Ejemplo de Plan

INSTITUTO SUPERIOR PEDAGÓGICO INTERCULTURAL
BILINGÜE “CANELOS”
PLAN DE PROYECTO DE VINCULACIÓN
TITULO:
DISEÑO Y PLANIFICACION DE MENUS NUTRICIONALES PARA LOS NIÑOS Y

NIÑAS MENORES DE CINCO AÑOS DE LA UNIDAD EDUCATIVA “LUIS FREIRE
ROBALINO”
Diseñar y proponer menús nutritivos para niños de
PLANIFICACION DE MENUS NUTRICIONALES PARA LOS NIÑOS Y NIÑAS

MENORES DE CINCO AÑOS DE LA UNIDAD EDUCATIVA “LUIS FREIRE
ROBALINO”
PROPUESTA DE MENUS NUTRICIONALES PARA LOS NIÑOS Y NIÑAS

MENORES DE CINCO AÑOS DE LA UNIDAD EDUCATIVA “LUIS FREIRE
ROBALINO”
Proponer menús tradiciones
Proponer y Diseñar menús nutricionales para los niños
ESTRATEGIAS PARA LA ELABORACION DE MENUS QUE CUBRAN LAS

NECESIDADES NUTRITIVAS Y CALORICAS DE LOS NIÑOS/AS MENORES DE 5
AÑOS DE LA UNIDAD EDUCATIVA LUIS FREIRE ROBALINO
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN: ELABORACION DE MENUS NUTRITIVOS PARA
NIÑOS MENORES DE 5 AÑOS DE LA UNIDAD EDUCATIVA “LUIS FREIRE
ROBALINO”
Estrategia para la elaboración de menús que cubran las necesidades nutritivas y

calóricas de los niños menores de 5 años.
AUTORA: LILIAN ROCIO PULLOPAXI TOQUETÓN
TUTORA INSTITUCIONAL: Lic. LESLI CLARA VARGAS SANCHEZ
ASESOR: Msc. HERNAN PAUCAR ESTRADA
Canelos-Pastaza-Ecuador
2019/2020
2. CONTEXTO
La Unidad Educativa “Luis Freire Robalino” se encuentra ubicado en la Parroquia

Canelos, barrio Puerto Canelos, Cantón y provincia de Pastaza, a 45 km. De la
ciudad de Puyo, esta Institución fue creada el 8 de febrero del 1990 como unidad
educativa, brindando una formación a niños(as) y jóvenes de nuestra parroquia
desde la Sección Inicial hasta el Bachillerato, con especialidad en ciencias
generales, brindando a la niñez y juventud que se preparen de una manera integral.
Figura1. Localización de la Unidad Educativa “Luis Freire Robalino”
Fuente: Google Maps
Autora: Lilian P(2020)
Debido a la distancia, en la que se encuentra esta Institución Educativa se ha

considerado Rural la misma que por las características de la población, son
pertenecientes a la nacionalidad Kichwa en más del 85% siendo la población
mestiza muy escaza superando solamente con el 15% los mismos que en la mayoría
se dedican a la agricultura y unos pocos al comercio en escazas cantidades.
Por lo que, al ser la población casi homogénea, en su mayoría, son gente de muy
escasos recursos económicos, por lo que ha dificultado el trabajo con los niños
especialmente de la sección de inicial que está distribuida en dos niveles, Inicial 1 y
2 que atiende a un total de 14 niños entre 3 a 5 años de edad, ya que debido a la
situación actual del país no existe una provisión adecuada de alimentos
completamente nutritivos, por lo que se requiere de la ayuda directa de los Padres
de familia quienes a su vez, deben proveer de dicha alimentación a sus hijos tanto
en sus hogares como en la distribución diaria dentro de la Institución, la misma que
ha sido frustrada debido a la poca colaboración ya que esto padres de familia se han
visto obstruidos por sus situación económica limitada.
Figura 2. Portada de la Unidad Educativa “Luis Freire Robalino”
Fuente: Elaboración Propia
Autora:Llilian P(2020)
3. DEFINICIÓN CLARA Y CONCRETA DEL PROBLEMA
La Educación Inicial ha sido considerado dentro del Currículo Nacional como un ente
generador de nuevas generaciones de estudiantes ya que este subnivel de
educación, provee gran cantidad de destrezas que estimulan el aprendizaje posterior
que irán desarrollando los niños, por el cual, se requiere al mismo tiempo de
cuidados especiales dentro y fuera del aula en lo que respecta a afectividad,
desarrollo del autoestima y de hábitos de vida, que enmarcan mucho acorde a la
alimentación que estos se sirvan en sus hogares y en el aula, los mismos que deben
ser provistos por el Gobierno y sus progenitores en gran medida.
Sin embargo, se ha denotado en los estudiantes de este subnivel, su baja calidad de

participación activa en las clases, ya que a partir de la tercera hora de trabajo
máximo ellos pierden totalmente el deseo de trabajar poniéndose en muchos casos
a dormir y bostezar constantemente contagiando de esta forma a los pocos niños
que aún están en actividad constante, por lo que, siendo este el principal problema
que se trata día a día en el aula de clases; se ha pedido explicación a los padres de
familia solamente mencionan que tal vez se deba a que no envían a sus hijos con el
desayuno completo debido a que solamente vienen sirviéndose chicha y unos
plátanos o yucas cocinadas.
Viendo de este modo, podríamos deducir que la falta de alimentación haya

provocado esta falencia que repercute grandemente en el proceso de enseñanza
aprendizaje preocupando a Directivos y docentes que no solamente se está
manifestando en este nivel, sino también los demás, siendo esto un problema que
conduce a buscar nuevas alternativas nutritivas ya que al realizar los chequeos de
salud a los niños el diagnóstico que los presentan son cuadros de desnutrición que
pueden tener múltiples orígenes desde la calidad del agua con la que se preparan
los alimentos hasta la inadecuada forma de preparación de alimentos que en cada
familia lo mantienen a pesar de tener una diversidad de alimentos ricos en vitaminas
y minerales que siendo bien utilizados podrían mejora la situación a pesar de la
situación económica que soporta toda la población de este sector.
También se ha denotado el poco conocimiento que tienen las madres para brindar
una alimentación adecuada y una buena nutrición para sus hijos ya que esto trata de
una parte importante del estilo de vida saludable de sus niños durante los primeros
años para empezar la escuela, por la cual se ha diagnosticado la falta de
aprendizaje, en general: Las madres nos les brindan una atención prioritaria a sus
hijos, debido a la irresponsabilidad y abandono por el consumo y vicio del
alcoholismo.
De acuerdo con esta problemática se ha elaborado un diagrama de causa efecto, en

el cual se explica de manera concreta algunas causas y sus efectos:
Desconocimient Situación
Irresponsabilida
o de sobre económica
d de los Padres
alimentos precaria.
de familia
saludables.
No
administraci
ón de una
alimentació
n adecuada
Bajo nivel de
aprendizaje y Imposibilidad Niños mal
desnutrición. de adquirir alimentados
alimentos y con baja
variados. autoestima.
Figura 3. Diagrama Causa-Efecto

Fuente: Elaboración propia
Autor: Lilian P. (2020)
Acorde a esta problemática, se ha planteado la interrogante de la presente

investigación como se detalla a continuación:
¿Cómo inciden la utilización de procesos y estrategias culinarias para mejorar la

alimentación saludable en la sección inicial de la Unidad Educativa “Luis Freire
Robalino” de la parroquia Canelos y provincia de Pastaza durante el período julio –
noviembre 2020?
4. NIVEL Y DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
El nivel de esta investigación será de carácter descriptivo, ya que este tipo de

investigación se encarga de detallar las particularidades de la población que se está
estudiando, esta metodología se centra más en que se sabe del sujeto de
investigación, hablando de otro modo, su propósito es relatar la naturaleza de un
segmento demográfico, sin centrarse en las razones por las que se produce un
determinado fenómeno. Es decir, “describe” el tema de investigación, sin cubrir “por
qué” ocurre. (Vargas, 2010) en donde se explicarán los problemas que ocasionan la
falta de alimentación saludable y nutritiva de la población infantil en el proceso de
enseñanza y aprendizaje.
Mientras que el diseño de la investigación será de campo ya que se recogerán los

datos directamente de los sujetos investigados, esto es basándose en la
investigación directa con las personas involucradas en el problema o de la realidad
donde ocurre los hechos, sin manipular o controlar variable alguna, para lo cual se
pretende utilizar como instrumento de investigación a fin de analizar las diversas
problemáticas sobre la nutrición directamente.
5. OBJETIVOS
5.1 OBJETIVO GENERAL
 Describir importancia, estrategias y procesos de preparar menús nutritivos para

fortalecer su salud en los niños/as de 3 a 5 años de la Unidad Educativa Luis
Freire Robalino de la parroquia y Provincia de Pastaza durante el periodo
académico julio - noviembre 2020.
5.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Sensibilizar y motivar a los Padres de familia sobre la importancia de preparar

alimentación saludable para proteger la salud a lo largo de toda la vida de los
niños y niñas.
 Elaborar un marco teórico sustentado y direccionado a la importancia del
tema sobre diversidad de formas de preparar comidas de la región utilizando
productos de la zona que son nutritivos y accesibles.
 Diseñar los instrumentos de recolección de datos (cuestionarios, entrevistas)
a las Madres de familia.
6. OPERATIVIZACION DE LOS OBJETIVOS
Objetivo Actividades Recursos

Específico
 Sensibilizar y  Conversación directa con los
motivar a los Tutor
padres de familia.
Padres de Estudiante
familia sobre Practicante
 Escribir formas de preparar Plan marco de
la importancia alimentos saludables y formación
de preparar nutritivos acorde a edades.
alimentación  Redactar menus fáciles acorde
saludable a la realidad.
para proteger
la salud a lo
largo de toda
la vida de los
niños y niñas
 Elaborar un
marco teórico  Investigar desde diversas Tutor
con menús de fuentes modos de preparación Estudiante
comida de la de comidas fáciles y nutritivas. Practicante y
 Redactar folleto de menú
región
utilizando
productos de
la zona que
son nutritivos
y accesibles
 Diseñar los  Elaborar cuestionarios fáciles Tutora
instrumentos de entender utilizando lenguaje Estudiante
de recolección conocido por la población. Practicante
de datos  Aplicar la encuesta y entrevista Padres de familia.
a la población. Esferos y
(cuestionarios
 Elaborar informes y análisis de cuestionarios.
, entrevistas)
a las madres resultados acorde a la
recolección de información de
de familia.
campo.
7. JUSTIFICACION:
El presente proyecto ha sido considerado de vital importancia en el medio, ya

que por su contenido servirá en gran manera a gran parte de la población de la
Parroquia Canelos, ya que servirá como guía y motivación a los padres de familia
para que puedan preparar diversos tipos de menú alimentario para sus hijos
utilizando productos de la zona, naturalmente a los niños de Educación Inicial de
la Unidad Educativa Luis Freire Robalino, los mismos que han sido afectados por
la falta de alimentación adecuado.
Es de vital trascendencia ya que revisados muchos documentos existentes en la

Institución Educativa y a nivel parroquial, no existen investigaciones como estas,
que al ser propiciador de información nutricional, será de gran trascendencia ya
que marcara un hito en el desarrollo de los primeros infantes los cuales han sido
considerados como semilleros de la educación.
El presente proyecto pretende cubrir muchos espacios hasta ahora ignorados por
la misma sociedad, ya que al tiene productos muy ricos en vitaminas y minerales,
se podría rescatar la información de cada uno de ellos, a fin de llevárselo a una
conclusión de manera práctica y organizada por cada familia que podrá elaborar
en sus hogares la alimentación adecuada que antes de este proyecto había sido
ignorada en su totalidad.
Para esta investigación se ha tenido en cuenta, la gran fuente de información

tanto bibliográfica como de campo, por lo que se ha considerado viable y
ejecutable en toda su magnitud, ya que hará posible que esta investigación
llegue a un final esperado.
8. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADES Semanas
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Conversación directa con las madres
de familia.
Determinación del grado de
desconocimiento que tiene las
madres de familia sobre la
alimentación saludable.
Determinación de los resultados
obtenidos.
Buscar información en medios físicos
(LIBROS, TEXTOS, REVISTAS).
Seleccionar información.
Lectura comprensiva de la
información seleccionada.
Elaboración de un esquema con los
temas más relevantes.
Redacción del primer borrador del 9.
marco teórico
Elaboración de la guía de entrevista. 9.
Elaboración del cuestionario 9.
Revisión de los instrumentos de
9.
investigación por parte del tutor.
Tabulación de las repuestas 9.
obtenidas en los instrumentos de 9.
investigación.
Análisis de los resultados obtenidos 9.
de la tabulación. 9.
Revisión del análisis por parte del
9.
tutor.
Determinación de diferentes 9.
estrategias para dar solución a la 9.
problemática.
Decisión de mejor estrategia que
9.
permita el desarrollo integral delos 9.
niños de la Unidad Educativa Luis 9.
Freire Robalino 9.
Aplicación de estrategias.
Descripción del impacto producido en 9.
el informe de investigación. 9.
F
IRMA DE RESPONSABILIDAD
Lilian Rocío Pullopaxi Hernán Paucar
PROPONENTE ASESOR

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PROPUESTA DE MENUS NUTRICIONALES PARA LOS NIÑOS Y NIÑAS

Proponer menús tradiciones

Proponer y Diseñar menús nutricionales para los niños

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Estrategia para la elaboración de menús que cubran las necesidades nutritivas y

AUTORA: LILIAN ROCIO PULLOPAXI TOQUETÓN

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ASESOR: Msc. HERNAN PAUCAR ESTRADA

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Debido a la distancia, en la que se encuentra esta Institución Educativa se ha

3. DEFINICIÓN CLARA Y CONCRETA DEL PROBLEMA

Sin embargo, se ha denotado en los estudiantes de este subnivel, su baja calidad de

Viendo de este modo, podríamos deducir que la falta de alimentación haya

De acuerdo con esta problemática se ha elaborado un diagrama de causa efecto, en

Figura 3. Diagrama Causa-Efecto

Acorde a esta problemática, se ha planteado la interrogante de la presente

¿Cómo inciden la utilización de procesos y estrategias culinarias para mejorar la

4. NIVEL Y DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

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Mientras que el diseño de la investigación será de campo ya que se recogerán los

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 Sensibilizar y motivar a los Padres de familia sobre la importancia de preparar

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