PLANTEAMIENTO

Para conocer el costo mínimo de una dieta saludable elaborada para los niños de primaria del
sector urbano. Se ha determinado que la comida debe proporciona como mínimo 2000 kcal de
energía, 27g proteínas , 14 g de grasa y 7.6 mg de hierro .

DESAYUNO

Calorías en el desayuno: 310

proteínas en el desayuno: 8,7

grasa en el desayuno: 12.1

Hierro en el desayuno: 2.2

Nutrientes totales:

[Calorias] 310+600 = 910 Kcal

[Proteinas] 8.7 + 17.4 = 25.1 g

[Grasa] 12.1+23.3 = 35.4g

[Hierro] 2.2 + 4.4 = 6.6 mg

nombre tipo peso energia agua proteina grasa carbohidratos
fibra hierro precio
GRANADILLA ALMUERZO 80 51 82.3 2.5 2.7 11.4 5.8 1.28 0.7
OLLUQUITO CON CHARQUI
ALMUERZO 340 161 32.3 6.2 3.1 26.5 0.1 1.51 2
SOPA DE VERDURAALMUERZO
CON POLLO 120 37 22 2.5 0.3 6.5 0.3 0.53 1.1
MARACUYA JUGO ALMUERZO
NATURAL ENVASADO 140 35 65.6 0 0 10 8.7 0.2 0.48
PLÁTANO DE SEDAALMUERZO 150 74 76.2 1.5 0.3 21 2.6 0.6 0.15
TÉ SIN AZÚCAR ALMUERZO 150 1 99.6 0.1 0 0.2 0 0.2 0.3
ENSALADA DE VERDURAS
ALMUERZO 200 65 80.8 1.3 5 11.3 6.4 0.35 1.3
ARVERJA VERDE DEALMUERZO
GUIZO DE POLLO Y ARROZ
190 120 65.6 10.1 1.8 21.8 4.5 1.06 2.32
PERA NACIONAL ALMUERZO 80 55 84.7 0.4 0.2 14.5 0 0.3 0.36
CHICHA DE MAÍZ MORADO
ALMUERZO 150 20 95 0 0 4.9 0 0 0.4
SUSTANCIA DE POLLO
ALMUERZO 180 45 16.5 2.2 0.7 7.6 0.4 0.66 1.18
GARBANZO CON PESCADO
ALMUERZOY ARROZ 210 144 30.7 7.2 3.5 21.1 2.4 1.6 2.14
MANDARINA ALMUERZO 78 29 90.1 0.6 0.3 8.6 1.8 0.3 0.28
LIMONADA ALMUERZO 148 57 85.7 0 0 14.2 2.3 0.17 0.18
SOPA DE MORÓN CON
ALMUERZO
POLLO 200 61 42.9 3.1 1.4 11 2.1 1.93 0.86
POLLO CON VERDURAS
ALMUERZO
Y ARROZ 300 174 33.3 7.7 6.9 19.3 0.2 0.66 2.32
CHICHA CEBADA ALMUERZO 150 24 94 0.1 0.2 5.5 0 1.8 0.5
MANZANA DELICIAALMUERZO
ROJA CON CASCARA 20 52 82.9 0.3 0.1 16.5 2.6 0.82 0.45
CHILCANO DE PESCADO
ALMUERZO 190 15 14 2.3 0.2 0.5 0.2 0.2 1.26
PESCADO CON MENESTRA
ALMUERZOY ARROZ 320 166 27.8 8 4 24.4 2.5 1.57 2.18
PAN ÁRABE DESAYUNO 100 290 27.8 10.3 3.5 56.7 2.4 6.98 0.8
GALLETA DULCE CON
DESAYUNO
AVENA Y GRANOLA 30 444 3.2 8 16.9 70.2 5 2.56 0.53
QUESO ANDINO DESAYUNO 90 375 42 22.6 31.4 0.6 0 0.12 1
YOGURT DESAYUNO 50 440 22.2 39.1 30.3 1.8 0 0.5 0.9
PAN DE CEBADA DESAYUNO 30 295 24.4 7.2 0.2 662 0 6.5 0.36
KIWICHA DESAYUNO 70 351 9.2 12.8 6.6 69.1 9.3 5.3 0.6
CEBADA DE MASHKADESAYUNO 60 302 10 8.6 0.7 77.4 10.1 12.3 0.4
MANTEQUILLA DESAYUNO 90 729 16 2 82 0 0 0 1
BEBIDA DE SOYA DESAYUNO 70 38 91.4 3 1.4 3.8 0 0.4 0.4
LECHE EVAPORADA DESAYUNO
ENTERA 100 133 73.5 6.3 7.7 10.9 0 0.77 0.8
GALLETA NUTRITIVA
DESAYUNO
DE MACA 25 443 3 7 16.1 72.2 4.6 3.39 0.6
ACEITUNA BOTIJADESAYUNO 50 298 57.5 0.8 32.1 7.3 0 2.4 0.2
QUINUA DESAYUNO 60 331 12.9 14.2 5.1 56.7 9.1 7.5 0.4
PAN INTEGRAL DESAYUNO 30 339 24.08 9.1 9 55.5 0 5.15 0
BARRA DE CEREALDESAYUNO
AVENA Y ARROCILLO 20 391 8 5.8 9.4 74.9 4 10.01 0.6
AVENA DESAYUNO 60 380 6 13.7 4.7 71.3 0 0.5 0.4
BOLLITO DE MAÍZ DESAYUNO 25 426 13 9.6 17.5 57.7 0 2.95 0.3
HUEVO DE GALLINADESAYUNO
SANCOCHADO 63 156 72 12.7 12.7 0 0 3.04 0.3
PAN DE MAÍZ DESAYUNO 30 319 25 7.7 4.7 56.7 4.1 1.49 0.5

JUSTIFICACION

Se planteara un modelo matemático de una dieta saludable con los valores nutricionales que
deben ingerirse bajo ciertas condiciones de nutrición, minimizando el costo de compra de los
nutrientes y poder cumplir todas las restricciones de proteínas, grasas, hierro y porciones por
día.
Programa en Lingo para el DESAYUNO.

! 1-PAN DE MAÍZ
! 2-HUEVO DE GALLINA SANCOCHADO
! 3-BOLLITO DE MAÍZ
! 4-AVENA
! 5-BARRA DE CEREAL AVENA Y ARROCILLO
! 6-PAN INTEGRAL
! 7-QUINUA
! 8-ACEITUNA BOTIJA
! 9-GALLETA NUTRITIVA DE MACA
! 10-LECHE EVAPORADA ENTERA
! 11-BEBIDA DE SOYA
! 12-MANTEQUILLA
! 13-CEBADA DE MASHKA
! 14-KIWICHA
! 15-PAN DE CEBADA
! 16-YOGURT
! 17-QUESO ANDINO
! 18-GALLETA DULCE CON AVENA Y GRANOLA
! 19-PAN ÁRABE

SETS:
DESAYUNO/1..19/:CANTIDAD, PRECIO, CALORIA, PROTEINA, GRASA, HIERRO;
ENDSETS

DATA:

PRECIO = 0.50, 0.30, 0.30, 0.40, 0.60, 0.2, 0.40, 0.20, 0.60, 0.80,
0.40, 1.00, 0.40, 0.60, 0.36, 0.90, 1.00, 0.53, 0.80;
CALORIA = 319, 156, 426, 380, 391, 339, 331, 298, 443, 133, 38, 729,
302, 351, 295, 440, 375, 444, 290;
PROTEINA = 7.7, 12.7, 9.6, 13.7, 5.8, 9.1, 14.2, 0.8, 7, 6.3, 3, 2,
8.6, 12.8, 7.2, 39.1, 22.6, 8, 10.3;
GRASA = 4.7, 12.7, 17.5, 4.7, 9.4, 9, 5.1, 32.1, 16.1, 7.7, 1.4, 82,
0.7, 6.6, 0.2, 30.3, 31.4, 16.9, 3.5;
HIERRO = 1.49, 3.04, 2.95, 0.5, 10.01, 5.15, 7.5, 2.4, 3.39, 0.77,
0.4, 0, 12.3, 5.3, 6.5, 0.5, 0.12, 2.56, 6.98;

END DATA

! Funcion Objetivo;
[R_COSTO] MIN = @SUM(DESAYUNO(I):CANTIDAD(I) * PRECIO(I));

! Restricciones;
[R_CALORIA] @SUM(DESAYUNO(I):CALORIA(I)* CANTIDAD(I)) >= 3100;
[R_PROTEINA] @SUM(DESAYUNO(I):PROTEINA(I)* CANTIDAD(I)) >=80.7;
[R_GRASA] @SUM(DESAYUNO(I):GRASA(I)* CANTIDAD(I)) <=120.1;
[R_HIERRO] @SUM(DESAYUNO(I):HIERRO(I)* CANTIDAD(I)) >=20.2;

! Restriccion entero y no repetible;

@FOR(DESAYUNO(I):@BIN(CANTIDAD));
VARIABLES DE DECISIÓN

Xi = Número de porción de alimentos a consumir durante el día, donde

X1 = Avena

X2 = Quinua

X3= Leche evaporada entera

X4 = Bebida de soya

X5 = Cebada de mashka

X6= Kiwicha

X7= yogurt

X8 = Pan árabe

X9 = Pan de cebada

X10 = Pan integral

X11 = Pan de maiz

X12 = Barra de cereal avena y arrocillo

X13 = Galleta nutritiva de maca

X14 = Galleta dulce con avena y granola

FUNCIÓN OBEJTIVO :

MinZ = 0.4 X1+0.40 X2 + 0.80 X3 + 0.40 X4 + 0.40 X5 + 0.60 X6 + 0.90 X7 + 0.80 X8 + 0.36 X9 +
0.40 X10 + 0.50 X11 + 0.60 X12 + 0.60 X13 + 0.53 X14

RESTRICCIONES

Restricción de Kcal

380 X1 + 331 X2 + 133 X3 + 38 X4 + 302 X5 + 351 X6 + 440 X7 + 290 X8 + 295 X9 + 339 X10 +
319 X11 + 391 X12 + 443 X13 + 444 X14>= variable

Restricción de proteína

13.7 X1 + 14.2 X2 + 6.3 X3 + 3 X4 + 8.6 X5 + 12.8 X6 + 39.1 X7 + 10.3 X8 + 7.2 X9 + 9.1 X10 + 7.7
X11 + 5.8 X12 + 7 X13 + 8 X14>= variable

Restricción de grasa

4.7 X1 + 5.1 X2 + 7.7 X3 + 1.4 X4 + 0.7 X5 + 6.6 X6 + 30.3 X7 + 3.5 X8 + 0.2 X9 + 9 X10 + 4.7 X11
+ 9.4 X12 + 16.1 X13 + 16.9 X14>= variable

Restricción de hierro

0.5 X1 + 7.5 X2 + 0.77 X3 + 0.4 X4 + 12.3 X5 + 5.3 X6 + 0.5 X7 + 6.98 X8 + 6.5 X9 + 5.15 X10 +
1.49 X11 + 10.01 X12 + 3.39 X13 + 2.56 X14>= variable
Restricción de porciones

0 <= X1 <= 1

0 <= X2 <= 1

0 <= X3 <= 1

0 <= X4 <=1

0 <= X5 <=1

0 <= X6 <=1

0 <= X7 <=1

0 <= X8 <=1

0 <= X9 <= 1

0 <= X10 <= 1

0 <= X11 <= 1

0 <= X12 <= 1

0 <= X13 <= 1

0 <= X14 <= 1

3.3 Formulación simbólica

FORMULACION SIMBOLICA DESAYUNO

VARIABLES DE DECISIÓN

Xi = Número de porción de alimentos a consumir durante el día, donde

Xi= X 1 , … , X 15
i = donde toma los valores desde 1 hasta 15.

FUNCIÓN OBEJTIVO :

Min Z=∑ Xi . Pi

Donde:

Xi = Número de porción de alimentos a consumir durante el día.

Pi = Precio por la porción de alimento respectivo.

i = donde toma los valores desde 1 hasta 15.

RESTRICCIONES

Restricción de Kcal

∑ Xi . Ki ≥3100
Donde:

Xi = Número de porción de alimentos a consumir durante el día.

Ki = Cantidad de calorías por la porción de alimento respectivo.

i = donde toma los valores desde 1 hasta 15.

Restricción de proteína

∑ Xi . Ri ≥80.7
Donde:

Xi = Número de porción de alimentos a consumir durante el día.

Ri = Cantidad de proteínas por la porción de alimento respectivo.

i = donde toma los valores desde 1 hasta 15.

Restricción de grasa

∑ Xi . Gi≤ 120.1
Donde:

Xi = Número de porción de alimentos a consumir durante el día.

Gi = Cantidad de grasa por la porción de alimento respectivo.

i = donde toma los valores desde 1 hasta 15.

Restricción de hierro

∑ Xi . Hi ≤ 20.2
Donde:

Xi = Número de porción de alimentos a consumir durante el día.

Hi = Cantidad de hierro por la porción de alimento respectivo.

i = donde toma los valores desde 1 hasta 15.

Restricción de porciones

0≤Xi≤1
Xi = Número de porción de alimentos a consumir durante el día.

I= 1 hasta 15

i = donde toma los valores desde 1 hasta 15.

FORMULACION SIMBOLICA ALMUERZO

VARIABLES DE DECISIÓN

Xi = Número de porción de alimentos a consumir durante el día, donde

Xi= X 1 , … , X 20
i = donde toma los valores desde 1 hasta 20.

FUNCIÓN OBEJTIVO :

Min Z=∑ Xi . Pi

Donde:

Xi = Número de porción de alimentos a consumir durante el día.

Pi = Precio por la porción de alimento respectivo.

i = donde toma los valores desde 1 hasta 20.

RESTRICCIONES

Restricción de Kcal

∑ Xi . Ki ≥3100
Donde:

Xi = Número de porción de alimentos a consumir durante el día.

Ki = Cantidad de calorías por la porción de alimento respectivo.

i = donde toma los valores desde 1 hasta 20.

Restricción de proteína

∑ Xi . Ri ≥80.7
Donde:

Xi = Número de porción de alimentos a consumir durante el día.

Ri = Cantidad de proteínas por la porción de alimento respectivo.

i = donde toma los valores desde 1 hasta 20.

Restricción de grasa

∑ Xi . Gi≤ 120.1
Donde:

Xi = Número de porción de alimentos a consumir durante el día.

Gi = Cantidad de grasa por la porción de alimento respectivo.

i = donde toma los valores desde 1 hasta 20.

Restricción de hierro

∑ Xi . Hi ≤ 20.2
Donde:

Xi = Número de porción de alimentos a consumir durante el día.

Hi = Cantidad de hierro por la porción de alimento respectivo.

i = donde toma los valores desde 1 hasta 20.

Restricción de porciones

0≤Xi≤1
Xi = Número de porción de alimentos a consumir durante el día.

I= 1 hasta 15

i = donde toma los valores desde 1 hasta 20.

VARIABLES DE DECISIÓN (para el almuerzo)

Xi = Número de porción de alimentos a consumir durante el día, donde

X1 = Chilcano de pescado

X2 = Sopa de morón

X3= Sustancia de pollo

X4 = Ensalada de verdura

X5 = Sopa de verdura con pollo

X6= Pescado con menestra y arroz

X7= Pollo con verduras y arroz

X8 = Garbanzo con pescado y arroz

X9 = Arveja verde con guiso de pollo y arroz

X10 = Olluquito con charqui

X11 = Chicha de cebada

X12 = Limonada

X13 = Chicha de maíz morado

X14 = Te sin azúcar

X15 = Maracuyá jugo natural envasado

X16 = Manzana delicia roja con cascara

X17 = Mandarina

X18 = Pera nacional

X19 = Plátano de seda

X20 = Granadilla

FUNCIÓN OBEJTIVO :

MinZ = 1.26 X1+0.86 X2 + 1.18 X3 + 1.30 X4 + 1.10 X5 + 2.18 X6 + 2.32 X7 + 2.14 X8 + 2.32 X9 +
2.00 X10 + 0.50 X11 + 0.18 X12 + 0.40 X13 + 0.30 X14 + 0.48 X15 + 0.45 X16 + 0.28 X17 + 0.36
X18 + 0.15 X19 + 0.70 X20

RESTRICCIONES

Restricción de Kcal

15 X1+61 X2 + 45 X3 + 65 X4 + 37 X5 + 166 X6 + 174 X7 + 144 X8 + 120 X9 + 161 X10 + 24 X11 +

57 X12 + 20 X13 + 1 X14 + 35 X15 + 52 X16 + 29 X17 + 55 X18 + 74 X19 + 51 X20 >= variable

Restricción de proteína
2.3 X1 + 3.1 X2 + 2.2 X3 + 1.3 X4 + 2.5 X5 + 8 X6 + 7.7 X7 + 7.2 X8 + 10.1 X9 + 6.2 X10 + 0.1 X11
+ 0 X12 + 0 X13 + 0.1 X14 + 0 X15 + 0.3 X16 + 0.6 X17 + 0.4 X18 + 1.5 X19 + 2.5 X20 >= variable

Restricción de grasa

0.2 X1 + 1.4 X2 + 0.7 X3 + 5 X4 + 0.3 X5 + 4 X6 + 6.9 X7 + 3.5 X8 + 1.8 X9 + 3.1 X10 + 0.2 X11 + 0
X12 + 0 X13 + 0 X14 + 0 X15 + 0.1 X16 + 0.3 X17 + 0.2 X18 + 0.3 X19 + 2.7 X20 >= variable

Restricción de hierro

0.2 X1 + 1.93 X2 + 0.66 X3 + 0.35 X4 + 0.53 X5 + 1.57 X6 + 0.66 X7 + 1.6 X8 + 1.06 X9 + 1.51 X10
+ 1.8 X11 + 0.17 X12 + 0 X13 + 0.2 X14 + 0.2 X15 + 0.82 X16 + 0.3 X17 + 0.3 X18 + 0.6 X19
+ 1.28 X20 >= variable

Restricción de porciones

0 <= X1 <= 1

0 <= X2 <= 1

0 <= X3 <= 1

0 <= X4 <=1

0 <= X5 <=1

0 <= X6 <=1

0 <= X7 <=1

0 <= X8 <=1

0 <= X9 <= 1

0 <= X10 <= 1

0 <= X11 <= 1

0 <= X12 <= 1

0 <= X13 <= 1

0 <= X14 <= 1

0 <= X15 <= 1

0 <= X16 <= 1

0 <= X17 <= 1

0 <= X18 <= 1

0 <= X19 < = 1

0 <= X20 <= 1