción, y tipologías de
productores, señalan que los niveles de adopción de tecnología, con algunas excepciones,
son de media a baja. Tendencias constructivistas, en las cuales se utilizan metodologías de
investigación y transferencia participativas dan cuenta de un mejor desempeño de las
comunidades porqué su eje no se centra específicamente en sistemas productivos. El eje
rota hacia el desarrollo humano, en ciclos de formación para la vida, en el cual los
productores y la comunidad, mejoran su empoderamiento, autoestima, y visión de la vida
en función de proyectos concretos.
La metodología de Escuelas de Campo para Agricultores (ECA), desarrollada por la FAO que
empezó a aplicarse a finales de la década de los ochenta en el Sureste Asiático, África y
América Latina, es una de las metodologías participativas de extensión que maneja este
enfoque y que propende no solo mejorar los sistemas productivos a través de su desarrollo
y propiciar espacios para la formación de los productores.
La metodología de las Escuelas de Campo de Agricultores fue introducida en América Latina

como una respuesta a pérdidas graves en los cultivos ocasionadas por plagas,
enfermedades y mercados (Pumisacho y col., 2005) y fue difundida en estos países a través
de los centros e instituciones gubernamentales de investigación, desarrollando procesos de
capacitación a capacitadores.
Durante el desarrollo de una ECA los agricultores y facilitadores participantes intercambian

conocimientos, tomando como base la experiencia y la experimentación a través de
métodos sencillos y vivenciales, y se utiliza un sistema productivo como herramienta de
enseñanza-aprendizaje.
En el año 2007, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de la Gobernación de

Cundinamarca Oficina de Transferencia de Tecnología financió el proyecto “Transferencia
de tecnología y capacitación en los encadenamientos productivos de mora, gulupa,
granadilla, tomate de árbol, tomate de mesa bajo invernadero, lulo, maracuyá, hortalizas,
uso de subproductos de la caña y el mejoramiento de praderas, para profesionales y
técnicos de las entidades prestadoras de servicio de asistencia técnica y desarrollo rural y
pequeños productores del Departamento de Cundinamarca”, a través del cual se
implementaron Escuelas de Campo en los municipios de Silvania (mora y tomate de árbol),
Arbeláez (Gulupa), Fosca (tomate de mesa bajo invernadero), Guachetá (manejo de
praderas), Sasaima (caña), Cota (hortalizas), Gama (lulo), y Tibacuy (maracuyá).
25
Corpoica
Teniendo en cuenta los resultados de este último proyecto, CORPOICA y la Secretaría de

Agricultura, deciden adelantar la segunda fase de esta iniciativa, ampliando la cobertura a
los municipios de Choachí, Silvania y San Bernardo, para el manejo de los sistemas
productivos de tomate de árbol y uchuva bajo invernadero y granadilla a libre exposición,
con énfasis en las Buenas Prácticas Agrícolas.
3.2. ECA de tomate de árbol en el municipio de San Bernardo

Para establecer la Escuela de Campo se tomó como referencia las experiencias
anteriormente desarrolladas por CORPOICA en diferentes sistemas productivos, así como
la metodología diseñada y aplicada para el sistema productivo de papa, por el Instituto
Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias INIAP de Ecuador, consignadas en la
“Guía Metodológica sobe ECAs - Escuelas de Campo de Agricultores 2005”, adaptando en
algunos casos y en otros construyendo guías, formatos, ayudas audiovisuales y todos los
instrumentos que facilitaran el proceso.
La Escuela de Campo de San Bernardo se estableció en la finca “Guatemala” de propiedad

del municipio, ubicada en la vereda Guatemala. Esta ECA contó con la participación de 34
integrantes provenientes del Casco urbano y de las veredas Alejandría, Pirineos Bajo, La
Despensa y Aguamarilla.
Las Escuelas de Campo de Agricultores, se desarrollan siguiendo los pasos que se

presentan en la Figura 19.
* Evento de graduación
Paso V * Plan de seguimiento
Graduación y * Actividades de apoyo
seguimiento
* Sesiones de aprendizaje
Paso IV * Días de campo
Desarrollo de * Repetición de prueba de caja
actividades de * Cosecha y evaluación económica
aprendizaje
Paso III * Formación de grupo de trabajo
Establecimiento * Siembra de parcelas de aprendizaje
de parcelas * Siembra de estudios específicos
Paso II * Línea base

Determinación * Diagnóstico participativo
de contenido * Diseño del plan de capacitación
técnico * Prueba de caja
Paso I
Establecimiento
* Contacto inicial Fuente: Guía Metodológica Sobre Ecas
* Auto- identificación - Escuelas de Campo de Agricultores
de grupo
* Organización del grupo
(Pumisacho, M.; Sherwood, S, 2005)
26
La guía metodológica presenta diferentes actividades contenidas en los cinco pasos

estructurales, así: Paso I, "Establecimiento de Grupo”, incluye las actividades de
sensibilización para motivar la participar del proceso. En el Paso II se hace la "Determinación
del Contenido Técnico”, a partir de un diagnóstico para el levantamiento de la línea base de
conocimientos del grupo en relación con el sistema productivo y sobre los intereses
particulares para el diseño del plan de capacitación, incluyendo una evaluación inicial que
servirá para hacer una comparación con una segunda evaluación que se realiza en el Paso V
para medir la evolución de los productores. El Paso III, corresponde al "Establecimiento de
Parcelas de Aprendizaje", en las que se ejecutan in situ los planes de capacitación, estas
parcelas pueden incluir estudios específicos dependiendo de las variables de interés,
identificadas participativamente por todo el grupo, la frecuencia, y los responsables de su
medición. El Paso IV, "Desarrollo de Actividades de Aprendizaje", corresponde al plan de
capacitación propiamente dicho, en el que se incluyen actividades de transferencia de
tecnología tales como días de campo, giras demostrativas, demostraciones de método,
entre otros.
El Paso V, es el paso de “Graduación y Seguimiento”, los participantes que han cumplido con
los requisitos que se pacten durante el diseño del plan de capacitación, recibirán la
certificación simbólica de grado de la Escuela. Certificado que los motivará a seguir
trabajando en equipo y los diferenciará al mismo tiempo de productores de la zona, en las
temáticas que se trataron en la escuela.
Por lo general las Escuelas de Campo tienen un tiempo de duración hasta de tres años para
hacer el seguimiento permanente de las parcelas establecidas. Teniendo en cuenta que el
sistema productivo de tomate de árbol tiene una duración entre 7 y 12 meses para empezar
a producir y un tiempo hasta de tres años dependiendo del manejo para el mantenimiento, y
dado que la duración del proyecto era de 14 meses, se solicitó una prórroga de 4 meses
adicionales para poder tener al menos un dato de producción que sirviera para hacer el
comparativo de las tecnologías implementadas, esto es a libre exposición y bajo cubierta
para tomate de árbol.
Los grupos organizados por los mismos agricultores desde el comienzo de la Escuela de
Campo, ejecutaron las diferentes labores para el buen mantenimiento del cultivo y las
parcelas de experimentación, estos grupos se reunieron semanalmente o las veces que
fueron necesarias en el transcurso de la semana para ejecutar las actividades del cultivo.
3.2.1. Paso I “Reuniones de Grupo”. La Escuela de Campo de Agricultores de San Bernardo

se formalizó mediante un Acuerdo de Compromiso y se determinó una frecuencia de
reuniones cada 15 días mediante convocatoria de la UMATA (Figura 20). Para facilitar la
participación activa en el desarrollo de las prácticas de aprendizaje se destinó el predio de
propiedad de la alcaldía para el establecimiento de las parcelas de aprendizaje de la ECA,
denominado Guatemala ubicado en la vereda Guatemala, muy cerca del área urbana,
donde los 34 agricultores provenientes del casco urbano y de las veredas Alejandría,
Pirineos Bajo, La Despensa, y Aguamarilla, tenían facilidad de acceso.
27
Corpoica
La estructura orgánica definida contó con la elección de un presidente, un tesorero y un

fiscal, esta definición de roles se promovió por parte del Interventor del proyecto, para
tratar de apropiar a los productores y motivar la permanencia en la escuela, en la cual se
evaluó el sistema productivo de tomate de árbol en dos condiciones: bajo cubierta y a libre
exposición, por lo cual también se instaló un invernadero de 800 m2
3.2.2. Paso II “Determinación del Contenido Técnico” a). Construcción de la línea base
Diagnóstico. En la ECA se realizó el diagnóstico participativo utilizando la metodología de
árbol de problemas que permitiera identificar los intereses y percepciones de los
productores, así como las dificultades en el manejo del cultivo. Esta actividad, además de
servir como herramienta para identificar y estructurar el plan de capacitación a desarrollar
durante el proyecto, mejoró significativamente la comunicación entre productores y
facilitadores.
En general los productores identificaron alrededor de siete grandes temas como manejo
fitosanitario, manejo integrado del cultivo, comercialización, recursos, organización,
asistencia técnica y cambio climático (Figura 21).
Figura 21. Paso II. Levantamiento

de la línea base, diagnóstico
La evaluación de conocimientos por su parte, reunió las respuestas en los grupos temáticos
de Manejo Integrado del Cultivo, planificación de la producción, Manejo Integrado de
Plagas y Enfermedades, procesos y formas de manejo en la fabricación de abonos
orgánicos, control biológico, conceptos sobre la implementación de Buenas Prácticas
Agrícolas, normatividad nacional para la producción de frutas de exportación y de viveros.
Los principales resultados de esta evaluación se presentan a continuación:
ŸManejo Integrado del Cultivo y Planificación de la Producción. En cuanto a la siembra, la

variedad más usada es el tomate común, algunos siembran tomate denominado como
Tamarillo o Morón, y un 30% siembran los dos tipos. La época de siembra del cultivo se
realiza en época de lluvias, que coincide con los meses de marzo y abril en el primer
semestre y octubre en el segundo semestre del año. Un 15% de los productores manifestó
tener en cuenta la luna menguante para realizar las siembras.
El área que destinan para la siembra del tomate de árbol es menor a una hectárea y
solamente un productor manifestó sembrar 1.28 hectáreas. El 70% de los productores
maneja una densidad de siembra en un rango de 800 a 950 plantas por hectárea, un
28
número menor de agricultores (20%) siembra de 1.000 a 1.250 plantas por hectárea, esto
significa que se encuentran cultivos con distancias de siembra variables, de 4 X 3 metros
hasta 2 X 2,5 metros. Las plántulas se adquieren en viveros de la región y en algunos casos
con otros productores de la zona.
La fertilización en el cultivo de tomate de árbol se hace de manera convencional siguiendo

los resultados aprendidos en anteriores “siembros” como lo denominan los productores,
recomendaciones de las casas comerciales, y de vecinos de la finca, no se realizan análisis de
suelos por el costo que representan. El grupo concluye que “desde aquí empiezan los
problemas de la siembra, porque no se sabe que aplicar, no se sabe cuánto y cómo
aplicarlos”. La mayoría programa las aplicaciones de agroquímicos cada 15 a 20 días, según
el estado del tiempo.
En relación con el uso de abonos orgánicos, la mitad del grupo dice conocer el proceso de
fabricación de estos abonos, otros dicen que más o menos conocen el proceso y un 30% lo
desconocen. De todas maneras, todos los integrantes del grupo usan gallinaza que
adquieren en la zona.
Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades. Los productores coinciden que el cultivo es

atacado por plagas como: pasador, mosca, trencilla, minador y trips, además se pueden
encontrar ácaros, chupadores, pulgón, nemátodos y mosca blanca ( Figura 22).
Mosca blanca Pulgón

5%
Minador
2% 9%
Trips
Nemátodos 10%
5%
Chupadores Pasadores
2% 24%
Insectos
2% 17%
Ácaros 19%
5%
Las enfermedades más relevantes en el cultivo de tomate de árbol señaladas fueron

antracnosis, gota, fusarium, botritys, también se encuentra daño de polvillo, roya, llagas,
palo negro y gota en el tallo (Figura 23). Todos agricultores hacen control de plagas y
enfermedades aplicando “venenos”, plaguicidas, fungicidas e insecticidas; algunos
agricultores (10%) controlan haciendo recolección de frutos enfermos. Solamente un
productor manifiesta acudir a un agrónomo para consultar que control debe hacer. No se
sabe cómo hacer control para la antracnosis y consideran que esta enfermedad se produce
por falta de monitoreo y desinfección de suelo.
29
Corpoica
Con respecto a la utilización de control biológico, la mayoría de agricultores no conoce el

tema y por lo tanto no lo ha utilizado.
Llagas Polvillo
Roya 3% 3%
Gota tallo
3%
5% 17%
Hongos
10%
15%
30%
12%
Palo Negro
2%
Sobre la temática de Buenas Prácticas Agrícolas el 92% dejó la pregunta sin resolver y el 5%
la asoció con la recolección de residuos. En relación con los impactos medio ambientales,
que es un ítem considerado en las Buenas Prácticas Agrícolas, en el que se incluye la
destinación de los residuos de cosechas, los agricultores en su mayoría los recolectan, los
entierran y compostan, muy pocos los queman y algunos realizan prácticas combinadas.
La mayoría de los agricultores recogen los envases vacíos de agroquímicos y los entregan a
la UMATA (35%), otros dicen quemarlos, la mayoría de los agricultores dicen hacer una
parte del proceso de recolección de envases vacíos, pero al indagar un poco más se observó
que el procedimiento no es muy claro.
Con respecto a la normatividad de viveros y en general para la producción con miras a la

exportación, el 99% dejó la pregunta sin resolver, concluyendo que desconocen las
normativas nacionales o para exportación.
En relación con los costos de producción se encontró que no se conocen, y no se lleva

ninguna clase de registros.
b). Diseño del Plan de Capacitación y de Acompañamiento Técnico. A partir de los

resultados del diagnóstico participativo y de la evaluación de conocimientos, se diseñó el
plan de capacitación y acompañamiento técnico que incluye actividades preparatorias
para la ejecución del plan así como para el desarrollo de las actividades de manejo
integrado del cultivo. Como la filosofía de las Escuelas de Campo es de aprender haciendo,
las actividades de capacitación se realizaron en un 85% en las parcelas de aprendizaje
establecidas en la “Finca Guatemala”. En general las actividades de capacitación se
diseñaron para promover la participación, la integración y el trabajo grupal.
30
El plan de capacitación abordó 13 temas principales desarrollados en 23 sesiones a saber:

diseño estadístico e identificación de variables, nutrición vegetal que incluyó fertilización,
análisis de resultados y recomendaciones, preparación de trampas y cebos tóxicos y
monitoreo de plagas y enfermedades, manejo de instalaciones del invernadero, Manejo
Integrado del Cultivo, Manejo de Plagas y Enfermedades, control biológico, Buenas
Prácticas Agrícolas, manipulación de alimentos, fortalecimiento y gestión empresarial,
manejo de herramientas peligrosas, salud y bienestar laboral, capacitación en
procesamiento del tomate de árbol y se dejó espacio para la realización de un taller de
fortalecimiento en un tema específico, para los productores de tomate de árbol, el tema
seleccionado fue de Manejo Integrado del Cultivo, por cuanto algunos de los participantes
de la ECA que se vincularon posteriormente (madres cabeza de familia del casco urbano)
nunca habían sembrado tomate de árbol. El plan de capacitación incluyó la temática de las
Buenas Prácticas Agrícolas como tema de interés general y para cubrir la falencia expresada
por los todos los productores en la evaluación.
3.2.3. Paso III “Establecimiento de Parcelas de Aprendizaje. Como los productores

priorizados para participar en la ECA de San Bernardo, convocados por la UMATA, son
pequeños productores, la tenencia de la tierra es de tipo microfundista e incluso algunos de
ellos ni siquiera tienen fincas, la UMATA puso a disposición la finca del municipio, que
cumplió con características de área, ubicación y disposición de agua entre otras, el grupo de
productores aceptó la propuesta del director de la UMATA y se comprometió a realizar las
actividades de preparación de suelos y el establecimiento de las parcelas. Se tomó una
muestra de suelos para realizar su respectivo análisis, a partir del cual se definió la
fertilización a realizar, el terreno se preparó con tractor utilizando arado de cincel. Para
proteger las parcelas y el lote en general, se adecuó la cerca del predio con el objeto de
servir como cerca viva de protección y aislamiento de las parcelas de aprendizaje.
Para el diseño de las parcelas de aprendizaje se tuvo en cuenta por una parte cumplir con las
áreas determinadas desde la gobernación, la evaluación a libre exposición y bajo cubierta y
los tipos de fertilización (Tradicional - Productores y Recomendada - CORPOICA) y las
variedades de tomate (Morón y Común). A partir de estos criterios se determinó un diseño
experimental de parcelas divididas con dos tratamientos y tres repeticiones (bloques), en
distancia de siembra de 2.5 metros entre plantas y 3 metros entre surcos, en un arreglo
espacial de tresbolillo. La figura 25 detalla la distribución final del sorteo de parcelas y la
flecha señala el sentido del recorrido para tomar los datos de las variables a evaluar.
31
Corpoica
Parcela libre exposición Parcela invernadero

R T T R
Bloque 1
Bloque 1
M2 M1 M2 M1 M2 M1 M1 M2
T R R T
Bloque 2
Bloque 2
M2 M1 M2 M1 M1 M2 M1 M2
R T T R
Bloque 3
Bloque 3
M2 M1 M2 M1
M1 M2 M1 M2
El ensayo de la parcela a libre exposición midió 900 m2, se compuso de 120 unidades
muestrales (plantas), con el fin de bloquear efectos ambientales sobre los tratamientos y
aprovechar el resto del lote. En el área restante del ensayo se sembraron 400 plantas a la
misma distancia de siembra 2.5 m entre plantas y 3 m entre surcos, alcanzando un área total
de lote de 2.720 m2 .
Resultados Ensayo Experimental Parcela de Aprendizaje ECA San Bernardo. De acuerdo

con el análisis de varianza realizado para cada condición de cultivo (invernadero y libre
exposición), donde se estimó y comparó el efecto del sistema de cultivo, del biotipo y su
interacción, utilizando los datos de tres fechas de evaluación que de las realizadas durante
11 meses desde el establecimiento del cultivo, correspondientes a las fechas en que el 80%
de las plantas alcanzaron sus etapas de formación, floración, fructificación ( etapa que se
alcanzó solo a nivel de invernadero), a continuación se presenta un resumen de los
principales resultados:
Los resultados relevantes en las dos primeras fechas de evaluación señalan que en el ensayo
a libre exposición no se observaron diferencias estadísticas significativas entre sistemas de
cultivo, ni entre biotipos y no se presentó interacción entre estos dos factores. En el caso del
ensayo bajo cubierta, no se presentaron diferencias significativas entre sistemas, pero el
análisis combinado de varianza entre las condiciones de cultivo, detectó interacciones
significativas entre condición de cultivo, sistema de cultivo y biotipo.
La interacción Invernadero*Tradicional*Común presentó el máximo valor medio estimado

de altura (70.0 y 182.2 cm) en las dos primeras evaluaciones mientras el mayor valor de la
segunda evaluación se presentó para la combinación Invernadero*Sistema
recomendadol*Morón (190.8 cm).
32
Tabla 3. Comparación de Medias entre sistemas, biotipos e interacción para cada condición de cultivo
en tomate de árbol (variable altura de planta)
Producción
Producción dede
Altura
Altura de planta
de Planta
frutos/planta
Frutos/Planta
Invernadero
Libre
Libre Invernadero Libre
Libre Libre
Libre
Invernadero exposición Invernadero exposición exposición
Exposición Exposición Exposición
22/12/2011
22/12/2011 26/01/2012
26/01/2012 15/06/12
15/06/2012
SISTEMA
Tradicional 58.9 A 43.3 A 156.8 A 106.4 A 24.2 A
Recomendado 56.9 A 36.8 A 170.6 A 93.2 A 27.9 A
BIOTIPO
Común 63.8 A 39.6 A 166.3 A 88.7 A 23.5 A
Morón 52.0 B 40.6 A 161.1 A 110.9 A 28.6 A
SISTEMA*BIOTIPO
Tradicional Común 70.0 42.8 182.2 93.1 29.2 A
Tradicional Morón 47.8 43.9 131.4 119.6 19.3
Recomendado Común 57.6 36.3 150.5 84.3 17.8 A
Recomendado Morón 56.3 37.3 190.8 102.2 37.9
Para la tercera evaluación en condiciones de invernadero no se detectaron diferencias

significativas entre altura de las plantas, sistemas de producción y biotipos y tampoco hubo
interacción entre estos dos factores.
En relación con el número de frutos el mayor valor medio estimado, se presentó para el
sistema de cultivo recomendado por CORPOICA y el biotipo morón (37.9 frutos/planta), el
cual fue estadísticamente diferente (α=0.10) a los valores medios de las combinaciones
sistema recomendado por CORPOICA con el biotipo común (17.8 frutos/planta) y sistema
tradicional del productor con el biotipo morón (19.3 frutos/planta).
Al analizar la condición sanitaria en los dos sistemas (invernadero y libre exposición), la

condición de cultivo (Excelente, Buena, Regular y Mala) presenta relación de dependencia
con las variables “vigor de la planta” con la presencia de mosca blanca, ácaros, mildeo,
áfidos y gota.
3.2.4. Paso IV “Desarrollo de Actividades de Aprendizaje”. El plan de capacitación y de

seguimiento se adelantó de acuerdo a su diseño, en las temáticas propuestas. En total se
adelantaron 23 sesiones de capacitación, 45 sesiones de seguimiento y manejo del sistema
productivo y 3 sesiones de intercambio de experiencias. Permanentemente se hizo énfasis
en el papel de los participantes como replicadores del conocimiento aprendido a otros
agricultores y a sus familias.
33
Corpoica
Por otra parte, durante el desarrollo de las actividades para el manejo del cultivo los
productores desarrollaron capacidades y experiencia en la identificación in situ de las
plagas y enfermedades y deficiencias nutricionales expresadas en la sintomatología de las
plantas. El plan también incluyó la participación de los productores en una gira tecnológica
a los Departamentos del Huila y del Tolima, “Gira Tecnológica “Experiencias Productivas y
de Transformación” Tolima – Huila.
De igual forma los productores fueron los responsables de la organización y ejecución de

dos días de campo, el primero orientado a realizar el trabajo conjunto de la siembra de
barreras vivas y la preparación de terreno, y el segundo para presentar la experiencia de la
ECA. El evento contó con la participación de técnicos de entidades como el ICA, el SENA y
Asohofrucol (Figura 26).
3.2.5. Paso V “Graduación y Seguimiento”. Para finalizar la experiencia del

establecimiento de la ECA, la ceremonia de graduación de los integrantes de la escuela se
realizó conjuntamente con el día de campo, en donde los productores graduados
aprovecharon este espacio para comentar su satisfacción de haber participado en el
proceso y solicitaron a la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Cundinamarca -
Oficina de Transferencia de Tecnología y a CORPOICA la gestión para continuar con este
tipo de proyectos (Figura 27).
34
CONCLUSIONES
1. La metodología de Escuelas de Campo fue de fácil aplicación con las
comunidades de productores del municipio de San Bernardo generando lazos de
confianza entre los productores y entre los facilitadores, para el manejo del sistema
productivo de tomate de árbol.
2. La metodología de aprendizaje en las Escuelas de Campo de los Agricultores,

motivó al trabajo colectivo, aún con las diferencias culturales, formación, género,
edad y procedencia de los participantes.
3. La temática de Buenas Prácticas Agrícolas requirió un mayor esfuerzo de

interiorización y aplicación por parte de los productores por cuanto muchas de las
actividades no hacen parte de las prácticas cotidianas, tal y como sucedió con la
adopción y uso permanente de registros usados como, medio de verificación de
que las mismas se están aplicando en los cultivos.
4. El diseño del plan de capacitación que partió del diagnóstico participativo, llenó
las expectativas de los productores ya que respondió a las necesidades para el
manejo integrado del cultivo.
5. La priorización de los sistemas productivos a estudiar debe hacerse desde un

principio con las comunidades a beneficiar, para garantizar el interés de participar
en este tipo de iniciativas con metodologías de investigación participativa.
6. La investigación de la producción de tomate bajo cubierta requiere un mayor

grado de profundidad que permita documentar la potencialidad de su aplicación,
sin embargo, durante los meses de evaluación, los resultados relevantes en las dos
primeras fechas de evaluación señalan que en el ensayo a libre exposición no se
observaron diferencias estadísticas significativas entre sistemas de cultivo
(tradicional y recomendado), ni entre biotipos (común y morón) y no se presentó
interacción entre estos dos factores. En el caso del ensayo bajo cubierta, no se
presentaron diferencias significativas entre sistemas, pero el análisis combinado de
varianza entre las condiciones de cultivo, detectó interacciones significativas entre
condición de cultivo, sistema de cultivo y biotipo.
7. Al analizar la condición sanitaria en los dos sistemas (invernadero y libre

exposición), la condición de cultivo (Excelente, Buena, Regular y Mala) presenta
relación de dependencia con las variables "vigor de la planta" con la presencia de
mosca blanca, ácaros, mildeo, áfidos y gota.
35
Corpoica
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BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA

Ana Priscila Páez Parra

Claudia Patricia Villota Caícedo

Gustavo Octavio García Gómez

Equipo ejecutor del proyecto

Álvaro Cruz Vargas

Constanza Ramos Campos

Eduard Hernán Correa Sarmiento

Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA -

CAPÍTULO I. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN LA PRODUCCIÓN 8

1.1. Componentes de las BPA 9

1.2. Manejo Integrado del cultivo 10

CAPÍTULO II. MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO DE TOMATE DE 13

2.1. Manejo integrado del cultivo con énfasis en las BPA 13

2.3. Nutrición de las plantas 22

CAPÍTULO III. ESCUELAS DE CAMPO DE AGRICULTORES - ECA - 25

L a fruticultura Colombiana en la última década presenta una gran dinámica dentro de la

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Cundinamarca - Oficina de transferencia

Se destaca la participación activa durante los años 2011-2012 de los productores de

Los autores expresan un especial agradecimiento a la Oficina de Transferencia de

Cundinamarca podría ser fácilmente el primer departamento productor, en razón a que

El departamento de Cundinamarca duplicó el área dedicada al cultivo de tomate de árbol con

El aumento del mercado de exportación y el consumo nacional, han constituido un incentivo

Teniendo en cuenta lo anterior, es necesario emprender acciones para desarrollar el

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Cundinamarca y CORPOICA conscientes

La aplicación de una metodología participativa de aprendizaje con los productores en las

La ECA en tomate de árbol, se realizó en el municipio de San Bernardo, finca Guatemala de la

CAPÍTULO 1: BUENAS PRÁCTICAS

A continuación se describen las principales prácticas que un productor de tomate de árbol

La producción de frutas y hortalizas bajo la aplicación de las Buenas Prácticas Agrícolas es

Para el productor, la ventaja principal es poder comercializar un producto diferenciado. Se

Mediante el cuidado del ambiente se busca reducir la contaminación, conservar la

Significa una inversión de tiempo y dinero, tanto en capacitación como en infraestructura,

1.1. Componentes de las BPA

1.1.3. Equipos, utensilios y herramientas. Es importante contar con los elementos

Se debe utilizar un sistema de riego eficiente y económicamente viable para asegurar un

1.2. Manejo integrado del cultivo

1.2.2. Material de propagación, semillas. Se debe impulsar el uso de variedades y especies

1.2.3. Nutrición de las plantas. Se asegura mediante la aplicación de fertilizantes basados

El almacenamiento de los fertilizantes debe cumplir con los criterios de seguridad, se

1.2.4. Protección de cultivos. Aplicar técnicas reconocidas de Manejo Integrado de Plagas

La elección cuidadosa de los productos para uso fitosanitario es de suma importancia en el

Los trabajadores deben recibir entrenamiento en el manejo de equipos para la aplicación de

1.2.5. Documentación, registros y trazabilidad. Se entiende como trazabilidad aquellos

Se debe llevar registro de las aplicaciones de plaguicidas y fertilizantes realizadas. En este

1.2.7. Recolección y manejo poscosecha. Es necesario realizar un análisis de riesgos para

CAPÍTULO 2: MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO

2.1. Manejo Integrado del cultivo con énfasis en las BPA

2.1.1. Selección del material de siembra y variedades comerciales

Selección del material Variedades comerciales Razones para elegir

2.1.2. Propagación en vivero. En el vivero la selección de la semilla debe proceder de plantas

Trazado del terreno Arreglo del sitio Siembra de las plantas

2.1.4. Control de malezas. Es importante minimizar la acción de las malezas en la primera

2.1.7. Podas. En el tomate de árbol se realizan varios tipos de podas. La planta en su

El tallo principal se corta con el objetivo

Es necesario desinfectar con soluciones a base de hipoclorito o yodo. las herramientas

2.2. Problemas fitosanitarios. El tomate de árbol en sus etapas de crecimiento y

Es importante aplicar medidas preventivas de enfermedades y la aparición de plagas

La interacción InvernaderoTradicionalComún presentó el máximo valor medio estimado