Este documento presenta un mapa conceptual sobre los tipos o métodos de evaluación de la seguridad alimentaria y nutricional (SAN). Describe métodos de evaluación como la antropometría, métodos dietéticos, bioquímicos y clínicos para medir el estado nutricional. También presenta métodos de medición como la Escala de Experiencia de Inseguridad Alimentaria, la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria, la Unidad Técnica de Seguridad Alimentaria y Nutricional, la Encuesta Nacional de
Este documento presenta un mapa conceptual sobre los tipos o métodos de evaluación de la seguridad alimentaria y nutricional (SAN). Describe métodos de evaluación como la antropometría, métodos dietéticos, bioquímicos y clínicos para medir el estado nutricional. También presenta métodos de medición como la Escala de Experiencia de Inseguridad Alimentaria, la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria, la Unidad Técnica de Seguridad Alimentaria y Nutricional, la Encuesta Nacional de
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Este documento presenta un mapa conceptual sobre los tipos o métodos de evaluación de la seguridad alimentaria y nutricional (SAN). Describe métodos de evaluación como la antropometría, métodos dietéticos, bioquímicos y clínicos para medir el estado nutricional. También presenta métodos de medición como la Escala de Experiencia de Inseguridad Alimentaria, la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria, la Unidad Técnica de Seguridad Alimentaria y Nutricional, la Encuesta Nacional de
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA
FACULTAD DE CIENCIAS TECNOLÓGICAS
INGENIERÍA EN TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
SSEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
DOCENTE M.S. c. ARLIN LOBO
MAPA CONCEPTUAL SOBRE LOS TIPOS O MÉTODOS DE EVALUACIÓN DE SAN
PRESENTADO POR: HERNANDEZ ORTIZ KERIN ELIFELETH LOPEZ BARRIENTOS CHERRY MARIA
SECCIÓN “A”
LUGAR Y FECHA
CATACAMAS, OLANCHO ABRIL DEL 2021
MÉTODOS DE MÉTODOS DE EVALUACIÓN MEDICIONES
MEDIANTE ANTROPOMETRIÁ FIES Food Insecurity se utilizan para el análisis del estado Experience Scale nutricional de poblaciones individuos. Estas Escala de experiencia de la inseguridad alimentaria (FIES, por sus siglas en inglés) para medidas son (peso, estatura, circunferencia proporcionar información oportuna sobre la del brazo y espesor del pliegue cutáneo) idoneidad del acceso de las personas a los alimentos MÉTODOS DE al preguntarles directamente sobre sus experiencias (FAO). EVALUACIÓN MÉTODOS DE SEGURIDAD ELCSA “Escala DIETÉTICOS ALIMENTARIA Y Latinoamericana y como parte de la evaluación Caribeña de Seguridad NUTICIONAL (SAN) nutricional, presenta como meta final el Alimentaria” Es una medición directa y reunir información que faculta la necesaria para comprender el fenómeno de la interpretación del consumo de alimentos en seguridad alimentaria en el hogar. (FAO) una persona recordatorio de 24 horas, consumo aparente de 7 días, independiente del grupo etario o condición de salud en que UTSAN “Unidad Técnica de se encuentre. Seguridad Alimentaria y Nutricional” Es una instancia técnica MÉTODOS responsable de la planificación, seguimiento, monitoreo y evaluación de las políticas, planes, BIOQUÍMICOS estrategias, programas y proyectos de SAN Métodos de evaluación que incluye la medición de análisis de sangre, heces, orina y otros para determinar ENDESA “Encuesta Nacional hemoglobina, retinol, calcemia, colesterol, de Demografía y Salud” triglicéridos, etc. Encuesta que proporciona información relevante para el país proporcionando información actualizada de los indicadores básicos de la salud, métodos de planificación familiar, vida sexual, lactancia materna, información nutricional de mujeres y niños menores EVALUACIÓN de 5 años ENDESA
CLÍNICA Evalúa y recoge información ENCOVI” Encuesta Nacional de acerca de las personas y lo hace a través de pelo, ojos, piel, otros condiciones de la vida y los hogares” Es una investigación de carácter multipropósito que permite conocer los diferentes aspectos y dimensiones del bienestar de los hogares. Incluye, además de los ingresos y gastos de las unidades familiares, un conjunto de variables que describen los niveles de vida de los hogares ( INA)
