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    Gastronomía Mediterranea

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    Ruth Esther Zapata Medina
    Este documento presenta una tarea sobre la gastronomía mediterránea para la asignatura de Gastronomía Turística Internacional. Incluye una hoja de presentación con los datos de la estudiante, el facilitador, la asignatura, el tema y la fecha de entrega. Solicita realizar una explicación del tema usando el libro de texto, con ejemplos, buena redacción y ortografía, y fuentes bibliográficas. Pide elaborar un mapa conceptual sobre la cocina mediterránea, una tabla con países, platos

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    Gastronomía Mediterranea

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    Ruth Esther Zapata Medina
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    Este documento presenta una tarea sobre la gastronomía mediterránea para la asignatura de Gastronomía Turística Internacional. Incluye una hoja de presentación con los datos de la estudiante, el facilitador, la asignatura, el tema y la fecha de entrega. Solicita realizar una explicación del tema usando el libro de texto, con ejemplos, buena redacción y ortografía, y fuentes bibliográficas. Pide elaborar un mapa conceptual sobre la cocina mediterránea, una tabla con países, platos

    Título original

    GASTRONOMÍA MEDITERRANEA

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    Presentación

    Participante
    Ruth Esther Zapata Medina

    Matricula
    17-6846

    Facilitador
    Miguelina Mata

    Asignatura
    Gastronomía Turística Internacional

    Tema
    Gastronomía Mediterránea

    Fecha de entrega
    17 de noviembre

    Recinto
    Cibao Oriental (Nagua)
    Se te pide que usando el libro de texto explique lo referente a cada uno de ellos, trata de
    colocar algunos ejemplos. Recuerde cuidar la ortografía y la redacción y siempre colocar
    aportes personales en, colocar hoja de presentación, introducción original, conclusión con
    por lo menos 4 párrafos de lo aprendido, justificar los textos. Agregar las diferentes
    fuentes bibliográficas, que se auxilie, además del texto de estudio.

    1. Realiza un mapa conceptual acerca de la cocina mediterránea teniendo en


    cuenta: Concepto de gastronomía mediterránea. Historia e influencias de la
    gastronomía mediterránea. Factores que hacen de la dieta mediterránea una de
    la más saludable del mundo.
    Gastronomia mediterranea

    concepto
    Por gastronomía mediterránea se entiende al conjunto de platos típicos y métodos
    de preparación que encontramos en la Cuenca del Mediterráneo, sobre todo en el
    sur de Europa.

    historia
    La dieta mediterránea tiene sus orígenes en una porción de tierra considerado único
    en su tipo, la cuenca del Mediterráneo, lugar que los historiadores llaman "la cuna
    de la civilización", porque al interior de sus fronteras geográficas se desarrolló la
    historia completa del mundo antiguo1.

    La cuenca del mediterráneo ha sido cuna de muchas civilizaciones y culturas y la


    dieta mediterránea representa uno de los logros más significativos de estas
    civilizaciones2. El mar mediterráneo se convirtió en una especie de autopista que
    facilitó la interrelación de alimentos de diversas culturas, y también la forma de
    obtenerlos, producirlos, cocinarlos y consumirlos

    por que es la dieta mas saludable?


    Los expertos indican que el factor saludable de la dieta mediterránea viene
    determinado por el tipo de grasa que componen la mayoría de sus platos: la del
    aceite de oliva, el pescado y los frutos secos; pero también en la proporción de los
    nutrientes principales de sus recetas, que incluye casi siempre cereales y vegetales
    como la base y dejan la carne en una proporción menor a estos alimentos. La dieta
    mediterránea también es una dieta muy rica micronutrientes ya que se suele cocinar
    con verduras de temporada y especias.
    2. Realiza una tabla donde presentes los países de la cocina mediterránea, sus
    principales platos, ingredientes y sus principales bebidas.

    Países Principales platos Ingredientes Principales bebida


    España -Paella. -paella: pollo, judías -Orujo
    -Cocido madrileño verdes, judías -Horchata de chufa
    -Fabada Australia blancas, caracoles y -Sidra
    -Gazpacho y todo tipo de -Sangría
    Salmorejo verduras que -Vino
    -Tortilla de patatas tuvieran a mano.
    - Pulpo a la gallega con un sofrito de
    cebolla, pimiento
    verde y tomate con
    calamares, chirlas,
    mejillones, pollo,
    gambas y cigalas, al
    que se le añade el
    arroz para hacerse
    lentamente con el
    caldo del marisco.
    Italia -Lasaña Risotto: -Limoncello
    -Risotto -Arroz -Fernet
    -Carpaccio -Mantequilla o -Grappa
    -Sopa Minestrone aceite -Nocino
    -Espaguetis a la -Cebolla (o ajo, -Sambuca
    carbonara chalota, puerro…)
    -Caldo
    -Vino (opcional)
    -Queso parmigiano
    (opcional
    Francia -Coq au vin Ratatouille: - Pastís
    -Ratatouille -Berenjena -kir
    -Boeuf Bourguignon -Calabacín -Armagnac
    -Confit de pato -Aceite de oliva -Cognac
    -Escargot -virgen extra -Chambord
    -Cebolla
    -Pimiento rojo
    -Diente de ajo
    -Tomate

    -Perejil fresco
    picado, al gusto
    -Tomillo fresco al
    gusto
    -Albahaca al gusto
    -Sal y pimienta al
    gusto

    3. dientes de la cocina mediterránea. 2.5 Platos, postres y bebidas de la cocina


    mediterránea.

    Platos:

    Arroz Brut: arroz caldoso el cual su


    ingrediente varían según la estación.

    Frito Mallorquín. Este se elabora se carne,


    asadura, hígado y sangre cocida de cerdo.

    Caldera de llagosta: es un sofrito de cebolla


    Con ajo y perejil el cual se le agregan langosta.

    La paella: es un arroz el cual al final de su elaboración


    se le agrega lo que es marisco

    postres:

    -Orelletes
    -Ensaimada
    -Pastissets (casquetes)
    -crepes

    Bebida:
    -Raki.
    -Black Russian
    -Ouzo
    -Vino

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