Este documento presenta un cuadro comparativo de los dos tipos principales de rastros en México: los Rastros Tipo Inversión Federal (TIF) y los Rastros Tipo Inspección de la Secretaría de Salud (TSS). Los rastros TIF cumplen con estándares internacionales y son los únicos elegibles para exportar, mientras que los rastros TSS ofrecen inspección sanitaria y distribución local de carne a bajo costo. Ambos tipos de rastros buscan regular la matanza de animales y garantizar la inocuid
Este documento presenta un cuadro comparativo de los dos tipos principales de rastros en México: los Rastros Tipo Inversión Federal (TIF) y los Rastros Tipo Inspección de la Secretaría de Salud (TSS). Los rastros TIF cumplen con estándares internacionales y son los únicos elegibles para exportar, mientras que los rastros TSS ofrecen inspección sanitaria y distribución local de carne a bajo costo. Ambos tipos de rastros buscan regular la matanza de animales y garantizar la inocuid
Este documento presenta un cuadro comparativo de los dos tipos principales de rastros en México: los Rastros Tipo Inversión Federal (TIF) y los Rastros Tipo Inspección de la Secretaría de Salud (TSS). Los rastros TIF cumplen con estándares internacionales y son los únicos elegibles para exportar, mientras que los rastros TSS ofrecen inspección sanitaria y distribución local de carne a bajo costo. Ambos tipos de rastros buscan regular la matanza de animales y garantizar la inocuid
Este documento presenta un cuadro comparativo de los dos tipos principales de rastros en México: los Rastros Tipo Inversión Federal (TIF) y los Rastros Tipo Inspección de la Secretaría de Salud (TSS). Los rastros TIF cumplen con estándares internacionales y son los únicos elegibles para exportar, mientras que los rastros TSS ofrecen inspección sanitaria y distribución local de carne a bajo costo. Ambos tipos de rastros buscan regular la matanza de animales y garantizar la inocuid
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Instituto Tecnológico De Ciudad Valles
Ingeniería En Industrias Alimentarias
Tecnología De Cárnicos
Actividad: Cuadro Comparativo
Docente: Sofía Del Rosario Romero Ramos
6 Semestre Grupo “B”
Integrantes: No. De Control
José David De La Rosa Guevara 18690051
Introducción: Un rastro es un establecimiento destinado a la matanza de animales para el consumo humano, cuyos requisitos deben cumplirse en función de la legislación vigente y tiene como objetivo principal, proporcionar instalaciones adecuadas para que los particulares realicen el sacrificio de animales mediante los procedimientos más convenientes para el consumo de la población. El manejo gentil en facilidades bien diseñadas minimiza los niveles de estrés, mejora la eficiencia y mantiene una buena calidad de carne. El manejo tosco o equipo pobremente diseñado va en perjuicio tanto del bienestar animal como de la calidad de la carne. Se requiere de supervisión constante para mantener estándares humanitarios altos. Los rastros se clasifican de acuerdo al tipo de actividades que realizan, por el equipamiento y la finalidad para los que fueron creados. Existen los rastros tipo inversión federal (TIF) y los rastros tipo inspección de la Secretaría de Salud (TSS), de los cuales presentaremos un cuadro comparativo a continuación. “Diferentes Tipos De Rastros”
Rastros Tipo Inversión Rastros Tipo Inspección De La
Federal (TIF) Secretaría De Salud (TSS) El Sistema TIF es un importante activo Estos rastros son los que se conocen del Gobierno federal para garantizar la comúnmente como rastros municipales. Se inocuidad de los productos cárnicos al caracterizan por el equipamiento y servicios mercado interno y un mecanismo de que proporcionan, así como por el tipo de reconocimiento internacional para los inspección que lleva a cabo la Secretaría de empresarios e industriales mexicanos Salud consistente en el control sanitario de interesados en exportar sus productos. la carne. La Certificación TIF trae consigo una Las autoridades municipales promuevan el serie de beneficios para el consumidor, establecimiento de este tipo de rastros para quien cuenta con la garantía de calidad evitar la matanza clandestina de animales, sanitaria con la que fue elaborado el vigilar su operación y funcionamiento en producto; se establece que el alimento coordinación con las autoridades sanitarias que adquiere está libre de y asegurar que los habitantes del municipio contaminantes o sustancias que consuman carne sana a precios bajos. pudieran dañar la salud humana. Para las empresas que procesan La distribución de la carne es un servicio cárnicos bajo los lineamientos TIF es opcional del rastro, en virtud de que no más fácil movilizar su producción de todos los municipios pueden contar con una zona a otra del país; sus productos transporte refrigerado para un adecuado son mejor cotizados en el mercado manejo de la carne. Sin duda, una buena interno, además de que tienen la operación del rastro origina grandes posibilidad de acceder al mercado beneficios al municipio, al servir como internacional, ya que los fuente de ingresos propios y como establecimientos TIF son los únicos instrumento para normar y regular el abasto elegibles para exportar productos y de carne en la localidad, fortaleciendo con subproductos cárnicos mexicanos. ello la imagen institucional del ayuntamiento. El sistema TIF es el único reconocido Las principales actividades que se llevan a por autoridades sanitarias de otros cabo en estos rastros son la matanza, el países, porque cumple con estándares manejo de canales y la comercialización internacionales en materia de directa de la carne de bovino, porcino, inspección veterinaria sobre los ovino, caprino, aves, entre otros animales. procesos de obtención y transformación de productos y subproductos derivados de la carne. Bibliografía (12 de Junio de 2013). Obtenido de https://www.senado.gob.mx/64/gaceta_comision_permanente/documento/41730#:~:tex t=Por%20ello%2C%20los%20rastros%20TSS,promedio%20generado%20de%20kilos%20de
Meprosa. (1 de Agosto de 2019). Meprosa. Obtenido de https://meprosa.mx/tipos-de-
