Quimica Undecimo

COLEGIO SAN PATRICIO
“UNA EXPERIENCIA HACIA LA EXCELENCIA”

GRADO: DECIMO
NOMBRE: ______________________________________________________________________________ FECHA:
ÁREA: CIENCIAS NATURALES ASIGNATURA: QUIMICA GUIÁ: 04 UNIDAD: PERIODO: IV
Realiza la siguiente lectura, copia las preguntas en el cuaderno y responde.
Los carbohidratos
Son carbohidratos las comestibles como los almidones y los azúcares. La celulosa, el algodón y la madera son también carbohidratos. Algunos animales
como las termitas, pueden alimentarse de estos materiales, con ayuda de bacterias
En los organismos, los carbohidratos son fuentes de energía y componentes estructurales. Los carbohidratos contienen átomos de carbono, hidrógeno y
oxígeno en una proporción aproximada de un carbono por cada dos hidrógenos y un oxígeno (CH2O). El término carbohidrato se origina de la proporción 2:1
del hidrógeno con respecto al oxígeno, que es la misma proporción que se observa en el agua (H2O). Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos,
disacáridos y polisacáridos. Monosacáridos y disacáridos son conocidos como azúcares y se diferencian de los polisacáridos, entre otras cosas, por ser
dulces y solubles en agua.
¿Cuáles son los carbohidratos buenos?

1. Frutas ricas en fibras: ciruela, papaya y durazno.
2. Alimentos integrales: arroz, arroz combinado con granos, pasta integral, pan integral, tortilla de maíz integral o pan con semillas;
3. Vegetales: repollo, brócoli, coliflor
4. Granos: frijoles, lentejas, garbanzos, arvejas o chícharos; La gran mayoría de los carbohidratos son sintetizados por las plantas verdes durante la
fotosíntesis, un proceso complejo en el cual el dióxido de carbono se convierte en glucosa (figura 1-) Muchas moléculas de glucosa son unidas
químicamente y almacenadas por la planta en forma de celulosa o almidón.
CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS:
Monosacáridos
Son azúcares simples que contienen de tres a seis átomos de carbono. Son polialcoholes con función aldehído o cetona. Según el número de carbonos
pueden ser triosas (3 carbonos), tetrosas (4 carbonos), pentosas (5 carbonos) y hexosas (6 carbonos). Pueden presentar fórmulas estructurales de cadena
abierta o cerrada. Los carbohidratos más simples tienen tres átomos de carbono y se denominan triosas, como el gliceraldehído, que posee una función
aldehído y dos funciones alcohólicas (aldotriosa), y la dihidroxiacetona, con una función cetona y dos funciones alcohólicas (cetotriosa). La ribosa es una
pentosa común (aldopentosa) que es componente del ácido ribonucleico (RNA); su derivado desoxigenado, la desoxirribosa, que carece de hidroxilo
alcohólico en la posición 2, forma parte del ácido desoxirribonucleico (DNA). La glucosa, la galactosa y la manosa son aldohexosas, mientras que la fructosa
es una cetohexosa. La tabla 1 muestra la clasificación de los monosacáridos y da ejemplos con sus fórmulas estructurales.
Tabla 1: Clasificación de los monosacáridos.
La glucosa (C6H12O6) es el monosacárido más común. En la fotosíntesis las algas y las plantas producen glucosa a partir de CO2 y agua, utilizando luz
solar como fuente de energía. En la respiración celular de los seres humanos se rompen los enlaces de la molécula de glucosa, liberando la energía
almacenada para que ésta pueda utilizarse en el metabolismo celular. Otras aldohexosas de importancia biológica son la manosa y la galactosa de la leche.
La principal cetohexosa es la fructosa (dulce natural de las frutas), que al unirse a la glucosa forma el disacárido sacarosa o azúcar d mesa extraída de la
caña de azúcar
Disacáridos
Son compuestos formados por dos monosacáridos unidos mediante un enlace covalente glucosídico, que generalmente se forma entre el C1 de una
molécula y el C4 de la otra molécula.
La maltosa (azúcar de malta) tiene dos moléculas de glucosa unidas por un enlace covalente.
La lactosa (el azúcar de la leche) se compone de una molécula de glucosa y otra de galactosa.
La sacarosa es una molécula de glucosa unida a otra de fructosa.
La formación de disacáridos se ilustra en las siguientes reacciones:
Glucosa + glucosa → maltosa Glucosa + galactosa → Lactosa Glucosa + fructosa → sacarosa
OLIGOSACÁRIDOS
Son carbohidratos formados por la unión de 3 a 10 monosacáridos. este grupo de carbohidratos se unen a proteínas para formar glicoproteínas o se unen a
lípidos para formar glicolípidos, moléculas que se pueden encontrar en la parte externa de las membranas celulares para reconocer moléculas y organismos.En
la imagen se muestra la membrana plasmática con glicoproteínas y los glicolípidos en su superficie.
Polisacáridos
Son carbohidratos formados por cadenas de más de 10 monosacáridos, que cumplen funciones estructurales y de reserva. Ejemplos de estos compuestos
son la celulosa, que se encuentran en la pared de las células vegetales y que funciona como fibra alimenticia, el almidón, que es la sustancia de reserva
vegetal, el glucógeno, que es la sustancia de reserva en los vertebrados, o la quitina, que forma la pared de los hongos y el exoesqueleto de los artrópodos
como las hormigas.
Taller de lectura
1. Nombre los carbohidratos comestibles y no comestibles
2. ¿Qué función cumplen los carbohidratos en los organismos?
3. ¿Qué tipo de átomos contienen los carbohidratos y en qué proporción? Escriba la fórmula general.
4. ¿De dónde se origina el término carbohidrato?
5. ¿Cómo se clasifican los carbohidratos realiza un esquema sobre su clasificación?
6. ¿Qué son los monosacáridos y qué tipo de funciones tienen?
7. ¿Cómo se llaman los azúcares que hay en el ARN y el ADN?
8. Escriba la fórmula molecular de la glucosa
9. ¿Qué relación tiene la glucosa con la fotosíntesis y la respiración?
10. ¿qué son disacáridos?
11. Escriba de dónde se obtiene cada uno de los siguientes azúcares: 1. Fructosa 2. Maltosa 3. Lactosa 4. Sacarosa
12. ¿Qué son polisacáridos?
13. En qué formas se encuentra el almidón y cuál es la diferencia entre ellas?
14. ¿Cómo almacenan las plantas el almidón y cómo lo utilizan?
15. ¿Qué es el glucógeno y dónde se almacena?
16. Nombre el polisacárido que forma la pared celular de las células vegetales y diga cómo está compuesto.

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