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    javer andres hernandezvera
    La nutrigenómica ha avanzado en la última década para entender cómo los compuestos de los alimentos interactúan con el metabolismo a nivel genético. Esto puede reflejar mayor productividad en los animales. La nutrigenómica ofrece herramientas para diseñar planes nutricionales que optimicen la producción, salud y sustentabilidad considerando los genes. Variaciones en la dieta pueden alterar la expresión génica en la glándula mamaria de los animales, afectando la composición de la leche.

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    La nutrigenómica ha avanzado en la última década para entender cómo los compuestos de los alimentos interactúan con el metabolismo a nivel genético. Esto puede reflejar mayor productividad en los animales. La nutrigenómica ofrece herramientas para diseñar planes nutricionales que optimicen la producción, salud y sustentabilidad considerando los genes. Variaciones en la dieta pueden alterar la expresión génica en la glándula mamaria de los animales, afectando la composición de la leche.

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    La nutrigenómica ha avanzado en la última década para entender cómo los compuestos de los alimentos interactúan con el metabolismo a nivel genético. Esto puede reflejar mayor productividad en los animales. La nutrigenómica ofrece herramientas para diseñar planes nutricionales que optimicen la producción, salud y sustentabilidad considerando los genes. Variaciones en la dieta pueden alterar la expresión génica en la glándula mamaria de los animales, afectando la composición de la leche.

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    La nutrigenómica ha avanzado en la última década para entender cómo los compuestos de los alimentos interactúan con el metabolismo a nivel genético. Esto puede reflejar mayor productividad en los animales. La nutrigenómica ofrece herramientas para diseñar planes nutricionales que optimicen la producción, salud y sustentabilidad considerando los genes. Variaciones en la dieta pueden alterar la expresión génica en la glándula mamaria de los animales, afectando la composición de la leche.

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    según la docente Carolina Bespalhock Jacometo, proveniente de Brasil comenta que en los últimos

    10 años se ha avanzado en la aplicación de la nutrigenómica en la nutrición animal, que antes


    había estado más enfocada en los seres humanos, comenta que esta área de la ciencia busca
    entender cómo los compuestos bioactivos de los alimentos interactúan con el metabolismo, ya
    que toda la función corporal es controlada por las proteínas.

    En el 2° Congreso Nacional de Nutrición de Bovinos, la experta dirigió la charla sobre la


    nutrigenómica como herramienta para mejorar la eficiencia de los sistemas lecheros, en donde
    explicó que las proteínas son sintetizadas por el material genético de las células, lo que puede
    reflejar mayor productividad y rendimiento de los animales.

    Desde mi opinión veo que el conocimiento de la nutrigenómica no es tan solo una solución, sino
    también una gran herramienta que los profesionales, nutricionistas o zootecnistas, tienen para
    poder hacer estos planes y mirar cuál es la mejor combinación de nutrientes que vayan a
    conversar con los genes y expresar mejor producción, mejor salud y menor impacto ambiental

    Everardo González habla del impacto de la nutrición o más específicamente de determinados


    componentes de la dieta sobre los procesos fisiológicos, los cuales realizan cambios
    fundamentalmente en la expresión de los genes ha protagonizado un rápido desarrollo en los
    rumiantes ya que la descripción de nuevas secuencias de ADN ha permitido avanzar en la
    aplicación de herramientas de biología molecular para estudiar la expresión de los genes también
    en estas especies , así mismo se ha comprobado que variaciones en la dieta pueden alterar de
    forma importante la expresión de los genes en la glándula mamaria, lo que ha permitido explicar,
    por su parte, algunos de los efectos de la nutrición sobre la composición de la grasa láctea. Por
    ejemplo, en el vacuno se ha observado que la reducción de la secreción de AG saturados de
    cadena corta y media en respuesta a la complementación de la dieta con aceites vegetales
    insaturados, como el aceite de girasol o el de soja, puede estar relacionada con una represión de la
    expresión de genes.

    Sin embargo, estos cambios no suelen ser significativos en el ganado caprino, por el contrario, en
    el caprino se observa en ocasiones un efecto significativo de los aceites sobre la desaturación
    delta-9 en la glándula mamaria que, al menos en parte, estaría mediado por cambios en la
    expresión de SCD1, aunque la regulación postranscripcional podría tener también un gran peso en
    este gen.

    En el vacuno, sin embargo, esto sólo sucede en casos muy concretos, por ejemplo, con la inclusión
    de aceite de pescado en la dieta ya que en esta especie la expresión mamaria del gen SCD1 cambia
    poco en respuesta a la alimentación. Otro ejemplo de la relación entre nutrición, expresión génica
    y composición de la grasa láctea es la interacción entre la LPL y los AG de cadena larga en la leche,
    donde de nuevo aparecen diferencias interespecíficas entre rumiantes. Así, el aumento de la
    expresión del gen LPL puede ir acompañado por una mayor secreción de AG de cadena larga en la
    leche de cabras alimentadas con aceites vegetales, mientras que el uso de estos aceites puede
    provocar el efecto contrario en las vacas

    Es importante mencionar, no obstante, que los trabajos sobre la regulación nutricional del
    metabolismo lipídico en las vacas se han dirigido casi exclusivamente al estudio del denominado
    “síndrome de baja grasa en la leche” y no a la caracterización de otros cambios en la composición
    de la grasa láctea, por lo tanto, los resultados disponibles en esta especie están obtenidos en
    condiciones bastante particulares y podrían variar con otros tratamientos nutricionales.

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