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    Lab 01

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    Roberto Ortega
    Este documento presenta un estudio de laboratorio sobre la elaboración de diagramas bimanuales para el proceso de fabricación de emparedados de jamón y queso. El objetivo es aplicar principios de economía de movimientos para mejorar la eficiencia del proceso mediante el análisis y rediseño de los movimientos de ambas manos. Los estudiantes deben observar el proceso actual, desarrollar un diagrama bimanual propuesto, y calcular la producción diaria bajo el nuevo método.

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    Este documento presenta un estudio de laboratorio sobre la elaboración de diagramas bimanuales para el proceso de fabricación de emparedados de jamón y queso. El objetivo es aplicar principios de economía de movimientos para mejorar la eficiencia del proceso mediante el análisis y rediseño de los movimientos de ambas manos. Los estudiantes deben observar el proceso actual, desarrollar un diagrama bimanual propuesto, y calcular la producción diaria bajo el nuevo método.

    Descripción original:

    Estudio de Tiempos y Movimientos

    Título original

    Lab 01 (1)

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    UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PANAMÁ

    FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL


    ESTUDIO DEL TRABAJO
    LABORATORIO No. 1
    FABRICACIÓN DE EMPAREDADOS
    TEMA: DIAGRAMA BIMANUAL

    INTRODUCCIÓN
    En este laboratorio debemos elaborar un Diagrama Bimanual para el proceso de elaborar un
    emparedado de jamón y queso. El Diagrama Bimanual se usa en tareas que son muy repetitivas;
    identificando los movimientos ineficientes, con el objetivo de eliminarlos o de reducir su participación
    en el trabajo y cambiarlos por movimientos eficientes para que ambas manos estén bien
    balanceadas en cuanto a movimientos, teniendo como resultado una tarea más suave y relajada,
    evitando la temprana fatiga del operario.

    OBJETIVO GENERAL
    Aplicar los principios de la economía de los movimientos; como lo son:
    a) Utilización del cuerpo humano
    b) Distribución del lugar de trabajo
    c) Modelo de las máquinas y herramientas como apoyo para el trabajo

    METAS
    Lograr que al menos el 80% del grupo comprenda los conceptos relacionados con la economía de los
    movimientos.

    CONTENIDOS PRINCIPALES
    • Análisis de movimientos
    • Economía de movimientos

    ORGANIZACIÓN DE LOS GRUPOS DE TRABAJO


    El salón de clases se dividirá en subgrupos. Cada subgrupo definirá con antelación el proceso a
    seguir para la fabricación de los emparedados de queso y jamón.

    METODOLOGÍA
    El Restaurante “Siempre felices”, S.A. elabora todo tipo de emparedados y debe probar que su
    emparedado de jamón y queso cumpla con los procesos establecidos. Para verificas las tolerancias y
    especificaciones se debe armar un emparedado de jamón y queso de tal razón se le pide a usted que
    prepare un Diagrama Bimanual para el método actual.
    El método actual de armado es manual, con el operario sentando o de pie y el área de ensamble
    debe ser higiénica, amplia y plana.

    Con el diagrama bimanual se debe analizar el uso asimétrico de las manos, procurar que ambas manos
    permanezcan el menor tiempo ociosas. Se debe tomar el tiempo total para verificar el ensamble del
    emparedado por ciclo de trabajo (8 horas).

    Metodología para seguir:


    1. Hacer un inventario de los recursos y equipos a utilizar
    2. Confirmar los tamaños y las posiciones de los insumos.
    3. Clasificar los insumos
    4. Elaborar un diagrama bimanual para el proceso actual.
    5. Evaluar el ensamble del diseño correcto
    6. Desarrollar el diagrama bimanual propuesto tomando en consideración el tiempo total.
    7. Calcular la producción por día de trabajo con el tiempo estándar.

    EVALUACIÓN
    Contenido Del Informe Final:
    El informe de laboratorio debe ser entregado en la siguiente clase, a continuación, se plantea el
    esquema con el mínimo de presentación para el informe:

    Contenido Puntaje Descripción


    Un párrafo conciso que resume los aspectos más importantes del laboratorio;
    Resumen Ejecutivo 3 objetivos, procedimiento, resultados, conclusiones, recomendaciones y
    beneficios.
    Redactar detalladamente cuál es el propósito del laboratorio, teniendo en
    Objetivos 2
    cuenta el caso particular de cada grupo.
    Descripción breve del procedimiento del laboratorio, de las suposiciones,
    Descripción del errores o limitaciones en el desarrollo del laboratorio, características de los
    5
    procedimiento recursos utilizados, en lo posible agregar fotos y realizar gráficas, cuadros
    que ayuden a clarificar lo realizado durante el laboratorio.
    Para efectos de este laboratorio, cada grupo de trabajo debe presentar los
    Resultados 15
    resultados del anexo 1: Hoja de Resultados
    Presentar las conclusiones más importantes que haya deducido cada grupo
    Conclusiones 10 de trabajo de los resultados y que estén relacionados con los objetivos del
    laboratorio
    Recomendaciones 5 En base a las conclusiones, de recomendaciones.
    Bibliografía e Enlistar todas las fuentes de información utilizadas para desarrollar este
    5
    infografía informe de laboratorio siguiendo el formato APA.

    RECURSOS
    Materiales
    • Pan • Mantequilla
    • Jamón • Kétchup
    • Queso • Lechuga
    • Mayonesa • Tomate

    Equipo
    • Guantes • Recipientes para guardar materia prima
    • Gorros • Vasijas para guardar materiales
    • Cuchillos • Bolsas para producto terminado
    • Cucharas

    Nota: Cada equipo debe decidir si trabajará con el equipo y materiales básicos solicitados. Cada
    equipo tiene la potestad de agregar otros.

    BIBLIOGRAFÍA
    1. García Roberto (2005). Estudio del Trabajo. Ingeniería de métodos y medición del trabajo
    (Edición). Editorial McGraw Hill.
    2. Niebel, Benjamín y Freivalds Andris (2009) Ingeniería Industrial. Métodos, estándares y diseño
    del trabajo. Duodécima edición. McGraw Hill.
    3. Kanawaty, George (1996). Introducción al Estudio del Trabajo. Cuarta Edición. Oficina
    Internacional del Trabajo.
    HOJA DE RESULTADOS

    NOMBRE DE LA EMPRESA: __________________________

    COLABORADORES DE LA EMPRESA

    COLABORADOR CARGO

    1. _____________________________ _____________________________

    2. _____________________________ _____________________________

    3. _____________________________ _____________________________

    4. _____________________________ _____________________________

    5. _____________________________ _____________________________

    HORA DE FINALIZACIÓN: _______

    HORA DE INICIO: _______

    TIEMPO NORMAL DE PRODUCCIÓN: _______ en horas

    PRODUCCIÓN: __________________________

    ANEXAR EL DIAGRAMA BIMANUAL (ACTUAL Y PROPUESTO)

    CUESTIONARIO
    1. ¿Cuál es el tiempo estándar del departamento de producción?
    2. ¿En cuánto tiempo se puede atender un pedido de 200 emparedados?
    3. De acuerdo con la producción del punto anterior resulta mejor que al operario se le pague: Por
    hora, B/.2.13/hora o por armar cada emparedado, B/.0.05 (justifique su respuesta).

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