Caña de Azucar Biofertilizantes

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Los biofertilizantes y la producción de caña de azúcar (Saccharum spp.)
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Joel Velasco-Velasco
Colegio de Postgraduados
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AGRO
PRODUCTIVIDAD
ISSN-0188-7394
Año 7  Volumen 7  Número 2  marzo-abril, 2014
Qué hacer con la paja de la cosecha mecanizada de la caña de azúcar 3

Nuevas directrices en mejoramiento genético de caña de azúcar (Saccharum spp.) 9
Aplicaciones del cultivo de tejidos vegetales en caña de azúcar (Saccharum spp.) 16 pág. 27
Necesidades de innovación en la producción de caña de azúcar (Saccharum spp.) 22
La agroindustria de la caña de azúcar (Saccharum officinarum) en México 35
Conservación de recursos genéticos de caña de azúcar (Saccharum spp.) 42
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Guía para autores
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Agroproductividad es una revista de divulgación, auspiciada por el Colegio de Post-

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agrícolas y afines a los técnicos y productores. En ella se podrá publicar información
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buciones serán arbitradas y la publicación final se hará en idioma español.
La contribución tendrá una extensión máxima de 16 cuartillas, incluyendo las ilus-

traciones. Deberá estar escrita en Word a doble espacio empleando el tipo Arial a 12
puntos y márgenes de 2.5 cm. Debe evitarse el uso de sangría al inicio de los párrafos.
Las ilustraciones serán de calidad suficiente para su impresión en offset a colores, y

con una resolución de 300 dpi en formato JPEG, TIFF o RAW y el tamaño, dependien-
do de la imagen y su importancia de acuerdo con la tabla comparativa.
La estructura de la contribución será la siguiente:
1) Artículos: una estructura clásica definida por los capítulos: Introducción, Materia-
les y Métodos, Resultados y Discusión, Conclusiones y Literatura Citada; 2) Notas o
Ensayos: deben tener una secuencia lógica de las ideas, exponiendo claramente las
técnicas o metodologías que se transmiten en lenguaje llano, con un uso mínimo de
términos técnicos especializados.
Tabla comparativa.
Formato
Centímetros Pixeles Pulgadas
21.5927.94 25503300 8.511 Título. Debe ser breve y reflejar claramente el contenido. Cuando se incluyan nom-
bres científicos deben escribirse en itálicas.
18.511.5 21851358 7.34.5
18.55.55 2158656 7.32.2 Autor o Autores. Se escribirán él o los nombres completos, separados por comas, con
12.211.5 14411358 4.84.5 un índice progresivo en su caso. Al pie de la primera página se indicará el nombre de
la institución a la que pertenece el autor y la dirección oficial, incluyendo el correo
12.25.55 1441656 4.82.2 electrónico.
5.855.55 691656 2.32.2
Cuadros. Deben ser claros, simples y concisos. Se ubicarán inmediatamente después
911.5 10631358 3.54.5
del primer párrafo en el que se mencionen o al inicio de la siguiente cuartilla. Los
95.55 1063656 3.52.2 cuadros deben numerarse progresivamente, indicando después de la referencia
númerica el título del mismo (Cuadro 1. Título), y se colocarán en la parte superior. Al
pie del cuadro se incluirán las aclaraciones a las que se hace mención mediante un
índice en el texto incluído en el cuadro.
Figuras. Corresponden a dibujos, gráficas, diagramas y fotografías. Las fotografías

deben ser de preferencia a colores. Se debe proporcionar originales en tamaño pos-
tal, anotando al reverso con un lápiz suave el número y el lugar que le corresponda
en el texto. Los títulos de las fotografías deben mecanografiarse en hoja aparte. La
calidad de las imágenes digitales debe ceñirse a lo indicado en la tabla comparativa.
AGRO
PRODUCTIVIDAD Unidades. Las unidades de pesos y medidas usadas serán las aceptadas en el Siste-
ma Internacional.
Contenido
Qué hacer con la paja de la cosecha mecanizada
3 de la caña de azúcar
Nuevas directrices en mejoramiento genético de
9 caña de azúcar (Saccharum spp.)
Aplicaciones del cultivo de tejidos vegetales en
Necesidades de innovación en la producción de
Mecánica para la contención de eclosión de
27 huevos de mosca pinta (Aeneolamia spp.) en caña
de azúcar (Saccharum officinarum)
La agroindustria de la caña de azúcar (Saccharum
35 officinarum) en México
Conservación de recursos genéticos de caña de
42 azúcar (Saccharum spp.)
Validación de dosis generadas por el sistema
47 de fertilización sirdf para caña de azúcar
(Saccharum officinarum)
Respuestas de las variedades MEX 69-290 y CP
55 72-2086 de caña de azúcar (Saccharum spp.) a la
salinidad
Los biofertilizantes y la producción de caña de
16 60 azúcar (Saccharum spp.)
Efecto del hidróxido de calcio y conservación de
65 alimentos a base de residuos de caña de azúcar
Corrección de estilo: Hannah Infante Lagarda

Maquetación: Alejandro Rojas Sánchez
Suscripciones, ventas, publicidad, contribuciones de autores:
Guerrero 9, esq. Avenida Hidalgo, C.P. 56220, San Luis Huexotla, Texcoco, Estado de México.
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de Derechos Exclusivos del Título Núm. 0000. Editorial del Colegio de Postgraduados,
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AGRO
PRODUCTIVIDAD 1
AGRO
PRODUCTIVIDAD Dr. Jorge Cadena Iñiguez
Directorio
Editorial
Said Infante Gil
Editor General del Colegio de Postgraduados Volumen 7  Número 2  marzoabril, 2014.
Rafael Rodríguez Montessoro†
Director Fundador
Jorge Cadena Iñiguez La agroindustria de la caña de azúcar en México, tiene anteceden-

Director de Agroproductividad
tes inmediatos a la conquista y colonización, y fue por muchos
Comité Técnico-Científico años una actividad económica primordial para el crecimiento y
Colegio de PostgraduadosMontecillo desarrollo, a tal grado que es la única actividad que goza del lla-
Fernando Clemente S.
Dr. Ing. Agr. Catedrático Fauna Silvestre mado Decreto Cañero de 1991, que la ubica como de interés pú-
blico. Durante muchos años los procesos de transformación de
Ma. de Lourdes de la Isla
Dr. Ing. Agr. Catedrática Aereopolución los jugos de caña, a azúcar no cambiaron sustancialmente, sin
Ángel Lagunes T. embargo, en la actualidad y dada la diversidad de fuentes edulco-

Dr. Ing. Agr. Catedrático Entomología rantes, la industria se ve obligada a realizar cambios tecnológicos
Enrique Palacios V. para la producción en campo y refinación en fábrica. AGRO
PRODUCTIVIDAD
Dr. Ing. Agr. Catedrático Hidrociencias

presenta en este número avances y perspectivas sobre los recur-
Jorge Rodríguez A. sos genéticos de caña de azúcar, métodos de conservación, mejo-
Dr. Ing. Agr. Catedrático Fruticultura
ramiento genético, variedades, nutrición, necesidades de innova-
Colegio de PostgraduadosPuebla ción y aprovechamiento de subproductos entre otros principales.
Manuel R. Villa Issa
Dr. Ing. Agr. Economía Agrícola Una asignatura pendiente, es la modernización de la industria y
Instituto de Investigaciones diversificación de productos diferentes al uso como edulcoran-

Forestales, Agrícolas y Pecuarias te. Un reflejo de lo anterior, son las 22 millones de toneladas de
Pedro Cadena I.
Dr. Ing. Agr. Transferencia de Tecnología azúcar que resultaron de la zafra 2012-13 en México, las cuales no
Ricardo Magaña Figueroa pudieron ser incluidas en la industria, generando “excedentes”. La

M. C. P. Director de Promoción y Divulgación obtención de productos orientados al sector bioenergético con fi-
Confederación Nacional Campesina nes de combustión u oxigenación de combustibles tradicionales,
Jesús Muñoz V.
puede ser una de varias opciones económicas que reduzcan usos y
Dr. Ing. Agr. Agronegocios
costumbres que impactan en la profesionalización de los actores.
Instituto Interamericano de Cooperación
para la Agricultura
Victor Villalobos A.
Dr. Ing. Agr. Biotecnología Jorge Cadena Iñiguez
Director de AGRO
PRODUCTIVIDAD
Salgado-García, S.1; Aranda-Ibañez, E.1; Castelán-Estrada, M.1; Ortiz-Laurel, H.2; Palma-López, D1 y Córdova-Sánchez, S.3
1
Colegio de Postgraduados-Campus Tabasco, Grupo MASCAÑA-LPI-2: AESS. Km. 3.5 Periférico Carlos A. Molina s/n. H. Cárde-
nas, Tabasco. CP 86500. México. 2Colegio de Postgraduados-Campus Córdoba, Grupo MASCAÑA-LPI-2: AESS. Km. 348 Carre-
tera Federal Córdoba-Veracruz, Amatlán de los Reyes, Veracruz. CP 94946. México. 3Centro Maya de Estudios Agropecuarios,
Universidad Autónoma de Chiapas. Playas de Catazajá, Chiapas. CP 29980. México.
*Autor responsable: salgados@colpos.mx
E
Resumen
n la industria azucarera mexicana, se ha despertado el interés por
aprovechar la paja de la caña de azúcar para diferentes propósi-
tos; por ejemplo, como combustible para las calderas de los inge-
nios, reincorporarla como nutrimento al suelo y como alimento
del ganado bovino. En México no se habían realizado estudios al
respecto; con este trabajo se evaluó el rendimiento de paja en
15 plantaciones comerciales de caña de azúcar cosechadas en verde
en el área de abastecimiento del Ingenio Presidente Benito Juá-
rez, Tabasco, México en la zafra 2010. Los resultados obtenidos
AGRO
PRODUCTIVIDAD 3
Paja de caña de azúcar
indicaron que la paja seca producida por parcela fue en promedio 18.2 t ha1, Para lograr un programa adecuado
mientras que por variedad de caña el rendimiento varió entre 12.7 y 21.2 t ha1. de aprovechamiento de la paja como
El coeficiente de variación fue de 42.8% entre parcelas; la alta variabilidad en combustible y reincorporar una par-
el rendimiento de paja se atribuyó a las condiciones de clima, suelo y parti- te al suelo, es necesario evaluar la
cularidades en el manejo agronómico de las parcelas. Se considera necesario cantidad de paja producida durante
realizar más estudios para optimizar el manejo de la paja bajo las condiciones la cosecha en verde, la eficiencia de
específicas de cada región cañera. recolección y cantidad de paja resi-
dual en el suelo, lo cual contribuiría a
Palabras clave: alimento bovino, empacado de paja, energía, reciclaje nutri- promover un manejo sustentable de
mental la caña de azúcar. Este primer acer-
camiento al estudio de la paja en
Introducción Tabasco, México buscó cuantificar la
paja que produce el cultivo de caña
El cultivo de la caña de azúcar (Saccharum officinarum)

en México se maneja en su mayor parte bajo el
sistema de “caña quemada, corte manual y alce mecanizado” que implica
de azúcar en condiciones agroecoló-
gicas del área de abastecimiento del
Ingenio Presidente Benito Juárez.
quemar el cañaveral maduro para facilitar la cosecha y semanas después de
la primera quema, una segunda (requema) elimina las puntas de caña que Materiales y
se dejaron en campo. Esta práctica impide la reincorporación de la materia Métodos
orgánica al suelo y degrada las propiedades físicas y químicas, por lo que
este manejo no es sustentable a largo plazo (Ribon et al., 2003; Naranjo et al., El Ingenio (IPBJ) está ubicado en el
2006). Debido a que estas prácticas se han empleado durante muchos años, poblado C-27 del Plan Chontalpa, en
los suelos del área de influencia del Ingenio Presidente Benito Juárez (IPBJ) el km 27 de la Ciudad de Cárdenas,
presentan menos de 2% de materia orgánica y se clasifican de baja fertilidad, Tabasco, México. La región tiene
repercutiendo en el rendimiento de tallo moledero, lo que se aprecia en las clima cálido-húmedo [Am(i’)g] con
12 zafras más recientes del IPBJ cuyos rendimientos medios son de 61 t ha1, temperatura media anual de 26 ºC,
mientras que el promedio nacional en ese periodo fue de 74 t ha1 (Salgado precipitación de 2,163 mm, y eleva-
et al., 2012) ción media de 11 m. El área de abaste-
cimiento es cercano a 18,360 hectá-
La materia orgánica (MO) tiene un papel fundamental para mante- reas de caña de azúcar en diferentes
ner la fertilidad del suelo ya que favorece la formación de agrega- fases de desarrollo.
dos, mayor porosidad, retención de humedad, actividad biológica y
mineralización. Por ello, es recomendable incorporar al suelo parte Muestreos
de los esquilmos agrícolas para conservar una cantidad convenien- Los muestreos de paja se realizaron
te de MO en la capa arable (Naranjo et al., 2006), y se considera que durante marzo 2009 y abril, 2010, en
un contenido de 3.2% de MO en el suelo contribuye a mantener 15 plantaciones cosechadas en verde,
propiedades físicas y químicas adecuadas y la fertilidad (Loveland con un único paquete agronómico
y Webb (2003). Recientemente fueron introducidas cosechadoras y en estado de madurez completa.
mecánicas al IPBJ que permiten hacer la “cosecha en verde” (sin Cada plantación muestreada se geo-
quema), con lo cual se separan las puntas del tallo, el tallo es cor- referenció sobre un mapa de suelos
tado junto con las hojas, y el sistema de limpieza de la cosechado- (Figura 1) (Salgado et al., 2009).
ra separa la caña de la paja. El tallo moledero se recolecta para su
transporte al ingenio, mientras que la paja resultante es vertida so- Los muestreos se hicieron dos días
bre el suelo formando un mantillo (Ortiz et al., 2012). La paja puede después de la cosecha, con un marco
ser recolectada para usarla como combustible de las calderas del metálico de 1 m2, el cual se lanzó de
propio ingenio, incorporarla al suelo con un multicultivador, o bien, forma aleatoria, cuidando que caye-
quemarla al aire libre para evitar la cobertura excesiva de las cepas. ra al menos a 30 m del límite de la
Esta última opción no es recomendable en términos ambientales, parcela y a 25 m de distancia de otros
ya que se presentan los mismos inconvenientes del sistema de puntos de muestreo. Se recolectó
caña quemada. toda la paja contenida en el marco,
4 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Paja de la caña de azúcar
reportado para la región por Salga-

do et al. (2009) quienes reportaron
valores de entre 6 y 10.5 t ha1. La
variación pudiera ser atribuible a la
heterogeneidad edáfica del área de
abasto del IPBJ, pues las plantacio-
nes se desarrollan en seis diferentes
subunidades de suelo (Cuadro 1),
regímenes de precipitación y a dife-
rencias en manejo agronómico de
la plantación. En cuanto a los ren-
dimientos de paja por variedad de
caña, se registró que la variedad Mi-
llonaria fue de 12.7 t ha1; las varieda-
des ITV y MEX 69-290 aportaron 17.6
t ha1; mientras que la MEX 68-P-23
y MEX 79-431 rindieron 18.6 t ha1 y
la RD-75-11, 21.2 t ha1 (Cuadro 1). Es-
tudios previos realizados en la región
indicaron concentraciones de 0.60%
de nitrógeno (N), 0.14 de fósforo (P)
y 1.0% de potasio (K) en la paja de
caña (Salgado et al., 2009), lo cual re-
ferenciado al aporte calculado de es-
tos nutrimentos al suelo en función
Figura 1. Ubicación de sitios de muestreo para estimar el rendimiento de paja en caña de
del rendimiento de materia seca por
azúcar, del Ingenio Presidente Benito Juárez de Tabasco, México.
hectárea serían de 109 kg de N, 58.3
kg de P2O5 y 234.7 kg de K2O, canti-
dades que son incluso superiores a
las que se aplican con la fertilización
se pesó en una balanza digital mar- (Martínez, 1988), y los promedios química. Resultados semejantes han
ca Owen, con capacidad de 300 kg, resultantes por parcela se compara- sido reportados por Lal (2009). Sin
y se tomó una alícuota de 150 g que ron con la prueba múltiple de Tukey embargo, dejar la totalidad de la paja
se deshidrató en una estufa de aire (0.05). sobre el suelo crea inconvenientes,
forzado a 70 °C hasta alcanzar peso como retraso en la brotación de los
constante, y con ello determinar el Resultados y tallos, reducción del número de ye-
porcentaje de humedad y rendi- Discusión mas brotadas (Viator et al., 2009) y
miento de materia seca mediante riesgo de incendios accidentales del
la ecuación; RP[PP(PP*H)]*10; El análisis de varianza no mostró cañaveral en etapa de crecimiento;
dónde: RPRendimiento de paja diferencia significativa en el rendi- por ello, es recomendable retirar par-
seca (t ha1); PPPeso de paja del miento de paja entre las plantacio- te de la paja para aprovecharla como
muestreo (kg m2); HHumedad nes estudiadas (Cuadro 1). El rendi- combustible, alimento de ganado o
(%)(paja húmedapaja seca)/paja miento medio de paja (base seca) en en otros usos (Figura 2), e incorporar
húmeda*100; 10Factor de con- la zona de abastecimiento fue de 18.2 al suelo la parte restante de residuos
versión a t ha1. Los datos de cam- t ha1, con un rango de 14.4 t ha1 a para conservar la materia orgánica y
po se analizaron estadísticamente 22.3 t ha1; y coeficiente de variación mantener la fertilidad (Hartemink,
mediante ANOVA, bajo un diseño de 42.8%, lo cual fue indicativo de 2008).
completamente al azar (DCA), don- alta variabilidad en los rendimientos
de cada parcela correspondió a un por parcela (Figura 2). Los rendimien- En la cadena productiva de caña
tratamiento con diez repeticiones tos anteriores fueron superiores a lo de azúcar, es necesario explorar y
AGRO
PRODUCTIVIDAD 5
Cuadro 1. Paja de caña de azúcar producida en parcelas de abasto del Ingenio Presidente Benito Juárez durante la zafra
2009-2010 en Tabasco, México.
Localidad
Paja seca
Parcela Coordenadas UTM Ciclo Variedad Subunidad de suelo
(t ha1)
Productor
Poblado C-31
01 452234.594-1987948.883 Planta MEX 68-P23 VRst (Éutrico) 12.7 a
Ovidio Córdova Gamas
Poblado C- 31
02 451325.00- 1985765.00 Soca MEX 69-290 VRst (Éutrico) 21.2 a
Julio Mondragón Broca
Poblado C- 31
03 451601.811-1987883.837 Resoca 6 MEX 69-290 VRst (Éutrico) 22.3 a
Gloria Sánchez Jiménez
Poblado C- 31
04 450523.736-1986762.660 Resoca MEX 69-290 VRst (Éutrico) 19.9 a
Héctor Córdova Gamas
Poblado C- 32
CMfl (Éutrico
05 445133.00- 1988851.00 Resoca 8 RD 75-11 19.5 a
Arcíllico)
Zenón López Salaya
Poblado C-32
06 445248.237-1989607.457 Resoca 8 MEX68-P-23 VRglst (Éutrico) 21.5 a
Manuel Torres Córdova
Poblado C- 15
GLha (Éutrico
07 441238.450-2005992.061 Resoca 4 MEX79-431 20.9 a
Arcíllico)
Carlos García Jiménez
Poblado C-15
08 442335.00- 2005067.00 Planta MEX69-290 VRst (Éutrico) 14.4 a
Rosario Yáñez Jiménez
Poblado C-14
09 428311.00- 2000272.00 Resoca MEX69-290 VRst (Éutrico) 19.4 a
Impulsora Agrícola
Poblado C-14
10 429753.00- 2000261.00 Resoca MEX69-290 VRst (Éutrico) 18.9 a
Impulsora Agrícola
Poblado C-15
11 438629.00- 2002781.00 Planta MEX68-P23 VRglst (Éutrico) 16.6 a
Pedro García Acosta
Poblado C-15
CMst (Arcíllico
12 434117.23- 1987702.44 Resoca 2 MEX69-290 15.0 a
Éutrico
Cesar Román de Dios
Poblado C-15
CMngst (Éutrico
13 440027.519-2000394.800 Resoca 3 MEX79-431 15.0 a
Férrico)
Blas Moya Martínez
Poblado C-15
GLha (Éutrico
14 441026.929- 2001072.801 Resoca 3 ITV 17.6 a
Arcíllico)
Blas Moya Martinez
Poblado C-16
CMng (Arcíllico
15 444165.00- 2000232.00 Resoca 8 MEX68-P-23 17.7 a
Éutrico)
José A. Lendechy Zarate
Media (t ha1) 18.2
CV (%) 42.8
Prob. de F. Trat. 0.16 NS
DMS (t ha1) 12.0
Medias con la misma literal son iguales estadísticamente Tukey (P≤0.05); NS: No significativo
VR:Vertisol, GL: Gleysol, CM:Cambisol, gl: Gléyico, fl: Fluvico, st: Estágnico, ha: Aplico, ng: Endogléyico
6 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Paja de la caña de azúcar
A B
C D
E F
Figura 2. Manejo y usos potenciales de la paja de caña de azúcar en el Ingenio Presidente Benito Juárez en Tabasco, México. A: Plantación de caña
de azúcar bajo el sistema de “cosecha en verde” mecanizada. B: Quema de paja bajo el sistema de “‘cosecha en verde”. C: Incorporación de paja
con multi-cultivador. D: Empacado de paja en pacas de 30 kg. E: Preparación de alimentos para bovinos a base de puntas de caña. F: Utilización de
paja como combustible en las calderas del ingenio.
cuantificar diferentes usos y méto- cosecha mecanizada (Souza et al., Se sugiere también evaluar su po-
dos para la recoleta de paja; uno de 2005), también usarla para alimen- tencial energético, ya que la paja
estos podría ser a través de la incor- tación de bovinos (Ortiz et al., 2009; con 10% de humedad contiene 17
poración con multicultivador que Ortiz et al., 2012), ya que si se reco- M joules kg1 y su poder calórico es
permitiría aprovechar hasta 50% de lecta 50% de la paja producida, se equivalente al del bagazo (Ripoli y
la paja generada para mantener el obtendrían hasta 270 pacas de 30 Ripoli, 2007). En países como India y
reciclaje de nutrimentos y evitar la kg a un precio medio de $15.00 cada Brasil emplean tecnologías para que
pérdida de fertilidad en los suelos una, con lo cual el productor cañero la cosecha de caña de azúcar sea inte-
(Lal, 2009), tal como hacen en otros obtendría $ 4,050.00 adicionales por gral, ya que se separa la paja del tallo
países cañeros donde se practica la hectárea. y se almacena para posteriormente
AGRO
PRODUCTIVIDAD 7
mezclarla con el bagazo y quemarse en las calderas que generan vapor y pro-
ducen energía eléctrica (Oliveiro, 2010). Pruebas realizadas en el Ingenio Santa
Clara mostraron que 3.5 t de paja tienen el mismo poder calórico que 1.0 t de
combustóleo, significando un ahorro de $900.00, lo que muestra una opción
para reducir el uso de combustibles fósiles (CAÑAMEX, 2007). Otros usos pue-
den ser a través de la pirolisis con lo cual es posible generar 1 Mwh de electrici-
dad por cada 2 t de paja seca y recuperar 31% en forma de biochar (Quirk et al.,
2012); resaltando que el carbono en el biochar es estable y al usarlo como me-
jorador del suelo resulta también en un secuestrador de carbono de la atmos-
fera, además de poder usarla para elaborar papel rústico (Garnica et al., 2007).
Conclusiones
Aun cuando no existieron diferencias estadísticas

en la producción de paja entre varieda-
des, el rendimiento promedio del sistema de “cosecha en verde” de la caña de
azúcar cultivada en el Ingenio Presidente Benito Juárez, genera 18.2 t ha1 de
paja seca en promedio, susceptibles de ser usadas en diferentes subproductos.
Literatura Citada
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Cañaverales Mexicanos SPR de RL de CV-Ingenio Santa Clara SA de CV. Informe Técnico 20 p.
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AGRO
PRODUCTIVIDAD
8 AGRO
PRODUCTIVIDAD
CAÑA DE AZÚCAR
Sentíes-Herrera, H.E1; Gómez-Merino, F.C.1*
1
Colegio de Postgraduados Campus Córdoba, Carretera Córdoba-
Veracruz km 348. Congregación Manuel León, Amatlán de los Re-
yes, Veracruz, México. C.P. 94961.
*Autor responsable: fernandg@colpos.mx
L
Resumen
a caña de azúcar es un cultivo de gran importancia para
México y actualmente enfrenta serios desafíos que hacen
necesaria la búsqueda de alternativas que hagan más efi-
ciente el sistema de producción. Dentro de las propuestas
aquí planteadas resaltan la necesidad de ampliar la base
genética, aplicar el cultivo in vitro en los procesos de selección, generar mo-
delos estadísticos multivariados que permitan evaluar la interacción genotipo
por ambiente y desarrollar biotecnologías tendientes a aplicar los avances más
recientes sobre el genoma de este cultivo.
Palabras clave: Innovación, genómica, biotecnología, cruzamientos, análisis mul-

tivariado
Introducción
La caña de azúcar (Saccharum spp.) es un cultivo que se produce en más de 130
países y territorios, sobresaliendo Brasil (30% de la producción), La India (21%),
China (7%), Tailandia (4%), Pakistán (4%), México (3.5%), Colombia (3%), Aus-
tralia (3%), Estados Unidos de América (2%) e Indonesia (2%) (FAOSTAT,
2013). A nivel global la capacidad productiva de este cultivo oscila de 40
a 150 t ha1 de caña en fresco y de 3.5 a 15 t ha1 de azúcar en fábri-
ca. Con 55 ingenios en operación en 2013, la producción de caña de
azúcar en México se desarrolla en 15 entidades federativas, 227
municipios y la superficie cultivada es de alrededor de 800 mil
hectáreas (CNPR, 2014). Según proyecciones oficiales, la ac-
tual superficie cultivada podría crecer a cerca de 5 millones
AGRO
PRODUCTIVIDAD 9
Caña de azúcar
de hectáreas (SIAZUCAR, 2009). Dada superficie sembrada del país; el 45% restante se encuentra sembrado con varie-
esta potencial capacidad de expan- dades extranjeras, gracias al Programa de Intercambio e Importación de Varie-
dir la superficie cañera, es necesario dades que mantiene la Cámara Nacional de las Industrias Alcoholera y Azucarera
desarrollar una planeación del des- (CIDCA, 2013) (Figura 1).
tino de la materia prima. La mayor
potencialidad para expandir esta su-
perficie se encuentra en los estados
de Chiapas, Jalisco, Morelos y Puebla,
en tanto que habría que replantear la
operación de los ingenios que se ubi-
can en las entidades de Campeche,
San Luis Potosí y Tabasco, debido a su
menor productividad, asociada a limi-
tantes de índole técnico-agronómico,
ambiental y socioeconómico (Sentíes-
Herrera, 2013). Es de destacar que las
ganancias relativas observadas en los
últimos años han sido debidas a facto-
res relacionados con subsidios guber-
Figura 1. Banco de germoplasma del Centro de Investigación y Desarrollo
namentales (8% del total de subsidios
de la Caña de Azúcar (CIDCA).
a la agricultura nacional), y a algunos
esfuerzos recientes por incrementar
su productividad a través de apoyos
en capacitación, digitalización y siste- En la Figura 2 se muestra la distribución porcentual de las principales variedades
matización de procesos, y moderniza- de caña de azúcar de México en 2012, a partir del Manual Azucarero Mexicano
ción del sistema productivo tanto en 2013. Se observa que las variedades predominantes son CP 72-2086, Mex 69-290
campo como en fábrica. Sin embargo, y Mex 79-431, las cuales conjuntan el 74% de la superficie sembrada.
no ha habido una estrategia integral
nacional para afrontar estos desafíos Recientemente, Sentíes-Herrera (2013) determinó que en 1980 alrededor del 70%
y aprovechar las oportunidades que de la producción de azúcar se sustentaba en nueve variedades, y para 2012 este
ofrece el sector. Uno de los cimientos número se redujo a tan solo tres genotipos. Durante el periodo de análisis (1980-
más sólidos para esta encomienda es 2012), las variedades B 4362, L 60-14, Mex 55-32, Mex 57-473, NCo 310, Co 997 y
la reactivación del programa de mejo- Mex 68-P-23 presentaron reducción en la superficie de cultivo, mientras que CP
ramiento genético a escala nacional, 72-2086, Mex 69-290 y Mex 79-431 la incrementaron.
por lo que en esta contribución se
abordan algunas directrices impor-
tantes como propuesta para innovar
el sistema de producción de caña de
azúcar de manera más eficiente.
El programa de mejoramiento
genético de caña de azúcar en México
En México el mejoramiento genético
de caña de azúcar se realiza en la es-
tación de Hibridación en Rosario Iza-
pa, Chiapas, a través del uso de semi-
lla sexual. Los trabajos de hibridación
en los últimos 60 años han permitido
Figura 2. Distribución porcentual de las principales variedades cultivadas en las regiones
la liberación de más de 150 variedades cañeras de México (zafra 2011-2012) (Manual Azucarero Mexicano, 2013).
mexicanas, que ocupan un 55% de la
10 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Caña de azúcar
Si bien los rendimientos que se han obtenido con el esque- Modelos de interacción genotipo ambiente en las fases
ma tradicional de mejoramiento genético han aumentado, avanzadas de selección en caña de azúcar
el crecimiento anual ha sido de tan solo 0.4%. Comparativa- La Interacción Genotipo Ambiente (IGA) tiene un efecto
mente con Brasil, los incrementos anuales han sido de 1.5% diferencial directo sobre los genotipos en su estabilidad y
(Waclawovsky et al., 2010), lo que indica que las ganancias adaptabilidad a diferentes condiciones ambientales y en
observadas en México aún son precarias. Para lograr avan- la expresión final del fenotipo. El fenotipo de un cultivo
ces sustanciales en la generación de nuevas variedades de está determinado por su genotipo (G), el ambiente (A), y
caña de azúcar (Figura 3) que impacten de manera signi- la interacción entre éstos (IGA), lo que define la variación
ficativa el sistema de producción, es necesario implemen- existente y permite identificar materiales estables o mejor
tar diferentes estrategias de innovación (cambio basado adaptados. El programa de selección de variedades de caña
en el conocimiento que genera valor) a través del uso de de azúcar de México, aún no cuenta con un modelo para
nuevas tecnologías adaptadas a las condiciones propias en evaluar la IGA en los cultivares actuales y nuevos. Dentro
cada ambiente productivo de caña, teniendo en cuenta la de la metodología vigente desarrollada por el Instituto
sustentabilidad del sistema. Aplicaciones biotecnológicas para el Mejoramiento de la Producción de Azúcar (IMPA,
como el cultivo in vitro de plantas para la propagación de 1983), existe una fase definida como Prueba de Adaptabi-
materiales libres de enfermedades, y de alta calidad, uso lidad, en la cual un mismo material es evaluado empírica-
de modelos estadísticos multivariados para la evaluación mente en diferentes ambientes, sin un control estadístico
y selección de híbridos de nuevas generaciones, y avances experimental riguroso, y aquel material seleccionado en
en el conocimiento del genoma del género Saccharum, son esta fase, se establecerá en Evaluación Agroindustrial bajo
algunos de los enfoques que se abordan. un diseño experimental que no considera la IGA.
Recientemente, Rodríguez-Gross et al. (2012), probaron di-

ferentes métodos estadísticos multivariados como el aná-
lisis de coordenadas principales (PCO); modelo de efectos
principales aditivos e interacción multiplicativa (AMMI); y
análisis de regresión de sitios (GGE) en caña de azúcar, y
reportaron que los métodos AMMI y GGE son los más ade-
cuados para la evaluación de la IGA. Rea y De Sousa-Vieira
(2002) determinaron la magnitud de la IGA y la estabilidad
fenotípica de caña de azúcar mediante el uso del coeficien-
te de regresión, la desviación de la regresión y el coeficiente
de variabilidad, tomando en cuenta diferentes localidades,
fechas de cosecha y su influencia en las variables de rendi-
miento, mostrando que el análisis de la estabilidad fenotí-
pica puede contribuir con información importante sobre el
comportamiento de nuevas selecciones de caña de azúcar
antes de la liberación como cultivares prometedores e in-
crementar la eficiencia en los programas de mejoramiento
genético del cultivo.
El desarrollo de variedades mejoradas de caña de azúcar

estará condicionado al ambiente de selección elegido, y
para los propósitos específicos determinados por la mag-
nitud o influencia de la IGA, lo que requiere dividir gran-
des áreas geográficas en pequeñas superficies delimitadas
por el ambiente, permitiendo que la selección y caracteres
de discriminación entre lo deseado y lo no deseado sea de
Figura 3. Variedades con alto potencial productivo desarrollas en
acuerdo a los objetivos específicos planteados, siempre en
el Colegio de Postgraduados (COLPOSCTMEX 05-204). (Foto: M. C.
relación a la capacidad de adaptación y comportamien-
Héctor Emmanuel Sentíes Herrera).
to de los materiales (genotipos) en diferentes ambientes
AGRO
PRODUCTIVIDAD 11
Caña de azúcar
(GxA), a través de años (GxY) y la combinación de ambien- de semilla y usar eficientemente la superficie destinada al
tes y años (GxAxY), para su mejor distribución en las áreas establecimiento de las fases dentro del programa de eva-
de producción cañera en México. Esta estrategia será esen- luación y selección de variedades de caña de azúcar, ade-
cial cuando se planee incrementar la superficie de caña más de garantizar la sanidad, identidad genética y vigor
para aprovechar las cerca de 5 millones de hectáreas con de las plántulas. Se ha demostrado que el efecto combina-
potencial para este cultivo. do del saneamiento y el rejuvenecimiento in vitro puede
incrementar los rendimientos en contenido de azúcar por
Evaluación de caracteres morfológicos área en el orden de 10% a 15% (Pérez-Ponce et al., 2000).
estables en diferentes años Alternativamente, la técnica permite tener duplicados se-
Entre los caracteres que describen a una nueva variedad guros de los diferentes genotipos y servir entonces para
destacan los industriales, agronómicos y en especial los la conservación de germoplasmas en el corto plazo (me-
morfológicos, ya que estos últimos son los que ayudan a nos de un año); adicionalmente se pueden optar por el
identificar fenotípicamente a las nuevas variedades de caña crecimiento mínimo y la crioconservación para periodos
de azúcar una vez liberadas a nivel comercial. Dentro del más prolongados. A través del cultivo in vitro es posible
programa de selección de variedades, es en la fase Evalua- obtener de grandes poblaciones en poco tiempo y espa-
ción Agroindustrial cuando se realiza dicha descripción, la cio. En las fases del programa de evaluación y selección de
cual se lleva a cabo caña de azúcar ac-
en el último año tual, existen tres
del proceso, próxi- multiplicaciones
mo a la liberación anidadas a tres fa-
comercial (Flores, ses: Parcela, Prue-
2001). Debido a la ba de Adaptabili-
IGA, muchos de los dad y Evaluación
caracteres morfo- Agroindustrial, de-
lógicos presenta nominadas multi-
modificaciones plicación I, II y III,
de un año a otro respectivamente
(no son estables), (IMPA, 1983). Du-
los cuales no son rante el proceso
evaluados poste- de evaluación en
riormente en dicho Figura 4. Diferencias de entrenudos entre distintas variedades de caña de azúcar. estas tres fases
programa. Para di- es posible inferir
cho proceso se de- el comportamien-
ben tomar en cuenta todos aquellos caracteres que sean to de los híbridos desde etapas tempranas, y colocarlos
útiles para la descripción varietal de acuerdo a lo especifica- como sobresalientes, momento en que se pueden realizar
do por la Unión Internacional para la Protección de Nuevas las multiplicaciones in vitro de estos materiales. Sin em-
Variedades de Plantas (UPOV, 2010). Por tal motivo, dichos bargo, debido a la falta de un análisis estadístico riguroso
caracteres deberán ser evaluados en diferentes años (por en estas fases, dichos materiales no puedan pasar a las
lo menos dos años) en las mismas condiciones, para deter- fases subsecuentes, lo que implica mayores gastos y pe-
minar su estabilidad y poder así describir la mayor parte de riodos más largos de selección. El cultivo in vitro también
la variabilidad total existente en un número reducido de permite compartir materiales entre centros de investiga-
dimensiones (caracteres), utilizando métodos de análisis ción que contribuyen a la selección de los híbridos en otros
multivariante (González-Andrés y Pita-Villamil, 2001). En- ambientes, lo que garantiza la pureza genética y sanidad,
tre los principales caracteres que se utilizan actualmente además de abaratar los costos de envío del material en
para la distinción, homogeneidad y la estabilidad de varie- comparación con la forma convencional (dos estacas con
dades destaca el entrenudo, la yema y hojas (Figuras 4, 5 y tres yemas viables), con lo cual en muchos de los casos
6) (Fotos M. C. Héctor Emmanuel Sentíes-Herrera). no se logra establecer la variedad o se cuenta con apenas
una sola planta para su establecimiento. Este método de
Cultivo in vitro para las fases de selección multiplicación, permite hacer evaluación a factores bióti-
El cultivo in vitro permite reducir los tiempos de obtención cos y abióticos, pudiendo acortar los tiempos de selección
12 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Caña de azúcar
Figura 5. Diferencias en tipos de yemas entre distintas variedades de caña de azúcar.
y liberar más variedades para cubrir ca que en caña de azúcar se recomien- La manipulación de genes en caña
la demanda del sector (Snyman et al., da no más de diez ciclos de cultivo in ha tenido importantes progresos, y
2011). vitro a fin de reducir o evitar la varia- a nivel experimental se ha avanzado
ción somaclonal (Caamal-Velázquez y en el desarrollo de resistencia al ata-
A través del cultivo in vitro es posible Bello-Bello, 2014). que de insectos, inmunidad a enfer-
generar variación somaclonal en caña medades, tolerancia a factores ad-
de azúcar, proceso ventajoso dado Biotecnología en la producción versos como sequía, heladas, anoxia
que permite generar variabilidad en de caña de azúcar en México e hipoxia (Stepanova et al., 2002; Fi-
un cultivo con una estrecha base ge- El desarrollo de tecnologías para la lippone et al., 2010; Srivastava et al.,
nética, pero a la vez es desventajoso, producción de caña de azúcar trans- 2012; Thiebaut et al., 2012; Dedemo
debido a que una variedad ya liberara génica podría ser una alternativa para et al., 2013). Además de los proyec-
puede cambiar como consecuencia incrementar la productividad de la tos tendientes a elevar la síntesis de
de esta variación. La experiencia indi- caña de azúcar en México (Figura 7). sacarosa, bioetanol y la producción
Figura 6. Diferencias en tipos de hojas entre distintas variedades de caña de azúcar.
AGRO
PRODUCTIVIDAD 13
Caña de azúcar
embargo, aún se carece de esquemas eficientes para su

aplicación en campo, y las iniciativas para caracterizar eti-
quetas de secuencias expresadas (EST) han tenido poco
impacto en los programas de mejoramiento (Dal-Bianco
et al., 2012). Además, los modelos que actualmente se usan
por los mejoradores han sido desarrollados a partir de or-
ganismos diploides, mismos que no son adecuados para
organismos poliploides como la caña de azúcar. Debido
al deterioro del ambiente y los recursos genéticos y natu-
rales, además de los efectos del cambio climático global,
los rendimientos de este cultivo han ido a la baja. La con-
tribución de alelos múltiples a caracteres complejos como
el rendimiento es un aspecto clave que yace en la base de
los esfuerzos de mejoramiento y que requiere de herra-
mientas específicas para este cultivo (Birch, 2013). Los pro-
gresos en genómica funcional han permitido avances en
el estudio de expresión génica asociada a funciones bio-
lógicas. Además, el proyecto se secuenciación del geno-
ma completo de este cultivo que se está conduciendo ac-
tualmente a través de un consorcio internacional, puede
Figura 7. Extracción de DNA genómico de caña de azú- contribuir a la resolución de muchas preguntas respecto
car para diversos estudios en biotecnología. (Foto: M. a los proyectos de mejoramiento genético de esta especie.
C. Héctor Emmanuel Sentíes Herrera).
Tanto los enfoques de ingeniería genética como el mejo-
ramiento genético asistido por marcadores moleculares
permitirá incrementar rendimientos, además de mejorar
de biomasa per se, los nuevos enfoques visualizan a este la tolerancia a factores tanto bióticos como abióticos, y
cultivo como una de las biofábricas innovadoras del fu- ofrecer también nuevos productos que contribuyan a di-
turo, principalmente para la producción de bioplásticos, versificar esta cadena de valor (Dal-Bianco et al., 2012).
proteínas de uso farmacológico y azúcares (Waclawovsky
et al., 2010; Aguilar-Rivera et al., 2012; Gómez-Merino et Una ventana que ofrece grandes posibilidades es la inter-
al., 2014). face Integrated Breeding Platform (https://www.integra-
tedbreeding.net/es), la cual proporciona herramientas y
La posibilidad de producir cultivares de caña de azúcar servicios en las diferentes etapas del mejoramiento gené-
transgénica es una decisión estratégica para México, y es tico, sirviendo de apoyo en la planeación, establecimiento
determinante implementar tecnologías seguras e inicia- de ensayos y manejo, toma de datos genotípicos y análi-
tivas de información a la sociedad sobre los desafíos y las sis de éstos, además de la toma de decisiones en un pro-
oportunidades que ofrecen los cultivos biotecnológicos. grama de mejoramiento genético integrado. Si bien esta
Debido a su destacada capacidad para convertir la energía plataforma está diseñada para otros cultivos, se puede
lumínica en carbohidratos y su habilidad para acumular comenzar a desarrollar lo aplicable a caña de azúcar y
sacarosa en sus tallos, además de su fácil cultivo, la caña aprovechar los avances logrados a la fecha. Por ejemplo,
de azúcar representa una de las plantas más interesan- parte esencial de la interface está desarrollada con base
tes para la producción agroalimentaria. Se estima que el en trigo, especie que posee un genoma complejo al igual
rendimiento potencial de este cultivo puede alcanzar las que la caña de azúcar, razón por la que se podrían extra-
800 t ha1 y si se considera que el rendimiento promedio polar resultados de una especie hacia la otra.
mundial es cercano a las 80 t ha1, es de esperar que hay
posibilidad de incrementar tales rendimientos prome- Conclusiones
dios, y una de las herramientas para ello es la biotecno-
logía (Yadav et al., 2010). En años recientes, los esfuerzos Derivado de problemas técnicos, agronómicos, ambienta-
por mejorar los rendimientos en caña de azúcar se han les y socioeconómicos, el sistema de producción de caña de
basado precisamente en desarrollos biotecnológicos. Sin azúcar en México está frente a serios desafíos que obligan
14 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Caña de azúcar
a buscar alternativas ingeniosas para convertir al sector en una palanca del de- Métodos estadísticos multivariados en
el estudio de la interacción genotipo
sarrollo, basado en la eficiencia en el uso de los recursos. Las alternativas aquí
ambiente en la caña de azúcar. Ciencia
planteadas tienen que ver principalmente con la producción de la materia pri- en su PC. 1: 47-60
ma, que dan un soporte científico a algunas acciones que se llevan a cabo de Sentíes-Herrera H.E. 2013. Variabilidad genética
y caracterización de variedades de
manera empírica o que no se encuentran en etapas primarias de desarrollo o caña de azúcar (Saccharum spp.). Tesis
aplicación, como serían los modelos estadísticos multivariados, el cultivo in vitro de Maestría en Ciencias. Colegio de
Postgraduados, México. 142 p
a escala comercial y la transformación genética. Sería muy recomendable anali-
SIAZUCAR. 2009. Sistema Nacional de
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AGRO
PRODUCTIVIDAD
AGRO
PRODUCTIVIDAD 15
CAÑA
DE AZÚCAR
Castañeda-Castro, O.1; Gómez-Merino, F.C.1*; Trejo-Téllez, L.I.2; Morales-Ramos, V.1; González-Arnao, M.T.3; Martínez-
Ocampo, Y.M. 4; Gámez-Pastrana, R.4; Pastelín-Solano M.C.3
1
Colegio de Postgraduados, Campus Córdoba. Carretera Córdoba-Veracruz km 348, Congregación Manuel León, Amatlán
de los Reyes, Veracruz. C.P. 94946. 2Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo. Carretera México-Texcoco km 36.5,
Montecillo, Texcoco, Estado de México. C.P. 56230. 3Universidad Veracruzana, Facultad de Ciencias Químicas. Prolonga-
ción de Oriente 6 No. 1009, Orizaba, Veracruz. C.P. 94340. 4Universidad Veracruzana. Facultad de Ciencias Biológicas y
Agropecuarias. Universidad Veracruzana. Camino Peñuela-Amatlán s/n, Peñuela, Amatlán de los Reyes, Veracruz. C.P.
94945.
E
Resumen
l mejoramiento genético de la caña de azúcar es determinante para desarrollar variedades
resistentes a factores bióticos y abióticos y para incrementar los rendimientos en biomasa y
sacarosa; sin embargo, dicho proceso se ve restringido debido al tiempo de liberación de una
variedad que puede ser superior a 12 años. Una alternativa para reducir el plazo es el Cultivo de
Tejidos Vegetales (CTV), debido al potencial de cada célula vegetal para regenerar una planta
completa. La micropropagación o propagación in vitro es una de las aplicaciones del CTV que
permite una producción masiva en menor espacio y contribuye a acelerar los procesos de selección dentro
de los programas de mejoramiento genético. Para la regeneración in vitro de plantas de caña de azúcar
se ha utilizado el cultivo de protoplastos, células, callos, tejidos y órganos diversos; sin embargo, muchos
de los protocolos establecidos presentan baja reproducibilidad debido al genotipo, vía de regeneración,
condiciones del explante y ambiente. En este artículo se revisan avances sobre el cultivo in vitro en caña de
azúcar y se analiza la perspectiva de esta técnica para su uso con fines agrícolas.
Palabras clave: Biotecnología, mejoramiento, propagación, vitroplantas.
16 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Cultivo in vitro en caña de azúcar
Introducción Medios para el cultivo in vitro

de la caña de azúcar
Uno de los retos

azúcar (Saccharum spp.) para ser más competitiva
que enfrenta la agroin-
dustria de la caña de
Los medios de cultivo más usados en
caña de azúcar son los de Murashige
es aumentar su productividad y disminuir costos de

producción, por lo cual es necesario introducir ade-
lantos científicos y tecnológicos en todos los esla-
bones de la cadena de valor. A través del cultivo in
vitro, la biotecnología permite producir plantas con
pureza genética y calidad fitosanitaria que aseguran
mayor amacollamiento en campo. La mayor parte
de las variedades comerciales actuales de caña de
azúcar son híbridos interespecíficos de Saccharum
officinarum y S. spontaneum generados hace poco
más de 100 años. La progenie obtenida de las prime-
ras cruzas fueron retrocruzadas con S. officinarum
(cañas nobles) y, debido a que este proceso de no-
bilización implicó una transición asimétrica de cro-
mosomas, los híbridos actuales son organismos po-
liploides (poseen hasta 200 pares de cromosomas)
con genomas complejos, pero con una base genética
restringida (poca variabilidad). Como consecuencia
de esta complejidad, los procesos de mejoramiento
genético son tardados y puede tomar 12 años o más
para liberar una nueva variedad comercial. A pesar
de esta limitante, los productores de caña requieren
programas de mejoramiento genético extensivos a
fin de lograr genotipos mejorados que se adapten
a sitios específicos de cultivo. Por ello, las técnicas
in vitro para la micropropagación masiva de plantas
sanas a través de procesos de organogénesis o em-
briogénesis somática resultan determinantes para
el establecimiento de programas de mejoramiento y
producción masiva de semilla certificada.
Desde los estudios pioneros sobre inducción de ca-

llos llevados a cabo en Hawaii (EUA) en la década de
1960, el cultivo de células y tejidos de caña de azúcar
se ha constituido como una herramienta muy valiosa
para llevar a cabo diversas investigaciones y escalar
la producción de plántulas a nivel comercial. Estos
hallazgos condujeron al desarrollo de estrategias de
aplicación de tecnologías, tales como micropropaga-
ción, desarrollo de nuevas variedades, conservación
Figura 1. Plántulas de caña de azúcar (Saccharum spp.) micropropa-
de germoplasma, eliminación de patógenos sistémi-
gadas en medio de cultivo MS. A: Plántulas de la variedad Mex 69-
cos y la ingeniería genética; parte importante de es- 290 en fase III de la micropropagación. B: Vitroplantas de la variedad
tos protocolos son los medios de cultivo que se usan ITV 92-1424. C: Vitroplantas de caña de azúcar de la variedad CP 72-
(Figura 1). 2086.
AGRO
PRODUCTIVIDAD 17
Cuadro 1. Composición de los medios de cultivo Murashige y Skoog (1962) y White (1963), modificados para la multiplicación in vitro
de la caña de azúcar.
Medio MS (1962) Medio White (1963)
Concentración en el medio Concentración en el medio
Componente Componente
(mg L1) (mg L1)
NH4NO3 1,650.000 Ca(NO3)2•4H2O 200.00
KNO3 1,900.000 MgSO4•7H2O 360.00
CaCl2•2H2O 440.000 KCl 65.00
KH2PO4 170.000 KNO3 80.00
MgSO4•7H2O 370.000 Na2SO4 200.00
H3BO3 6.200 H3BO3 1.50
CoCl2•6H2O 0.025 MnSO4•4H2O 5.00
CuSO4•5H2O 0.025 KI 0.75
KI 0.830 Na2H2PO4•H2O 16.40
MnSO4•4H2O 22.300 ZnSO4•7H2O 3.00
Na2MoO4•2H2O 0.250 FeNa EDTA 25.00
ZnSO4•7H2O 8.600 Ácido nicotínico 0.50
FeNa EDTA 50.000 Piridoxina 0.50
Mio-Inositol 100.000 Tiamina HCl 0.10
Tiamina-HCl 40.000 Glicina 3.0
Cinetina 1.000 Sacarosa 20,000.00
Ácido 3 indolacético 0.0650
Bencil aminopurina 0.300
Ácido cítrico 150.000
Ácido ascórbico 50.000
Sacarosa 20,000.000
Piridoxina 10.000
Ácido nicotínico 5.000
Glicina 30.000
Biotina 10.000
Arginina 5.000
y Skoog (1962) y el de White (1963). Aunque a diferentes ni- que el White, aunque en forma líquida ambos resultan
veles, ambos medios contienen los nutrimentos esenciales favorables. Usando el medio MS, un adecuado balance
(N, P, K, S, Ca, Mg, Fe, Na, Cl, Mn, Zn, B, Cu y Mo), regulado- entre auxinas y citocininas incrementa significativamen-
res de crecimiento vegetal (auxinas y citocininas), vitami- te el número de brotes y el estado nutrimental de las vi-
nas (tiamina, piridoxina, ácido nicotínico, glicina, biotina, troplantas (Castañeda-Castro et al., 2009). Una vez que
arginina), inositol, fuente de carbono (sacarosa), antioxi- el explante supera la etapa de iniciación, éste comienza
dantes (ácido ascórbico, ácido cítrico) y adsorbentes como a crecer y a producir brotes laterales, formando peque-
el carbón activado (Cuadro 1). ñas cepas dentro de los frascos de cultivo, con lo que se
inicia la etapa de multiplicación, en la cual se separan los
El uso de explantes adecuados permite aprovechar los nuevos brotes para ser trasladados al medio MS líquido.
nutrimentos disponibles en el medio de cultivo al máxi- Los sub-cultivos deben realizarse cada dos a tres sema-
mo. Por ello se recomienda utilizar ápices, ya que éstos nas, debido a que la caña crece muy rápido, lo que hace
contienen células con la capacidad de diferenciarse, pre- que el medio se agote. En caña de azúcar se recomiendan
sentan menos problemas de fenolización y están libres no más de 10 ciclos de cultivo in vitro, esto debido a que
de contaminación. Por lo general, el medio MS sólido re- durante cada ciclo de cultivo pueden ocurrir variaciones
sulta mejor para la micropropagación de caña de azúcar somaclonales.
18 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Morfogénesis in vitro de caña de azúcar condiciones de iluminación constante, sólo en presencia de

Aunque la caña de azúcar produce semilla botánica que ácido naftalenacético o indirectamente por medio de rege-
es usada para los programas de mejoramiento en sus neración de novo, a partir de callos que generen meriste-
fases tempranas, la principal forma de reproducción en mos en respuesta a auxinas (para la formación de tallos) y
variedades comerciales es vegetativa a través de yemas citocininas (para la formación de raíces). El enraizamiento
nodales y rizomas. Dada la factibilidad de reproducción de los explantes se estimula al retirar las auxinas del me-
vegetativa, la micropropagación ofrece un método fácil dio, remover las hojas o exponer el cultivo a 15 ºC, por cua-
y rápido para la producción de vitroplantas a gran escala, tro a seis semanas. Las respuestas de los genotipos de caña
usando células y tejidos meristemáticos y no meristemá- pueden variar y en general es necesario optimizar los me-
ticos como explantes. Las plantas pueden ser regenera- dios en cuanto a concentraciones y balance de reguladores
das directamente a partir del explante (regeneración ad- de crecimiento.
venticia) o indirectamente a través de callos que se deri-
ven de éste (regeneración de novo). En caña de azúcar es Embriogénesis somática
posible producir nuevas plantas a partir de regeneración La embriogénesis somática es, posiblemente, el método
directa, tanto de meristemos apicales como axilares, y más usado para la propagación intensiva de plantas de
también a partir de tejidos foliares inmaduros e inflores- caña de azúcar y se ha constituido como un componente
cencias. Como sucede en la mayoría de las especies, las determinante en los procesos de transformación genéti-
plantas de caña reproducidas in vitro a partir de meris- ca. Los explantes usados provienen principalmente de te-
temos mantienen mayor pureza genética y son fenotípi- jidos foliares y pueden mantenerse por varios meses, sin
camente más estables que las que se producen a partir que muestren pérdida de potencial de regeneración. La
de callos. Por tanto, cuando se quiere generar variación embriogénesis somática se induce en respuesta a auxi-
somaclonal, se recomienda usar el cultivo de callos tan- nas, principalmente 2,4-D. Los embriones se desarrollan
to a partir de hojas inmaduras como de inflorescencias a partir de células jóvenes ricas en vacuolas y reservas de
(Figura 2). almidón. Como sucede en la organogénesis, la regene-
ración vegetal puede ocurrir sin la formación de callos,
Organogénesis cuando los explantes se exponen a bajos niveles de 2,4-D,
La organogénesis directa involucra la regeneración de ta- tidiazurón, ácido clorofenoxiacético y ANA. En la embrio-
llos a partir de meristemos apicales o cortes de hojas in- génesis somática, los embriones son inducidos a partir de
maduras, tras la exposición a por lo menos una citocinina callos por medio de la aplicación de 2 a 4 mg L1 de 2,4-D.
(benciladenina y cinetina) y una auxina (ácido naftalenacé- Una vez que se remueve la auxina, el embrión puede ger-
tico: ANA) a una alta relación citocinina/auxina. En segui- minar sin la adición de otro regulador, aunque en algu-
da, se induce el enraizamiento con la aplicación de la auxinas variedades el ANA y la cinetina inducen enraizamien-
na ácido indolbutírico o con la remoción de los reguladores to. Las aplicaciones comerciales de estas tecnologías ya
del crecimiento del medio de cultivo y la adición de saca- son una realidad a través de sistemas de biorreactores de
rosa. También es posible inducir organogénesis directa en gran escala.
Figura 2. Adaptación exitosa de plantas de caña de azúcar (Saccharum spp.) micropropagadas en medio de cultivo MS. Previo a su siembra en
campo, las plantas pasaron por periodos de aclimatación en invernadero.
AGRO
PRODUCTIVIDAD 19
Bancos de germoplasma y estabili- es posible eliminar virus, bacterias y res sobresalientes, sin alterar todo el
dad genética fitoplasmas (Snyman et al., 2011). genotipo. Para generar mutagénesis
La conservación de los bancos de ger- en caña de azúcar se han usado rayos
moplasma es parte integral de los pro- Transformación genética gama, etilmetanosulfonato, azida y
gramas de mejoramiento en caña de El cultivo in vitro juega un papel pre- nitrato de sodio (Snyman et al., 2011).
azúcar. Los métodos actuales incluyen ponderante en los procesos de trans-
grandes colecciones en campo, en su- formación genética. Junto con éste, Intercambio de materiales
perficies considerables altamente delos genotipos de caña de azúcar, ti- entre países
mandantes de mano de obra y otros pos de explantes, agentes selectivos A fin de ampliar la base genética, los
recursos. Además, estas colecciones y cepas de Agrobacterium determi- programas de mejoramiento que se
son vulnerables a los desastres natu- nan la tasa de transformación gené- implementan en todo el mundo re-
rales y susceptibles al ataque de pla- tica. El cultivo de callos meristemáti- curren al intercambio de materiales
gas y enfermedades. Los bancos de cos se ha usado tanto para enfoques entre países y los materiales que aún
germoplasma in vitro son una alterna- biobalísticos como para los mediano se encuentran en fases avanzadas
tiva que debe considerarse para la con- dos por Agrobacterium (Scortecci et de selección y que, al llegar al país re-
servación de los recursos genéticos de al., 2012). ceptor, tienen que pasar por un largo
caña de azúcar. Para ello, los meriste- periodo de cuarentena antes de lle-
mos apicales y axilares se mantienen Variación somaclonal y gar a los centros de mejoramiento. El
en medio mínimo para el crecimiento nuevos caracteres cultivo in vitro ofrece una alternativa
entre 18 y 25 ºC y transferencias a me- El cultivo de callos de caña de azúcar para reducir tiempos y costos.
dios frescos, cada seis a 24 meses, de- presenta una considerable variación
pendiendo del genotipo, u optarse por de célula a célula y entre diferentes Multiplicación de clones
la crio-conservación (González-Arnao plántulas, debido principalmente a Una vez que se produce un nuevo
et al., 2008). cambios en el cariotipo de los mate- genotipo, éste se propaga vegeta-
riales generados. La variación soma- tivamente a través de cortes de en-
Material libre de patógenos clonal es enorme y ofrece una opor- trenudos para obtener poblaciones
El cultivo in vitro se ha usado para tunidad para el mejoramiento gené- clonales. Aunque es un proceso rela-
recuperar material de interés libre tico, ya que afecta caracteres tanto tivamente simple, éste presenta las
de patógenos en líneas infectadas. morfológicos (altura de planta o el desventajas de baja tasa de multi-
A través del cultivo de meristemos color de tallo) como fisiológicos (pro- plicación y posibilidad de transmitir
ducción de biomasa, rendimiento enfermedades. La multiplicación está
de azúcar o porcentaje de fi- determinada por el número de yemas
bra). La variación somaclonal que emite cada corte de entrenu-
también sirve para identificar dos, y la eficiencia de la propagación
y seleccionar células y clones también puede estar afectada por la
de caña de azúcar tolerantes transferencia sistémica de patóge-
a salinidad y a sequía, y puede nos. A través del cultivo in vitro se han
generar variación adicional a la mostrado incrementos sustantivos
que se origina a través de mu- en la emisión de tallos, en rendimien-
tagénesis. to de azúcar y en vigor de las plantas.
Mutagénesis in vitro Ventajas del cultivo in vitro

La mutación inducida se ha en caña de azúcar
convertido en una herramien- El cultivo in vitro de caña de azúcar
ta de gran impacto en pro- permite obtener grandes cantidades
gramas de mejoramiento que de plantas, multiplicar variedades so-
complementan las estrategias bresalientes, integrar réplicas de ban-
convencionales. La principal ventaja cos de germoplasma establecidos en
de ésta es su habilidad para cambiar campo, garantizar la sanidad de los
uno o algunos caracteres de cultiva- clones y detectar oportunamente la
20 AGRO
PRODUCTIVIDAD
presencia, tolerancia o resistencia a diferen-

tes tipos de factores bióticos y abióticos, ade-
más de facilitar introducción de nuevos genes
a través de la ingeniería genética. Las plantas
propagadas in vitro generalmente presentan
un mayor crecimiento y vigor y producen se-
milla botánica de alta calidad. En compara-
ción con la multiplicación nodal, el cultivo in
vitro ha incrementado el número de tallos
hasta en 25% (Digonzelli et al., 2009) y el ren-
dimiento de azúcar hasta en 15% (Pérez-Ponce
et al., 2000).
Los sistemas de inmersión temporal (SIT)

permiten incrementos significativos del Figura 3. Elementos que forman parte de un sistema de inmersión temporal
coeficiente de multiplicación y automati- en caña de azúcar (Saccharum spp.) micropropagadas en medio de cultivo MS.
zación en caña de azúcar (Figura 3). Los SIT
disminuyen los costos de producción por
mano de obra, ahorran energía, incrementan la eficiencia Agradecimientos
productiva del proceso de micropropagación, y al requerir
menor espacio propician un aumento de las capacidades Al Fideicomiso Institucional y a la Línea Prioritaria de Inves-
productivas en las denominadas biofábricas. La micropro- tigación 5: Biotecnología microbiana, vegetal y animal del
pagación automatizada a través de los SIT, tiene la posibi- Colegio de Postgraduados, por los apoyos y las facilidades
lidad de producir grandes volúmenes de plantas y mayor brindadas. Los autores también agradecen al Dr. Jericó J.
facilidad del escalado, los brotes están siempre en contac- Bello-Bello y al M. C. Roberto Loyo-Joachín por el material
to con el medio de cultivo y, por tanto, la absorción de los fotográfico facilitado.
nutrimentos y la tasa de crecimiento se ven estimulados.
Estos sistemas están diseñados con un sistema compu- Literatura citada
tarizado que brinda las máximas oportunidades para el
Castañeda-Castro O., Gómez-Merino F.C., Trejo-Téllez L.I., Pastelín-
monitoreo y control de las condiciones microambientales
Solano M.C., Martínez-Ocampo Y.M., González-Arnao M.T.,
(Cortegaza, 2013). Guevara-Valencia M. 2009. Nutritional Status and Growth of
Sugarcane Vitroplants in Response to Growth Regulators. Terra
Conclusiones latinoamericana. 27: 177-185.

Cortegaza Á.L. 2013. Guía para la micropropagación in vitro de la caña de
azúcar. Fundación Produce. Sinaloa. A. C. 39 p.
Actualmente
Digonzelli, P. A., E. R. Romero, J. Scandaliaris, y J. Giardina. 2009.
existen gran-
Comparación de la calidad de semilla de caña de azúcar en
des posibilida- el segundo corte según el método de saneamiento. Revista
des de usos de la tecnología de cultivo in vitro en caña de Industrial y Agrícola de Tucumán 86: 1-8.
González-Arnao M.T, Panta A., Roca W.M., Escobar R.H., Engelmann F. 2008.
azúcar. Aún no se aprovecha la totalidad de perspectivas Development and large-scale application of cryopreservation
que ofrece la variación somaclonal para producir nuevos techniques for shoot and somatic embryo cultures of tropical
crops. Plant Cell, Tissue and Organic Culture 92: 1-13.
caracteres y al propio cultivo in vitro para analizar la re-
Murashige T., Skoog F. 1962. A revised medium for rapid growth and bioassays
sistencia a factores bióticos y abióticos. El cultivo in vitro with tobacco cultures. Physiologia Plantarum, 15: 473-497.
permite reducir la tasa de crecimiento de variedades que Pérez-Ponce J.N., Suárez-Castellá M., Orellana-Pérez P. 2000. Posibilidades
y potencial de la propagación masiva de plantas en Cuba.
se conservan en bancos de germoplasma, aunque su uso Biotecnología Vegetal 1: 3-12.
potencial y el de las técnicas de crio-conservación aún no Scortecci K.C., Creste S., Calsa T., Xavier M.A., Landell M.G.A., Figueira
A., Benedito V.A. 2012. Challenges, Opportunities and Recent
se aprovechan íntegra y eficientemente en México. La mi-
Advances in Sugarcane Breeding. In: Dr. I. Abdurakhmonov (Ed).
cropropagación a gran escala de variedades de interés y el Plant Breeding.InTech, Nwy York, USA. pp. 267-296.
uso de esta técnica para generar materiales libres de pa- Snyman S.J., Meyer G.M., Koch A.C., Banasiak M., Paula-Watt M. 2011.
Applications of in vitro culture systems for commercial sugarcane
tógenos, son procesos que se han incorporado de manera production and improvement. In vitro Cellular and Developmental
eficiente en varios ingenios azucareros tanto en México Biology - Plant, 47: 234-249.
White P. 1963. The cultivation of animal and plant cells. Ronald Press. New
como en el mundo.
York, USA. 228 p.
AGRO
PRODUCTIVIDAD 21
Gómez-Merino, F.C.1*; Trejo-Téllez, L.I.2; Morales-Ramos, V.1; Salazar-Ortiz, J.1; Velasco-Velasco, J.1;
Sentíes-Herrera, H.E.1; Ladewig, P.3
1
Colegio de Postgraduados Campus Córdoba, Carretera Córdoba-Veracruz km 348, Congregación Ma-
nuel León, Amatlán de los Reyes, Veracruz, México. C.P. 94946. 2Colegio de Postgraduados Campus Mon-
tecillo, Carretera México-Texcoco km 36.5, Montecillo, Texcoco, Estado de México, México. C.P. 56230.
3
Beuth Hochschule für Technik Berlin. Faculty of Science and Technology-Horticulture. Luxemburger Str.
10. D-13353 Berlin, Germany.
L
Resumen
a caña de azúcar es un cultivo que se desarrolla
en 15 entidades federativas y 227 municipios en
México y que genera una derrama económica
para cerca de un millón de personas de manera
directa y más de 2.2 millones de manera indirecta.
A pesar de que ha habido algunos avances impor-
tantes en esta cadena de valor, es necesario implementar
diversas innovaciones técnicas, organizativas, comer-
ciales y gerenciales a fin de convertir a ésta en una
actividad rentable y competitiva. En el presente se
citan elementos que requieren de innovación, so-
bre todo en el componente técnico de la producción
en campo, además de los relacionados con el co-
mercio y la organización.
Palabras clave: Ciencia, tecnología, empode-

ramiento, competitividad
Introducción
Tanto a nivel global como nacional, la agri-
cultura está experimentando amplias trans-
formaciones, fruto de los procesos de cambio
tecnológico en respuesta a nuevos retos como el
cambio climático, la creciente demanda de ali-
mentos, energía, nuevas exigencias de los consumi-
22 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Producción de caña de azúcar
dores, cambios políticos y la globalización en general. Para Desafíos para la producción de caña de azúcar
soportar estas transformaciones, el sistema productivo ha La producción primaria de caña de azúcar enfrenta serios
tenido que apoyarse en la innovación, entendida ésta como retos por efecto del cambio climático; México es el segun-
todo cambio basado en el conocimiento que genera valor y do país más vulnerable a este fenómeno a escala global,
que está provocando una nueva revolución agrícola. Para sólo después de la India y, bajo esta perspectiva, la produc-
alcanzar y mantener el desarrollo económico y enfrentar ción agrícola nacional podría caer en más de 25% hacia el
los principales desafíos que tiene la agricultura, se depen- año 2080 (Moyer, 2010) si el país no desarrolla estrategias
de cada vez más de la capacidad institucional, empresarial adecuadas y visionarias para enfrentarlo. Aunado a lo ante-
y técnica de los países para desencadenar y fortalecer los rior, se proyecta que la población de México rebase los 150
procesos de innovación. Esta última se desarrolla en me- millones de habitantes para el año 2050 (CONAPO, 2012), lo
jores términos y expresa todo su potencial transformador que generaría mayores presiones sobre los recursos natu-
cuando existen sistemas nacionales de innovación agroa- rales, muchos de los cuales enfrentan escasez y deterioro.
limentarios fuertes y consolidados. Sin embargo, en Méxi- En la en la Figura 1 se muestra un resumen de los grandes
co este sistema tiene un grado muy diverso de desarrollo, desafíos ambientales del país para mantener y mejorar la
con una tendencia general a la ineficiencia en la mayoría producción de caña de azúcar.
de los sistemas producto y las cadenas de valor de impor-
tancia agroalimentaria, incluyendo la caña de azúcar (CO- Necesidades de innovación en la producción
NADESUCA, 2013). de caña de azúcar
El sistema de producción de la caña de azúcar en Méxi- Adaptación al cambio climático

co genera más de 2 millones de empleos, tanto en forma Los enfoques innovadores que se desarrollen para la pro-
directa como indirecta, y se desarrolla en 15 entidades fe- ducción sustentable de caña de azúcar, deben considerar
derativas y 227 municipios (Enriquez-Poy, 2013). La zafra mecanismos de adaptación al cambio climático de las va-
2012-2013 se realizó en 55 ingenios, en una superficie de riedades existentes y de las que se generen en el futuro.
780,534 mil ha1, alcanzando una molienda de 61, 438,539 Problemas de escasez de agua, altas temperaturas, heladas
toneladas de caña, una producción de casi siete millones e inundaciones deben ser considerados en los programas
de toneladas de azúcar (Enriquez-Poy, 2013), equivalente a de mejoramiento genético y de manejo agronómico del
un valor cercano a los 34 mil millones de pesos, aportando cultivo.
11.6% del PIB del sector primario y 2.5% del PIB manufactu-
rero (CONADESUCA, 2013). En el sistema de producción pri- Uso eficiente del agua
maria de esta cadena de valor existen problemas cruciales Como consecuencia del cambio climático, la distribución
relacionados con rezagos en los procesos productivos, tales de las precipitaciones pluviales está siendo más errática y
como tecnología obsoleta y una complicada organización los cultivos de caña de azúcar tendrán que producir bajo
de productores que obstruyen los procesos de producción estas condiciones. La selección o generación de variedades
y limitan crecimiento y desarrollo, lo cual hace necesario capaces de hacer un uso eficiente del agua es ya una nece-
implementar estrategias de innovación que permitan ele- sidad imperante, donde las raíces juegan un papel impor-
var la productividad y rentabilidad de esta actividad. Si bien tarte, aunque existe desconocimiento de los tipos de sis-
la competitividad de la actividad cañera es el resultado de temas radiculares en los nuevos híbridos y las condiciones
la interacción de diferentes factores, incluyendo pérdida de productivas en función del tipo de suelo y la disponibilidad
sacarosa, días de zafra, tiempo perdido, consumo de com- de agua, aumentando con ello nuevos esquemas de selec-
bustibles, fibra en caña, capacidad instalada para molienda ción y producción, aunado al desarrollo e implementación
de caña por día, grado de utilización de la capacidad insta- de estrategias alternas como el fertirriego, la protección de
lada, sacarosa en caña, eficiencia de combustibles, equipos, las fuentes de agua, la captación y el aprovechamiento del
operaciones unitarias y costos de la materia prima, entre agua de lluvia, y la reutilización del agua. A nivel fisiológico
otros (Aguilar-Rivera et al., 2010), en este artículo se descri- y molecular, las acuaporinas juegan un papel importante
birán únicamente algunas necesidades de innovación en lo no sólo en el uso eficiente del agua, sino también en la acu-
que respecta a la producción de campo, dado que los as- mulación se sacarosa, por lo que su estudio a nivel de cada
pectos relacionados con fábrica ya han sido abordados por variedad podría apoyar las estrategias de uso eficiente del
autores como Aguilar-Rivera et al. (2013). vital líquido.
AGRO
PRODUCTIVIDAD 23
Deterioro de recursos naturales Cambio climático Crecimiento poblacional
Agotamiento y contaminación de aguas Sequías Mayor necesidad de alimentos
Erosión y contaminación de suelos Inundaciones Mayor necesidad de energía
Mayor presión sobre recursos genéticos y

Salinización de suelos y aguas Heladas
naturales
Escasez de fuentes de fertilizantes Choque térmico
Presión sobre los recursos genéticos
Figura 1. Grandes desafíos ambientales que enfrenta México para asegurar la producción sustentable de caña de azúcar (Saccharum spp.).
Riego Uso eficiente de fertilizantes, biofertilización y abonos

Los estudios sobre cuencas hidrológicas, desarrollo de sis- El cultivo de la caña de azúcar es uno de los más deman-
temas eficientes de riego, crecimiento de la infraestructu- dantes en fertilizantes. El uso eficiente de éstos es uno de
ra para riego y otros aspectos relacionados con captación, los mayores requerimientos en este cultivo, dada la enor-
distribución y uso eficiente y limpio del agua, son urgentes me pérdida económica que significa su lixiviación, además
para esta cadena de valor. de los daños ambientales que provoca. Los estudios de sue-
lo y los requerimientos de cada variedad serán determinan-
Resistencia a factores de estrés abiótico tes para estimar las necesidades de fertilizantes de manera
También existe necesidad de seleccionar genotipos re- más eficiente. Además, es urgente el desarrollo de innova-
sistentes a factores como sequía, salinidad, heladas y ciones para la aplicación de biofertilizantes y abonos gene-
anoxia. Protocolos establecidos en laboratorio para ex- rados a partir del mismo sistema de producción.
plorar mecanismos de resistencia pueden apoyar este
tipo de acciones, junto con la aplicación de transforma- Cosecha en verde
ción genética con enfoque de biología de sistemas, para De las 780,534 ha sembradas con caña de azúcar en Méxi-
analizar rutas de regulación de las respuestas de esta co, sólo 188,000 se cosechan en verde, lo que implica que
planta al estrés. más de 75% de la superficie es quemada previo a la cose-
cha, con las implicaciones ambientales que esto conlleva.
Resistencia a factores de estrés abiótico Dado que la cosecha en verde requiere de mecanización
La búsqueda de resistencia a plagas y enfermedades es un (Ortiz-Laurel et al., 2012), además del diseño de aparatos y
paso necesario en los procesos de mejoramiento genético equipos especializados y adecuados para las condiciones
de caña de azúcar desde un inicio. Sin embargo, los méto- en que se encuentran las siembras, es necesario replantear
dos actuales toman demasiado tiempo y resultan costosos, la reubicación de las zonas cañeras, dada la potencialidad
por lo que los diagnósticos moleculares pudieran brindar de cerca de cinco millones de hectáreas para el cultivo de
mayor rapidez y eficiencia en la detección de su presencia caña de azúcar (SAGARPA, 2009).
o la resistencia de los nuevos materiales generados. La bús-
queda de estrategias de control biológico y de principios Mecanización
activos útiles en el control de insectos plaga y microorga- Los retos para la mecanización del campo cañero están de-
nismos patógenos, es otra necesidad en el cultivo de la terminados por los siguientes hechos: suelos pedregosos
caña de azúcar. y fuertes pendientes en 48% de la superficie; superficies
24 AGRO
PRODUCTIVIDAD
inundables y con problemas de he- con métodos orgánicos que eviten Generación de variedades
ladas y salinidad en 30%; superficies el uso de agroquímicos y hagan uso para diferentes usos
menores a 4 ha en 70%; y la superficie de buenas prácticas agrícolas cons- La diversificación es una parte im-
susceptible de mecanización de sólo tituye una alternativa para explorar portante de la competitividad de
22%. El reto en este apartado es el nuevos nichos de mercado, revertir el esta cadena de valor. De acuerdo con
diseño de maquinaria apropiada y la deterioro ambiental y reducir costos Aguilar-Rivera (2012), existen más de
reubicación de los terrenos cañeros, de producción. En algunas regiones 200 productos, coproductos, subpro-
entre otros. azucareras del país, aunado a la bús- ductos y derivados que se pueden ob-
queda de resistencia varietal a plagas tener de la caña de azúcar, necesarios
Digitalización y agricultura de presión y enfermedades, se hace uso de mé- para las industrias agrícola, ganadera,
Estrategias como la digitalización todos biológicos de control de plagas, alimenticia, farmacéutica, química,
del campo cañero para alcanzar la lo que requiere mayor investigación e energética, del transporte, de la cons-
agricultura de precisión que ha em- intensificación hacia toda la superfi- trucción y de la vivienda, entre otras.
prendido la SAGARPA en el marco del cie cañera.
Programa Nacional de la. Agroindus- Créditos
tria de la Caña de Azúcar (PRONAC) Aumento de rendimientos El acceso al crédito es uno de los fac-
2007/2012, han aportado importan- La caña de azúcar es una planta C4 tores determinantes de la producción
tes herramientas tecnológicas, aun- con potencial para producir hasta 805 cañera en México. Junto con el ren-
que aún se requiere un trabajo con- t ha1 (Yadav et al., 2010) de biomasa dimiento de campo y el de fábrica,
junto entre los diferentes actores (go- fresca, por lo que los rendimientos así como el acceso al riego, el crédito
bierno, industriales, productores de promedio mundiales de alrededor de explica 75% de la capacidad para ex-
caña, académicos y técnicos), a fin de 80 t ha1 pueden multiplicarse por 10. pandir la productividad cañera para la
abordar integralmente la problemá- En este aspecto, los programas de me- producción de azúcar y etanol (Agui-
tica multifacética que enfrenta esta joramiento genético deben apoyarse lar-Rivera et al., 2013).
cadena de valor. Hasta ahora, sólo con las nuevas herramientas de la bio-
40% del campo cañero ha sido digita- tecnología para elevar rendimientos Caña de azúcar como biofábrica
lizado, por lo que es muy importante tanto de caña como de azúcar. Con apoyo de protocolos biotecnoló-
completar este proceso, preparar cua- gicos, a la caña de azúcar actualmen-
dros bien capacitados y aplicar las he- Aplicaciones biotecnológicas te se le está visualizando como una
rramientas para operar sus bondades. y ciencias genómicas biofábrica potencial para producción
Uno de los grandes desafíos que en- de bioplásticos, proteínas farmacoló-
Gestión ambiental frenta el cultivo de la caña de azúcar gicas y azúcares alternativos (Gómez-
Control de emisiones, utilización de para desarrollar estrategias de me- Merino et al., 2014). En este aspecto
biomasa para combustión en calde- joramiento eficientes es la compleji- es necesario continuar los trabajos
ras, tratamiento de aguas residua- dad del genoma (totalidad de genes tanto en investigación básica como
les, remoción de contaminantes de de la especie), aunado a problemas en desarrollo tecnológico, a fin de su-
aguas de riego y suelos agrícolas, uso de baja eficiencia de transformación perar algunas limitaciones técnicas
de cachaza y bagazo en procesos de genética, inactivación de transgenes, relacionadas con la generación de va-
biorremediación, producción de car- variación somaclonal y dificultades riedades biotecnológicas pero, sobre
bono activo a partir de la biomasa y de los retrocruzamientos. Además, no todo, la creación de modelos genéti-
manufactura de nuevos productos se dispone de modelos estadísticos cos que ayuden a explicar la variabili-
a partir de desechos, son algunas de que expliquen el comportamiento dad existente y poder determinar las
las estrategias de gestión ambiental de especies poliploides, como la caña frecuencias alélicas para la acumula-
que se deben considerar en los proce- de azúcar. Pese a ello, las ciencias ge- ción de caracteres específicos en un
sos de innovación que emprenda esta nómicas y el mejoramiento asistido organismo poliploide, y poder crear
cadena de valor (Vilaboa-Arroniz y Ba- por marcadores moleculares pueden líneas según el objetivo planteado.
rroso, 2013). tener gran impacto en el desarrollo
de las cañas del futuro, por lo que se Capacitación laboral
Caña de azúcar como cultivo orgánico debe poner especial atención en estas Las innovaciones que requieren ser
La producción de caña de azúcar estrategias. implementadas en los sistemas de
AGRO
PRODUCTIVIDAD 25
producción de caña de azúcar en México, urgen de un apoyo considerable para Literatura citada
el desarrollo de capacidades humanas tendientes a empoderar a productores y
trabajadores del campo, técnicos y tomadores de decisiones. Instancias como Aguilar-Rivera, N. 2012. Paradigma de la di-
el INCA Rural, el Colegio de Postgraduados, el INIFAP y la Universidad Autóno- versificación de la agroindustria azu-
carera de México. Convergencia, 59:
ma Chapingo, por mencionar algunos, podrían dar soporte a estas iniciativas. El 187-213.
empoderamiento del capital humano es determinante para toda estrategia de Aguilar-Rivera N., Galindo-Mendoza G., Forta-
nelli-Martínez J. Contreras-Servín C.
innovación, máxime cuando se trata de cerca de 12 millones de connacionales 2010. Competitividad internacional de
que habitan los municipios donde se lleva a cabo esta actividad. la agroindustria azucarera de México.
Theoria, 19: 7-29.
Aguilar-Rivera N., Espinosa-López R.A., Herrera
Organización de productores A. Castillo A., Rodríguez-Lagunes D.A.
La organización de productores es un tema toral dentro de los procesos de inno- 2013. Diamante de competitividad de
la agroindustria azucarera en México.
vación que se intenten poner en funcionamiento para mejorar la eficiencia y la Revista ATAM, 26: 28-38.
competitividad de esta cadena de valor. Aunque ésta presenta una estructura CONADESUCA. 2013. Sistema INFOCaña. Cam-
muy compleja y con una arraigada tradición, se podrían implementar modelos po y Fábrica: Zafra 2012-2013. (http://
www.campomexicano.gob.mx/azcf/
estructurales que han tenido éxito en otros países donde se cultiva caña de azú- entrada/menu.php).
car y, de esta forma, hacer más fácil y eficiente el manejo de la agroindustria de CONAPO. 2012. Proyecciones de la población
de México 2010-2050. Consejo Nacio-
la caña de azúcar. nal de Población. México, D. F. http://
www.conapo.gob.mx/es/CONAPO/
Certificación de procesos Proyecciones
Enriquez-Poy M. 2013. Azúcar de caña, la
A fin de alcanzar estándares internacionales y lograr una verdadera competiti- amargura del éxito. Revista ATAM, 26:
vidad global, todo proceso innovador que se implemente en campo deberá con- 40-44.
Gómez-Merino F.C., Trejo-Téllez L.I. Sentíes-
tar con una certificación correspondiente. Para logar el objetivo se deben incluir Herrera H.E. 2014. Sugarcane as a
inspecciones de campos de cultivo y de las plantas de procesamiento, registro Novel Biofactory: Potentialities and
detallado del funcionamiento y mantenimiento, control periódico de suelos y Challenges. In: R. Guevara-González, I.
Torres-Pacheco (Eds.). Biosystems En-
el agua, además de cumplir con diferentes normas para la producción orgánica, gineering: Biofactories for Food Pro-
entre otros. duction in the Century XXI. Springer,
Cham, Switzerland, pp. 129-149.
Moyer M. 2010. How much is left? A graphical
Conclusiones accounting of the limits to what
one planet can provide. Scientific
El cultivo de caña
American. Environment: 74-81.
de azúcar en México pre- Ortiz-Laurel H., Salgado-García S., Castelán-
senta un gran potencial Estrada M. Córdova-Sánchez S. 2012.
Perspectivas de la cosecha de la caña de
para poderse consolidar como una actividad eficiente, rentable y competitiva a azúcar cruda en México. Revista Mexi-
nivel global. Parte de las ventajas que se tienen en México son de tipo ambiental cana de Ciencias Agrícolas, 4: 767-773.
(suelos y climas en su mayoría benéficos) y las estrategias de innovación que SAGARPA. 2009. Convención Nacional de
Geografía 2009. (http://mapser-
se implementen deberían enfocarse a aspectos técnicos (desarrollo de nuevas ver.inegi.org.mx/geografia/espa-
variedades con mayor capacidad para producir biomasa y sacarosa, y resistentes nol/eventos/cng2009/memoria/
cng2009/20091019%20siazucar%20
o tolerantes a factores bióticos y abióticos, uso eficiente del agua, mayor infraes- para%20cng%20julio%20c-rivera.pps)
tructura para riego, uso eficiente de fertilizantes, generación y aplicación de bio- Vilaboa-Arroniz I. Barroso L.A. 2013. Contami-
fertilizantes y abonos, desarrollo de variedades biotecnológicas, generación de nación ambiental por quema de caña
de azúcar: Un estudio exploratorio en
sistemas de producción orgánicos, diversificación de la producción, cosecha en la región central del estado de Vera-
verde y mecanización, entre otros), organizacionales (programación de siembra cruz. Memoria de ponencias Think
Green 2013: Crecimiento verde, retos y
y cosecha, organización de la producción, organización de los productores), co- oportunidades para México.
merciales (nuevas estrategias de mercado, búsqueda de nuevos nichos de mer- Yadav D.V., R. Jain and R. K. Rai., 2010. Impact
cado) y gerenciales (administración integral del sistema de producción), a fin de of Heavy Metals on Sugarcane. In: I.
Sherameti and A. Varma (Eds.), Soil
lograr el progreso social de quienes viven a partir de los beneficios que se gene- Heavy Metals-Soil Biology. pp. 339-367.
ran de esta cadena de valor.
26 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Ortiz-Laurel, H.1*; Rosas-Calleja, D.1; Rössel-Kipping, D.1; Herrera Corredor, J.A.1
1
Línea Prioritaria de Investigación 3: Energía Alterna y Biomateriales. Colegio de Postgraduados, km. 36.5
Carretera México-Texcoco, Montecillo, Texcoco, 56230, Estado de México, México.
Autor responsable: hlaurel@colpos.mx
S
Resumen
e indican las deficiencias que ofrece la rastra de discos excéntrica para controlar con efectividad la
eclosión de huevos de la mosca pinta (Aeneolamia spp.), mediante la alineación de los cuerpos de
discos (rastra fitosanitaria) y se resalta el hecho de que persiste la rigidez de los cuerpos de discos y
los condiciona a variar su profundidad de trabajo ante los obstáculos comunes que se encuentran en
los campos cañeros. La acción convencional del disco sobre el suelo a una profundidad seleccionada
de trabajo es cortar, mezclar, “esponjar” y romper el efecto de capilaridad y sellar el suelo. Por ello, una
reducción de su ángulo de “ataque” puede disminuir significativamente esa función.
AGRO
PRODUCTIVIDAD 27
Mosca pinta en caña de azúcar
Palabras clave: Rastra, maquinaria, ciones favorables de temperatura y tiro, pero con la diferencia de que los
salivazo, ángulo de “ataque” humedad en el suelo, los huevos en dos cuerpos de discos se orientan per-
diapausa o “hibernación” eclosionan. pendicularmente con la dirección del
Introducción movimiento del tractor (Figura 2 B).
Para lograr una intervención signifi- En esta configuración los discos ope-
La mosca pinta (Aeneolamia spp.), sa- cativa sobre la plaga con base en un ran sin ángulo, es decir, el movimien-
livazo, salvita o cualquier otro nombre control cultural, la cantidad de hue- to (rotación) de los discos es paralelo
conocido de este insecto, constituye vos con potencial de eclosionar se a la dirección de avance del tractor,
la principal plaga del cultivo de caña debe orientar a disminuir, sobre todo factor que disminuye la efectividad
de azúcar (Saccharum officinarum) en zonas de cultivo que reportan más de su función primaria (Serrano et
en muchas de las zonas productoras de 200,000 huevos fértiles por hectá- al., 2003). De esta manera, mucho del
de México, causando daños severos rea (CENGICAÑA, 1998; Díaz-Montejo control sobre los huevecillos que se le
al cultivo, con graves repercusiones y Portocarrero-Rivera, 2002), que es atribuye a la rastra de discos se debe
económicas. La mosca pinta oviposita el umbral ante el cual se recomien- realmente a condiciones ambientales
sus huevos sobre la superficie del sue- da ejecutar labores indispensables favorables, como a altas temperatu-
lo, cerca o entre las raíces de la caña, de prevención para lograr un control ras, efecto de la radiación solar y a la
sobre los tocones (base) de los tallos y efectivo. Sin embargo, esta decisión posible presencia de depredadores-
en los residuos de la paja de caña. In- debiera estar sustentada en el impac- hormigas y avispas, entre otros.
clusive, las hembras pueden penetrar to económico por todas las acciones
en las grietas del suelo y ovipositarlos de contingencia que deben ser lleva- Existe la creencia popular de que la
a mayor profundidad. Los huevos son das a cabo para mitigar su afectación, rastra de discos operando con esta
de dos tipos: diapáusicos y no diapáu- además de que el método de control simple variación, tiene la facultad
sicos; son alargados, de superficie lisa implementado ofrezca evidencias de de “exponer” los huevos de la mosca
y de forma cilíndrica. Tienen una lon- que su acción satisfaga el objetivo pinta al sol y a depredadores, la cual
gitud promedio de 1.0 mm y diámetro planeado. se ha elogiado en extremo; incluso,
de 0.3 mm; muchos de los huevos otorgándole a este implemento agrí-
ovipositados al final de la tempora- Ante la falta de tecnología mecánico- cola el atributo de “gran efectividad”
da de lluvias permanecen en el suelo agrícola desarrollada específicamen- para controlar o reducir la eclosión
en estado de diapausa hasta el inicio te para contener la eclosión de los de huevecillos, lo cual la ha catapul-
de las próximas lluvias, y se ha repor- huevos, la práctica común consiste tado como una práctica regular obli-
tado que en su mayor proporción se en efectuar un paso (y en ocasiones gada contra esta plaga en México
encuentran en los primeros 4 cm de dos) de una rastra convencional ex- y países cañeros de Centroamérica.
profundidad desde la superficie del céntrica de discos cóncavos en posi- La rastra de discos y, en particular,
suelo y a una distancia de 15 cm desde ción vertical (Figura 2 A), ya sea inte- el efecto que realizan en el suelo, es
el centro de la cepa (Figura 1) (Anleu gral montada en el enganche de tres una función del propósito principal;
Fortuny, 1998). Al presentarse condi- puntos del tractor, o bien, del tipo de corte y movimiento del suelo que, si
Figura 1. Distribución espacial de los huevos diapáusicos fértiles de la mosca pinta (Aeneolamia spp.) en una cepa de caña de
azúcar (Saccharum officinarum).
28 AGRO
PRODUCTIVIDAD
A B
Figura 2. A: Rastra de discos excéntrica del tipo de tiro. B: Cuerpos de la rastra de disco convencional excéntrica en configuración paralela y per-
pendicular con la dirección de movimiento del tractor.
bien pueda utilizarse para cumplir una función semejante, ficie y realizar la incorporación de agroquímicos aplicados
la alteración sin fundamento de alguno de sus parámetros al cultivo, debido a su excelente acción de mezclado.
de funcionamiento puede disminuir proporcionalmente su
efectividad (Serrano et al., 2003). Descripción de la construcción y especificaciones
de la rastra de discos
Con base en lo anterior, se describe el desarrollo de la rastra
de discos para suelos agrícolas y en particular las funciones  La rastra de discos consiste de varios discos cóncavos
de los discos, tomando como premisa que de esas cualida- verticales que, montados con separadores, forman
des muy difícilmente se puede conseguir una contención cuerpos que giran sobre un eje común. Éstos se orien-
significativa en la eclosión de los huevos diapáusicos de la tan formando un ángulo con respecto a la dirección del
mosca pinta, simplemente por utilizar una versión simpli- movimiento, con lo que tienden a rodar, a la vez que
ficada de la rastra de discos, denominada “rastra fitosani- cortan y mezclan las capas de suelo.
taria”. De igual manera, se especifican aquellos obstáculos  En las rastras excéntricas, los cuerpos de discos tienen
que limitan, pero que no impiden innovar tecnológicamen- una configuración en “V” (Figura 3). Los del cuerpo tra-
te esta tarea y su estrategia de solución, lo cual involucra sero se colocan para que desplacen el suelo en sentido
renovar esfuerzos tanto económicos como técnicos, para contrario a la de los delanteros, lo que provoca un efec-
desarrollar un equipo agrícola que verdaderamente im- to nivelador.
pacte en el control eficaz de la mosca pinta en la caña de  En las rastras excéntricas, el eje de tiro acoplado al trac-
azúcar. tor debe estar desplazado con respecto al plano medio
de la rastra, para compensar la torsión que genera el
Materiales y métodos suelo sobre los discos de los cuerpos delantero y trasero.
 La profundidad de trabajo varía de 5 a 15 cm.
Premisa  Rango de los ángulos de ataque de la rastra excéntrica:
Las rastras de discos cóncavos son utilizadas en casi cual- cuerpo delantero 15°- 20º; cuerpo trasero 25°- 30°.
quier tipo de condición del suelo. Después del paso del  Rango de velocidad de trabajo: 6 a 10 km h1; eficiencia
arado de discos, la función principal de este implemento en la parcela de: 0.65 a 0.85.
es pulverizar los terrones de suelo, reducir los espacios de  Demanda de potencia en condiciones óptimas de fun-
aire, formar un “mulch” (cobertera) en la superficie y con- cionamiento: rastras ligeras 20-25 hp m1 (15-18 kW
solidar el suelo por debajo de la superficie para conseguir m1); rastras medianas 25-35 hp m1 (18-22 kW m1);
una “cama” suave y uniforme (Ortiz-Laurel y Rössel-Kip- rastras pesadas 30-35 hp m1 (22-26 kW m1).
ping, 2007). Igualmente, son los implementos adecuados  Las rastras extra pesadas (120-140 kilogramos por disco)
para trabajar en terrenos con piedras o tocones, ya que las pueden utilizarse para la labranza primaria del suelo.
orillas de los discos pueden rodar sobre los posibles obstá- Esta particularidad les ha permitido sustituir al arado
culos, cortar el material vegetal remanente sobre la super- de discos en ciertas condiciones específicas del suelo.
AGRO
PRODUCTIVIDAD 29
que forman con la dirección del

movimiento.
 Los discos producen rotura y des-
menuzado de los terrones por
efecto de sus bordes afilados y
por el desplazamiento lateral del
suelo, quedando razonablemente
nivelado y con una consistencia
firme. Realizan una incorporación
1 superficial, aunque parcial del re-
siduo vegetal que se encuentra
sobre la superficie del suelo.
Los parámetros geométricos básicos

 1  2 que gobiernan la interacción entre
el disco de la rastra y el suelo son el
diámetro, el radio de curvatura (con-
cavidad) y el ángulo del disco (ángulo
de ataque) con respecto a la dirección
del movimiento (Figura 4), y se des-
2 criben de acuerdo con Harrison y Thi-
vavarnvongs (1976) y Monjurul Alam
(1989):
a. Por lo general, el diámetro del dis-

co influye sobre la profundidad de
trabajo del implemento.
b. La capacidad de fragmentación
que provoca el disco sobre el suelo
se debe al radio de curvatura del
disco. Entre más pequeño sea el
radio, el suelo es desintegrado y
volteado con mayor intensidad.
c. El ángulo de ataque determina el
Figura 3. Rastra de discos excéntrica que muestra la acción sobre el suelo y los ángulos tamaño de la sección del corte, el
de los cuerpos. desplazamiento lateral, el mezcla-
do y la fragmentación de la capa
del suelo. Un incremento en el án-
gulo de ataque causa un aumento
Funciones y características de los discos en el valor de esos parámetros y,
La rastra excéntrica es la que predomina en las regiones agrícolas de México, en proporción directa, la fuerza de
donde el cuerpo delantero está conformado por discos cóncavos ranurados (es- arrastre.
cotados); esas ranuras sobre el disco le permiten retener los tallos y las raíces y
desplazarlas a lo largo de la dirección de los puntos circunferenciales del disco, Descripción y uso general
mientras que el cuerpo trasero utiliza discos cóncavos lisos (Ortiz-Laurel y Rös- de la “rastra fitosanitaria”
sel-Kipping, 2007). En un programa de manejo integral
de la mosca pinta en caña de azúcar,
Características básicas atribuibles a los discos de la rastra el control mecánico se refiere exclu-
 Los discos realizan un laboreo superficial en la profundidad de trabajo, la cual sivamente al control de la eclosión
depende del diámetro del disco, peso sobre cada uno de ellos y del ángulo (mortandad) de los huevos, así como
30 AGRO
PRODUCTIVIDAD
alinean los cuerpos de discos para que éstos operen en

sentido paralelo a los surcos y evitar así cortar y/o levantar
la cepa de caña. Las indicaciones para usar la rastra fito-
sanitaria son bastante generales y no hacen referencia a
procedimientos de ajuste de los parámetros de los discos.
Se sugiere que debe usarse de cuatro a diez días después
del corte de la caña y sujeto a las labores del destronque,
la requema o el hilado de la paja; la profundidad de trabajo
debe ser de 3-5 cm para remover la tierra de la parte super-
ficial del camellón y así exponer los huevecillos de la mos-
ca pinta a la intemperie y a depredadores. De requerirse, se
deberá realizar un segundo pase de la rastra con un ángu-
lo de 45°, partiendo del primer corte (SDARH, 2012), con lo
cual se logra reducir la densidad de huevos en algún grado.
Resultados y Discusión
Obstáculos para el funcionamiento efectivo
de la “rastra fitosanitaria”
Se refieren exclusivamente al manejo del cultivo de caña
Figura 4. Principales parámetros geométricos que influyen en la
de azúcar. Uno de los primeros factores que influyen en la
eficiencia de la interacción del disco de la rastra con el suelo.
baja eficiencia de la rastra fitosanitaria es el ancho de los
surcos (Figura 5), los cuales varían desde 1.10 a 1.50 m y, por
lo general, depende de la región, las preferencias de los pro-
a facilitar su exposición a enemigos naturales. Por lo gene- ductores y el tipo de cosecha.
ral, la práctica cultural implementada es la utilización de la
“rastra sanitaria” o “rastra fitosanitaria”. Otra limitante es el tamaño y la forma del camellón, cuya
conformación resulta de las labores de aporque (arrope) y
En sí, esta rastra fitosanitaria es una rastra de discos con- descarne (poda de raíces y alineado de surco), entre otras,
vencional del tipo excéntrico a la que simplemente se le que se le realizan al cultivo (Figura 6 A). Es evidente que
cuando esas labores no se efectúan, el ca-
mellón desaparece casi por completo. La
tercera se refiere al cultivo al fondo del sur-
co (Figura 6 B). En algunas regiones cañeras
se prefiere mantener las cepas de caña en
el fondo. En caso de contingencia por la pla-
ga, y siendo la rastra fitosanitaria la única
opción, el efecto que el implemento pro-
vocaría sobre los huevecillos sería mínimo.
Otros factores, como el efecto residual de la
cosecha manual, tamaño de tocón, limpieza
de la hilera y calidad de la requema (Figura
6 C), son importantes en su efectividad, ya
que entre los cortadores aún persiste la cos-
tumbre de dejar los tocones de caña altos;
así, la basura (paja) queda dispersa y, como
debe dejarse secar para la requema, las
Figura 5. “Rastra fitosanitaria” en operación en un cañaveral con surcos de 1.20 m
condiciones de viento en algunas regiones
de ancho. El ancho de trabajo no es suficiente para cubrir por completo los surcos
extremos, así como la inacción de los discos que cubren el fondo del surco.
dificultan el lograr una requema completa,
en especial las puntas de caña, por lo que
AGRO
PRODUCTIVIDAD 31
A A
B B
C D
Figura 6. Obstáculos originados por la variedad de procesos de manejo del cultivo de la caña de azúcar. A: Presencia e inexistencia de camellones
en parcelas cañeras. B: Práctica del cultivo de caña de azúcar en el fondo del surco. C: Deficiente requema de paja de caña de azúcar con corte
manual. D: Panorama de parcela cañera cosechada con maquinaria.
una cantidad considerable de paja ble, no es deseable hacerlo por los sobre la hilera de caña para que el
permanece sobre el terreno. El efecto beneficios que aporta al suelo. Sin un paso de la rastra sea efectiva. Final-
residual que se tiene con la cosecha manejo adecuado de la quema, algu- mente, la densidad y el tamaño de las
mecánica es la alta cobertura de paja nas zonas quedan “crudas” y, cuando piedras en el terreno de cultivo (co-
sobre la hilera (Figura 6 D) y aunque, la paja se deja para su recolecta e in- mún en ciertas regiones productoras)
según los productores, quemarla es corporación en el suelo, se demanda son fuertes limitantes para el actuar
una opción rápida, económica y via- de acciones efectivas para removerla de la rastra, ya que los discos funcio-
32 AGRO
PRODUCTIVIDAD
nan como una solo unidad rígida, y al rodar un disco sobre sencia de depredadores, pueden contribuir a acentuar ese
una piedra, esto obliga irremediablemente a que varios de control.
los discos adyacentes se eleven sin realizar ningún trabajo
efectivo. Finalmente, un segundo pase de rastra al cultivo podría ser
indicativo de la ineficiencia en el control mencionado, ya
La acción convencional del disco sobre el suelo a una pro- que se habrá perdido el tiempo de oportunidad y se incre-
fundidad seleccionada de trabajo es cortar (morder), mez- mentarán los costos en esta fase, repercutiendo en el ma-
clar y “esponjar”, romper el efecto de capilaridad y sellar nejo de la plaga.
el suelo. Por ello, una reducción de su ángulo de ataque
puede disminuir significativamente esa función, pues al Conclusiones
llegarse a un ángulo de ataque igual a cero se suprime
esa particularidad (Figura 7). Al mismo tiempo, se generan
efectos no deseados; se dificulta lograr una profundidad
de trabajo constante al incrementarse la zona de presión
Se indican las deficiencias que ofrece
la rastra de discos excén-
trica para controlar con efectividad la eclosión de los hue-
(espalda del disco) que hace contacto con el suelo y para vos de la mosca pinta, con la simple alineación de sus cuer-
el mismo peso sobre el disco. A la falta de “mordedura” pos de discos (rastra fitosanitaria) y, al mismo tiempo, se
del disco sobre el suelo, se alcanza cierta profundidad en detalla como una de las más importantes el hecho de que
áreas sin cepas y sólo por peso en suelos suaves (areno- persiste la rigidez de los cuerpos de discos y los condiciona
sos), pero el levantado del suelo es inexistente, por lo que a variar su profundidad de trabajo ante los obstáculos co-
la afirmación de que la “rastra fitosanitaria” expone los munes que se encuentran en los campos cañeros. El ancho
huevos es errónea. La teoría detrás de esto es que el es- de trabajo de la rastra (número de discos) no coincide con el
caso efecto del disco sobre el suelo rompe las condiciones de los surcos de caña, limitándose a cubrir completamente
favorables para los huevecillos, pero siempre y cuando se el surco que se encuentra entre las ruedas del tractor. La
haya llegado a la profundidad de trabajo. Después de lo rastra “alterada” mantiene su peso original; éste, conjun-
anterior, la radiación solar, temperatura ambiental y pre- tado con la rigidez de los cuerpos de discos y el nulo ángulo
Figura 7. Efecto del cambio del ángulo de ataque del disco; a) ángulo grande con gran sección de mordedura, alta fuerza de arrastre, mayor pene-
tración y disminución del ancho de trabajo. b) ángulo deseable con una razonable sección de mordedura, fuerza de arrastre tolerable, profundidad
aceptable y un ancho de trabajo justo. c) ángulo igual a cero, donde el disco no “muerde” el suelo, tiene difícil penetración, ligera fuerza de arrastre
y suficiente ancho de trabajo,
AGRO
PRODUCTIVIDAD 33
de ataque, dificulta llegar a la profun- Guatemalteco de Investigación y

Capacitación de la Caña de Azúcar.
didad de trabajo deseada. Guatemala. 37 p.
Díaz-Montejo L.L., Portocarrero-Rivera E.T.
Ante estas consideraciones, es im- 2002. Manual de producción de caña
de azúcar (Saccharum Officinarum
prescindible canalizar los esfuerzos y L.). Proyecto Especial del Programa
recursos en desarrollar equipos con de Ingeniero Agrónomo. Zamorano,
Honduras. 140 p.
características específicas que actúen Harrison H.P., Thivavarnvongs T. 1976. Soil
directamente con un ancho y profun- reaction forces from laboratory
didad suficiente en el área problema measurements with disks. Canadian
Agricultural Engineering. 18(1): 49-53.
para incrementar su eficiencia; de Monjurul-Alam Md. 1989. Soil reaction forces
otra manera, se seguirán implemen- on agricultural disc implements.
Phd dissertation in Agricultural
tado prácticas que ofrezcan resulta- Engineering. The University of
dos limitados y parciales con costos Newcastle upon Tyne. Reino Unido.
adicionales al sistema de producción. 129 p.
Ortiz-Laurel H., Rössel-Kipping D. 2007.
Herramientas para la labranza de
Literatura Citada los suelos agrícolas. Colegio de
Postgraduados. México. 160 p.
SDARH. 2012. Secretaría de Desarrollo
Anleu-Fortuny B. 1998. Distribución horizontal
Agropecuario y Recursos Hidráulicos.
y vertical de chinche salivosa,
Ficha Técnica: Mosca pinta o salivazo.
Aeneolamia sp., en relación al sistema
Sistema Potosino de Vigilancia
radicular de caña de azúcar, Saccharum
Epidemiológica. Gobierno de San Luis
spp., y comparación de tres técnicas de
Potosí. 11p.
muestreo en Escuintla, Guatemala.
Serrano J.M., Peca J.O., Pinheiro A., Cravalho M.,
Tesis Ing. Agr. Universidad de San
Nunes M., Ribeiro L. Santos F. 2003.
Carlos de Guatemala. Facultad de
The effect of gang angle of offset disk
Agronomía. 54 p.
harrows on soil tilth, work rate and fuel
CENGICAÑA. 1998. Manejo integrado de la
consumption. Biosystems Engineering.
chinche salivosa en caña de azúcar.
84(2): 171-176.
Comité de Manejo Integrado de Plagas
de la Caña de Azúcar (COMIP). Centro
AGRO
PRODUCTIVIDAD
34 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Hernández-Cázares, A.S.
Campus Córdoba, Colegio de Postgraduados, Carretera Córdoba-Veracruz km 348, Congregación
Manuel León, municipio de Amatlán de los Reyes, Veracruz, México. C.P. 94946.
Autor responsable: aleyse@colpos.mx
L
Resumen
a agroindustria de la caña de azúcar es una actividad económica muy importante en México; sin embargo, aun-
que tiene gran potencial para ser competitiva y rentable, tiene muchos retos que atender en el ámbito de la
producción, transformación y comercialización, además de requerir un análisis del sistema con un enfoque
integral donde se generen políticas públicas oportunas, aplicación de innovaciones en la producción prima-
ria, adopción de nuevas tecnologías de producción de azúcar para incrementar la eficiencia de extracción,
diversificación de productos y subproductos, y agregación de valor con potencial comercial, en beneficio
de todos los actores involucrados.
Palabras clave: sistema producto caña de azúcar, competitividad, transformación,
Introducción
El cultivo de la caña de azúcar es el sexto de mayor importancia en México, con una

superficie sembrada de 780,534 hectáreas, que representa más de 3.5%
de la superficie cultivable del país (Enriquez-Poy, 2013; SIAP-SAGARPA, 2012), representando una
actividad relevante para la economía nacional. Para la zafra (cosecha) 2012/2013 la aportación
fue de 55 ingenios azucareros distribuidos en cinco regiones y 15 estados del país (Cuadro 1).
Algunos pertenecen a empresas azucareras de la iniciativa privada (33 ingenios) y otros al
estado (22 ingenios); 38 producen azúcar estándar y 17, azúcar refinada. Durante la zafra
en mención, el total de caña cortada fue de 61,438,539 toneladas, con un rendimien-
to promedio en campo de 78.74 t ha1, lo que generó una producción de azúcar de
6,974,798 toneladas, y una eficiencia en fabrica de 82.66 % (CONADESUCA, 2013).
El consumo de azúcar per cápita en México se contrajo de 50 a 42 kg por año
en 20 años, en tanto que en los hogares se ha mantenido alrededor de los
21 kg por año, indicativo de que la industria de los alimentos y bebidas
ha reducido sustancialmente su consumo. En México, el estado de
Veracruz es el líder productor de azúcar con 310,000 hectáreas
cosechadas y 20 ingenios azucareros activos, con una pro-
ducción de 2,620,194 toneladas, lo que representa
38% de la producción nacional.
AGRO
PRODUCTIVIDAD 35
La agroindustria de la caña de azúcar
En México, la agroindustria azucarera o de la caña de azú- La estructura productiva de la agroindustria azucarera (Fi-
car es muy importante para la economía. Su cultivo resul- gura 2) involucra aspectos que van desde la producción de
ta atractivo por la diversidad productiva y ha sido fuente caña (cultivo, cosecha y transporte de campo) como mate-
importante de empleos directos e indirectos. Sin embargo, ria prima principal para los ingenios en la transformación
desde los ciclos productivos 2008/2009, esta agroindustria a azúcar y obtención de subproductos, hasta su comercia-
enfrenta una crisis competitiva crucial. Las causas han sido lización vía los canales establecidos (productor-acopiador-
muchas, entre ellas la baja producción y calidad de la caña, ingenio azucarero-industria-consumidor). De ahí que el
ingenios con tecnología obsoleta, baja extracción de saca- desarrollo de estrategias para incrementar la eficiencia del
rosa, altos costos de producción del azúcar y falta de diver- sistema tiene que ir desde innovaciones en la producción
sificación de productos o aprovechamiento del potencial primaria hasta la adopción de nuevas tecnologías. En este
comercial de los subproductos, lo cual, sumados a la gran sentido, el Estado Mexicano ha definido estrategias de pro-
importación de edulcorantes naturales y artificiales, deri- ducción para elevar los rendimientos en campo con la im-
vado de la firma del Tratado de Libre Comercio de América plementación del Proyecto Nacional de Alta Rentabilidad
del Norte (TLCAN), y a componentes socioculturales, polí- para el Reordenamiento y Transformación del Campo Ca-
ticos y económicos, agudizan notablemente la actividad ñero Mexicano (Programa Nacional de la Agroindustria de
productiva. No obstante, se han estado realizando esfuer- la Caña de Azúcar-PRONAR 2009) el cual, mediante diag-
zos para impulsar estrategias de desarrollo que eleven la nósticos de suelo y agua, utilización de nuevas variedades,
eficiencia y rentabilidad de este sector. aplicación de innovaciones y prácticas exitosas generadas
por la investigación, conforman un crecimiento continuo
Situación actual de la agroindustria del azúcar en los rendimientos de campo, complementado esto con
La producción de azúcar en México ha crecido de mane- capacitación y actualización, a fin de promover el cambio
ra extensiva en los últimos años con una producción de de actitud y visión de los actores involucrados (producto-
6,974,798 toneladas de azúcar para la zafra 2012/2013, res y organizaciones cañeras, técnicos de campo y direc-
(Cuadro 1, 2; Figura 1). Esta alza se debe principalmente al tivos). De igual forma, en 2010, se ha operado el Proyecto
incremento en la superficie cosechada de los ingenios azu- PROFERTIL, coordinado por los Fideicomisos Instituidos en
careros, más que al incremento en el rendimiento en cam- Relación a la Agricultura (FIRA), cuyo objetivo consistió en
po, y muy poco al aumento de la eficiencia en la extracción apoyar la compra consolidada de fertilizantes, a fin de que
del azúcar (García, 2011). los productores contaran con este insumo oportunamente,
Cuadro 1. Producción de azúcar por región, estados e ingenios azucareros. Zafra 2012/2013. Fuente: Elaboración propia con datos de CONADESUCA, 2013
Núm. Ingenios Caña cortada Rendimiento en Eficiencia Azúcar producida
Región Estado
azucareros (Miles de ton) campo (Ton/Ha) en fabrica (%) (Miles de ton)
Noroeste Sinaloa 3 1,626.21 75.08 77.44 141.44
Nayarit 2 2,172.57 69.31 83.22 263.80
Colima 1 1,600.42 89.45 82.76 175.21
Pacífico
Jalisco 6 7,258.90 95.60 84.24 871.19
Michoacán 3 1,516.30 101.70 84.13 177.72
Morelos 2 1,847.10 110.77 86.79 249.64
Centro
Puebla 2 2,085.87 118.52 84.04 260.46
Tamaulipas 2 2,480.45 77.02 79.94 280.98
Noreste
San Luis Potosí 4 5,857.27 69.37 82.91 712.061
Veracruz 20 23,738.41 76.55 82.55 2,620.19
Golfo Tabasco 3 2,137.60 58.91 78.80 219.07
Oaxaca 3 3,526.47 70.91 84.19 404.83
Campeche 1 702.12 62.95 78.64 72.46
Sureste Chiapas 2 3,003.29 96.51 83.99 349.26
Quintana Roo 1 1,894.45 64.62 78.54 176.47
Total 15 55 61,447.44 78.74 82.66 6,974.80
36 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Cuadro 2. Ubicación geográfica y número de ingenios azucareros en México.

Estado Ingenio Azucarero
Campeche 1. La Joya
Colima 2. Quesería
Chiapas 3. Huixtla, 4. Pujiltic (Cia. La Fe)
Jalisco 5. Bellavista, 6. José Ma. Martínez (Tala), 7. José Ma. Morelos, 8. Melchor Ocampo, 9. San Francisco Ameca, 10. Tamazula
Michoacán 11. Lázaro Cárdenas, 12. Pedernales, 13. Santa Clara
Morelos 14. Casasano (La abeja), 15. Emiliano Zapata
Nayarit 16. El Molino, 17. Puga
Oaxaca 18. Adolfo López Mateos, 19. El Refugio, 20. Pablo Machado
Puebla 21. Atencingo, 22. Calipam
Quintana Roo 23. San Rafael de Pucté
San Luis Potosí 24. Alianza Popular, 25. Plan de Ayala, 26. Plan de San Luis, 27. San Miguel del Naranjo
Sinaloa 28. El Dorado, 29. La Primavera, 30. Los Mochis
Tabasco 31. Azsuremex-Tenosiq999ue, 32. Presidente Benito Juárez, 33. Santa Rosalía
Tamaulipas 34. Aarón Sáenz Garza, 35. El Mante
36. Central Motzorongo, 37. Central Progreso, 38. Constancia, 39. Cuatotolapam, 40. El Carmen, 41. El Higo, 42. El Modelo, 43.El
Veracruz Potrero, 44. La Gloria, 45. La Providencia, 46. Mahuixtlan, 47. Nuevo San Francisco, 48. Pánuco, 49. San Cristóbal, 50. San Gabriel,
51. San José de Abajo, 52. San Miguelito, 53. San Nicolás, 54. San Pedro, 55. Tres Valles
de petróleo y energía eléctrica median-

te la cogeneración de fuertes de ener-
gía, el desarrollo de esquemas eficien-
tes de operación para la reducción de
tiempos perdidos en fábrica (cosecha
y transporte) correlacionados directa-
mente con la pérdida de calidad de la
caña de azúcar y el aprovechamiento
y/o generación de subproductos (me-
lazas, bagazo, lodos de los filtros y vi-
nazas), a fin de incrementar el rezago
tecnológico de los ingenios azucareros
(FIRA, 2010; Aguilar et al., 2011).
Estas iniciativas se derivaron como par-

te del proceso de privatización de las
empresas en la década de los ochenta,
Figura 1. Distribución de Ingenios Azucareros en México, 2013.
en el cual se incluía la reestructuración
del sector público con instrumentos de
política para la privatización, desregu-
a costos competitivos y bajo un esquema de administra- lación y apertura comercial (Katz, 1999), con el objetivo de
ción del riesgo. hacer más eficientes los ingenios azucareros. Sin embargo,
por las implicaciones de índole social, cultural, política y
Para la eficiencia de extracción de azúcar se han definido económica de la agroindustria azucarera, dichos progra-
estrategias de adopción de nuevas tecnologías, donde el mas no han tenido el debido seguimiento ni el impacto
aprovechamiento de la caña se reduce únicamente a la deseado. Además, a raíz de la separación del Estado como
obtención de azúcar cruda (morena o estándar), blanca o agente económico promotor del desarrollo, y, a que el mer-
refinada y de etanol. Se promueve la reducción de consumo cado es el principal regulador de la economía (Domínguez,
AGRO
PRODUCTIVIDAD 37
Figura 2. Estructura productiva de la agroindustria cañera.
2005), la agroindustria azucarera en- busquen alternativas, como por Industrialización de la caña de azúcar
tra en crisis y pierde competitividad ejemplo, sustituirla por edulcoran- La Figura 3 muestra el proceso de in-
para hacer frente la competencia in- tes más baratos (jarabe de maíz de dustrialización a partir del jugo de
ternacional. alta fructosa) o que no sean calóricos la caña, el cual se clarifica, evapora
(aspartame, sacarina, acesulfame K, y cristaliza, para obtener el azúcar
El azúcar que se consume a nivel do- sucralosa, ciclamato, entre otros). En y otros subproductos de interés co-
méstico en forma directa y la que se este sentido, los productores de caña mercial y energético (Chen, 1991). Los
destina a la industria, constituyen la de azúcar demandan políticas que principales componentes químicos
demanda total de azúcar. Los altos regulen y estabilicen el precio del de la caña de azúcar son la sacarosa
costos de producción de ésta, la caí- azúcar en el mercado nacional, tales y la celulosa; la primera se encuentra
da de precios internacionales y hábi- como, poner barreras a su importa- en todas las partes de la planta, pero
tos actuales de consumo, hacen que ción, regular los precios del jarabe de abunda más en el tallo, mientras que
tanto consumidores como industria maíz de alta fructosa y autorización la segunda está principalmente en
de alimentos y bebidas (refresque- de apoyos suficientes y oportunos a la fibra. Aun cuando se puede seguir
ra, galletera, alcoholera y dulcera) los productores. obteniendo azúcar de la celulosa, ésta
38 AGRO
PRODUCTIVIDAD
es insoluble en agua y requiere de mayor procesamiento tual en 75% de la superficie cañera nacional, lo cual es seve-
para obtenerla. Sin embargo, para definir la eficiencia en la ramente cuestionado por la afectación al medio ambiente,
extracción de azúcar en el ingenio, deben tomarse en cuen- aunque en la industria es considerada una práctica impor-
ta los siguientes factores: a) la pérdida total de sacarosa, tante, ya que los grados Brix (indicativo del contenido de
expresada por la pérdida de sacarosa en bagazo, mieles fi- azúcar) aumentan entre 10-16% en las primeras 48 horas,
nales, cachaza y algunas otras pérdidas indeterminadas; b) debido a la pérdida de humedad en los tallos (Larrahondo,
la pureza del jugo mezclado; c) los niveles de fibra en caña. 1995). La molienda consiste en pasar la caña, previamen-
En términos generales, la eficiencia extracción se define te desmenuzada y desfibrada, a una serie de molinos con
como la relación que hay entre el porcentaje de azúcar re- agua caliente a contracorriente, en el proceso llamado
cuperada en fábrica y el de sacarosa contenida en la caña maceración, para obtener la máxima cantidad de sacarosa
de azúcar procesada. (94-95%). En algunos ingenios el bagazo remanente (254 kg
en promedio con 50% de humedad por tonelada de caña),
La producción del azúcar en los ingenios como parte del se emplea como combustible en las calderas y para cubrir
proceso de transformación de la caña (Figura 3) inicia des- las necesidades energéticas propias de la fábrica. También
de la recepción de esta última, la cual es cortada manual o es utilizado como materia prima en la industria papelera
mecánicamente en el campo. Para disminuir su porcentaje o para la obtención de alcoholes (licores de xilosa), aceto-
de materia seca, se realiza la quema como práctica habi- na, policonasol, aceite, resinas y ceras. Sin embargo, para
CAMPO Abastecimiento de materia prima

(caña de azúcar)
Agua
Limpieza de la caña
residuales
Bagazo Molienda
Jugo mezclado
Cachaza Jugo clarificado

Clarificado
Evaporación Meladura
Cristalización
Melaza
Cristales de azúcar Centrifugación

Mieles
Cristal A, B y C
Mieles Refinación
Almacenamiento
Figura 3. Diagrama de bloques del proceso de industrialización de la caña de azúcar.
AGRO
PRODUCTIVIDAD 39
la industria alcoholera, utilizar los subproductos de la caña masa cocida se somete a procesos de centrifugación para
implica demasiado tiempo y gasto energético en compara- separar los cristales de azúcar y la miel se retorna a los ta-
ción con el uso de jugo de caña de azúcar (debido a su alto chos para realizar dos etapas adicionales de cristalización
contenido de celulosa, la cual tiene que desdoblarse a azu- hasta obtener la melaza. Durante el proceso de refinado los
cares simples). Además, se generan vinazas, subproductos cristales de azúcar se lavan con agua para retirar los resi-
de la fabricación de etanol en una relación 1:15. Las vinazas duos de miel y posteriormente ser secados y enfriados. En
son compuestos que tienen una alta carga orgánica esta etapa del proceso el azúcar se clasifica en fun-
y pueden ser potencialmente contaminan- ción del grado de refinación de la misma,
tes, por lo que requieren tratamientos obteniendo ya sea la llamada morena
especiales para su uso. Actualmente o cruda (jugo de caña cristalizado y
se usan como fertilizantes y, bajo sin refinar con 96-98% de sacarosa);
un tratamiento anaerobio, para la blanco o sulfatada (99.5% de saca-
producción de biogás en la ge- rosa); y refinada o extra blan-
neración de energía eléctri- ca (99.8-99.9% de sacarosa).
ca (Quintero et al., 2006). La Una vez que ya está seca y
clarificación consiste en ca- fría, se empaca en diferen-
lentar el jugo de caña y, me- tes presentaciones.
diante el proceso de decan-
tación, con el uso de algunos Los residuos y subproductos
reactivos químicos y aditivos del procesamiento de la caña
(cal, óxido de magnesio, ácido de azúcar contienen gran can-
sulfuroso, carbonato de sodio, tidad de nutrientes orgánicos
ácido fosfórico, polielectrolitos, e inorgánicos que pueden reci-
sulfactantes, antiespumantes, et- clarse a la producción primaria
cétera), se lleva a cabo la sedimentación de en forma de abono. La alta
los sólidos insolubles, en forma de barro o concentración de azúcares de
cachaza. Debido a que aún tienen un alto con- las melazas ha posibilita-
tenido de azúcar, estos compuestos se pasan a filtros do su uso como fuente
rotatorios donde se les extrae jugo y nuevamente se de energía para el con-
retoma al proceso. sumo directo de ru-
miantes y monogástricos
La torta de cachaza se devuelve al campo como fertili- (Martín, 2004). Al igual
zante, por su alto contenido de minerales. La pureza con que la caña residual, las
que se obtenga el juego mezclado definirá la eficiencia de puntas o cogollos, el baga-
extracción del azúcar. Una vez que el jugo está lo suficien- zo, las vinazas y la cachaza se usan
temente claro, se lleva a cabo el proceso de evaporación como forraje o como ingrediente
para eliminar 80% de agua, y ser concentrado en evapora- de algunos ensilados, o bien, para su fermentación en el
dores de cinco efectos hasta obtener la meladura, la cual área de la biotecnología (Villar y Montano, 2008). Las mie-
es purificada en los clarificadores y llevada a los tachos les finales y los jugos del proceso se emplean en la produc-
(recipientes al vacío de un solo efecto) para iniciar ción de alcohol, materia prima para las destiladoras, o para
con el proceso de cristalización. La evaporación la producción de piloncillo o panela, como materia prima
de la meladura se realiza a alta presión y en la industria de la repostería, o como endulzante en di-
baja temperatura, para producir una versos alimentos. Por otro lado, la caña de azúcar puede ser
masa cocida conformada por cris- una alternativa en la producción de etanol, ya que es uno
tales de azúcar y miel, y evi- de los cultivos más eficientes como materia prima para
tar caramelizar los biocombustibles (biodiesel, bioetanol y biogás) y podría
azúcares. La impactar en reducir los costos de producción (Hira, 2011).
Otra alternativa es su venta directa como fruta de estación
en los meses navideños o agregando valor con la pasteu-
rización del jugo de caña.
40 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Un aspecto a considerar en su indus- con un enfoque integral, donde todos FIRA. 2010. Producción Sostenible de Caña
de Azúcar en México. En: Boletín
trialización es la calidad, misma que los actores involucrados se compro- Informativo, No. 11. México.
empieza desde el campo (variedad, metan a generar políticas públicas Domínguez R.L. 2005. Desarrollo regional
tipo de suelo, prácticas de manejo y oportunas e inversiones específicas, y competitividad: la agroindustria
azucarera en México. Revista de
grado de madurez), lo que repercute reducción de costos de producción, Ciencia Sociales y Humanidades, 15:
en mayores o menores rendimientos automatización de procesos, uso de 227-250.
García C.R. 2012. La agroindustria de la caña
en fábrica, sumado a que una vez innovaciones para obtener nuevas de azúcar hacia el 2012. Ponencia de
que la caña se ha cortado, es muy alternativas productivas, y vincula- Seminarios de Investigación 2012.
susceptible a deteriorarse, siendo la ción con los institutos de investiga- Colegio de Postgraduados. Campus
Córdoba. México.
altura del corte, el grado de quema, ción, y aumentar la agregación de Hira A. 2011. Sugar Rush: Prospects for a Global
el tiempo de espera entre el corte y valor, entre otras. Ethanol Market. Energy Policy, 39:
6925-6935.
la molienda, el contenido de basura
Katz M.I.1999. La Constitución y el desarrollo
o material extraño y la acción de mi- Literatura citada económico de México. Cal y Arena.
croorganismos, los principales fac- México. 562 p.
Aguilar R.N., Galindo M.G., Fortanelli M.J., Larrahondo J.E. 1995. Calidad de la caña de
tores que afectan la calidad final del azúcar. En: CENICAÑA. El cultivo de la
Contreras S.C. 2011. Factores de
azúcar (Larrahondo, 1995). De ahí que competitividad de la agroindustria de caña en la zona azucarera de Colombia.
pp. 331-354.
debe cosecharse la cantidad exacta, la caña de azúcar en México. Región y
Sociedad, 23: 261-297. Martín P.C. 2004. La alimentación del ganado
de acuerdo con la capacidad instalada Campos-Ortiz F., Oviedo-Pacheco M. 2013. con caña de azúcar y sus subproductos.
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midón o compuestos fenólicos en su http://www.banxico.org.mx/pu-
blicaciones-y-discursos/publicacio- INFORMACION AGROALIMENTARIA Y
jugo, reducen y dificultan la filtración nes/documentos-de-investigacion/ PESQUERA. http://www.siap.gob.mx/
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sobre los Derivados de la Caña de
una característica varietal de la caña CONADESUCA. 2013. Sistema InfoCaña. Repor-
tes de cierre. http://www.campomexi- Azúcar, La Habana, Cuba.
la cual puede ser reducida mediante cano.gob.mx/azcf/reportes/reportes.
prácticas agrícolas como el riego o php?tipo=CIERRE
fertilización con potasio. No obstante,
se han diseñado una serie de Normas
Mexicanas, a fin de homologar los pa-
rámetros de calidad con los interna-
cionales, y asegurar las condiciones
de sanidad e inocuidad del azúcar.
Conclusiones
En este contexto, la agroindustria
de la caña de azúcar tiene múltiples
ventajas para salir de las crisis cícli-
cas, aunque también son muchos los
AGRO
PRODUCTIVIDAD
retos para equilibrar los desajustes
desde la producción, la eficiencia de
extracción en fábrica y el consumo
nacional, que garanticen su viabi-
lidad económica. La diversificación
agrícola e industrial parece ser una
buena alternativa y para un sistema
complejo y dinámico debe analizarse
AGRO
PRODUCTIVIDAD 41
Bello-Bello, J.J.1*; Morales-Ramos, V.1; Gómez-
Merino, F.C.1
1
Colegio de Postgraduados-Campus Córdoba. Ca-
rretera Federal Córdoba-Veracruz km 348, Con-
gregación Manuel León, Municipio de Amatlán de
los Reyes, C. P. 94946, Veracruz, México.
*Autor responsable: jericobellol@gmail.com
L
Resumen
os recursos genéticos de caña de azúcar constituyen la base del desarro-
llo de programas de mejoramiento genético y producción de semilla cer-
tificada en esta especie. Cuando se habla de conservación de los recursos
fitogenéticos, el objetivo es preservar la variabilidad genética de las po-
blaciones seleccionadas con la mayor integridad posible. Las estrategias
de conservación de germoplasma pueden dividirse en métodos in situ y
ex situ con sus respectivas ventajas y desventajas, por lo que se considera que en
conjunto, ambos métodos son complementarios, no excluyentes para lograr la con-
servación de los recursos genéticos de caña de azúcar.
Palabras clave: Bancos de germoplasma, conservación, in situ, ex situ.
Introducción
De acuerdo con el Convenio sobre Diversidad Biológica (CDB, 2010), el término de
recursos genéticos (RG) se refiere a todo aquel material de origen vegetal, animal
o microbiano que contiene genes con valor actual o potencial. Los objetivos del
CDB son: conservación de la biodiversidad, uso sostenible de sus componentes
42 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Recursos genéticos de caña de azúcar
y participación justa y equitativa de los beneficios re- riedades, variedades caducas, cepas reproductoras, selec-
sultantes de la utilización de los RG. Estos recursos for- ciones locales y formas silvestres (Cuadro 1); actualmente
man parte de la diversidad biológica, conocida como existen diferentes métodos de conservación de germo-
biodiversidad. Instituciones como la Organización de las plasma que pueden ser utilizados en los programas de
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura mejora genética.
(FAO, por sus siglas en inglés) menciona que los RG de
las plantas cultivadas y animales domésticos constitu- Métodos de conservación de germoplasma
yen la base biológica de la seguridad alimentaria mun- El método a seguir para la conservación de germoplasma
dial; y coinciden con ésta, Bioversity International (antes depende de la naturaleza del material vegetal y está de-
Instituto Internacional de Recursos Fitogenéticos-IPGRI), finido por la duración de su ciclo de vida, el modo de re-
organismo internacional autónomo, de carácter científi- producción y el tamaño de sus individuos. Las estrategias
co, que busca la conservación y el aprovechamiento de de conservación de germoplasma son métodos in situ y ex
la agrobiodiversidad, y el Centro Nacional de Recursos situ; los primeros se basan en mantener las plantas en su
Genéticos (CNRG) que surge como parte de la estrategia hábitat natural e incluye la conservación en parques na-
nacional para el resguardo de la seguridad agroalimen- cionales y reservas ecológicas, lo cual requiere de un con-
taria y ambiental, al salvaguardar de forma apropiada y siderable espacio físico. Además, las plantas se encuen-
sistematizada los recursos genéticos más importantes tran expuestas a las inclemencias del cambio climático,
del país (CNRG, 2013). Esta revisión está enfocada a los re- desastres naturales y riesgo de incendios.
cursos genéticos vegetales, llamados recursos fitogenéti-
cos para la alimentación y la agricultura (RFAA), definidos Los métodos de conservación ex situ se basan en el
como cualquier material de origen vegetal, incluido el mantenimiento del material biológico en colecciones de
reproductivo y de propagación vegetativa que contienen plantas (en campo, vivero o jardines botánicos), bancos
unidades funcionales de la herencia, y tiene valor real o de semillas y bancos de cultivo in vitro. Las colecciones
potencial para la alimentación y la agricultura (SNICS, de plantas requieren altos costos para su manejo, por
2013). La conservación de los RFAA permite preservar el mano de obra para las labores culturales y control per-
patrimonio en la biodiversidad de un país, e incluye las manente de plagas, enfermedades y malezas. Los bancos
variedades mejoradas o modernas caracterizadas por sus de semillas presentan mayor capacidad en cuanto al nú-
altos rendimientos y homogeneidad genética. Estas ca- mero de especies que se pueden conservar; sin embargo,
racterísticas han provocado reducción de la variabilidad este sistema no es aplicable a especies de reproducción
genética de las especies cultivadas, ocasionando erosión vegetativa (plátanos, papa, piña y caña de az.car, entre
genética (pérdida de diversidad), originada principalmen- otras) y de especies cuyas semillas pierden rápidamente
te por el reemplazo de variedades, limpieza de terrenos, la viabilidad cuando son sometidas a procesos de deshi-
sobreexplotación de especies, presión poblacional, de- dratación (semillas recalcitrantes). A pesar de todas es-
gradación ambiental, sobreexplotación de terrenos y tas desventajas, actualmente los bancos de semillas son
pastizales, políticas gubernamentales y cambios en los el principal sistema para la conservación de germoplas-
sistemas agrícolas tradicionales. Los recursos genéticos ma vegetal. Por ello, se han propuesto nuevos métodos
de caña de azúcar (Saccharum spp.) se pueden agrupar, para conservar los recursos genéticos en una forma más
de acuerdo a su uso como germoplasma, en nuevas va- eficiente.
Cuadro 1. Tipos de germoplasma de caña de azúcar (Saccharum spp.)

Variedades Características
Genotipos productivos adaptados a regiones de reducida extensión y características ecológicas delimita-
Nuevas variedades das, generalmente vulnerables ante las plagas, enfermedades o condiciones climáticas adversas. No están
amenazadas, pero pueden estarlo en cualquier momento.
Variedades caducas Genotipos que ya no son utilizados por haber sido desplazados por nuevas variedades.
Genotipos que nunca llegaron a utilizarse de manera intensiva, pero que sirvieron de progenitores de
Cepas reproductoras
nuevas variedades.
Variedades caducas seleccionadas por productores por características definidas. Fuerte tendencia a subs-
Selecciones locales
tituirlos por cultivares modernos.
Formas silvestres de especies cultivadas Progenitores ancestrales de nuevas especies, como lo son Saccharum officinarum L. y S. spontaneum L.
AGRO
PRODUCTIVIDAD 43
Una nueva alternativa utilizada para la conserva- fácil manipulación de las muestras y no depende del sumi-
ción de germoplasma ex situ es el uso de la biotec- nistro eléctrico..
nología, que dentro de sus bases incluye al cultivo
de tejidos vegetales (CTV) que permiten el estable- Situación de los recursos genéticos
cimiento, manipulación y desarrollo, bajo condicio- de caña de azúcar en México
nes artificiales y controladas de células, tejidos u En México, el Centro de Investigación y Desarrollo de la
órganos vegetales. Caña de Azúcar (CIDCA), ubicado en Tuxtla Chico, Chiapas,
México, lleva a cabo el Programa de Mejoramiento Genéti-
Los métodos de cultivo in vitro para la conservación de co de la Caña de Azúcar. Este Centro mantiene un banco de
plantas han sido utilizados en especies que necesitan germoplasma compuesto por 2,768 variedades, de las cua-
mantenerse como clones; esto se logra generando cam- les 810 son mexicanas y 1923 extranjeras. Cuenta también
bios en el ambiente de cultivo que permiten mantener o con 250 variedades clasificadas por sexo, las cuales consti-
reducir parcial o totalmente el crecimiento de las células tuyen el banco de cruzamiento (CNIAA, 2011).
y de los tejidos vegetales. El objetivo es mantener o au-
mentar al máximo el período de permanencia del mate- El Programa de Intercambio de Importación de Variedades
rial en cultivo, y en este sentido se han desarrollado los que mantiene la Cámara Nacional de las Industrias Azuca-
siguientes sistemas de conservación in vitro de germo- rera y Alcoholera (CNIAA) con países productores de caña
plasma vegetal: de azúcar, permite incorporar nuevos materiales a los pro-
gramas de selección que se conducen en México. Estos ma-
Conservación a corto plazo. Consiste en mantener el mate- teriales deben permanecer en la estación cuarentenaria de
rial vegetal mediante subcultivos constantes, lo que permi- Tizimín, Yucatán, previo a su incorporación a los programas
te mantener especies o variedades por tiempo indefinido, de mejoramiento que se llevan a cabo en el país. Debido al
pero con el inconveniente de realizar subcultivos frecuen- éxito del programa de intercambio de variedades, se han
tes. Esto dependerá de la especie, vía de regeneración y realizado convenios interinstitucionales internacionales,
sistema de cultivo, donde el tiempo para cada subcultivo como CENICAÑA de Colombia, FUNDACAÑA de Venezuela
puede variar de entre 15 días hasta tres meses. y CENGICAÑA de Guatemala, con el fin de elaborar progra-
mas de cruzamientos e intercambio de germoplasma. El
Conservación a mediano plazo. También conocido como material genético que se recibe de otros países es evaluado
almacenamiento en condiciones de crecimiento mínimo, fitosanitariamente durante 18 meses en la estación cua-
consiste en retardar el crecimiento de los cultivos in vitro rentenaria; posteriormente, el material sano es remitido a
con la finalidad de incrementar el tiempo entre subculti- los diferentes Campos Experimentales del país, así como
vos lo más posible. Para disminuir la tasa de crecimiento al CIDCA, que lo ingresa al Banco de Germoplasma. El pro-
de los tejidos sin afectar su viabilidad, además del control grama de intercambio de material genético se ha realizado
de las condiciones de luz y temperatura, se han empleado con países como Argentina, Australia, Barbados, Brasil, Co-
sistemas de conservación mediante el uso de inhibidores lombia, Cuba, Costa Rica, China, Ecuador, Egipto, Estados
del crecimiento, como el ácido abscísico. Una vía alterna Unidos, India, Perú, Puerto Rico y Venezuela, principalmen-
para disminuir el crecimiento in vitro consiste en el uso de te. Lo anterior ha permitido ampliar la base genética del
reguladores osmóticos, como el manitol o sorbitol. Estos programa de mejoramiento de la caña de azúcar en México
compuestos reducen el potencial osmótico del medio de (CNIAA, 2011) mediante mantenimiento de colecciones de
cultivo y, en consecuencia, la disponibilidad de agua para plantas en campo, lo que corresponde al método de con-
los tejidos. servación ex situ (Figura 1).
Conservación a largo plazo. En este caso se utiliza el méto- En México, instituciones públicas y privadas han aplicado
do llamado crioconservación, que consiste en mantener los técnicas de CTV que les han permitido conservar reducidas
tejidos congelados en nitrógeno líquido por tiempo indefi- colecciones de germoplasma, a fin de lograr el crecimiento
nido, a temperaturas extremadamente bajas (usualmente lento de los cultivos y poder conservarlos a corto y media-
196 °C). El uso de la crioconservación para el almacena- no plazo. En el campo de la crioconservación vegetal, los
miento de germoplasma ofrece varias ventajas en relación avances recientes solo han estado dirigidos al desarrollo
con las técnicas tradicionales, pues permite la conservación de la investigación científica. Sin embargo, se han dado
a largo plazo (años), con bajos costos de mantenimiento, pasos importantes para iniciar la implementación de esta
44 AGRO
PRODUCTIVIDAD
conservación a corto plazo de caña

de azúcar, a través de subcultivos
bimestrales en medio de prolife-
ración (Caamal-Velázquez y Bello-
Bello, 2014). La Figura 2b muestra
la conservación a mediano plazo
de caña de azúcar mediante el uso
de sorbitol como agente osmótico,
manteniendo subcultivos semestra-
les (Bello-Bello et al., 2014), mientras
que la Figura 2c muestra un ejemplo
de tejido de caña de azúcar encap-
sulado, previo a la conservación en
nitrógeno líquido.
Una característica de la conservación

Figura 1. Banco de germoplasma del Centro de Investigación y Desarrollo de la Caña de in vitro a corto, mediano y largo pla-
Azúcar (CIDCA). zo es que al momento de requerirse
el material vegetal, únicamente tie-
ne que ser transferido a un medio de
tecnología y, en el mediano plazo, se des con uso potencial para la región proliferación para obtener un gran
espera lograr resguardar recursos de Veracruz, México, el Laboratorio número de plantas en poco tiempo
genéticos de relevancia agroalimen- de Cultivo de Tejido del Colegio de (Figura 3). A pesar de que estas téc-
taria, contribuir a la protección de Postgraduados Campus Córdoba ha nicas resultan de gran utilidad para
las especies amenazadas, prevenir su iniciado un programa de conserva- la conservación de germoplasma, el
pérdida y aportar material genético ción in vitro de variedades de caña cultivo in vitro puede llegar a producir
de utilidad que brinde otras opciones de azúcar a corto y mediano plazo, variaciones genéticas, epigenéticas
a los programas de mejora, de cruza- con el fin de fortalecer el programa o ambas durante la regeneración de
miento y de obtención de nuevas va- de intercambio de variedades que plantas, comúnmente llamadas va-
riedades (González-Arnao et al., 2013). mantiene la Cámara Nacional de riación somaclonal; por ello, en caña
las Industrias Azucarera y Alcoho- de azúcar se recomienda realizar
Con el fin de contar con un banco lera (CNIAA) con otros países. Por hasta diez ciclos de cultivo (Caamal-
de germoplasma activo, de varieda- ejemplo, la Figura 2a muestra la Velázquez y Bello-Bello (2014).
a b c
Figura 2. Métodos de conservación in vitro de caña de azúcar (Saccharum spp.). a) Conservación a corto plazo en medio de prolifera-
ción; b) conservación a mediano plazo mediante el uso de agentes osmóticos; y c) tejido encapsulado, previo a la crioconservación.
AGRO
PRODUCTIVIDAD 45
a b
Figura 3. Vitroplantas de caña de azúcar obtenidas después de un proceso de conservación in vitro (mediano plazo). a: Brotes individuales in
vitro. b: vitroplantas durante su climatización.
Conclusiones Literatura Citada
Los recursos
Bello-Bello J., Poot-Poot W., Iglesias-Andreu L., Caamal-Velázquez H., Díaz
genéticos de caña Sánchez M. 2013. Effect of osmoregulators vs growth inhibitors on
de azúcar constitu- in vitro conservation of sugarcane (Saccharum sp.). AGROCIENCIA
(artículo sometido).
yen un reservorio de información genética empleado en Caamal-Velázquez H., Bello-Bello J. 2014. Micropropagación de caña
programas de mejoramiento. Los métodos para asegurar de azúcar (Saccharum spp.). Colegio de Posgraduados. 23p
Montecillo, Texcoco, Estado de México, México.
su conservación son diversos y cada uno de ellos posee ven- CDB. 2010. Convenio sobre Diversidad Biológica. <http://www.cbd.int/>
tajas e inconvenientes. Por ello, se considera que el conjun- (consultado enero 2014).
to de técnicas de conservación in situ y ex situ son métodos CNIAA. 2011. Cámara Nacional de las Industrias Azucarera y Alcoholera
<www.camaraazucarera.org.mx/‎> (consultado enero 2014).
complementarios, no excluyentes, para lograr el objetivo CNRG. 2013. Centro Nacional de Recursos Genéticos, 2013). <http://www.
común de preservar los recursos fitogenéticos, como par- cnrg.com.mx/> (consultado enero 2014).
González-Arnao M.T., Gámez-Pastrana R., Martínez-Ocampo Y., Valdés-
te esencial de una estrategia global para la conservación Rodríguez S., Mascorro J.O, Osorio-Saenz A., Pastelin-Solana M.,
de biodiversidad. El hecho de que un cultivar sea susti- Guevara-Valencia M., Cruz-Cruz C.A. 2013. Estado actual de la
tuido por otro puede considerarse como normal o incluso crioconservación vegetal en Mexico. En: Crioconservación de
Plantas en América Latina y El Caribe. González-Arnao María
benéfico, ya que las nuevas variedades presentan muchas Teresa y Engelmann Florent (Eds). IICA 204 p. San José, Costa Rica.
ventajas, pero la pérdida total de la variabilidad genética SNICS. 2013. Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas.
www.sagarpa.gob.mx/snics/>(consultado enero 2014).
existente debe evitarse cuando los materiales criollos se
sustituyen con variedades mejoradas.
AGRO
PRODUCTIVIDAD
46 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Salgado-García, S.1; Castelán-Estrada, M.1*; Aranda-Ibáñez, E.M.1; Ortiz-García, C.F.1; Ortiz-
Laurel, H.2; Lagunes-Espinoza, L.C.1; Mendoza-Hernández, J.H.R.1; Córdova-Sánchez, S.3
1
Campus Tabasco, Colegio de Postgraduados. 2Campus Córdoba Colegio de Postgraduados.
Carretera Federal Córdoba-Veracruz km 348, Congregación Manuel León, Amatlán de los Re-
yes, C.P. 94946, Veracruz, México. 3Grupo MASCAÑA-LPI-2: AESS. Centro Maya-UNACH.
* Autor responsable: mcastelan@colpos.mx
S
Resumen
e validaron once dosis de fertilización para el cultivo de caña de azúcar generadas me-
diante el Sistema Integral para Recomendar Dosis de Fertilización (SIRDF). Se establecie-
ron experimentos en 11 subunidades de suelo de la zona de abastecimiento del Ingenio
Pujiltic, en Chiapas, México, para comparar las dosis del SIRDF y las usadas por los pro-
ductores, además de una composta en dosis de 10 t ha1. En cada parcela se aplicaron
los tratamientos dos meses después de la brotación del cultivo; cada tratamiento se
fraccionó en tres réplicas que se consideraron como repeticiones. Cuatro meses después de la emer-
gencia se hizo un diagnóstico foliar en campo. A partir de noviembre 2011, se inició el seguimiento
de la madurez. El rendimiento se estimó a partir de muestreos de tallo moledero y la calidad de los
jugos se determinó a partir de diez tallos por repetición. Las variables (madurez, rendimiento y cali-
dad de jugos) se analizaron con un diseño factorial 83, debido a la cosecha anticipada de algunas
parcelas. Los resultados mostraron que las dosis de fertilizantes-SIRDF fueron superiores respecto
a las que aplican los productores, incluyendo aquellas que tuvieron aplicación de cachaza en to-
das las subunidades de suelo. La calidad de los jugos no fue modificada por ningún tratamiento.
Nutrimentalmente se observó que la composta y las dosis SIRDF fueron satisfactorias en cuanto a
nitrógeno y potasio para el cultivo; sin embargo, todos los suelos registraron deficiencias de potasio.
Los rendimientos más bajos se asociaron a suelos Fluvisol, Cambisol y Vertisol, que retienen mucha
humedad.
Palabras clave: calidad de jugos, nutrición, rendimiento de tallo.
AGRO
PRODUCTIVIDAD 47
Sistema de fertilización SIRDF para caña de azúcar
Introducción reportan que las aplicaciones de 150 m3 ha1 de vinaza, 15 t

ha1 de composta y la dosis 180N-80P-80K producen rendi-
El Ingenio Pujiltic en Chiapas, Méxi-

co, cultivó 15,560 hectáreas
de caña durante la zafra 2008/2009, con un rendimiento
mientos de 100, 111 y 133 t ha1 de caña, respectivamente. La
vinaza y composta de cachaza incrementaron los niveles de
materia orgánica, potasio (K) y fósforo (P) en un suelo Gley-
medio de 89 t ha1 de tallo moledero y un rendimiento de sol Mólico y, a este respecto, autores como Hernández et al.
12,283 kg ha1 de azúcar cruda; un porcentaje de sacarosa (2008) recomiendan aplicar la vinaza con el riego, siempre
de 14.57%, con un precio pagado al productor de $477.68 y cuando aquella no contenga aguas residuales. Con base
por tonelada de tallo moledero (Cañeros, 2011). En las 10 úl- en lo anterior, se evaluaron los resultados del estudio SIRDF
timas zafras el rendimiento ha sido menor de 90 t ha1 y (Salgado et al., 2008), además de incluir la composta dentro
aun así es considerablemente superior al promedio nacio- de la evaluación como parte del proyecto “Programa Integral
nal (77 t ha1). Existen alternativas de manejo para contri- de Actualización en la Transferencia de Tecnología a Produc-
buir a lograr rendimientos mayores a 95 t ha1; sin embar- tores de Caña de Azúcar en el Estado de Chiapas”, con el fin
go, se requeriría realizar cambios en el manejo de dosis de de validar las dosis de fertilizantes-SIRDF, así como le eficien-
fertilización y modificaciones tecnológicas en el sistema de cia de la composta como fuente nutrimental en el cultivo de
producción, además de capacitación a productores y técni- caña de azúcar en el Ingenio Pujiltic.
cos de campo.
Materiales y Metódos
En un estudio realizado en el área del ingenio Pujltic por Sal-
gado et al. (2008) se generaron 11 dosis de fertilización me- La investigación fue desarrollada durante la zafra 2011/2012
diante el Sistema Integrado para Recomendar Dosis de Fer- en el Ingenio Pujiltic, Chiapas, México, donde la caña de
tilizantes (SIRDF); cada dosis correspondió a una subunidad azúcar es cultivada con riego por gravedad. Con la partici-
de suelo del área de abastecimiento del Ingenio. Como parte pación de agricultores cooperantes de la zona se estable-
de ese estudio se determinaron cinco polígonos de Thiessen, cieron experimentos (Figura 1), con superficies de entre 1 a
donde la precipitación va de 920 a 1250 mm anuales (Salga- 3 ha1, y cada una se localizó sobre una subunidad de suelo
do et al., 2008). Para la zona en mención, algunos autores de las once que existen en el área de abastecimiento. Los
Figura 1. Mapa de ubicación de las áreas y dosis de fertilización recomendadas según la subunidad de suelo en el área de abastecimiento del
Ingenio Pujiltic, obtenido mediante el Sistema Integrado para Recomendar Dosis de Fertilizantes (SIRDF) (Salgado et al., 2008).
48 AGRO
PRODUCTIVIDAD
tratamientos fueron: composta de

cachaza 10 t ha1; dosis-SIRDF, según
la subunidad edáfica, y dosis de ferti-
lización aplicada por el productor.
Los tratamientos se aplicaron en fran-

jas, dentro de cada parcela, con cuya
área se calculó la dosis correspon-
diente. La composta fue envasada en
costales de 40 kg y entregada a los
productores en sus predios para apli-
car según la disponibilidad de riego
o al inicio de las lluvias (Figura 2). Se
verificó que en mayo de 2011 todos los
tratamientos de fertilización hubie-
ran sido aplicados en campo. Se ana-
lizaron muestras de composta para
determinar sus propiedades físicas
y químicas, así como el aporte nutri-
mental (NMX-FF-109-SCFI-2007).
Manejo agronómico y variables de

estudio. El manejo de las parcelas ex-
perimentales estuvo a cargo de cada
agricultor cooperante; de acuerdo
con el estado de la plantación, en al-
gunos casos se hizo resiembra, culti-
vo con ganchos, control de malezas
o fertilización. Los registros de datos
y muestreos fueron quincenales. En
cada tratamiento se establecieron
tres réplicas que se consideraron
como repeticiones para seguir la evo-
lución de la madurez y estimar el ren-
dimiento de tallo moledero.
Diagnóstico foliar. A los cuatro me-

ses de edad se determinó el estado
nutricional del cultivo. En cada trata-
miento se tomaron 15 hojas en un re-
corrido en zig-zag, colectando la hoja
número 4, a las cuales se les eliminó
base, punta y nervadura (Figura 2 C) y
se transportaron al laboratorio donde
fueron secadas en estufa a 70 °C por
Figura 2. Detalles de la aplicación de composta y medición de algunas variables de estudio
72 horas y molidas para determinar la
para evaluar las dosis de fertilización del SIRDF en el área del Ingenio Pujiltic durante mar-
concentración NPK. En total se colec- zo de 2012. A: Llenado de costales de composta en el módulo de la delegación de cañeros.
taron 33 muestras foliares (11 parcelas B: Aplicación de composta. C: Muestreo foliar. C: Muestreos de jugo en tallo para determi-
3 tratamientos). nación de grados Brix. D: Muestreo de tallo moledero para estimación del rendimiento.
AGRO
PRODUCTIVIDAD 49
Madurez del cultivo. Los muestreos para determinar ma- baja en la CCA que en la LBC; se considera que el nivel de CE
durez se iniciaron el 22 de diciembre de 2011 y concluyeron de la LBC podría afectar el desarrollo de cultivos sensibles
el 3 de abril de 2012, de acuerdo con la fecha de corte pro- a la salinidad a mediano plazo. Respecto al nitrógeno total,
gramada por el Ingenio. El jugo de la parte media del tallo la LBC registró más N total que la CCA lo cual puede atri-
se extrajo mediante un punzón muestreador, para hacer la buirse a la adición de estiércol bovino durante el proceso
lectura de grados Brix con un refractómetro manual marca de composteo. Sin embargo, es necesario revisar el costo
Atago (Figura 2 D) en cinco tallos por repetición. económico de incorporar el estiércol bovino, ya que solo
aporta 0.14% de N.
Rendimiento. En dos surcos de cada tratamiento se midie-
ron 10 m lineales y se contó el número de tallos en cada Materia orgánica (MO, %). La CCA presentó más conte-
tramo. Se cortaron cinco tallos completos y se registró su nido de MO que la LBC, ya que ésta se elabora a partir de
peso total; en seguida se eliminó la punta y la paja para re- CCAestiércol; por lo tanto, este material pasa por un do-
gistrar el peso del tallo moledero neto (Figura 2 E). A partir ble proceso de descomposición microbiana (Cuadro 1). El
de estos datos se calculó el rendimiento de tallo moledero principio del lombricomposteo es que las lombrices degra-
por hectárea (Valladares y Zamorano, 1976). den los residuos orgánicos; por lo tanto, la cachaza se debe
enfriar, mezclar con el estiércol y, a partir de esta mezcla,
Calidad de jugos. La calidad incluye valores de grados Brix, alimentar a las lombrices.
sacarosa, humedad, pureza, azúcares reductores, fibra e ín-
dice de madurez. El muestreo se realizó en cada tratamien- Carbón orgánico (C). Este elemento sigue una tendencia
to, tres días antes de la cosecha; se tomó una muestra de similar a la MO, por lo que la CCA aporta más C al suelo.
10 tallos, con tres repeticiones. Las determinaciones de la La relación C/N se clasifica como mediana para CCA y baja
calidad del jugo se hicieron en el laboratorio de campo del para LBC, pero al continuar el proceso de mineralización,
Ingenio Pujiltic, siguiendo el método de la Sección 8-10. ambas seguirán aportando N inorgánico al suelo.
Análisis estadísticos. Las variables madurez, rendimiento y Fósforo (P) y Potasio (K). El contenido de P en ambas com-
calidad de jugos fueron analizadas como un factorial 83 postas es alto y supera al valor de 1.3% reportado para el pro-
(ocho parcelas, tres tratamientos), con tres repeticiones en ducto comercial Fernatol Humus de Lombriz (FHL, 2011).
cada experimento, debido a la cosecha anticipada de dos El estiércol no contribuye a incrementar el contenido de P.
parcelas y una quema accidental del cañaveral. Las pruebas Por otra parte, ambas compostas presentan bajo conteni-
de comparación múltiple de medias se hicieron mediante do de K cuando se comparan con el FHL, cuyo contenido es
Tukey (0.05), utilizando el software SAS 9.13. de 1.7%. Es recomendable que la composta se adicione con
cenizas, bagazo y vinaza para enriquecer el contenido de K.
Resultados y Discusión Calcio (Ca) y Magnesio (Mg). El contenido de Ca es alto en
ambas compostas, lo cual se debe a la naturaleza calcárea
Análisis de las compostas. El pH encontrado en las compos- del suelo, mientras que el FHL y CCA se ubican en rangos de
tas de cachaza (CCA) y lombricomposta (LBC) se clasificó 1.2 a 2.2% de Ca (Hernández et al., 2007). El contenido de Mg
como moderadamente alcalino (Cuadro 1) atribuible al ori- resultó bajo comparado con la CCA elaborada en el Inge-
gen calcáreo de los suelos del área del Ingenio Pujiltic (Sal- nio de Pujiltic, cuyo valor fue de 0.33% de Mg. Los conteni-
gado et al., 2006). La conductividad eléctrica (CE) fue más dos de Hierro (Fe), Cobre (Cu), Zinc (Zn) y Manganeso (Mn)
Cuadro 1. Propiedades fisicoquímicas de muestras de composta, lombricomposta y humus provenientes de la unidad de composteo del Ingenio Pujiltic.
CE SST Nt MO C C/N P K Ca Mg Fe Cu Mn Zn
Muestras pH
dS m1 Mg L1 (% de peso seco) (ppm base peso seco)
Composta 7.7 1.5 nd 1.62 41.6 24.2 14.9 2.56 0.21 6.75 0.18 3770 140 145 60
Lombricomposta 7.4 2.9 nd 1.76 16.9 9.8 5.5 2.40 0.20 6.45 0.16 3525 135 141 88
Humus 7.5 6.8 0.34 0.02 nd Nd nd nd 0.17 0.37 0.05 20 1.0 1.0 0.3
nd = no determinado.
50 AGRO
PRODUCTIVIDAD
se consideran adecuados en ambas de cultivos sensibles. Es posible que el Diagnóstico foliar. Los resultados in-
compostas y superan a la CCA usada material contenga algunas hormonas dican que los tratamientos de ferti-
por Hernández et al., (2007). que favorecen el crecimiento de culti- lización aportan N y P en cantidades
vos (aportadas por el tracto digestivo suficientes para nutrir al cultivo de
El efluente de la lombricomposta de la lombriz), pero es necesario de- caña de azúcar en el área de influen-
(ELBC) resultó con bajo valor nutricio- terminar las posibles bondades como cia del Ingenio Pujiltic (Cuadro 2). Úni-
nal (Cuadro 1) y alta CE que indica sa- fertilizante líquido o promotor del camente en el suelo Calcisol vértico
linidad y pudiera afectar el desarrollo crecimiento. la concentración de N estuvo en el
Cuadro 2. Valores de concentración foliar NPK en caña de azúcar cultivada en parcelas de validación de las dosis de fertilización generadas
mediante el Sistema Integral para Recomendar Dosis de Fertilizantes (SIRDF) en el Ingenio Pujiltic.
N P K
Parcela Productor / Subunidad de Suelo Tratamiento
(%)
Composta 10 (t ha1) 2.3 0.46 0.95
Norberto E. Nájera Montes de O.
1 SIRDF 3.7 0.29 1.17
Calcisol vértico
Dosis del Productor 1.5 0.35 0.74
Composta 10 (t ha1) 3.1 0.18 0.33
José Constantino León
2 SIRDF 2.6 0.21 0.58
Chernozem chérnico
Productor 1.8 0.21 0.93
Composta 10 (t ha )
1
1.8 0.30 0.54
Cuauhtémoc Montoya Villagómez
3 SIRDF 2.9 0.31 0.46
Cambisol mólico
Productor 2.6 0.33 0.46
Composta 10 (t ha )
1
2.3 0.50 0.59
Jesús López Ruiz
4 SIRDF 2.7 0.51 0.32
Phaeozem paqui-léptico
Composta 10 (t ha )
1
2.5 0.35 0.68
Librado Zúñiga
5 SIRDF 2.5 0.52 0.71
Calcisol hipocálcico
Productor 2.4 0.41 0.76
Composta 10 (t ha1) 2.9 0.25 0.52
Luis Hernández López
6 SIRDF 2.4 0.19 0.43
Vertisol éutrico
Composta 10 (t ha1) 2.3 0.23 0.72
Miguel A. Hernández López
7 SIRDF 2.5 0.21 0.52
Fluvisol calcárico
Productor 2.4 0.21 0.60
Composta 10 (t ha )
1
2.1 0.40 0.58
José Santis González
8 SIRDF 2.6 0.37 0.62
Regosol cálcico
Composta 10 (t ha )
1
2.3 0.31 0.52
José E. Santiago Meza
9 SIRDF 2.3 0.37 0.51
Leptosol réndzico
Composta 10 (t ha )
1
3.7 0.21 0.58
Lindolfo Aguilar Avendaño
10 SIRDF 2.2 0.18 0.43
Vertisol cálcico
Productor 2.6 0.22 0.38
Composta 10 (t ha )
1
1.4 0.46 0.45
Claudia L. Peralta Benítez
11 SIRDF 2.4 0.33 0.37
Gleysol mólico
Rangos de concentración de Jones et al., (1991) 2.0-2.6 0.18-0.30 1.1-1.8
Rangos de concentración de Halliday y Trenkel (1991) 1.5-1.7 0.16-0.18 1.6-1.8
AGRO
PRODUCTIVIDAD 51
límite inferior, por lo que debería aumentar la dosis de N suelos Fluvisol, Cambisol, y Vertisol, atribuido al manejo
en 23 kg ha1, ya que los rendimientos obtenidos comer- inadecuado del agua. Respecto al tipo de fertilización, se
cialmente fueron de 102 t ha1. En el suelo Gleysol mólico la observó un efecto significativo de tratamientos, donde la
composta no aportó la demanda de N del cultivo; en el caso composta y las dosis del SIRDF superaron a la fertilización
de fertilizar con composta, ésta debería complementarse realizada comúnmente por los productores con 9.7 y 13.9 t
con 23 kg ha1 de N. ha1, respectivamente.
Por otra parte, en todas las parcelas se observaron deficien- En el Ingenio Pujiltic la composta se vende a $900.00 la to-
cias de K (Cuadro 2) a pesar que el contenido de K en los nelada, lo que hace inviable usarla como fertilizante pues
suelos del Ingenio Pujiltic se clasifica como medio (0.3 a 0.6 se necesitaría el equivalente a 11.6 toneladas de caña para
cmol(+) kg1 de Ki), lo que puede atribuirse a la naturale- costear su aplicación. Se considera que el precio en las uni-
za cálcica de estos suelos (Salgado et al., 2008). Suelos con dades de composteo debería reducirse a $450.00 por to-
altas concentraciones de Ca y Mg requieren más aportes nelada, semejante al de otros ingenios del país. Al precio
de K para una nutrición balanceada de las plantas, lo que anterior, equivaldría a 5.8 toneladas de caña (a un precio
se explica por la competencia entre cationes durante la de venta al ingenio de $772.63 por tonelada), lo cual haría
absorción por las raíces. Por lo anterior, es recomendable económicamente viable esta práctica (Cuadro 4), con el
experimentar sobre dosis crecientes de K para corroborar beneficio de tener efectos positivos sobre el suelo. Las uni-
el antagonismo detectado con los elementos Ca y Mg. Ade- dades de composteo de Pujiltic podrían producir y vender
más, en los suelos Cambisol, Fluvisol, Gleysol y Vertisol se mayores volúmenes de composta, lo que aumentaría las
recomienda hacer drenaje superficial para favorecer la ai- ganancias, además de contribuir a elevar el contenido de
reación del suelo, mejorar la absorción de nutrientes y el MO en los suelos de la zona a mediano plazo.
desarrollo del cultivo. Los rendimientos comerciales en esta
zafra fueron menores a 90 t ha1, pero en el resto de subu- El Cuadro 4 muestra dos opciones para fertilizar las par-
nidades edáficas el rendimiento fue superior a 90 t ha1. celas. La de menor costo es la combinación de Urea más
Los productores no realizan un manejo eficiente del agua 17N-17P-17K, considerando los precios comerciales de la to-
de riego, ya que el sistema empleado localmente consiste nelada de fertilizantes (complejo 20N-10P-10K [$7,000.00];
en regar a inundación. Urea [$7,300.00]; 17-17-17 [$7,900.00]; cloruro de potasio
[$8,500.00]). En la última columna se indica cuántas tone-
Madurez. Al momento del primer muestreo la caña estaba ladas de caña se necesitarían para costear las dosis genera-
en proceso de sazonado; a medida que avanzó la madu- das mediante el SIRDF, resaltando que el tonelaje de caña
rez, los grados Brix se incrementaron independientemente requerido para costear estas dosis es menor que el rendi-
del tratamiento de fertilización aplicado. El valor más alto miento logrado con las mismas y supera a la fertilización
registrado fue 24.5° Brix, pero la mayoría de tratamientos que el productor aplica comúnmente; demostrando la via-
alcanzó satisfactoriamente la madurez (23° Brix). Las parce- bilidad de aplicar de manera generalizada las recomenda-
las 4 y 6 alcanzaron la madurez un mes antes de la cosecha, ciones del SIRDF en el área de abastecimiento.
mientras que las parcelas 3, 5, 7 y 8 la alcanzaron quince
días antes de la cosecha. La parcela 2 alcanzó la madurez Conclusiones
en la fecha normal pero la parcela 1 registró valores irregu-
lares. En las parcelas 9 y 10 no se midieron grados Brix por
que fueron cosechadas sin aviso. En la parcela 11 no se esta-
bleció ninguna relación debidoa que no fue posible realizar
La composta que se produce en
el Ingenio Pujiltic
es de buena calidad, pero su costo limita su posible empleo
las últimas mediciones por quema accidental (Cuadro 3). generalizado como fertilizante. El tipo de fertilización no
modifica la calidad de los jugos de la caña de azúcar co-
Validación de las dosis de fertilización SIRDF sechada. Las dosis de fertilizantes generadas por el SIRDF
Los resultados del análisis de varianza muestran que exis- superaron en rendimiento a la fertilización con compos-
ten diferencias significativas por efecto de subunidad de ta y a la dosis de fertilización que aplica comúnmente el
suelo sobre la calidad de los jugos (Cuadro 3), lo que se atri- productor. Respecto al estado nutricional del cultivo se ob-
buye a las condiciones edafoclimáticas del sitio. Un efecto servó que la composta y las dosis del SIRDF satisfacen los
similar se observó para el rendimiento de tallo moledero, requerimientos de nitrógeno y fósforo en todas las subu-
donde los menores rendimientos se presentaron en los nidades de suelo, excepto en el Gleysol mólico que resultó
52 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Cuadro 3. Efecto de la subunidad de suelo y de las dosis de fertilizantes sobre la calidad de jugos y rendimiento de tallo moledero de caña de azúcar, en
el área de abastecimiento del Ingenio Pujilitc, Chiapas, México.
Sacarosa Pureza Humedad Reductores Fibra Índice Rendimiento
Productor/Unidad de suelo Grados Brix
(%) madurez (t ha1)
Norberto E. Nájera Montes 15.26 ab 13.62 ab 89.33 a 71.38 a 0.29 a 12.51 ab 7.12 a 98.11 cde
de Oca. CLvr
José Constantino León. CP 17.23 a 15.54 a 90.18 a 69.52 b 0.29 a 12.83 ab 9.04 a 116 a
72-2086. CHcch
Cuauhtémoc Montoya 14.33 ab 12.36 b 86.16 a 70.15 ab 0.33 a 11.88 b 5.50 a 86.44 b
Villagómez. CMmo
Jesús López Ruiz. CP72- 14.80 ab 13.24 ab 89.85 a 69.97 ab 0.33 a 12.26 b 5.98 a 115.55 ab
2086, R7. PHphle
Librado Zúñiga. 15.31 ab 13.39 ab 90.53 a 69.66 b 0.29 a 14.41 a 6.99 a 108 abc
Cassw
Luis Hernández López. VReu 15.75 ab 14.20 ab 87.64 a 69.65 b 0.36 a 12.21 b 6.05 a 101.88 cdb
Miguel A. Hernández López. 15.05 ab 13.79 ab 91.76 a 69.11 b 0.40 a 12.55 ab 6.35 a 90.33 ed
Mex69-290. FLca
José Santis González. 13.78 b 12.23 b 89.19 a 70.14 ab 0.27 a 11.45 b 6.62 a 103 abcd
Mex69-290. RGca
Media 15.2 13.55 89.3 6.9 0.32 12.5 6.7 102.4
CV (%) 13.3 11.8 4.7 1.3 39.2 11.4 35.64 9.0
Parcelas (P) 0.041 * 0.002** 0.175 NS 0.001 ** 0.389 NS 0.001 ** 0.098 NS 0.001 **
Fertilización (F) 0.962 NS 0.967 NS 0.841 NS 0.553 NS 0.721 NS 0.800 NS 0.555 NS 0.001 **
Int P*F 0.934 NS 0.757 NS 0.687 NS 0.137 NS 0.821 NS 0.682 NS 0.653 NS 0.617 NS
DSH 3.02 2.4 6.28 1.44 0.18 2.15 3.57 13.87
Sacarosa Pureza Humedad Reductores Fibra Índice Rendimiento
Efecto de Tratamientos Grados Brix
(%) madurez (t ha 1)
Composta 10 (t ha1) 15.27 a 13.58 a 89.97 a 69.97 a 0.31 a 12.37 a 6.97 a 104.25 a
Dosis del SIRDF 15.18 a 13.58 a 89.69 a 69.79 a 0.33 a 12.52 a 6.27 a 108.45 a
F. Productor 15.11 a 13.48 a 89.33 a 70.09 a 0.31 a 12.65 a 6.57 a 94.54 b
DSH 1.41 1.12 2.93 0.67 0.08 1.0 1.67 6.48
Cuadro 4. Análisis económico de las dosis generadas mediante el Sistema Integral para Recomendar Dosis de Fertilizantes (SIURDF) para el cultivo de
caña de azúcar en el Ingenio Pujiltic, Chiapas, México, comparada con el costo comercial del fertilizante.
Dosis SIRDF Costo de la Fertilización ($ ha1)

Toneladas de
Productores/Subunidades de Suelo N-P2O5-K2O Compuesto UreaTriple 17 caña *
(kg/ha) 20-10-10 (kg)
Luis Hernández López, Librado Zuñiga, José Eufrasio Santiago Meza: 800 kg 174 + 471
160 80-80 6.45
VEéu, CLccw, LPrz [$ 5,600.00] [$ 4,988.00]
600 kg 130 + 353
Norberto E. Najera Montes de Oca: CLvr 120-60-60 4.82
[$ 4,200.00] [$ 3,731.00]
José Santis González, José Constantino León, Cuauhtémoc Montoya 130 + 471
120-80-80 6.0
Villagomez, Miguel A. Hernández López: RGca, Chcch, CBmo, FLca [$ 4,670.00]
87 + 353
Lindolfo Aguilar Avendaño, Jesús López Ruiz: VRca, PHphle 100-60-60 4.43
[$ 3,424.00]
130kg + 471+
Claudia L. Peralta Benítez:
140-80-120 100kg KCl 7.14
GLmo
[$ 5,520.00]
* Necesarias para costear la dosis de fertilización del SIRDF (considerando un precio de $ 772.63 t -1 de caña)
AGRO
PRODUCTIVIDAD 53
deficiente en nitrógeno. En todas las

subunidades de suelo se detectaron
deficiencias de potasio. Los menores
rendimientos se asociaron a los sue-
los Fluvisol, Cambisol y Vertisol que
retienen exceso de humedad. Se reco-
mienda realizar un estudio específico
sobre la nutrición del potasio y me-
jorar el manejo del agua de riego en
el cultivo de caña, para evitar efectos
negativos en el desarrollo. El tonela-
je de caña requerido para costear las
dosis generadas mediante el SIRDF es
menor al rendimiento total que se ob-
tiene con su aplicación, lo cual facilita
la viabilidad de aplicarlas de manera
generalizada en el área de abasteci-
miento del Ingenio Pujiltic.
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54 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Castañeda-Castro, O.1; Trejo-Téllez, L.I.2*; Gómez-Merino, F.C.1; Jácome-Ortiz, L.3; Hernández de la Luz, H.3; Mo-
rales-Ramos, V.1; González-Arnao, M.T.3; Martínez-Ocampo, Y.M.4; Gámez-Pastrana, R.4; Pastelín-Solano, M.C.3
1
Colegio de Postgraduados Campus Córdoba. Carretera Córdoba-Veracruz km 348, Congregación Manuel León,
Amatlán de los Reyes, Veracruz. C.P. 94946. 2Colegio de Postgraduados Campus Montecillo. Carretera México-Tex-
coco km 36.5, Montecillo, Texcoco, Estado de México. C.P. 56230. 3Universidad Veracruzana, Facultad de Ciencias
Químicas. Prolongación de Oriente 6 No. 1009, Orizaba, Veracruz. C.P. 94340. 4Universidad Veracruzana. Facultad
de Ciencias Biológicas y Agropecuarias. Camino Peñuela-Amatlán s/n, Peñuela, Amatlán de los Reyes, Veracruz. C.P.
94945.
*Autora responsable: tlibia@colpos.mx
S
Resumen
e evaluó la respuesta de dos variedades de caña de azúcar (Mex 69-290 y CP 72-2086) al trata-
miento con NaCl (0, 50 y 100 mM) en una solución nutritiva en fase de plántula. Los indicadores
fueron la concentración y acumulación de sodio, potasio, calcio y magnesio (Na, K, Ca, Mg) en
vástago, y la relación de acumulación entre cationes esenciales respecto a Na y la concentración
de prolina. Las variedades evaluadas mostraron respuestas diferenciales, siendo más susceptible
a NaCl la Mex 69-290, en función de que los contenidos de cationes esenciales se redujeron en
mayor porcentaje y, por tanto, la relación de contenido entre éstos y el Na, además de que en esta variedad
se observaron decrementos en la concentración de prolina a medida que la concentración de NaCl en la so-
lución nutritiva se incrementó. La variedad CP 72-2086 mostró mayor tolerancia a NaCl al registrar capacidad
de exclusión de Na en el vástago.
Palabras clave: K/Na, Ca/Na, Mg/Na, prolina, sodicidad
Introducción
La salinidad es un factor de estrés abiótico que más afecta la producción agrícola y

se calcula que más de 800 millones de hectáreas en el mundo presen-
tan algún problema relacionado (Munns y Tester, 2008). En México, en 2011, la Comisión Nacional del Agua
reportó que 7.3% de los acuíferos presentan problemas de salinidad (CONAGUA, 2011). Ésta dificulta el flujo
de agua en las raíces de las plantas, causando estrés osmótico y efectos tóxicos por la acumulación de sodio
(Na) y cloro (Cl) en la célula vegetal y, por consiguiente, reducción en la absorción de cationes esenciales
(Munns y Tester, 2008), principalmente potasio (K) (García-Morales et al., 2012).
AGRO
PRODUCTIVIDAD 55
Variedades de caña de azúcar MEX 69-290 y CP 72-2086
Se han identificado algunos mecanis- (Steiner, 1984) a una concentración centración de prolina se determinó en
mos de tolerancia a NaCl en plantas de 10%, misma que fue complemen- material seco, siguiendo la metodolo-
superiores. Por ejemplo, en especies tada con micronutrimentos a partir gía descrita por Bates (1973), con lec-
glicófitas tolerantes a cloruro de so- del producto comercial Tradecorp turas a 520 nm de absorbancia en un
dio (NaCl) se reduce la acumulación AZ. Las raíces se oxigenaron usando espectrofotómetro (Genesys 10 series
de iones tóxicos como Na y Cl en la bombas de pecera (Marca Zone) du- Spectrophotometer, Thermo Scien-
parte aérea, en comparación con es- rante 15 minutos en intervalos de 30 tific); la prolina fue usada como es-
pecies sensibles (Ashraf y Ahmad, minutos. Diez días después del esta- tándar para la elaboración de la curva
2000). Por otro lado, la acumulación blecimiento del cultivo hidropónico de calibración. Los datos obtenidos
de prolina es frecuentemente repor- se renovaron las soluciones nutritivas fueron analizados mediante un AN-
tada en plantas tolerantes a estrés y se les adicionaron 0, 50 y 100 mM DEVA con el programa SAS (SAS, 2011)
osmótico (Wanek y Richter, 1997). La de NaCl, teniéndose un total de seis y prueba de comparación de medias
caña de azúcar (Saccharum spp.) es un tratamientos resultado de la combi- de Tukey con un nivel de significancia
cultivo considerado moderadamente nación de las variedades y concentra- de 95%.
sensible a sales y, particularmente ciones de NaCl, con tres repeticiones
al NaCl, lo que afecta su crecimiento y una cubeta de plástico de 3 L1 de Resultados y
y morfología radical, el crecimiento capacidad con cuatro plántulas como Discusión
del sistema aéreo, procesos fotosin- unidad experimental, distribuidas
téticos y el equilibrio en la absorción completamente al azar. Se observó que la concentración de
nutrimental (García y Jáuregui, 2008; los cationes esenciales K, Ca y Mg no
García y Medina, 2009). En el contex- Las plántulas se trataron durante 10 mostraron diferencias significativas
to anterior, el objetivo de este estudio días con las soluciones conteniendo entre tratamientos. Por el contrario,
fue determinar las respuestas a es- NaCl. El pH de las soluciones nutri- la concentración de Na guardó una
trés salino de dos de las variedades de tivas fue ajustado a 5.5 y éstas se re- relación positiva con la de NaCl adi-
caña de azúcar más cultivadas en Mé- novaron durante el periodo de trata- cionada a la solución nutritiva; así
xico, considerando como indicadores mientos una vez (día 5 de tratamien- también se observó que la variedad
la concentración y acumulación de K, tos). Después de este periodo, los vás- Mex 69-290 tiene concentraciones
Ca, Mg y Na, y concentración de proli- tagos de las plántulas fueron secados superiores de este elemento que las
na en parte aérea de la planta. en estufa de aire forzado (modelo que presenta CP 72-2086, siendo la
EEAF) durante 48 h a 70 °C y se deter- excepción el tratamiento sin NaCl en
Materiales y métodos minó el peso seco. Las muestras secas la solución nutritiva (Cuadro 1).
se molieron en un molino tipo Wiley
La investigación se realizó bajo con- y se digestaron con una mezcla de Los contenidos de Na en vástago se
diciones de invernadero (tipo cenital, ácido nítrico y perclórico en propor- relacionaron de manera positiva con
con estructura rectangular, cubierta ciones 2:1, respectivamente (Alcántar las concentraciones de NaCl en la so-
de plástico calibre 600, con 8 m de y Sandoval, 1999). En los extractos lución nutritiva en ambas variedades;
ancho, 45 m de largo y 5.7 m de altu- resultantes se determinaron las con- no obstante, la mayor acumulación
ra). Se usaron vitroplántulas de dos centraciones de potasio (K), calcio de Na en la variedad Mex 69-290
meses de edad, aclimatadas en un (Ca), magnesio (Mg) y sodio (Na), respecto a la CP 72-2086 fue eviden-
sustrato consistente en una mezcla usando un equipo de espectroscopia te. En lo que respeta al contenido de
de tepetzil y Peat moss (50/50% de emisión atómica de inducción por cationes esenciales, la variedad CP
v/v), con una altura aproximada de plasma (ICP-ES 725). 72-2086 registró mayor acumulación
15 cm, de las variedades de caña de que la Mex 69-290, independiente-
azúcar Mex 69-290 y CP 72-2086, pro- Los contenidos de K, Ca, Mg y Na en mente de la concentración de NaCl
venientes de la Biofábrica Vitromotz, vástagos de caña de azúcar se obtu- evaluada. Asimismo, en la CP 72-2086
del Ingenio Central Motzorongo, ubi- vieron con los datos de la concentra- no hubo reducción significativa en
cado en el municipio de Acatlán de ción nutrimental y los pesos secos del el contenido de cationes esenciales,
Pérez Figueroa, Oaxaca. Las plántulas vástago, y con ellos se estimaron las con el incremento de la concentra-
se establecieron en cultivo hidropóni- relaciones de contenidos K/Na, Ca/ ción de NaCl en la solución nutritiva.
co en la solución nutritiva de Steiner Na, Mg/Na y (KCaK)/Na. La con- La variedad Mex 69-290 solo mostró
56 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Cuadro 1. Concentraciones de Na, K, Ca y Mg en vástagos de dos variedades de caña de azúcar (Saccharum spp.) tratadas con NaCl.
NaCl, Na K Ca Mg
Variedad
mM mg kg1 de materia seca g kg1 de materia seca
CP 72-2086 1030.8054.58c 13.511.23a 4.060.31a 2.880.26a
0
Mex 69-290 981.15166.18c 12.681.59a 3.650.38a 2.490.52a
CP 72-2086 14826.502224.62b 9.951.37a 2.720.33a 2.820.51a
50
Mex 69-290 19270.043677.63b 10.271.90a 2.850.46a 2.390.32a
CP 72-2086 21291.274535.77b 9.332.05a 2.590.49a 2.810.28a

100
Mex 69-290 37446.361996.44a 11.360.78a 2.880.20a 2.960.25a
Medias  DE con letras iguales en cada columna indican que en cada evaluación no existen diferencias estadísticas significativas (0.05).
reducción significativa del contenido de Ca en vástagos de plantas tratadas con dos superiores de Mg a los de los tes-
NaCl, en comparación con la ausencia de NaCl en la solución nutritiva (Figura 1). tigos correspondientes en ambas va-
Las reducciones en el contenido de Ca en la CP 72-2086 con el tratamiento con riedades, registrando valores de 2.9%
50 y 100 mM de NaCl fueron del orden de 27.3% y 24.1%, respectivamente, en y 7.9% en la CP 72-2086 y en la Mex
comparación con el testigo (0 mM NaCl), mientras que en Mex 69-290 corres- 69-290, respectivamente (Figura 1).
pondieron a 34.5% y 20.9%, respectivamente. Lo anterior coincide con lo señalado
por Flores et al. (2001), quienes regis-
Si bien no se observaron reducciones estadísticas significativas por efecto de traron que el estrés salino no afectó la
NaCl al analizar el contenido de K en cada una de las variedades, es importante concentración de Mg en tomate.
resaltar la magnitud de la disminución que éste ocasiona, comparando los con-
tenidos registrados en plantas tratadas con NaCl con el testigo en cada variedad. Las relaciones de acumulación entre
Esto permitió notar que el contenido de K se redujo en 20% y 18% en la variedad cada uno de los cationes esenciales
CP 72-2086 con los tratamientos de 50 y 100 mM de NaCl, en comparación con el y Na fueron menores a medida que
testigo, mientras que la Mex 69-290 mostró reducciones en el contenido de K de incrementó la concentración de NaCl
32% y 10%, respectivamente, respecto a su testigo. Günes et al. (1996) encontra- en la solución nutritiva, siendo esta
ron que el contenido de K en tallos de pimiento morrón se redujo significativa- disminución de mayor magnitud en
mente al aumentar el nivel de salinidad de 2.1 a 9.5 dS m1. En ambientes salinos, la variedad Mex 69-290. Por tanto,
las plantas tienden a absorber cantidades excesivas de Na en lugar de K, lo que esta tendencia se mantiene al consi-
inhibe el crecimiento vegetal al disminuir la capacidad de ajuste osmótico y de derar los contenidos de K, Ca y Mg de
mantenimiento de la turgencia en hojas (Tester y Davenport, 2003). manera conjunta, respecto a Na (Cua-
dro 2).
Por otra parte, el catión esencial menos afectado por la adición de NaCl a la solu-
ción nutritiva fue el Mg. Con la concentración de 50 mM se redujo su contenido En lo que a concentración de prolina
en solo 9.8% y 16.6% en las variedades CP 72-2086 y Mex 69-290, respectivamen- se refiere, las variedades evaluadas
te, en comparación con los testigos correspondientes. Es interesante notar que mostraron tendencias opuestas. En
el suministro de NaCl en la concentración más alta (100 mM) ocasionó conteni- el caso de CP 72-2086 se observó una
relación positiva entre concentración
de prolina y de NaCl en la solución
Cuadro 2. Relaciones de acumulación de cationes esenciales respecto a sodio en dos variedades de nutritiva; por el contrario, en Mex 69-
caña de azúcar (Saccharum spp.).
290 la concentración de prolina mos-
NaCl, mM Variedad de caña K/Na Ca/Na Mg/Na (KCaMg)/Na
tró una tendencia decreciente, a me-
CP 72-2086 12.98 3.91 2.77 19.66
0 dida que la concentración de NaCl au-
Mex 69-290 13.08 3.77 2.92 19.77
mentó en la solución nutritiva (Figura
CP 72-2086 0.67 0.19 0.16 1.02
50 2). La acumulación de osmolitos como
Mex 69-290 0.53 0.15 0.15 0.83
prolina son benéficos para plantas en
CP 72-2086 0.44 0.12 0.12 0.68
100 condiciones de estrés, dado que re-
Mex 69-290 0.30 0.08 0.08 0.46
ducen el potencial hídrico dentro de
AGRO
PRODUCTIVIDAD 57
Figura 1. Contenido de Na, K, Ca y Mg en vástago de las variedades CP 72-2086 y Mex 69-290 de caña de azúcar
(Saccharum spp.) tratadas con NaCl. Medias  desviación estándar con letras iguales en cada sub-figura indican
que no existieron diferencias estadísticas significativas (0.05).
58 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Figura 2. Concentración de prolina en vástago de las variedades CP 72-2086 y Mex 69-290 de caña de azúcar
(Saccharum spp.) tratadas con NaCl. Medias  desviación estándar con letras iguales indican que en cada
evaluación no existen diferencias estadísticas significativas (0.05).
la célula y previenen pérdida de agua Literatura citada de iones y solutos orgánicos en dos
genotipos de caña de azúcar, estresados
(Mahajan y Tuteja, 2005). con sales simples o suplementadas con
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AGRO
PRODUCTIVIDAD 59
Velasco-Velasco, J.
Campus Córdoba, Colegio de Postgraduados, km 348 Carretera federal Córdoba-Veracruz, Congregación
Manuel León, Amatlán de los Reyes, Veracruz. C.P. 94946.
Autor responsable: joel42ts@colpos.mx
E
Resumen
n la producción de caña de azúcar (Saccharum spp.), es importante diseñar políti-
cas públicas del sistema producto que involucre implementar manejo alternativo
de la fertilidad del suelo a través del uso de biofertilizantes, enmiendas orgánicas,
fertilizantes químicos y buenas prácticas agrícolas. La quema y requema de los
residuos de la cosecha es una práctica que afecta considerablemente la dinámica
de la materia orgánica. El uso de biofertilizantes a base de bacterias fijadoras de
nitrógeno, solubilizadoras de fósforo, promotoras de crecimiento y abonos orgánicos, son al-
ternativas cuyos resultados en investigación han evidenciado efectos favorables para el ren-
dimiento de caña y la conservación del suelo y ambiente.
Palabras clave: Bacterias promotoras de crecimiento, abonos orgánicos
Introducción
La producción de caña de azúcar (Saccharum spp.) es de gran

importancia en el mundo y se cultiva en más de
130 países en una superficie de 25.4 millones de hectáreas, con un rendimiento promedio de
80 t ha1 (FAOSTAT, 2013). A nivel internacional, ocupa el noveno lugar en importancia respec-
to al valor de la producción (56 mil millones de dólares), pero es el primer cultivo por cantidad
de materia prima producida (1,800 millones de toneladas al año) (FAOSTAT, 2013). Su produc-
ción retoma importancia en el mundo por su contribución al desarrollo agrícola e industrial,
60 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Biofertilizantes y producción de caña de azúcar
captación de divisas, como suplemento calórico, producción de alcohol y etanol, perior a 100 t ha1, lo cual asociado
y como componente alimenticio en la dieta para animales, entre otros usos. a la prolongada duración de su ciclo,
implica una extracción de nutrientes
En México la industria azucarera es una de las más importantes, debido a su del suelo de entre 800 a 1500 kg ha1
relevancia económica y social; genera más de dos millones de empleos y se de- por año, sobresaliendo el potasio y
sarrolla en 15 entidades federativas y 227 municipios, generando un valor de silicio, seguidos de nitrógeno, fósfo-
producción primaria de alrededor de 30 mil millones de pesos (SAGARPA, 2011) ro y otros nutrimentos (Cuadro 2).
(Cuadro 1).
La fertilización nitrogenada es muy
El cultivo de la caña de azúcar se ha visto afectado tanto a nivel productivo importante para el cultivo; además,
como económico, debido a factores de políticas públicas, bajo nivel de eficien- algunos suelos pueden requerir apor-
cia en la implementación de tecnologías en toda la cadena productiva y, últi- tes de fósforo y, en casos especiales,
mamente, por efecto del cambio climático. El uso de biofertilizantes es una de potasio. Por esta razón resulta fun-
alternativa amigable con el medio y puede contribuir desde el punto de vista damental que el productor realice con
de producción sostenida del cultivo. Los biofertilizantes son productos a base frecuencia análisis de suelo para que,
de uno o más microorganismos no patógenos que, al ser inoculados a plantas, junto a los registros de la producción
pueden vivir asociados o en simbiosis, incrementando el suministro, la disponi- de caña y azúcar de años anteriores,
bilidad y el acceso físico de nutrientes que favorecen mayor crecimiento (Barea pueda optimizar la elección de nu-
et al., 2002). También se definen como fertilizantes orgánicos naturales que trientes y dosis a agregar en cada lote
promueven la disponibilidad de nutrientes y contribuyen a proporcionárselos de cultivo. Diversos autores mencio-
a las plantas y a mejorar la calidad del suelo, creando un entorno microbio- nan dosis de fertilizantes integradas
lógico natural (FAO, 2009). De manera similar se menciona también que son de 130 unidades de nitrógeno (N), 39
una base de microorganismos que se desarrollan naturalmente en el suelo, de fósforo P205 (P), 280 de potasio KO2
se aíslan de él y, al inocularlos nuevamente en la rizosfera de la planta, incre- (K), 47 de calcio (Ca), 47 de magnesio
mentan sus poblaciones; asimismo, mediante su actividad biológica ponen a (Mg) y 60 de azufre (S) (Hernández
disposición de las plantas importantes nutrientes necesarios para el desarrollo et al., 2008). Otros recomiendan una
del cultivo, así como sustancias promotoras de crecimiento, y contribuyen a la dosis de 160N-80P-80K y FIRA (2007)
mineralización de la materia orgánica del suelo. Con base en lo anterior, se des- aconseja aplicar 500 kg de 16N-16P-
criben evidencias del uso actual y potencial de los biofertilizantes en la produc- 16K en planta. Actualmente existe
ción de caña de azúcar para reducir el uso de fertilizantes de origen químico y preocupación por el intenso uso de in-
contribuir a su producción sostenible. sumos químicos en la producción de
caña de azúcar, ya que ello encarece
Nutrición de la caña de azúcar los costos de producción, contamina
La caña de azúcar es un cultivo altamente extractor de nutrientes del suelo y el ambiente y los mantos acuíferos.
requiere considerables dosis de fertilización de macro y micronutrientes para Por lo que la biotecnología a base de
suplir sus necesidades. Lo anterior se debe a su elevada capacidad de produc- biofertilizantes podría fortalecer el
ción de biomasa (tallos molederos, follaje, cepa y raíces), que significa entre desarrollo sostenible del este cultivo.
20 y 35 t ha1 de materia seca; en peso fresco alcanzan un valor cercano o su-
Biofertilizantes microbianos
Se han realizado ensayos para el uso
Cuadro 1. Principales estados productores de caña de azúcar en México en millones de toneladas de biofertilizantes a base de bacte-
por año. rias promotoras de crecimiento ve-
ESTADOS 2008 2009 2010 2011 2012 getal (PGPB, por sus siglas en inglés).
Veracruz 18.2 16.1 18.7 17.4 18.1 El Cuadro 3 muestra las principales
Jalisco 5.9 5.7 6.2 5.5 6.3 PGPB y sus efectos benéficos estudia-
Oaxaca 3.5 3.7 3.6 3.6 3.6 dos en caña de azúcar, realizados en
San Luis Potosí 3.8 3.8 3.0 3.5 2.5 Cuba (Torriente, 2010).
Tamaulipas 3.2 3.8 2.7 3.5 3.5
TOTAL 51.1 Estudios en Brasil demuestran que
Fuente: Escenario Base 2009-2018 www.siacon.sagarpa.gob.mx con la fertilización con bajos niveles
AGRO
PRODUCTIVIDAD 61
Cuadro 2. Extracción de nutrientes del suelo por el cultivo de caña de ro-Mellado et al., 1995) indicaron que aun con bajas dosis
azúcar de nitrógeno (50 kg ha1) los rendimientos fueron muy
Nutrientes Cantidad extraída (kg ha1 por año) similares a los observados con elevadas dosis de fertiliza-
Potasio 300 – 350 ción mineral (300 kg ha1), lo cual fue atribuido a que las
Silicio 200 – 300 PGPB favorecieron a las plantas a través de diferentes me-
Nitrógeno 130 – 200 canismos listados en el Cuadro 4; por ejemplo, la bacteria
Fósforo 80 – 100 Azospirillum brasilense ha incrementado los rendimientos
Calcio 55 – 60 agrícolas en diferentes cultivos de interés económico,
Magnesio 35 – 45 gracias al aporte de las fitohormonas del crecimiento ve-
Azufre 20 – 30 getal y como fijadora de nitrógeno.
Se le ha dado especial interés a bacterias con capacidad de

de nitrógeno (menos de 50 kg ha ) se obtienen rendi-
1
solubilizar fosfatos inorgánicos en forma de compuestos
mientos semejantes a los de países donde los cultivos se de aluminio (Al), fierro (Fe) y calcio (Ca), cuya composición
fertilizan con altas dosis de este mismo elemento (120- química limita la disponibilidad y absorción de fósforo (P)
300 kg ha1), como es el caso de Estados Unidos (Hawái), por las plantas. La actividad de las bacterias solubilizadoras
Cuba, Venezuela y México (Caballero-Mellado et al., 1995). de fosfatos interviene directamente en el incremento de
Se han reportado ganancias económicas por sustitución la capacidad de crecimiento de las especies vegetales que
de los fertilizantes químicos en rangos de 25 a 32% en más son inoculadas, y dentro de éstas se encuentran especies
de 76% de las experiencias evaluadas en campo, mostra- tales como Enterobacter agglomerans, Basillus megaterium,
do respuesta positiva e incrementos de entre 25% y 35% Bacillus sp., y Acidithiobacillus spp., entre otras, con capa-
en el rendimiento (Ortega et al., 2009). Experimentos cidad de solubilizar fosfatos a partir de fuentes inorgáni-
realizados en plantas inoculadas con Gluconacetobacter cas insolubles y fitato (Alarcón y Ferrera-Cerrato, 2000). De
diazotrophicus en el estado de Morelos (México) (Caballe- manera similar, las bacterias que participan en la fijación
Cuadro 3. Principales bacterias promotoras de crecimiento vegetal utilizadas en el cultivo de la caña de azúcar.
Especies de bacterias aisladas
Efectos beneficiosos principales en la planta Principales estudios realizados
en caña de azúcar
Fijación de nitrógeno Producción de fitohormonas de Aislamientos, identificación y validación en campo
Azospirillum brasilense
crecimiento vegetal Medios de cultivo
Fijación de nitrógeno Aislamiento, identificación y caracterización, valida-
Azotobacter sp.
Producción de fitohormonas de crecimiento vegetal ción en campo
Acetobacter diazotrophicus Fijación de nitrógeno Producción de fitohormona Aislamientos, identificación y caracterización, valida-
(Gluconacetobacter diazotrophicus) vegetal Estimulador del crecimiento ción en campo
Burkholdenia cepacia (Pseudomonas) Efectos antagónicos ante los hongos patógenos Mecanismos de acción de la bacteria
Aislamientos
Pantoea sp. Mecanismo de acción como bacteria endófita
Fuente: Torriente (2010).
Cuadro 4. Mecanismos benéficos de las especies promotoras de crecimiento vegetal.

Mecanismo de acción en la planta con diversas especies de PGPB
Fijación de nitrógeno
Síntesis de fitohormonas
Promoción del crecimiento de la raíz y proliferación de pelos radicales
Mejoramiento de la absorción de agua y nutrientes
Solubilización de los fosfatos di, tricálcicos y otros minerales
Inhibición del crecimiento de microorganismos patógenos
Producción de sideróforos, que son los iniciadores de la resistencia sistémica inducida (ISR)
Fuente: Torriente (2010)
62 AGRO
PRODUCTIVIDAD
biológica del nitrógeno y la solubili- gaciones usando materiales orgáni- tres dosis de cachaza 5, 10 y 15 t ha1
zación del fósforo inorgánico tienen cos estabilizados, como los citados (enriquecida con N (0.6%) y K (0.2%)),
capacidad de inducir cambios fisioló- por Hernández et al. (2006), no ob- con respecto a la fertilización quí-
gicos en la planta, los cuales estimu- servaron diferencia estadística sig- mica con fórmula 12N-60P-60K y un
lan la tasa de crecimiento. Los meca- nificativa en rendimiento (t ha1) en testigo sin fertilización, registrando
nismos de la planta son activados por un estudio de fertilización en caña de diferencias significativas y una rela-
estas bacterias que están relaciona- azúcar con dos dosis de vinaza (150 ción directa entre el método, la dosis
dos con la síntesis de reguladores del y 250 m3 ha1), fertilización química de fertilización y el aporte de mate-
crecimiento (Alarcón y Ferrera-Cerra- (160N-80P-80K), composta de cacha- ria orgánica, resultando mayor en la
to, 2000). En el Cuadro 5 se enlistan za (15 t ha1) y un testigo sin fertilizar. de 15 t ha1, excepto en la mineral y
biofertilizantes usados en diferentes Sin embargo, la fertilización química sin fertilizar (2.57%). En las dosis 10
cultivos, así como sus beneficios en la y la composta superaron al testigo y y 15 t ha1 de abono órgano-mineral
planta inoculada (Figura 1). a los tratamientos de vinaza, con 33 y de cachaza, el contenido (mg kg1)
11 t ha1, respectivamente. En cuanto de NO3 y NH4 respondieron de
Uso de enmiendas orgánicas en caña a contenido de macronutrientes N y mejor forma que el resto de los tra-
Los abonos o enmiendas en suelos P en tejido vegetal, se reportó una di- tamientos. Encontraron también una
representan otro biofertilizante im- ferencia significativa entre el testigo diferencia significativa en la dosis de
portante en la producción de cultivos y la dosis alta de vinaza. En cambio, 10 t ha1 (84.6 t ha1 de tallos mole-
y, por lo tanto, tienen impacto en la en porcentaje de K, el testigo registró deros), en cambio, el testigo y la ferti-
producción de caña de azúcar; den- valores similares al tratamiento ferti- lización química sólo obtuvieron 35 t
tro de los principales se menciona la lizado con composta, los cuales fue- ha1 y 52 t ha1, respectivamente. No
utilización de cachaza, compost de ron significativamente menores a la encontraron efecto en la calidad del
cachaza, vinaza, estiércol y compost fertilización química y a las dosis de jugo (determinada por grados Brix,
de estiércol. Lozano (2001) empleó 75 vinaza. En cuanto a los elementos Ca, sacarosa, pureza y fibra). La calidad
t ha1 de cachaza fresca y 75 t ha1 de Mg, Cu (cobre), Fe, Zn (zinc) y B (boro), de los jugos no presentaron diferen-
compost de cachaza como abono en fueron estadísticamente iguales en cia significativa, como también lo ob-
el cultivo de caña de azúcar y con ello todos los tratamientos. De igual for- servó Heinrichs et al. (2010). Gómez
demostró que de ambas formas pue- ma, no observaron diferencia signifi- y Rodríguez (2000) estudiaron los
de incorporarse al suelo (no existió cativa en grados Brix, sacarosa, azú- efectos de la fertilización a base de
diferencia significativa en la produc- cares reductores, fibra y humedad, vinaza combinada con la fertilización
ción del cultivo), por lo que la cacha- por lo que la calidad de los jugos de mineral sobre la productividad del
za es una alternativa de fertilización la caña de azúcar fue estadística- cultivo en primera y segunda soca de
orgánica para la producción de caña, mente igual a la obtenida con ferti- caña de azúcar. Los tratamientos fue-
contribuyendo al mejoramiento del lización química. Arreola-Enríquez et ron tres niveles de fertilización mine-
suelo y del ambiente. Otras investi- al. (2004) evaluaron los efectos de ral (0 kg ha1, 180 kg ha1 N160 kg
ha1 P2O5220 kg ha1 K2O y 80 kg
ha1 N45 kg ha1 P2O5), combina-
Cuadro 5. Biofertilizantes a base de bacterias promotoras de crecimiento vegetal, biocontrola-
dores de patógenos y uso de hongos micorrízicos arbusculares (HMA) empleados en diferentes dos con cinco niveles de vinaza (0 m3
cultivos. ha1, 25 m3 ha1, 50 m3 ha1, 75 m3
Especies biofertilizantes Efectos beneficios para la planta ha1 y 100 m3 ha1, obteniendo va-
Pseudomonas Bacteria promotora del crecimiento, Control biológico lores en rendimiento en azúcar y en
Hongos micorrízicos arbusculares Facilitan la asimilación de nutrimentos caña superiores con la aplicación de
Ayudan a la funcionalidad fisiológica de la planta para su la vinaza. Se observaron también me-
crecimiento; permiten la disponibilidad y aprovechamiento
de nutrimentos jores resultados con los niveles de 50
Microorganismos de la rizosfera Absorción de nutrimentos minerales y agua m3 ha1 en plantilla y de 100 m3 ha1
Cyanobacteria Anabaena Son excelentes fijadores de nitrógeno
en primera y segunda soca, mostran-
Nostoc spp. do una eficiencia significativa, como
Cylindrospermum spp.
material fertilizante y una reducción
Aulosira spp.
Tolypothrix spp. del efecto contaminante en los acuí-
Fuente: Alarcón et al. (1998). feros del subsuelo.
AGRO
PRODUCTIVIDAD 63
Figura 1. A: Hongos
micorrízicos del género
Glomus spp. B: Azospirillum
brasilense. C: Efecto de la
biofertilización microbiana
en plantas. (Adaptado de
Aguirre-Medina, 2012).
CON SIN
BIOFERTILIZANTE BIOFERTILIZANTE
ZAPOTLAN
HGO.
P.V. ’99
Conclusiones Caballero-Mellado J., Fuentes-Ramírez L.E., Reis V.M., Martínez-Romero E.

1995. Genetic Structure of Acetobacter diazotrophicus populations
and identification of a new genetically distant group. Applied and
Es recomendable incorporar en los paquetes tecnológicos Enviromental Microbiology 61: 3008-3013.
FIRA. 2007. Caña de azúcar. Análisis de costos cosecha sin quema. http://
del cultivo de caña de azúcar, fuentes orgánicas para la nu-
www.fira.gob.mx/Nd/CANA_DE_AZUCAR-Analisis_de_ Costos_
trición, tales como biofertilizantes microbianos y enmiendas cosecha_sin_quema.pdf.
orgánicas, además de incluir buenas prácticas agrícolas y FAO. 2009. Glosario de biotecnología para la agricultura y la alimentación.
http://www.fao.org/docrep/004/y2775s/y2775s00.htm
aplicar el manejo integrado de la fertilidad del suelo, con el FAOSTAT. 2011. Estadísticas de producción de alimentos. Caña de azúcar.
fin de mejorar la producción y la productividad. Promover ac- http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx
FAOSTAT. 2013. Estadísticas de producción de alimentos. Caña de azúcar.
ciones como la cosecha en verde, evitar la quema de la mate-
http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx
ria orgánica e impulsar la capacitación a las organizaciones Gómez J. Rodríguez O. 2000. Efecto de la vinaza en la productividad de la
de cañeros, son acciones que rendirán frutos a mediano y caña de azúcar (Saccharum officinarum). Revista de la Facultad de
Agronomía (LUZ) 17: 318-326.
largo plazos en la productividad y sostenibilidad del cultivo. Heinrichs R.A., Santos E.T.B., Monteiro de Figueiredo A., Musac S., Paschoaloto
J.R.D., Filhoe C.V. 2010. Soil chemical attributes, technological quality
Literatura citada and yields of sugar cane. 19th World Congress of Soil Science, Soil
Solutions for a Changing World. 1-6 August 2010, Brisbane, Australia.
Hernández M.G.I., Salgado G.S., Palma L.D.J., Lagunes E.L.C., Castelán E.M.,
Aguirre-Medina, J.F., Aguirre C. J.F., Cadena-Iñiguez J., Avendaño-Arrazate Ruíz R.O. 2008. Vinaza y composta de cachaza como fuente de
C.H. 2013. Biofertilización en plantas de la selva húmeda tropical. nutrientes en caña de azúcar en un gleysol mólico de Chiapas.
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Alarcón A., Ferrera-Cerrato R., Villegas-Monter A. Almaraz S.J.J. 1998. de riego y drenaje en las zonas de abasto cañeras y propuestas de
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biology, 81(1-4): 343-351. Cuba. Cultivos Tropicales31: 19-26.
64 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Aranda-Ibáñez, E.M.1,4,5; Ramos-Juárez, J.A.1*; Lázaro-Que, C.J.2; Vargas-Villamil, L.M.1; Hernández-
Mendo, O.3; Salgado-García, S.1
1
Colegio de Postgraduados-Campus Tabasco, Km. 3.5 Periférico Carlos A. Molina s/n. H. Cárdenas,
Tabasco. CP 86500. México. 2Delegacion de SAGARPA Villahermosa Tabasco. 3Colegio de Postgra-
duados, Campus Montecillo. Km. 36.5 Carr. México-Texcoco, Montecillo Texcoco Estado de México.
4
Línea prioritaria de investigación Biotecnología microbiana, vegetal y animal. 5Línea prioritaria de
investigación Agroecosistemas sustentables.
* Autor responsable: ramosj@colpos.mx
C
Resumen
on el fin de mejorar el valor nutritivo de alimentos a base de residuos de la cosecha mecanizada de la caña
de azúcar (RCMCA), se evaluaron cuatro niveles de hidróxido de calcio (Ca(OH)2) (0%, 3%, 6% y 9%) y cuatro
tiempos de conservación (0, 20, 40 y 60 días) en un diseño completamente al azar con arreglo factorial. Se
registró interacción en todas las variables estudiadas, resaltando que el pH fue mayor a medida que se in-
crementó el nivel de Ca(OH)2, independientemente de los días de conservación. La materia seca
(MS) disminuyó conforme transcurrió el tiempo de conservación, independientemente
de los niveles de Ca(OH)2. El contenido de proteína cruda (PC) en todos los tratamientos fue ma-
yor de 10%. El contenido de FDN y FDA disminuyeron con la adición de Ca(OH)2 y los
días de conservación estudiados. La degradación in situ de la materia seca (DIMS),
de la fibra detergente neutro (DIFDN), de la fibra detergente acida (DIFDA), así
como la tasa de degradación y fracción soluble, aumentaron con los niveles de
Ca(OH)2), concluyendo que el contenido de PC en los RCMCA fue mayor a 10% en
todos los tratamientos. La adición de hidróxido de calcio disminuye el contenido
de FDN, FDA y mejora la degradación de la materia seca y componentes fibrosos
de los RCMCA, además de aumentar el contenido de cenizas.
Palabras claves: hidróxido, calcio, residuos mecanizados de caña; incubación ruminal
Introducción
La cosecha mecanizada de la caña de azúcar (Saccharum officinarum) genera
grandes cantidades de residuos fibrosos (hojas, vainas, cogollos etcétera) que es-
tán disponibles en el periodo de seca y constituyen una fuente po-
tencial de alimentos para los rumiantes (Martin, 2004). La
presencia del polímero de lignina en las paredes
AGRO
PRODUCTIVIDAD 65
Residuos de caña de azúcar
celulares de los residuos de la cosecha mecanizada de la caña de azúcar (RCMCA) (toro) se tomó como una repetición.
puede limitar la degradación efectiva de los polisacáridos presentes en ella (Sun Para comparar la DIMS entre trata-
et al., 2006). La mayoría de los enlaces entre lignina, hemicelulosa y celulosa son mientos (T1-T16) en cada tiempo de
de tipo ester o éter, susceptibles a ser hidrolizados con tratamientos alcalinos incubación, se utilizó un análisis de
(Wang et al., 2012). El hidróxido de sodio (NaOH) es una de las sustancias alcali- varianza en un arreglo factorial de
nas más utilizada, pero su manejo se considera peligroso (Chaudhry, 1998); por dos factores (Montgomery, 2004), to-
el contrario, el hidróxido de calcio Ca(OH)2 es menos peligroso, disponible y eco- mando los tratamientos como un fac-
nómico. Con tal fin se evaluaron tratamientos para conservar y mejorar el valor tor y el tiempo de incubación ruminal
nutritivo de alimentos a base de RCMCA con la adición de hidróxido de calcio. como el otro. A los residuales de las
bolsas del horario 31:45 h, utilizadas
Materiales y Métodos en la determinación de la DIMS, se les
determinó el porcentaje de FDN y FDA
La investigación se realizó en el Campus Tabasco del Colegio de Postgraduados con la metodología de Van Soest et al.
(km 21 Carretera Cárdenas-Coatzacoalcos, Tabasco, México), con clima cálido hú- (1991) para obtener la degradación in
medo, abundantes lluvias en verano, temperatura promedio de 26 °C y precipi- situ de la fibra detergente neutra y
tación de entre 2000-2500 mm (INEGI, 2010). En campo se recolectaron 250 kg fibra detergente ácida. En las compa-
de RCMCA de la variedad de caña CP 20-86, la cual fue molida con una criba de raciones múltiples se utilizó la prueba
cuatro mm y se mezcló con los ingredientes indicados en el Cuadro 1. de Tukey (1953). Las pruebas estadís-
ticas se consideraron significativas
Se tomaron cinco kilos de cada mezcla y se embalaron herméticamente en bol- cuando P0.05; el paquete estadísti-
sas negras de polietileno, extrayendo el aire con una aspiradora (Koblenz). El co utilizado fue STATGRAPHICS Cen-
diseño utilizado fue completamente al azar, con arreglo factorial 44, tomando turión XV. 15.2.06 (StatPoint, 2007)
los niveles de Ca(OH)2 (0%, 3%, 6% y 9%) como primer factor y al tiempo de con- (Figura 1).
servación (0, 20, 40 y 60 días) con tres repeticiones como segundo; cada bolsa
representó una unidad experimental. El procesamiento de los datos se realizó Resultados y
mediante el paquete estadístico R, Foundation for statistical computing, ver- Discusión
sión 2.10.1 (2009). Se determinó materia seca (MS), proteína cruda (PC), según
la AOAC (2000), fibra detergente neutro (FDN) y fibra detergente ácido (FDA), Se registró interacción en el conteni-
según Van Soest et al. (1991), nitrógeno amoniacal (N-NH3), según McCullough do de MS (Cuadro 2), la cual disminu-
et al. (1967), ácido láctico (SIGMA, 1990), y el pH se midió con un potenciómetro yó conforme transcurrieron los días
J.T Baker, modelo pH10. La degradación in situ de la materia seca (DIMS) se de- de conservación, independientemen-
terminó por la metodología de Ørskov et al. (1980); se utilizaron tres semoviente de los niveles de Ca(OH)2, atribuido
tes canulados en rumen, con un peso vivo promedio de 72998 kg. Los horarios a la utilización de los carbohidratos
estudiados fueron: 3:15, 7:15, 12:30, 19:45, 31:45 y 78:45 horas y cada semoviente solubles como fuentes energéticas en
los procesos metabólicos de los lac-
tobacilos, aunque también pudiera
Cuadro 1. Ingredientes utilizados para hacer los alimentos a base de 1RCMCA.
deberse a la pérdida de los AGV, de-
Alimentos
Ingredientes % bido a la temperatura que se utilizó
1 2 3 4
para el secado de las muestras, como
Caña molida 30 30 30 30 ha sido reportado por Freitas et al.
Pulido de arroz 10 10 10 10 (2007). Cavali et al. (2010) mencionan
2
Vitafert 15 15 15 15 que la disminución de la MS duran-
Urea 1 1 1 1 te el ensilaje de la caña de azúcar se
Sal mineral 0.5 0.5 0.5 0.5 debe principalmente a la producción
Sulfato de magnesio 0.3 0.3 0.3 0.3 de gases (CO2) durante el proceso de
1
RCMCA 43.2 40.2 37.2 34.2 fermentación.
3
Ca (OH)2 0 3 6 9
1
Residuos de la cosecha mecánica de caña de azúcar. De manera semejante, se determinó
2
Producto biológico obtenido por fermentación líquida compuesto de bacterias lácticas y leva-
duras.
interacción con el contenido de ceni-
3
Hidroxido de calcio. zas, la cual aumentó en sus valores
66 AGRO
PRODUCTIVIDAD
A B
Figura 1. A-B: Recolección

de paja de caña de azúcar.
C: Tratamiento de la paja
C D con hidróxido de calcio. D:
Embolsado para digestión.
en forma directa por la adición del Ca(OH)2 (Cuadro 2). Con minución de la MS, como ha sido anotado por Rodríguez et
respecto al contenido de PC, se registró también un incre- al. (2001); sin embargo, cuando se adicionó 9% de Ca(OH)2,
mentó a los 20 días de conservación en los niveles 0%, 3% y no se encontraron diferencias en el contenido de PC entre
6% de Ca (OH)2, lo cual pudiera estar relacionado con la dis- los días de conservación (Cuadro 2). El contenido de FDN y
FDA disminuyó con la adición de Ca(OH)2 en todos los nive-
Cuadro 2. Efecto de niveles de Ca(OH)2 y días de conservación en el con- les y todos los tiempos de conservación evaluados (Cuadro
tenido de materia seca (MS), cenizas y proteína cruda (PC) de alimentos 3). Lo anterior podría estar relacionado a la hidrólisis alcali-
elaborados con RCMCA.
na sobre la fracción fibrosa. Por otra parte, la disminución
Niveles de
Ca(OH)2
Días de
MS (%) Cenizas (%) PC (%)
de la fracción fibrosa durante los días de conservación en
conservación
(%) todos los niveles de Ca(OH)2 estudiados, podría atribuirse
0 0 61.43de 16.59l 11.71bcd a que los lactobacilos utilizan la hemicelulosa y celulosa
0 20 60.43g 18.38hi 15.93a solubilizada.
de k
0 40 61.57 17.28 16.11a
0 60 56.67i 17.84j 16.16a En este sentido, Balieiro Neto et al. (2007) indicaron que
3 0 63.17 b
20.16 g
10.48e existe un efecto del óxido de calcio sobre la fracción fibrosa
3 20 62.63 bc
18.20 ij
11.22d del ensilaje de caña de azúcar, debido al rompimiento de
3 40 62.67bc 22.42f 11.84bc los enlaces moleculares de tipo éster entre el ácido fenólico
3 60 59.53 h
18.80 h
11.32cd y la hemicelulosa y la celulosa. Por su parte, Cavali (2010)
6 0 64.33a 22.48f 11.47cd evaluó niveles de óxido de calcio (0, 0.5, 1, 1.5 y 2%) en en-
6 20 61.47de
25.62 e
12.30b
silaje de caña de azúcar y encontró una disminución lineal
6 40 61.73de 26.49d 11.79bcd
de la fracción fibrosa por efecto de los niveles de óxido de
6 60 61.30ef 28.14c 11.35cd
calcio, y mencionó que este efecto se debe al rompimiento
a a de los enlaces éster entre los ácidos fenólicos y glucosídicos
9 0 64.30 35.89 11.48cd
de la pared celular, exponiendo más la hemicelulosa y celu-
9 20 61.50de 27.93c 11.50cd
cd b losa a los microorganismos.
9 40 62.13 29.77 11.39cd
9 60 60.57fg 29.86b 11.35cd
El pH inicial (día 0) fue de 5.47, 10.75, 12.90 y 13.24 para los
EE0.0054*** EE0.0036*** EE0.0041***
diferentes niveles de Ca(OH)2 y mostró disminución con
abcdefghi Medias con distinto superíndice en la misma columna difie-
ren a P0.05 (Tukey, 1953), ***P0.001 los días de conservación hasta valores de 4.58, 7.65, 8.50,
AGRO
PRODUCTIVIDAD 67
Cuadro 3. Efecto de niveles de Ca(OH)2 y días de conservación en el con- Cuadro 4. Efecto de niveles de Ca(OH)2 y días de conservación en el pH,
tenido de FDN y FDA en alimentos elaborados con RCMCA. ácido láctico y N-NH3 en los alimentos elaborados con RCMCA.
Nivel de Días de FDN FDA Nivel Ca(OH)2 Días de Ácido láctico
pH N-NH3 (%)
Ca (OH)2 (%) conservación (%) (%) (%) conservación (%)
0 0 61.31a 33.34a 0 0 5.47h 2.92f 0.24h
0 20 53.36b 29.43b 0 20 3.56j 5.17c 4.43f
b b
0 40 53.33 29.23 0 40 4.26i 6.35a 4.75e
b c i b
0 60 53.44 28.26 0 60 4.58 6.05 5.10d
3 0 52.40c 29.37b 3 0 10.76d 1.63h 0.31h
d c g d
3 20 51.53 28.35 3 20 7.25 4.59 8.36b
3 40 45.57e 25.28e 3 40 7.71g 4.09e 8.72a
f f g b
3 60 44.42 24.51 3 60 7.65 5.77 7.39c
6 0 42.40g 27.44d 6 0 12.90a 1.22i 0.22h
6 20 37.31h 23.71g 6 20 10.39d 2.00g 1.50g
i h e f
6 40 31.64 21.38 6 40 9.28 2.70 1.72g
6 60 31.69i 20.23i 6 60 8.50f 4.34de 4.57ef
h j a h
9 0 36.77 17.23 9 0 13.24 1.53 0.21h
9 20 25.44j 16.44k 9 20 12.26b 1.44hi 0.22h
9 40 25.31j 16.62jk 9 40 12.26b 1.66h 0.26h
k l c hi
9 60 24.38 13.41 9 60 11.43 1.39 0.27h
EE0.0051*** EE0.0051*** EE0.0035*** EE0.0019*** EE0.0019***
abcdefghijkl Medias con diferentes superíndice en la misma columna abcdefghij Medias con distinto superíndice en la misma columna difieren
difieren a P0.05 (Tukey, 1953). ***P0.001 a P0.05. ***P0.001
y 11.43. Esta misma tendencia fue reportada por Cavali et Autores como Bolsen et al. (1983) mencionan que un pH
al. (2010) en un estudio donde probaron niveles de óxido elevado es indicativo de una fermentación restringida, lo
de calcio (0%, 0.5%, 1%, 1.5% y 2%) en ensilaje de caña de que se refleja en una baja concentración de ácidos orgá-
azúcar. La concentración de ácido láctico aumentó prin- nicos y amoniaco, tendencia semejante a lo observado en
cipalmente con los niveles 0%, 3% y 6% de Ca(OH)2 (Cua- la presente evaluación, con los tratamientos de Ca(OH)2 al
dro 4). 9% en todos los tiempos de conservación. Se tiene conoci-
miento de que pH en rangos de 3.8 a 4.1 es un indicador de
La reducción del pH se debió a una neutralización parcial buena conservación del ensilaje, lo cual concuerda con el
del ambiente alcalino por los ácidos orgánicos formados tratamiento testigo (sin Ca(OH)2); sin embargo, la adición
durante el proceso de fermentación, principalmente el áci- de 9% de Ca(OH)2 elevó el pH hasta 13.24 en el día cero y
do láctico (Molina, 1983; Pina et al., 2009). En este sentido, posteriormente descendió a 11.43 en el 60. El pH final alca-
en estudios realizados con caña de azúcar fermentada, Ro- lino en este tipo de procesos donde se utiliza Ca(OH)2, no
dríguez (2001) y Ramos et al. (2006) indicaron que existe se relaciona con una fermentación inadecuada (Cavali et
alta correlación entre pH y las concentraciones de amonía- al., 2010), ya que la disminución del pH y la producción de
co y ácido láctico ya que, a medida que se incrementa la acido láctico en relación con el tiempo de conservación, son
concentración de amoniaco, el pH se eleva, mientras que al una evidencia de la fermentación y la acción microbiana
aumentar la de ácido láctico, éste disminuye. La concentra- por la adición del cultivo de lactobacilos (vitafert). En este
ción de nitrógeno amoniacal (N-NH3) aumentó, registran- proceso el objetivo de la adición de un álcali fue buscar una
do su mayor valor con 3% de hidróxido de calcio, lo cual fue degradación de las estructuras de la fibra de los RCMCA y
coincidente con lo anotado por Bolsen et al. (1983) al eva- romper los enlaces éter de los enlaces lignocelulósicos de
luar paja de trigo en ensilaje, tratada con 5% de Ca(OH)2 las paredes celulares, además de la conservación del mate-
durante 60 días de conservación. La adición de Ca(OH)2 rial, lo cual quedó evidenciado por la disminución del con-
al 9% en los diferentes días de conservación registró los tenido de la FDN, FDA (Cuadro 3), además del incremento
mayores valores de pH y las menores concentraciones de en la degradación in situ de la MS, FDN, FDA. (Cuadro 5, 6 y
N-NH3. 7) (Balieiro Neto et al., 2007).
68 AGRO
PRODUCTIVIDAD
El Cuadro 7 muestra cómo la tasa de

degradación y la de fracción soluble
Cuadro 5. Efecto de niveles de Ca(OH)2 y días de conservación en la degradación in situ de la MS (%)
en los alimentos elaborados con RCMCA. se incrementaron con la adición del
1
Horarios (horas) Ca(OH)2. A este respecto, Cavali (2010)
Tratamientos
3:15 7:15 12:30 19:45 31:45 78:45 encontró también que la fracción so-
T1 0-0 28.13a 32.70a 35.74a 40.37a 46.21a 52.63b luble del ensilaje de caña de azúcar
T2 0-20 34.28 c
33.11 a
39.40 b
41.15 a
50.25 c
54.43c aumenta linealmente con niveles de
T3 0-40 34.38c 35.23b 39.50b 44.34b 49.95b 50.47a óxido de calcio (0%, 0.5%, 1%, 1.5% y
T4 0-60 32.50 b
36.33 b
40.83 c
43.33 b
48.31b
51.09a 2%), al igual que la degradación in
T5 3-0 30.75b 37.56c 41.11c 48.18c 56.12d 63.92e vitro de la MS. Por su parte, Silva et al.
T6 3-20 35.37c 35.83b 41.22c 48.94c 59.23e 64.05e (2004) observaron un aumento en la
T7 3-40 38.06 d
38.38 cd
42.44 d
48.74 c
60.38 e
66.71f
digestibilidad del bagazo de caña con
T8 3-60 31.50b 32.26a 43.22d 48.87c 57.02d 61.56d
la adición de Ca(OH)2 y concluyeron
T9 6-0 32.64 b
39.21 d
46.20 e
52.26 d
66.38 f
75.69g
que esto estuvo relacionado con la hi-
drólisis alcalina por la ruptura de los
T10 6-20 39.00d 45.18e 50.96f 53.72d 72.17g 78.91h
enlaces intermoleculares de puente
T11 6-40 40.87e 47.79f 51.02f 58.38f 76.43h 83.68j
f g f e g de hidrogeno, aumentando con ello la
T12 6-60 45.53 50.64 50.18 56.66 71.46 83.18j
digestión de celulosa y hemicelulosa.
T13 9-0 40.85e 47.80f 54.12g 56.75e 75.35h 80.72i
Conclusiones
e g g f i
T14 9-20 40.69 50.03 55.22 58.70 78.49 86.46k
T15 9-40 46.96f 52.49h 58.13h 61.26g 79.45i 86.46k
T16 9-60 45.23f 53.74h 57.65h 60.23g 79.06i 86.90k
El Contenido de PC en los RCMCA fue
EE 0.20*** 0.20* 0.20* 0.20** 0.20*** 0.20***
mayor a 10% en todos los tratamien-
Medias con letras distintas en una misma columna difieren, prueba de Tukey (1953).
*P0.05, **P0.01, ***P0.001; 1Tratamientos: Nivel de Ca (OH)2-Días de conservación.
tos estudiados. La adición de Ca(OH)2
disminuyó el contenido de FDN, FDA y
mejoró la degradación de la materia
seca y de los componentes fibrosos
Cuadro 6. Efecto de niveles de Ca(OH)2 y días de conservación en la DIFDN y DIFDA en horario de de los RCMCA. También incrementó
31:45 h de alimentos elaborados con RCMCA.
el contenido de cenizas. Se observó
Nivel de Ca(OH)2 (%) Días de conservación DIFDN (%) DIFDA (%)
buen aspecto de conservación en el
0 0 27.95g 12.45k
producto final.
0 20 24.41hi 11.83k
0 40 23.88hi
i
12.52k Literatura Citada
0 60 22.14 6.07l
3 0 33.58f 25.03i AOAC. 2000. Official Methods of Analysis.16th
e Ed. Off. Agric. Chem., Washington, D.C.,
3 20 38.03 27.98h
U.S.A.
3 40 32.60f 21.06j Baleiro-Neto G., Siqueira G.R., Reis A.R.,
Nogueira J.R., Piza T.M., Piza T.A.P.
3 60 24.89h 11.60k
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de
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6 40 45.42 47.84b The effect of calcium and sodium
6 60 34.88f 33.75g hydroxides and of sodium acrylate on
the fermentation and digestibility in
9 0 40.78d 36.03f
vitro of ensiled whole-crop wheat and
b
9 20 46.16 45.30c barley harvested at different stages
of maturity. Anim. Feed Sci. Technol.
9 40 48.60a 49.60a
9:37-47.
ab
9 60 46.51 37.29f Cavali J., Pereira G.O., Valadares C.S., Santos
EE0.0157*** EE0.0114*** E.M., Pinto de Carvalho G.G., Santos
M.V., Porto O.M., Rodríguez F.J. 2010.
abcdefghijkl Medias con diferentes superíndice en la misma fila difieren a P0.05 (Tukey, 1953). Bromatological and microbiological
***P0.001 characteristics of sugarcane silages
AGRO
PRODUCTIVIDAD 69
Pina D.S., Tedeschi L.O., Valadares S.C., Azevedo

Cuadro 7. Efecto de los niveles de Ca(OH)2 y días de conservación sobre la fracción soluble e insoluble
potencialmente degradable y tasas de degradación de alimentos elaborados con RCMCA. J.A., Detmann E., Anderson R. 2009.
Influence of calcium oxide level and
Parámetros time of exposure to sugarcane on in
1
Tratamientos Fracción (%) vitro and in situ digestive kinetics.
* * *
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Los biofertilizantes y la producción de caña de azúcar (Saccharum spp.)

Article · March 2014

Green house gas emissions from agricultural activities View project

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Año 7  Volumen 7  Número 2  marzo-abril, 2014

Qué hacer con la paja de la cosecha mecanizada de la caña de azúcar 3

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Agroproductividad es una revista de divulgación, auspiciada por el Colegio de Post-

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Es responsabilidad del autor el uso de las ilustraciones, el

Jorge Cadena Iñiguez La agroindustria de la caña de azúcar en México, tiene anteceden-

Ángel Lagunes T. embargo, en la actualidad y dada la diversidad de fuentes edulco-

Dr. Ing. Agr. Catedrático Hidrociencias

Instituto de Investigaciones diversificación de productos diferentes al uso como edulcoran-

Ricardo Magaña Figueroa pudieron ser incluidas en la industria, generando “excedentes”. La

El cultivo de la caña de azúcar (Saccharum officinarum)

reportado para la región por Salga-

Aun cuando no existieron diferencias estadísticas

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Agotamiento y contaminación de aguas Sequías Mayor necesidad de alimentos

Erosión y contaminación de suelos Inundaciones Mayor necesidad de energía

Mayor presión sobre recursos genéticos y

Escasez de fuentes de fertilizantes Choque térmico

Presión sobre los recursos genéticos

Riego Uso eficiente de fertilizantes, biofertilización y abonos

que forman con la dirección del

Los parámetros geométricos básicos

a. Por lo general, el diámetro del dis-

alinean los cuerpos de discos para que éstos operen en

de ataque, dificulta llegar a la profun- Guatemalteco de Investigación y

Palabras clave: sistema producto caña de azúcar, competitividad, transformación,

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Cuadro 2. Ubicación geográfica y número de ingenios azucareros en México.

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Estas iniciativas se derivaron como par-