Universidad Abierta y a Distancia de Mexico

Lic. Nutrición aplicada (División de Ciencias de la Salud, Biológicas y

Ambientales)

Asignatura: Bioquímica de la Nutrición

Unidad 4. Micronutrientes

Docente en línea: Julio Cesar Reyna Escaname

Foro: Importancia de las vitaminas, agua y minerales en la dieta

Estudiante: Dira Vanesa Osorio Medina

Correo institucional: dira.osoriomed@nube.unadmexico.mx

Matricula: ES202104244

Grupo: NA-NBNU-2101-B2-011

Fecha de entrega: 01 de junio de 2021

 Bioquímica de la Nutrición, Unidad 4. Micronutrientes: Foro: Importancia de las
vitaminas, agua y minerales en la dieta
Introducción
Las vitaminas y minerales forman parte de los nutrientes esenciales y se denominan
micronutrientes porque los necesitamos en pequeñas cantidades (miligramos o
microgramos), pero son indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo (ayudan a
la reparación de tejidos, al crecimiento y a la defensa de las enfermedades).
En la edad pediátrica aún cobran mayor importancia ya que es una etapa de marcado
crecimiento donde los tejidos del cuerpo están en pleno desarrollo y además existe un
fuerte desarrollo intelectual.
Con una alimentación variada y equilibrada es excepcional que existan déficits
vitamínicos, pero existen circunstancias que pueden necesitar un aporte extra de
vitaminas y minerales como en dietas vegetarianas, fases de elevado crecimiento en
niños, enfermedades crónicas, embarazo y lactancia. Por lo cual responderemos dos
cuestionamientos analizando la importancia de las vitaminas, minerales y agua en la
dieta.
Desarrollo

1. Considera los siguientes planeamientos a partir del consumo de las

vitaminas.
 ¿Qué papel determinan las vitaminas en los principales procesos biológicos
y por qué es importante consumir alimentos que las contengan?
Las vitaminas son un grupo de sustancias que son necesarias para el funcionamiento
celular, el crecimiento y el desarrollo normales. Existen 13 vitaminas esenciales. Esto
significa que estas vitaminas se requieren para que el cuerpo funcione apropiadamente.
Las cuales son:

I. Vitamina A IV. Vitamina E

II. Vitamina C V. Vitamina K
III. Vitamina D VI. Vitamina B1 (tiamina)
VII. Vitamina B2 (riboflavina) X. Biotina (B7)
VIII. Vitamina B3 (niacina) XI. Vitamina B6
IX. Ácido pantoténico (B5) XII. Vitamina B12 (cianocobalamina)
XIII. Folato (ácido fólico y B9)
Las vitaminas se agrupan en dos categorías:
Vitaminas liposolubles que se almacenan en el tejido graso del cuerpo. Las cuatro
vitaminas liposolubles son A, D, E y K. Estas vitaminas se absorben más fácilmente por el
cuerpo en la presencia de la grasa alimentaria.
Existen nueve vitaminas hidrosolubles. Estas no están almacenadas en el cuerpo. Toda
vitamina hidrosoluble sobrante sale del cuerpo en la orina. Aunque el cuerpo guarda una
pequeña reserva de estas vitaminas, deben tomarse regularmente para prevenir su
escasez en el cuerpo. La vitamina B12 es la única vitamina hidrosoluble que puede
almacenarse en el hígado durante muchos años.
El cuerpo también necesita algunos "factores similares a las vitaminas" como:

 Colina  Carnitina
Funciones
Cada una de las vitaminas que aparecen a continuación cumple una función importante
en el cuerpo. Una deficiencia vitamínica ocurre cuando no se obtiene suficiente cantidad
de cierta vitamina. Las deficiencias vitamínicas pueden causar problemas de salud.
El hecho de no consumir suficiente cantidad de frutas, verduras, legumbres, lentejas,
granos integrales y productos lácteos enriquecidos puede incrementar su riesgo de
problemas de salud, entre ellos enfermedad cardíaca, cáncer y salud ósea deficiente
(osteoporosis).
- La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos óseos y
blandos, membranas mucosas y piel sanos.
- La vitamina B6 también se denomina piridoxina. La vitamina B6 ayuda a la
formación de glóbulos rojos y al mantenimiento de la función cerebral. Esta
vitamina también juega un papel importante en las proteínas que participan de
muchas reacciones químicas en el cuerpo. Mientras más proteína coma, más
piridoxina requiere su cuerpo.
- La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante
para el metabolismo. También ayuda a la formación de glóbulos rojos y al
mantenimiento del sistema nervioso central.
- La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, es un antioxidante que favorece
los dientes y encías sanos. Esta vitamina ayuda al cuerpo a absorber el hierro y a
mantener el tejido saludable. También es esencial para la cicatrización de heridas.
- La vitamina D también se conoce como "la vitamina del sol" debido a que el cuerpo
la produce luego de la exposición a la luz solar. De 10 a 15 minutos de exposición
al sol 3 veces a la semana son suficientes para producir los requerimientos
corporales de esta vitamina para la mayoría de las personas y en la mayoría de las
latitudes. Es posible que las personas que no viven en lugares soleados no
produzcan suficiente vitamina D. Es muy difícil obtener suficiente vitamina D
 únicamente de fuentes alimenticias. Esta vitamina le ayuda al cuerpo a absorber el
calcio. Usted necesita el calcio para el desarrollo normal y el mantenimiento de
dientes y huesos sanos. Asimismo, ayuda a mantener niveles sanguíneos
apropiados de calcio y fósforo.
- La vitamina E es un antioxidante, conocida también como tocoferol. Ayuda al
cuerpo a formar glóbulos rojos y a utilizar la vitamina K.
- La vitamina K es necesaria porque sin ella, la sangre no se solidificaría
(coagularía). Algunos estudios sugieren que es importante para la salud de los
huesos.
- La biotina es esencial para el metabolismo de proteínas y carbohidratos, al igual
que en la producción de hormonas y colesterol.
- La niacina es una vitamina del complejo B que ayuda a mantener saludable la piel
y los nervios. En dosis altas también tiene efectos que reducen el colesterol.
- El folato actúa con la vitamina B12 para ayudar en la formación de glóbulos rojos.
Es necesario para la producción del ADN, que controla el crecimiento tisular y la
función celular. Cualquier mujer embarazada debe asegurarse de consumir
cantidades adecuadas de folato. Los niveles bajos de esta vitamina están
asociados con defectos congénitos como la espina bífida. Muchos alimentos
vienen ahora enriquecidos con ácido fólico.
- El ácido pantoténico es esencial para el metabolismo de los alimentos. También
desempeña un papel en la producción de hormonas y colesterol.
- La riboflavina (vitamina B2) funciona en conjunto con las otras vitaminas del
complejo B. Es importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos
rojos.
- La tiamina (vitamina B1) ayuda a las células corporales a convertir
los carbohidratos en energía. Obtener suficientes carbohidratos es muy importante
durante el embarazo y la lactancia. También es esencial para el funcionamiento
del corazón y las neuronas sanas.
- La colina ayuda en el funcionamiento normal del cerebro y el sistema nervioso. La
falta de colina puede causar hinchazón en el hígado.
- La carnitina ayuda al cuerpo a convertir los ácidos grasos en energía.
 ¿Qué sucede sí consumimos demasiadas vitaminas liposolubles y
demasiadas vitaminas hidrosolubles?
Las vitaminas liposolubles que son la A,
D, E y K que, al ser consumidas en
exceso, se acumulan y pueden provocar
efectos adversos en el organismo lo que
se conoce como hipervitaminosis; este
padecimiento es difícil que ocurra a
través de la dieta y es más frecuente que
se presente por el consumo
indiscriminado de complejos
multivitamínicos.
Conclusión
Las vitaminas y los minerales son micro nutrimentos y a diferencia de los carbohidratos,
proteínas y grasas o lípidos, no nos aportan energía, sin embargo, son fundamentales
para nuestro cuerpo. Las vitaminas y los minerales tienen un rol protagónico en el
metabolismo de los macro nutrimentos y aportan muchos beneficios, El agua es
importante ya que lleva los nutrientes a las células y ayuda a la digestión formando
secreciones estomacales, elimina residuos, mantiene los riñones sanos y aporta una
hidratación constante a la piel, ojos, boca y nariz
Fuentes consultadas:
Familia y salud. (s.f). Vitaminas y minerales. Recuperado de:
https://www.familiaysalud.es/vivimos-sanos/alimentacion/vitaminas-y-
suplementos/vitaminas-y-minerales#:~:text=Las%20vitaminas%20y%20minerales
%20forman,y%20a%20la%20defensa%20de%20las
Universidad Abierta y a Distancia de México. (s.f). Bioquímica de la nutrición, u4.
Micronutrientes. Recuperado de:
https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE2/NA/02/NBNU/unida
d_04/descargables/NBNU_U4_Contenido.pdf
Clickmica. (s.f). Vitaminas. [Ilustración]. Recuperado de:
https://clickmica.fundaciondescubre.es/conoce/descubrimientos/las-vitaminas/
Kitchen academy. (s.f). Vitaminas-Porque son importantes. [ilustración]. Recuperado de:
https://kitchenacademy.es/biblioteca/nutricion/vitaminas
Karizibeth. (mayo 14, 2013). Hipervitaminosis. [ilustración]. Recuperado de:
https://magufobusters.wordpress.com/2013/05/14/hipervitaminosis-ni-tanto-que-
queme-al-santo/
Prensalibre. (septiembre 20, 2015). La importancia de las vitaminas y minerales en la
dieta. Recuperado de: https://lifestyle.americaeconomia.com/articulos/la-
importancia-de-las-vitaminas-y-minerales-en-la-dieta
Un saludo cordial y mucho éxito
Aportaciones:
I. Hola, compañera linda tarde.
El concepto de nutrición se refiere a una serie de procesos metabólicos perfectamente
coordinados que mantienen el equilibrio en nuestro cuerpo, para ello necesita nutrimentos
que cumplen funciones energéticas y otros que no lo cumplen, pero juntos ayudan a los
procesos para una buena salud, existen alimentos que no debemos comer en exceso
para evitar enfermedades que nos podrían llevar a la muerte.
Un nutriente es esencial para un organismo, los nutrientes requeridos en grandes
cantidades son llamados macronutrientes y los que son requeridos en cantidades más
pequeñas se les conoce como micronutrientes. La energía se mide en calorías y es
esencial para el crecimiento, reparación y desarrollo de nuevos tejidos, conducción de
impulsos nerviosos y regulación de procesos corporales. El cuerpo también requiere en
cantidades más pequeñas los micronutrientes los cuales incluyen los minerales y las
vitaminas, estas no le proporcionan energía al cuerpo
Saludos cordiales y mucho éxito.
II. Buenas tardes, compañera Janeth.
Las vitaminas son nutrientes necesarios para el buen funcionamiento celular del
organismo y, actúan en dosis muy pequeñas. Nuestro cuerpo no puede fabricarlas por sí
mismo, lo nutritivo de los alimentos no se podría aprovechar ya que las vitaminas activan
la oxidación de la comida, las operaciones metabólicas y facilitan la utilización y liberación
de energía proporcionada a través de los alimentos, es por ello que las vitaminas son de
vitan importancia para el completo estado de vitalidad celular, lo que lleva a un estado de
bienestar anatómico y fisiológico de la célula. Cada célula del cuerpo tiene la función de
transformar aminoácidos, minerales, hormonas, enzimas, etc. Algunas vitaminas formar
parte de estas enzimas, por lo que resultan indispensables para el funcionamiento
corporal.
Un saludo cordial de mi parte.